作 者 ：陈永浩
期 刊 ：河北农业大学 2006年 08期 页码：56
关键词：欧李；澄清汁；加工工艺；品质；
摘 要 ：欧李是我国特有的落叶小灌木果树,主要分布在山西、辽宁、河北、山东等地。果实色泽鲜艳,具有独特、浓郁的香气,营养丰富,钙的含量为各种水果中最高的,被誉为“钙果”。近年来,欧李倍受消费者青睐,商品价值高。作为一种新兴果树,种植规模正日趋扩大,其产量也在逐渐增加,但欧李鲜果不耐贮运的特点限制了其发展。随着软饮料工业的不断发展和人们消费观念的进步,我国软饮料正向着天然型、营养型、保健型发展。利用我国一些地区的特有资源,生产风味独特、营养丰富的果汁饮品,呈现出强势发展的态势。根据欧李的加工适性和营养丰富、含钙量高的特点,开发研制澄清型欧李汁适应了软饮料工业的发展需求,对于丰富我国功能性果蔬汁市场具有重要...