全 文 ：锦橙改良沙藏一九八三年试验总结 ’
周光洁 曹凡哲 王箕海 田世平
(四川省农业科学院果树研究所 )
近年来四川柑桔产量飞跃上升 , 五年内
翻了两番 , 由1 9 7 8年产2 2 8万担上升到 1 9 8 3
年产 8 62 万担 。 由于四川柑桔绝大多数 为 中
熟种 , 集 中在 1 1 、 12 月采收 , 在产新季节四
川柑桔外运困难 , 省内市场柑桔出现滞销 ,
为了缓解柑桔集中上市运输困难 的矛盾 , 延
长供应期 , 充分发挥四川甜橙生产 的优势 ,
四川农村普遍推行甜橙贮藏 。 本试验的目的
是要为农村柑桔专业户摸索适于小规模地简
易贮藏三 、 四个月的技术方法 。我们在总结群
众沙藏经验的基础上 , 进行改厦沙藏试验 。
现将 1 9 8 3一一 1 9 8 4年试验结果总结如下 :
一 、 材料和方法
用本所锦橙密植幼树果实作试材 , 设四
个处理 , 重复四次。 1 9 8 3年 n 月24 目果实全
黄时采收 。 采果当夭选除伤 、 次果后 , 试验
果实混合分组 , 各处理分别称果实鲜重后 ,
按试验设计进行处理 。一处理为对照 ,不用药
剂洗果 , 只用干河沙堆藏 。 二处 理 是 木 箱
藏 , 先用二号保鲜剂 * . 洗果后 , 单果包纸装
箱 , 通风贮藏 。 三处理是改良沙藏 , 先用二
号保鲜剂洗果后 , 用干河沙藏 。 四处理是湿
沙藏 ,先用二号保鲜剂洗果 ,用洗果剩下的废
药水 , 将干沙混湿到手捏不滴水 ,松手沙散开
的程度 , 每摆一层果实 。 即用沙填满果实间
的空隙 , 四周和顶上用塑料薄膜垫盖保湿 。
贮藏后各处理均不翻动检查 。 贮后 80 天取出
第四重复 , 贮后 90 天取出第三重复 ,贮后 1 2仓
天硬取口出一 、 二重复 , 检查各处理的青蒂果 、
干疤果和腐果数 , 并分别称果重 , ’ 计算腐果
个数% 、 水分失重% 、 好果重量% 。 贮藏前
后分析果实的固形物 % 、 全糖 、 果酸 、 维生
素 C的含量 。
二 、 结果与分析
( 一 ) 、 贮藏后的腐烂情况 :
贮藏 80 天检查 : 第二 、 三 、 四次处理基
本上无腐烂 , 只有 4%一 16 %的轻度干疤果 ,
绝大部份果蒂青绿 , 果实新鲜 ; 第 一 处 理 _
( 对照 ) 腐果率达 16 % 、 干疤果率达 51 % 、
青蒂果仅有 3 % 。
贮后 90 天检查 : 对照处理腐果率达 36 % ,
木箱藏的腐果率为 8% , 湿沙藏的腐果 率 为 -
3%
, 改良沙藏的腐果率只有 1% 。
贮藏 1 20 天检 查 : 对 照 腐 果 率 高 达
60
.
0%
, 湿沙藏的腐果率为 30 . 5 % , 木箱藏 .
和改良沙藏的腐果率分别为 2 . 0 %和 6 . 5 % 。
如图一 。
贮藏 80 一一 1 20 天各处理腐果率的 差 异
显著性经变量分析结果 , 如表 1 。
变量分析表明 , 未用药剂洗果的对照处
理的腐果率显著或极显著高于其它三个处理
( 均用二号保鲜剂洗果 ) 。 而其余三个处理
之间腐果率的差异不 显著 。 这说明二号保鲜
剂有显著的防腐保鲜作用 。
, 袁天乐 、 张迎军同志协助参加过一些工作 , 谨此致谢 。
` , 二号保鲜剂是河北农大基础部合成 ( 暂定名 ) 。 由我所贮藏课题组提供 。
~ 6 一
表 1 各处 理 平 均 腐果 率 差 异 表
_
{不二蔺万玉i平均腐果率 差 异 显 著 性 LS D值
一 、 对照
四 、 湿沙藏
三 、 改良沙藏
二 、 木箱藏
3 4
。
0%
1 6
.
25%
LS DO
。
5 0“ 23 。 57
3
。
5%
3
。
O%
2 6
。
7 5 .
3 9
。
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1 2
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1 3
。
0 0
。
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(二 ) 、 水分失重情况 :一 _ 沙藏失重率仅 0 . 8% 。
贮藏 80天后 , 木箱藏的失重率达 .5 3% , 贮藏 1 20 天后 , 木箱藏 的失 重率 高 达
对照和改 良沙藏失重率为 2 . 3%和 2 . 1 % , 湿 1 4 ` l % , 对照为 4 . 5 5% , 改 良沙藏失重率为
沙藏的不仅果实未失水 , 反而从湿沙中吸水 2 . 75 % , 湿沙藏失重为 5 . 45 % 。
增重 l % 。 ’ 贮后 80 一 1 20 天各处理的水份失重 率 的
贮藏 90 天后 , 木箱藏和对照的失重率达 差异显著性 , 经变量分析结果如表 2 。
名 . 5%和 8 . 8% , 改良沙藏失重率为 1 . 8% , 湿
表 2 各 处 理 平 均 失 重 差 异 表
平均失重率 差 异 显 著 性 L S D 值
1 0
。
5 0%
5
。
05%
2
。
6 8 %
2
。
3 5 %
L S D O
。
0 5 = 5
。
7 5
5
。
4 5
7
。
8 2 .
8
.
1 5 .
2
。
3 7
2
。
7 0 0
。
3 3
L S D O
。
0 1 = 8
。
2 6
~ 7 ~
变狱分析丧明 , 只有木箱藏的水分失重 有二8 . 1 % , 木箱藏 为 8 4 . 2% , 湿沙藏和改 良
率显著高于湿沙藏和改 良沙藏 , 其余各处理 沙藏为 9 6 . 2 % 和97 . 2 % 。
之间失重率的言. 异均不 城 片。 贮藏 12 0天后好果重量百分率 , 对 照 仅
(
__二 ) 贮火后的好果率 : 有 3 8 . 6 % , 湿沙藏阶到6 7 . 2% , 木 箱藏 为
贮藏 80 天后 , 刘一然的好果重量百分率只 8 4 . 2% , 改 良沙藏最高 , 仍有 9 0 . 9%的好果
有 82 . 1 % , 木箱藏 、 改 良沙藏和湿沙藏的好 率 。
果重量百分率分别为94 . 7 % 、 9 7 . 8 % 和 贮藏 80 一一 1 2 。天各处理的好果率 的 差
10 0 %
。 异 , 经变量分析结果如表 3 。
贮藏 9 0天后的好果重量 一百分率 , 对照只
表 3 各处理平均好果重量百分率差异表
蝇率.咪分哪百.处 理 差 异 L S D 值麟一
三 、 改良沙藏 9 5 . 3%
四 、 湿竺卿 J 8 .7 咚乌 刁万相 藏 … 8 .7 %二二哭_ ,上止上坐
L S D O
。
0 5 = 1 7
。
1 0
7
。
5
7
。
6
3 5
。
6 .
0
。
1 L S D O
。
0 1 = 2 5
。
9 1
. 2 8
。
1 . 带 2 8 。 0 . 帝
变量分析结果表明 , 改良沙藏、 湿沙藏
和 木 箱 藏 的好果重量百分率均极显著的高
于对照处理 。 而前三种贮藏处理相互之间的
好果率差异不显著 。
( 四 ) 贮藏对果实品质的影响 :
贮 伐前和贮藏 1 2 0天后分析果实的品质 ,
结呆如表 4 和图二 。
一 果实品质分析表 月 , ’伫 J亥1劝天后果实的
全糖 、 果酸 . 固形物和维生素 C含量 , 各处 理
均一致下降 ,尤以果酸下降得最多 ,下降的程
度各处理间略有差异 。 全搪 、 果酸 、 固形物和
维生素 C均以二处理 (木箱藏 )的下降最少 ;
四处理 (湿沙藏 )的下降最多 , 一 、 三处理的
维生索 C下降较多 ,其余均介于二 、 四处理 之
间 。 由于贮藏后果胶大幅度下降 , 而全糖下
降较少 , 故各处理的搪酸比值相应地均比贮
藏前大幅度上升 , 尤 以湿沙藏的果酸下降最
大 , 其糖酸的比值上升也最高 , 其风味甜而
淡 , 木箱藏的和改良沙藏 的风味甜 且. 味 较
浓 , 八“ 质较好 。
表 4 贮藏 1 20 天后对果实品质的影响
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全犷 果酸 犷脑灸 固游扮 淮C
贮成120 天后 . 果宝品似液化一一图
三 、 讨论与小结
1
. 改 良沙藏法贮藏锦橙三 、 四个 月 ,
腐果率低 、 水分失重少 , 好果重 量 平 均达
9 5
.
3%
。 贮藏后的果实 , 果蒂青绿 , 非常新
鲜 , 果汁多 , 风味甜而且较浓 。 改良沙藏的
贮藏效果显著的比对照 ( 原干沙藏法 ) 好 。
改 良沙藏比对照夜增加用二号保鲜剂洗果这
一项措施 , 每 10 斤果子只增加一角钱 的药
剂成本 , 而每贮 10 0斤果子 , 四个月后 比 对
照多得 3 5 . 6斤好果子 , 增加收入 1 4 . 2 4 元
( 以每斤 0 . 4元计 ) 。
2
. 改良沙藏与用药剂洗果后单果 包 纸
放木箱通风贮成比较 , 贮三 、 四个月后 , 两
者的腐果率和干疤果率均差异不大 , 而木箱
藏的水分失重率则显著高于改良沙藏 , 约为
改 良沙藏的四倍半 , 因此改 良沙藏的好果重
量百分率比木箱藏高出7 . 6% , 木箱藏 的 果
实由于失水多 , 果皮萎蔫 , 不如改 良沙藏的
果实新鲜 。 改 良沙藏比木箱藏大大节省贮藏
的成本投资 , 每贮 1 0 0 0斤果子 , 就可节约木
箱 30 个和包果纸 3 5 0 0张 , 约合 92 元 , 改 良沙
藏不需要专门的通风贮藏库房 , 一般农村住
房均可进行改 良沙藏 。
3
. 改良沙藏与湿沙藏比较 , 在贮 藏三
个月以 内 , 其腐果率 、 失重率和好果率的差
异均不大 , 但贮藏三个月以后 , 湿沙藏的腐
呆率则迅速上升 , 大大高于改 良沙藏 。 贮藏四
个月后的好果重量百分率湿沙藏为6 7 . 2 % ,
比改 良沙代的90 . 9 % , 降低 2 3 . 7% 。
4
. 改 良沙藏法贮藏甜橙 , 技术方 法 简
单 , 投资少 , 设备简便 , 很适合 于 沿 江 两
岸 , 取运河沙方硬的农村柑桔专业户小规模
地进行贮藏 。
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