全 文 ：菜蓟（朝鲜蓟）自 19 世纪从法国引进中国，
种植于上海的法租界，目前已有 100 多年的栽培历
史（周红艳等，2008）。20 世纪 80 年代后，上海、
浙江、山东、云南、湖南、北京、湖北、青海、陕
西等省市相继引种栽培，初期病虫害较少，但随着
种植年限的增加，病害逐渐增加，最为突出的是
2009年在湖南西洞庭湖地区暴发的毁灭性病害——
细菌性根茎腐烂病，即朝鲜蓟软腐病，植株病死率
达 35%～60%，产量损失近 60%。
近年来，细菌性根茎腐烂病是朝鲜蓟生产中最
大的威胁和隐患，是否防控好细菌性根茎腐烂病，
是决定朝鲜蓟产量的关键因素。笔者通过多年的试
验探索和经验积累，总结出该病害的综合防治措
施，可以使病死株率控制在 3%以内，以获得朝鲜
蓟的稳产高产。
1　病原菌
王晓丽等（2012）对朝鲜蓟细菌性根茎腐烂病
的病原物进行分离与鉴定。结果表明，该系列菌株
在NA培养基上均形成灰白色圆形菌落，稍突起，
有光泽，半透明。在显微镜下菌体呈短杆状，两端
钝圆，具有 2～8根周生鞭毛，革兰氏阴性。10个
菌株通过针刺法接种均可导致朝鲜蓟茎秆、胡萝
卜、辣椒、大白菜、马铃薯、番茄和莴苣茎秆软腐，
经科赫法则验证为致病病原菌。该菌株的16SrDNA
序列和果胶酶基因片段测序（分别用 16SrDNA通
用引物 16SF/16SR和果胶酶基因引物 Y1/Y2扩
增）与系统发育学分析表明，其 16SrDNA序列
（GenBankAccessionNo.JF721958）与胡萝卜软腐
果胶杆菌胡萝卜亚种（Pectobacterium carotovorum
subsp.carotovorum） 菌 株 ATCC15713（GenBank
AccessionNo.U80197）序列同源性高达 99%；果胶
酶基因序列（GenBankAccessionNo.JF721960）与
胡萝卜软腐果胶杆菌胡萝卜亚种（Pectobacterium
carotovorumsubsp.carotovorum）PC1菌株（GenBank
AccessionNo.CP001657）序列同源性为 93%。
2　田间为害病状和大田发病规律
朝鲜蓟细菌性根茎腐烂病（图 1）主要发生在
4～5 月植株抽薹现蕾期，由于气温适宜，多雨、
湿度大利于病菌传播；同时植株生长较快，组织幼
嫩易受伤，易造成病害大面积发生。植株染病初期
并不表现症状，但遇多雨季节，雨后骤晴，病株即
表现失水萎蔫现象，3～5d（天）后整株枯萎死亡。
张平喜，男，高级农艺师，专业方向：农学、特种蔬菜，电话：0736-
7133007，E-mail：402047501@qq.com
* 通讯作者：王晓丽，女，专业方向：分子植物病理学，E-mail：
515631195@qq.com
收稿日期：2014-06-04；接受日期：2014-08-14
基金项目：朝鲜蓟产业化关键技术研究与应用〔2011NK04，常财企指
（2011）7号〕
菜蓟（朝鲜蓟）是一种高效的特色冬季
作物，但近年来根茎腐烂病（软腐病）发生严
重，防治困难，造成产量损失较大，已经成为
制约朝鲜蓟产业稳定发展的关键因素。防治该
病必须采取综合防治措施，重点改善和控制病
原菌生存环境，增强朝鲜蓟植株的抗病和耐病
能力，减少病原菌侵染几率。
菜蓟（朝鲜蓟）根茎腐烂病的发生规律及
综合防控
张平喜 1　高必达 2　王晓丽 3*　王中美 1，2　肖宝刚 1
（1 常德市农业科学研究所，湖南常德415000；2 湖南农业大学，湖南长沙410128；3 湖南出入境检验检疫
局检验检疫技术中心，湖南长沙410004）
2014（9）：62-64
—62—
新优品种
栽培管理
本期视点
产业市场
病虫防控
栽培管理 中 国 蔬 菜 CHINA VEGETABLES
此病一旦发生，很难治愈。2009 年 5 月调查西洞
庭管理区，平均病死株率达 32.8%，个别丘块高达
60%以上。
2.1　田间为害症状　田间观察结果显示，在植株
感病初期，很难观察到初浸染症状，只有当茎秆内
部腐烂到一定程度，影响到植株水分传输时，植株
才表现出系统损害，出现萎蔫现象，初始时仅白天
失水萎蔫，夜间恢复正常，3～5d（天）后便不再
恢复。稍用力向上拔病株，易从茎秆地表偏下位置
断裂，茎内髓部软化腐烂，无明显气味，地下主根
髓部亦腐烂，根、茎的表皮和纤维束不受浸染，数
日后植株枝叶枯萎死亡。
重症植株的根、茎彻底腐烂，部分植株主干基
部可重新萌生分蘖苗。感病稍轻的植株仅中下部叶
片萎蔫死亡，上部叶片仍存活，但生长停滞，没有
产量，根部和主茎秆的髓部腐烂变褐，呈空腔状（图
2）。朝鲜蓟在不同时期染病，表现出不同的症状。
苗期染病，表现为幼苗近地面处水渍状变色软化腐
烂，与立枯病为害症状近似，但无菌丝；未抽薹现
蕾的朝鲜蓟植株，在适温多雨情况下感染此病，表
现为中心几片未抽出的心叶变黄绿，软化腐烂；成
熟植株感病，可以观察到叶片受害症状，表现为全
叶或叶片沿主脉方向一半变黑腐烂，留下维管束呈
丝状。
2.2　 发 生 规 律　朝鲜蓟细菌性根茎腐烂病病
原——胡萝卜果胶杆菌胡萝卜亚种，在土壤中广泛
存在，可侵染多种植物；可在土壤、未腐熟的土杂
肥或寄主植物残留组织上成活、越冬，成为该病初
侵染来源。病原菌借水流、风力、昆虫或地下害虫、
农事操作等传播，主要由伤口侵入，也可从叶片气
孔侵入。该病原菌的生长适宜温度为 26～29℃，
湿度为 95%，高温高湿、通风不良最有利于该病的
发生。
在大田，该病的发生与温度关系密切，主要
发病时期为 4～5月，10～11 月气温较高、湿度大
时也有发生，但冬季低温时该病不发生为害。即使
入冬前已经感病并轻微表现病症的植株，在冬季低
温时病害亦不加重，反而有恢复的迹象。水分对该
病的侵染与扩展影响很大，4～5 月适温多雨则发
病较重；如高温干旱则病害发生相对较轻。同一田
间，低洼渍水区域发病较重。如遇暴雨，田间有短
时积水淹过朝鲜蓟茎基部，则会导致成片发病。生
长嫩绿、进入抽薹期的田块发病较重，而生长迟缓、
未现蕾的田块发病相对较轻。
3　综合防治技术
从 2009 年起常德西洞庭管理区朝鲜蓟种植基
地开始研究朝鲜蓟根茎腐烂病的综合防治技术，并
进行了广泛的农业综合防治和药剂防治试验。药效
试验结果表明：病菌接种 48h（小时）后喷施链霉
素、噻菌铜（龙克菌）等药剂都没有防治效果。该
病重在预防，必须采取综合防治措施，重点改善和
控制病原菌生存环境，增强朝鲜蓟植株的抗病和耐
病能力，减少病原菌侵染几率。
3.1　合理选择品种和种植地块　选用抗病性强的
品种，如劳卡等。选用带病原菌少的地块栽植，前
作为瓜菜类、烟叶类的地块不宜种植，提倡轮作。
3.2　改善田间小气候，控制病原菌生存环境　推
广起垄、做埂栽培，抬高朝鲜蓟植株生长空间；开
好“三沟”，降低地下水位，杜绝田间渍水，减轻
图 1　感病朝鲜蓟的田间症状
图 2　感病朝鲜蓟后期的茎秆症状
—63—
新优品种
栽培管理
本期视点
产业市场
病虫防控
栽培管理中 国 蔬 菜 CHINA VEGETABLES
病菌传播；清除田间杂草杂物，增加通风透光性，
降低相对湿度。
3.3　平衡施肥　平衡施肥能促进朝鲜蓟健壮生
长，增强朝鲜蓟植株的抗病和耐病能力。主要做好
两点：一是平衡施肥，不偏施氮肥，适量增加磷钾
肥，促进朝鲜蓟根、茎坚韧健壮；二是增施微肥，
勤施叶面肥，结合防病治虫，喷施含有硼、锌的多
元微肥，提高抗病性。
3.4　保护根系，减少伤口　避免农事操作和害虫
损伤根系，降低病菌侵染机会。主要采取以下措
施：一是推行化学除草。移栽时使用 50%乙草胺
乳油 80～100mL 除草。二是严禁深中耕。3～4月
揭膜除草时要轻锄、浅锄或人工拔除，提倡免耕，
可试用全程地膜覆盖。三是埋肥沟距朝鲜蓟根部
30cm 以上，严禁埋肥过近，否则易伤根，导致死株。
四是早拔分蘖，并喷药保护。3月底前趁气温较低
时及时拔除分蘖，在气温较高后要选择晴天无露水
时拔除分蘖，并且每667m2 喷施波尔多液（硫酸铜∶
生石灰∶热水为 1∶1∶100）50kg 等防病杀菌剂保
护分蘖伤口。五是杀灭地下害虫和蜗牛。在 3月下
旬病害流行前，用 50%辛硫磷乳油 500 倍液灌根，
减少地下害虫的伤害。蜗牛开始活动时撒施 6%四
聚乙醛（密达蜗牛灵）颗粒剂 400g 等杀灭蜗牛。
3.5　药剂预防　从 3月下旬开始做好药剂预防工
作，可用 72% 农用链霉素 2500 倍液，或 20% 噻
菌铜（龙克菌）700 倍液，并加促根剂进行全株喷
雾或灌根，每 10d（天）左右喷 1次，两种药交替
施用（也可试用锐抗霉素等），直到 5月中旬，尤
其暴风雨后要及时喷药保护。田间发现枯萎病株
后，及时拔除并带出田外集中销毁，病穴同时撒施
生石灰进行消毒处理。
参考文献
王晓丽，夏花，张平喜，朱宏建，高必达 .2012.朝鲜蓟细菌性根
茎腐烂病病原的分离与鉴定 .植物病理学报，42（3）：236-
241.
周红艳，武绍启，魏世杰．2008.菜蓟（朝鲜蓟）产业发展现状及
展望．中国蔬菜，（2）：10-11．
叶用芥菜简称叶芥菜，别名青菜、腊菜、春菜，是十字花科芸薹属芥菜种中以叶或叶球为产品的
变种。叶用芥菜原产中国，自古栽培，分布南北各地，是芥菜中适应性较强的一个变种。清代吴其浚
的《植物名实图考》记载：“芥，别録上品，有青芥、紫芥、白芥，又有南芥、旋芥、花芥、石芥。南
土多芥，种类殊群。”《上海县志》记载：“有矮小者曰黄芽芥，更有细叶扁心名银丝芥。”
叶用芥菜按照外观形态的差异又可细分成大叶芥菜、卷心芥菜、长柄芥菜、瘤叶芥菜、分蘖芥菜、
包心芥菜、花叶芥菜和紫叶芥菜等类型。
叶用芥菜的适应性极为广泛，南方地区可常年栽培。人们把其中专门供应春季、夏季和冬季市场
的品类分别称为春菜、夏菜和冬菜。冬菜又称腊菜，这是因为农历冬季的十二月又称腊月的缘故。据
李时珍《本草纲目》记载，按照供应季节的名称来命名的习俗，早在明代就已流行了。
叶用芥菜中的分蘖芥菜又称“雪里蕻”。其称谓可见于明代王盘的《野菜谱》，内称：“有菜名‘雪
里蕻’，雪深，诸菜冻损，此菜独青。”说明早在明代这种芥菜在浙江、福建一带已可以以露地越冬的
方式进行栽培了。分蘖芥菜因其具有“隆冬遇霜不凋、暮春迎风不老”的特性又被称为“春不老”。
春不老的称谓始见于明代王世懋的《学圃杂疏·蔬疏》，其中介绍说：“芥多种，以‘春不老’为第一。”
后来，其腌渍制品也被称为春不老。明代除京城以外，直隶保定（今河北保定）也是此菜的著名产地，
流传至今的民谚“保定府有三样宝：铁球、面酱、春不老”就是明证。相传光绪二十九年（1903 年）
慈禧太后挟光绪拜谒西陵时，途经保定，当地官员以春不老献礼，慈禧吃后赞不绝口，赐名“备瓮菜”，
意为百姓家必不可少的常备菜。
 张德纯（中国农业科学院蔬菜花卉研究所，北京 100081）
叶用芥菜
· 蔬菜史话 ·
—64—
新优品种
栽培管理
本期视点
产业市场
病虫防控
栽培管理 中 国 蔬 菜 CHINA VEGETABLES