全 文 ：第 8,期 化 学
关于果糖的生成 , 我们认为在特定的生
物酶及光合条件下存在着互变结构 , 其它如
二稽 (如蔗糖 ) , 多糖 (如淀粉 、 纤维素 )都是 以
葡萄糖为其结构单元 , 在适当条件下由葡萄
糖单体聚合接枝反应而成。
对特定种类的绿色植物来说 , 在特定的
条件下 , 在特定生物酶的催化下 , 不可能什么
都制造 , 必然有一种主要产物 。 以向日葵 为
例来说 , 它是 以丙二酸为主要产物 , 亚油酸
是葵花籽油的主要成分 , 它是丙二酸的缩合
物。 我们认为它可能是通过 下 列 步 骤合成
的 : , _ !
第一步 : 生成草酸 :
第二步 : 生成丙二酸:
第三步 : 两分子丙二 酸缩合成 -3 烯 己
二酸 :
第四步 : 3一烯己二酸和己二酸缩合成了
烯十二二酸
. 第五步 : 3一烯十二二酸和 己酸缩合
结论 : 无论从实验结果还是从稳定性的
量子化学处理等方面都能证实 , 草酸分子具
有特定的稳定性 , 在植物生长过程中起着重
要作用 。 我们认为光合作用的第一产物是草
酸。
光合作用的实质为 :
87 9
的需求也越来越大 , 对此人们开辟了合成化
学品调配仿香荚兰香味品的途径 。 仿香荚兰
香味品 , 具有成本低 , 供货连续可靠等优点 ,
并在中低档食品加香中广泛应用 , 在香味上
已得到人们 的普遍接受和信任。 仿香荚兰香
味 , 现已达到了以假乱真非常高的水平 。 在
调配香荚兰香味品中 , 香兰 .素和乙基香兰素
( E t h y l v a n i l l i n )是两个关健的合成化学品 ,
香兰素是 目前世界上产量最大的合成香料 ,
年产量达万吨 。
香兰素 (三一甲氧基一四 一经基苯甲醛 ) 化
C H O
!学结构式
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山西师范大学化学系 张兆庆 张慢
点 8 o3 C微溶于水 、 溶于乙醇 、 丙二醇 。 于 18 16
年被人们发现 , 1 85 8 年由 G盯l se 用乙醇从植
物香荚兰果荚提取物中得到纯 的天 然化 学
品 ; 到了 15 7 4 年由 T ie m aJ i n 和 H a r m a n n
在文献 中提 出 了 香兰 素 的 分 子 式 , 并 由
R e im er 首先从愈疮木酚合成了香兰素 , 并提
出了它的化学结构式 。
目前合成香兰素的方法主要有 : 愈创木
酚法 、 木质素法 , 对经基苯甲醛法 、 丁香酚法 、
黄樟油素法。
1
. 愈创木酚法
碱
-一— — 一 爷仿香英兰香味
香荚兰 v( a n il a) 主要香味化学成份是香
兰素 v( a n il in ) , 具有浓郁的奶油味 、甜味和
香味 , 是食品加香的高级天然香料 , 是高档糖
果 、 巧克力 、 冰淇淋 、咖啡 、 奶粉和饮料等不可
缺少的加香产品 。
随着世界各国经济的发展 , 人们对食品
质量的要求也越来越高 , 对香荚兰加香产品
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日 . 木质素法
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3
. 对经基苯甲醛法
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体 , 溶点 7 8℃徽溶于水 、 溶于匕醉 、 丙二醇 , 是
与香兰素很相似的化合物 , 天然的乙基香兰
素目前仍还没有被发现 , · 它具有强烈的香荚
兰香味 , 香强度为香兰素的三至五倍 , 广泛用
于调配仿香英兰香味品。
. ` 目前合成 乙基香兰素的方法主要有原儿
茶醛法 、 儿茶酚单醚法和邻乙氧基苯酚法 。
1
. 原儿茶醛法
C H O C H O
4
. 丁香酚法
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2
. 儿茶酚单醚法
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6
. 黄樟油素法
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3
. 邻乙氧基苯酚法
以邻乙氧基苯酚为原料 , 用与合成香兰
素的相同方法制得。 二` : 、
丢南省香料研究开发中心 杨俊峰
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C H~ C H C H 3 C H O 生产三烷基磷截醋的新工艺
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乙基香兰素 (三一 乙氧基一四一经基 苯甲
三烷基磷酸角 ( T r该kI yl Pho s P h a t eS )在
我国国民经济的发展中 , 己得到愈来愈多的
应用 。 为此 , 改进其生产工艺 , 降低消耗 , 提
高产品得率 , 汤具有重要意义 。