全 文 ：《科学栽培香荚兰
C
、
K
、
G o e rg e
( 印度可可 、 槟榔与香料发展 蜚事会 )
香荚兰是兰科植物 , 兰科热带属 ,已知
有五十多种 ,仅有兰个种是香兰素的来源 ,
它们是 : V a n i l l a P l a n i f o l i d A间二 e u s ,
通常称作 V a n i l l a f r a g r a n s ( S a l i s b )
A m e s , V a n i l l a P o m p o n a s e h i e
-
d e和 V a n i l l a t a h i t e n s i s J . W 一 M o o -
r e 。 其中商业上以 V a n i l l a P l a n i f o 丁ld
质量最好 , 广为种植 。
1
、 繁殖
通常用插条就地建立种植园 。 · 由于长
插条比短插条早开花 , 所以尽可能用 18 一
24 节间的长插条为好 。 插条的长短视掌握
的插条数量和种植地方的远近而定 ,少 于
4 一 5 节间 , 不足 60 C m的插条无论如 何
是不能用的 。
2
、 种植园的建立
香英兰为攀缘藤本物 , 生长时一需要支
柱 。 它在 50 %荫蔽度下生长茂盛 。 凡分枝
低 , 树皮粗糙及叶片小 的树种最浦于作支
柱树 。 目前使用 的树种是麻疯树 ( I创 or ,
p几a e u , c a s ) 。 白 鸡 蛋 花 树 ( P l u m e : i a
a l b
a )
。 木麻黄aC s: a 兹n a e g u f s e t o f f o l f a )
以及刺 桐属 ( E yr t加 ian 和 G l班 jc)’d t’a ) 的
一些 树种。 若选用豆种树种作支柱树 , 还
可肥沃土壤 。
支柱树行距 2 . 5一 3 米 , 株 距 2 米 ,
每公倾 1 6 0 0一 2。。。株 。 若使用 大 插 条 支
柱树 ,其直径要 4 一 6厘 米 ,长 1 . 5一 2 米 ,
最好在夏天雨季开始时 , 至少应在定植前
6 个月种植 。
香荚兰定植通常在雨水不太多但又不
太干旱的天气进行 。 选用健壮插条 , 除去
4 一 6 片基部叶片并经 1 %波尔多液浸过
后于阴凉处放置一个星期左右 , 以散失一
些水分 。 按每棵支柱树种 2 株香荚兰的比
例插条。
定植时 , 去叶部分的插条置子松土表
面 ,盖薄薄一层土 2 一 3 厘米 , 插条基部顶
端要露出土表以防腐烂。 插条末梢轻轻地
绑于支柱树上以便凭借气生根攀缘生长 。
若遇阳光强烈 , 应以高草 、 油棕叶或其它
适当材料遮阴 。 土壤干旱 , 应轻度喷灌以
利成活 。 约 4一 8周后可生根 、 萌发新芽 。
3 管理
定植后注意定期巡视 , 控制藤蔓生长
在合适的高度 ,调整藤蔓及支柱的生长 ,观
察病虫害 , 经常保持插条基部四周的枯叶
死覆盖 。 在抚育管理时要注意小心夕 千万
不能损及根系 , 因根系主要布分子死覆盖
层及土壤表 层 。
当支柱树长大 , 要及时修剪以诱导分
枝 ,使之长成伞形树冠 ,才会有较多的阴蔽
保护藤蔓生长 ; 如支柱树为不落叶树种 ,
要在雨季开始时修剪 , 以便得到更多的光
照 , 修剪下 的枝条切碎作覆盖物 。
腐熟的死覆盖物是香荚兰营养成分的
主要来源 , 它能供给藤蔓生长所需的水分 ;
还 能 提 供 根系伸张所需的疏松土壤 。 因
DOI : 10. 16005 /j . cnki . tast . 1983. 03. 020
此 , 一手进行两三次易腐熟 叮死覆盖很必
要的 。 但不要施用厩肥 , 一般地说 , 厩肥
对兰科植物是不利 , l : 。
根据土肥状况确定施肥数量 。 合理的
施肥量应是 : 每株年施N 40 一 60 克 , P 2 0 。
2 。一 30 克和 K : 0 60 一 1 0 克 , 若第一年施
用上述肥量的 1/ 8 ,第二年施 2 / 3 ,第三
年起施全量 , 养分供应也就足够 , 几了 。 肥料
分成 忿 一 3 次施用 , 可以提高吸收率 。
香荚兰对叶面施肥反映良好 。 因此 ,
建议在花期前用上述部分施肥量作为叶肥
喷施。 -
香荚兰藤蔓的生长方式对开花数量有
影响 。 若任其沿着支柱树一直向上生长 , -
则很少开花 b 为便于管理 , 当 藤 蔓 长 到
1
,
35 一 1 . 5米的高度时 , 应使其在支柱 的
枝条上缠绕着水平生长 , 以利于碳水化合
物及开花所需色营养在弯曲处 . 、 : 累积 , 诱
一导在这个部位上开花 。
七 病虫害
危害香荚兰念病虫害很多 , 而病害比
虫害更为严重 , 有时引起大减产。 _主安病
害是 :
.
( 1 )波多黎各 、 马达加斯加报 导 由 F
u s a r i u m b
a t a t a t i s v a r V a n i l l a e 引 起
的根腐病 。
( 2 )印度报导的由 F us 盯 iu 舆 。 x y s -
卫 o r u m V a r V a n i l a e引起 『 . 枯萎 病 。
( 3 )马达加斯加 、 科摩罗 、 塞舌尔 、
西印 度洋 和 塔 希 报导 . 由 C a lo s p 。 r a
ay iln l
a e 引起的炭疽病 。
( 4 )塔希堤 、 印度报导仁: 由 C ol l e -t
,
, t r i Ch u m V a n i l l a e引起的叶斑病。
除了这些病害之外 , 还有几种真菌病
害 , 不过都不严重 。 香荚兰没有病毒性病
害。 在非病理性队病害中 , 有干旱引起的
_嫩梢顶部干枯 , 由于连续曝晒而使茎蔓和
针组 织死亡和开裂 , 这些都是重要的 。
一些昆虫吃食植株不同部位而造成较
小 的危害 。 其 中 T r i o z a b u g ( T r i o z a l i t -
s e a e )在芽和花上蛀 洞 , 留尼汪报导 E m -
e r a ld b从 a ( N e z a r i a s m a r a g u l a )刺 吸
芽和花梗汁 ;液 , 波多各和马达 加 斯 加 分
别现察到一种黑象鼻虫 ( D i o r y m e r e l l e s
s p )危害新梢 城顶部 , 及另一种象鼻虫 ( R _
e r i s , 。 d o r e s r u f i e o l l i s )毁坏藤蔓 。
一种小 甲虫 ( H o p l i a r e t u s a )和一
种灰白象鼻虫 ( C r a t o p u s r e t u s e ) 在花
上咬洞 , 损毁花柱。 除此之 外 , 少 数毛
虫和其些嫂嫂 、 蜗牛及姑斌常栖息于植株
的幼嫩部位 , 如新梢 、 花芽和不成熟 豆 _
荚一价 有时会造成一定的辱囊夕丁鸡扒死覆
盖物 , 也会损害撕断根系。 气
5 、 开花
花开在非当年生长 老茎上 , 为了多
开花 , 一些种植者常在花季前摘除生长枝
1 。一 1 5公分 , 这样有利碳 水化合物及其它
营养物质 . 1 累积 , 特别是在上年生长部位
的累积 , 困…而可以促进开花 。
通常植后第三年开始现花 , 但若插条
长 ,有些也可以在第二年开花 。 、 、
香荚兰花为总状花序 ,着生于叶腋 ,每
个花序由2 。或更多枚黄绿色小花组成 , 很
不引人注 目。每朵有三个警片和三个花瓣 。
其中一个花瓣变形增大成为唇状结构 , 称
作唇瓣 。 中央是雄蕊与雌蕊组成 花柱 。 唇
瓣包住花柱 , 柱头顶端有头巾状物盖着 卜 J
二个花粉束 。 药帽与柱头之间 为称 作 “蕊
嚎 ” ; ; _ 盖状突起所隔开 ,所以天然授粉是不
可能 的 。虽然在原产地墨西哥有 M “ il p o l a
蜂和一些峰鸟常常出人香荚兰花并进行授
粉的报易 但生产上主安进行人工授粉 。
6
、 人工授粉
靠手工进行人工授粉 , 操作简单 , 易
为手指灵活的儿童及妇女所承担。 借助于
削尖的竹片 、 硬的草茎或修尖的芽签 , 推
并蕊嚎 , 、姆指将挂于上方的花粉束压向柱
头 , 就将花粉涂擦于柱头。 雨季时应在雨
后进行授粉 。 一个熟练工人一 天 可 授 粉
1 0 0 0一 2 0必勺朵 。
叮 早上 6 : 0 一下午 1 : 0 0是 理想的授
粉时间 。 未受精的花 2 一 3 天 后 即 行 脱
落。 通常将花序下边的 5 一 6 一朵花进行授
粉 , 一根藤蔓上授粉的花序不超过 1 0一 12
个 , 其余花芽应予摘除 , 以减少负担。
r 一旦受精 , 一个星期后子房很快伸长
达 2 厘米 , 一六个星期后豆荚长到充分的大
示。 因栽培地区不同 , 豆荚要 4 一 6 个月
才能完全成熟。
7
、 收获与加工
未成熟豆荚为深绿色 , 成熟时从未端
开始变黄 ,此时是采摘最适应时期。 ·若不采
滴则豆荚其余的部分也逐渐变黄井开始破
裂。 为此务必经常巡视种植园 , 以适时采
叭 、刚采收的豆荚中不含自然的香兰素 ,
不具香味 。 香兰素是性加工时荚 中葡萄糖
贰在酶作用下产生的 。 ’ 不同国家采用不同
的加工方法 , 但以下四个阶段是基本的 :
佃 )杀青终止豆英的生命活动 , 以 促
使酶反应发生 ,
一 (b )提高温度 , 加速酶反应迅速 干燥
l功防有害发酵 ,
; c( )缓慢干燥以产生各种芳香成 分 ,
( d) 贮放几个月 ,’ 整理产品 。
一 波旁 ( b 。 u `br 。 。 )法侧土的香荚兰 (马
达加斯加 、科摩罗 、 、留尼汪 )约占世界产量
的80 % 。七比传统的墨西哥加土法简便 。彼
旁法将豆夹浸于 63 一 65 “ c热水中三分钟以
终正其生命活动 , 迅速利干水后 ,乘热将豆
荚放在有毯子的箱中 ,豆荚逐变成深褐色 。
然后将豆英摊于深色棉毯上 , 晒 3 一 4 小
时后 ,将毯卷起覆盖豆夹 以保持热量 。 这样
重复操作 6 一 8 天后 , 豆荚变轻而柔软 ,
再将豆荚摊于浅盘 _ h通风阴干 , 其时间随
豆荚而异 , 通常要 2 个月左右 。 干燥 良好
的豆英贮放箱中让其充分生香 , 最后按长
短分级 、 捆绑成束 , 装入有防油纸衬里 的
金属箱中。
墨西哥香荚兰加工法与此不同 。 将豆
荚按千条分成堆 , 用黄麻布包裹 , 外包席
子 。 泡水后放在烘房架子上 , 屋 内地面洒
水 , 以木架加热器将烘房加热到 6。一 70 O c ,
7 0 O C
, 湿度饱和 , 36 一 4 8小时后 , 将黄麻
布包裹的豆荚放在隔热的箱中保温 。 2吐小
后 , 豆荚变成深褐色然后取出晒于阳光下
2 一 3小时 ,乘热将豆荚放回箱中。 这样重
复进行5一 6天直到豆荚变软 。 此后置于通
风良好的室内缓慢干燥 , 每隔 2一 3天在阳
光下晒几小时 。 大约一个月 , 当加工完毕之
后按豆荚长短分为 5 级 , 装于金属箱中 。
瓜德罗普 、 塔希堤和鸟干达等国加工
方法大同小异 , 这些国家生产的香英兰数
量少 , 其加工方法也就不再赘述了 。
合乎要求的豆英为 ; 长 18 一 2 5 C m ,
深褐色 、 气味芳香 、 新鲜柔 软 、 不生虫发
霉 、 污斑 、 正常加工 的豆荚香兰素含量应
不低于 2 . 5% 。
8
、 产 l
产量因植株年龄及栽培方法而异 。 通 _ -
常第三年开始结荚 , 第 7 一 8 年产量逐年
增加 断往后开始下降 ,再过 7一 10 年即应更
新 。 在适宜的管理水平下中龄香荚兰种植
园每公倾产干荚 30 0一 4而公斤 。 .
译自《 砰d ia “
V 0 1
、
C o c o a
,
s n 。 、 毛
A r e c a n u t a n d s p i c “ s , j o u r n a l 》
1 9 8 1 、 7一 9 月 4 p l 一 3校
.译`科白
·建王陈ō