全 文 ：★生产技艺★ 中 国 蔬 菜CHINAVEGETABLES 2006(2):43 ～ 44
唐　敏 ,中国科学院昆明植物研究所 ,云南省昆明市黑龙潭 , 650204;
云南农业大学园林园艺学院 ,昆明 650201
龙春林(通讯作者), 中国科学院昆明植物研究所 , E-mail:long@
mail.kib.ac.cn
杨德 ,云南农业大学园林园艺学院
收稿日期:2005-09-03;修回日期:2005-11-14
基金项目:中国科学院知识创新工程项目(KSCX2-SW-117)
菜蓟(洋蓟)新品种　　　　 　
　　　　　引进及其栽培技术
唐　敏　龙春林　杨　德
　　菜蓟(CynarascolymusL.)又称洋蓟 、朝鲜蓟 、法国百合 、
洋百合 , 为菊科菜蓟属多年生草本植物 , 染色体数目 2n=
2x=34。原产于地中海沿岸的中部和西部地区 , 目前在法
国 、意大利 、西班牙 、南非 、澳大利亚和美国均有大面积栽培。
我国上海 、浙江 、山东等地早在 19世纪 80年代就开始引种 ,
但终因气候因素限制未能形成产业。云南冬无严寒 、夏无酷
暑的优越气候条件和得天独厚的地理环境很适于洋蓟的栽
培 , 目前栽培面积已达 2 000 hm2 , 但由于引进栽培品种适应
性差 , 加之缺乏全面的栽培技术指导及管理措施 ,造成洋蓟
商业化生产产量低 , 品质较差 , 经济效益不高的局面。为开
拓洋蓟的国际市场 , 使其在国际贸易中占有一席之地 , 笔者
通过对国外引进的两个品种进行栽培试验和品质性状比较
分析 , 总结出适于云南地区的一套高效栽培技术。
1　品种选择
1.1　绿球(GreenGlobeArtichoke)　在美国栽培最广
的品种 , 花苞圆球形 , 苞片青绿色。花苞紧实 , 鲜嫩 , 可食率
达 49.5 %, 商品性状好 , 适于鲜销。温度适应范围较广 , 营
养生长期能适应 5 ～ 28 ℃的温度 , 耐 0 ℃左右的低温和霜
冻。营养生长期 156 d(天)左右 ,采收期约 118 d(天)。
1.2　帝王之星(ImperialArtichoke)　从西班牙引进 ,
在当地栽培较多。花苞卵球形 ,苞片青绿色或紫色。花苞紧
实 , 可食率为 46.8 %, 适于加工。温度适应范围 6 ～ 27 ℃,
能耐 2 ～ 3℃的低温。营养生长期 169d(天)左右 , 采收期约
110d(天)。
2　种苗繁殖
2.1　分株繁殖　虽然繁殖速度慢 , 但性状稳定 , 能保持
洋蓟优良种性。一般在 9上旬 ～ 10中旬 ,选健壮植株 ,从茎
基部将分蘖连根切下 , 直接栽植于大田。为提高成活率 , 应
切去叶片的顶部 ,并以侧枝粗壮 、根系发达的分蘖为好 , 且分
蘖茎粗必须在 1.5cm以上。必须进行杀菌处理 , 用 50 %立
枯净对水浇根。扦插深度一定要控制在 2.5 ～ 3.0 cm。扦插
时一次性浇透水 ,然后控制土壤干湿度 ,使土壤保持干湿适
宜 ,通透性好 , 土壤中的氧气充足 , 以利于根能顺利生长发
育 ,达到比较高的成活率。成活后应加强管理 , 主要做好除
草 、防治病虫和适量追肥等工作 , 培育壮苗。
2.2　种子繁殖　云南省一般在气温渐低的 9月上中旬
播种 ,每 667m2用种 700 ～ 800粒。因洋蓟种皮厚且坚硬 , 为
使出苗一致 , 需用 50 ℃的温水浸泡 12 h(小时)催芽 , 待种
子露白后播种。用 6cm×6 cm的营养钵育苗 , 以草炭和蛭
石为基质。苗期温度以 18 ～ 20 ℃为宜 , 尽量少浇水 , 2片叶
后可适当追肥和叶面喷肥。苗龄 40 ～ 45 d(天), 根系发达 ,
有 5 ～ 7片真叶时即可定植。
3　整地及定植
3.1　整地施基肥　选择土层深厚 、肥力好 、排灌条件良
好的壤土或沙壤土地块 , 要求做到田平土细 , 深翻 , 耕深
20 ～ 25cm以上 , 做成宽 50cm、高 25cm的小高畦 ,每畦间隔
大行 140 cm、小行 100 cm, 覆地膜保温。 清除田间杂草 、杂
物 ,充分晒垡提高地温 ,以减少田间病虫。 基肥以农家肥为
主 ,每 667 m2施腐熟细碎的农家肥 2 500 ～ 3 500 kg, 尿素 50
kg, 洋蓟专用肥 160 kg, 加三元复合肥 35 kg与钙镁磷肥 50
kg、硫酸镁 5 kg、硼砂 2 ～ 3kg充分拌匀。先将化肥散施于墒
底 ,然后将农家肥施于其上 , 再覆土理墒 ,覆土厚 8 ～ 15 cm。
3.2　定植　云南省一般在 10月中下旬定植 , 每畦栽 1
行 ,株距 70 ～ 80cm,每 667 m2栽 750株左右。定植时应避免
根系接触化肥 ,栽植深 8 ～ 12 cm,以不埋心为标准。 为了减
少病虫害及增加经济效益 ,可以大小行的方式栽培。移栽后
一定要浇足定根水 , 以保持土壤水分 , 确保成活 , 并且最少
2 ～ 3d(天)浇 1次水。定植后注意经常查苗情 ,发现有缺株
现象及时补苗。
4　田间管理
4.1　追肥　一般在定植后 25 ～ 30 d(天)施 1次提苗肥 ,
每 667 m2施农家有机液肥 200 ～ 300 kg+硝铵 20kg对清水
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★生产技艺★ 中 国 蔬 菜CHINAVEGETABLES 2006(2):44 ～ 45
陈春秋 ,副教授 ,徐州生物工程高等职业学校 ,江苏省徐州市矿山西
路 , 221006,电话:0516-83628047, E-mail:lxwd521@163.com
刘飞 ,通讯地址同第 1作者
孙科东 ,徐州高榕绿色食品有限公司基地部
收稿日期:2005-11-14;修回日期:2005-12-26
蔓生食荚豌豆(荷兰豆)高垄
宽行张网栽培技术
陈春秋　刘　飞　孙科东
　　食荚豌豆(荷兰豆)又名软荚豌豆 , 果荚肥嫩多汁 、清脆
香甜 、营养丰富 、食法多样 , 是近年来迅速发展的一种出口创
汇蔬菜。 目前黄淮地区种植面积迅速扩大 , 仅徐州地区
2004年种植面积已逾 1 000hm2 ,产品全部出口韩国 、日本等
国家。传统的荷兰豆露地栽培多采用平畦秋播 ,选用矮生或
半蔓生品种 , 不设支架 ,占地时间长 , 不利于提高土地的利用
率 , 植株生长势弱 ,结荚期短 , 产量低。若选用蔓生品种 , 则
需搭架绑蔓 , 费工 、费时 , 成本高 ,且易造成田间荫蔽 ,通风透
光不良 , 落花落荚多 ,病虫害发生重。
近年来 , 徐州生物工程高等职业学校蔬菜教研室与徐州
高榕绿色食品有限公司开展了蔓生荷兰豆地膜覆盖高垄宽
行张网栽培的尝试 , 取得了很好的效果。 高垄配合地膜覆
盖 ,有利于提高地温 , 促进植株早生快发 ,提前开花结果。宽
行配合张网 ,显著改善了田间的通风透光条件 , 减少了落花
落荚 ,降低了生产成本(绞丝单线网价格很低 ,与搭架相比 ,
降低成本 2/3)。同时 ,病虫害的发生率也明显降低 , 施药次
数减半。与传统栽培方式相比 , 缩短了占地时间 , 便于进行
茬口安排 ,提高土地的利用率 ,产量 、品质 、经济效益也显著
增加;据测试统计 , 与矮生品种平畦秋播栽培相比 , 每 667m2
增产 361.4 kg, 商品果率提高 25.8 %, 增加收入 903.8元。
目前 ,此项栽培技术已在徐州地区迅速推广 ,据不完全统计 ,
2005年示范推广面积逾 630 hm2 , 普及率达到了 62.7 %。
1　选择品种
春播荷兰豆宜选用生长势强 , 开花结实较早 , 结荚期
长 ,果荚嫩绿 , 不易鼓粒的蔓生品种 , 如台丰 2551、铃风 、晋
400 ～ 600kg,叶面喷施磷酸二氢钾 , 并加施磷酸二氢铵 3kg、
尿素 3 kg、钾肥 1 kg;莲座期每 667 m2施三元复合肥 30 ～ 35
kg或尿素 25 kg;现蕾期重施花蕾肥 ,每 667 m2施三元复合
肥 30 ～ 40kg或尿素 30kg, 以后每采收 3 ～ 5次花蕾后每 667
m2再追施硝铵或尿素 30 kg, 离植株 10 cm处分 3点均匀打
穴施入 , 然后用细土盖严。
4.2　水分管理　定植后应注意保持土壤湿度 , 及时补充
水分。从现蕾到开花期间需要大量水分 ,应及时浇灌。 遇雨
水较多 , 出现田间积水时 , 应及时开沟排水 , 防止田间积水 ,
以免造成根部腐烂。
4.3　中耕除草　一般整个生育期进行 2 ～ 3次中耕除草 ,
以增加土壤通透性。在植株长至封行时及时培土 、开沟。
5　病虫害防治
结合栽培管理进行病虫害综合防治。虫害应选用高效
低毒 、低残留的药剂。播前多次翻晒田土 , 可减轻病虫害的
发生。高培土 , 开沟防涝 ,雨后及时中耕松土可防治根腐病。
洋蓟常见的地下害虫主要是地老虎 、蛴螬 、黄蚂蚁等 , 可用
50 %辛硫磷 1 000 ～ 1 500倍液 , 或 5.7 %百树菊酯乳油
2 000 ～ 3 000倍液进行灌根或傍晚喷施于根茎基部;蚜虫为
害最严重 ,可用阿克泰 7 500 ～ 12 000倍液 , 或 20 %病毒
A+吡虫啉 1 000 ～ 1 500倍液喷雾 2 ～ 3次;对于根腐病 、萎
蔫病 ,可用多菌灵 800倍液进行灌根 , 发现病株及时清除出
田园 ,并在病穴处撒施生石灰消毒;黑茎病可每周用农用链
霉素 1 000 ～ 1 500倍液灌根或喷施植株 ,同时叶面喷施 1%
普钙溶液进行补钙。
6　采收及加工　
6.1　采收　洋蓟的商品部分主要为肥嫩的花球 ,一般在 3
月上旬开始采收 ,可持续到 6月下旬。以花苞开放前 3 ～ 4 d
(天)、质量在 80 ～ 120 g时采收为宜 , 以花蕾外部萼片青绿
或淡紫色 、具有光泽 , 基部萼片欲开未放时最佳。采收过早
产量低 ,过迟则商品价值低 , 甚至失去商品价值。采收宜在
早晨进行 ,用不锈钢刀具从蕾苞基部下方齐口切下。
6.2　加工　花苞采收以后用清水煮 25～ 30min(分);剥去
外层老的苞片 ,浸泡在盐水中以备加工;用刀片人工修剪内层
花苞 , 留直径 4 ～ 5 cm的嫩苞 ,花托留 0.3 ～ 0.8 cm;破损的 、
老的花苞剥去苞片, 仅留花托部分;修整好的花苞用 0.2% ～
0.4%亚硫酸氢钠 +0.3 % ～ 0.4 %柠檬酸 +2 % ～ 4%盐水
浸泡 3 ～ 4 d(天), 直到花苞色泽变为嫩黄色。
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