全 文 ：孙 仓，李长权． 稠李果实中原花青素的提取工艺［J］． 江苏农业科学，2013，41(5) :279 － 280，410．
稠李果实中原花青素的提取工艺
孙 仓1，2，李长权1
(1．吉林农业科技学院生物工程学院，吉林吉林 132101;2．吉林省高校“长白山动植物资源利用与保护”重点实验室，吉林吉林 132101)
摘要:探讨了溶剂浓度、料液比、提取温度、提取时间、pH值等因素对稠李果实原花青素提取率的影响，并以吸光度
值为提取率评价指标，分析最佳提取工艺条件。结果表明:溶剂浸提法提取稠李果实中原花青素的最佳工艺条件为:乙
醇浓度 50%，提取温度 55 ℃，料液比 1 ∶ 20，提取时间 90 min，pH值为 6，该工艺下原花青素的提取率为 16． 80 mg /g。
关键词:稠李果实;原花青素;提取;工艺
中图分类号:S662． 3 文献标志码:A 文章编号:1002 － 1302(2013)05 － 0279 － 02
收稿日期:2012 － 10 － 24
基金项目:吉林省教育厅“十二五”科学技术项目(编号:吉教科合字
［2012］第 298 号)。
作者简介:孙 仓(1964 －) ，男，吉林长春人，硕士，教授，从事生物资
源研究。E － mail:suncangbbg@ 163． com。
稠李(Prunus padus L．)是蔷薇科李属落叶乔木，别名臭
李子、臭梨，在吉林省分布较为普遍，用途广泛，花、果、树皮、
叶均可入药，木材耐水湿、耐腐，为优质家具、建筑及工艺美术
雕刻用材，还是优美庭院观赏树种及主要蜜源树种［1］。稠李
果实呈球形，紫红色至黑色。有关稠李化学成分的研究主要
集中在挥发油、黄酮、色素等，未见原花青素(proanthocyani-
dins，PC)方面的报道。原花青素是目前国际上公认最有效的
天然抗氧化剂，具有清除人体中超氧离子自由基、抗衰老、增
加机体免疫力的生理活性作用［2］。原花青素是一种双黄酮
衍生物的天然多酚化合物，广泛存在于紫色或红色植物叶片
和果实中，据报道原花青素的抗氧化能力是维生素 E 的 50
倍，是维生素 C的 20 倍［3］，被广泛应用于食品、药品、保健品
的开发与研制。本研究采用溶剂浸提法探讨了稠李果实中原
花青素的提取工艺，以期为稠李的开发利用提供参考。
1 材料与方法
1． 1 材料
稠李果实:采自吉林农业科技学院，经阴干、低温干燥处
理后，置于恒温干燥箱内备用。试剂:儿茶素标品(购于北京
捷诚科远化工技术研究院)、浓硫酸、香草醛、甲醇、乙醇等均
为分析纯。仪器:摇摆式高速万能粉碎机(DFY － 500，江苏省
江阴市万达药化机械有限公司) ;数显恒温水浴锅(HH － 8，
江苏省金坛市科析仪器有限公司) ;紫外可见分光光度计
(UV759CRT，上海佑科仪器仪表有限公司) ;循环水式真空泵
(SHB －ⅢA，郑州长城科工贸有限公司)。
1． 2 方法
1． 2． 1 单因素试验
1． 2． 1． 1 溶剂浓度对原花青素提取率的影响［4 － 5］ 分别称
取 5 份稠李果实粉 2 g 置于三角瓶中，分别向其中加入浓度
为 40%、50%、60%、70%、80%的乙醇溶剂 30 mL，密封瓶口，
在避光条件下 55 ℃水浴 90 min，抽滤，提取滤液分别定容至
100 mL容量瓶中，以紫外分光光度法测定的吸光度(D)作为
提取率的评价指标。提取温度对提取率的影响。提取温度分
别为 45 ℃、50 ℃、55 ℃、60 ℃、65 ℃，乙醇溶剂浓度为 60%，
其他条件和操作不变，开展相关试验。
1． 2． 1． 2 料液比对原花青素提取率的影响 料液比(g ∶ mL)
分别为 1 ∶ 5、1 ∶ 10、1 ∶ 15、1 ∶ 20、1 ∶ 25，提取温度为 55 ℃，
乙醇溶剂浓度为 60%，其他条件和操作不变，开展相关试验。
1． 2． 1． 3 提取时间对原花青素提取率的影响 提取时间分
别为 30、60、90、100、120 min，提取温度为 55 ℃，乙醇溶剂浓
度为 60%，其他条件和操作不变，开展相关试验。
1． 2． 1． 4 pH值对原花青素提取率的影响 分别将 pH 值调
节至 1、2、4、6、8，提取温度为 55 ℃，乙醇溶剂浓度为 60%，提
取时间为 90 min，其他条件和操作不变，开展相关试验。
1． 2． 2 正交试验 在单因素试验的基础上，将考察因素定为
溶剂浓度、提取温度、提取时间、料液比，每个因素选择 3 个水
平，选用 L9(4
3)正交表进行试验，因素水平见表 1。
表 1 稠李果实中原花青素提取工艺正交试验因素水平
水平
因素
A:溶剂
浓度(%)
B:提取
温度(℃)
C:提取
时间(min) D:料液比
1 50 50 60 1 ∶ 15
2 60 55 90 1 ∶ 20
3 70 60 100 1 ∶ 25
1． 2． 3 定量分析 分别配制浓度为 0． 02、0． 05、0． 08、0． 11、
0． 14 mg /mL的儿茶素标准品溶液。分别取各浓度儿茶素标
品溶液 1 mL，依次加入香草醛 － 甲醇溶液 6． 0 mL，浓硫酸
3 mL，室温下避光反应 15 h。以香草醛 －甲醇溶液、浓硫酸、
乙醇的混合溶液(V ∶ V ∶ V = 3 ∶ 1． 5 ∶ 0． 5)作对照，在相同条
件下测定各样品，以标准溶液浓度为横坐标，以 500 nm下的吸
光度为纵坐标建立标准曲线，得回归方程为 D = 2． 046C +
0. 009 2，r = 0． 999 6，式中:D为吸光度，C为溶液浓度。
称取稠李果实粉 2 g，在最佳工艺条件下提取，定容至
100 mL，平行测定 3 次进行定量分析。
2 结果与分析
2． 1 单因素试验结果
2． 1． 1 溶剂浓度对原花青素提取率的影响 由图 1 可知，在
—972—江苏农业科学 2013 年第 41 卷第 5 期
DOI:10.15889/j.issn.1002-1302.2013.05.011
一定范围内随着溶剂浓度的增大，稠李果实中原花青素的提
取效率不断提高;在溶剂浓度为 60%时，提取率达到最大值;
之后随着溶剂浓度的增大，原花青素提取率又出现下降趋势，
可见溶剂浓度对提取效率有较大影响。因此将该因素进行正
交试验，以确定最佳溶剂浓度。
2． 1． 2 提取温度对原花青素提取率的影响 由图 2 可知，在
一定范围内随着提取温度不断提高，稠李果实中原花青素的
提取效率不断提高;在提取温度为 55 ℃时提取率达到最大
值;之后随着提取温度的提高，原花青素提取率又出现下降趋
势，可见提取温度对提取效率影响较大。因此将该因素进行
正交试验，以确定最佳提取温度
2． 1． 3 料液比对原花青素提取率的影响 由图 3 可知，料液
比为 1 ∶ 5 ～ 1 ∶ 10 时，其对稠李果实中原花青素的提取率影
响较小;料液比为 1 ∶ 10 ～ 1 ∶ 20 时，随着料液比提高，提取效
率也不断提高;之后原花青素提取率又出现缓慢下降趋势，可
见料液比在一定范围内对提取效率影响较大。因此将该因素
进行正交试验，以确定最佳料液比。
2． 1． 4 提取时间对原花青素提取率的影响 由图 4 可知，在
一定范围内随着提取时间不断延长，稠李果实中原花青素的
提取率有所上升，在 90 min 时提取率达到最大值;之后又出
现缓慢下降趋势。可见提取时间对提取率有一定影响。因此
将该因素进行正交试验，以确定最佳提取时间。
2． 1． 5 pH值对原花青素提取率的影响 由图 5 可知，在 pH
值为 1 ～ 2(强酸)或 8(碱性)的条件下，由于原花青素呈弱酸
性，根据相似相容性原理，在 pH值较小时原花青素的提取率
较低。当 pH值较大时原花青素生成盐，该盐极不稳定，在
pH值较大时提取率极低。在 pH值为 2 ～ 6 时原花青素提取
率逐渐提高，在 pH值为 6 时提取率最高，pH值 6 为混合溶液
的自然 pH值，无须外加酸碱调节，因此选择 pH 值 6 为最佳
酸碱条件。
2． 2 正交试验结果
由表 2 可知，各因素中对稠李果实中原花青素提取率影
响的大小顺序为 A(溶剂浓度)＞ B(提取温度)＞ D(料液
比)＞ C(提取时间) ，最佳提取工艺条件为 A1B2C2D2，即溶剂
浓度 50%，提取温度 55 ℃，提取时间 90 min，料液比 1 ∶ 20。
按照最佳工艺提取稠李果实中原花青素，经 3 次平行测定，其
含量分别为 16． 85、16． 76、16． 80 mg /g。
表 2 稠李果实中原花青素提取工艺正交试验结果
试验号
因素水平
A:溶剂
浓度
B:提取
温度
C:提取
时间
D:料液比
吸光度
1 1 1 1 1 0． 470
2 1 2 2 2 0． 699
3 1 3 3 3 0． 617
4 2 1 2 3 0． 372
5 2 2 3 1 0． 453
6 2 3 1 2 0． 441
7 3 1 3 2 0． 349
8 3 2 1 3 0． 318
9 3 3 2 1 0． 356
k1 0． 595 0． 397 0． 410 0． 426
k2 0． 422 0． 490 0． 476 0． 496
k3 0． 341 0． 471 0． 473 0． 436
R 0． 254 0． 093 0． 066 0． 070
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3． 2． 2 社区支持因素的制约 根据问卷调查的结果来看，虽
然近年来苏州失地农民社区增大了就业的宣传力度，组织失
地农民参加就业培训，为失地农民寻找就业岗位，但由于失地
农民社区是由原来的村委会过渡而来，失地农民社区在组织
机构上没有城市社区健全，社区功能比较落后。失地农民社
区缺乏专门的就业服务机构和专业的工作人员，政府、企业、
就业平台和职业中介结构介入失地农民就业培训的服务滞后
且浮于表面，加上失地农民自身的因素，社区对失地农民的就
业安置和推荐率难以提高，推荐成功率低，就业后再度失业的
现象不断，缺乏稳定性。从调研数据看，失地农民社区除了要
做好提高失地农民就业的系列工作之外，也要做好改变失地
农民就业观念的教育工作。
调研数据表明，失地农民的就业途径中，只有 23． 2%的
失地农民是通过社区的就业安置实现就业。
4 构建失地农民社区支持体系
提高失地农民的就业能力，很大程度上取决于失地农民
社区的支持力度，社区可以把工作重心放在以下 4 个方面，以
推动失地农民就业。
4． 1 搭建服务平台，为失地农民就业提供服务
完善求职登记、职业介绍工作平台建设，为失地农民免费
提供就业咨询信息。建立失地农民求职档案，根据求职档案
对失地农民进行分类，按照年龄结构、文化程度、知识层次、技
能水平等 4 个方面，对求职者进行分类指导。
4． 2 利用各种资源做好失地农民的就业培训
失地农民再就业培训需要政府、企业、社会和学校等多方
的共同努力，培训形式要多样化，培训层次要有针对性，对不
同的培训对象和层次进行因人施教，加强政府指导和扶持。
失地农民社区要做好组织、协调与管理工作，配合上级部门编
制中长期培训规划，编制教育培训大纲和教材，对培训进行跟
踪、监督，确保资金使用效率和实际培训效果。整合区域内的
培训资源，开展合作办学。同时，社区对培训后掌握就业技能
的失地农民，要千方百计开辟就业渠道，引导失地农民就业，
使失地农民失地不失业。
4． 3 拓宽就业渠道，开发就业岗位
把解决失地农民再就业问题同加强城市的绿化、环保、卫
生、交通、家政服务、便民服务等结合起来，使之形成提供就业
岗位与创造本地财富的新循环。
苏州市“十二五”时期的战略重点之一是推进经济结构
战略性调整，发展创新型经济，努力形成转型先导优势。抓住
国际服务业加快转移和国内消费结构升级的机遇，以现代服
务业为重点，推进服务业发展提速、比重提高、结构提升。大
力发展服务经济，壮大战略性新兴产业，改造提升优势主导产
业，积极发展现代高效农业，以期加快形成“三、二、一”的产
业结构，建设以现代经济为特征的高端产业城市。失地农民
社区要结合苏州市产业结构调整的契机，对社区内失地农民
进行现代农业、旅游、餐饮、物流、房屋建筑装修、家政服务、电
子装配、计算机等技能培训。
4． 4 提升失地农民综合素质，增强就业竞争力
失地农民社区不仅要做好引导失地农民就业，更要着力
于失地农民的能力建设，提升失地农民的就业能力。“给人
以鱼，不如授人以渔”，失地农民社区是直接面对失地农民的
基层组织，社区通过对失地农民的培训，培养成真正意义上的
城镇市民，使失地农民转变为具有多项技能的专业技术人员、
管理人员、营销人员等。同时也要使失地农民的就业观念有
较大转变，通过培训使失地农民的文化素质、就业能力、创业
能力有质的提升，真正成为具有多项职业技能的能适应社会
变化的新型市民。
鼓励失地农民自谋职业，自主创业，在政策允许条件下对
自主创业人员在资金、税收、场地、收费等方面予以扶持，减少
他们的创业风险，增强自主创业的信心。对农业生产方面有
特长的农户，要发挥他们的种植、养殖技能，为他们创造条件
到农业园区、异地、基地继续从事农业生产。
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135 － 142．
( 上接第 280 页)
3 结论
本研究表明，采用溶剂浸提法提取稠李果实中原花青素
的最佳工艺条件为:乙醇浓度 50%，提取温度 55 ℃，料液比
1 ∶ 20，提取时间 90 min，pH 值 6，该条件下原花青素的提取
率为 16． 80 mg /g。
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