全 文 ：基金项目：公益性行业（农业）科研专项经费项目“西南地区钾肥高效利用与替代技术研究”(201203013-5)；国际植物营养研究所(IPNI)项目“重庆蔬
菜平衡施肥研究与示范”(Chongqing-2009-U-2)。
第一作者简介：唐静，女，1987年出生，四川遂宁人，硕士，从事植物营养与品质等研究。E-mail：tangjing8725@yeah.net。
通讯作者：王正银，男，1953年出生，四川剑阁人，教授，硕士，主要研究植物营养与品质和植物营养资源利用，在蔬菜营养与品质、缓/控释复合肥料、
植物氮素营养与氮肥资源高效利用、肥用植物资源开发利用等研究方面取得系列创新成果。通信地址：400716重庆市北碚区西南大学资源环境学
院721室，E-mail：wang_zhengyin@163.com。
收稿日期：2013-09-23，修回日期：2013-12-16。
不同时期追施氯化钾对莴笋产量和品质的影响
唐 静 1，颜家均 2，张晓玲 1，樊 驰 1，陈 惠 1，李振轮 1，王正银 1
（1西南大学资源环境学院，重庆 400716；2重庆市江津区农业委员会，重庆 400051）
摘 要：为研究不同时期追施氯化钾对莴笋产量和品质的影响，为生产高产优质叶菜提供科学依据，采用
田间小区试验研究不同时期追施氯化钾对莴笋产量和品质的影响。结果表明，不同时期追施钾肥均较
基施钾肥(CK2)处理降低莴笋产量，随着莴笋生长时期的变化追施钾肥，莴笋产量逐渐降低，且随追施钾
肥时期后移莴笋产量降幅逐渐增大。不同时期追施钾肥对莴笋叶维生素C和氨基酸含量影响表现不
一。莴笋可溶性糖含量以基施钾肥(CK2)处理最高。而不同时期追施氯化钾可降低莴笋硝酸盐含量，系
氯抑制土壤NO3--N的形成和根系吸收。不同时期追施钾肥对莴笋叶全氮含量影响不大，莴笋茎全氮含
量以基施钾肥(CK2)处理最高；莴笋叶和茎全磷和全钾含量均以基施钾肥(CK2)处理最高，基施氯化钾有
利于提高莴笋全氮、磷、钾含量。莴笋全氯含量随莴笋生长时期追施钾肥后移而升高。
关键词：不同时期；钾肥；莴笋；产量；品质
中图分类号：S15 文献标志码：A 论文编号：2013-2504
Effect of Topdressing Potassium Chloride Fertilizer on Yield and Quality of Lettuce
in Different Growth Periods
Tang Jing1, Yan Jiajun2, Zhang Xiaoling1, Fan Chi1, Chen Hui1, Li Zhenlun1, Wang Zhengyin1
(1College of Resources and Environmental Sciences, Southwest University, Chongqing 400716;
2Agricultural Committee of Jiangjin Area, Chongqing 400051)
Abstract: In order to study the effect of topdressing potassium chloride on the yield and quality of lettuce in
different growth periods and provide scientific basis for the production of high yield and good quality of leaf
vegetables, field experiments were set up to study effects of topdressing potassium chloride fertilizer on yield,
quality and nutrient of lettuce in different growth periods. Results indicated that compared to basal application
(CK2) treatment, yield of lettuce were reduced topdressing potassium fertilizers in different growth periods.
Yield of lettuce were gradually reduced along with the change in lettuce growing periods applying potassium
fertilizer, and yield reduction of lettuce were gradually increased with the period of applying potassium fertilizer
shift after. Effect on vitamin C and amino acid content of lettuce leaf with different periods applying potassium
fertilizer were different. The treatment of largest soluble sugar content of lettuce was basal application (CK2).
But nitrate content of lettuce were reduced with topdressing potassium chloride fertilizer in different periods,
chloride could inhibit the formation of NO3- _N and uptake of root. Applying potassium fertilizers in different
periods on total nitrogen content of lettuce leaf had little change, the treatment of highest total nitrogen content
of lettuce stem was basal application (CK2). And the treatment of highest total phosphorus and potassium
content of lettuce was basal application (CK2). So potassium chloride as basal application improved nitrogen,
中国农学通报 2014,30(10):227-232
Chinese Agricultural Science Bulletin
中国农学通报 http://www.casb.org.cn
0 引言
中国的食物结构具有以素食为主的优良传统，蔬
菜含有丰富的维生素、矿物质、碳水化合物、蛋白质等，
是人们日常生活中必不可少的重要植物性食品，也是
人们营养的主要来源，因而对其产量和质量都十分关
注[1-2]。莴笋(Lactuca sativa L.)作为一种南方地区广泛
栽培和食用的叶类蔬菜，营养价值高，可一年四季栽
培，可为人们提供丰富的维生素、矿物质、蛋白质、氨基
酸、糖分等多种有机营养物质[3]。莴笋对氮、磷、钾三
要素的吸收量中以钾最大，氮次之，磷最小[4]。化学肥
料尤其是氮肥对蔬菜产量提高起了关键性作用，在蔬
菜生产实践中也因此形成了重氮肥、轻钾肥的施肥习
惯。过多的氮肥输入不仅导致菜园土壤养分供应不平
衡、限制了作物的生长发育，同时也造成了环境和收获
物的污染[5]。蔬菜钾肥的输入小于输出、复种指数提
高和蔬菜集约化的生产，使土壤钾库容量在不断减少，
许多地区钾素的缺乏已经或正在成为蔬菜产量和品质
提高的一个限制因子[6-7]。蔬菜是喜钾肥作物[8]，近年
来，由于偏施氮、磷肥，有机肥料的积制和施用明显减
少，菜地土壤钾素亏缺和氮钾不平衡现象的加剧，致使
蔬菜作物的单位面积产量和品质均有明显的下降[9-11]。
为此，笔者以常用的氯化钾肥作为试材，研究不同时期
追施氯化钾对莴笋产量和品质的影响，以期为生产高
产优质叶菜提供科学依据。
1 材料与方法
1.1 供试材料
供试土壤采自重庆市九龙坡区含谷镇蔬菜示范
基地的红棕紫泥土，其基本农化性状列于表 1。供试
作物品种为白夹莴笋。供试肥料为氯化钾 (K2O，
60%)、尿素(N，46%)、过磷酸钙(P2O5，12%)。供试肥料中
氮磷钾肥用量，按N、P2O5、K2O为 300、150、150 kg/hm2
施用。
1.2 试验方法
田间小区试验分别于 2011年 9月 29日—12月 29
日在重庆市九龙坡区含谷镇蔬菜示范基地2个试验点
（试验点 1为含湖村 6社，试验点 2为含湖村 7社）进
行。试验采用随机区组设计，共设6个处理（表2），4个
重复，小区面积分别为 7.5 m × 1.36 m（试验点 1）、
7.5 m×1.4 m（试验点2）。移栽前将磷肥作为底肥一次
性施入各小区，氮肥做追肥施用，分别在莲座期追施
30%、开盘期追施 40%、旺长期追施 30%，钾肥则按试
验处理方案（表2）于不同时期追施。同时进行田间管
理及病虫害防治。收获时测定莴笋产量，取样测定品
质及养分含量等。
1.3 测定内容和方法
选土采样后进行土壤理化指标的测定，土壤 pH、
有机质、有效氮、磷、钾等养分采用常规方法测定 [12]。
收获前采集莴笋鲜样进行测定，并将鲜样烘干进行养
分测定，莴笋中可溶性糖采用 3,5-二硝基水杨酸显色
分光光度法测定，维生素C采用2,6-二氯靛酚法测定，
游离氨基酸采用水合茚三酮溶液显色分光光度法测
定，硝酸盐含量采用紫外分光光度法测定[13]。莴笋全
氮、磷、钾采用H2SO4-H2O2消化，蒸馏法测定氮，钒钼黄
比色法测定磷，火焰光度法测定钾[12]。全氯采用蒸馏
phosphorus, potassium content. Total chloride content of lettuce was improved along with the period of
applying potassium fertilizer shift after.
Key words: different periods; potassium fertilizer; lettuce; yield; quality
供试地点
试验点1
试验点2
有机质/(g/kg)
24.34
25.24
pH
7.8
7.8
碱解氮/(mg/kg)
103.5
109.7
有效磷/(mg/kg)
14.5
44.9
速效钾/(mg/kg)
94.1
129.8
代号
1
2
3
4
5
6
处理
CK1
CK2
追K1
追K2
追K3
追K4
基施
—
100%
—
—
—
—
莲座期
—
—
100%
—
—
50%
开盘期
—
—
—
100%
—
—
旺长期
—
—
—
—
100%
50%
表1 供试土壤基本农化性状
表2 试验处理方案
··228
唐 静等：不同时期追施氯化钾对莴笋产量和品质的影响
水提取，AgNO3滴定法测定[14]。所有试验数据用最小
显著差数法(LSD)进行多重比较[15]。
2 结果与分析
2.1 不同时期追施钾肥对莴笋产量的影响
表3可知，在2个试验点，不同时期追施钾肥均较
基施(CK2)处理降低莴笋产量，随着莴笋生长时期的变
化追施钾肥，莴笋产量逐渐降低，且随追施钾肥时期后
移莴笋产量降幅逐渐增大，这可能是莴笋生长需肥主
要在前期，生长后期追施钾肥对莴笋生长促进作用较
小；同时可能是氯对莴笋生长的影响有关，因为追施钾
肥前期降雨量较后期高，淋失了一定数量的氯，故莴笋
产量以追施钾肥前期较后期高，这与毛知耘等[16]提出
氯对莴笋的影响主要是产量相符。虽然追施钾肥降低
了莴笋产量，但除追K4处理外其余处理莴笋产量降低
不显著。由此认为，在重庆地区氯化钾不适宜用于秋
季种植莴笋等叶类蔬菜做追肥，而适宜作为基肥施用，
基施钾肥操作简便，省时省力。
2.2 不同时期追施钾肥对莴笋品质的影响
2.2.1 莴笋叶品质 表 4可以看出，不同时期追施钾肥
对莴笋叶品质的影响各异。与基施钾肥处理(CK2)相
比，莴笋叶维生素C含量随不同时期追施钾肥变化程
度不一。在试验点1，除追K2外，其余处理均使莴笋叶
维生素C含量提高 2.1%~8.1%，其中追K4处理增幅最
大；试验点 2以CK1处理提高莴笋叶VC含量，其余处
理均降低。在试验点1，除CK1处理的莴笋叶氨基酸和
可溶性糖含量分别提高 36.7%和 14.3%、追K1处理的
莴笋叶氨基酸含量提高 32.9%外，其余处理的氨基酸
和可溶性糖含量均不同程度降低；而试验点 2莴笋叶
的氨基酸含量提高 4.1%~31.8%，可溶性糖含量降低
5.7%~29.8%。与CK2处理相比，2个试验点莴笋叶硝
酸盐含量均降低。可见氯能抑制土壤中NO3--N的形
成，使莴笋叶中硝酸盐含量降低，有利于改善莴笋叶卫
生品质。
2.2.2 莴笋茎品质 不同时期追施钾肥莴笋茎品质测定
代号
1
2
3
4
5
6
处理
CK1
CK2
追K1
追K2
追K3
追K4
试验点1
产量/(kg/hm2)
40443±409
46816±409
45713±61
44978±225
44365±82
43752±225
P0.05
a
a
a
a
a
b
P0.01
A
A
A
A
A
AB
增产率/%
86.4
100.0
97.6
96.1
94.8
93.5
试验点2
产量/(kg/hm2)
37311±758
43574±111
42788±104
42359±72
42193±330
41883±117
P0.05
a
a
a
a
a
b
P0.01
A
A
A
A
A
AB
增产率/%
85.6
100.0
98.2
97.2
96.8
96.1
表3 不同时期追施钾肥莴笋产量
表4 不同时期追施钾肥莴笋叶品质
试验
地点
试验点1
试验点2
处理
CK1
CK2
追K1
追K2
追K3
追K4
CK1
CK2
追K1
追K2
追K3
追K4
维生素C
含量/(mg/kg)
592.9a
556.2b
594.8a
518.1c
568.0b
601.4a
548.6a
479.3b
482.1b
406.8c
474.6b
417.1c
百分比/%
106.6
100.0
106.9
93.1
102.1
108.1
114.5
100.0
100.6
84.9
99.0
87.0
氨基酸
含量/(mg/kg)
2677a
1958b
2603a
1490c
1531c
1904b
1225a
743.8b
993.7a
746.0b
932.8a
735.6b
百分比/%
136.7
100.0
132.9
76.1
78.2
97.2
164.6
100.0
133.6
100.3
125.4
98.9
可溶性糖
含量/(mg/kg)
1655a
1448b
1443b
914.5d
1073c
1430b
1814a
1376b
1665ab
1432ab
1562ab
1506ab
百分比/%
114.3
100.0
99.7
63.2
74.1
98.8
131.8
100.0
121.0
104.1
113.5
109.4
硝酸盐
含量/(mg/kg)
1996c
2323a
2182b
2158b
2304a
1840d
1699b
1894a
1786ab
1329c
1409c
1339c
百分比/%
85.9
100.0
93.9
92.9
99.2
79.2
89.7
100.0
94.3
70.2
74.4
70.7
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结果（表5）表明，与CK2处理相比，试验点1莴笋茎VC
含量除追K1、追K4处理降低外，其余处理提高 0.4%～
9.8%，其中以追K3增幅最大；试验点 2除追K2处理降
低莴笋茎VC含量外，其余处理均提高其含量，增幅为
1.2%~12.7%。2个试验点莴笋茎氨基酸和可溶性糖含
量的变化趋势完全相反，这可能与 2个试验点土壤的
基础肥力不同有关。2个试验点莴笋茎硝酸盐含量均
降低，可见，氯化钾对莴笋茎的卫生品质有显著的提高
作用。
2.3 不同时期追施钾肥对莴笋养分的影响
2.3.1 莴笋叶养分 表 6可知，不同时期追施钾肥莴笋
叶养分含量各异。试验点 1，莴笋叶全氮含量以追K1
处理（莲座期100%）较基施氯化钾显著提高7.63%，试
验点 2莴笋叶全氮含量以追K1处理显著提高 3.86%，
其余处理均无显著性差异。与基施氯化钾相比，试验
点1各处理莴笋全磷含量无显著性差异，试验点2莴笋
叶全磷含量以追 K2处理（开盘期 100%）显著提高
4.3%。以基施氯化钾为对照，2个试验点莴笋叶全钾
表5 不同时期追施钾肥莴笋茎品质
试验地点
试验点1
试验点2
处理
CK1
CK2
追K1
追K2
追K3
追K4
CK1
CK2
追K1
追K2
追K3
追K4
维生素C
含量/
(mg/kg)
139.1b
135.7b
129.9c
136.2b
149.0a
124.5d
122.7a
108.9c
112.0d
106.6cd
118.2b
110.2cd
百分比/
%
102.5
100.0
95.7
100.4
109.8
91.7
112.7
100.0
102.8
97.9
108.5
101.2
氨基酸
含量/
(mg/kg)
3027ab
3162ab
2331c
2534bc
3343a
3541a
2120ab
1966ab
2206a
2337a
1622a
1929ab
百分比/
%
95.7
100.0
73.7
80.1
105.7
112.0
107.8
100.0
112.2
118.9
82.5
98.1
可溶性糖
含量/
(mg/kg)
788.9b
833.2a
810.1b
446.3d
356.8e
585.1c
1273a
935.9c
1071b
1020b
1046b
1056b
百分比/
%
94.7
100.0
97.2
53.6
42.8
70.2
136.0
100.0
114.4
109.0
111.8
112.8
硝酸盐
含量/
(mg/kg)
4374a
4036ab
4161ab
3885bc
3832bc
3586c
3671a
3750a
3449b
3129c
3275c
3240c
百分比/
%
108.4
100.0
103.1
96.3
94.9
88.9
97.9
100.0
92.0
83.4
87.3
86.4
表6 不同时期追施钾肥莴笋叶养分含量
注：在同一表内，数据后不同小写字母分别表示差异达0.05显著水平。下同。
试验地点
试验点1
试验点2
处理
CK1
CK2
追K1
追K2
追K3
追K4
CK1
CK2
追K1
追K2
追K3
追K4
全氮
含量
2.61b
2.62b
2.82a
2.67b
2.61b
2.74ab
2.60b
2.59b
2.69a
2.57b
2.60b
2.50b
百分比
99.6
100.0
107.6
101.9
99.6
104.6
100.4
100.0
103.9
99.2
100.4
96.5
全磷
含量
0.407a
0.456a
0.390a
0.393a
0.362a
0.355a
0.446c
0.466b
0.452c
0.486a
0.424d
0.455bc
百分比
89.3
100.0
85.5
86.2
79.4
77.9
95.7
100.0
97.0
104.3
91.0
97.6
全钾
含量
4.45c
5.29a
5.13b
4.16d
4.33c
5.12b
3.21d
4.26a
3.84b
3.44c
3.57c
3.50c
百分比
84.1
100.0
97.0
78.6
81.9
96.8
75.4
100.0
90.1
80.8
83.8
82.2
全氯
含量
4.04e
3.95e
4.25d
14.7c
17.8a
14.9b
2.03f
4.04e
4.41d
7.06c
7.46b
8.12a
百分比
102.3
100.0
107.6
372.2
450.6
377.2
50.2
100.0
109.2
174.8
184.7
201.0
%
··230
唐 静等：不同时期追施氯化钾对莴笋产量和品质的影响
含量均显著降低，其中降幅最大的分别为追K2和CK1
处理，降幅分别为 21.4%（试验点 1）和 23.7%（试验点
2）。随莴笋生长时期追施氯化钾莴笋叶全氯含量较基
施氯化钾均显著增加，且增幅以试验点 1(7.6% ~
350.6%)高于试验点2(9.2%~101.0%)，与试验点1莴笋
产量高于试验点2相一致（表3），试验点1莴笋叶片氯
含量高对产量没有表现出不良作用，是否与该试验点
莴笋叶片钾含量高（表6）有关，尚需进一步研究。
2.3.2 莴笋茎养分 由表 7可知，不同时期追施钾肥莴
笋茎养分含量不一致。与基施氯化钾(CK2)相比，2个
试验点各处理莴笋茎全氮含量均显著下降 6.8%~
15.5%（试验点 1）和 2.3%~8.5%（试验点 2）。2个试验
点莴笋茎全磷含量表现出完全相反的变化趋势。与基
施氯化钾相比，试验点 1除追K2、追K4处理分别使莴
笋茎全磷含量显著下降 15.3%、15.2%外，其余处理均
未达显著水平；试验点 2各处理使莴笋茎全磷含量提
高但均未达显著性。以基施氯化钾为对照，试验点 1
各处理莴笋茎全钾含量均极显著下降5.4%~13.2%；试
验点 2各处理间莴笋茎全钾均无显著性差异。2个试
验点莴笋茎全氯含量除无钾处理较基施氯化钾显著降
低外，其余处理均随施肥时期后移显著增加，增幅分别
为 11.6%~193.9%（试验点 1）和 6.6%~88.2%（试验点
2），这主要是由于早期施用氯化钾，灌溉和降水等淋失
较多Cl-而减少对莴笋的损害，使得Cl-含量降低。因
此，基施氯化钾有利于提高莴笋茎氮磷钾含量，降低
氯含量。
试验地点
试验点1
试验点2
处理
CK1
CK2
追K1
追K2
追K3
追K4
CK1
CK2
追K1
追K2
追K3
追K4
全氮
含量
2.55b
2.78a
2.55b
2.35d
2.59b
2.45c
2.94c
3.05a
3.05b
2.98bc
2.79c
2.82c
百分比
91.7
100.0
91.7
84.5
93.2
88.1
96.4
100.0
100.0
97.7
91.5
92.5
全磷
含量
0.977a
0.978a
0.938a
0.828c
0.893ab
0.829bc
0.933a
0.912a
0.933a
1.05a
0.921a
1.03a
百分比
99.9
100.0
95.9
84.7
91.3
84.8
102.3
100.0
102.3
114.8
101.0
112.4
全钾
含量
4.98c
5.74a
5.43b
5.29b
5.14b
5.29b
3.99b
5.61a
5.60a
5.01a
5.08a
5.07a
百分比
86.8
100.0
94.6
92.2
89.5
92.2
71.1
100.0
99.8
89.3
90.6
90.4
全氯
含量
8.41d
9.05c
10.1e
25.7b
25.8b
26.6a
7.47f
13.6e
14.5d
24.5c
25.6a
25.3b
百分比
92.9
100.0
111.2
284.0
285.1
293.9
54.9
100.0
106.6
180.1
188.2
186.0
表7 不同时期追施钾肥莴笋茎养分含量 %
3 结论
不同时期追施钾肥以基施钾肥处理莴笋产量最
高。在重庆地区氯化钾不适宜用于秋季种植莴笋等叶
类蔬菜做追肥，而适宜作为基肥施用，基施钾肥操作简
便，省时省力。
不同时期追施钾肥对莴笋叶维生素C和氨基酸含
量影响表现不一。莴笋可溶性糖含量则以基施钾肥
(CK2)处理最高。而不同时期追施氯化钾可降低莴笋
硝酸盐含量，系氯抑制土壤NO3--N的形成和根系吸
收。
不同时期追施钾肥对莴笋叶全氮含量影响变化
不大，莴笋茎全氮含量以基施钾肥(CK2)处理最高；
莴笋全磷和全钾含量均以基施钾肥 (CK2)处理最
高。可见基施氯化钾有利于提高莴笋全氮、磷、钾含
量。莴笋全氯含量则随莴笋生长时期追施钾肥后移
而升高。
4 讨论
氯化钾是生理酸性肥料，在土壤中呈离子状态，钾
离子和土壤胶体上的阳离子起代换作用，而被土壤吸
附，很少移动。残留的氯离子不能被土壤吸收保持，很
易随土壤水流失。通常会与钾所代换出来的阳离子结
合成氯化物留在土壤溶液里。在中性土壤中就生成氯化
钙。氯化钙在灌溉条件下或是降雨季节就随水流失[17-19]。
使得氯离子含量减少，降低了对植株幼苗生长的危害，
作物生长正常，植株中氯含量降低。本研究中将氯化
钾作为基肥施入土壤，主要是早期施入较后期追施淋
失的氯离子较多[16]，故基施氯化钾更有利于对莴笋的
增产作用。
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