全 文 ：火炭母乙醇提取物的抗氧化活性及其稳定性研究
王呈文1，余文森2 (1．汕头职业技术学院自然科学系，广东汕头 515078;2．华港集装箱分公司，广东汕头 515078)
摘要 ［目的］研究火炭母 95%乙醇提取物的抗氧化活性及其稳定性。［方法］采用室温浸提法对火炭母中有效成分进行提取，考察其
对 1，1 －二苯基 －2 －三硝基苯肼(DPPH·)、羟基自由基(OH·)、总抗氧化能力(ABTS法)、超氧阴离子(O2
－·)的清除作用，并与 VC
进行比较，以评价其抗氧化活性以及 pH 和温度对提取物稳定性的影响。［结果］火炭母 95%乙醇提取物对 DPPH·的清除率可达
92． 5%。提取物对 DPPH·、OH·、ABTS +·、O2
－·的半数抑制浓度(IC50)分别为 32． 8、90． 8、110． 8、277． 1 μg /mL，清除能力均比 VC 强，
且提取物还具有较好的耐热性和耐弱酸弱碱性。［结论］火炭母 95%乙醇提取物具有较强的抗氧化活性及良好的稳定性。
关键词 火炭母;抗氧化;稳定性;乙醇提取物
中图分类号 S567 文献标识码 A 文章编号 0517 －6611(2016)12 －139 －02
Antioxidant Activity and Stability of Ethanol Extracts from Polygonum chinense Linn．
WANG Cheng-wen，YU Wen-sen2 (Department of Natural Sciences，Shantou Polytechnic，Shantou，Guangdong 515078;2． Huagang Contain-
er Branch Company，Shantou，Guangdong 515078)
Abstract ［Objective］To research the antioxidant activity and stability of 95% ethanol extracts from Polygonum chinense Linn． ［Method］The
effective components were extracted from P． chinense at room temperature by extraction method． Its scavenging effects on DPPH·，OH·，ABTS
method and O2
－· were researched． Vc was compared in order to evaluate the antioxidant activity． Effects of pH and temperature on the extracts
stability were studied． ［Ｒesult］Scavenging rate of 95% ethanol extracts to DPPH· reached 92． 5% ． The IC50 of extracts to DPPH·，OH·，
ABTS +· and O2
－· were 32． 8，90． 8，110． 8 and 277． 1 μg /mL，respectively． Their scavenging abilities were all stronger than VC;and extracts
had relatively better heat resistance，weak acid and alkali resistance． ［Conclusion］95% ethanol extracts from P． chinense have relatively strong
antioxidant activity and good stability．
Key words Polygonum chinense Linn．;Antioxidant;Stability;Ethanol extracts
基金项目 汕头职业技术学院科研课题(SZK2014Y22)。
作者简介 王呈文(1984 － ) ，女，福建福州人，助理实验师，硕士，从事
天然产物化学研究。
收稿日期 2016-04-04
火炭母是蓼科蓼属植物火炭母(Polygonum Chinense
Linn．)全草，别名翅地利、火炭星、火炭藤、白饭藤等，广泛分
布于我国南方地区。火炭母是常用的中草药之一，也广泛应
用在药膳中［1 －2］。由于火炭母应用的广泛性，越来越多国内
外学者对火炭母的化学成分和药理作用进行研究［3 －6］。火
炭母的主要化学成分之一是黄酮类，这类化合物具有很好的
抗氧化性［3 －6］。为了增加人们对火炭母的认识，开发其潜在
的医疗保健功能，进一步更有效地利用火炭母，该研究采用
室温浸提法对火炭母中有效成分进行提取，考察其对 1，1 －
二苯基 －2 －三硝基苯肼(DPPH·)、羟基自由基(OH·)、总
抗氧化能力(ABTS法)、超氧阴离子(O2
－·)的清除作用，并
与 VC 进行比较，评价火炭母乙醇提取物的抗氧化活性以及
pH和温度对提取物抗氧化稳定性的影响。
1 材料与方法
1． 1 材料
1． 1． 1 仪器。BSA224S － CW型电子天平(北京赛多利斯有
限公司);TU －1901 型双光束紫外可见分光光度计(普析通
用仪器);旋转蒸发仪(N － 1100 型，东京理化器械株式会
社)。
1． 1． 2 试剂与药品。DPPH(美国 Sigma － Aldrich公司);总
抗氧化能力检测试剂盒(ABTS法) (碧云天生物技术) ;试验
中所需的化学试剂均为分析纯。
1． 1． 3 样品。火炭母全草购买于广东省汕头市药材市场。
晾晒，备用。
1． 2 方法
1． 2． 1 抗氧化性测定。
1． 2． 1． 1 抗氧化物质的提取。称取火炭母粉末 100． 0 g，用
95%乙醇室温下浸泡 7 d，在 60 ℃减压浓缩至棕色浸膏，减
压真空干燥，用无水乙醇溶解 1． 00 g 提取物，配制成 100
mg /mL溶液，待用。
1． 2． 1． 2 DPPH·清除率测定。参照文献［7 － 8］的方法，分
别配制浓度为 20、40、60、80、100、150、200 μg /mL火炭母乙醇
提取液，在 518 nm的最大吸收波长处测定其吸光度，考察其
对 DPPH·的清除作用。
1． 2． 1． 3 OH·清除率测定。参照文献［9 － 10］的方法，分
别配制浓度为 20、40、60、80、100、150、200 μg /mL火炭母乙醇
提取液，在 538 nm 的吸收波长处测定其吸光度，考察其对
OH·清除作用。
1． 2． 1． 4 ABTS +·测定。参照文献［11 － 12］的方法以及产
品说明书，分别配制浓度为 20、40、60、80、100、150、200
μg /mL火炭母乙醇提取液，在734 nm的吸收波长处测定其吸
光度，考察其对 ABTS +·清除作用。
1． 2． 1． 5 O2
－·清除率测定。参照文献［13 －14］的方法，配
制浓度为 20、40、60、80、100、150、200、300 μg /mL火炭母乙醇
提取液，在 320 nm的特征吸收波长处，每隔 30 s(3 min内)
测定一次，计算得出 O2
－·的清除率。
1． 2． 2 抗氧化稳定性测定。
1． 2． 2． 1 pH 对火炭母乙醇提取物的抗氧化稳定性影响。
分别取浓度为 40 μg /mL的火炭母乙醇提取液，用稀 NaOH溶
液和稀 HCl溶液将提取液的 pH分别调节为 2． 0、4． 0、6． 0、8． 0、
10． 0，室温下静置 4 h，用“1．2．1．2”的方法对其进行测定［15 －16］，
以考察 pH对火炭母乙醇提取物的抗氧化稳定性影响。
安徽农业科学，Journal of Anhui Agri． Sci． 2016，44(12) :139 － 140，167 责任编辑 黄小燕 责任校对 况玲玲
DOI:10.13989/j.cnki.0517-6611.2016.12.044
1． 2． 2． 2 温度对火炭母乙醇提取物的抗氧化稳定性影响。
分别取浓度为 40 μg /mL的火炭母乙醇提取液，分别放置在
温度为 － 15、0、20、35、50、80 ℃的恒温条件下静置 4 h，用
“1． 2． 1． 2”的方法对其进行测定［15 －16］，以考察温度对火炭母
乙醇提取物的抗氧化稳定性影响。
2 结果与分析
2． 1 抗氧化活性
2． 1． 1 火炭母乙醇提取物对 DPPH·的清除能力。由表 1
可知，火炭母乙醇提取物对清除 DPPH·有一定的量效关系，
其 IC50 = 32． 8 μg /mL，同时用 VC 作为阳性对比，VC 的 IC50 =
108． 4 μg /mL，可见火炭母乙醇提取物对 DPPH·有较好的清
除作用，其清除率达 92． 5%。
2． 1． 2 火炭母乙醇提取物对 OH·的清除能力。由表 1 可
知，火炭母乙醇提取物对清除 OH·有一定的量效关系，其
IC50 = 90． 8 μg /mL，同时用 VC 作为阳性对比，VC 的 IC50 =
189． 1 μg /mL，可见火炭母乙醇提取物对 OH·有较好的清除
作用。
表 1 火炭母乙醇提取物清除 DPPH·、OH·、ABTS +·、O2
－·的能力
Table 1 Scavenging activities of ethanol extracts from P． chinense to
DPPH·，OH·，ABTS +· and O2
－· %
样品浓度
Sample concentration
μg /mL
DPPH· OH· ABTS +· O2
－·
20 21． 3 8． 9 6． 4 2． 8
40 58． 8 16． 2 12． 3 6． 3
60 67． 2 27． 3 22． 6 12． 6
80 73． 3 36． 2 32． 6 19． 4
100 79． 8 55． 8 46． 2 23． 9
150 85． 6 72． 9 60． 4 33． 9
200 92． 5 88． 9 68． 2 40． 9
300 52． 6
2． 1． 3 火炭母乙醇提取物对 ABTS +·的清除能力。由表 1
见可知，火炭母乙醇提取物对清除 ABTS +·有一定的量效关
系，其 IC50 = 110． 8 μg /mL，同时用 VC 作为阳性对比，VC 的
IC50 = 183． 9 μg /mL，可见火炭母乙醇提取物对 ABTS
+·有
较好的清除作用。
2． 1． 4 火炭母乙醇提取物对 O2
－·的清除能力。从表 1 可
看出，火炭母乙醇提取物对清除 O2
－·有一定的量效关系，
其 IC50 = 277． 1 μg /mL，同时用 VC 作为阳性对比，VC 的
IC50 = 273． 2 μg /mL，可见火炭母乙醇提取物对 O2
－·有一定
的清除作用。
2． 2 抗氧化稳定性
2． 2． 1 pH对火炭母乙醇提取物抗氧化稳定性的影响。由
表 2可知，火炭母乙醇提取物在弱酸弱碱性条件下活性保持
率较高。
2． 2． 2 温度对火炭母乙醇提取物抗氧化稳定性的影响。由
表 3可知，当温度为 － 15 ～ 80 ℃时，火炭母乙醇提取物在不
同的温度条件下活性保持率较高，抗氧化活性成分较稳定。
当体系温度上升至 80 ℃时，提取物清除 DPPH·的能力下
降，活性保持率为 88． 95%，由此可知，火炭母乙醇提取物有
较好的耐热性。
表 2 pH对火炭母乙醇提取物清除 DPPH·自由基的影响
Table 2 Effects of pH on scavenging rate of ethanol extracts from P．
chinense to DPPH ·
pH
清除率
Scavenging rate∥%
活性保持率
Activity retention
rate∥%
2． 0 42． 8 72． 79
4． 0 49． 2 83． 67
6． 0 56． 7 96． 43
7． 4(原液 Stock solution) 58． 8 100． 00
8． 0 57． 1 97． 11
10． 0 53． 3 90． 65
表 3 温度对火炭母乙醇提取物清除 DPPH·自由基的影响
Table 3 Effects of temperature on scavenging rate of ethanol extracts
from P． chinense to DPPH ·
温度
Temperature
℃
清除率
Scavenging
rate∥%
活性保持率
Activity retention
rate∥%
－15 58． 4 99． 32
0 58． 3 99． 15
20 58． 4 99． 32
25(原液 Stock solution) 58． 8 100． 00
35 58． 3 99． 15
50 58． 0 98． 64
80 52． 3 88． 95
3 结论
该研究采用室温浸提法对火炭母中有效成分进行提取，
考察其对 1，1 －二苯基 － 2 －三硝基苯肼(DPPH·)、羟基自
由基(OH·)、总抗氧化能力(ABTS 法)、超氧阴离子
(O2
－·)的清除作用，并与 VC 进行比较，评价火炭母乙醇提
取物的抗氧化活性以及 pH和温度对提取物抗氧化稳定性的
影响。结果表明，火炭母乙醇提取物在 200 μg /mL 时对
DPPH·的清除率可达 92． 50%，提取物对 DPPH·、OH·、
ABTS +·、O2
－·的半数抑制浓度(IC50)分别为 32． 8、90． 8、
110． 8、277． 1 μg /mL，清除能力均比 VC 强，说明火炭母乙醇
提取物有较强的抗氧化活性;且火炭母乙醇提取物在 pH为
4 ～10和温度在 － 15 ～ 80 ℃时，活性保持率在 80%以上，表
明火炭母乙醇提取物具有较好的热稳定性和耐弱酸弱碱性。
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(下转第 167页)
041 安徽农业科学 2016 年
图 5 不同容重下红壤入渗率与时间平方根的倒数关系
Fig． 5 The relationship between the infiltration rate and the re-
ciprocal of the square root of time in different bulk densi-
ty red soil
表 2 不同容重下红壤土的 Philip入渗模型
Table 2 The Philip infiltration model in the different bulk density red
soil
容重 Bulk
density∥g /cm3
模型
Model S Ｒ
2
1． 20 i =5． 297 6t － 0． 5 10． 595 2 0． 951 8
1． 25 i =3． 824 0t － 0． 5 7． 648 0 0． 953 4
1． 30 i =3． 273 1t － 0． 5 6． 546 2 0． 958 1
1． 35 i =3． 133 1t － 0． 5 6． 266 2 0． 996 7
1． 40 i =2． 896 3t － 0． 5 5． 792 6 0． 992 4
从各个容重的水平一维入渗 Philip模型回归精度来看，
Ｒ2 均大于 0． 950 0，模型的回归精度较高。为了进一步分析
红壤容重与入渗的关系，将容重与吸湿系数(S)进行回归分
析，结果如式(6)。回归模型的 Ｒ2 = 0． 972 0，回归精度较高。
S =164． 85ρ2 － 450． 53ρ +313． 67 (6)
将式(6)代入式(5)，可得以容重、时间为自变量，改进的
红壤土一维水平入渗的 Philip模型:
i =(82． 43ρ2 － 225． 27ρ +156． 84)t －0． 5 (7)
2． 4 不同容重对一维水平入渗条件下土壤含水率的影
响 从图 6可见，不同容重红壤的水平一维入渗各土层含水
量分布趋势相同，除湿润锋附近含水量有明显陡降外，其余
土层含水量随入渗方向缓慢减小但变化不大;在相同入渗距
离，容重越大，土层含水量越小。这是由于容重反映了土壤
的紧密程度，其变化能够影响土壤的大孔隙含量，大孔隙量
随容重的增大而减小，从而影响土壤水分的运移。
3 结论
图 6 不同红壤容重下各土层含水量分布
Fig． 6 The moisture distribution in each layer of different bulk
density red soil
(1)入渗率、累积入渗量以及湿润锋均随红壤容重的增
大而减小，表明红壤容重的变化改变了土壤的孔隙度，从而
改变土壤的导水能力。
(2)经试验和数据分析，建立了红壤土一维水平入渗条
件下，容重与湿润锋关系的模型;改进了一维水平入渗条件
下的 Philip模型，使模型能够直接反映容重与入渗率、入渗
量之间的关系。
(3)在湿润锋之上，相同容重的土壤含水量差别不大，在
相同的入渗距离，土壤容重越大，含水量越小。
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76144 卷 12 期 贺卫华等 容重对红壤土水平一维入渗水分运移特性的影响