全 文 ：食用菌学报２０１４．２１（４）：２０～２２
收稿日期：２０１４－０５－２８原稿；２０１４－０６－０５修改稿
基金项目：陕西省农业厅农业科技示范项目（编号：２０１１ＫＴＣＬ０２－１８）的部分研究内容
作者简介：张园园（１９８７－），女，２０１３年毕业于西北农林科技大学，硕士，助理农艺师，主要从事野生珍稀食、药用菌
人工驯化栽培及富硒产品开发研究。
＊本文通讯作者　Ｅ－ｍａｉｌ：４６３７９４４５７＠ｑｑ．ｃｏｍ
文章编号：１００５－９８７３（２０１４）０４－００２０－０３
不同碳、氮源对朱红硫磺菌菌丝生长的影响
张园园，张百忍＊
（陕西省安康市农业科学研究所，陕西安康７２５０２１）
摘　要：通过单因子方差分析，研究朱红硫磺菌（Ｌａｅｔｉｐｏｒｕｓ　ｓｕｌｐｈｕｒｅｕｓ）菌丝生长的最佳碳、氮源。结果表明：
在供试的９种碳源上，以果糖为碳源时，菌丝长势最好，其菌丝生长速率最快，为６．５４ｍｍ／ｄ；在供试的９种氮
源上，以蛋白胨为氮源时，菌丝长势最好，其菌丝生长速率最快，为７．５ｍｍ／ｄ。
关键词：朱红硫磺菌；碳源；氮源；菌丝生长速率
　　朱红硫磺菌（Ｌａｅｔｉｐｏｒｕｓ　ｓｕｌｐｈｕｒｅｕｓ）又名鸡
冠菌、鲑鱼菌，隶属担子菌门（Ｂａｓｉｄｉｏｍｙｃｏｔａ）、伞
菌 亚 纲 （Ａｇａｒｉｃｏｍｙｃｅｔｅｓ）、 多 孔 菌 目
（Ｐｏｌｙｐｏｒａｌｅｓ）、拟层孔菌科（Ｆｏｍｉｔｏｐｓｉｄａｃｅａｅ）、
硫磺菌属（Ｌａｅｔｉｐｏｒｕｓ），是一种食药兼用的大型
真菌，具有很高的营养价值和药用价值［１－２］。
朱红硫磺菌主要分布于我国河北、西藏、新
疆、陕西、四川、福建等地区，属于中、低温型菌
类，生于落叶松等针叶树干和栎等阔叶树干的基
部。朱红硫磺菌子实体幼嫩至成熟时可食用，似
鲑鱼，味道鲜美，营养丰富，含有多种人体必需的
氨基酸和药用成分，老后呈干酪状，不宜食用，但
可入药。朱红硫磺菌药用，性温、味甘，具有降血
脂、抗 肿 瘤、延 缓 衰 老、提 高 人 体 免 疫 力 等
功效［３－５］。
关于朱红硫磺菌的栽培驯化及药理作用等
方面的研究已有报道［３－６］，但关于其营养生理特
性的研究未见报道。由于其特殊的生长条件、营
养方式和子实体分化条件，目前尚不能规模化人
工栽培。因此，笔者研究不同碳源、氮源对其菌
丝生长的影响，以期为朱红硫磺菌的人工栽培及
开发利用提供参考。
１　材料与方法
１．１供试菌株
　　供试菌株由安康市农业科学研究所食用菌
专家江新华及其课题组成员于２０１２年６月采
自安康镇坪山区，将子实体带回实验室进行组
织分离，在ＰＤＡ培养基上纯化获得，并由江新
华鉴定为朱红硫磺菌，菌株编号朱红硫磺菌ＬＳ－
１；菌种由安康市农业科学研究所食用菌实验室
保藏。
１．２基础培养基配方
　　基础培养基：２０ｇ葡萄糖，２ｇ蛋白胨，１ｇ磷
酸二氢钾，０．５ｇ硫酸镁，１２ｇ琼脂粉，去离子水
１０００ｍＬ，ｐＨ自然。
１．３不同碳源对菌丝生长的影响
　　分别用２０ｇ／Ｌ蔗糖、可溶性淀粉、木糖、麦芽
糖、果糖、乳糖、半乳糖、甘露醇代替基础培养基
中的葡萄糖，采用固体平板培养法，每处理重复３
次，用打孔器取直径５ ｍｍ 的菌块置于直径
９０ｍｍ的培养皿中央，置（２４±２）℃恒温箱中暗
培养。采用划线培养法，每隔１ｄ标记一次菌落
直径，培养６ｄ。利用十字交叉法测定菌落直径，
观察并记录菌丝长速、长势。数据采用 Ｅｘｃｅｌ
２００３进行整理，用 ＤＰＳ（Ｖｅｒｓｉｏｎ　７．０５）软件中
ＬＳＤ检验进行差异显著性分析。
１．４不同氮源对菌丝生长的影响
　　分别用２ｇ／Ｌ牛肉膏、酵母膏、麦芽浸粉、
胰蛋白胨、牛肉蛋白胨、硝酸铵、氯化铵、尿素
代替基础培养基中的蛋白胨，其它方法、步骤
同１．３。
DOI:10.16488/j.cnki.1005-9873.2014.04.010
第４期 张园园，等：不同碳、氮源对朱红硫磺菌菌丝生长的影响
２　结果与分析
２．１不同碳源对菌丝生长的影响
　　不同碳源对朱红硫磺菌菌丝生长的影响见
表１。
表１　不同碳源对朱红硫磺菌菌丝生长的影响
Ｔａｂｌｅ　１　Ｅｆｆｅｃｔ　ｏｆ　ｃａｒｂｏｎ　ｓｏｕｒｃｅ　ｏｎ　ｍｙｃｅｌｉａｌ　ｇｒｏｗｔｈ　ｏｆ
Ｌ．ｓｕｌｐｈｕｒｅｕｓ
碳源
Ｃａｒｂｏｎ　ｓｏｕｒｃｅ
菌丝生长速率
Ｍｙｃｅｌｉａｌ　ｇｒｏｗｔｈ
ｒａｔｅ（ｍｍ／ｄ）
菌丝长势
Ｍｙｃｅｌｉａｌ
ｇｒｏｗｔｈ　ｖｉｇｏｒ
果糖Ｆｒｕｃｔｏｓｅ　 ６．５４±０．１６ａＡ ＋＋＋
麦芽糖 Ｍａｌｔｏｓｅ　 ５．９０±０．４５ｂｃ　ＢＣ ＋
可溶性淀粉Ｓｔａｒｃｈ　５．３９±０．０４ｄＣ ＋＋
半乳糖Ｇａｌａｃｔｏｓｅ　 ４．２６±０．１１ｅＤ ＋
木糖Ｘｙｌｏｓｅ　 ６．２７±０．３１ａｂ　ＡＢ ＋＋
葡萄糖Ｇｌｕｃｏｓｅ　 ６．３３±０．１３ａＡＢ ＋＋＋
甘露醇 Ｍａｎｎｉｔｏｌ　 ６．３２±０．１４ａＡＢ ＋
蔗糖Ｓｕｃｒｏｓｅ　 ５．８０±０．２７ｃＢＣ ＋＋
乳糖Ｌａｃｔｏｓｅ　 ２．６２±０．２３ｆＥ ＋
＋＋＋菌丝长势健壮、浓密，＋＋菌丝长势较浓密，＋菌丝长势稀
疏；不同大写字母表示１％显著水平，不同小写字母表示５％显著
水平
＋＋＋ Ｖｉｇｏｒｏｕｓ　ｍｙｃｅｌｉａｌ　ｇｒｏｗｔｈ；＋＋ Ｄｅｎｓｅ　ｍｙｃｅｌｉａｌ　ｇｒｏｗｔｈ；＋
Ｓｐａｒｓｅ　ｍｙｃｅｌｉａｌ　ｇｒｏｗｔｈ；Ｄｉｆｆｅｒｅｎｔ　ｈｉｇｈｅｒ　ａｎｄ　ｌｏｗｅｒ　ｃａｓｅ　ｌｅｔｔｅｒｓ
ｉｎｄｉｃａｔｅ　ａ　ｓｉｇｎｉｆｉｃａｎｔ　ｄｉｆｆｅｒｅｎｃｅ　ａｔ　Ｐ０．０１　Ｐ０．０５，ｒｅｓｐｅｃｔｉｖｅｌｙ
由表１可知，供试碳源中，以果糖为碳源时，
朱红硫磺菌菌丝生长最快，可达６．５４ｍｍ／ｄ，葡
萄糖、甘露醇、木糖次之，但四者之间无显著差
异；以葡萄糖和果糖为碳源时，菌丝浓密、健壮，
长势最好。因此，综合菌丝长势和菌丝生长速
率，确定朱红硫磺菌菌丝生长的最适碳源为葡萄
糖和果糖。
２．２不同氮源对菌丝生长的影响
　　不同氮源对朱红硫磺菌菌丝生长的影响见
表２。
供试碳源中，以麦芽浸粉、牛肉膏、蛋白胨、
胰蛋白胨为氮源时，菌丝长速快，四者之间无显
著差异；但以蛋白胨和胰蛋白胨为氮源时，菌丝
生长浓密、健壮。因此，综合菌丝长势和菌丝生
长速率，确定朱红硫磺菌菌丝生长的最适氮源为
蛋白胨和胰蛋白胨。
表２　不同氮源对朱红硫磺菌菌丝生长的影响
Ｔａｂｌｅ　２　Ｅｆｆｅｃｔ　ｏｆ　ｎｉｔｒｏｇｅｎ　ｓｏｕｒｃｅ　ｏｎ　ｍｙｃｅｌｉａｌ　ｇｒｏｗｔｈ
ｏｆ　Ｌ．ｓｕｌｐｈｕｒｅｕｓ
氮源
Ｎｉｔｒｏｇｅｎ　ｓｏｕｒｃｅ
菌丝生长速率
Ｍｙｃｅｌｉａｌ　ｇｒｏｗｔｈ
ｒａｔｅ（ｍｍ／ｄ）
菌丝长势
Ｍｙｃｅｌｉａｌ
ｇｒｏｗｔｈ　ｖｉｇｏｒ
麦芽浸粉 Ｍａｌｔ　ｆｌｏｕｒ　 ７．２２±０．１２ａｂ　ＡＢ ＋＋
牛肉膏Ｂｅｅｆ　ｃｒｅａｍ　 ７．２７±０．２５ａｂ　ＡＢ ＋＋
蛋白胨Ｐｅｐｔｏｎｅ　 ７．５０±０．２４ａＡ ＋＋＋
酵母膏Ｙｅａｓｔ　ｅｘｔｒａｃｔ　 ６．７４±０．２２ｃｄ　ＢＣＤ ＋＋
牛肉蛋白胨
Ｂｅｅｆ　ｐｅｐｔｏｎｅ
６．９３±０．３３ｂｃ　ＡＢＣ ＋＋
胰蛋白胨Ｔｒｙｐｔｏｎｅ　 ７．３５±０．２５ａｂ　Ａ ＋＋＋
硝酸铵
Ａｍｍｏｎｉｕｍ　ｎｉｔｒａｔｅ
６．１９±０．２６ｅｆ　ＤＥ ＋
氯化铵
Ａｍｍｏｎｉｕｍ　ｃｈｌｏｒｉｄｅ
６．４５±０．３６ｄｅ　ＣＤ ＋
尿素Ｕｒｅａ　 ５．７８±０．０７ｆＥ ＋
注同表１Ｆｏｏｔｎｏｔｅ　ａｓ　ｉｎ　Ｔａｂｌｅ　１
３　小结
　　本研究以菌丝长势、菌丝生长速率为指标，
研究了不同碳、氮源对朱红硫磺菌菌丝生长的影
响，结果表明，供试碳源中，最适碳源为葡萄糖、
果糖；供试氮源中，最适氮源为蛋白胨、胰蛋
白胨。
参考文献
［１］ＫＩＲＫ　ＰＭ，ＣＡＮＮＯＮ　ＰＦ，ＭＩＮＴＥＲ　ＤＷ，ｅｔ　ａｌ．
Ｄｉｃｔｉｏｎａｒｙ　ｏｆ　ｔｈｅ　Ｆｕｎｇｉ［Ｍ］．１０ｔｈ　ｅｄｉｔｉｏｎ．Ｏｘｏｎ：
ＣＡＢＩ，２００８．
［２］兰玉菲，王庆武，安秀荣，等．野生硫磺菌分离株
ＩＴＳ序列分析［Ｊ］．食用菌学报，２０１２，１９（２）：３１－３４．
［３］丁祥．珍稀食药用真菌朱红硫磺菌多糖的分离纯化
及其免疫调节活性的研究［Ｊ］．西华师范大学学报，
２０１３，３４（４）：３１１－３１７．
［４］ＴＵＲＫＯＧＬＵ　Ａ，ＤＵＲＵ　Ｍ，ＭＥＲＣＡＮ　Ｎ，ｅｔ　ａｌ．
Ａｎｔｉｏｘｉｄａｎｔ　 ａｎｄ　 ａｎｔｉｍｉｃｒｏｂｉａｌ　 ａｃｔｉｖｉｔｉｅｓ　 ｏｆ
Ｌａｅｔｉｐｏｒｕｓ　ｓｕｌｐｈｕｒｅｕｓ （Ｂｕｌ）Ｍｕｒｒｉｌ ［Ｊ］．Ｆｏｏｄ
Ｃｈｅｍ，２００７，１０１（１）：２６７－２７３．
［５］张津．鸡冠菌多糖提取和药理作用研究［Ｄ］．贵州：
贵州大学，２００９．
［６］曾先富，廖志勇，张军．野生朱红硫磺菌驯化栽培研
究［Ｊ］．中国食用菌，２００５，２４（６）：１８－２０．
１２
食　用　菌　学　报 第２１卷
Ｌａｅｔｉｐｏｒｕｓ　ｓｕｌｐｈｕｒｅｕｓ　Ｍｙｃｅｌｉａｌ　Ｇｒｏｗｔｈ　Ｒａｔｅｓ　ｏｎ
Ｄｉｆｆｅｒｅｎｔ　Ｃａｒｂｏｎ　ａｎｄ　Ｎｉｔｒｏｇｅｎ　Ｓｏｕｒｃｅｓ
ＺＨＡＮＧ　Ｙｕａｎｙｕａｎ，ＺＨＡＮＧ　Ｂａｉｒｅｎ＊
（Ｉｎｓｔｉｔｕｔｅ　ｏｆ　Ａｇｒｉｃｕｌｔｕｒａｌ　Ｓｃｉｅｎｃｅ　Ｒｅｓｅａｒｃｈ　ｏｆ　Ａｎｋａｎｇ　Ｃｉｔｙ，Ａｎｋａｎｇ，Ｓｈａｎｘｉ　７２５０２１，Ｃｈｉｎａ）
Ａｂｓｔｒａｃｔ：Ｍｏｎｏｆａｃｔｏｒｉａｌ　ｔｅｓｔｉｎｇ　ｗａｓ　ｕｓｅｄ　ｔｏ　ｓｅｌｅｃｔ　ｃａｒｂｏｎ　ａｎｄ　ｎｉｔｒｏｇｅｎ　ｓｏｕｒｃｅｓ　ｔｈａｔ　ｓｕｐｐｏｒｔｅｄ　ｇｏｏｄ　ｇｒｏｗｔｈ　ｏｆ
Ｌａｅｔｉｐｏｒｕｓ　ｓｕｌｐｈｕｒｅｕｓ　ｍｙｃｅｌｉｕｍ．Ｈｉｇｈｅｓｔ　ｇｒｏｗｔｈ　ｒａｔｅｓ（６．５４ｍｍ／ｄ　ａｎｄ　７．５ｍｍ／ｄ）ｗｅｒｅ　ｒｅｃｏｒｄｅｄ　ｗｈｅｎ
ｆｒｕｃｔｏｓｅ　ａｎｄ　ｐｅｐｔｏｎｅ　ｓｅｒｖｅｄ　ａｓ　ｔｈｅ　ｃａｒｂｏｎ　ａｎｄ　ｎｉｔｒｏｇｅｎ　ｓｏｕｒｃｅｓ，ｒｅｓｐｅｃｔｉｖｅｌｙ．
Ｋｅｙ　ｗｏｒｄｓ：Ｌａｅｔｉｐｏｒｕｓ　ｓｕｌｐｈｕｒｅｕｓ；ｃａｒｂｏｎ　ｓｏｕｒｃｅｓ；ｎｉｔｒｏｇｅｎ　ｓｏｕｒｃｅｓ；ｍｙｃｅｌｉａ　ｇｒｏｗｔｈ　ｒａｔｅ
［本文编辑］　王瑞霞
２２