全 文 ：上海蔬菜 SHANGHAI VEGETABLES
粉葛生产技术规程
张敏强 曹淑玲 钟广建
（广东省广州市农业技术推广中心 510520） (广州市花都区蔬菜管理办公室）
·栽培技术·
1 范围
本标准规定了粉葛的术语和定义、产地环境和
生产管理措施。 本标准适用于粉葛的生产。
2 规范性引用文件
下列文件中的条款通过本标准的引用而成为
本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有
的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于
本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究
是否可使用这些文件的最新版本。 凡是不注日期的
引用文件，其最新版本适用于本标准。 GB4285（农药
安全使用标准）、GB/T8321（所有部分）（农药合理使
用准则）、GB/T18407.1（农产品安全质量—无公害蔬
菜产地环境要求）、DB440100/T8 （广州市无公害蔬
菜安全生产技术规程）。
3 术语和定义
下列术语和定义适用于本标准。
3.1 粉葛
又称为葛，学名 Pueraria thomsonii Benth.，英文
名 kudzu，为豆科葛属缠绕藤本植物。 根系发达，须
根多；茎蔓生，侧蔓多；三出复叶，顶生小叶宽菱形，
侧生小叶偏斜，全缘或阔波状分裂，绿色，有小托叶；
全株披黄褐色倒生茸毛；块根纺锤形或长棒形，表皮
皱褶，淡黄白色，为食用器官。
3.2 细叶粉葛
粉葛的一个品种，植株缠绕蔓生。 茎圆形，被黄
褐色倒生茸毛。 小叶近三角形，3 裂，长约 10cm，宽
8～10cm，深绿色；叶柄短，浅绿色。 块根纺锤形，沟纹
少而浅，表皮皱褶轻，黄白色，肉白色，纤维少，味甜，
较耐旱，早熟，产量高。 单株块根 3～4 条，单株产量
2～3kg。
3.3 安全间隔期
最后一次施用农药距产品采收时允许的最少间
隔天数。
4 产地环境
应符合 GB/T18407.1 的规定，远离工业“三废”
污染源。
5 生产管理措施
5.1 品种选择
粉葛分为细叶粉葛、大叶粉葛、苍梧粉葛、柴葛
（麻葛）等，生产上主要选择细叶粉葛品种。
5.2 育苗
在 12 月～翌年 1 月， 选择具有该品种特征特
性、无病粗壮、芽眼饱满的植株主蔓中部，用沙埋好，
并盖薄膜或稻草，保持湿润。选择排灌条件好的沙壤
土作苗床，按包沟 160cm 起畦，畦面宽 130cm，每隔
10cm开好浅沟。 2 月，将种茎用利刀切成约 8cm长，
每段留 1 个芽眼。切茎时以芽眼为基点，芽生长方向
约占 1/3的长度，背芽生长方向约占 2/3的长度。 将
切好的种茎按株距 3～4cm 插植，插植时芽生长方向
向上。 将种茎直插在浅沟里，然后覆土，只露出种茎
顶端切口，并用薄膜或稻草覆盖。 当芽长 2～4cm 时
即可移苗定植。
5.3 整地
选择温暖朝阳 、 排灌方便 、 地下水位较低
（100cm 以下）、耕作层 30cm 以上、肥沃的壤土或沙
壤土。 犁冬晒白， 使土壤疏松细碎。 定植前按包沟
160cm 起畦，畦宽 100cm，畦高 40～50cm，畦面略呈
龟背形。地下水位高的情况下，应在畦面上起半圆形
土堆作定植穴。
5.4 定植
一般在 3月定植。单行，株距 60cm，相邻行按品
字形开浅穴栽种。每 667m2大田种植约 660 株。栽种
时应去除种茎上芽眼部位以外的须根， 将种茎背芽
生长方向端向下斜置穴内，然后覆土，露出幼苗。
5.5 肥水管理
（1）基肥：结合整地，每 667m2 施入腐熟有机肥
约 1000kg， 在定植穴间将基肥施到约 25cm 深处。
（2）追肥：一般采用株间穴施，施肥后覆土。第 1 次追
肥在苗高约 80cm 时， 每 667m2施复合肥 （氮-磷-
钾=15-15-15，下同）15kg。 第 2 次追肥在留葛后，每
667m2施复合肥 45kg。 在第 2 次追肥后约 60d，如苗
联系电话：020－87219572，E-mail:zhminq@126.com。
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中国科技核心期刊、全国优秀农业期刊
《植物遗传资源学报》征订启事
《植物遗传资源学报》是中国农业科学院作物科学研究所和中国农学会主办的学术期刊，为中国科技核心期刊、全国
优秀农业期刊。该刊为中国科技论文统计源期刊、中国科学引文数据库来源期刊（核心期刊）、中国核心期刊（遴选）数据库
收录期刊、中国学术期刊综合评价数据库统计源期刊，又被《中国生物学文摘》和中国生物学文献数据库、中文科技期刊数
据库收录。 据中国期刊引证研究报告统计，2007 年度《植物遗传资源学报》影响因子达 0.914。
报道内容为大田、园艺作物，观赏、药用植物，林用植物、草类植物及其一切经济植物的有关植物遗传资源基础理论研
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长势弱时，每 667m2 施复合肥约 15kg。 （3）水分管
理：全生长期间保持土壤湿润，可以稍干，不能过湿，
切勿积水。幼苗移植前，苗地要淋足水；幼苗定植后，
要淋足定根水；施肥后如土壤干燥，要淋透水 1次。
5.6 田间管理
（1）打顶控苗：当葛蔓长至约 100cm 长时，去除
所有侧芽，只留 1 条主蔓。 当主蔓长约 200cm 时去
除顶梢，再去除 100cm 以下的所有侧芽、侧蔓。 （2）
搭架引蔓：当蔓长约 60cm 时，应搭架引蔓。 可在两
株葛苗间搭 1 个高约 200cm 的三星鼓架，并牵引葛
蔓上架。 （3）阉根留葛：6月底 7月初，当葛苗的叶片
颜色由浅绿色转为深绿、块根长大至手指大小时，应
进行阉根留葛。 具体做法是：挖开植株基部土堆，露
出根基部 10～15d。选留 2~3条较粗壮、大小较接近、
形好不开叉、 颈细入土逐渐增大、 直向下生长的块
根，其余的割除，并将选留块根上的横生侧根割除，
然后覆土。（4）中耕培土：留葛后，应及时铲除杂草和
培土。
5.7 病虫害防治
粉葛主要病虫害有炭疽病、霜霉病、锈病、红蜘
蛛、蚜虫、斜纹夜蛾等。
应贯彻预防为主、综合防治的植保方针，优先选
用农业防治、物理防治、生物防治，配合科学的化学
防治，达到安全、优质、无公害的目的。化学防治应符
合 GB4285，GB/T8321和 DB440100/T8的要求。不得
使用国家、省、市禁止在蔬菜上使用的高毒、高残留
农药及其混配剂。 不同作用机理的农药应交替使用
或混用，严格执行安全间隔期、使用方式和使用浓度
的规定。
5.7.1 农业防治 抓好苗期管理，培育无病虫壮苗。
创造适宜的环境条件，使植株生长发育良好。及时清
除残枝败叶和杂草，减少田间病虫源。
5.7.2 物理防治 用黄板诱杀蚜虫， 用频振式杀虫
灯诱杀夜蛾。
5.7.3 生物防治 积极保护利用害虫天敌， 推广使
用生物农药。
5.7.4 化学防治 (1)炭疽病:可喷施 50%甲基托布
津悬浮剂 800 倍液、28%易斑净可湿性粉剂 1000 倍
液、50%施保功可湿性粉剂 1500 倍液防治。 (2)霜霉
病 : 可喷施 72.2%普力克水剂 400～600 倍液、58%
（金） 雷多米尔可湿性粉剂 500 倍液、25%阿米西达
悬浮剂 1000倍液防治。 (3)锈病:可喷施 25%粉锈宁
可湿性粉剂 1000 倍液、40%福星乳油 8000 倍液防
治。 (4)红蜘蛛 :可喷施 1.8%阿维菌素乳油 1500 倍
液、20%速酮可湿性粉剂 3000倍液防治。 (5)蚜虫:可
喷施 10%吡虫啉可湿性粉剂 1000 倍液、3%啶虫脒
乳油 1000倍液防治。 (6)斜纹夜蛾：可喷施 10%除尽
悬浮剂 1500 倍液、1%甲胺基阿维菌素苯甲酸盐乳
油 2000倍液防治。
5.8 采收
当粉葛叶片颜色转黄、 叶质脆硬时即可采收块
根。采收期 10月～翌年 2月。当年不采收时，粉葛块
根可在土壤中多年生长。 可一次采收， 也可分 2~3
次采收。 采收时选择晴天，挖开葛根周围土壤，取出
块根，注意不要损伤薯块。 采收后及时进行清拣、分
级、包装和标识。
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