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农 技 推 广 农业开发与装备 2015年第1期
青刀豆原产于中南非洲，目前，我国南北各地均有种植，除露
地栽培外，还可适合保护地栽培。青刀豆嫩荚内含6%的蛋白质，富
含赖氨酸和精氨酸。此外，含有较多的维生素、纤维素和糖类等。
目前，青刀豆需求量日益增大，成为出口蔬菜中的主要品种。
1 对生活条件的要求
1.1 温度
青刀豆喜欢暖，不耐霜冻。矮生品种（墩刀豆）耐低温的能力
比蔓生品种（架刀豆）稍强，种子发芽的适宜温度为18～25℃，在
35℃以上和8℃以下不易发芽。种子发芽的最低地温为10～12℃，
温度低，发芽天数长，并易烂种。种子发芽后长期处于11℃，幼根
生长缓慢，出土迟。幼苗对温度的变化非常敏感，幼苗生长的适
宜温度为18～20℃，短期在2～3℃的低温时开始失绿，0℃是受冻
害。幼苗生长的临界地温为13℃左右，13℃以下是根少而短，基本
不着生根瘤。开花结荚期的适宜温度为18～25℃，温度高，同化物
质积累少，容易落花落荚，28℃以上时就可以引起落花，35℃后落
花率高达90%以上。当温度降低到10℃以下时，光合量减少，生长
缓慢，荚短并易弯曲。
1.2 光照
青刀豆对光照强度的要求仅次于茄果类，光照减弱时，植株的同
化能力降低，着蕾数开花结荚数减少。露地栽培如有两天连续阴天，
就会造成落蕾落花。青刀豆就品种而言，可分为短日型、中日型和长
日型三类，以中日型品种最多。我国栽培的多数菜豆品种对日照长度
要求不严格，各地可互相引种，但应注意短日型品种在长日下或长日
型品种在短日下均可引起营养生长加长而延迟开花，降低结荚率。
1.3 水分
青刀豆适宜的土壤温度为田间持水量的60～70%，低于这个指
标，根系生长恶化，特别是在花粉形成期，如果空气和土壤干旱，
会造成开花数减少，产量降低。开花时降雨过多，空气湿度过大，
土壤积水，会造成落花落荚。青刀豆在整个生育期内，土壤过湿或
地面积水时，造成土壤氧气不足。致使植株基部叶片提早黄化脱
落，结荚率降低，吸收磷的能力减弱，茎叶和荚果变褐腐败而脱
落，以致造成全株死亡。
1.4 土壤养分
青刀豆对土壤条件的要求比其他豆类高，最适于青刀豆（墩刀
豆）生育期短，发育早，从开花盛期起就进入养分旺盛吸收期，嫩
荚开始伸长时，茎叶中的无机养分转向嫩荚。青刀豆应适宜早期追
肥，促早发育，才能开花多，结荚多。
2 栽培季节
青刀豆是喜温性蔬菜，需在无霜期内栽培，栽培适宜的月均温
为10～25℃，春季当10cm处地温升到10℃以上时播种，矮生青刀豆
早播几天。
3 栽培技术
3.1 整地作畦
选择土层深厚，排水通气良好的沙壤土栽培菜豆，施2～3方
/667m2腐熟彻底的沤制堆肥作底肥，深耕25～30cm，耕平更细后作
畦。青刀豆栽培畦，畦幅宽度1～1.1m，作70cm宽，25cm高的小高
畦，畦面要求土细面平。
3.2 播种
靑刀豆通常习惯干籽直播，选择籽粒饱满，大小整齐的种子，
将种子晒1～2天，播后出苗整齐。播种密度因品种和栽培季节而
异。一般株距在30cm左右，行距分大小行，大行距在60～70cm，小
行距在40cm左右。每穴2～3粒播种，用种大约3kg/667m2。播种时
应注意，当日平均温度10℃以上时方可播种，要求土壤温度不宜过
大，种子盖土不宜过深，2cm为宜，播种后及时盖膜，出苗后及时
破膜露苗。
3.3 田间管理
3.3.1　浇水。水分是靑刀豆生长发育很重要的外界条件之一，如
果浇水不当，容易产生茎叶生长和开花结荚间争夺养分从而造成
落花落荚，降低产量。豆类蔬菜水分管理采用的干花湿荚措施，
就是用水分来调节菜豆营养生长和生殖生长的关系，达到高产之
目的。
苗期和抽苔期以营养生长为主，早春地温较低，应适量控制水
分，以提高地温为主攻方向，从而促进幼苗早发旺长，为开花结荚
奠定良好的基础。在墒情适宜的情况下，一直蹲苗座荚才浇头水。
青刀豆生长发育较快，蹲苗期宜短，开花初期不浇水，以防营养生
长过旺而导致落花落荚，降低产量。
结荚以后，青刀豆植株生长进入旺盛生长期，营养生长和
生殖生长并举，并逐渐转入以生殖生长为主，此期供水应充
足。结荚初期5～7天浇一次水，以后逐渐加大浇水量，使土壤
水分稳定在田间最大持水量的60～70%，进入高温季节，勤浇轻
浇早晚水等办法降低地表温度，促进根系生长，保证植株正常
开花结荚。
3.3.2　追肥。菜豆在养分不足的情况下，致使植株分枝少，花芽
分化少影响产量和品质。因此，在适当的时候进行追肥。
青刀豆生育期较短，一般都在结荚后结和浇水进行追肥，结荚
中、后期再追肥一次，因为青刀豆收获后期，植株的生长势逐渐减
弱，结荚率降低，矮荚和畸形荚增加，此期若脱肥缺水，植株就会
败秧，若结荚后期肥水充足，特别是侧枝萌发力强的品种，能够促
使主蔓基部发出侧枝，继续开花结荚，顶部的潜伏花芽也能结荚，
可增加三分子一产量。
4 收获与检验
1）收获前20天要停止用药，以防有农药残留。
2）青刀豆成品以青荚为主7～8成熟，应以按产品标准（合
同）规定，在豆荚由青转黄前及时采收，采收前一个星期由当地检
验检疫局进行抽样检验，检验合格后方可采收。
3）青刀豆播种后45～55天开始收获，收获期大约15～20天，
收获时按商品标准进行收购。
半干旱区青刀豆有机栽培技术规范
邵善英
（朝阳市喀左县水泉乡农业站，辽宁喀左 122300）
作者简介：邵善英（1968—），女，大专学历，高级农艺师，现从事
农业技术推广工作。