全 文 ：第二期
二 OOO年六月
香料香精化妆品
FLAVOUR FRAGRANCE COSMETICS
No.2
June , 2000
香荚兰的海外市场
及其在海南的开发现状和对策
张 宁
(上海香料研究所 ,上海200232)
The Abroad Market and the R &D Situation of Vanilla in Hainan Province
Zhang Ning
(Shanghai Research Institute of Fragrance &Flavor Industry ,Shanghai 200232)
Abstract
The detailed abroad market information of vanilla is described in this paper.It also looks back the brief R&D history
and the situation of vanilla in China and gives the ideals for vanilla developing in Hainan Province.
摘 要
本文提供了详实的海外香荚兰市场资料 , 回顾了我国发展香荚兰的简史和现状 , 指出了存在的问题并提
出了在海南发展香荚兰产业的对策。
香荚兰[ Vanilla planifolia , tahitensis]是一
种名贵的天然香料植物 ,国内也有称作香子
兰 、香果兰 、香草兰等 。工业应用主要用其成
熟的豆荚 ,经杀青 、发酵 、生香制成干豆荚后 ,
经不同的技术处理得到不同形态的制成品 ,
用于食品 、卷烟 、酒类和化妆品产品 ,也可作
药用 ,用作芳香型神经系统兴奋剂等 ,用途广
泛 ,经济价值较高。
一 、目前国外市场分布 、市场容量及供需
情况
1 、国外市场概况
根据 Perfumer and Flavorist杂志 1998年 3
月/4月期“北美的香荚兰市场”一文报道 ,目
前全世界每年消费香荚兰约 2000吨。北美
地区每年消费约 1400吨 ,是消费量最大的地
区。位于印度洋东南岸的非洲国家马达加斯
加则是最大的供应商。
另外根据 Steffen Arctander 编著的 Per-
fume and Flavor Materials of Natural Origin(1960
年版)一书中记载(Column675 , 676), 1959 年
全世界生产香荚兰豆荚 1200吨 ,1958-1959
年度的香荚兰豆荚产值约 1400万美元。
1997年世界各地的香荚兰干豆荚消费
情况如下表一:
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收稿日期 2000-03-23
表一
地 区 消费量(吨) 地区人口数
北美(美国 、加拿大) 1400 3 亿
欧 洲 450 5 亿
日 本 70 2 亿
从表中可见 ,香荚兰豆荚的消费量并不
是与地区人口数量直接相关的 ,而是与社会
经济发达水平和消费习惯有着密切的联系。
现简要分析如下:
(1)从表中数据可见 ,香荚兰的主要消费
者是地球上经济最发达地区的人口;
(2)北美地区人们喜甜食胜过世界上其
他国家和地区;他们崇尚回归自然 ,追求百分
之百的全天然产品。北美地区销售的高级糖
果 、饮料和冰淇淋中都添加天然的香荚兰制
品 ,使其成为全世界最大的香荚兰豆消费人
群。
例如 , 美国的冰淇淋分成三类:a.全天
然 ,其中以香荚兰豆荚制成品加香;b.介于天
然与合成之间 ,使用质次的香荚兰豆荚或其
天然等同物加香;c.全人造 ,使用合成香兰素
加香 。
2 、国外主要国家进口香荚兰豆荚的情况
表二是世界主要香荚兰干豆荚进口国进口
量。
表二 (单位:吨)
国 家
年 份 1986 1987 1988 1989 1990 1991 1992
美 国 1408 1387 1217 1107 975 1308 1262法 国 199 219 247 254 219 245 229德 国 190 256 201 231 295 279 229英 国 14 14 19 25 31日 本 60 38 79 47 59
合 计 1871 1914 1763 1664 1579 1832 1720
如前文所述 ,到 1997 年 ,北美地区总进
口量达 1400吨 ,而欧洲总体上维持稳定的进
口量 。与香料工业中另一种大宗产品薄荷脑
所不同的是 ,薄荷脑及薄荷素油 、薄荷原油等
世界市场消耗量和价格会有数年一个周期性
的波动 ,而香荚兰无论从市场需求和价格 ,都
保持着相当的和相对的稳定。这是我国的投
资者应当关注的重要问题之一 。
3 、世界主要香荚兰豆荚出口国(地区)和
出口量
世界主要香荚兰豆荚出口国(地区)和出
口量见表三。
表 三 (单位:吨)
国家(地区)
年 份 1984 1985 1986 1987 1988 1989 1990 1991 1992
a.香荚兰联盟
马达加斯加 826 628 689 1260 625 594 829 644 698
科摩罗 26 181 258 64 247 164 127 240 236
留尼旺 19 28 21 14 20 16 7 13 16
b.印 尼 154 190 298 410 506 677 607 666 763
c.其 它
法属波利尼西亚 2 3 4 4 3 4 7 6 -
汤 加 13 4 18 12 17 26 36 37 -
墨西哥 24 1 12 30 27 36 14 13 10
哥斯达黎加 - - - 缺 缺 缺 18 54 19
乌干达 - - - - - - 2 2 -
合 计 1064 1035 1300 1794 1445 1517 1647 1675 1742
从表中的数据可见: (1)全世界的香荚兰豆荚出口贸易呈逐
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第二期 香莱兰的海外市场及其在海南的开发现状和对策 总第六十一期
年增加的态势 ,到 1997年已达 2000吨左右。
(2)由马达加斯加 、科摩罗和留尼旺组成
的香荚兰联盟主导着世界香荚兰的生产和贸
易 ,它每年设定生产量 ,出口量 ,销售价格和
库存量来调节市场的供需关系 ,控制着市场
价格 ,从而使香荚兰国际市场长期保持稳定 ,
这种稳定恰恰是市场高度垄断的结果。应当
注意到 ,表三和表四的数据由于来源的不同
而有所差异 ,而表现的趋势和数量级还是能
够说明问题的。
(3)正如前文所述 ,由于马达加斯加政府
为了获取发展香荚兰生产的资金 ,迫于国际
货币基金组织(IMF)和世界银行的压力而全
面开放香荚兰的自由贸易 ,对印度尼西亚产
品造成了极大的冲击 ,甚至影响到印尼产品
的市场占有率。
但是 ,由于印尼香荚兰价格较低 ,同时印
尼产品带有粗放的醛类香韵 ,以及印尼人在
生香过程所采用的独特工艺 ,使印尼的成品
豆带有些微烟熏香 ,它们在美国的用户(提取
物制造商)已经根据这类香荚兰的独特香气
特征发展了为用户接受的产品 ,所以印尼产
品在北美市场总是有一席之地的 ,因为印尼
香荚兰的价位和香气特征已为北美消费者接
受。
4 、香荚兰在国际市场上的价格
由于香荚兰生产 、加工和贸易历经了漫
长的历史 ,目前已经形成稳定的贸易体系 。
换句话说 ,香荚兰的生产 、后处理 、提取物生
产 、贸易体系已是相当稳固和完善 ,这一点 ,
从香荚兰的价格上也可以反映出来 。
(1)主要产地的上等香荚兰豆荚 1993年
市场价格见表四
表四
国家(地区) 单价(美元/公斤)
马达加斯加 65 ～ 74
留尼旺 60 ～ 65
科摩罗 55 ～ 65
印度尼西亚 60
(2)美国 1986 ～ 1992年间进口香荚兰豆
荚的平均单价见表五:
表五
国 家
年 份 1986 1987 1988 1989 1990 1991 1992
马达加斯加 67 70 69 59 72 74 74
科摩罗 66 59 79 70 72 70 67
印 尼 87 28 19 21 26 32 31
(3)近年来纽约香料市场香荚兰价格走
势
笔者查阅了美国 “Chemical Market Re-
porter”从 90年元月到 99 年间的香荚兰豆荚
市场价格变化 ,纽约市场香荚兰豆荚的价格 ,
情况如下表六: 表六 单位:美元/磅
时 间 马达加斯加 爪 哇 时 间 马达加斯加 爪 哇
1990.1.1 37 27-30 98.3.4 25-27 32-34
1990.4.2 37 27-30 98.4.5 25-27 32-34
1990.7.2 37 27-30 98.6.1 25-27 32-34
1990.10.1 37 27-30 98.7.6 25-27 32-34
1991.1.7 37 27-30 98.9.7 25-27 32-34
1991.2.4 38 27-30 98.10.5 25-27 32-34
1991.7.1 38 27-30 98.11.2 25-27 32-24
1991.10.7 38 27-30 98.12.4 25-27 32-34
1992.1 38 27-30 99.1.4 25-27 32-34
/ 99.2.1 25-27 32-34
1998.2.9 38 27-30 99.3.1 25-27 32-34
1998.2.23 38 27-30 99.4.5 25-27 32-34
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香料香精化妆品 二 OOO年六月
从表中的数据可见 ,在以马达加斯加为
首的香荚兰联盟的主导下 ,香荚兰豆荚的市
场呈相当稳定的态势 ,从 1990年的元月到 98
年的 2月 ,这种产品的价格似乎一直保持稳
定不变。而同期的印尼产品也保持着相对稳
定的价格 。这里的价格应是经发酵生香处理
的顶级香荚兰豆荚的听装品纽约销售价 。而
从98年 3月份起 ,包装改为 50磅容量的纸
板桶和铁桶。
(待续)
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