全 文 ：白鹃梅花蕾及嫩叶显微鉴别
张家佳，方成武，袁中文，曹海燕，周建理，杨青山
（安徽中医学院药学院　安徽省现代中药重点实验室，安徽 合肥　２３００３１）
［摘要］目的　研究白鹃梅花蕾及嫩叶的显微特征，为其生药学鉴别提供依据。方法　采用性状鉴别、显微鉴
别方法。结果　白鹃梅食用部位具有独特的性状，其叶、花及花的粉末具有独特的显微特征。结论　白鹃梅
花蕾及嫩叶的显微鉴别为其开发利用提供了一项技术参考。
［关键词］白鹃梅；显微鉴别；电镜扫描
［中图分类号］Ｒ２８２．５　［文献标志码］Ａ　［ＤＯＩ］１０．３９６９／ｊ．ｉｓｓｎ．１０００－２２１９．２０１２．０４．０２７
　　白鹃梅食用部位来源于蔷薇科白鹃梅属植
物白鹃梅（Ｅｘｏｃｈｏｒｄａ　ｒａｃｅｍｏｓａ （Ｌｉｎｄｌ．）Ｒｅｈｄ）的
嫩叶、花蕾或带初开的花［１］，主产于江苏、安徽、
浙江、江西、河南及湖北等地［２］，在民间用其作山
野菜“珍珠菜”食用。有资料显示，白鹃梅幼叶及
花蕾富含维生素 Ｃ、粗蛋白、粗纤维、氨基酸，还
原糖等有机成分及锌、铁、镁、钾、钙、铬、硒、磷、
钾等矿物质元素［３－４］，并含有 Ｎ－对－香豆酰－Ｎ′－咖
啡酰腐胺、黄芪苷、芦丁、芹菜素、木樨草素、熊果
酸等化学成分［５］。作为一种商品，对它的质量进
行科学合理的控制十分必要，但目前对白鹃梅的
生药学鉴别，尚未见相关报道。
本实验拟通过性状、显微等鉴别方法，对白
鹃梅食用部位进行鉴别研究，重点对其显微组织
构造进行探讨。为白鹃梅食用部位的鉴别、质量
标准制定提供依据，并为山珍“珍珠菜”的开发利
用提供研究基础。
１　材料
１．１　药品与试剂　白鹃梅带初开花的嫩枝叶：采自
安徽省六安市舒城县芦镇乡，经方成武教授鉴定为
蔷薇科（Ｒｏｓａｃｅａｅ）白鹃梅属（Ｅｘｏｃｈｏｒｄａ）白鹃梅
（Ｅ．ｒａｃｅｍｏｓａ（Ｌｉｎｄｌ．）Ｒｅｈｄ．）；水合氯醛；稀甘油；
蒸馏水。
１．２　仪器　光学显微镜：Ｎ－４００ＭＣＣＣＤ；５００万像
素显微照相系统；ＫＹＫＹ３２００型电子扫描电镜；高
速中药粉碎机；８０目分样筛。
２　方法
新鲜材料（叶、花）经温水浸泡软化、徒手切片制
作组织切片，叶采取撕取表皮法制片；干品药材研粉
后作粉末制片，以显微镜观察并照相；电镜扫描下观
察花粉粒。显微测微尺测量显微结构的大小。
作者简介：张家佳（１９８５－），女，硕士研究生
通信作者：方成武，０５５１－５１６９２２０，ｃｗｆａｎｇ１９６１＠ｓｉｎａ．ｃｏｍ
３　结果
３．１　白鹃梅食用部位性状　单叶互生，叶片椭圆
形，长椭圆形至长圆柱倒卵形，全缘，两面均无毛；芽
鳞多数，复瓦形排列；不具托叶。总状花序，有花
６～１０朵，无毛；萼筒成钟状，无毛，萼片５，宽三角
形，黄绿色；花瓣５，倒卵形，先端钝，白色；雄蕊１５～
２０，心皮５，子房上位，花柱分离［６］。
３．２　显微鉴别
３．２．１　白鹃梅叶表面的显微特征：白鹃梅叶下表皮
细胞呈不规则形，气孔类圆形或椭圆形，长径２８～４５
μｍ，短径约１８～２２μｍ；不定式，副卫细胞４～６个。
上表皮细胞不规则形，壁微波状弯曲并呈念珠状增
厚。导管有螺纹导管并偶见网纹导管。鳞叶细胞中
草酸钙簇晶极多，棱角锐尖。成熟叶片表面及主脉
处均密被非腺毛，非腺毛细长状，由４～５个细胞组
成，可长达６００μｍ。见图１。
图１　白鹃梅叶表面显微特征
３．２．２　白鹃梅花的显微特征：白鹃梅花瓣表皮中有
螺纹导管并多呈分枝状，且可见特异的网纹导管；腺
毛头部略呈圆形，膨大不明显，柄较长，头部５细胞，
柄细胞多数，但在开放的花中未发现腺毛；纤维较
长，壁厚。见图２。
３．２．３　粉末特征：白鹃梅花粉末呈黄绿色，可见较
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安徽中医学院学报 第３１卷 第４期２０１２年８月ＪＯＵＲＮＡＬ　ＯＦ　ＡＮＨＵＩ　ＴＣＭ　ＣＯＬＬＥＧＥ　Ｖｏｌ．３１ Ｎｏ．４ Ａｕｇ．２０１２
多的草酸钙簇晶，棱角锐尖；螺纹导管多呈分枝状。
叶粉末中亦有大量螺纹导管。电镜扫描下可见花粉
粒球形，直径为２７．５（２６．５～３１．５）μｍ，具三孔沟，
表面具颗粒－网状雕纹，极区表面的颗粒比其余部分
清楚［７］。见图３—５。
４　讨论
本实验所采样品植物是蔷薇科植物白鹃梅属白
鹃梅（Ｅｘｏｃｈｏｒｄａ　ｒａｃｅｍｏｓａ）。白鹃梅属植物在我国
共有白鹃梅、红柄白鹃梅、齿叶白鹃梅３种［８］，同时
省沽油科省沽油（Ｓｔａｐｈｙｌｅａ　ｂｕｍａｌｄａ　ＤＣ．）的嫩叶、
图２　白鹃梅花显微特征
图３　白鹃梅花粉粒集照　　　　图４　花粉粒极面观　　　　图５　白鹃梅花粉粒赤道面观
花蕾或带初开的花在市场上也称“珍珠菜”［９］。白
鹃梅组织中腺毛、非腺毛、花粉粒具有特异性，可以
作为鉴别的主要依据。基于以上实验结论，可以鉴
别以白鹃梅为源植物的珍珠菜，这对于食品或药品
的质量管理和控制具有一定的实用价值。
参考文献：
［１］中国科学院植物研究所．中国高等植物图鉴：第２册
［Ｍ］．北京：科学出版社，１９７２：６９１．
［２］江纪武．药用植物大辞典［Ｍ］．天津：天津科学技术出版
社，２００５：１２１．
［３］裴红宾，杜新民．山野菜白鹃梅营养成分分析［Ｊ］．中国
野生植物资源，２００３，１（１）：４９．
［４］方成武，谢地，张家佳，等．白鹃梅嫩叶及花序中营养成
分分析［Ｊ］．中国医药科学，２０１１，１（７）：４９－５０．
［５］张家佳，李香梅，任丽花，等．白鹃梅化学成分研究［Ｊ］．
中国中药杂志，２０１１，３６（７）：１２－１５．
［６］《安徽植物志》协作组．安徽植物志［Ｍ］．北京：中国展望
出版社，１９８８：３７５．
［７］王伏雄，钱南芬，张亚龙，等．中国植物花粉形态［Ｍ］．２
版．北京：科学出版社，１９９７：３４７．
［８］傅立国，陈潭清，郎楷永，等．中国高等植物：第６卷
［Ｍ］．青岛：青岛出版社，２００３：４７９．
［９］方成武，纪开明，刘守金，等．省沽油嫩芽及花蕾的化学
成分研究［Ｊ］．中国中药杂志，２００９，３４（１４）：１８６７－１８６８．
（收稿日期：２０１１－１１－１０）
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