全 文 ：中国畜牧兽医　２０１６，４３（１）：１２８－１３３
Ｃｈｉｎａ　Ａｎｉｍａｌ　Ｈｕｓｂａｎｄｒｙ　＆Ｖｅｔｅｒｉｎａｒｙ　Ｍｅｄｉｃｉｎｅ
ｄｏｉ：１０．１６４３１／ｊ．ｃｎｋｉ．１６７１－７２３６．２０１６．０１．０１９
添加不同水平玉米粉对杞柳皮青贮品质的影响
续元申１，晁洪雨２＊
（１．临沂大学图书馆，临沂２７６００３；２．临沂大学生命科学学院，临沂２７６００３）
摘　要：试验旨在研究添加不同水平玉米粉对杞柳皮青贮品质的影响，探讨玉米粉最佳添加量。采用单因素完全
随机分组设计，在杞柳皮中分别添加０％（对照组）、５％（Ⅰ组）、１０％（Ⅱ组）和１５％（Ⅲ组）玉米粉进行青贮，６０ｄ后
取样分析青贮常规营养成分和发酵品质，对青贮发酵品质进行综合评分。结果表明：随玉米粉添加量的增加，青贮
料粗蛋白质（ＣＰ）含量先升高后降低，中性洗涤纤维（ＮＤＦ）和酸性洗涤纤维（ＡＤＦ）含量逐渐降低。对照组杞柳皮青
贮料ｐＨ和ＮＨ３－Ｎ／ＴＮ最高，分别为４．７６和１１．０９％，显著高于其他３组（Ｐ＜０．０５），分别高１８．７０％和９８．７５％、
１８．１１％和９６．６３％、１６．９５％和８５．７６％，水溶性碳水化合物（ＷＳＣ）含量分别低５３．２１％（Ｐ＜０．０５）、５４．６１％（Ｐ＜
０．０５）、５８．２６％（Ｐ＜０．０５）。青贮饲料现场感官鉴定评分和发酵品质综合评价得分顺序均为试验Ⅰ组＞试验Ⅱ组
＞试验Ⅲ组＞对照组。在本试验条件下，根据现场感官鉴定以及综合评价青贮饲料发酵品质的各项指标，杞柳皮
青贮以添加５％玉米粉效果最佳。
关键词：杞柳皮；玉米粉；青贮；品质
中图分类号：Ｓ８１６．５＋３　　　　文献标识码：Ａ　　　　文章编号：１６７１－７２３６（２０１６）０１－０１２８－０６
收稿日期：２０１５－０６－３０
基金项目：临沂市科技发展计划项目（２０１４１４００８）
作者简介：续元申（１９６１－），男，山东临沂人，副教授，学士，研究方向：动物营养与饲料，Ｅ－ｍａｉｌ：ｘｕｙｕａｎｓｈｅｎ＠ｌｙｕ．ｅｄｕ．ｃｎ
＊通信作者：晁洪雨（１９７０－），男，山东临沂人，副教授，硕士，研究方向：动物营养与饲料，Ｅ－ｍａｉｌ：ｈｏｎｇｙｕｃｈａｏ＠１２６．ｃｏｍ
Ｅｆｆｅｃｔｓ　ｏｆ　Ｄｉｆｆｅｒｅｎｔ　Ｃｏｒｎ　Ｍｅａｌ　Ａｄｄｉｔｉｏｎ　Ｌｅｖｅｌｓ　ｏｎ　ｔｈｅ　Ｑｕａｌｉｔｙ　ｏｆ　Ｏｓｉｅｒ　Ｐｅｅｌ　Ｓｉｌａｇｅ
ＸＵ　Ｙｕａｎ－ｓｈｅｎ１，ＣＨＡＯ　Ｈｏｎｇ－ｙｕ２＊
（１．Ｌｉｂｒａｒｙ　ｏｆ　Ｌｉｎｙｉ　Ｕｎｉｖｅｒｓｉｔｙ，Ｌｉｎｙｉ　２７６００３，Ｃｈｉｎａ；
２．Ｃｏｌｌｅｇｅ　ｏｆ　Ｌｉｆｅ　Ｓｃｉｅｎｃｅ，Ｌｉｎｙｉ　Ｕｎｉｖｅｒｓｉｔｙ，Ｌｉｎｙｉ　２７６００３，Ｃｈｉｎａ）
Ａｂｓｔｒａｃｔ：Ｔｈｅ　ｅｘｐｅｒｉｍｅｎｔ　ｗａｓ　ｃｏｎｄｕｃｔｅｄ　ｔｏ　ｄｅｔｅｒｍｉｎｅ　ｔｈｅ　ｅｆｆｅｃｔｓ　ｏｆ　ｄｉｆｆｅｒｅｎｔ　ｃｏｒｎ　ｍｅａｌ　ａｄｄｉｔｉｏｎ
ｌｅｖｅｌｓ　ｏｎ　ｔｈｅ　ｓｉｌａｇｅ　ｑｕａｌｉｔｙ　ｏｆ　ｏｓｉｅｒ　ｐｅｅｌ，ａｎｄ　ｔｏ　ｄｉｓｃｕｓｓ　ｔｈｅ　ａｐｐｒｏｐｒｉａｔｅ　ｌｅｖｅｌ　ｏｆ　ｃｏｒｎ　ｍｅａｌ　ａｄｄｉｔｉｏｎ．
Ａｃｃｏｒｄｉｎｇ　ｔｏ　ｏｎｅ－ｆａｃｔｏｒ　ｃｏｍｐｌｅｔｅ　ｒａｎｄｏｍａｌｉｚｅｄ　ｅｘｐｅｒｉｍｅｎｔａｌ　ｄｅｓｉｇｎ，ｔｈｅｒｅ　ｗｅｒｅ　４ｔｒｅａｔｍｅｎｔｓ
ｇｒｏｕｐｓ　ｗｈｉｃｈ　ｔｈｅ　ｃｏｒｎ　ｍｅａｌ　ａｄｄｉｔｉｏｎ　ｌｅｖｅｌｓ　ｗｅｒｅ　０％（ｃｏｎｔｒｏｌ　ｇｒｏｕｐ）、５％（ｇｒｏｕｐⅠ）、１０％（ｇｒｏｕｐ
Ⅱ）ａｎｄ　１５％（ｇｒｏｕｐⅢ），ｒｅｓｐｅｃｔｉｖｅｌｙ．Ｔｈｅ　ｇｅｎｅｒａｌ　ｎｕｔｒｉｅｎｔ　ｃｏｎｔｅｎｔｓ　ａｎｄ　ｆｅｒｍｅｎｔａｔｉｏｎ　ｑｕａｌｉｔｙ　ｗｅｒｅ
ｄｅｔｅｒｍｉｎｅｄ　ａｎｄ　ｔｈｅ　ｃｏｍｐｒｅｈｅｎｓｉｖｅ　ｓｃｏｒｅｓ　ｏｆ　ｆｅｒｍｅｎｔａｔｉｏｎ　ｑｕａｌｉｔｙ　ｗｅｒｅ　ｅｖａｌｕａｔｅｄ　ａｆｔｅｒ　ｅｎｓｉｌｉｎｇ　ｆｏｒ
６０ｄａｙｓ．Ｔｈｅ　ｒｅｓｕｌｔｓ　ｓｈｏｗｅｄ　ａｓ　ｆｏｌｏｗｓ：Ｗｈｅｎ　ｃｏｒｎ　ｍｅａｌ　ａｄｄｉｔｉｏｎ　ａｍｏｕｎｔｓ　ｉｎｃｒｅａｓｅｄ　ｉｎ　ｏｓｉｅｒ　ｐｅｅｌ
ｓｉｌａｇｅ，ＣＰ　ｃｏｎｔｅｎｔｓ　ｔｅｎｄｅｄ　ｔｏ　ｒａｉｓｅ，ｔｈｅｎ　ｄｒｏｐｐｅｄ　ｄｏｗｎ，ＮＤＦ　ａｎｄ　ＡＤＦ　ｃｏｎｔｅｎｔｓ　ｄｅｃｌｉｎｅｄ　ｇｒａｄｕａｌ－
ｌｙ．Ｃｏｍｐａｒｉｎｇ　ｗｉｔｈ　ｇｒｏｕｐⅠ、Ⅱ、Ⅲ，ｔｈｅ　ｐＨ　ａｎｄ　ＮＨ３－Ｎ／ＴＮ　ｏｆ　ｓｉｌａｇｅ　ｉｎ　ｃｏｎｔｒｏｌ　ｇｒｏｕｐ　ｗｅｒｅ　ｔｈｅ
ｈｉｇｈｅｓｔ　ｗｈｉｃｈ　ｗｅｒｅ　４．７６％ａｎｄ　１１．０９％，ｒｅｐｅｃｔｉｖｅｌｙ，ａｎｄ　ｔｈａｔ　ｗｅｒｅ　ｉｎｃｒｅａｓｅｄ　ｂｙ　１８．７０％ａｎｄ
９８．７５％、１８．１１％ａｎｄ　９６．６３％、１６．９５％ａｎｄ　８５．７６％，ｒｅｓｐｅｃｔｉｖｅｌｙ，ＷＳＣ　ｃｏｎｔｅｎｔｓ　ｗａｓ　ｄｅｃｒｅａｓｅｄ
ｂｙ　５３．２１％（Ｐ＜０．０５）、５４．６１％（Ｐ＜０．０５）、５８．２６％（Ｐ＜０．０５），ｒｅｓｐｅｃｔｉｖｅｌｙ．Ｔｈｅ　ｓｃｏｒｅ　ｏｆ　ｂｏｔｈ
ｓｅｎｓｏｒｙ　ｅｖａｌｕａｔｉｏｎｓ　ａｎｄ　ｃｏｍｐｒｅｈｅｎｓｉｖｅ　ａｓｓｅｓｓｍｅｎｔｓ　ｏｆ　ｆｅｒｍｅｎｔａｔｉｏｎ　ｑｕａｌｉｔｙ　ｗｅｒｅ　ｇｒｏｕｐⅠ＞ｇｒｏｕｐ
Ⅱ＞ｇｒｏｕｐⅢ＞ｃｏｎｔｒｏｌ　ｇｒｏｕｐ．Ａｃｃｏｒｄｉｎｇ　ｔｏ　ｔｈｅ　ｒｅｓｕｌｔｓ　ｏｂｔａｉｎｅｄ　ｆｒｏｍ　ｓｅｎｓｏｒｙ　ｅｖａｌｕａｔｉｏｎｓ　ａｎｄ
ｃｏｍｐｒｅｈｅｎｓｉｖｅ　ａｓｓｅｓｓｍｅｎｔｓ　ｏｆ　ｆｅｒｍｅｎｔａｔｉｏｎ　ｑｕａｌｉｔｙ　ｉｎ　ｔｈｉｓ　ｔｒｉａｌ　ｃｏｎｄｉｔｉｏｎｓ，ｗｅ　ｃｏｎｃｌｕｄｅｄ　ｔｈａｔ　ｔｈｅ
ｏｐｔｉｍｕｍ　ｓｕｐｐｌｅｍｅｎｔ　ｄｏｓａｇｅ　ｏｆ　ｃｏｒｎ　ｍｅａｌ　ｗａｓ　５％ｉｎ　ｏｓｉｅｒ　ｐｅｅｌ　ｓｉｌａｇｅ．
Ｋｅｙ　ｗｏｒｄｓ：ｏｓｉｅｒ　ｐｅｅｌ；ｃｏｒｎ　ｍｅａｌ；ｓｉｌａｇｅ；ｑｕａｌｉｔｙ
　１期 续元申等：添加不同水平玉米粉对杞柳皮青贮品质的影响
　　优质粗饲料短缺、价格偏高及奶牛体质较弱、易
发病是制约中国乳业发展的重要因素。价格低廉的
杞柳皮是杞柳条柳编加工后的副产品，既具有较高
的饲用价值［１］，又能有效的提高奶牛消化率、降低乳
腺炎和前胃弛缓发病率［２］，其替代适量苜蓿饲喂奶
牛能够获得较高的经济效益，具有很大的开发利用
价值［１］。但杞柳皮中含有水杨苷，食用时有奎宁般
苦味，影响奶牛的采食量，同时干皮调制时适逢雨
季，营养成分损失较大，难以晒制优质干皮。青贮饲
料不仅能保持青绿饲料大部分营养成分，而且还具
有保存时间长、酸香味、柔嫩多汁和适口性较好等优
点，是一种保存青绿饲料的好方法。但水溶性碳水
化合物含量低的植物单一青贮难以成功［３－４］，玉米粉
水溶性碳水化合物含量高，添加玉米粉可以弥补青
贮饲料水溶性碳水化合物含量的不足［５］。杞柳皮的
水溶性碳水化合物含量较低，蛋白质含量较高，目前
生产上以直接饲喂牲畜为主，鲜有青贮后饲喂，而关
于杞柳皮青贮调制及利用的研究也鲜有报道。为
此，本试验研究了添加不同水平的玉米粉对杞柳皮
青贮的营养组成及发酵品质的影响，探讨调制高品
质的杞柳皮青贮饲料时玉米粉的适宜添加水平，以
期为生产实践提供科学依据。
１　材料与方法
１．１　试验材料
杞柳皮（７月下旬收割的伏条皮）购买于山东省
临沭县柳编加工厂，经揉搓机处理后切至３～４ｃｍ
备用。玉米粉购买于山东临沂富达饲料有限公司，
粉碎过４０目筛备用。杞柳皮和玉米粉的营养成分
见表１。
表１　杞柳皮和玉米粉的营养成分（干物质基础，％）
Ｔａｂｌｅ　１　Ｎｕｔｒｉｅｎｔ　ｃｏｎｔｅｎｔｓ　ｏｆ　ｏｓｉｅｒ　ｐｅｅｌ　ａｎｄ　ｃｏｒｎ　ｍｅａｌ（ＤＭ　ｂａｓｉｓ）
项目
Ｉｔｅｍｓ
干物质
ＤＭ
粗蛋白质
ＣＰ
中性洗涤纤维
ＮＤＦ
酸性洗涤纤维
ＡＤＦ
可溶性碳水化合物
ＷＳＣ
杞柳皮 Ｏｓｉｅｒ　ｐｅｅｌ　 ５３．２９±２．９０　 １２．７８±０．８０　 ４０．３９±５．２９　 ３１．１２±２．７２　 ３．５２±０．１４
玉米粉Ｃｏｒｎ　ｍｅａｌ　 ８６．５９±０．１２　 ９．４５±０．３１　 ２２．３６±０．５７　 ８．４３±０．２２　 ２６．５９±０．４５
１．２　试验设计
试验采用单因素完全随机分组设计，在杞柳皮
中分别添加０％（对照组）、５％（Ⅰ组）、１０％（Ⅱ组）
和１５％（Ⅲ组）玉米粉，用少量水充分混合均匀后分
别装入５００ｇ容量青贮塑料袋（４５ｃｍ×２６ｃｍ）中，
压实后用真空封口机密封，每个处理设置３个重复。
室温条件下避光放置６０ｄ后开启，取样分析青贮常
规营养成分和发酵品质。
１．３　样品的采集与制备
杞柳皮青贮饲料开封后，从青贮塑料袋的上、
中、下部分别取一定量的样品混合均匀。用四分法
取２０ｇ样品装入三角烧瓶中，加入１８０ｍＬ蒸馏水，
放入４℃冰箱浸提２４ｈ。搅拌均匀后用组织捣碎机
搅拌１ｍｉｎ，４层纱布和定性滤纸过滤，将滤液放入
２００ｍＬ的塑料瓶中置于４℃冰箱内保存待测。另
取样品５０ｇ，置于１０５℃烘箱内１５ｍｉｎ，迅速降温
至６５℃再烘４８ｈ，烘干后研磨成细粉，装入塑料袋
中保存待测。
１．４　测定指标与方法
１．４．１　青贮饲料现场感官评定　　杞柳皮青贮饲
料开封后，按照中国现行的青贮饲料评价标准［６］，对
杞柳皮青贮饲料的气味、色泽、质地等进行现场感官
评定。根据总得分分为４个不同等级，具体见表２。
综合各项得分对青贮杞柳皮进行等级划分：优等
（１００～７６）、良好（７５～５１）、一般（５０～２６）、劣等（２５
以下）。
１．４．２　常规营养成分　　采用烘箱干燥法测定干
物质（ＤＭ）含量［７］；待测样品过４０目筛后采用
Ｔｅｃａｔｏｒ型全自动凯式定氮仪测定粗蛋白质（ＣＰ）含
量［７］；采用范氏洗涤法测定中性洗涤纤维（ＮＤＦ）和
酸性洗涤纤维（ＡＤＦ）［８］含量；采用蒽酮—硫酸法测
定可溶性碳水化合物（ＷＳＣ）［９］含量。
１．４．３　化学成分　　用上海雷磁ＰＨＳ－３Ｃ型ｐＨ
计测定滤液的ｐＨ［１０］；０．４５μｍ 的滤膜过滤后用
Ａｇｉｌｅｎｔ　１２６０型高效液相色谱仪测定乳酸（ＬＡ）、乙
酸（ＡＡ）、丙酸（ＰＡ）、丁酸（ＢＡ）含量［１１］；用苯酚—
次氯酸钠比色法测定氨态氮（ＮＨ３－Ｎ）的含量［１２］。
１．４．４　青贮饲料发酵品质的综合评价　　根据中
国现行的青贮饲料评价标准［６］和杞柳皮青贮饲料相
关化学成分含量对其青贮发酵品质进行综合评价，
评定等级。等级评定标准见表３。
９２１
中　国　畜　牧　兽　医 ４３卷　
表２　青贮饲料感官评定评分标准
Ｔａｂｌｅ　２　Ｓｅｎｓｏｒｙ　ｓｃｏｒｅ　ｅｖａｌｕａｔｉｏｎ　ｓｔａｎｄａｒｄ　ｏｆ　ｓｉｌａｇｅ
项目
Ｉｔｅｍｓ
ｐＨ
水分
Ｍｏｉｓｔｕｒｅ
气味
Ｏｄｏｒ
色泽
Ｃｏｌｏｒ　ａｎｄ　ｌｕｓｔｒｅ
质地
Ｔｅｘｔｕｒｅ
配分Ｐｏｉｎｔｓ　 ２５　 ２０　 ２５　 ２０　 １０
优等
Ｈｉｇｈ　ｑｕａｌｉｔｙ
３．６～４．０
（２５～１８）
７０％～７５％
（２０～１４）
酸香味（１８～２５）
亮黄色
（１４～２０）
松散软弱
（８～１０）
良好
Ｇｏｏｄ　ｑｕａｌｉｔｙ
４．１～４．３
（１７～１０）
７６％～８０％
（１３～８）
酸臭味、酒酸味
（９～１７）
金黄色
（８～１３）
不黏手
（４～７）
一般
Ｃｏｍｍｏｎ　ｑｕａｌｉｔｙ
４．４～４．９
（９～１）
８１％～８５％
（７～１）
刺鼻酸味、不舒适感（１～８）
淡黄褐色
（１～７）
略带黏性
（１～３）
劣等
Ｉｎｆｅｒｉｏｒ　ｑｕａｌｉｔｙ
５．０以上
（０）
８６％以上
（０）
腐败味、霉烂味
（０）
暗褐色
（０）
腐烂发黏结块（０）
①ｐＨ值用广泛试纸测定。②括号内数值表示得分数
①ｐＨ　ｖａｌｕｅ　ｗａｓ　ｄｅｔｅｒｍｉｎｅｄ　ｕｓｉｎｇ　ｅｘｔｅｎｓｉｖｅ　ｔｅｓｔ　ｐａｐｅｒ．② Ｔｈｅ　ｖａｌｕｅｓ　ｉｎ　ｂｒａｃｋｅｔｓ　ｒｅｐｒｅｓｅｎｔｅｄ　ｓｃｏｒｅｓ
表３　青贮饲料发酵品质的等级评定标准
Ｔａｂｌｅ　３　Ｌｅｖｅｌ　ｅｖａｌｕａｔｉｏｎ　ｓｔａｎｄａｒｄ　ｏｆ　ｓｉｌａｇｅ　ｑｕａｌｉｔｙ
综合得分（分）Ｔｏｔａｌ　ｓｃｏｒｅｓ　 ０～２０　 ２０～４０　 ４０～６０　 ６０～８０　 ８０～１００
质量评价 Ｑｕａｌｉｔｙ　ａｓｓｅｓｓｍｅｎｔ 极差 差 可 良 优
１．５　数据分析
试验数据均用Ｅｘｃｅｌ　２０１３进行初步整理，并采
用ＳＰＳＳ　１７．０统计软件中 ＡＮＯＶＡ方法进行单因
素方差分析，利用Ｄｕｎｃａｎ氏法进行多重比较，结果
均以平均值±标准误表示，以Ｐ＜０．０５作为差异显
著性判断标准。
２　结果与分析
２．１　添加不同水平玉米粉杞柳皮青贮饲料的感官
评定
由表４和感官评价可知，各试验组青贮料均保
持松软，无结块发黏和发霉变质现象，颜色总体与原
料接近。对照组和Ⅲ组有轻微蛋白质分解气味，Ⅰ
组和Ⅱ组有酸香味。综合各项评定指标，认为试验
Ⅰ组、Ⅱ组的杞柳皮青贮料的质量等级最好，均为优
等；试验Ⅲ组较次，为良好；对照组最差，为一般。现
场感官评定得分由高到低依次为试验Ⅰ组＞试验Ⅱ
组＞试验Ⅲ组＞对照组。
２．２　添加不同水平玉米粉对杞柳皮青贮常规营养
成分的影响
由表５可知，各处理组间ＤＭ 含量差异不显著
（Ｐ＞０．０５），ＣＰ含量差异显著（Ｐ＜０．０５），试验Ⅰ组
杞柳皮青贮料ＣＰ含量分别较对照组、Ⅱ、Ⅲ组提高
１０．０９％、６．８７％、１６．５３％。对照组 ＮＤＦ含量较试
验Ⅰ组高２．４５％（Ｐ＞０．０５），较试验Ⅱ组、Ⅲ组分别
高４．７６％（Ｐ＜０．０５）、８．７５％（Ｐ＜０．０５），表明随着
玉米粉含量的增加，杞柳皮青贮料中 ＮＤＦ含量逐
渐降低。对照组杞柳皮青贮料 ＡＤＦ含量分别较试
验Ⅰ组、Ⅱ组高２．０２％（Ｐ＞０．０５）、３．１０％（Ｐ＞
０．０５），较试验Ⅲ组高５．４１％（Ｐ＜０．０５），表明与
ＮＤＦ含量变化相似，随着玉米粉含量增加，青贮料
中ＡＤＦ含量也呈逐渐降低趋势。对照组 ＷＳＣ含
量显著低于其他３组（Ｐ＜０．０５），分别低５３．２１％、
５４．６１％、５８．２６％，表明随着玉米粉含量增加，青贮
料中 ＷＳＣ含量呈逐渐上升趋势。
２．３　添加不同水平玉米粉对杞柳皮青贮发酵品质
的影响
由表６可知，对照组杞柳皮青贮料ｐＨ和ＮＨ３－
Ｎ／ＴＮ最高，分别为４．７６和１１．０９％，显著高于其
他３组（Ｐ＜０．０５），分别高１８．７０％和９８．７５％、
１８．１１％和９６．６３％、１６．９５％和８５．７６％，试验Ⅰ组、
Ⅱ组和Ⅲ组间差异均不显著（Ｐ＞０．０５），表明添加
玉米粉可以显著降低杞柳皮青贮中粗蛋白质的损
失，提高发酵品质。试验Ⅰ组乳酸含量显著高于对
照组、Ⅱ和Ⅲ组（Ｐ＜０．０５），分别提高３３．３３％、
２４．３２％和７３．５８％，表明随玉米粉添加比例的不断
增加，乳酸含量呈先升高后降低趋势。试验Ⅰ组乙
酸和丁酸含量最低，分别为０．２０％和０．０７％，较对
０３１
　１期 续元申等：添加不同水平玉米粉对杞柳皮青贮品质的影响
照组、Ⅱ、Ⅲ 组 分 别 降 低 ３５．４８％ 和 ４６．１５％、
２８．５７％和３６．３６％、３３．３３％和７３．０８％。各试验组
中丙酸含量均较少，对照组最高，为０．０８％，分别较试
验Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ组高１６６．６７％、６０．００％、３００．００％，但差异
均不显著（Ｐ＞０．０５）。
表４　添加不同水平玉米粉杞柳皮青贮饲料的感官评定
Ｔａｂｌｅ　４　Ｓｅｎｓｏｒｙ　ｅｖａｌｕａｔｉｏｎｓ　ｏｆ　ｏｓｉｅｒ　ｐｅｅｌ　ｓｉｌａｇｅ　ｓｕｐｐｌｅｍｅｎｔｅｄ　ｗｉｔｈ　ｄｉｆｆｅｒｅｎｔ　ｃｏｒｎ　ｍｅａｌ　ｌｅｖｅｌｓ
项目
Ｉｔｅｍｓ
总配分
Ｔｏｔａｌ　ｐｏｉｎｔｓ
对照组
Ｃｏｎｔｒｏｌ　ｇｒｏｕｐ
Ⅰ组
ＧｒｏｕｐⅠ
Ⅱ组
ＧｒｏｕｐⅡ
Ⅲ组
ＧｒｏｕｐⅢ
ｐＨ　 ２５　 ４　 １８　 １８　 １７
水分 Ｍｏｉｓｔｕｒｅ　 ２０　 ２０　 ２０　 ２０　 ２０
气味 Ｏｄｏｒ　 ２５　 １１　 ２１　 １８　 １５
色泽Ｃｏｌｏｒ　ａｎｄ　ｌｕｓｔｒｅ　 ２０　 ９　 １７　 １６　 １３
质地 Ｔｅｘｔｕｒｅ　 １０　 ５　 ８　 ７　 ７
总分 Ｔｏｔａｌ　ｓｃｏｒｅｓ　 １００　 ４９（一般） ８４（优等） ７９（优等） ７２（良好）
表５　添加不同水平玉米粉对杞柳皮青贮常规营养成分的影响（％）
Ｔａｂｌｅ　５　Ｅｆｆｅｃｔｓ　ｏｆ　ｄｉｆｆｅｒｅｎｔ　ｃｏｒｎ　ｍｅａｌ　ａｄｄｉｔｉｏｎ　ｌｅｖｅｌｓ　ｏｎ　ｇｅｎｅｒａｌ　ｎｕｔｒｉｅｎｔ　ｃｏｎｔｅｎｔｓ　ｏｆ　ｏｓｉｅｒ　ｐｅｅｌ　ｓｉｌａｇｅ
项目Ｉｔｅｍｓ 对照组Ｃｏｎｔｒｏｌ　ｇｒｏｕｐ Ⅰ组 ＧｒｏｕｐⅠ Ⅱ组 ＧｒｏｕｐⅡ Ⅲ组 ＧｒｏｕｐⅢ
干物质 ＤＭ　 ４９．５１±０．６２ａ ５１．２３±０．２６ａ ５１．５７±０．３８ａ ５１．９１±０．６５ａ
粗蛋白质ＣＰ　 １０．３１±０．１７ｂ　 １１．３５±０．１２ａ １０．６２±０．１８ａｂ　 ９．７４±０．２９ｂ
中性洗涤纤维 ＮＤＦ　 ３５．１９±１．４１ａ ３４．３５±１．４５ａｂ　 ３３．５９±０．９４ｂｃ　 ３２．３６±１．０１ｃ
酸性洗涤纤维 ＡＤＦ　 ２７．２８±０．６８ａ ２６．７４±０．７８ａ ２６．４６±０．４１ａｂ　 ２５．８８±０．６４ｂ
可溶性碳水化合物 ＷＳＣ　 １．８２±０．１６ｃ　 ３．８９±０．１５ｂ　 ４．０１±０．２１ａｂ　 ４．３６±０．０９ａ
同行数据肩标不同小写字母表示差异显著（Ｐ＜０．０５），肩标相同小写字母表示差异不显著（Ｐ＞０．０５）。下同
Ｉｎ　ｔｈｅ　ｓａｍｅ　ｒｏｗ，ｖａｌｕｅｓ　ｗｉｔｈ　ｄｉｆｆｅｒｅｎｔ　ｓｍａｌ　ｌｅｔｔｅｒ　ｓｕｐｅｒｓｃｒｉｐｔｓ　ｍｅａｎ　ｓｉｇｎｉｆｉｃａｎｔ　ｄｉｆｆｅｒｅｎｃｅ（Ｐ＜０．０５）；Ｗｈｉｌｅ　ｗｉｔｈ　ｔｈｅ　ｓａｍｅ
ｌｅｔｔｅｒ　ｓｕｐｅｒｓｃｒｉｐｔｓ　ｍｅａｎ　ｎｏ　ｓｉｇｎｉｆｉｃａｎｔ　ｄｉｆｆｅｒｅｎｃｅ（Ｐ＞０．０５）．Ｔｈｅ　ｓａｍｅ　ａｓ　ｂｅｌｏｗ
表６　添加不同水平玉米粉对杞柳皮青贮发酵品质的影响（％）
Ｔａｂｌｅ　６　Ｅｆｆｅｃｔｓ　ｏｆ　ｄｉｆｆｅｒｅｎｔ　ｃｏｒｎ　ｍｅａｌ　ａｄｄｉｔｉｏｎ　ｌｅｖｅｌｓ　ｏｎ　ｆｅｒｍｅｎｔａｔｉｏｎ　ｑｕａｌｉｔｉｅｓ　ｏｆ　ｏｓｉｅｒ　ｐｅｅｌ　ｓｉｌａｇｅ
项目Ｉｔｅｍｓ 对照组Ｃｏｎｔｒｏｌ　ｇｒｏｕｐ Ⅰ组 ＧｒｏｕｐⅠ Ⅱ组 ＧｒｏｕｐⅡ Ⅲ组 ＧｒｏｕｐⅢ
乳酸ＬＡ　 ０．６９±０．０５ｂ　 ０．９２±０．０９ａ ０．７４±０．０７ｂ　 ０．５３±０．０３ｃ
乙酸 ＡＡ　 ０．３１±０．０２ａ ０．２０±０．０３ｂ　 ０．２８±０．０１ａｂ　 ０．３０±０．０１ａ
丙酸ＰＡ　 ０．０８±０．０２ａ ０．０３±０．０１ａ ０．０５±０．０２ａ ０．０２±０．０１ａ
丁酸ＢＡ　 ０．１３±０．０１ｂ　 ０．０７±０．０２ｂ　 ０．１１±０．０３ｂ　 ０．２６±０．０５ａ
总酸 ＴＡ　 １．２１±０．０３ａ １．２２±０．０３ａ １．１８±０．０３ａ １．１１±０．０５ａ
氨态氮／总氮 ＮＨ３－Ｎ／ＴＮ　 １１．０９±０．４１ａ ５．５８±０．３３ｂ　 ５．６４±０．２８ｂ　 ５．９７±０．４１ｂ
ｐＨ　 ４．７６±０．０３ａ ４．０１±０．０４ｂ　 ４．０３±０．０６ｂ　 ４．０７±０．０４ｂ
２．４　添加不同水平玉米粉杞柳皮青贮发酵品质的
综合评分
由表７可知，除试验Ⅲ组外，其余各组乳酸占总
酸含量比例均在５０％以上，表明杞柳皮青贮饲料以
同型乳酸发酵为主。通过综合评价可知，对照组和
Ⅲ组为良好等级品质的饲料，试验Ⅰ组和Ⅱ组为优
秀等级品质的饲料。其中单一杞柳皮青贮得分最低
（６８．５分），添加５％玉米粉混合青贮得分最高，为
９０．０分。随着混合青贮中玉米粉比例的不断增加，
其得分逐渐降低，表明杞柳皮混合青贮以添加５％
玉米粉效果最佳。
１３１
中　国　畜　牧　兽　医 ４３卷　
表７　添加不同水平玉米粉杞柳皮青贮发酵品质的综合评分
Ｔａｂｌｅ　７　Ｃｏｍｐｒｅｈｅｎｓｉｖｅ　ｓｃｏｒｅ　ｅｖａｌｕａｔｉｏｎｓ　ｏｆ　ｏｓｉｅｒ　ｐｅｅｌ　ｓｉｌａｇｅ　ｓｕｐｐｌｅｍｅｎｔｅｄ　ｗｉｔｈ　ｄｉｆｆｅｒｅｎｔ　ｃｏｒｎ　ｍｅａｌ　ｌｅｖｅｌｓ
项目Ｉｔｅｍｓ 对照组Ｃｏｎｔｒｏｌ　ｇｒｏｕｐ Ⅰ组 ＧｒｏｕｐⅠ Ⅱ组 ＧｒｏｕｐⅡ Ⅲ组 ＧｒｏｕｐⅢ
乳酸ＬＡ　 ５７．０（１９） ７５．４（２５） ６２．７（２２） ４７．７（１４）
乙酸 ＡＡ　 ２５．６（２２） １６．４（２５） ２３．７（２３） ２７．０（２１）
丁酸ＢＡ　 １０．７（２８） ５．７（３４） ９．３（３０） ２３．４（１６）
氨态氮／总氮 ＮＨ３－Ｎ／ＴＮ　 １１．１（３４） ５．６（４８） ５．６（４８） ６．０（４８）
总分 Ｔｏｔａｌ　ｓｃｏｒｅｓ　 ６８．５　 ９０．０　 ８５．５　 ７３．５
等级Ｌｅｖｅｌ 良 优 优 良
３　讨　论
３．１　杞柳皮青贮的现场感官评定
总体评价来说，各试验组青贮饲料基本保存完
好，均未发现发霉变质和结块发黏现象，除对照组气
味、色泽、质地稍差外，其余各组的气味、色泽、质地
均无较大差异，颜色与原料原色相近，稍有酸香味，
质地较为松软。由此可见，未添加玉米粉的杞柳皮
单独青贮整体表现较差，而添加不同水平的玉米粉
处理后，青贮料的整体感官评定有所改善，尤以５％
和１０％处理组青贮的气味、色泽、质地更好。
３．２　添加不同水平玉米粉对杞柳皮青贮常规营养
成分的影响
青贮饲料ＣＰ含量是衡量其营养价值的重要指
标之一。青贮原料中的部分蛋白质在青贮过程中因
腐败菌微生物的作用降解为氨，从而使营养价值降
低。本试验中，添加５％玉米粉组的 ＣＰ含量与
１０％添加组差异不显著，但显著高于未添加组和
１５％添加组。其原因可能是由于添加玉米粉能够促
进乳酸菌发酵，抑制腐败菌微生物对蛋白质的分解，
从而有效地防止了杞柳皮中ＣＰ的损失，但过量添
加又会不利于乳酸生成及ＣＰ的保持。同时玉米粉
ＣＰ含量较低，杞柳皮ＣＰ含量较高，随着混合青贮
中玉米粉比例逐渐增加，混合青贮饲料ＣＰ含量也
将相应降低。
Ｂｉｌａｌ［１３］在莫特草中分别添加１％、３％和５％的
玉米粉进行青贮，结果表明，添加玉米粉后莫特草青
贮料ＮＤＦ和 ＡＤＦ含量明显下降。王保平等［１４］在
柠条嫩枝叶中分别添加１０％、１２％、１４％、１６％和
１８％的玉米粉的青贮过程中发现，添加玉米粉能够
极显著降低青贮料ＡＤＦ含量。本试验中，添加５％
玉米粉组青贮料 ＮＤＦ和 ＡＤＦ含量与单一青贮相
比没有显著下降，但添加１０％和１５％玉米粉组
ＮＤＦ含量较单一青贮显著下降，添加１５％玉米粉
组ＡＤＦ含量也显著下降，本试验与以上研究结果
略有不同，这可能与青贮原料特性差异较大有关。
添加较高水平玉米粉降低了杞柳皮青贮料 ＮＤＦ和
ＡＤＦ含量，可能是玉米粉促进了ＮＤＦ和ＡＤＦ分解
菌的生长、提高了纤维素酶活性及其本身 ＮＤＦ和
ＡＤＦ含量较低的缘故。
３．３　添加不同水平玉米粉对杞柳皮青贮发酵品质
的影响
青贮原料的 ＷＳＣ含量是影响青贮发酵条件的
主要因素之一，决定着青贮的成功与否［１５］。杞柳皮
ＷＳＣ含量较低，不能满足优质青贮４％的要求［１６］，
单独青贮不能满足乳酸菌活动的需要，不利于乳酸
生成，导致ｐＨ未能降到４．２以下，现场感官评定整
体表现较差。玉米粉不仅可以调节青贮原料的水分
含量，而且还能够有效增加其 ＷＳＣ含量，为乳酸发
酵提供充足的底物，从而改善青贮发酵品质［１７］。因
此，额外添加玉米粉是否能够改善杞柳皮青贮发酵
品质、提高发酵品质的综合得分引起人们广泛关注。
青贮料乳酸含量、ｐＨ和ＮＨ３－Ｎ／ＴＮ是评定青
贮饲料发酵质量的重要指标，后者不仅反应青贮过
程中蛋白质分解的程度，而且与青贮料的饲用价值
密切相关。在一定范围内，较高的乳酸含量及较低
的ｐＨ和ＮＨ３－Ｎ／ＴＮ反映了较好的青贮饲料质量。
李静等［１８］在甜菜渣青贮中添加玉米粉的研究结果
与王鸿泽等［１７］在研究玉米粉对甘薯蔓、酒糟及稻草
混合青贮品质的影响时均认为，添加玉米粉能够显
著提高青贮料乳酸含量，降低ｐＨ 值和 ＮＨ３－Ｎ／
ＴＮ。本试验中，添加玉米粉显著降低了杞柳皮青贮
料的ｐＨ和ＮＨ３－Ｎ／ＴＮ，但乳酸含量呈先升高后降
低趋势，５％玉米粉组显著高于未添加组，而１５％玉
米粉组显著低于未添加组，与上述研究稍有差异。
添加玉米粉能够增加杞柳皮青贮乳酸含量，降低
ｐＨ和ＮＨ３－Ｎ／ＴＮ的原因可能与增加 ＷＳＣ含量有
利于乳酸菌发酵、抑制蛋白质分解有关，但由于杞柳
皮含水量较低，过量添加又会导致青贮饲料水分含
量过低，形成微生物的生长环境干燥，不利于乳酸菌
２３１
　１期 续元申等：添加不同水平玉米粉对杞柳皮青贮品质的影响
发酵，从而降低乳酸生成，影响青贮发酵品质。本试
验的杞柳皮青贮现场感官评定与发酵品质综合评价
得分等方面均证实了这一点。
４　小　结
添加不同水平玉米粉能够显著降低杞柳皮青贮
饲料的ｐＨ和ＮＨ３－Ｎ／ＴＮ，有效地改善了杞柳皮青
贮饲料的发酵品质。不同水平玉米粉添加量对杞柳
皮青贮饲料的发酵品质和营养成分的影响不同。在
本试验条件下，根据现场感官鉴定以及综合评价青
贮饲料发酵品质的各项指标，杞柳皮青贮以添加
５％玉米粉效果最佳。
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ｆｏｒａｇｅｓ　ｅｎｓｉｌｅｄ　ｗｉｔｈ　ｍｏｌａｓｓｅｓ　ｏｒ　ｆｒｅｓｈ　ｃｈｅｅｓｅ　ｗｈｅｙ：
Ｅｆｆｅｃｔｓ　ｏｎ　ｃｏｎｓｅｒｖａｔｉｏｎ　ｑｕａｌｉｔｙ，ｅｆｆｌｕｅｎｔ　ｌｏｓｓｅｓ　ａｎｄ　ｒｕ－
ｍｉｎａｌ　ｄｅｇｒａｄａｔｉｏｎ［Ｊ］．Ａｎｉｍａｌ　Ｆｅｅｄ　Ｓｃｉｅｎｃｅ　ａｎｄ
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（责任编辑　姚倩倩）
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