全 文 ：CHINESE HORTICULTURE ABSTRACTS
欧李多功能经济生态效果及推广模式研究
姚砚武 曹 均 兰彦平
(北京农林科学院农业综合发展研究所，北京 100097)
摘 要：对欧李栽培产生的多重效果、果实综合利用及推广模式进行考察研究，探讨欧李在种植、果实利用方面
的多功能性，建立多种推广模式，实现欧李产业的发展。
关键词：欧李；多功能；推广模式
欧李[Prunus humilis (Bge. ) Sok. ]又称钙果，是蔷薇
科樱桃属的一种矮小灌木，原产中国，分布于我国的黑龙
江、辽宁、内蒙古、河北、山东、山西等省区。多生长在
向阳山坡或沙丘边缘，资源相当丰富，抗旱性强。株高
0. 5～1. 5 m，多为0. 5～0. 7 m左右，株丛占地0. 2～0. 5 m2，
是目前世界上最矮小的木本果树。由于其植株矮、株丛占
地少、果实色多而艳丽，因而盆栽植株紧凑，既可观赏又
可食用。花期4月下旬～5月初，花白色或粉色，成熟期8～
10月初，结核果，形似樱桃，味似李子，酸甜可口、风味
独特刺激。实生类型果实大小差异极大，果重3～16 g，果
肉厚，有红色、黄色和复合色。
欧李营养价值丰富，含有丰富的蛋白质、矿质元素、
维生素和氨基酸。每100 g鲜果钙铁含量分别为60 mg和
1. 5 mg，是苹果的 6倍；含有17种氨基酸，总量高达
338. 3～451. 7 mg/ 100 g，是儿童和老人的高级保健水果。
欧李的仁、根皆可药用，种仁中药称之为“郁李仁”，可消
毒化肿。成花容易，根蘖更新能力强、抗逆性强，具有巨
大的应用前景和种植价值。另外，欧李绿叶嫩茎不仅含有
牛羊所需的一般营养成分且含钙量极高，茎叶生长旺盛又
无刺，是牛羊等牲畜的极好饲料。因而用欧李进行荒山荒
坡绿化时，结合放牧更能提高种植的综合经济效益。因此，
欧李既是集果、牧、花、药多功能的经济生态型树种，又
是成活率高、生长快、效益高的果树。近10多年来，我们
及国内同行对欧李进行了深入的研究，其研究成果为人工
栽培及产业化开发奠定了理论基础。
1 欧李栽培的多功能效应研究
1.1 果树经济效应
欧李作为果树利用可单独建园，由于其低矮、生长快、
结实强，可形成真正的“草地果园”。也可作为一般乔木果
园的间作树种，在行间、地堰边、堰上均可种植。栽植后
当年便可开花结果，每667 m2产量可达100 kg，这是一般
果树根本无法比拟的。第2年每667 m2产量可达300～500 kg，
第3年每667 m2产量可达700～1 000 kg。
1.2 园林观赏效应
欧李植株矮小、开花多、结果强，盆栽后株丛紧凑、
形态美观。用山桃嫁接的欧李，生长性强、树姿直立、品
质好。利用温室可订单生产大型酒店的餐后用果，顾客在
饭桌上可亲手从树上采摘果实食用，风趣独特。在庭院、
街道中栽培，可形成绿篱。春天观花，夏季赏叶，秋季观
果与食用，冬季形成屏障，十分美观。
1.3 生态经济效应
欧李在漫长的进化过程中，为适应干旱的气候特点，
地上部已进化成矮小的枝蔓，叶片也变得粗糙多毛，气孔
变小，蒸腾减慢；地下部却变得异常强大，根冠比达到9∶1
(一般树种仅为3∶1)，这是其具有强大抗旱能力的内在原因
之一。根系中由于地下茎的交错生长形成密集的网状根系，
将地表至20 cm深的土层紧紧包裹在一起，使土壤不易被
雨水冲刷，加上地面的枯枝落叶和丛枝十分紧密，使地面
径流减少，并盖住沙尘。其综合功能表现为固土保水、防
止沙尘，体现出较强的生态效应。
欧李不但表现出超强的生态效应，而且也有较好的结
果性能，进而具有经济效应。表现为旱时能避旱，雨季能
集水。经过漫长的自然选择，使它具有一种与自然条件相
适应的生长结果特性。在干旱的春夏期间，欧李利用其叶
小的特点，尽量减少体内水分的散失，同时地上部的枝条
生长速度减慢，而地下部土壤中很快产生大量地下茎，并
在土壤的保护下生长，一旦遇到地面降雨，地下茎很快钻
出地面迅速形成茎叶和绿色株丛。其果实也是如此，在夏
季干旱时期基本不生长，而在雨季到来的8～9月份，庞大
的根系快速吸收雨水并上运到果实中，使果实在20多天内
膨大到原来的8～10倍，并发育成熟。
1.4 果—牧—生态循环经济效应
由于欧李在生态经济效应上的突出表现，可应用的地
区更加广泛。在寸草不生的沙地、荒山、岩石地栽植欧李，
在恶劣的生境下，欧李不但能存活还能结果，这是其他果
树所不具备的。在生态治理上选用抗性强的植物，首先考
虑存活情况，其次才考虑经济效益。
欧李遇到雨水生长较快，生长量也较大，容易郁闭，
因此要进行适当修剪。剪下的大量枝叶是牛羊的极好饲料，
适口性好，含有大量的营养物质。据测定，欧李茎叶中不
仅含有牛羊所需的糖、蛋白质等一般营养物质，而且含钙
量极高，分别为3. 65%和3. 75%，是牛羊骨骼发育的重要补
钙来源。因而在利用欧李对荒山荒坡进行水土保持的同时，
可结合养殖提高种植的综合经济效益。
养殖业的适度发展可以促进生态经济的进一步完善。养
殖产生的动物粪便，通过堆肥处理回归到果园，改善土壤的
营养状况，促进种植业的发展，最终形成以欧李为纽带的
果—牧—生态循环产业链，发挥出欧李的最大经济效益。
第一作者简介：姚砚武（1963－），男，副研究员；主要从事林果
育种、栽培等研究。
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中国园艺文摘 2011年第12期
2 欧李果实的多功能经济效应研究
2.1 鲜食保健功能
欧李作为保健品自古有之。早在清朝康熙年间，欧李果
实就作为“贡品”进贡到皇宫。通过近年来的科学分析表
明，欧李果实中含有丰富的糖、蛋白质、矿质元素、维生
素、氨基酸等营养物质，尤其是钙和铁的含量甚高，鲜果中
钙含量可达60 mg/ 100 g、铁含量达1. 5 mg/ 100 g(苹果分
别为9 mg/ 100 g和0. 24 mg/ 100 g)。由于其钙含量高，且
宜于人体吸收，因而又称为“钙果”。果实中含有17种氨基酸，
总量达338. 3～451. 7 mg/ 100 g，尤其是赖氨酸、缬氨酸、亮
氨酸和异亮氨酸含量十分高，是儿童和老人的保健型水果。
2.2 加工功能
欧李果实酸甜刺激，具有一种特殊的香气，是一般果品所
不具备的。因而加工出来的果汁呈现明显的欧李香型，冷饮、
热饮均可，加冰、加水任意调制，其风味均可保持。由于欧李
果实表面和果汁的色泽鲜红，特别是果肉微粒较细，使加工出
来的果汁色泽鲜艳，呈玫瑰红色，透明度高，悬浮性好，不宜
出现沉淀，商品性极高。果汁的进一步开发产品也在稳步进
行，高等果酒、果醋的出现提高了欧李产品的附加值。如填补
国内空白的欧李利口酒在内蒙古包头维信葡萄酒有限公司已研
制成功。欧李利口酒呈深宝石红色，果香优雅，风味独特。
此外，由于欧李果汁中鞣酸的含量较高，在常温或低
温条件下果汁保质期长达2～3年。不需添加任何悬浮剂和
防腐剂，是纯天然产品。用欧李果实加工罐头、果脯和蜜
饯时，由于果实色泽鲜艳、整齐度好，原料利用率高，所
加工的罐头外观质量高，并具有独特的风味。
欧李所具有的独特加工性能，为欧李的广泛种植与推
广奠定了基础，是欧李产业化的重要环节。
2.3 色素功能
食品的色泽是人们认识食品的第一要素，是辨别食品
优劣、产生喜恶的重要条件，也是评价食品质量的一个重
要指标。食品的色泽由食用色素产生，天然食用色素无毒
副作用，而且多数具有营养保健功能，如花青素具有抗氧
化及清除自由基、降低血清及肝脏中脂肪含量、抗变异及
抗肿瘤、防止人体内的过氧化作用等功能，因而倍受人们
的重视。欧李果实颜色多样，含有大量的花青素，可作为
天然食用色素资源。
欧李红色素的最佳提取条件：浸提液85%乙醇(含0. 5%
浓盐酸)、浸提温度65℃、浸提时间1. 5 h、液固比5∶1
(V/ W)。在此条件下浸提2次，欧李红色素的提取率达
90. 1%。欧李红色素具有较强的抗氧化性能，对光、热、常
见食品添加剂及常见金属离子(除Fe3+、Sn2+外)均比较稳定，
而苯甲酸钠、氧化剂及还原剂对其有较大的破坏作用；用
于酸性饮料及白酒中的热稳定性较好，光稳定性较差，在
液体饮料中添加0. 05%～0. 1%，着色效果较好。
毕红霞等进行了欧李红色素的光谱特性研究发现，欧李红
色素主要有以下特性：在酸性溶液中呈红色，且随酸性增强溶
液的颜色加深；pH值在1. 5～4. 5之间，吸光度与溶液pH值呈
良好的线性关系；其可见吸收光谱随溶剂极性减小λmax红
移，最大吸收峰在500～535 nm之间。其特性与花青素的性质一
致，初步确定欧李红色素为花青素，即黄酮类花色苷化合物。
欧李色素的抗氧化性、热稳定性、可溶性及在酸性溶
液中颜色的可变性是其他色素所不具备的，所以研究、开
发前景广阔。
3 欧李推广模式的多样性
3.1 草地果园
利用欧李植株低矮的特点可高度密植，每667 m2种植
2 000～3 000株，形成草地果园，实现早产、高产的效果，
且不需要进行特别的控制，减少人工投入。
3.2 林果间作园
在主栽树种处于幼期、叶幕未完全形成时，欧李可作
为间作物种植。特别是幼期较长的林果树种，欧李可部分
弥补主栽树种的投资期，提前为种植户带来收益。如在养
育观赏林木大树时，一般行间较大、周期较长，适当种植
欧李可连续几年获得收益，直到树木完全阴蔽。在苹果、
梨、桃、枣、栗子等幼树行间都可间作欧李，不仅不会影
响树体生长，而且会提早获得收益。
3.3 观光采摘园
欧李果实艳丽，品种成熟期类型多，从6月中旬～10月
初都有成熟，符合观光采摘的要求。在建园时，可将欧李
设计成不同品种颜色的地块形成景观效果，还可将欧李植
于院落、地边、路旁等观赏区域，使观光采摘于一体。
3.4 利用淘汰桃、杏、李园改接建园
欧李与桃、杏、李亲和性较好，改接第2年就可结果，
改接当年还可适当留果，不影响欧李新枝生长，这样就避
免了改接当年绝收的情况。目前，很多桃、李、杏产区由
于过度种植，致使产品价格低廉而不够生产成本；有的品
种成熟期过于集中，鲜食产品没有销路而又不能加工和贮
藏，只能倒掉，造成社会资源极大浪费的同时污染环境。
针对这种情况，只能砍树改种其他品种或改接同类树种，
但种植户一般承受不了改接的成本，而是淘汰大树。我们
经过几年的研究，在利用这些大砧木时发现欧李对这些
砧木亲和性较好，枝条生长较强，当年枝条粗度最大可达
2 cm，长度可达100 cm左右，并能长出3次梢。如能加强
春夏管理，树冠能恢复绝大部分，第2年结满果实，株产达
10～15 kg，实现初步丰产。改接后的大树极具观赏性，作
为园林景观树种，价值倍增，真正做到了化腐朽为神奇。
4 展望
欧李是集营养、保健、加工、生态于一体的多功能经
济生态型果树。欧李适应范围广，抗寒、抗旱、耐瘠薄，
栽培技术简单，经济效益明显。在我国抗旱植物尤为缺乏，
需求量大，而欧李正是这种供不应求的植物。欧李已被国
家列为干旱、半干旱地区防风固沙、水土保持、城市绿化、
生态建设等植被建设中的优良灌木树种之一，将会实现荒
山荒滩的短平快绿化。日本专家建议在我国西北、华北、
东北等地区栽种，既可迅速恢复西部植被，又可使农民当
年增收，可起到事半功倍的功效。欧李推广可以实现生态、
经济、社会三方面效益的有机结合，产品是循环经济的重
要链条及关键节点，值得大力推广。
参考文献：
[1] 姚砚武,兰彦平,曹均等.欧李嫩枝扦插多因素比较试验及主次
因素分析[J].林业科技,2011,36(5):8-10.
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CHINESE HORTICULTURE ABSTRACTS
图书馆、博物馆周围广场和南北中轴线地区的微地形
是与图书馆、博物馆建筑和谐统一的，即宽阔、规则的硬
化铺装地形。在南北中轴线的最北端，为四块平坦的地形，
配置以草坪，和图书馆、博物馆建筑遥遥相对。二者高差
大，距离远，视野开阔，反衬出图书馆、博物馆建筑的高
大雄伟，给游人以庄严、肃穆的感觉。图书馆、博物馆的
北侧是圆形广场，地形处理为下沉式，以供游人休闲乘坐，
满足为游人服务的基础设施需求。
3.4 图书馆、博物馆以西的龙湖游园
龙湖游园是图书馆、博物馆附属绿化景观工程中微地形处
理最丰富的地区。设计和施工人员结合该园的自然地形、地
貌，本着体现乡土风貌，切实做到顺应自然、就地取材的原
则，对其园区内的不同部位采取相应的园林微地形处理方法。
对于中央低洼地段，由于地势很低，故经过防渗处理
做成人工湖，目前已初见效果。具体处理方法：(1)在原有
洼地的基础上，开挖并扩大湖面，达到设计要求。(2)湖底
用三七灰土筑底。(3)在三七灰土筑底完成之后采用防渗漏
的工程布护底。(4)用细砂铺盖在防水布上。人工湖，成为
该区的主要特色景观。
对于湖水岸边的处理有多种形式。湖面的轮廓处理成
自然弯曲、时隐时露，水岸为自然曲折的倾斜坡地。根据
湖岸的坡度大小，分为2类：(1)对于坡度较大的，或近乎垂
直的岸边，用方形的石材堆砌而成：或者制成混凝土亲水
台阶，游人可以适当的接近水面，享受大自然的乐趣。(2)
对于坡度较小的岸边，采用大小不一的鹅卵石散铺，自然
堆砌而成。使岸堤缓缓延伸到水面，打破绿地与水的界面，
提高水体的欣赏性和艺术性。
在湖的中央和湖边，施工人员利用现有地形堆积成小
岛及半岛。通过这些地形的处理，配置相应的植物，使得湖
面的景观效果发挥到极致。在龙湖游园的南部，施工人员将
现有高程较高的地点堆砌成土山，成为该区的最主要的观景
点之一，体现了自然山水相依的我国传统造园理念，使得游人
可以俯瞰该区景观的立体效果，满足游人的视觉享受。在龙湖
游园的西部，利用湖岸曲折而成的半岛，其上用钢材筑成水
幕，既增强了景观的动感，也增加了该区景观的趣味性。
4 工程总结
经过设计和施工人员的共同努力，图书馆、博物馆附属景
观绿化工程的园林微地形处理已经初具效果。图书馆、博物馆
附属景观绿化工程运用自然地形在高度、大小、比例、尺度、
外观、形态等方面的变化堆积形成丰富的园林微地形，为丰富
该地的景观绿化效果，增加景观的层次感提供了保证和依托。
5 展望
由于微地形处理是绿化种植的前提和基础，对于增强绿
化景观的立体效果可以起到事半功倍的作用，所以，作为园
林技术人员，更应该仔细地研究、运用它，而不应该仅仅局
限在绿化植物的选择和种植方面。只有把园林微地形的多样
化处理和绿化设计、施工融会贯通、综合考虑，才能建设出
更加秀美宜人的园林景观。目前，建设生态化城市已成为未
来城市发展的趋势，园林绿化技术只有不断更新、充实新
知识和新内容，才能适应城市建设的需要，为早日实现城
市环境和自然环境和谐统一提供有力的技术保障。
参考文献：
[1] 张文英,石金城.园林景观设计实录[M].长春:吉林科学技术出
版社,2000.
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[3] 高德,贾毅竹,牛国耀.推进欧李产业化保护生态环境[J].宝钢
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[7] 姚砚武,曹均,周连第.以循环经济的链条带动欧李生态产业的
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[8] 毕红霞,陈玮,薛勇等.欧李红色素的光谱特性研究[J].郑州工
程学院学报,2003,24(2):48-50.
Research of Prunus Humilis’s Multi-functional Economical and
Ecology Effect and the Extension Mode
YAO Yan-wu, CAO Jun, LAN Yan-ping
Abstract: The multiple effects in cultivating Prunus humilis, the integrated utilization of fruit and the extension mode were
investigated. The multi-function of Prunus humilis in planting and fruit utilization were discussed. And different extension modes were
established for developing the industry of Prunus humilis.
Key words: Prunus humilis; Multi-function; Extension mode
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