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文章编号：%%&’()*（#$）#&!&! 中图分类号：+((!,# 文献标识码：-
树莓、越桔、欧李等小浆果的发展前景
刘 坤 %，蒋明杉 %，于志清 #
.% 辽宁省果树科学研究所，辽宁 熊岳 %%’)；# 辽宁农业职业技术学院，辽宁 熊岳 %%’)/
树莓、越桔、欧李等，因为果小而多汁，被归为小
浆果类。近年来，国内外都将其推崇为第三代水果。
但与同属于浆果类的葡萄、草莓等相比，对大多数人
来说是陌生的。
% 树莓、越桔、欧李的主要性状
%,% 树莓
树莓也称为托盘、马林、覆盆子，为蔷薇科悬钩
子属落叶灌木，是灌木和半灌木的中间类型。当年从
根部发出的枝可以安全越冬。我国的树莓分为两类：
树莓类群和黑莓类群。树莓类群果实成熟时与花托
分离形成空心果；黑莓类群果实成熟时与花托不分
离形成实心果，果托可食。树莓类群果实颜色以红色
为主，其次是黄色、紫色、黑色；黑莓果实为黑色。二
者果实均为聚合果，圆头形或圆锥形。
树莓果实大小差异较大，红树莓小者 ! 0 左右，
大者 ’ 0左右，黑莓最大可达 #% 0。
树体适应性强，耐旱，适于粗放管理。栽培上，红
树莓每 (((,1 2#栽植 ’3( 株，黑莓 !3!# 株。
树莓结果早，定植第二年即进入结果期，二年生最高
产量可达 *3% # 40 5 (((,1 2#。!3*年为盛果期。
夏果型树莓果实生长期为 ( 月中下旬至 1 月上中
旬，采收期 #’3! 6；秋果型树莓生长期为 ( 月下旬
至 * 月上旬，采收期为 $3’ 6；黑莓果实采收期为
(月中旬至 *月上旬，)月下旬还有少量果实成熟。
%,# 越桔
越桔也称蓝莓，为杜鹃花科越桔属灌木。高丛越
桔株高 %3! 2，半高丛越桔株高 ,’3% 2，矮丛越桔
株高 ,!3,’ 2。花为坛状，果实蓝色或红色，圆形或
扁圆形，单果重 ,’3#,’ 0，甜酸适口。
越桔喜高酸性土壤，喜湿及半阴环境，78 值
$,3’,’的土壤适宜越桔生长。
越桔结果早，栽植第二年结果株率达 19以上，
盛果期产量可达 % * 40 5 (((,1 2#。
栽植株行距，高丛越桔 ,(3%,’ 2:! 2，半高丛
越桔 %,# 2:# 2;矮丛越桔 ,’3% 2:% 2。
%,! 欧李
欧李是蔷薇科樱桃属极矮生小灌木，古称为乌
喇奈、赤棣，原产我国，约有 ! 年栽培历史，分布
在东北、华北、西北干旱地区。一般株高 ,!3,1 2，单
果重 ’3* 0，核果，形似樱桃，味似李子。成熟期 1—)
月。
欧李抗旱、抗寒、耐瘠薄。丰产性好，$年生株产
可达 ,’3%,’ 40，每 (((,1 2# 栽 ( 株以上，产量
!3) 40。
# 发展前景
每一个新事物的发展都有它的基础依据和缘
由，也预示着未来的大发展。这一点从近两年对树
莓、越桔、欧李等的炒作上可以感受到。
#,% 利用价值高
#,%,% 果实及其加工品是未来的保健佳品。
树莓，色素含量较高，并含有 #%种特有物质。成
熟时糖含量高达 *9以上；有机酸含量超过 #9，其中
柠檬酸含量达到总酸量的 )9；氨基酸含量超过
%9，而普通水果最高为 ,*’9。据笔者调查，黑莓果
实可溶性固形物含量 *,’9以上，高者达 %!,$#9；红
树莓可溶性固形物含量在 %9左右，高者达 %!,%9。
树莓除具有较丰富的营养物质外，还可用于防治心
脏病，降低胆固醇。美国将红树莓称为癌症的克星，
因其含有大量鞣化酸，可抑制某些癌症.结肠癌、胰
腺癌、乳腺癌等/的发生。
最近科学研究表明，越桔含有较高的营养成分，
每 % 0 矮丛越桔鲜果中含有维生素 <% ,! 20、维
生素 <# ,$ 20、烟酸 ,’# 20、维生素 - #,’ 20。此
外维生素 =、熊果甙等是其它果品中少有的特殊成
分，具有明显的抗癌、防衰老功效。果实还含有抗氧
化剂，能抵抗胁迫，从而延缓衰老。
欧李，人们称之为钙果，所含营养成分高于苹
果、桃、草莓、樱桃等，钙的含量居于所有水果之首，
收稿日期：#!&%#&#
作者简介：刘坤.%)($&/，女，%)*’ 年毕业于辽宁省熊岳农业学校，%))) 年毕业于沈阳农业大学，副研究员，现从事小浆果引进开发与栽培技术研
究。
北方果树 >?@A8=@> B@CDA+
DOI:10.16376/j.cnki.bfgs.2004.02.021
!#$$%（#） 刘坤等：树莓、越桔、欧李等小浆果的发展前景
而且果实中含有 & 种氨基酸，总量高达 !!’(!)
%*(& +, - $$ ,。据测定，每 $$ , 欧李果肉中含钙
*’ +,、含维生素 . *%(’ +,，是老年人和儿童的天然
补钙佳品。除果实外，种子可入药，作用是利尿、理
气。过去还有人将其碾碎后用来洗头，对滋养头发有
很好效果。
#((# 果实是未来首选的加工原料
树莓、越桔、欧李的果实色素含量丰富，果汁颜
色深，是上好的果汁原料。树莓果有机酸含量超过
#/，加工时无须再加入人工合成的有机酸，只要加
少量糖即可制成美味食品，价格较高。用越桔果实加
工的浓缩果汁，在国际市场上价位为 ! 万)% 万美
元 - 0，是苹果浓缩汁 $$$ 美元 - 0 的 !$)%$ 倍。欧李
果实出汁率高达 &$/以上。
#((! 国内外市场需求缺口大
以树莓为例，我国树莓果实及其加工品生产在
我国基本属于空白，尤其加工产品完全依赖进口。从
国际市场看，美国是树莓生产大国，树莓生产总量
(*万 0，总产值近 1 $$$万美元。但美国还是树莓消
费大国，每年需从发展中国家和地区大量进口，进口
量达 (*万 0，而且自 22!年以来逐年增加。
除树莓外，越桔果实及其加工品在国际市场
上也供不应求，在美国鲜果收购价为 #($$ )
#(*$美元 - 3,，零售达 $美元 - 3,。在日本，鲜果只能
供#$/的富有阶层消费，从美国进口的口岸价位高
达1)’美元 - 3,。22’—#$$$年，我国大小兴安岭、长
白山地区野生越桔冷冻果的出口价为 #$$$ 美元 - 0。
欧李的加工品在市场上也属于空白。
#((% 其它用途
树莓、越桔、欧李除具有较高的营养及保健作用
外，还有许多用途。如某些黑莓花大，直径达 %(* 4+，
花期长，可到 2 月下旬，甚至 $ 月上旬5是较好的蜜
源植物；叶片深绿，不易变色，脱落晚，植株生长势
强，初生茎可达 #)! +，茎叶和花又有很好的观赏价
值，可作绿化植物。欧李具有较大的根冠比，耐旱、耐
寒、耐瘠薄，是干旱地区防风固沙的好树种，茎、叶是
牛羊的上好饲料。越桔因其花为坛状花，花型美观，
而且果实亮丽，很有观赏价值。
#(# 有一定的发展基础
#(#( 经济及生活水平的提高与饮食消费的变化
随着经济及生活水平的提高，人们已不满足原
有的大众化消费，追求风味，追求营养与保健，使新
型水果及其加工品的消费成为时尚。而树莓、蓝莓、
欧李的营养及保健价值正能满足人们的需求，其果
品及加工品的生产将得以发展。
#(#(# 优良品种的选育、引进与开发
我国许多科研院所现已在树莓、蓝莓引种方面
进行了大量工作，选育、引进树莓品种 *$ 多个，蓝莓
品种 &$ 余个。欧李的优良栽培品种6品系7已在开发
利用。此外，其野生资源在我国分布较广，树莓在我
国南北方均有分布。各地区野生欧李、越桔类型有很
大差别，在品种的选择上有较大的空间。
#(#(! 设施栽培的发展
十余年来，我国北方设施栽培在葡萄、桃、樱桃、
草莓上已取得成功。近两年山东有人把黑莓栽进大
棚，取得一些经验。若能对树莓、蓝莓、欧李进行设施
栽培，使鲜果提早上市，效益将大为提高。
! 发展的限制因素
!( 果实营养价值未被广大消费者所认识
很多人都知道托盘、马林的果实可以吃，但却不
喜欢吃，因为酸涩，口味不佳。欧李在很多山上都有
生长，也因此而无人问津。说明人们对其营养与保健
价值不了解，搞好宣传引导已势在必行。
!(# 不耐贮运，栽培规模小
树莓、越桔、欧李果实的采收性、贮运性差，尤其
是树莓，果实成熟时采摘很容易碰坏，更不易贮藏，
采后 # 8 即发生霉烂，只有及时加工，才能保证鲜果
的利用。目前的栽培规模还小，我省树莓栽培不足
11 9+#，越桔、欧李更是寥寥无几，远远不能满足加工
需求。
!(! 栽培的局限性
越桔的生长要求高酸（:; 值 %($)*(*）、高湿、半
阴及冬雨型气候，某些类型甚至需要高有机质含量
的土壤，在我国这样的生态环境很少。我国大小兴安
岭、长白山是笃斯和红豆越桔原产地之一，由于其特
有的湿润气候、高酸土壤等条件才使二者存在较大
蕴藏量。某些从国外引进的品种在此得以一定量的
栽培。在越桔的引种栽培过程中，要通过人工调节来
创造越桔的生长环境，费工费时，投资大。
!(% 开发力度不大
虽然我国这些小浆果树种蕴藏量很大，但绝大
多数是以野生状态存在。目前引入我国的树莓品种
达 *$ 余个，但适于我省各地栽培的较好的大果型、
产量高、抗逆性强、便于管理的鲜食及加工品种甚
! ##$年 !月北方果树
少，限制了开发。我国欧李的研究开发工作也是在近
几年才开展，真正推广的栽培品种也不过 个，如钙
果 !号和钙果 $号，在我省还是试栽阶段。
此外，不同类型小浆果对气候条件的适应性不
同，引种也受到限制。以越桔为例，兔眼越桔抗湿热，
抗旱，对土壤条件要求不严，但抗寒力差，%& ’即遭
受冻害；矮丛越桔抗旱、抗寒能力较强，在%$# ’地区
冬季积雪 !# () 可以安全越冬，但对土壤有机质含
量要求较高，甚至要求达到 *+。
$ 如何发展
$,* 走企业与农户联合的道路
我国农业生产是以包产到户的自主经营形式为
主，实行企业-农户的生产模式是大面积发展小浆果
生产的良好模式。由于小浆果的贮藏性差，只有加工
企业的存在，小浆果生产才有前途。一方面企业收购
果品，保证农户果品有销路，提高农户种植积极性；
另一方面，农户可大量的为企业提供原料，降低企业
加工成本。
$, 在城市周边地区小面积栽培。
以树莓为例，品种不同，果实采收期也不同。不
同成熟期品种搭配栽培，采收期可自 .月上旬延至 /
月下旬。城市周边地区小面积栽培，一方面可销至宾
馆和超市，或制作果汁饮料等，另一方面可以搞游客
自采活动，开发观光旅游项目。
$,! 选择适宜品种
选择品种时首先要考察种植地的土壤、气候条
件，其次是品种的适应性，第三要目的清楚，是加工
还是鲜食，是绿化还是生产果实。
就辽宁而言，西部地区干旱少雨，风沙大，土壤
瘠薄，水土流失严重，许多作物生长不良，产量低，农
民生活环境和生活水平也较差，因此可利用欧李的
抗旱、抗寒、耐瘠薄的特性，开发推广欧李栽培，防风
固沙，发展畜牧业及加工业，增加经济效益。选择品
种时选择叶片较小果个大的品种如 #!%#*，此类品
种抗性强，在不良环境下生长势优于大叶品种，生产
的果品可提供给加工企业，枝叶用作牲畜饲料。在土
壤条件相对较好的地方，除栽培加工品种外，还可以
选择叶片大的鲜食品种如 #!%#&、#!%#0，以供鲜食，
也可进行反季栽培，提高经济效益。
东部地区气候湿润，土壤酸性大，可以结合人工
调节，先进行小规模越桔的试种，逐步发展。品种上
首先选抗性较强的，如矮丛越桔（如 #!%#*）和半高
丛越桔（如 #!%#、#!%#$）。
树莓适应性较强，在全省各地均可栽培。品种以
红树莓为主，因为红树莓抗逆性较强，能抗%/ ’
的低温，而且管理容易。黑莓抗寒性最差，仅能
抗%*& ’的低温，有刺型的管理也不方便，费工费时，
无刺型的抗寒性还不及有刺型。要有目的地选择综
合性状优良的品种，如深色、大果型加工品种 （如
#!%#.、#!%*.），或硬度高、风味佳、鲜食加工兼用品
种（如 #!%#1、#!%**）。
$,$ 加强栽培管理
管理的好坏直接影响果品产量、质量。栽培过程
中要把握好每一环节，尤其是关键环节，如树莓、蓝
莓的防寒，蓝莓的土壤酸度、湿度调节，欧李的白粉
病、树莓的虫害防治等。
$,$,* 防寒
树莓在秋末 .,. ’温度下 周即能受到抗寒锻
炼，很快进入休眠。需冷量满足后，一旦温度达到
&,2*# ’，休眠就被打破，此时对寒冷很敏感，温度
变动会使植株遭受冻害，因此应加强越冬保护。
越桔中半高丛越桔虽然抗寒力强，可抗%!#2
%!1 ’的低温，但由于越桔生长的适宜气候为冬雨
型，要求空气湿度较大，防寒的同时要考虑保湿。
防寒前，视土壤墒情确定是否灌封冻水。若秋雨
多，土壤湿润，可直接埋土防寒。
树莓防寒于夜间温度降到 # ’时进行，辽宁中
南部一般在 ** 月上旬。先将枝条沿同一方向压倒，
捆扎好，垫上枕土，然后覆土、盖严，防止透风。晚霜
后，土壤温度稳定在 1 ’左右即可撤土上架。
越桔防寒于 **月上旬进行。用土将整个植株埋
严，覆土厚度 # ()。春季土壤解冻后撤去覆土。由于
越桔枝条较脆，撤土时要注意避免碰断枝条，并及时
灌水。
$,$, 越桔的土壤酸度、湿度调节
越桔生长需要高酸土壤。我省的土壤酸度基本
不够，在栽培过程中要采用施硫或高位草炭土。保湿
可用锯末覆盖，加盖遮阳网，或行间种草，搞微喷等。
$,$,! 病虫害防治
树莓、越桔引进我国时间较短，病虫害较轻。危
害树莓的有盲蝽、金龟子、红蜘蛛、茎腐病。欧李属于
核果类，同李子、桃一样，易感染白粉病、蚜虫。可针
对上述病虫害采取有效防治。
（联系电话：#$*&%&#!!&# *!#1#.0&1!$）