全 文 ：野生风花菜的设施栽培技术
邓 守 哲1 ,杨 春 玲2 ,付 政 文2 ,姜 戈2
(1.辽宁省本溪县农科所 ,117100;2.辽宁农业职业技术学院 ,115009)
中图分类号:S647;S626 文献标识码:B
文章编号:1001-0009(2006)04-0089-02
近年来 , 随着人民生活水平的提高和饮食结构的调整 ,
人们对蔬菜的消费已由数量型向质量型转变 , 山野菜含有丰
富的营养 ,而且很少受到污染 , 越来越受到人们的喜爱 ,而风
花菜作为我国主要的山野菜品种之一的珍稀野生蔬菜种 , 具
有较高的营养价值和药用价值 ,风味独特 , 天然无公害 ,是一
种新生保健型蔬菜 ,并逐渐被人们接受。但由于该植物资源
分散 ,不易采收 , 故应进行人工栽培以满足市场需要。现从
风花菜大棚 、日光温室中试种表现着手 ,探讨风花菜在设施
中的高产优质栽培技术 , 为风花菜在设施中试种 、推广提供
参考依据。
1 风花菜的生物学特性
风花菜也叫黄花荠荠菜 ,属十字花科二年生或多年生草
本 ,风花菜的根为肉质直根 , 乳白色 ,根的粗细与生长年限有
关 ,生长年限长的的根系粗达 1.0 ～ 1.5cm , 当年生幼苗根茎
粗为 0.5～ 1 cm;嫩苗形态基生叶莲座状簇生 ,叶柄长 ,叶色
深绿 ,叶片光滑无茸毛 , 外层叶片长圆状披针形 , 羽状深裂 ,
叶轴有狭翼 , 两侧裂片卵形或卵状披针形 , 2 ～ 3 浅裂 , 有不
规则的锯齿或全缘 ,顶生裂片卵形规则的锯齿或全缘 , 内层
叶叶片常为大头羽状深裂 , 外层叶片长 10 ～ 15cm , 宽 2 ～
3cm;茎生叶互生 , 从下向上逐渐缩小 , 形状与基生叶相似 ,
到上部叶片长度为 2 cm 左右 , 短圆状或披针形 ,先端渐尖 ,
基部抱茎 ,边缘有缺刻或锯齿 , 两面绿色;茎直立 , 高 20 ～
40 cm , 单一或基部分支 ,总状花序顶生或腋生;花黄色 , 萼片
4 片 , 绿色 ,花瓣 4 枚 , 黄色 ,角果圆柱形 , 果长 5 ～ 7mm , 粗 1
～ 1.5mm , 种子卵圆形 , 黄棕色 , 0.5 ～ 0.7mm 大小;千粒重
0.09g ,开花结果期 5～ 7 月份。
2 风花菜对环境条件的要求和营养成分
风花菜属耐寒性植物 ,冷凉和晴朗的气候条件下生长良
好;气温 0℃以上开始生长 , 生长适温为 12℃～ 20℃, 低于
10℃或高于 22℃时生长缓慢且品质差。茎叶可耐- 5℃的
低温 ,可以忍受-7.5℃的短期低温 ,根系可耐-30℃以下低
温。在 2℃～ 5℃低温条件下 , 10 ～ 20d 可以通过春化阶段 ,
在 12h 的光照条件下 ,气温 12℃左右仍可以抽薹开花;风花
菜对土壤要求不严 ,喜欢肥沃 、疏松的土壤 , 多生于路旁 、沟
边 、田间及村屯人家附近.在辽宁省 3 月上旬地温 0℃以上
时开始生长 ,随气温及地温的升高生长速度加快 , 多年生的
风花菜 5 月份开始陆续抽薹开花 , 花薹高 10～ 15cm 时仍可
食用 ,且品质较好 , 产量较高 , 易采收。风花菜营养丰富 , 每
100g 鲜嫩茎叶中含量:碳水化合物 8.18g ,蛋白质 2.06g , 水
收稿日期:2006-03-15
分 84.0 0g , 粗纤维 2.46g , 灰分 1.75g , 脂肪 1.5g , 硫胺素
0.12 mg , 核黄素 0.16 mg , 抗 坏血酸 48 mg , 尼克酸
0.73 mg , 胡萝卜素 3.12 mg;100g 干品中所含矿质元素:钾
29.5mg , 钠 0.79mg , 钙 25.7mg ,镁 13.45mg , 磷 3.10mg , 铁
289.3μg ,锰 55.86μg , 铜 6.2μg ,锌 57.3μg 。
风花菜营养丰富 ,有芥末的清香 , 可汤食 、凉拌 、做馅 , 风
味优美 ,其全草有清热解毒 、利尿消肿等功效 , 有一定的药用
价值 ,是一种很好的营养 、保健型蔬菜。
3 风花菜的大棚栽培技术
风花菜喜冷凉 ,利用大棚可进行春提早和秋延后生产。
3.1 播种前的准备
3.1.1 整地施肥 风花菜可一次播种多次采收 , 播种时间
从 3 月到 11 月均可 , 夏季高温时可搭棚防雨降温 , 8 月下旬
～ 9月播种效果最好。播种前浇透底水 , 667m2施优质腐熟
粪肥 2 000kg 或优质腐熟厩肥 3 000kg , 碳铵 20kg , 普钙
15kg ,氯化钾 5kg。 要深翻 15 ～ 20cm , 精耕细耙 , 平地作
畦 , 畦宽 1.2m 左右 , 土壤湿度以手捏土不散为宜。
3.1.2 播种 风花菜的播种方式可采用种子直播或老根移
栽两种形式 ,选用老根移栽的风花菜出苗后叶片肥大 ,产量
高 、品质好。首次栽培可选用此方法 , 到野外挑选生长旺盛 、
棵大 、叶大的壮苗作种苗 , 挖取其根系 , 截成 5 ～ 8cm 的段
(每段上有 2 ～ 3 个隐芽)晾晒 0.5 ～ 1h , 使截口风干 ,然后在
做好的畦内按 15cm 行距开沟 , 沟深 5 ～ 8cm , 在沟内按 2 ～
3cm 的株距将根段摆好 , 覆土 2～ 3cm ,土干可适当镇压。采
用种子直播的方式进行生产 , 要求整地要细 , 土面颗粒不能
过大 ,风花菜的种子细小 , 为了播种均匀 , 将种子和 1 ～ 3 份
的细土混合后按 10 ～ 15cm 行距开沟 , 沟深 2 ～ 3cm , 将种子
均匀撒入沟内 ,覆土 1cm ,整平畦面;撒播可将种子拌适量细
土 ,均匀播于畦面 , 播后用脚轻踩一遍 , 使种土结合即可 , 高
温期播种 ,为防止高温 、干旱 ,播后立即用帘子或芦席覆盖 ,
以降低地温。为分期上市可以分批播种 ,用种量因播期和播
种方法不同而有区别 ,每 667m2用种子 0.5 ～ 1.0kg , 高温期
用种量多 ,秋播用种少 , 撒播用种量多 ,条播少。当年新采收
的风花菜种子有休眠的习性 ,为了避免由于种子休眠而出苗
不齐 ,可以把浸泡好的种子放到冰箱的冷藏箱内 , 在 2 ～
10℃的条件下经 7 ～ 10d 低温处理 , 种子萌动后再播种。播
后保持土壤湿润不板结 ,这样 4 ～ 5 d可齐苗。
3.2 播种后管理
3.2.1 温 、湿度的控制 由于风花菜属于耐寒性蔬菜 , 喜
冷凉气候。当外界气温降到 10℃以下扣棚进行保温 , 入冬
以后大棚内温度保持在 10℃以上 ,播种后为促进出苗 , 温度
可高一些 , 保持温度 15 ～ 25℃。 出苗后为防止幼苗徒长 ,
适当降低温度 , 保持棚内温度 10 ～ 22℃。播种后 ,必须保持
土壤湿润。最好每天早或晚用喷壶浇一水 , 以确保全苗。
3.2.2 间 、定苗 风花菜幼苗 2～ 3 片真叶时开始间苗 , 4 ～
5 片叶时定苗 , 条播株行距 10 ～ 15cm ×15cm , 每 667m2留
苗 1.2～ 1.5 万株。撒播 10cm ×10cm。
3.2.3 肥水管理 风花菜因其生长期短 , 加之播种密度
大 , 根系分布浅 , 故生长期间须保持肥水充足。出苗前注
意保湿 , 促进出苗。出苗后适当降低湿度以防止幼苗徒长;
间苗后每 667m2浇施 0.13 %尿素液 1 000kg , 定苗后再追
肥浇水 1 次 ,注意不能大水漫灌;雨后及时排水 , 以免烂根。
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北方园艺 2006(4):89 ～ 90 栽培技术 ·菜园
采收前 7～ 10 d 再浇一次稀粪水。继而每采收 1 次须浇施 1
次稀粪水 , 据苗的长势加施适量氮肥 , 及时拔除田间杂草。
3.3 病虫害防治
风花菜的病虫害主要是病毒病和蚜虫 , 注意防治蚜虫
和病毒病 , 一般采收 1 次后 , 每 667m2用 10g 抗蚜威 1 000
倍喷雾 ,可起到防治作用。
3.4 采收
风花菜长到 10 ～ 13 片叶 , 通常在播种后 50d 左右即可
分批采收。 1 次播种可多次采收 , 延续供应到 3 月上旬。采
收时应选用锋利的斜角刀挑挖且须坚持细采勤收 , 尽量采
大留小以利增产增收。每 667m2产量可达 2 000kg 。
4 风花菜温室栽培技术
风花菜进行温室生产 ,品质好 , 效益高 ,对温室的保温条
件要求不高 ,可进行越冬生产 , 8 月下旬播种 , 10 月开始采
收 ,可供应到翌年的 5 月。
4.1 播前准备
整地施肥与播种:播种前浇透底水 , 667m2施优质腐熟
粪肥 2 000kg 或优质腐熟厩肥 3 000kg , 深翻 15 ～ 20cm ,
整细耙平 , 做成南北向小低畦 , 畦宽 80 ～ 90cm ,畦面要求
北高南低(落差 5cm), 以利于光照和浇水 ,土壤湿度以手捏
土不散为宜。播种时期 、播种方法 、播种量与大棚生产相同。
4.2 播种后的管理
风花菜耐寒性较好 ,喜冷凉气候。当外界最低温度降到
5℃时扣棚保温 , 白天温度保持在 15℃～ 20℃, 入冬以后温
室内最低温度要保持在 5℃以上 , 使风花菜能正常生长 。如
果是冬季播种 , 为促进出苗 , 温度可高一些 , 白天保持温度
15 ～ 25℃, 夜间保持在 10℃以上 , 出苗后为防止幼苗徒长 ,
适当降低温度 , 保持室内温度 10 ～ 22℃。风花菜因其生长
期短 , 加之播种密度大 , 根系分布浅 , 故生长期间须保持肥
水充足。出苗前注意保湿 ,促进出苗。出苗后适当降低湿度
以防止幼苗徒长;追肥以稀粪水为主且须轻浇勤浇。当幼
苗有 4 ～ 5 叶时 , 667m2用优质腐熟粪肥 800kg 兑水浇施。
采收前 7～ 10 d 再浇 1 次稀粪水。继而每采收 1 次须浇施 1
次稀粪水 ,且根据苗的长势加施适量速效氮肥 ,及时拔除田
间杂草。
4.3 加强病虫害防治
风花菜的病虫害主要是蚜虫和病毒病 , 选用菊酯类农
药早治蚜虫可起到防病作用。
4.4 采收上市
播种后 50 ～ 60d 左右即可分批采收 。 1 次播种可多次
采收 ,延续供应到 5 月上旬。采收时应选用锋利斜角刀挑
挖 ,且须坚持细采勤收 , 尽量采大留小以利增产增收。 也可
根据植株长势通过调控温度和水肥管理 , 使其在元旦和春
节期间都有一定量的产品采收以增加收入 , 得到较高的经济
效益。
5 风花菜的选株留种
每年的 4 ～ 5 月 ,在大棚或温室中挑选生长旺盛 、棵大 、
叶大的壮苗作种苗 , 不采收 , 适当增施肥水 ,促其抽薹开花 ,
适时采种是风花菜留种的关键 , 掌握种荚由青转黄 、七八成
熟时采种 , 选晴天上午 10 时收割 , 割下的种株就地晒 1 h ,
即用被单铺在田间搓出种子 , 带荚壳放在通风处 , 再扬出
种子 ,晾干。种子切忌暴晒。优良种子呈橘黄色 , 色泽鲜艳。
老熟过头种子呈深褐色。每 667m2 可收种子 20 ～ 50kg 。
山珍野菜大叶芹及其栽培技术
孟庆 杰 ,王 光 全
(山东省聊城大学生命科学学院 , 252059)
大叶芹(Pimpine brachyca rpa), 又叫短果茴芹 、假茴芹 ,
为伞形科宿根多年生植物。广泛分布于东北 、华北 、华东等
地的山区林下 、灌木丛中 、山沟湿地或腐殖质较多的地方。
其嫩茎叶可供食用 ,口味鲜美 , 营养丰富 ,是山区农民常采集
的野菜 ,也是城镇居民受青睐的山珍野味 , 市场供不应求。
目前在山东省的泰沂山区 、沂蒙山区等地已就地开发栽培 ,
每 667m2收益达3 000～ 5 000 元以上 ,已成为当地农民致富
的一条好途径。
1 形态特征
大叶芹生长旺盛 ,株高可达 40～ 80cm。根系发达 , 根茎
较粗;茎四棱形 ,节部密被绒毛 ,茎基部还可再分枝斜上生长;
基生叶具长柄 ,阔卵圆形 ,长 13～ 15cm ,三出全裂或二回三出
全裂 ,边缘有重锯齿;茎生叶叶柄较短, 基部成鞘状抱茎, 长卵
圆形 ,上部叶为披针形。复伞形花序生于茎顶, 每花序有小花
10余朵 ,花瓣绿白色;双悬果近球形。种子胚乳丰富, 胚小。
2 营养价值
大叶芹营养丰富 , 据测定 , 每 100g 鲜品中蛋白质含量
2.25g , 碳水化合物 4 ～ 6g , 特别是维生素 C 含量高达
209mg ,是黄瓜的 40多倍 ,番茄的 20 倍;矿质营养含量亦非
常丰富 ,每 100g 干品含钙 1 880mg 、镁 173.6mg、钾 289mg、
锌 16.1mg、铁 110.9mg 、锰 5.9mg;另外大叶芹还含有一般
蔬菜中所没有的维生素 E 和多种氨基酸等 , 对增强体质和
抗逆性以及抗衰老和新陈代谢有极大的促进作用。
3 栽培技术
繁殖特点:大叶芹的繁殖分无性繁殖和有性繁殖两种。
无性繁殖是于每年的早春季节上山挖取幼苗 , 进行移栽。移
栽时按株距 8 ～ 12cm , 行距 20 ～ 25cm 定植 , 每穴 3 ～ 5 株。
有性繁殖是于每年的 8 月底至 9 月上旬采集成熟种子 , 12
月下旬进行层积处理(按种子和湿沙体积 1∶10 均匀混合
后 ,储藏于 1°～ 6°C 的地沟内),翌年的 3 月下旬至 4 月上旬
地温达 10°C 以上时播种。整地作畦播种:选土壤疏松 、有机
质含量高的地块深翻 20 ～ 25cm , 深翻时每 667m2施入有机
肥 2 000--3 000kg , 然后耙平 、整细 , 作成 1～ 1.2m 宽的畦
田 ,浇透水后播种。条播或撒播 , 播种量每 667m2为 1 000g
左右 ,播种时种子与细沙混合 , 以保证播种均匀 , 播后覆土
1cm ,经常喷水保持土壤湿润 , 约一周左右即可出苗。田间
管理:无性繁殖定植的幼苗要及时浇水 ,中耕松土 , 缓苗后及
时追肥。有性繁殖可于幼苗萌发出土 8 ～ 10cm 高时 , 进行
追肥。追肥时 , 667m2 施 15 ～ 20kg 尿素 , 以促进茎叶的生
长。当植株长到 20cm 左右时即可采收。
4 采集及食用
大叶芹的采集一般在 5 月份前后采集其幼苗 , 去掉老叶
及根部后炒食 、凉拌 、制馅或腌渍。 山区农民采集的大叶芹
除部分自食外 ,大多上市销售 , 并深受城区消费者的欢迎 , 其
价格亦远高于一般蔬菜。
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菜园·栽培技术 北方园艺 2006(4):89 ～ 90