全 文 ：园 艺 学 报 2009, 36 (7):1049-1054
ActaHorticulturaeSinica
收稿日期:2008-12-02;修回日期:2009-04-29
基金项目:国家科技支撑计划项目 (2008BAD92B05);国家公益性行业 (农业)科研专项 (nyhyzx07-023);广东省科技计划
(农业攻关)项目 (2008A020100022);广东省科技计划 (成果推广)项目 (2008A040102002)
＊通讯作者 Authorforcorrespondence(E-mail:yiganjun@vip.163.com)
避雨栽培对 龙`门年橘 留树保鲜期间果实品质
的影响
黄永红 1 , 曾继吾 1 , 周碧容 1 , 夏 瑞1 , 姜小文2 , 易干军 1＊
(1广东省农业科学院果树研究所 , 广州 510640;2湖南环境生物职业技术学院 , 湖南衡阳 421005)
摘 要:为了探讨 `龙门年橘 (CitrusreticulataBlanco)栽培模式对果实品质的影响 , 在留树保鲜期
间 , 比较了避雨栽培 (rain-shelter-cultivation, R-S-C)和露地栽培 (open-field-cultivation, O-F-C)模式下果
实品质的变化 , 并对两种模式下的果实品质性状进行了主成分分析。结果表明 , 相对于露地栽培 , 避雨栽
培模式下 `龙门年橘 果实可溶性固形物含量和全糖含量明显上升 , 到 4月 23日两者分别相差 2.9%和
2.19%;果实综合评价结果表明 , 留树保鲜期避雨栽培模式下果实品质明显高于露地栽培。
关键词:柑橘;避雨栽培;果实品质;相关性;主成分分析
中图分类号:S666;Q945 文献标识码:A 文章编号:0513-353X(2009)07-1049-06
EffectsofRainShelterCultivationonLongmenNianju(CitrusreticulataBlanco)FruitQualitiesDuringontheTreeStorage
HUANGYong-hong1 , ZENGJi-wu1 , ZHOUBi-rong1 , XIARui1 , JIANGXiao-wen2 , andYIGan-jun1＊
(1FruitResearchInstitute, GuangdongAcademyofAgriculturalSciences, Guangzhou510640, China;2DepartmentofLandscape,
HunanEnvionmentandBiologyProfessional-TechnologyColege, Hengyang, Hunan421005, China)
Abstract:Tostudyefectsofcultivationmodelson`LongmenNianju (CitrusreticulataBlanco)pro-
duction, qualitiesoffruitsgrowingunderopenfieldcultivationandrainsheltercultivationweredynamicaly
compared, andprincipalcomponentsanalysiswerealsocariedout.Theresultsshowedthatthesolublesolids
contentandtotalsolublesugarsinfruitsfromrainsheltercultivationwereobviouslyhigherthanthosefrom
openfieldcultivation, thediferentvaluesofwhichwere2.9% and2.19% inApril4th, respectively.Com-
prehensiveevaluationsuggestedthefruitqualitiesfromrainsheltercultivationwerehigherthanthatfromopen
fieldcultivationduringthewholetimewhenthefruitswerestoredfreshlyonthetree.
Keywords:citrus;rainsheltercultivation;fruitquality;corelation;principalcomponentanalysis
`龙门年橘 (CitrusreticulataBlanco)是亚热带常绿水果品种 , 早结丰产 , 成熟期在 1— 2月 , 正
值春节 , 故得名 年`橘 。但是 , 年橘生产中有两个问题亟需解决 , 一个是年橘成熟期正值柑橘上市
高峰期 , 经济效益不佳;二是年橘留树期间雨水过多 , 极易引起果实腐烂 、裂果 、 风味变淡。
留树保鲜技术一方面可以延长果实的采收期 , 避开上市高峰 , 又可以降低果实贮藏成本 , 已经在
梨 (Ningetal., 1991;Whileyetal., 1996)、 葡萄 (宋瑾 等 , 2007)、 龙眼 (许家辉 等 , 2005)以
及柑橘类的 纽`荷尔脐橙 (郭琳琳 等 , 2007)和 `锦橙 (淳长品 等 , 2004)等上成功应用。而
避雨栽培 (rainsheltercultivation, R-S-C)是近年来发展起来的一种新兴技术 , 已在南方果树生产中
得到应用 (戴美松 等 , 2006;姜卫兵 等 , 2006), 并取得了一定成效。但这两种技术在年橘生产中
DOI :10.16420/j.issn.0513-353x.2009.07.019
园 艺 学 报 36卷
的应用还未见报道。
为此 , 作者将这两种技术应用到年橘生产中 , 研究年橘在留树保鲜期间的果实品质的动态变化和
果实品质性状之间的相关性 , 并应用主成分分析法对果实品质作出综合评价 , 以期了解避雨栽培模式
下对年橘留树保鲜期间品质的影响 , 为解决年橘生产中存在的上述问题及年橘的高效 、 优质生产提供
有价值的参考。
1 材料与方法
试验于 2007— 2008年在广东省龙门县天堂山柑橘园 (N:23°46′37.9″, E:114°09′42.0″, 海拔
高度 87 m)进行 。试验材料为 5年生的 龙`门年橘 , 树势中等 , 栽培株行距 2.5m×3.0 m, 树高
约 2.2m, 干粗 25 cm, 冠幅 2.0 m×2.5m。试验地平坦 , 光照良好。 2007年 1— 12月进行年橘的正
常管理 , 并于 12月中旬进行果实避雨栽培 (R-S-C)。在园中用原木和毛竹搭建宽 12 m, 长 40 m支
架 , 支架四周高 3.5m, 中间梁高 4 m, 顶上覆盖白色无滴棚膜。以露地栽培 (open-field-cultivation,
O-F-C)年橘为对照 。在留树期间 , 避雨栽培和露地栽培进行正常的相同的管理。在年橘传统采收期
后 , 选取 5株生长健壮 , 整齐一致植株每半月 (2008年 2月 23日 、 3月 9日 、 3月 24日 、 4月 8日 、
4月 23日 、 5月 8日)于四周挑选单果 、 双果和多果的果穗采取鲜果样品 , 避雨栽培和露地栽培各采
30个果 , 当天带回广东省果蔬新技术重点实验室进行果品品质分析 。
2 结果与分析
2.1 果实外在品质的变化
两种管理方式下 , 果实外在品质有一定的差异 , 尤其在留树保鲜后期 , 更为明显。以 5月 8日的
果实为例 , 露地栽培管理下的果实果皮较灰暗 , 一些果皮轻微失水而略显皱缩 , 果实硬度和光洁度有
所下降 , 有面积大小不等的黑斑 , 多数果实表面形成轻微机械创伤 , 还有一些表面出现霉斑。相对而
言 , 避雨栽培方式下的果实果皮明亮 , 果实硬度较大 , 果实表面色泽鲜艳 , 光洁度高 , 无污物 、病斑
等 (图 1)。
图 1 避雨栽培 (A)和露地栽培 (B)管理模式下的果实 (05-08)
Fig.1 Fruitsunderrain-shelter-cultivation(A)andopen-field-cultivation(B)mode(05-08)
2.2 果实留树期间的内在品质变化
2.2.1 可溶性固形物
避雨栽培的果实的可溶性固形物呈上升趋势 (图 2, A), 到 4月 8日达到最大值 15.1%, 随后
逐渐下降;而露地栽培的果实 3月 9日达最高值 14.1%, 以后逐渐下降到 5月 8日的 11.2%;4月
8— 23日避雨栽培的明显高于露地栽培 , 其它时期二者差异不大 。
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7期 黄永红等:避雨栽培对 `龙门年橘 留树保鲜期间果实品质的影响
2.2.2 可滴定酸
随着果实在树体上保留时间的延长 , 避雨栽培的果实可溶性酸含量先升高到 3月 9日的 1.63%
后 , 再下降到 5月 8日的最低值 0.85%, 而露地栽培的果实由 2月 23日的最高值 1.81%降低到 5月
8日的最低值 0.71%, 露地栽培的可滴定酸含量下降比避雨栽培的速度快 , 整体上避雨栽培的果实可
滴定酸含量高于露地栽培果实 (图 2, B)。
2.2.3 维生素 C
避雨栽培和露地栽培的维生素含量变化趋势一致 (图 2, C), 以 3月 9日之前期较高 , 以后逐渐
降低 , 4月 8日 , 基本上降到 3月 9日时的一半 , 两种栽培差异不大 。
2.2.4 可溶性糖
避雨栽培和露地栽培果实中全糖含量变化趋势基本相同 , 3月 9日之前二者几乎无差异;3月 9
日之后避雨栽培明显高于露地栽培。果实中的还原性糖及蔗糖含量呈现起伏变化 (图 2, D、 E、 F)。
图 2 `龙门年橘 果实品质性状在留树期间的动态变化
Fig. 2 DynamicalchangesofLongmenNianjufruitqualitiesduringonthetreestorage
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园 艺 学 报 36卷
2.2.5 固酸比和糖酸比
避雨栽培和露地栽培果实的固酸比变化趋势一致 (图 2, G), 在留树期间 , 固酸比虽然有起伏 ,
但是整体呈上升趋势 , 露地栽培果实中的固酸比整体上高于避雨栽培 。两种管理模式下的果实糖酸比
变化趋势也一致 (图 2, H), 整体趋势是保持上升 , 露地栽培果实的糖酸比在整体上高于避雨栽培 。
2.3 果实品质的综合评价
不同品质性状对年橘综合品质贡献大小不同。为了更充分地反映出露地管理和避雨栽培两种管理
模式下年橘果实品质间起主导作用的综合因子 , 对上述 8个性状进行了主成分分析 (表 1), 得出年
橘留树期间果实品质的综合评价标准 。根据累积贡献率≥85%的标准 , 年橘品质有 3个主成分:可滴
定酸因子 、 蔗糖因子和还原糖因子。这 3个变量可以代替原来的 8个变量对果实品质进行综合评价 ,
根据主成分分析原理构建年橘综合评价模型 F。
F1 =0.317994SSC+0.455876TA+0.369807VC+0.279086RS+0.039693S +0.300012TSS-
0.442478SSC/TA-0.434788TSS/TA;
F2 =0.438020SSC-0.086176TA-0.193654VC-0.383592RS+0.663871S+0.399953TSS+
0.119155SSC/TA+0.034385TSS/TA;
F3=-0.046721SSC-0.230419TA+0.317356VC+0.551620RS+0.020473S+0.528115TSS+
0.288507SSC/TA+0.420909TSS/TA;
F=05551F1+0.2688F2+0.1089F3。
表 1 `龙门年橘 果实 8个品质性状的主成分分析
Table1 PrincipalcomponentanalysisofeightqualitycharactersinLongmenNianjufruit
性状
Character
第 1主成分
Thefirstprincipalcomponent
第 2主成分
Thesecondprincipalcomponent
第 3主成分
Thethirdprincipalcomponent
可溶性固形物 /% Solublesolidscontent(SSC) 0.317994 0.438020 -0.046721
可滴定酸 /% Titratableacid(TA) 0.455876 -0.086176 -0.230419
维生素 C/ (mg·g-1)VitaminC(VC) 0.369807 -0.193654 0.317356
还原糖 /% Reducingsugar(RS) 0.279086 -0.383592 0.551620
蔗糖 /% Sucrose(S) 0.039693 0.663871 0.020473
总糖 /% Totalsolublesugar(TSS) 0.300012 0.399953 0.528115
固酸比 SSC/TA -0.442478 0.119155 0.288507
糖酸比 TSS/TA -0.434788 0.034385 0.420909
特征值 Eigenvalues 4.4407666 2.1502686 0.871438
贡献率 /% Proportion 55.51 26.88 10.89
累积贡献率 /% Cumulative 55.51 82.39 93.28
利用这个综合评价模型对两种管理模式下的年橘留树期间的果实品质进行综合评价 (图 3), 可
以看出 , 两种管理模式对果实综合品质的影响很大 , 2月中下旬 , 避雨栽培模式下果品综合品质较露
地栽培模式低 , 从 3月份开始 , 露地栽培模式下果实综合品质下降 , 由 2月 23日的综合得分 1.235
下降到 3月下旬的 0.011, 到 4月 23日的 -2.214;而避雨栽培模式下果实的综合品质从 2月 23日起
迅速上升 , 并于 3月上中旬达到最佳综合品质 , 综合得分为 1.821 , 然后有所下降 , 到 3月下旬下降
到 0.395, 直到在 4月下旬在 0.340与 0.520之间波动 , 到 5月份其综合品质得分才下降为负数。这
说明 , 在避雨栽培模式下 , 龙门年橘留树保鲜不但可以延长果品供应期 , 而且还可以达到最佳综合品
质 。
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7期 黄永红等:避雨栽培对 `龙门年橘 留树保鲜期间果实品质的影响
图 3 `龙门年橘 留树保鲜期间果实品质的综合评价
Fig.3 ComprehensivescoreofLongmenNianjufruitqualitiesduringonthetreestorage
3 讨论
留树保鲜是延长柑橘果实采收期及优质保鲜的有效措施之一 , 具有成本低 、避免保鲜剂污染 、 而
且可以进一步改善品质等优点 。决定柑橘留树保鲜成功与否的依据是保持果实原有品质 。可溶性固形
物是重要的品质指标之一 , 而留树保鲜可以增加果实中可溶性固形物含量 。郭琳琳等 (2007)研究
发现 , 纽荷尔脐橙留树到 2月 10日 , 可溶性固形物比 12月 1日增加了 0.4% (对照为 12.6%)。淳
长品等 (2004)对锦橙进行了连续 3年的研究 , 发现果实在留树贮藏期间 , 可溶性固形物含量不断
升高 , 翌年 3月下旬可溶性固形物含量比 12月上中旬时高 2.2%。本研究结果显示 , 龙门年橘露地
栽培条件下 , 可溶性固形物从 2月 23日的 14%下降到 4月 8日 13%, 而避雨栽培的年橘果树可溶性
固形物 2月 23日的 13.2%上升到 4月 8日 15.1%, 这种差别主要是由于春节过后大量雨水造成的;
淳长品等 (2004)也发现了这种现象 , 在 2001年和 2002年没有雨水的情况下 , 锦橙果实 12月初的
可溶性固形物含量分别为 12.8%和 11.3%, 而 2003年秋冬季多雨 , 到 12月下旬果实可溶性固形物
含量仅 9.8%。
综合我们和前人的研究结果 , 可以说明两个问题:一是通过留树保鲜技术 , 不但可以延长果实采
收期 , 而且可以使果实充分完熟 , 提高品质;二是在果实成熟期间 , 如果雨水过多 , 果实中含水量增
高 , 降低了糖分的相对浓度 , 导致可溶性固形物下降 , 而避雨栽培可以减少果实成熟期过多雨水浸
淋 , 利于糖分积累 , 提高果实留树保鲜的可溶性固形物含量 , 从而提高柑橘果实品质。
果实酸度是一个非常重要的指标 , 柑橘的成熟度由糖度 , 可滴定酸及糖 (固)酸比决定 , 留树
期间酸度 、 糖度不断发生变化 , 一般是酸度降低 , 糖 (固)酸比提高 。郭琳琳等 (2007)的试验发
现 , 赣南纽荷尔脐橙留树保鲜到翌年 2月 10日时可滴定酸下降 , 固酸比升高;淳长品等 (2004)对
重庆地区锦橙果实进行研究发现 , 在 12月上中旬以后继续留树 , 含酸量则继续下降 , 固酸比上升并
达到 10以上 。对 龙`门年橘 的研究发现其内在品质变化也符合这个规律。年橘通过留树保鲜技术
可以延长采收期到 5月份 , 并且果实风味更佳 。
传统的年橘采收为春节前后 , 而实际上此时的年橘果实的固酸比在 10以下 , 果实口感酸味偏重 ,
风味相对较差 , 而且当时还有砂糖橘等大量柑橘类果实占领市场 , 年橘的市场份额有限 , 通过留树保
鲜 , 采收期延长 2 ～ 3个月 , 在 4— 5月 , 没有新鲜柑橘水果上市 , 年橘的经济效益较高 , 种植年橘的
价值得以最大体现。这对于实现年橘分期投放市场的周年供应 、 减缓集中销售压力及实现果农增收具
有重要的意义。
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园 艺 学 报 36卷
本试验中采用在支架顶部覆盖塑料薄膜的避雨方式 , 在实际产中还可以采取更为简单的方式 , 如
下雨前直接在树顶覆盖塑料薄膜用以避雨 , 雨后揭去薄膜以通风透气 , 或者直接在树体下的地面覆盖
塑料薄膜等防水材料 , 阻止树体过多吸收水分 , 都可以达到避开过多雨水 , 提高果实品质的目的。应
用所构建年橘综合品质评价模型对两种模式下的年橘果实进行综合评价的结果表明 , 避雨栽培可以在
很大程度上提高年橘留树保鲜期间的果实品质 , 可以在年橘生产中进行推广应用。
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