全 文 ：食品研究与开发 2006.Vol.27.NO.4
天然植物资源扯根菜预防醉酒及
解酒的效果观察
阴文娅 1,徐家玉 1,郑卫东 2,陈桂红 2 ,宋敏 1
(1.四川大学华西公共卫生学院营养与食品卫生学教研室,四川 成都610041;2.四川省产品质量监
督检验检测院,四川 成都610041)
摘要:观察扯根菜在防醉酒及醒酒方面的作用。方法:通过观察小鼠翻正反射消失情况以及分析血液中乙醇含量,研
究扯根菜不同剂量组对小鼠的醉酒时间、耐受时间及对血中乙醇的消除情况。结果 高剂量组小鼠无论是在酒前还
是酒后给予扯根菜均可明显延迟小鼠发生醉酒的时间,各剂量组对小鼠血液中乙醇浓度有降低的趋势。结论 扯根菜
具有一定的防醉解酒作用。
关键词:扯根菜;解酒;翻正反射
EXPERIMENTALSTUDYOFPENTHORUMCHINESEPURSHFORDISPELLINGTHEEFFECTSOF
ALCOHOL
YINWen-ya1,XUJia-yu1,ZHENGWei-dong2,CHENGui-hong2,SONGMin1
(1.DepartmentofNutritionandFoodHygiene,SchoolofPublicHealth,SichuanUniversity,Chengdu
610041,China;2.SichuanProductQualitySupervisionandInspectionInstitute,Chengdu610041,Sichuan,
China)
Abstract:ToinvestigatePenthorumChinesePurshfordispelingefectsofalcoholinmice,thedisappearing
statusofrightingreflexwasrecordedandtheconcentrationofethanolinbloodwasmeasured.Indrunktest,
PenthorumChinesePurshsignificantlypostponedthetimefromp.owhitespirittothedisappearofrighting
reflex,shortenedthedurationofdrunk(P<0.05)comparingwithcontrolgroup.Theconcentrationofethanol
waslowerthancontrolgroup.PenthorumChinesePurshmightaleviateethanolintoxication.
Keywords:PenthorumChinesePursh;detoxication;rightingreflex
少量饮酒能活血通络散寒,如恣饮无度,则成
为“ 酒毒”而伤人肺腑。在美国,因酒精摄入过量而
导致的肝脏疾病已成为男性的第四个主要死亡原
因。我国近十年来,酒精消费群体日益庞大,酒精中
毒尤其是急性酒精中毒的人数与日俱增,因此开发
有效地防醉酒及醒酒的药物及保健食品受到了国
内外医药行业及食品行业的普遍重视。目前西方国
家开发的解酒产品以合成药物为主,而中、日、韩等
亚洲国家则侧重于天然产物中活性物质的开发研
究[1]。
扯根菜为虎皮草科植物扯根菜(Penthorum
ChinesePursh)的全草[2],性平、味苷、微辛,野生少量
分布于我国乌蒙山区的田间、水边,现大量种植于
四川古蔺县,其组分中的槲皮素和有机酸类在保
肝、解毒、健脾等方面具有显著的功效,但有关扯根
菜在防醉及醒酒方面的作用还未见报道,本研究拟
通过动物翻正反射试验及血中乙醇含量的分析观
察其在防醉及醒酒方面的作用,为将其开发为解酒
产品提供实验基础。
1 材料与方法
1.1样品制备:取适量扯根菜,加水煎煮,煎液经过
滤,浓缩,再加乙醇浸提,得到相对密度为1.30~1.32
的稠膏,加适量蔗糖和淀粉制成颗粒,即得实验样
品。样品呈棕黄色颗粒,用蒸馏水配制成实验所需
浓度。
1.2试验动物及饲养:一级 ICR雄性小鼠,体重
18~25g,由四川省医学科学院实验动物研究所提供
(动物许可证号:川2004-16SCXK)。动物5只一笼
喂养,自由进食饮水。
1.3实验用酒:五粮春,酒精含量40度,宜宾五粮液
酒业股份有限公司生产。
1.4剂量选择及分组:动物按体重大小随机分为一
个阴性对照组和扯根菜低、中、高3个剂量组。动物
剂量以人体推荐剂量为设计依据,低、中、高 3组剂
量相当于动物的0.25g、0.5g、0.75g/kg。
1.5主要分析仪器:美国安杰伦气相色谱仪6890N
(配顶空进样器7694E)。
1.6观测指标及方法[3]
小鼠醉酒与否以翻正反射是否消失为指标,小
鼠灌酒后,将其背向下轻轻放在动物笼内,若动物作者简介:阴文娅(1972-),女,讲师,博士研究生,研究方向:营养与
食品科学。
营养保健
147
食品研究与开发2006.Vol.27.NO.4
背向下的姿势保持30s以上则认为翻正反射消失,
即为醉酒,反之为不醉,本试验分为防醉与醒酒两
种。
扯根菜对小鼠醉酒的预防试验:取小鼠 40只,
按体重随机分为共4组,每组10只,先分别灌喂蒸
馏水、扯根菜,30min后给酒。观察记录从小鼠给酒
后到出现翻正反射消失(即出现醉酒)的时间,比较
各组小鼠醉酒情况。
扯根菜对小鼠醉酒的治疗试验:取小鼠 40只,
按体重随机分为共4组,各组小鼠先按体重给酒,
15min后,阴性对照组灌胃蒸馏水,3个扯根菜组分
别灌胃扯根菜,观察记录从小鼠给酒后到发生翻正
反射消失的时间以及恢复翻正反射(即醒酒)的时
间,比较各组小鼠耐受时间和维持时间。
小鼠醉酒前给样对血中乙醇消除的影响:取小
鼠200只,按体重随机分为共4组(每组各 50只),
先分别灌喂蒸馏水、扯根菜,30min后给酒。在灌酒
后 30、60、120、180、360min时,4组动物各取 10
只,股动脉采血0.1mL,加入含有柠檬酸钠溶液 0.1
mL的试验管中,用生理盐水稀释至 5mL,密封,置
与气相色谱仪上,检测血中乙醇含量。
小鼠醉酒后给样对血中乙醇消除的影响:取小
鼠160只,按体重随机分为共4组(每组各 40只),
先给酒,15min后分别灌喂蒸馏水、扯根菜,在灌酒
后 30、60、120、180min时,4组动物各取 10只,股
动脉采血检测血中乙醇含量。
1.7实验数据统计:用本单位自编统计软件 PEMS
进行方差分析。
2 结果
2.1扯根菜预防醉酒试验效果
2.1.1扯根菜对小鼠翻正反射的影响
表1显示,给酒前灌喂扯根菜可降低小鼠醉酒
率、延迟小鼠发生醉酒的时间,其中高剂量扯根菜
组的小鼠发生醉酒时间与对照组相比有显著性差
异(P<0.05)。
2.1.2小鼠醉酒前给样对血中乙醇消除的影响
表2和图1显示,灌喂扯根菜可延缓小鼠血清
乙醇浓度升高,且乙醇浓度有所降低。但与对照组
相比,各剂量组小鼠的乙醇浓度下降未达显著性。
2.2扯根菜解酒试验效果
2.2.1扯根菜对小鼠翻正反射的影响
表3显示,酒后灌喂扯根菜可延迟小鼠发生醉
酒的时间,其中高剂量小鼠发生醉酒时间与对照组
相比有显著性延长(P<0.05)。各剂量组小鼠醉酒持
续时间与对照组相比略有缩短。
2.2.2小鼠酒后给样对血中乙醇消除的影响
表4和图2显示,扯根菜各剂量组在各时点的
乙醇浓度均低于对照组(p>0.05),(下转第184页)
表1扯根菜防醉的试验结果
组别
对照组
低剂量组
中剂量组
高剂量组
醉酒例数
10
8
8
7
未醉酒例数
0
2
2
3
合计
10
10
10
10
醉酒率(%)
100
80
80
70
醉酒时间(分钟)
62.0±39.9
168.2±190.7
97.2±139.8
248.9±204.2*
*与对照组比较P<0.05
表2醉酒前灌喂扯根菜小鼠血液中乙醇含量(mL/100mL)
酒后时间(min)
30
60
120
180
360
对照组
1.03±0.14
1.31±0.44
1.26±0.42
0.95±0.21
0.84±0.26
低剂量组
1.18±0.34
1.23±0.61
1.16±0.29
0.98±0.21
0.89±0.31
中剂量组
1.06±0.16
1.31±0.71
1.10±0.19
1.17±0.25
0.91±0.20
高剂量组
1.02±0.20
1.14±0.35
1.29±0.07
1.06±0.27
0.89±0.14
0.5 1 2 3 6 时间(h)
1.40
1.30
1.20
1.10
0.09
0.08
1.00
对照组
扯根草低剂量组
扯根草中剂量组
扯根草高剂量组
乙
醇
浓
度
图1醉酒前灌喂扯根草小鼠血液中乙醇的变化
表3扯根菜醒酒作用的试验结果
组别
对照组
低剂量组
中剂量组
高剂量组
例数
15
14
15
16
醉酒例数
14
10
11
14
耐受时间(min)
24.9±20.1
25.7±11.7
27.8±20.3
64.6±65.2*
维持时间(min)
340.6±166.8
292.3±170.2
342.8±121.2
293.2±162.8
*与对照组比较P<0.05
表4酒后灌喂扯根菜小鼠血液中乙醇含量(mL/100mL)
酒后时间
(min)
30
60
120
180
阴性
对照组
1.03±0.30
1.34±0.19
1.05±0.19
0.85±0.21
低剂
量组
0.86±0.25
1.00±0.18
0.94±0.13
0.88±0.19
中剂
量组
0.93±0.09
1.05±0.13
0.98±0.13
0.89±0.07
高剂
量组
1.04±0.26
1.13±0.22
1.03±0.10
0.88±0.13
0.5 1 2 3 6 时间(h)
对照组
扯根草低剂量组
扯根草中剂量组
扯根草高剂量组
乙
醇
浓
度
1.40
1.30
1.20
1.10
0.09
0.08
1.00
0.07
0.06
图2酒后灌喂扯根草小鼠血液中乙醇的变化
营养保健
148
食品研究与开发2006.Vol.27.NO.4
(上接第148页)
说明醉酒后灌喂扯根菜具有降低小鼠血液乙醇浓
度的作用。
3 讨论
醉酒是因血液中的乙醇浓度过高所致中枢神
经系统传递发生障碍的一种现象,保健品解酒作用
研究的核心是降低血液中乙醇及其代谢产物的浓
度。本试验结果表明,扯根菜无论是在酒前还是酒
后给予均可明显延迟小鼠发生醉酒的时间,对小鼠
血液中乙醇浓度有降低的趋势,说明扯根菜具有一
定的防醉、解酒作用。扯根草是苗族民间用草药,被
苗族人民称为“ 神仙草”,与其他传统的解酒原料枳
具子、葛花、五加科等植物的开发及研究相比,有关
扯根草的解酒功效研究还很少,其作用机理还需深
入的研究。
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收稿日期:2006-01-30
身优势,充分开发天然资源,最大限度的利用已有
资源;不断改进技术,对粗品精油做进一步深加工;
研究开发优质的具有特色的植物性天然香料新品;
扩大天然香料生产规模,增加出口份额,提高在世
界香料市场中的竞争力;采用先进的手段明确各种
植物性香料的有效成分和功能,扩大在各个领域的
使用范围。
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