作 者 ：李娜
期 刊 ：吉林农业大学 2016年 02期 页码：53
关键词：欧李；膳食纤维；双螺杆挤压改性；理化性质；膳食纤维素片；
摘 要 ：近年来,我国欧李分布范围越来越广,产量逐年增加,但产品种类相对较少,目前主要用来加工欧李果汁等产品,而未对其加工副产物进行研究,本文以生产欧李果汁所废弃的果渣为原料,以膳食纤维为研究对象,采用双螺杆挤压技术对其进行改性处理,并对改性前后的欧李果渣膳食纤维(Cerasus Humilis pomace dietary fiber,CDF)进行理化特性和结构分析,以改性后的欧李果膳食纤维为主要原料制备膳食纤维素片,并对配方进行优化。主要研究内容如下:(1)采用双螺杆挤压技术对欧李果渣膳食纤维进行改性处理,通过单因素试验分析了水分添加量、物料粒度、挤出温度、螺杆转速四个因素对可溶性膳食纤维含量的影响...