全 文 ：2006年第3期 青海科技
QST
1 引言
蛇瓜(Trichosanthesanguina)又名蛇豆、长栝楼、蛇丝瓜，
属葫芦科栝楼属一年生草本植物，因其果形细长弯曲似蛇而得
名。原产热带的印度、马来西亚一带，在印度及东南亚栽培很
普遍，在我国栽培甚少，只在西安、南京等地有栽培。2005年
我所从西安秦兴种苗公司引进蛇瓜试种获得成功。现将其保护
地栽培技术介绍如下。
2 蛇瓜的价值
蛇瓜既可观赏又能食用，既能丰富居民的菜篮子，又是发
展观光农业的好品种。
2.1 营养价值
蛇瓜每 100g嫩果含水分 94～95g，蛋白质 0.5～0.9g，脂肪
0.1g，粗纤维0.8g，碳水化合物3～4g，以及矿物盐类等多种营
养物质，对人体健康十分有利。嫩瓜供食，肉质白色，酥脆松
软，营养丰富，具有清暑解热、利尿降压等功效。作主配菜爆
炒、焖煮、烧汤皆宜，食味鲜美可口。
2.2 观赏价值
嫩瓜期的瓜体表面有白绿色相间的条纹，似白花蛇；老熟
后的瓜体表面呈红绿色相间的条纹，似红花蛇。一条条蛇状长
瓜从棚架上垂落下来，有的垂直，有的弓身，有的弯曲，有的
卷尾，酷似一条条长蛇在棚架下展现，体态各异，栩栩如生，
稀奇而美观，极具南国情趣，使人惬意无穷。
3 生物学特征
蛇瓜为一年生攀援植物，性喜温暖，耐湿热，喜光，不耐
寒，耐瘠薄，对土壤适应性强。肉质根，根系发达，侧根多，
茎蔓生。叶色深绿，两面密生绒毛，掌状或3～7裂，叶脉放射
状。雌雄同株异花，雌花单生，雄花呈总状或复总状花序，每
花序有12～16个小花，花瓣须状条裂，有分杈且弯曲，花为白
色。果实长条形，一般长 1～1.5m，横茎 3～3.5cm，两端尖细，
尾端常弯曲，单果重400～600g。嫩果瓜皮灰白色，且有多条绿
色条纹，表面光滑，无毛，具有蜡质，瓜肉白色，果实中部结
籽，果肉厚3～4cm，肉质松软，有鱼腥味。成熟果转为橙红色，
种子为土褐色。种子发芽适温 30℃左右，生长适温 20～35℃，
高于30℃也能开花结瓜，低于20℃生长缓慢，15℃以下停止生
长。生长期约150d。
4 保护地栽培技术
4.1 播种育苗
西宁地区保护地栽培于4月播种。因种子属木质种，种皮
较厚，较难发芽，故播种前应将种子置于30℃温水中浸种 6～
8h，在30℃的恒温条件下催芽，或采用电热温床播种育苗。
4.2 整地施肥
定植前每 667m2施优质有机肥 3000～4000kg、磷酸二铵
30kg、复合肥 25kg,均匀撒施，深翻 20～30cm，耙细整平后作
畦，畦宽 3m，按行距 90cm起垄，垄高 15cm， 畦沟宽 50～
60cm，采用地膜覆盖，滴灌栽培。
4.3 定植
当幼苗5～6片叶时定植，行株距90cm×80cm，每667m2定
苗850株左右，浇定植水。
4.4 田间管理
定植后，当植株长到80cm时，将下部侧枝全部摘除，只
留主蔓及上部侧枝，让其自动上架。前期控制浇水，结果后加
大水肥量，可通过滴灌进行肥水同灌，每隔15d浇水1次，保
持土壤湿润。蛇瓜喜肥，每浇两次水施一次肥，施肥要注意氮、
磷、钾配合。在雌花开放时，须配合人工授粉，以提高坐果率。
4.5 采收
蛇瓜是以嫩瓜供食的，花后 15～20d，当瓜长 0.8～1m，呈
灰白色，且有深绿色条纹时为采收期。观赏用蛇瓜，一般不采
收，使其老熟变红色，更具观赏价值。
4.6 病虫害防治
蛇瓜在整个生育期，全株能散发出一种特殊的香气，抗病
性强，整个生育期无任何病虫害发生，无须喷洒农药，食用卫
生安全，是目前最好的绿色蔬菜。
蛇瓜引种及其保护地栽培技术
赵志萍
(西宁市蔬菜科学研究所，青海 西宁 810016)
摘 要：蛇瓜具有良好的营养价值及观赏价值。本文概述了蛇瓜的生物学特性及其在西宁地区保护地的栽培技术。
关键词：蛇瓜；引种；栽培技术；西宁地区
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