全 文 ：19 9 3年 第 2 期 广州食品工业科技
浅谈我国龙篙油的开发与利用
江苏省新曹天然香朴研究所 陈连官
据报导 , 龙篙油 ( E s t r a g o n 0 11 ) 在国
外作为一种天然香料 , 深受欢迎 , 并已被广
泛应用于肉类 、 调味品 、 酒类 、 糖果 、 烧烤食
品 、 饮料等多种食品中 , 而我国龙篙资源丰
富 , 却至今 尚未被开发利用 , 大量资源被白
白浪费 。 为充分发挥资源优势 , 填补国内空
白 、 丰富调香原料 、 增加经济效益 , 我所在
苏北沿海一带天然香料资源调查中发现有大
量的野生龙篙 , 且分布较广具有开发利用的
前景 。 为此 , 笔者就 龙篙的有关情况介绍如
下 , 旨在抛砖引玉 、 尽早开发利用 。
调味 品 、 糖果饮料等食品中 , 也适用于素心
兰等香型中 , 是一种优 良VlJ 食品增香剂 , 最
高参考用量为 : 肉类4 0 p p m , 调味品 2 6 p p nr ,
酒 类 1一 3 P p m , 糖果 0 . 8 5 p p m , 焙 烤食品
1 7 P P m
, 冷饮料 0 . 79 P P m , 软饮料 0 。 5~ 0 . 7
P P m
o
三 、 龙篱的采集与加工
一 、 龙篙的分布
龙篙 ( A r t e m i s i a d r a e u n e u l u s L )
又名狭叶青篙 , 为菊科 、 篙属多年生草本植
物 , 全国大部份地区均有分布 , 尤以北部及
西北部较多 , 主要野生于河边 、 路 边 、 草
地 、 山坡 。 据调查 , 我省沿海一带 广 泛 野
生 , 可进行家化栽培 。
龙篙的利用部位主要是绿叶和顶端黄色
的花 , 故夏秋 7 一 8 月份采集嫩枝和绿叶 ,
切碎后用水蒸汽蒸馏法蒸馏精油 , 精油得率
经测定干燥者为 O。 25 肠~ 0 . 8呱 , 新鲜 者为
0
.
1% ~ 0
.
4肠 , 精油为淡黄色至瑰泊色挥发
性液体 , 呈与甘草和 甜罗勒相似但却是篙油
所特有的微辛辣气味 , 青香 , , 甜的茵香辛香
味 。
二 、 国外龙篙的主要用途
据 F E M A 报 导 , 在美国和法国当龙篙
未开花时割取绿叶及幼嫩的顶端部分 , 置于
阴凉处荫干 , 以片状或粉状用于肉 、 禽 、 蛋
类 、 鱼类和番茄制品中作香辛料供食用 。 因
香气浓 , 不 宜多放 。 从龙篙中提取的龙篙油
作香料 , 主要用于腌渍 、 肉糜 、 法国甜酒 、
四 、 龙篱油的主要成份
龙篙油主要含有龙篙脑 6 0一 70 肠 , 茵陈
酮 , 罗勒烯 、 日一漩烯 、 水芹烯 、 对甲氧基
肉桂醛和叶酸等 。
五 、 龙篱油的安全性
龙篙制品一般公认为是安全的 。 其安全
号龙篙 F E M A 3 0 4 3 , F D A 1 8 2 。 1 0 , 龙篙油
F E M A 2 4 1 2
,
F D A 1 82
。
2 0
。
DOI : 10. 13982 /j . mfst . 1673 -9078. 1993. 02. 013
广 川食品工业科技 1 9 9 3年 第 2期
六 、 龙篱油质量指标
龙 篙 油 质 量 指 标
相对密度 折光指数 旋 光 度 溶 混 度 酸值 皂化值 重金属
0
.
9 1 4 ~ 0
.
9 5 6 l
。
5 0 4 C~ 1
.
5 2 0 0 十 1 . 3~ 6
.
30 l m l油样可溶于。 . 5 至 簇 2 ` 1 8 /
l m 9l 5肠的乙醇巾
_0
.
9 1 4 ~ 0
.
9 5 6 1
.
5 0 4 0~ 1
.
5 2 0 0 + 1
.
6 ~ 6
.
5 0 lm l油样溶于 lm 9l 5肠 ` 2 《 1 8 阴性
乙醇中
注 : 相对密度温度校正因子为 0 . 0 0 0 6 2 /℃ 。
七 、 龙篱油质量指标分析方法
1
, 相对密度 , 折光指数 、 旋光度按常
规方法测定 。
2
。 溶混度
取油样 1 . 0二 1 , 放入一具 有 O。 l m l 分刻
度的 10 m l具玻塞量筒中 , 缓慢 , 小 量 地 加
入 9 0肠乙醇 , 温度维持在 2 0℃ , 每次加入乙
醇后连量筒摇振 , 直到初次获得澄清无夹杂
物溶液为此 。 记录此时所耗 用的 乙醇 毫升
数 , 继续加入乙醇 , 一直到加入总乙醇量达
10 m l为止 , 如期间出现乳白色或 云 雾 状 ,
应记录出现该现象时的乙醇加 入量 。
3
。 酸值
准确称取试样 1 0 9 溶于预先用 0 . I N
N a O H中和的中性乙醇 SOm l中 , 再加酚酞试
液 l m l , 用 0 . I N N a o H滴定至溶 液 呈 微粉
红色 ( 摇 10 分钟不变 ) 。 _酸值按下 式计算 :
酸值一型徐少
式中 : V— 滴定试样时所耗 。 . IN N a o H 的毫升数
N— 滴定用 N a O H的当量浓度
W— 试样重量 g
4
。 皂化值
准确称取 试样 5 9 , 移 入一内盛 有 少
量沸石的 12 5贝 1圆锥烧瓶中 , 另取一类似 烧
瓶作空自试验 , 在两烧瓶中同时加入 0 . 弓N
K O H 乙醇溶液 25 m l , 均装上回流冷凝器在
蒸 汽浴上准确回流 1 小时 , 冷却每一烧瓶中
加酚酞试液 10 滴 , 然后用 0 . S N H CI 进行滴
定 , 皂化值按下式计算。 .
皂化值二 ( b一 s ) x 2 8 . 0 5 /灭
式中 : b— 空白试验中所耗用的 。 . 6 N 盐酸一 的毫升数
:— 滴定试样所耗用的。 . SN 盐酸的毫升数
, — 试样重量 g