全 文 ：第 27卷第 4期 　　　西　南　农　业　大　学　学　报 (自然科学版 ) Vol.27, No.4
2005年 8月 JournalofSouthwestAgriculturalUniversity(NaturalScience) Aug.2005
文章编号:1000-2642(2005)04-0456-04
钙对酸性土壤不同品种莴笋产量和品质的效应①
朱洪霞 , 狄彩霞 , 王正银＊ , 李会合
(西南农业大学 资源环境学院 , 重庆　400716)
摘要:通过盆栽试验研究了施钙对酸性土壤 5个品种莴笋(润农 、挂丝红 、双尖 、二白皮 、尖叶)产量和品质的影响。结
果表明 , 增施钙肥使各品种莴笋产量提高且达显著(极)差异;施用钙肥二白皮莴笋品质提高明显 , 硝酸盐含量在 5个
品种中最低 , 维生素 C在低肥 、高肥处理中含量最高 ,可溶性糖 、氨基酸含量在施钙水平下有所降低;挂丝红莴笋在 4
个处理中产量均为最高 , 并以 N20P5K15Ca37处理的莴笋品质好 ,硝酸盐含量降低 8.5%,维生素 C含量增加 32.9%, 可
溶性糖含量增加 45.3%, 氨基酸含量增加 125.2%。
关　键　词:钙;酸性土;莴笋;品质
中图分类号:S636.206　　　　　　文献标识码:A
EFFECTSOFCALCIUMONTHEYIELDANDQUALITYOFLETTUCEGROWNINACIDSOIL
ZHUHong-xia, DICai-xia, WANGZheng-yin＊ , LIHui-he
(CollegeofResourcesandEnvironment, SouthwestAgriculturalUniversity, Chongqing, 400716, China)
Abstract:ApotexperimentwasconductedtostudytheefectsofCaapplicationontheyieldandqualityof5 cultivarsoflettuce(Lacutuca
sativaL.var.augustanaIrish).Theyieldofalthecultivarsstudiedincreased(highly)significantlywiththeapplicationofCafertilizer.
CamarkedlyimprovedthequalityofthecultivarErbaipi, withthelowestnitrateamongthe5 cultivars.IthadthehighestvitaminCcon-
tentinthelowandhighCaratetreatments;however, itssolublesugarsandaminoacidsslightlydecreasedwithCaapplication.Theculti-
varGuasihonggavethehighestyieldinalthe4Caratetreatments, anditsqualitywasthebestinthetreatmentofN2 0P5K15Ca37.Inthis
treatment, itsnitratecontentdecreasedby8.5% whileitsvitaminC, solublesugarsandaminoacidsincreasedby32.9%, 45.3% and
125.2%, respectively.
Keywords:calcium;acidsoil;letuce;quality
　　莴笋(LacutucasativaL.var.angustanaIrish.)是
菊科(Compositae)莴苣属一二年生草本植物 ,其营养
价值很高 ,与其他蔬菜相比除含有较多营养成分外还
含有较多胡萝卜素 ,茎叶中含蛋白质 、脂肪 、尼克酸和
名为莴亚油的有苦味莴苣素和各种矿物盐等 [ 1 ～ 2] 。
莴笋是重庆地区种植面积较广的叶菜类蔬菜 ,适合
pH值 5.8 ～ 6.5微酸性土壤生长 ,但目前重庆地区菜
园土壤酸化现象较为严重 , Fe2 +, Al3 +, Mn2+溶解度
较高影响莴笋生长 ,施钙可以抑制对它们的吸收 ,减
轻毒害 ,使其生长良好 [ 3 ～ 5] 。钙对酸性土壤改良进而
影响不同品种莴笋产量 、品质方面的作用少见报道 ,
因此通过盆栽试验 ,旨在为酸性土壤的莴笋优质高产
研究提供理论依据 。
1　材料与方法
1.1　供试材料
1.1.1　土　壤　供试土壤为白鳝泥土 ,采自重庆市
九龙坡蔬菜基地科技示范园 ,农化性状如下:pH5.2,
① 收稿日期:2004-09-28
作者简介:朱洪霞(1979-),女 ,吉林农安人 ,西南农业大学硕士研究生 ,从事植物营养研究。
＊为通讯作者
DOI :10.13718/j.cnki.xdzk.2005.04.008
有机质 2.83%, 碱解氮 151.8 mg/kg, 有效磷
36.0mg/kg,有效钾 149.6 mg/kg。
1.1.2　供试作物　双尖莴笋 、润农莴笋 、挂丝红 、二
白皮 、尖叶莴笋 。种子由重庆科光种苗有限公司提
供 , 2004年 2月 29日育苗 , 4月 5日移栽(3叶 1
心)。
1.1.3　肥 　料 　尿素 (N46%), 磷酸二氢钾 (K2
O34%, P2O5 52%),氯化钾(K2O60%),氧化钙(Ca
71%)。
1.2　试验方法
试验于 2004年 4月 5日至 5月 17日在西南农
业大学玻璃盆栽场内进行 ,设 4个施肥处理(表 1), 4
次重复 ,随机排列 。磷 、钾和钙肥作基肥 1次性施入;
氮肥分 3次追施(20%, 40%, 40%)。追肥时间为
2004年 4月 12日 、21日 、27日 。 2004年 5月 17日
收获后测定莴笋的产量 、品质(硝酸盐 、维生素 C、氨
基酸 、可溶性糖)。
表 1　试验处理和施肥量./(kg· hm-2)
Table1　Fieldexperimentalschemeanddosageoffertilization.
NO. N P2O5 K2O CaO 代 　号 备　注
1(CK) 225 75 150 N15P5K10 低　肥 Lowfertilizer
2 225 75 150 37 N15P5K10Ca37 低　肥 +钙 Lowfertilizer+calcium
3 300 75 225 N20P5K15 高　肥 Highfertilizer
4 300 75 225 37 N20P5K15Ca37 高　肥 +钙 Highfertilizer+calcium
1.3　测定分析方法
土壤基本性状按常规分析方法测定 ,莴笋品质中
硝酸盐用酚二磺酸分光光度法 、维生素 C用 2, 6-二
氯靛酚滴定法 ,氨基酸用水合茚三酮分光光度法 ,可
溶性糖采用 3, 5-二硝基水杨酸分光光度法 [ 6] 。莴
笋产量采用 LSD检验法进行统计分析[ 7] 。
2　结果与分析
2.1　不同施肥处理对莴笋产量的影响
由表 2可知 , 4个处理中挂丝红莴笋产量最高 ,
二白皮次之。 5个品种低肥处理(N15P5K10 , CK)与低
肥 +钙(N15P5K10Ca37)产量差异显著 ,表明在低肥水
平下 ,酸性土壤增施钙肥可使莴笋产量明显增加 。高
肥水平下除挂丝红莴笋外 ,其他 4个品种莴笋加钙处
理增产达 9.0% ～ 30.9%,以润农莴笋产量增幅最
大 。钙与植物产量密切相关 ,可促进根系充分发育和
叶片正常生长 ,消除一些有害物质 ,从而抑制蔬菜吸
收量改善作物品质。酸性土壤上增施钙肥 ,提高了
试验土壤的 pH,增加了土壤各种养分有效性 ,有利于
莴笋生长和养分的吸收使莴笋增产。
表 2　不同品种和施肥处理莴笋产量的比较./(g·盆 -1)
Table2　Yieldofletuceindiferentcultibarsandtreatments.
处　理
双　尖 Shuangjian 润　农Runnong 挂丝红 Guasihong 二白皮 Erbaipi 尖　叶 Jianye
产量 Yield /% 产量 Yield /% 产量 Yield /% 产量 Yield /% 产量 Yield /%
N15P5K10 52.48bB 100 56.94bBC 100 71.27bA 100 64.02bB 100 61.12bB 100
N15P5K10Ca37 65.91aA 125.6 65.53aAB 115.1 81.40aA 114.2 80.56aA 125.8 69.93aAB 114.4
N20P5K15 59.33aAB 100 52.32bC 100 78.19abA 100 73.30aAB 100 60.71bB 100
N20P5K15Ca37 64.65aA 109.0 68.56aA 130.9 77.71aA 99.4 74.19aA 101.2 74.36aA 122.5
表 3　不同品种和处理莴笋硝酸盐含量 ./(mg· kg-1)
Table3　Thenitratecontentsofletuceindifferentcultibarsandtreatments.
处　理
双　尖 Shuangjian 润　农Runnong 挂丝红 Guasihong 二白皮 Erbaipi 尖　叶 Jianye
x % x % x % x % x %
N
15
P
5
K
10 1 601 100 1 963 100 1 513 100 1 033 100 2 782 100
N15P5K10Ca37 1 601 100 2 332 118.8 1 719 113.7 1 122 108.6 1 771 63.8
N20P5K15 1 926 100 2 597 100 1 830 100 1 218 100 2 015 100
N20P5K15Ca37 1 874 97.3 2 192 84.4 1 675 91.5 1 210 99.4 1 919 95.2
457第 27卷第 4期　　　　　　　朱洪霞等　钙对酸性土壤不同品种莴笋产量和品质的效应
2.2　不同处理对莴笋品质的影响
2.2.1　硝酸盐　蔬菜尤其是叶类蔬菜是一类极易积
累硝酸盐的作物 。据报道 , 人体摄取的硝酸盐中
81.2%来自蔬菜 ,硝酸盐会对人体健康构成潜在威
胁 [ 8 ～ 9] ,硝酸盐含量与蔬菜种类密切相关 , 5个品种
莴笋的 4个施肥处理均以二白皮的硝酸盐含量最低
(表 3),而且均低于重庆市叶菜类蔬菜的硝酸盐平均
含量(1 532.9 mg/kg)[ 10] 。在低肥条件下 5个品种
莴笋(除尖叶莴笋外)硝酸盐含量随施钙而增加
8.6% ～ 18.8%,而高肥条件下均降低。钙的作用效
果在低肥 、高肥不同处理下作用不一致 。以 N20P5K15
Ca37处理使润农莴笋硝酸盐含量降低幅度最大 。
2.2.2　维生素 C　维生素 C是衡量蔬菜品质的 1个
重要指标 [ 11] 。蔬菜维生素 C含量的高低在很大程度
上取决于蔬菜的种类。由表 4可知 ,在低肥 、高肥水
平及低肥 +钙水平中 ,二白皮维生素 C含量均为最
高 ,但以低肥 +钙处理双尖莴笋增加幅度最大 ,增加
了 24.0%;在高肥水平下 ,增钙仅对挂丝红莴笋维生
素 C含量表现为提高作用 ,其余 4个品种莴笋的维
生素 C含量有降低。
表 4　不同品种和处理莴笋维生素 C含量./(mg· kg-1)
Table4　ThecontentsofVcoflettuceindiferentcultibarsandtreatments.
处　理
双　尖
Shuangjianletuce
润　农
Runnongletuce
挂丝红
Guasihongletuce
二白皮
Erbaipiletuce
尖　叶
Jianyeletuce
x % x % x % x % x %
N15P5K10 354.0 100 360.7 100 372.3 100 393.9 100 337.4 100
N15P5K10Ca37 438.8 124.0 390.6 108.3 370.6 99.5 425.5 108.0 310.8 92.1
N
20
P
5
K
15 383.9 100 415.5 100 329.0 100 417.2 100 304.2 100
N20P5K15Ca37 382.3 99.6 403.9 97.2 437.1 132.9 344.0 82.5 295.8 97.2
表 5　不同品种和处理莴笋可溶性糖含量./%
Table5　Thecontentsofsolublesugarofletuceindifferentcultivarsandtreatments.
处　理
双　尖 Shuangjian 润　农Runnong 挂丝红 Guasihong 二白皮 Erbaipi 尖　叶 Jianye
x % x % x % x % x %
N15P5K10 0.69 100 0.73 100 0.74 100 1.03 100 0.98 100
N15P5K10Ca37 0.67 98.1 0.73 100 0.71 96.4 0.89 86.5 1.02 104.1
N20P5K15 0.57 100 0.47 100 0.53 100 1.05 100 1.04 100
N20P5K15Ca37 0.73 128.1 0.53 112.8 0.77 145.3 0.93 88.6 1.16 111.5
表 6　不同品种和处理莴笋氨基酸含量./(mg· kg-1)
Table6　ThecontentsofAminoacidofletuceindiferentcultivarsandtreatments.
处　理
双　尖 Shuangjian 润　农Runnong 挂丝红 Guasihong 二白皮 Erbaipi 尖　叶 Jianye
x % x % x % x % x %
N15P5K10 119.3 100 92.7 100 48.3 100 185.2 100 110.7 100
N15P5K10Ca37 50.7 42.5 145.0 156.4 97.0 200.8 115.3 62.3 176.0 159.0
N20P5K15 91.7 100 43.7 100 60.7 100 130.0 100 165.7 100
N20P5K15Ca37 129.0 140.7 85.3 195.2 136.7 225.2 118.3 91.0 149.3 90.1
2.2.3　可溶性糖　可溶性糖贮藏在蔬菜和水果植物
的食用部分 ,是决定蔬菜良好品质的主要成分之一 ,
也是植物体内合成有机酸 、脂肪 、蛋白质 、淀粉等的基
础物质 。无论在低肥还是高肥条件下 ,均以二白皮莴
笋的可溶性糖含量最高 ,但施钙肥后降低 11.4% ～
13.5%。增施钙均使尖叶莴笋可溶性糖含量增加
4.1% ～ 11.5%,对于双尖莴笋 、润农莴笋和挂丝红莴
笋而言 ,在低肥下增施钙降低可溶性糖含量 ,高肥 +
钙处理下则增加 ,以挂丝红莴笋可溶性糖含量提高幅
度较大 ,达 45.3%。
2.2.4　氨基酸　表 6表明 ,在低肥 +钙 、高肥 +钙水
平下使挂丝红莴笋和润农莴笋氨基酸含量明显增加 ,
幅度为 100.8% ～ 125.2%和 56.4% ～ 95.2%,二白
皮莴笋氨基酸含量在施入钙肥后均降低。 5个品种
莴笋在不同施肥水平下增施钙肥对氨基酸的效应明
显表现不同 ,其原因可能与不同品种莴笋的营养特性
存在差异有关 。
(下转第 463页)
458 西　南　农　业　大　学　学　报　(自然科学版)　　　　　　　　2005年 8月
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(上接第 458页)
3　结　论
3.1　不同 5个品种莴笋以挂丝红产量最高 ,二白皮
次之。增施钙肥使 5个品种莴笋产量均显著或极显
著增加 ,表明施钙是改良酸性土壤及提高酸性土壤莴
笋产量有效措施 。
3.2　各品种中以二白皮的硝酸盐含量最低。尖叶莴
笋在低肥 +钙和高肥 +钙处理中硝酸盐含量均降低
且以低肥 +钙处理降低最大(36.2%)。
3.3　高肥 +钙处理使挂丝红莴笋品质改善最为明显
但产量却有所降低。
3.4　酸性土壤条件下 , 5个品种莴笋以二白皮莴笋
产量和品质最好 ,适合该类土壤栽培推广;其次为挂
丝红和尖叶莴笋 。挂丝红产量高 、硝酸盐较低 ,并具
有较为特殊的外观品质可产生较高经济价值 ,值得推
广应用 。
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