全 文 ：Famous ,New &Supper Variety　名优特新
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　　林业实用技术　PRACTICAL FORESTRY TECHNOLOGY 2005 3　　
“欧李”红紫色果 “欧李”做为庭院 、别墅绿化 ,别有丰姿 欧李加工的果酱
欧 李 及 其 发 展 前 景
刘志国　郝　芳
(中国林科院科信所　北京　100091)
　　欧李(Cerasus humilis (B ge)Sok)为
蔷薇科樱桃属 、落叶小灌木 , 是我国特有
的一个古老野生树种。 长期以来一直处
于野生状态 , 直到 20 世纪 80 年代才走入
人工栽培行列。欧李果实营养丰富 , 其含
营养种类之多 , 含量之高 , 优于樱桃 、桃 、
杏 、李等果品 , 尤其是同等重量的鲜果中
钙和铁的含量分别是苹果的 7 ～ 10 倍和 6
～ 10 倍 ,且富含 18 种氨基酸。
1　栽培品种及其用途
1. 1　鲜食品种
欧李的口味比较复杂 , 通常是以酸为
主 ,涩 、甜 、苦 、香融于一体 ,形成多种类形
不同的风味。其中 , 糖酸比合理 , 香味浓
郁者为欧李果实中的上品 , 可以直接用来
鲜食 ,口味甜酸 , 欧李单果质量为 4 ～ 10
g , 色泽红艳晶莹 ,可与樱桃媲美。
1. 2　榨汁品种
欧李果汁含量 65%～ 82%, 可溶性固
型物 8%～ 17%, 含酸 0. 8%～ 1. 4%(主
要为苹果酸), 富含多种微量元素和 18 种
氨基酸 , 是优秀的果汁生产原料 , 且出汁
率高 ,艳丽色泽 , 香气浓郁。
1. 3　酿酒品种
欧李的出汁率与葡萄相似 , 其果香浓
郁 ,营养丰富 , 耐旱 、耐寒 、耐贫瘠土壤的
特性 ,使其为大规模酿酒生产提供了廉价
原料。欧李果酒深桃红色 ,具有欧李典型
的馥郁的果香 ,香气诱人 , 是继葡萄酒 、苹
果酒等又一新型酒种。
1. 4　特定品种
根据欧李种质资源的多样性 , 可以市
场为导向 , 选择定向栽培的品种 , 如欧李
色素提取 、欧李食用油脂 、果酱果脯加工 、
酿酒与果汁增色品种等等。
1. 5　绿化和观赏品种
欧李花期早 , 花量大。在北京 4 月初
与迎春花同期开放。花为白色和粉红色 ,
先花后叶或花 、叶同开 , 花径 1. 5 cm;单茎
一般有 20 ～ 70 个节位 , 每节上常并开 3～
10 朵花 ,呈群丝簇生 ,挂果时压满枝梢 ,晶
莹碧透 , 极具观赏价值 , 适用于美化环境 、
创作盆景。
1. 6　生态改良品种
欧李株高 0. 5 ～ 1. 5 m , 冠径 1 ～ 1. 5
m ,每 667 m2 适栽 666 株 , 3 a郁闭度可达
0. 75 ～ 0. 80。其根系非常发达 , 是避旱集
水类灌木。 干旱时 , 其叶小 , 枝条生长减
慢 ,果实基本不生长 ,产生大量地下茎 ,靠
强大根系维持生命;一旦遇到降雨 , 地下
茎很快钻到地面形成茎叶 、株丛;果实可
在 20 多 d 内膨大 8 ～ 10 倍 , 发育成熟 ,这
使其在干旱地区 , 不仅能够栽植成活 , 而
且可以利用短暂的雨季结果。繁殖容易 ,
是经济价值高 、适应性强的品种 , 将会受
到更多人士的欢迎。
2　欧李的开发前景
2. 1　以市场为导向
选择生产适销对路的产品 , 把自己的
产品变成商品 , 例如:鲜食果品 , 果汁 、饮
料 、浓缩果汁 、糖水欧李 、果酱 , 果酒系列 ,
色素 、食用油及药用 、香料等。
2. 2　产业化开发
产业化的优势在于生产、技术、市场分
工合作 ,全面到位, 各种资源能够达到最优
化的配置, 具有高效率和高品质的特点 ,能
够主动寻找市场和控制市场的主动权。欧
李鲜果保存期短 ,加工性强,综合利用率高 ,
故而升值空间大 ,更适合于产业化开发。
以欧李为原料的加工产品最大的优
势是:原料质量好 ,品质档次高 , 原料生产
成本低 , 供销中有很大的利润空间。 因
此 ,以市场为舞台 ,以规模化 、产业化为基
础 ,研发先行 ,一定能赢得市场和利润。
通过多年从事欧李的开发和研究 , 目
前欧李选种 、育种工作已取得了初步进
展 ,确立了乌兰系列 、赤诚系列 、红星系列
3 个品系及相应的品种。乌兰系列适应在
高海拔 、高寒地区(如内蒙古 、东北地区);
赤诚系列适应于华北地区(如河北张北地
区);红星系列适应于较温暖地区(如河北
省南部)。不同的品种适应不同的市场目
标 ,如鲜食品种 、榨汁品种等 , 并在栽培中
合理配置早 、中 、晚熟品种 , 从容安排市场
供应。
咨询电话:(010)62889740 ☆
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