全 文 ：第 29卷 第 5期 农 业 工 程 学 报 Vol.29 No.5
274 2013年 3月 Transactions of the Chinese Society of Agricultural Engineering Mar. 2013

生长期喷钙提高锦橙果实品质及延长贮藏期
温明霞 1,2，石孝均 2※
（1. 浙江省柑桔研究所，台州 318020；2. 西南大学资源环境学院，重庆 400716）

摘 要：探讨钙对柑橘果实贮藏品质及衰老的影响，为合理调控柑橘钙素营养、延长果实的贮藏保鲜期提供理论
和技术支撑。通过在北碚 447锦橙（Citrus sinensis Osbeck cv. Jincheng）生长的不同时期进行树体补钙，研究钙对
果实贮藏品质及酶活性的影响。结果表明，在锦橙的生长期喷钙能提高果实钙含量，抑制果实贮藏过程中维生素
C 等物质的氧化分解，提高果实可溶性固形物含量和糖酸比，改善果实品质。不同时期喷钙均能提高果实中抗氧
化酶（CAT、SOD）活性，降低细胞壁水解酶（PG、CX）、过氧化物酶（POD）活性，减轻脂质过氧化程度，果
胶的分解转化速度减慢，丙二醛、可溶性果胶的含量明显降低，从而维持果皮具有一定的强度，延缓了果实的衰
老，降低烂果的发生率，延长了果实的贮藏保鲜期。其中以幼果期喷钙在提高果实钙含量、延长贮藏期等方面的
效果较好，其次是果实膨大期喷钙，成熟期喷钙效果最差。在幼果期和果实膨大期喷钙是提高果实品质、延长采
后果实贮藏保鲜期的重要措施。
关键词：钙，水果，贮藏，品质，衰老，柑橘
doi：10.3969/j.issn.1002-6819.2013.05.036
中图分类号：S666 文献标志码：A 文章编号：1002-6819(2013)-05-0274-08
温明霞，石孝均. 生长期喷钙提高锦橙果实品质及延长贮藏期[J]. 农业工程学报，2013，29(5)：274－281.
Wen Mingxia, Shi Xiaojun. Improve fruit quality and prolong storage time of Jincheng orange by calcium sprayed in
growth period[J]. Transactions of the Chinese Society of Agricultural Engineering (Transactions of the CSAE), 2013,
29(5): 274－281. (in Chinese with English abstract)

0 引 言
钙素营养与果实品质形成密切相关，可以调节
果实的生理代谢过程，影响果实贮藏期多种生理病
害的发生及贮藏寿命。探讨钙对果实品质及衰老的
影响，对于优质果品生产，减轻烂果损失，延长果
实贮藏期等具有十分重要的意义。国内外关于钙与
果实品质及贮藏性的关系进行了一些研究，国外主
要集中在苹果[1-2]、蕃茄[3]、草莓[4]等果实上的研究，
而国内则主要集中在苹果梨[5]、桃[6]、杨梅[7]、枇杷
[8]等果实上的研究，众多研究结果表明，果实中钙
含量较低是果实发生生理性病害的主要原因[9]，外
源钙可以增加果实的钙含量，使果实具有一定的硬
度，提高果实中可溶性固形物含量和糖酸比，抑制
果实内维生素 C等物质的转化降解，降低果实中果
胶酸的含量，增加果胶钙的含量，减轻果实细胞膜
透性的变化，从而减轻烂果率，提高果实的贮藏性

收稿日期：2012-12-03 修订日期：2013-01-25
基金项目：农业部公益性行业科研专项“最佳养分管理技术研究与应用
（201103003）”
作者简介：温明霞（1975－），女，博士，助理研究员，主要从事植物
营养生理研究。台州 浙江省柑桔研究所，318020。
Email:wenmx198 @126.com
※通信作者：石孝均（1964－），女，博士，研究员，主要从事植物营
养及养分资源管理研究。重庆 西南大学资源环境学院，400716。
Email: shixj@swu.edu.cn
能[10]。关于钙对柑橘的影响，主要研究结果表明，
成熟期补钙利于贡柑贮藏期间果实品质的保持[11]；
采后适宜浓度的钙剂处理可以减轻红江橙果实的
烂果率，抑制果皮电导率的升高，减轻膜脂过氧化
作用，增加其贮藏性能[12]；在脐橙上的研究结果表
明次氯酸钙可以保持贮藏期间果实的风味，抑制霉
菌对果品的侵染[13]，且采后补钙可以减轻脐橙贮藏
期间褐斑病的发生[14]，延长其贮藏寿命等等；但也
有研究报道认为，果实中钙含量的大小与果实品质
没有直接相关性[15]，说明钙对果实品质及贮藏性的
影响尚没有一致的认识。另外，目前的大量研究均
是通过果实采后或采摘前在成熟期补钙来研究钙
对果实呼吸强度，果皮电导率以及细菌性病害的抑
制作用等来探讨钙对果实贮藏性的影响，关于果实
生长期补钙对果实内在品质及贮藏性的影响目前
尚缺乏报道。因此本文通过在柑橘生长的不同时期
进行喷钙处理，研究钙对果实的贮藏品质与果实衰
老相关酶类活性的影响等，旨在明确钙对柑橘果实
贮藏品质及衰老的影响，为合理调控柑橘钙素营养
提供科学依据。
1 材料与方法
1.1 田间试验设计
试验在重庆市北碚区歇马镇卫星村锦橙柑橘
第 5期 温明霞等：生长期喷钙提高锦橙果实品质及延长贮藏期

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园进行。供试品种为北碚 447锦橙（citrus sinensis
Osbeck，Beibei447 orange），砧木为枳砧，7年生。
供试果园土壤肥力基本状况：土壤 pH 值为 4.34，
有机质为 20.3 g/kg，碱解 N 89.5 mg/kg，有效 P
27.3 mg/kg ， 速 效 K 136 mg/kg ， 有 效 Ca
150.3 mg/kg。
试验设 5个处理：CK；花前期喷钙；幼果期喷
钙；果实膨大期喷钙；果实成熟期喷钙。重复 3次，
每 10 棵树为一个重复，分别在以上各个时期喷施
0.5%硝酸钙，每棵树的喷施量为 2 500 mL左右，每
10 d喷施一次，连续喷 3次。每次按喷施浓度配好
后，着重喷施叶片和果实，以叶片和果面滴水为限。
1.2 样品采集及采后处理
2010年 11月 25日果实成熟后，各处理 10棵
树上的果实全部采摘，采后分别挑选成熟度一致、
大小均匀、无损伤、无病虫害的正常果实 400个进
行室温贮藏（贮藏期间温度范围为 5～15℃，相对
湿度 85%左右），在贮藏 120 d后调查烂果数，按
照公式计算好果率：好果率（%）=(贮藏果总数−
烂果数)×100/总果数，测定果实中糖、酸、维生素
C、可溶性固形物含量，并分别在贮藏 0（采摘当天）、
7、14、30、60、90、120d取 15个果，测定果实中
过氧化物酶（peroxidase, POD）、过氧化氢酶
（catalase, CAT）、超氧化物歧化酶（superoxide
dismutase, SOD ） 、 多 聚 半 乳 糖 醛 酸 酶
（polygalacturonase, PG）、纤维素酶（cellulase, CX）
活性以及丙二醛（malonaldehyde, MDA）、原果胶
（protopectin, PP）、可溶性果胶（soluble pectin, SP）
的含量。果皮和果肉的酶活性及丙二醛、果胶含量
的变化趋势基本一致，因此在结果分析中仅列出了
果皮的试验结果。
1.3 样品的测定方法
样品干灰化后用稀酸溶解，然后用原子吸收分
光光度法测定钙含量，具体测定方法见《土壤农化
分析》 [16]；果实品质的具体测定方法参照 GB
8210-1987[17]：总糖用斐林氏滴定法；可溶性固形
物用手持糖量计测定；总酸用氢氧化钠中和滴定
法；维生素 C用 2,6-二氯靛酚滴定法，糖酸比值用
总糖和总酸结果进行计算。果实中 POD（peroxidase）、
SOD（superoxide dismutase）、PG （polygalacturonase）、
CX（cellulase）、CAT（catalase）活性以及 MDA
（malonaldehyde）、 SP（ soluble pectin）、 PP
（protopectin）含量的测定方法见《果蔬采后生理生
化实验指导》[18] ，POD 酶活性以每分钟吸光度变
化值为 1来表示一个酶活性单位（U）；SOD活性
以抑制光还原氮蓝四唑 50%为一个酶活性单位
（U）；CAT酶活性用 1min内分解 1 mg H2O2表示
一个酶活性单位（U）；PG酶活性以 1 h内产生 1 µg
半乳糖醛酸表示一个酶活性单位（U）；CX酶活性
以 1 h 内产生 1 µg 还原糖来表示一个酶活性单位
（U）。
1.4 数据分析
采用 EXCEL和 DPS软件进行相关分析和差异
显著性分析。
2 结果与分析
2.1 不同时期喷钙对锦橙果实钙质量分数的影响
不同时期喷钙均可增加成熟期果实钙的质量
分数（如图 1所示），以幼果期喷钙的增加作用效
果最好，果皮和果肉钙的质量分数分别比对照高
170%和 46%；其次是果实膨大期喷钙处理，果皮、
果肉钙的质量分数分别比对照高 68%和 37%；第三
是花前期喷钙处理，果皮、果肉钙的质量分数分别
比对照高 52%和 30%；成熟期喷钙处理效果最差，
果皮、果肉钙的质量分数分别比对照高39%和15%。
另外，从图 1中可以看出，果皮钙的质量分数远远
高于果肉。

a. 果皮 Citrus peels

b. 果肉 Citrus pulp

注：CK，BP，YP，RP，MP分别代表对照、花前期、幼果期、膨大期、
成熟期喷钙处理，不同字母代表 5%水平的差异显著性，下同。
Notes: CK, BP, YP, RP, MP stand for control, spraying Ca during before-
flower period, young fruit period, fruit rapid-growth period, mature period
respectively, different letters indicate significant difference at 5% level, the
same as below.

图 1 不同喷钙处理果实钙的质量分数
Fig.1 Mss fraction of Ca in citrus fruit under different
treatments

2.2 不同时期喷钙对锦橙贮藏 120 d 后果实品质
的影响
不同处理锦橙果实贮藏 120 d后，好果率的结
农业工程学报 2013年

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果表明（如表 1所示），幼果期和膨大期喷钙处理
的好果率明显高于对照，其好果率分别比对照高
23.4%和 13.4%；花前和成熟期喷钙处理的好果率与
对照之间没有明显差异。由此说明幼果期和膨大期
喷钙对减少果实贮藏期间的烂果率有一定的作用，
以幼果期喷钙效果最好，而花前和成熟期喷钙处理
对果实腐烂的影响没有显著差异。
表 1 不同喷钙处理对柑橘贮藏 120 d后品质的影响
Table 1 Effects of different treatments of Ca spraying on
quality of oranges stored for 120 d
喷钙时期
Ca sprayed
time
好果率
Normal
fruit
rate/%
维生素 C
Vc /
(mg·kg-1)
可溶性固
形物
TSS/%
总糖
Total
sugar/%
总酸
Total
acid/%
糖/酸
Sugar/
acid
CK 45.0± 1.4c
307.0±
0.9d
9.4±
0.1d
9.17±
0.07e
0.73±
0.02c
12.65±
0.13c
花前 BP 43.2± 1.6c
415.2±
1.1bc
9.9±
0.2c
9.73±
0.04c
0.79±
0.01a
12.39±
0.03c
幼果期 YP 68.4± 2.3a
431.7±
1.2a
10.9±
0.3a
10.82±
0.08a
0.69±
0.03d
15.80±
0.09a
膨大期 RP 58.4± 2.4b
423.9±
0.9b
10.3±
0.1 b
10.63±
0.08b
0.70±
0.01d
15.26±
0.32b
成熟期MP 44.2± 1.1c
405.9±
9.5 c
10.1±
0.4bc
9.38±
0.01d
0.75±
0.02b
12.57±
0.14c
注：同一列中的不同字母分别代表在 5%水平下的差异显著性，下同。
Notes: Different letters in the same column indicate significant difference at
5% level, the same as below.

幼果期喷钙处理的锦橙果实在贮藏 120 d后，
维生素 C 的质量分数为 431.7 mg/kg，显著高于其
他处理，膨大期喷钙处理次之，而其他处理之间的
差异不显著。
各喷钙处理果实中可溶性固形物的含量均显
著高于对照，其中幼果期喷钙处理的可溶性固形物
含量最高，为 10.9%，其次是果实膨大期喷钙处理，
花前喷钙和成熟期喷钙处理的可溶性固形物含量
较低，且二者之间差异不显著。
各处理之间总糖含量的差异较大，均达到了显
著水平，它们的大小顺序为：幼果期喷钙>果实膨
大期喷钙>花前喷钙>成熟期喷钙>CK，可能与果实
中钙含量多少有关。
柑橘果实贮藏 120 d后，总酸的含量以花前喷
钙处理最高，其次是成熟期喷钙处理，二者显著的
高于其他处理，幼果期喷钙和膨大期喷钙处理中酸
的含量较低，且显著低于对照，二者之间没有差异
显著性，说明幼果期和果实膨大期喷钙对果实贮藏
期间酸味的减少有明显效果。
柑橘果实贮藏 120 d后，各处理中糖/酸的大小
顺序为：幼果期喷钙>果实膨大期喷钙>CK>成熟期
喷钙>花前期喷钙，其中幼果期喷钙处理和膨大期
喷钙处理显著的高于其他处理，二者之间也呈显著
性差异，其他处理之间差异不显著，说明幼果期和
果实膨大期喷钙对贮藏期间果实糖酸比的保持效
果较好，尤以幼果期喷钙处理效果最佳。
2.3 不同时期喷钙对贮藏期果实丙二醛及相关酶
活性的影响
2.3.1 丙二醛
丙二醛是膜脂过氧化作用的主要产物，与细胞
的衰老密切相关。如图 2所示，果实中丙二醛的质
量分数随着贮藏时间的增加而呈增加的趋势，说明
在整个贮藏期间，细胞的膜脂化程度在不断增加，
到贮藏 120 d时维持在较高的水平。贮藏末期各处
理（对照，花前期，幼果期，果实膨大期，成熟期
喷钙）果皮中丙二醛的质量分数分别比采收时增加
46.7%、62.3%、65.0%、72.3%和 43.4%。整个贮藏
期中，各喷钙处理果皮中丙二醛的质量分数均低于
对照，幼果期喷钙处理果皮中丙二醛的质量分数最
低，在整个贮藏期中均显著的低于对照（p<0.05），
其次是膨大期喷钙处理，花前期和成熟期喷钙对果
皮中丙二醛的质量分数影响较小。可见，幼果期喷
钙能较好的抑制丙二醛质量分数的升高，延缓衰
老。


图 2 贮藏期间果皮中丙二醛质量分数的动态变化
Fig.2 Dynamic changes of MDA mass fraction in peels of
citrus during storage

2.3.2 过氧化氢酶（CAT）活性
由图 3可以看出，不同处理果皮中过氧化氢酶
（CAT）活性在整个贮藏期中的变化动态为：先降
后升，贮藏 30 d时达到最高，之后又逐渐降低，贮
藏 90 d后，CAT基本上稳定在较低的水平上不再

图 3 贮藏期间果皮中过氧化氢酶活性的动态变化
Fig.3 Dynamic changes of CAT activity in peels of citrus
during storage
第 5期 温明霞等：生长期喷钙提高锦橙果实品质及延长贮藏期

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发生大幅度的变化。喷钙处理的 CAT 活性在整个
贮藏期间均高于对照，说明喷钙对贮藏期果皮中
CAT活性有一定的促进作用。其中幼果期喷钙处理
的 CAT 活性始终保持在较高的水平，均显著高于
对照（p<0.05），膨大期喷钙处理次之，说明在提
高贮藏期果皮中 CAT 活性方面，幼果期喷钙的效
果较好。
2.3.3 超氧化物歧化酶（SOD）酶活性
超氧化物歧化酶（SOD）是植物细胞中重要的
保护酶，在正常情况下能使活性氧的产生和消除处
于平衡状态。本试验研究结果表明（图 4），果皮
中 SOD 活性在贮藏过程中总体来说呈增加趋势，
在贮藏 120 d时达到了较高的水平，与果实的衰老
密切相关。在柑橘生长期的不同时期喷钙均能使贮
藏期果皮中的 SOD 维持较高的活性，减缓果实衰
老，延长贮藏期，其中幼果期喷钙处理果皮中 SOD
活性最高，果实贮藏 120 d时，果皮中 SOD活性显
著的高于对照（p<0.05），比对照高 25.8%，其次
是果实膨大期喷钙处理，果皮中 SOD 活性比对照
高 20.9%，果实成熟期喷钙效果最差，果皮中 SOD
活性比对照高 1.0%，原因可能在于成熟期的果实基
本上已经停止了对外源钙素的吸收，而果皮中较少
的钙素抑制了 SOD的活性。


图 4 贮藏期间果皮中超氧化物歧化酶活性的动态变化
Fig.4 Dynamic changes of SOD activity in peels of citrus
during storage


2.2.4 过氧化物酶（POD）酶活性
如图 5 所示，贮藏期柑橘果皮中 POD 活性呈
“M”变化，分别在贮藏 7和 60 d达到峰值，在采
收时、采后 14、120 d时活性较低。所有施钙处理
果皮中 POD 活性均低于对照，原因可能在于果皮
中较多的钙抑制了 POD 的活性，或者是钙影响了
细胞内的酸碱度从而影响酶活性的发挥。其中幼果
期和果实膨大期喷钙处理果皮中的 POD 活性在贮
藏期间均显著的低于对照（p<0.05），说明在这 2
个时期喷钙均可以抑制果皮中 POD 活性的发挥，
幼果期喷钙的效果最好。

图 5 贮藏期间果皮中过氧化物酶活性的动态变化
Fig.5 Dynamic changes of POD activity in peels of citrus
during storage

2.4 不同时期喷钙对贮藏期果皮中果胶及相关酶
活性的影响
2.4.1 原果胶
如图 6所示，随着贮藏时间的延长，果皮中原
果胶的质量分数呈下降趋势，贮藏前期含量较高，
后期较低，说明贮藏期间果皮中的原果胶不停地进
行着分解和转化，随着分解和转化的进行，原果胶
的质量分数也逐渐降低。不同处理原果胶质量分数
的变化趋势基本一致，且表现出一致的规律：幼果
期喷钙>膨大期喷钙>花前喷钙>成熟期喷钙>CK，
其中幼果期喷钙处理果皮中原果胶的质量分数在
贮藏期间显著高于对照（p<0.05），其他处理与对
照之间的差异不显著。果胶是细胞壁的结构物质之
一，各喷钙处理果皮中原果胶含量的高低与细胞维
持固有形状密切相关，从而决定了贮藏性能的高
低。

图 6 贮藏期间果皮中原果胶质量分数的动态变化
Fig.6 Dynamic changes of PP mass fraction in peels of citrus
during storage

2.4.2 可溶性果胶
果皮中可溶性果胶的质量分数变化与原果胶
正好相反（如图 7），前期含量较低，随着贮藏时
间的延长，可溶性果胶的质量分数不断增加，后期
质量分数较高，说明随着原果胶的分解转化，质量
分数在逐渐增加，后期维持在较高的水平。可溶性
果胶是果实衰老的指标之一，其质量分数的增加预
农业工程学报 2013年

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示着果实贮藏性能逐步变差。各喷钙处理果皮中可
溶性果胶的质量分数均低于对照，其中幼果期喷钙
处理在贮藏后期显著低于对照（p<0.05），其他处
理与对照差异不显著，说明喷钙有减缓果胶分解转
化，增加果实的贮藏性能的趋势，幼果期喷钙处理
效果较优。

图 7 贮藏期间果皮中可溶性果胶质量分数的动态变化
Fig.7 Dynamic changes of SP mass fraction in peels of citrus
during storage

2.4.3 多聚半乳糖醛酸酶（PG）活性的变化
如图 8所示，果皮中 PG活性表现为：在贮藏
前 7 d呈降低趋势，之后逐渐升高，到贮藏 60 d后
达到峰值，之后有所降低，但变化趋于缓慢，基本
稳定在较低的水平，说明果实贮藏在前 2个月是 PG
活动频繁的时期，果实内部的果胶类物质发生了较
大的变化，该时期是果实贮藏性能维持的重要时
期。这与果胶含量的变化趋势相一致，随着多聚半
乳糖醛酸酶活性的增强，原果胶的分解速度加快，
从而使原果胶的含量逐渐变低。不同喷钙处理中果
皮的 PG 活性均低于对照，但各处理之间的差异不
显著，幼果期喷钙处理 PG 活性最低，说明幼果期
喷钙对贮藏期果皮的 PG 活性有降低作用，抑制了
果皮内果胶类物质转变，从而对延长果实贮藏期起
到了一定的作用。

图 8 贮藏期间果皮中多聚半乳糖醛酸酶活性的动态变化
Fig.8 Dynamic changes of PG activity in peels of citrus
during storage

2.4.4 纤维素酶（CX）活性的变化
果皮中纤维素酶活性在前 14 d呈上升趋势（图
9），之后迅速下降，到 90 d之后基本稳定在较低
的水平，变化趋于稳定；各喷钙处理果皮中纤维素
酶的活性均低于对照，且表现出一致的规律，不同
时期各处理中纤维素酶活性大小顺序总体上表现
为：CK>花前喷钙>成熟期喷钙>膨大期喷钙>幼果
期喷钙，各喷钙处理果皮中纤维素酶活性在贮藏后
期均显著的低于对照（p<0.05），幼果期喷钙处理
显著低于其他处理，对降低果皮中纤维素酶活性的
效果最佳。

图 9 贮藏期间果皮中纤维酶活性的动态变化
Fig.9 Dynamic changes of CX activity in peels of citrus
during storage
3 讨 论
柑橘果实品质形成的生理代谢过程比较复杂，
环境条件如光、温、水、肥等均可能对果实品质的
形成产生重要影响，矿质营养及其相互平衡的作用
也不可忽视[19]。本试验是在缺钙土壤上进行的，通
过树体补钙增加了果实的钙素营养，并且可能改善
了果实营养元素之间的相互平衡[20]，协调了果实发
育过程中的生理代谢，从而提高了果实的品质，这
与梁和等[21]的试验结果相一致，原因可能在于，果
实中的钙可以提高果实成熟发育过程中的中性转
化酶活性，促进果实中有机酸的转化和糖分的积
累，有利于改善果实品质[22]。与对照相比，贮藏
120 d 后喷钙处理的果实品质较优，烂果率较低，
说明钙对果实品质的维持有较好的作用，不同时期
喷钙的作用效果存在差异，其中幼果期喷钙能显著
改善果实的贮藏品质，原因在于，不同时期喷钙对
果实中钙含量的增加效果不同，而钙对果实品质的
维持作用与果实中钙含量的大小密切相关[23-24]，幼
果期喷钙能显著增加果实中钙的含量，因而对改善
果实贮藏品质的效果较优，其机理在于钙可能参与
多种调节细胞代谢的活动，同时有减轻果实发生生
理性的病害的作用[25]。
果实的贮藏性与果实衰老过程密切相关，而果
实的衰老是受控的氧化过程[26]，与果实内产生与清
除氧自由基的动态平衡有关，该平衡一旦遭到破
坏，就可能加剧膜脂过氧化作用，加速衰老，而氧
第 5期 温明霞等：生长期喷钙提高锦橙果实品质及延长贮藏期

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自由基的消除主要由抗氧化系统来完成，主要包括
抗氧化酶系统（CAT、SOD等）和抗氧化剂系统（抗
坏血酸和多酚类物质等）[27]。本试验中喷钙处理果
实的 CAT和 SOD活性在整个贮藏过程中均高于对
照，抗坏血酸含量也高于对照，说明钙可以促进氧
自由基保护酶和抗氧化剂系统发生作用，延缓果实
衰老。
多聚半乳糖醛酸酶和纤维素酶在果实贮藏期间
均表现为喷钙处理的酶活性低于对照，而果皮中的可
溶性果胶含量则表现为喷钙处理低于对照，说明果皮
中的钙抑制了果实中 PG和CX活性的提高[28]，使果
胶的分解转化速度减慢，维持果皮具有一定的强
度，保持了一定的好果率。另外，PG 活性在果实
贮藏 60 d时达到高峰，此后果皮中原果胶的含量一
直维持在较低的水平，而可溶性果胶的含量则持续
增加，之后维持在较高的含量水平，说明贮藏 60 d
后随着可溶性果胶含量的增多，果实硬度及细胞强
度随之降低，果实好果率也逐渐减少，贮藏性能日
益降低。
不同形态的钙在果实细胞内所起的作用存在
差异，因而果实品质的形成及保持不仅与果实中的
钙含量有关，还与果实中钙的分布及形态转化有关
[29]。本研究缺乏对柑橘果实中不同形态的钙进行分
级和测定，关于它们在果实贮藏过程中的相互转化
及对贮藏性的影响等都需要进一步深入研究。
本试验结果表明，在幼果期和果实膨大期对树
体补钙可以改善果实的贮藏品质，减缓果实衰老，
补钙方式简单，只用钙肥溶液即可达到补钙效果，
成本较低，对缺钙土壤的缺钙树体补钙有望收到较
好的效果，在工业上可以采用微机化研究，或者肥
水一体化工程来进一步简化补钙措施，结合实时监
测系统实现灌溉与喷钙系统的自动化[30]，关于该应
用方面的研究有待于深入和加强。
4 结 论
锦橙生长期喷钙能显著抑制果实贮藏过程中
维生素 C等物质的氧化分解，提高果实的可溶性固
形物含量和糖酸比，改善了果实品质，以幼果期和
果实膨大期喷钙效果较佳；不同时期喷钙均能提高
抗氧化酶（CAT、SOD）活性，降低水解酶（PG、
CX）活性，减轻了脂质过氧化程度，果胶的分解转
化速度减慢，丙二醛和可溶性果胶的含量明显降
低，维持果皮具有一定的强度，延缓了果实的衰老，
降低烂果的发生率，延长了果实的贮藏性。以幼果
期喷钙的综合表现较好，其次是果实膨大期喷钙，
成熟期喷钙效果最差。
[参 考 文 献]
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Improve fruit quality and prolong storage time of Jincheng orange by
calcium sprayed in growth period

Wen Mingxia1,2, Shi Xiaojun2※
(1. Zhejiang Citrus Research Institute, Taizhou, 318020, China;
2. College of Resources and Environment, Southwest University, Chongqing 400716, China)

Abstract: Calcium (Ca), as an important nutrition, can regulate the physiological metabolic process and is closely
related to fruit quality, the shelf life of fruit and physiological diseases during storage time. It is meaningful to
study the relation of Ca nutrition and fruit quality and senescence for producing fruit with high quality, alleviating
economic loss from rotten fruit and prolonging the fruit storage time. At present, there were some reports about
Ca nutrition and fruit quality but many reported the effect of Ca on storage property of fruit by studying the
respiration intensity and electric conductivity of fruits supplementing Ca solution on fruit during maturing stage or
harvest time, few reported the effect of Ca on the inherent quality and the shelf life of fruits supplying Ca nutrition
during fruit growing period. In order to make clear the effect of Ca nutrition sprayed on citrus trees in different
growing periods on citrus fruit quality and senescence during storage time and propose comprehensive
management measures for Ca nutrition of citrus orchards, the effect of Ca on fruit quality including vitamin C,
total sugar, acid, total soluble solid (TSS), some enzymes and materials related to fruit senescence including
peroxidase(POD), catalase(CAT), superoxide dismutase(SOD), polygalacturonase(PG), cellulose(CX),
malonaldehyde(MDA), protopectin(PP) and soluble pectin(SP) were studied in this paper. The effects of Ca on
quality and enzyme activities of citrus fruits were studied by spraying calcium nitrate in different growth periods
on Beibei-447 Jincheng orange (Citrus sinensis Osbeck, Beibei-447 orange). The results showed that Ca mass
fraction in citrus fruits increased significantly, the oxygenolysis of vitamin C was restrained, total soluble solid
(TSS), the ratio of sugar and acid increased and the fruit quality were maintained during storage by spraying Ca
on citrus trees in different growth periods. The activities of polygalacturonase (PG), cellulase (CX) and
peroxidase (POD) of different Ca treatments decreased but those of superoxide dismutase (SOD), catalase (CAT)
increased because of high Ca mass fraction in fruits. The structure of cell was protected and lipid peroxidation
was alleviated so that the mass fraction of malonaldehyde (MDA) and soluble pectin decreased, the senescence of
fruit was postponed and the fruit was eventually kept in good during storage. The best effect on prolonging
storage time of citrus fruit was to spray Ca on citrus trees in young fruit period, then spraying Ca on citrus trees in
fruit rapid growth period and the worst was in fruit mature period. Spraying Ca on citrus trees in young fruit
period and fruit rapid growth period were important measures to keep citrus fruit in good quality during storage.
Key words: calcium, fruits, storage, quality, senescence, citrus