全 文 ：超级菜用粉葛栽培技术
　　超级菜用粉葛具体栽培技术如下:
一 、搭架栽培法
此法适合荒地 、农田 、房前 、屋后 、菜园或地势低的土地种植。(一)苗床育苗
1.营养苗床的准备　选择背风向阳 、
无畜禽危害的山地或园地的砂质土壤作
苗床较好。粘重土壤易积水 , 可掺上一些砂子改良土壤。苗床地整成垄高 15 ～ 20
厘米 ,垄宽 60 ～ 100 厘米 , 长度不限。每平方米施腐熟厩肥或土杂肥 1.5 ～ 2.5 公斤。
深翻耙平 , 苗床中间稍凸起 , 两侧沟宽 20～ 30厘米。
2.排种操作　(1)排种前苗床要充分
湿润;(2)将选留的葛藤条以一个枝芽为一颗种 ,将芽节剪成长 6 ～ 10厘米的小段 ,
散排在整好的苗床内 ,避免重叠 ,上面盖 2～ 3 毫米厚的细土 , 原则上使种条达到隐约露现 , 然后撒施一些腐熟厩肥 , 再盖一
层稻草;(3)用 2 米左右长的竹片或小竹条 ,在苗床上插成拱形 , 每隔 35 厘米插一
根 ,盖好农膜 , 将苗床全面覆盖成拱形 ,四
周用土彻底压实。
3.苗床管理　(1)水份　由于育苗期
气温较低 ,种条水份消耗量不大 , 10天左右若垄面干燥
可浇一次水 ,当种植根萌枝以后, 水份需要适当增加 ,每3 天左右浇水一次 ,以保持苗床湿润;(2)温度　苗床
适宜 温度在 20度左右, 当温度达到 30 度以上时 ,应揭
膜通风或喷水调节;(3)遮荫　在种穗荫枝时 , 将覆盖的稻草揭开 ,避免光照直射 ,晴天在中午适当遮荫 , 以
防灼伤;(4)起苗　种穗生长嫩枝 、展叶 3 片 、长度 5 厘
米时便可进行带土起苗 ,起苗动作要轻 ,以免伤害。(二)选地整地
1.选地　人工栽培葛根要获得高产 , 首先要选好
地。一是可利用红薯地改种;二是选择土层较厚且排
水好的沙壤地种植。
2.整地起垄　整地起垄于 2 月中旬开始 , 整地前
每亩施厩肥 500 公斤 、灶灰 500 公斤 、钙镁磷肥 50 公
斤或施复混肥 200 公斤。在整地时 , 所起的垄与红薯垄一样 ,垄宽 60 ～ 70 厘米 ,垄长以土地操作方便而定。(三)合理密植
2 月底到 3 月中旬 ,选择阴天或不刮大风的晴天移栽 , 移栽前苗床要浇透水 ,以便带土起苗。每亩栽
植1200～ 1400 株 , 即株距 50 厘米 , 行距因地势而定 ,
一般为 1 米。 栽苗前 , 先按株距把苗排放在垄上 , 然后挖小穴 , 把发芽或展叶的葛苗放入穴内 , 盖 2 厘米
厚细土 , 用双手把土压实即可。切记:一定要将葛苗
与地面呈 30 度角倾斜栽种。倾斜栽种葛苗生长快 ,
且收获时易挖省工。栽后用稻草 、杂草等覆盖畦面以保温 、保湿 、保肥 、保水及保土壤松透 , 为扶持块根生
长 、膨大提供有利环境条件。(四)田间管理俗话说:“有收没收在于种 , 收多收少在于管” 。
其主要工序是追肥 、扎架整枝 、灌溉 、排水 、除草 、化学
调节 、叶面补喷肥 、病虫害防治及采收。
1.葛苗栽植后芽期的管理目标　促进整齐出苗;
防止生长多茎;防治病虫早期侵染(其主要是食叶虫 、
蛆类 、因早春虫无青草而食葛叶嫩苗)。具体措施是:栽后注意遇旱轻浇水 , 且勤浇水, 不要大水漫灌;遇大
雨注意排水 ,以保证土壤墒情适宜。因葛耐旱不耐涝 ,
故浇水宜少 ,切忌过湿 , 定植后浇小水 , 以促进发芽 、长苗为主 ,平时结合施肥进行浇水, 保持土壤湿润即可。
出苗后发现有多茎植株 ,应立即拔除多余的茎蔓 ,为了
防止拔动种苗造成苗根系损伤 , 宜采用切割剪除或硬
按轻拔的方法。苗期可用菌立灭和代森锰锌各 1000倍
混合液喷茎 ,防治炭疽病 、褐腐病 、茎腐病等病害。
2.搭架 、理蔓与整枝　在葛栽培中 , 其藤条较长 ,
由于其纤维较长 、韧性好 , 能经得起风吹雨打而不易
折断 ,在实际生产中如搭架栽培 , 就可使葛株叶片光合作用所制造的养分不致于分散而能集中到地下块
根上 , 使其不断膨胀 ,有利于高产量 、高品质。 如地爬
栽培 ,葛根藤条就会在地面上蔓延 , 分枝伸展的同时触地生根 ,形成“须根”或“子根” , 消耗大量养分 , 而使
地下块根长势不良 , 造成低产。搭架材料采用竹 、木
或树枝杈等或采用其他材料铺在地面上 , 隔断藤蔓与地面土壤直接接触 ,就可达到搭架的目的。一般葛苗
长到 20 ～ 30厘米以上时即可搭立支架 , 支架脚插入土
壤 20 厘米以上为宜 , 太浅则容易被风吹倒 , 同时不要捅伤葛苗种根。定植后每棵葛只保留 1 ～ 2 条主苗 ,
其余应及时摘除 , 应及时搭架引蔓 , 在每棵葛的植株旁竖立一根长 2.5～ 3米长的竹杆或木杆 , 斜插交叉成
排 ,连成一片 , 在竹杆或木杆交叉处用绳子加固以防
大风及人畜破坏 , 以提高支架的撑力和抗风能力 、防止倒架为基准 , 让茎藤自然缠绕在支架上 , 及时摘除
基部侧蔓 , 在茎藤基部 1 米以下的侧蔓和叶腋间产生
的芽要全部清理干净 , 生长旺盛期要整枝打杈 , 改善通风透光条件 , 提高植株叶片的光合作用能力 , 减少
架内的湿度 、温度 , 降低病害的危害程度 , 从而提高作
物的产量。植株整形修剪是提高产量的关键 , 整形 、剪枝 、打杈 ,主要是清理脚枝 , 1米以下侧枝全部摘除 ,
使主杆粗壮 ,分枝疏密均匀 , 其形状恰似一把打开的
雨伞 ,使植株通风透光 , 提高光能利用率 , 减少养分和水分损耗 , 枝 、叶量合理化 、生殖生长 、营养生长的环
境从而得到改善 ,植株健壮 , 增强抗病能力 ,植株侧蔓
割除 ,尽量割尽 , 减少其再发芽机会 ,修剪下来的枝叶可喂牛 、兔或野猪等 , 每隔 15 天或一个月左右可割一
次 , 提高综合利用率。
3.块根的露晒和精选　一般在农历 4 月左右葛苗长到支架顶部 , 即块根初形成期开始选葛 , 操作如
下:先人工用手挖开或扒开植株基部 , 露出块根头部 ,
即让种薯露出泥面 , 让阳光直接照射到块根头部 , 控制块根细小化 , 每株只保留 2 ～ 3 条下扎造形好的块
根 , 若植株管理与肥水相当的话 , 可多留 1 ～ 2 条块
根 , 然后在农历 5 月左右开始进一步选薯 , 即在块根长至中指或母指粗时 , 挖开各条块根基部泥土 , 把多
条的 、造形不好的 、畸形的 、分枝杈的用剪刀修剪块根
形状 ,把多余的根杈或侧须根剪断 、除掉 , 一般选择在晴天进行操作 , 选好块根后 2～ 3 天露晒 , 即在块根伤
口复原后才覆土 , 露出块根头部 1 ～ 3 厘米 , 以这操作
方法人工控制造就块根形状和商品性外观 ,使养分集中供应 , 以利所留块根的发育 , 确保产量 , 提高品质。
如果作为市场蔬菜类销售 , 更应重视这一环节 , 若深
加工的话 , 可不去理会。 另外切记:施肥时不能直接施于植株块根的茎部 ,应在其外围或侧边没有块根的
地方施肥 ,否则块根的外表皮会发黑 , 变为老粗皮 , 形
成块根外表不雅观 , 影响市场卖相 , 直接导致价格上的差异而卖不到应得的好价钱。
4.追肥浇水　葛苗定植后 , 要及时浇 1 ～ 2 次定
植保苗水 ,当种苗发芽并进入正常生长期后 , 应根据旱情结合浇水追肥 ,以极稀的人粪尿水或少量尿素复
合肥水作为提苗肥水 ,追肥时不要把肥水直接浇在茎的基部和叶子上 ,以免伤根损叶。由于此时葛根在土
中生长较浅 ,只可适当浇水追肥 , 当它的根部变长 , 能
从基肥中吸收养分后 , 自然就长势旺盛。若无基肥 ,栽种后应尽量早施提苗肥水 , 促其早生长 、早发育 、早
齐苗 、早壮苗。浇水应因时 、因地 、因苗势而定 , 切不
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可机械行事 ,苗期只能采取浇浅水 , 不能采用大水漫
灌方式 , 因种苗生命力弱 , 容易导致根系缺氧。同时
由于日照比较充足 ,气温升高 、蒸发量增大 、大水漫灌后土壤容易造成板结 , 尤其南方粘性红壤 , 更是容易
板结 ,应将板结的土面轻翻松 ,否则 ,土壤板结既不利于保水透气 ,还会绷断幼嫩的根系 , 不利于葛根部生
长发育 ,而造成枯苗 、死苗 ,以后应随着葛的生长状态
加大浇水量 ,保持土壤不干不湿的状态即可。如果雨季雨量大 ,应及时排涝;当葛根进入膨大期即生长旺
盛期遇干旱应及时调整浇水量 , 以满足它生长发育高峰期对水和养分的供需要求 , 可灌大水追大肥 , 以重
施磷 、钾肥为主 , 以满足其生长高峰期的需要 , 实现高
产目的。
5.合理施肥　人工栽培要有高品质和高产量 ,就
必须合理施肥 、大量施用有机肥 , 人畜粪必须经过充分腐熟并拌土后方可施用 , 而尚未发酵腐时施用 , 会
放出大量热量 ,使土温升高 , 甚至会灼伤根系 , 影响植
株成活 ,且容易引起病虫害 , 造成肥力损失 ,不利植株吸收和生长。特别是有机肥肥力好 。但腐熟发酵时
间长达 2～ 4 个月。施用化学肥料 , 栽培中施用氮肥过多时容易使葛旺长 ,施用磷肥少时会使葛地上茎叶
生长不良 ,并容易感染多种病害 , 其块根膨大也慢 ,使
产量降低 , 故氮 、磷施用比为 1∶1 , 甚至施磷量大于施氮量。葛是地下块根作物 , 对钾素十分敏感 , 其生长
需钾量明显为最大值。 一般每亩施肥量:饼肥 100 公
斤 ,钙镁磷肥 50 ～ 80 公斤 , 硫酸钾 15 ～ 20 公斤。葛的追肥应注意不伤害根系 , 追肥方法为穴施或沟施 , 埋
入土中拍平。三元复合肥用量为 50 公斤/亩。 各种植地区情况不同 , 所用化肥种类也不同 , 应根据当地
条件 、化肥特性 、葛的实际生长状况以及经济条件合
理调配灵活掌握追肥数量及次数。在土壤保肥力好 、降雨量不大的地方 ,其追肥量可大些 ,次数可少些;若
土壤保肥能力差的沙土地或降雨量多的地主 , 栽后每隔10 天左右追肥一次 , 追肥切勿浓施 、直施 , 防止烧
苗现象发生。
追肥方法可分为土壤追肥和根外叶面追肥两种:(1)土壤追肥分干施法和湿施法　干施法是将肥
料穴施或沟施 , 深度应在根系的分布层 , 以利苗对肥料的吸收;湿施法是将肥料加水配成液体 , 全部均匀
地施在植物周围 ,此法植株吸收迅速。(2)根外施肥　即在苗生长期将速效肥液喷洒在叶片上 ,让肥料液逐渐渗入叶内为植株吸收 , 应均匀
喷洒 ,时间最好选择傍晚时分 , 若遇雨失效补喷 1 次。优质高产葛要求全生育期实现前期早发 、中期稳长 、
后期不早衰。也就是棵要早发 , 尽快长成枝叶茂盛的
植株 ,地上部生长迅速变慢乃至停止 , 但茎叶必须保持强的光合作用能力 ,叶片应具有旺盛而持久的功能
期 ,大量吸收和转化太阳光能 , 并使光合作用所制造的养分大量运转至地下供葛根块迅速膨大。在葛根
块迅速膨大后期的养分充实和淀粉转化积累期 , 叶色
能缓缓转淡 ,不可突然衰老。 这就要求在生长转化的关键时期 ,必须利用化学调节剂调节和根据长势叶面
喷肥 ,重点抓住如下几个时期:(1)放叶初期和甩条发棵期　重点是促进细胞分裂 ,喷施细胞分裂素 , 此后 15天左右再喷 1 次 , 既促进
地上茎枝迅速生长 ,又促进地下块根形成并具有强劲的分生能力 ,为中后期葛根的迅速膨大奠定基础。(2)生长盛期　植株枝叶生长盛期 , 地下块根组
织也进入旺盛发育时期 ,此时地上生长和地下生长矛盾突出 ,所以养分供应要协调 , 此时重点应喷施块根
专用“维他灵”或“块头大”或促控剂进行调节 , 此类调节剂具有双向调节作用 , 上可调节枝叶生长速度 , 下
可以促进器官组织的形成发育。
(3)根状迅速膨大初期　一旦葛茎爬满架 , 其生
长重心应向地下转移 , 如何调节可根据植株长相而
定 , 一旦枝叶达到茂盛时期之末 , 容易出现旺长 、疯长 , 但葛发育到这个时期 , 在地下块根已具备强劲的
生命能力 ,需要大量的养分供应 , 如果地上部旺长 , 就会影响生长重心向地下部转移 , 所以此时也是重要的
生理转折期 , 调节的方法是立即喷块根维他灵或多效
唑或促控剂溶液 ,有效控制旺长。养分供应重点转移到地下 ,葛根的膨大速度也明显加快。(4)葛根迅速膨大棚　植株叶片处于高功能期 ,光合能力强 , 吸收同化太阳光能多。光合作用所制造
的养分大量转移到地下部供葛根膨大。此期最易出
现不正确 、不合格的生长发育现象 , 即枝叶继续增加旺长或出现早衰现象。 所以此时着重注意调节植株
生长和养分供应。有效的调节方法:叶面块根专用维他灵或块头大或促控剂及磷酸二氢钾 , 进行双向调
控 , 使葛光合养分供应协调 , 以防止植株不早衰 、不旺
长 , 提高光合作用强度 , 促进根状块茎迅速膨大。葛的叶面追肥是优质高产的重要措施 ,叶面追肥重点是
追磷 、钾肥和微量元素肥 , 主要喷施磷酸二氢钾和惠满丰或春泉等高效肥液 , 如叶色转淡 , 即可喷施叶面
肥 , 以补充养分 , 防止早衰。
6.中耕和除草　幼苗期应中耕除草 ,但除草应于出苗以后不久早除 , 以免杂草长大难除 , 以免伤及根
部。目前可采取化学除草 , 喷施除草剂 , 但化学除草
剂使用要注意安全用药 , 以免喷伤植株叶片 , 靠近植株的杂草应人工拔除 , 行间的杂草 , 可用灭生性除草
剂草甘磷 、农达等清除 , 应特别注意安全 , 防止药液触及茎叶。植株基部覆盖稻草或杂草 ,可减少杂草的出
现很有用。 葛生长盛期 , 杂草生存条件受到限制 , 基
本上不必除草。
7.病虫害防治　葛根病虫害很少 , 一般不需要特
别防治。它的病虫害主要是霜霉病和螨类 ,但危害不大 , 可用石灰粉干撒于病害部位或用杀菌药剂喷施。
对于食叶虫害 ,用敌敌畏 500 ～ 1000倍液喷杀即可。
8.精细采收　进入冬季以后 , 葛株养分集中于块根 , 其在当年基本停止膨大 , 此时淀粉含量为最高峰
时期 , 即可以采收供应市场或深加工。超级菜用粉葛为早熟种 , 生长期 240 ～ 270 天左右 , 收获时先把葛藤
全部割掉 ,防止藤发芽而损耗养分 , 降低淀粉含量 , 影
响品质。采收一般从农历 10月份开始至翌年 3 月份结束。适时采收可确保块根的淀粉含量和提高贮藏
性能 。挖掘时需 2 ～ 3 人同时操作 , 用撬铲分三面插入葛的周围 ,同时出力抬整体植株 , 这样操作既快又
能防挖伤块根 。一般单株产量为 5 公斤左右 , 好的田
块产量单株 10 ～ 15 公斤不等。大的块根采收后留下小的块根 ,及时覆土 , 以利下年生产。(五)选留种条超级菜用粉葛以无性繁殖为主 , 即选择粗壮 , 纯
正的植株藤条作为第二年的种条 , 一般从蔸部以上
1.5 米处的藤条都可作种条 , 将种条圈好 , 放入红薯窑或地窑 ,一层沙一层种条 , 最上面用稻草盖好 , 压上木
板封窑即可 ,开春育苗种植。
二 、地爬栽培法此种法适合低于 30 度的缓坡种植 , 种植要求与
插架栽培法基本一致 , 只是省去了搭架 、剪根 、剪枝 ,行距 1 米左右 ,株距0.5～ 1米 , 让其自然生长 , 覆盖地
面 , 增强抗旱能力 , 对水土保持有利 、并可每年挖大留
小 , 对同块地而言 , 要做到投资一次 ,世代受益。注:凡根须苗以上规格(包括须苗)均不用苗床育
苗 , 直接栽种效果好 , 省时省力。范仲先　(江苏省启东市合作镇洋桥村农作物研
究所基地　226215)
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