全 文 ：锦橙硅窗气调贮藏试验
中国农业科学院柑桔研究所
邵蒲芬 胡西琴 蒋禄元 彭定秀
柑桔果实自采后应用 2, 4一 D 加 杀 菌剂混合处
理的防腐贮藏技术后 , 腐烂损耗明显下降 , 贮藏期
延长 , 甜橙常常贮存半年之久 。 但是果实随着贮期
的延长 , 果皮萎蔫 , 果实重量损失大 , 在通风贮藏
条件下尤为突出 , 如锦橙贮藏半年 , 失重率高达 15
一 20 % , 且果实常因萎蔫而引起变味 。 采用单果包
薄膜可 以解决上述间题 , 效果显著 , 但这种方法在
贮藏前期需要花费较多的劳力和大量的薄膜 , 对于
贮量大 , 劳力紧的产区 , 广泛采用有一定困难 。 采
用简便省工的薄膜袋或薄膜帐密封贮藏 , 虽能达到
保鲜减少失重的效果 , 但由于薄膜的透气性差 , 常
因缺氧而导致果实大量腐烂 。
本试验试图利用硅橡胶膜对二氧化碳和氧具有
良好的透气性和一定的透气比的特性 , 通过合适的
窗面积 , 使之能自然控制适合柑桔贮藏的氧和二氧
化碳的比例 , 从而达到既能保持果实新鲜 , 失重小 ,
又能延长果实贮藏寿命 , 简便省工的 目的 。 1 9 7 9年
开始进行预备试验 , 从 19 8 0年起正式开展了不同硅
窗面积的薄膜袋和不同硅窗面积的薄膜帐自发气调
贮藏试验 。 现将试验结果作一总结 。
1 0 0 0个果 (见封四照片 ) 。 各硅窗袋处理设三个重复 ,
硅窗帐二个重复 , 分别设光果 (不包果 ) 、 无窗袋和
单果包薄膜为对照 。 各年度设置的处理和对照详见
表 1 。
试验用的硅橡胶为上海硅橡胶研究所提供的压
延膜 (G E 4一 0 . 08 ) , 用涤纶胶带进行粘合 。
1 9 8 2~ 83 年度 , 在上述试验 的基 础 上 , 增设
2 ( 1 5 x Z。厘米 ) 面积 的硅窗 帐 作 不 同 采 收期铸
验 。
各试验处理 , 每隔 10 天用奥氏气体分析仪测定
氧和二氧化碳含量的变化情况 。 每月打开袋和帐作
贮藏效果调查 , 并取出腐果及褐斑果 , 同时测定果
实失重 、 呼吸强度和内部化学成份的变化 。
材 料 和 方 法
试验于 1 9 8 0~ 1 9 8 3年在本所 通 风 贮 藏库中进
行。试材均为我所试验农场盛果期果园的锦橙果实。
硅窗袋各处理的果实来自同一单株 , 硅窗帐用果采
取随机取样 。 果实在采收当 日用 2 , 4一D 加多菌灵洗
果 , 预贮 2一 3天 , 经过复选 , 分别装入硅窗袋或硅
窗帐 , 立即密封贮藏。
供试薄膜均为厚0 . 08 毫米的聚乙烯 。 硅窗袋的
规格 : 长 120 厘米 ,宽 6,0 厘米 , 距袋底 30 厘米处分别
开一 4 又 5 、 5 x 1 0、 i o x i o厘米的孔 , 嵌 镶硅橡胶
膜 , 形成气体交换扩散窗 , 简称“ 硅窗” 。 硅窗帐的
规格 : 长 120 厘米 , 宽90 厘米 , 高 150 厘 米 , 在每一
帐的两侧面各开一个 1 5 x 20或 35 x 20 厘米同样大小
的孔 , 镶嵌上硅橡胶膜。 每个硅窗袋装果 1。斤 ( 35
个 )或 15 斤 , 每个硅窗帐罩果 10 箱 , 每箱 10 个 , 共
结 果 和 分 析
一 、 硅窗气调贮藏效果
1
。 果实新鲜 , 失重小
几年的试验结果一致表明 , 锦橙采用硅窗气遮
贮藏 , 果实新鲜饱满 , 色泽鲜艳 , 似如刚采 。 无论
是硅窗袋或是硅窗帐 , 所有处理 , 果实的失重率均
远远低于同期的对照果 。 以 1 98 1一 82 年度的试验结
果为例 (表 l) , 硅窗贮藏 140 天的锦橙 , 果实的失重
率只 有1 . 69 一 4 。 72 % , 而同期光果的 失 重 率高达
1 7
.
5 8一 1 9 . 2 1% , 减少失重13 一 17 % 。 另外 , 表 1 「
还能看出 , 在减少失重方面 , 硅窗贮藏也优于单果 `
包薄膜 。 同一比例〔指 4 x 5厘米硅窗袋 和 2 ( 1 5 x 2。
厘米 )硅窗 帐的硅窗面积 /果重之比同为 2 , 1 , 5 x 10
厘米袋和 2 ( 35 x Z o厘米 ) 帐同为 5 : 1〕的硅窗面积 ,
对减少果实的失重 , 硅窗袋优于硅窗帐 , 我们认为
这可能与翻果时开敞的时间长短有关 。
2
。 好果率提高 , 褐斑果明显减少
由表 1 所示 , 所有硅窗处理的果实 , 好果率都
高于对照果 , 硅窗袋的效果更为明显 , 对减少贮藏
中发生的褐斑果也十分显著 , 处理果比对照光果减
少 2一 8倍 。
3
. 腐烂有所减少 , 总损耗率降低明显
DOI : 10. 13938 /j . i ssn. 1007 -1431. 1983. 03. 002
衰 1 娜 扭 气 润
贮 截 期
贮 旅
褐 斑 率
效 果
好 果 率
( % )(% )
砚 耗 率 ( %》
一蔺一百下犷百可落
9 40 253 70
.曰 l一 bR ,亡口 叨,吸曰O甘自才1一 0 0
1
。
6 4
2
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1 4
。
17
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OOU甘1臼0口尸舀,妇口血O七甘d80几43踌.8.159710时34.326157.0
80
。
1 1
。
1 8
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8 1
。
3
.
2 4
4 x 5厘米硅窗袋
5 X 1 0 一 ,
10 x 1o 一 _ ,
无窗袋 (对照 )
光 果 ( , , )
3506897韶.8.5乳.9.4 x 5厘米硅窗袋
S X 1 0 , ,
l〔 x 10 , ,
单果包薄膜 (对照 》
光 果 (对照 )
8 4
。
7 7
7 0
. 4 9
70
。
4 9
7 7
.
33
11
一 3 2
1
。
69
2 。 2 1
2
。
9 0
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一
9 7
19
。
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2 ( 15 x Z仓厘米 )硅窗帐 吕6。 匀0 2 。 4 7 右. 5 9 7。 0 6
2 ( 3 5 x 2 0厘米 ) , s a 。 17 1一 82 4。 7 2 6。 5 4
光 果 (对照 ) 6 4。 7 4 4 . 7 9 1 7。 5 8 2 2。 3 7
4 x 5厘米硅窗袋 63 一 8 2 6。 6 6 2 9。 5 2 1。 4 2 3 0 。 9 4
5 x 1 0 一 , 7 1 . 4 4 9一 5 2 19一 0 4 1
。
7 1 2 0
。
75
10 X 1 0 夕 - 5 3 . 3 4 13 。 33 3 3一 3 3 1
。
4 1b 3 4
一 7 4
光 果 (对照 ) 2 9 . 33 4 7。 34 2 3 . 3 3 16 。 0 0 3 9 。 3 3
7 3
.
7 Q 7
。
35 1 8
.
9 5 2
。
8 5
8 0
一
95 1 2
,
7 0 肠一3 5 3一 82
5 2
。
7 0 42
一
0 0 5
一
3 0 1 9
。
6 2
.1勃.1 1声才
.习助.83
a 。 3月 4日统计 b 。 2月 2 1 日统计
硅窗气调密封贮藏对减少果实的腐烂 , 三年的
试验结果表现不够一致 。 1 9 8 0一 81 和 1 9 8 1一超两年
的试验结果 , 各处理果的腐烂率都低于对照光果 (见
表 1 ) , 尤其是 1 9 8 1一 1 9 8 2年效果非常突出 ,但1 9 8 2
一83 年的试验结果 ,处理果的腐烂率大都高于对照 。
从总损耗率来说 , 三年的结果一致表现各处理均显
著低于对照 , 平均减少损耗2 一 59 % 。
4
。 与果实品质的关系
从几年的果实化学成份分析结果 , 证明硅窗气
调贮藏果与对照果之间 , 在内部化学成份方面没有
规律性的明显差异 。 但从贮藏后期果实口尝评味结
果 , 发现对照果的果肉略带韧性 , 有时稍有酒味 ;
而同期的处理果 , 果肉较脆 , 风味正常。
二 、 硅窗面积大小与贮藏效果的关系
1
。 硅窗面积与果实腐烂的关系
三军的试验结果证明 , 锦橙硅窗气调贮藏效果
直接与窗面积的大小有关 (见表 1 ) 。 本试验除 1 9 8 0
~ 社年的10 x 10厘米硅窗袋以外 , 其余各处理果实
的腐烂率均随窗面积的增大而减少 , 但 5片 10 厘米
和 10 x 10 厘米之间差异不明显 。
2
. 硅窗面积与果实失重 、 褐斑之间的关系
果实失重和褐斑发生的多少恰与腐烂的情况相
反 , 果实的失重率和褐斑率均随硅窗面积的增大而
增高 (见表 1 ) 。 果实的褐斑率中窗 (5 x 10 厘米 )比
小窗 (4 x s厘粉高2` 3倍 ,但中窗与大窗 ( 1 0 x l 。厘
米)之间差异不明显 。
从总的损耗率比较看出 , 小窗的总损耗率高于
中窗和大窗 。 在 1 9 8 0一 81 年的试验中以中窗面积的
损耗率最低 , 但在 1 98 1一 82 年的试验中以大窗面积
的损耗率最低 。 分析这两年之间差异的原因 , 主要
在于果实腐烂率的变化 , 因为中 窗和 大 窗处理之
间 , 果实腐烂率的变化不像小窗那样一致 口
总之 , 三年的试验结果一致表明 , 在本试验的
三种硅窗面积中 , 无论是硅窗袋或硅窗帐 , 都证明
小窗的总损耗率为最高。 由此可见 , 甜橙进行硅窗
贮藏 , 用中窗或大窗比小窗更适宜 。
3
. 硅窗面积大小与气体成份的关系
对各种硅窗面积的薄膜袋和薄膜帐内的气体成
份进行定期测定的结果表明 , 袋内氧和二氧化碳含
量的变化与硅窗面积大小有关 。 窗面积越大 , 袋内
采 收 期 贮成天数 硅窗面积 好 果 率 揭 斑 率 总 损 耗 率 《% 》
《厘米 》 (% ) (% )腐 烂 失 重 合 竹
J
第 1 期 ( 1 1月 1 1 日 )1 06 2( 1 5x 20 )9 1 。 6 3 一 5 ` 。 。 { 2。 7 7 ` 6
第 2期( 1 1月 26 日 )9 1 2( 1 5x 20 )6 4 。 4 1 4 。 8 20 。 8 3 。 6 24 。 4
3 8 2( 1 5x 20 )6 2
。
6 1 5
。
6 21
。
8 3
`
2 2 5
。
0
的氧和二氧化碳含量变幅越小 , 氧的含量越高 , 则
二氧化碳的含量越低 , 相反 , 窗面积越小 , 袋内的
氧和二氧化碳的含量变幅越大 ;· 即是氧含量越低 ,
则二氧化碳含量越高多 无窗薄膜袋内的气体变幅最
大 , 氧含量最低 , 二氧化碳含量最高 (见图 ) 。 在整
个的贮藏期中 , 氧和二氧化碳的变 化 范 围 : 大窗
O
:为 i了. 9 3~ 2 0 . 0% , C O : 1 . 0一 1 . 9 3% 多 中窗 O :
为 1 6 . 93一 19 . 07% , C O : 1 . 2 7一 3 . 4 0% , 小窗 O:
为 1 4 。 2 7一 1 5 . 6 3% , C O : 2 。 07一 4 . 3 3% 。 对 于无
窗薄膜袋内的气体情况 , 我们也进行了观测 , 从 1
月 1 8日入袋密封贮藏 , 至 12 月 3 日抽气测定 , 经过
15 天的时间 , 袋内的氧已 F降到 8 。 3 % , 二氧化碳
上升为 7 。 1% (见图 ) 。
三 、 采收期与硅窗贮藏效果的关系
我们根据 1 9 5 0一 5 2和 1 0 51一 52 两 年 的 试验情
况 , 分析贮藏效果可能与采收期有关 , 为此 1982 年
下半年增设了锦橙不同采收期硅窗帐气调贮藏效果
比较试验 (表 2) 。
通过一年的比较试验 , 证实硅窗气调贮藏效果
与果实采收期关系极为密切 。 试验证明 , 锦橙硅窗
气调贮藏需适当早采 , 就重庆地区来说 , 在 n 月 10
日前后采收 , 贮藏效果良好 。随着采收时间的推迟 ,
贮藏效果较差 , 果实腐烂明显 增 多 , 这 一现象同
19 8 0一 81 和 1 98 1一 82 两年度的结果完全一致 。
讨 论
1
. 硅窗气调贮藏锦橙可使果实新鲜 饱 满 , 失
重小 , 褐斑率低 , 总损耗率明显低于对照光果 , 腐
烂率显著低于无窗薄膜袋贮藏 。 用硅窗贮藏不仅比
单果包薄膜省工 , 且在减少果实失重的效果方面也
优于单果包薄膜 。 综上所述 , 硅窗气调贮藏甜橙可
以达到花工少 、 成本低 、 效果良好的目的 , 在生产
性贮藏中具有实用价值 。
2
。 通过三年的试验 ,我们认为要取得硅窗气调
贮藏的良好效果 , 除选择合适 的窗 面积 和采 收期
以外 , 必须十分注 意 贮藏 果的质量 。 果实一定要
经过充分的预贮 , 然后再 经过 仔 细 挑选 , 方能入
贮 。
3
。 分析硅窗气调贮藏效果与气体之间的关系 ,
看出要得到好的贮藏效果 , 必须始终保持高氧低二
氧化碳的气体条件 。 在常温条 件 下 , 氧 需稳定在
17 % 以上 , 二氧化碳应保持在 2% 以下 。试验表明从
3 月 1。日起各硅窗袋内的氧下降 , 二氧化碳积累较
明显 。用 s x 1 o或 I O x 10 厘米硅窗面积的薄膜袋 , 即
产北:丫拼翔扮:窗.,巾。大中小无… 咨二 口. J . 日. . .
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图 198 1一 82 年不同硅窗面机薄膜袋气体变化情况
硅窗面积 /果重之 比为 5 . 1或 10
: 1 (即每斤果为 5或 10平方厘米
硅窗 ) , 基本上能 满 足上述气
体要求。 可是至 4 月 9 日的气
体测定犷发现小窗和中窗袭内
的氧都低于 17 % , 二氧化碳上
升到 3一4 乡`。 调查同期的贮藏
效果 , 果实腐烂显著增多 , 这
一期的腐烂率占整个腐烂率的
43 一 6 7% 。 由此说明硅窗气调
贮藏适宜的贮藏期应在 _ 3 月底
以前。 至于能否在 3 月初通过 ,
增大硅窗面积 , 加强对气体的
扩散 , 以达到延长贮藏期的且
的 , 可作进一步探索。