全 文 ：2X X) (年 第 2 9卷 第 4期 中 国 南 方 果 树 1 3
鲜果牌 A型果蜡对锦橙商品性的影响
王日葵 邵蒲芬 周
(中国农业科学院柑桔研究所
目前 ,优质果品场销 、 劣质果品滞销是普遍的市
场现象 。 提高果品商品性已成为水果产业的主要 目
标 。 采后打蜡是提高柑桔鲜果商品性的重要手段 。
鲜果牌 A 型果蜡 (下称 A 型果蜡 )是在我所生产的
鲜果牌果蜡基础上研制而成 , 本试验 旨在进一步明
确其在柑桔商品化处理中的作用 。
1 材料与方法
鲜果牌 A 型果蜡为 中国农业科学院柑桔研究
所产 ;仙亮 (原名果亮 ) 由美 国戴科公司产 , 埃尔夫 ·
阿托公司提供 。 锦橙采自中国农业科学院柑桔研究
所试验场 。 供试锦橙 n 月 18 日采收 , 次 日处理 。
设 A 型果蜡 、仙亮 、 清水对照 3 个处理。 各处理的果
实先在清水中洗干净 、 晾干 。 A 型果蜡和仙亮均不
稀释 , 用泡沫蘸上蜡液后均匀涂抹于果面上 , 清水对
照果实在水中浸湿捞起 。 果实处理后装于贮藏箱 ,
晾干后贮藏于改良通风库内 。 贮藏 23 天测定果实
呼吸强度 ;贮藏 巧 天和 45 天观测果实外观 ; 处理后
第 5 天和第 46 天分别对果实进行单果称重 , 测定失
重率 ,每处理称 20 个果 ; 处理后第 46 天分析果实主
要营养物质含量 ,组织专业人员品尝果实 , 每处理品
尝 10 个果 。 贮藏 46 天后观测果实腐烂率和发病
率 。 每个处理 4 次重复 , 2X() 个果实 ,其他项 目试验
3 次重复 。
2
.
3
炼 朱让果
重庆 《 刃 7 12)
对果实内在品质的影响
果实处理后 46 天进行营养物质含量测定 , A 型
果蜡 、仙亮 、清水处理果实有机酸含量分别为 1 . 3 、
1
.
33
、
1
.
26 9/ 10 诫 ; 总 糖 含 量 分 别 为 8 . 7 2 、 8 . 63 、
8
.
70 醉 o 而 ; 维 生素 C 含 量分 别 为 54 . 21 、 54 . 67 、
54
.
41
n l岁l o n l ! 。 两种果蜡处理的果实有机酸含量均
高于清水对照 , 达到显著差异水平 ,说明果蜡处理能
减慢果实有机酸消耗 。 果蜡处理的果实贮藏后总糖
含量和维生素 C 含量与清水对照差异不明显 。
2
.
4 对果实外观及风味的影响
A 型果蜡和仙亮能明显提高外观质量 , 两者相
比 , A 型果蜡处理果面较光滑 ,仙亮处理果面亮度较
好 。 仙亮处理果面外观最好 , 得分 85 . 0 ; A 型果蜡处
理外观质量略低于仙亮 ,得分 79 . ;5 而清水对照处理
外观得分 61 . 4 , 明显低于两种果蜡处理外观得分 。
品尝果实 ,风味正常 , 汁多味浓 , 各处理间 (含对照 )
差异不明 显 。
2
.
5 对贮藏效果的影响
果实处理后贮藏 46 天 , A 型果蜡 、 仙亮 、清水对
照的腐烂率分别为 0 、 0 、 2 % ; 褐斑病发生率分别 为
2%
、
0
、
4
.
5%
,说 明两种果蜡有较好的防腐保鲜效
果 , 能有效地抑制腐烂和褐斑病的发生 。
2 结果与分析
2
.
1 对呼吸代谢的影响
经测定 , 果实处理后第 23 天的呼吸强度 , A 型
果蜡 、仙亮 、清水对照处理平均值分别为 5 . 11 、 3 , 39 、
9
.
52
i n
gC q /掩· h 。 两种蜡液处理均能明显降低果实
呼吸强度 , 与清水对照相比达极显著差异水平 ;仙亮
处理的呼吸强度低于 A 型果蜡处理 ,但未达到显著
差异 。
2
.
2 对失重率的影响
果实贮藏 41 天后 , A 型果蜡 、 仙亮 、 清水处理的
果实失重率分别为 4 . 42 % 、 4 . 95 % 、 7 . 27 % 。 两种果
蜡均能降低锦橙果实贮后失重率 , 与清水对照相 比 ,
达到极显著差异水平 。 A 型果蜡处理失重率低于仙
亮处理 ,但未达到显著水平 。
3 小结
鲜果牌 A 型果蜡处理锦橙后 , 能降低果实的呼
吸强度 , 呼吸底物有机酸的消耗也降低 了 ; 另一方
面 , A 型果蜡涂抹于果 面能有效地减缓水分的蒸腾
作用 , 水分损 失少 , 果皮不皱缩 , 故具有保鲜作用 。
A 型果蜡表现出较好的防腐作用 , 是因其 中含有防
腐药物之故 。 A 型果蜡处理锦橙大大改善果面光洁
度 , 果面光滑而具光泽 。 从品尝果实风味看 , 果实汁
多而风味正常 , 没有产生异味 。 从外观 、失重率 、 防
腐保鲜效果等综合指标看 , A 型果蜡处理效果接近
于进口果蜡仙亮 , 而且处理成本较仙亮低 (每处理
50 吨果实比仙亮节省 30 元 ) , 是一种有前途的果
蜡 ,可在生产中推广应用 。
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DOI : 10. 13938 /j . i ssn. 1007 -1431. 2000. 04. 007