全 文 ：山珍野菜
一长梗风毛菊
.鸣少
长搜风毛菊
长梗风毛菊 ( S a 。 -
, 。 r e a ` 0 11` h o P o d a ) 俗
名空桐菜 , 是菊科多年
生草本植物 。 在甘肃文
县的碧 口 、让水 河 、丹堡河 、 白马河 、 团鱼河及武
都县等地区广泛分布 , 当地叫它是山珍野菜 ,有
悠久的采食历史 。 采食期一般在 4 月下旬至 7
月上旬 ,将茎叶用开水煮一 下 ,捞 出凉冷后作凉
拌菜或用它炒菜 、 作汤 , 清香鲜脆 。 在收获季
节 ,农民自采自食 , 同时还有大量鲜菜洪应城镇
菜场 。 同时 , 它还是大熊猫饥荒时喜食的野生
植物。
长梗风毛菊适应性强 , 在甘南 ! !J区垂直分
布在海拔 1 20 0一 3 0 0 0 米之间的河谷 、林缘 、 路
旁及林中空地上 。 高 50 一 15 0 厘米 , 根状茎斜
生 。 茎直立 。 基生叶在花期凋落 ; 中上部叶矩
圆状或卵状披针形 。 头状花序顶生或上部腋生 。
长梗风毛菊在陕西 、 湖北 、 四月}等省也有少“ 泛分
布 。 当地也都有采食习惯 。 其营养成分有待分
析 o
( 白水江自然保护区 尹 志 强 黄华果 )
尹f
短枝六道木作凉粉
. 训月户
短枝六道木 ( A加“ .
e ” 9 1` r i a , a ) 又名通花梗 ,
是忍冬科的落叶汉木 , 高
l一 3 米 。 叶对生卵形 , 先
端渐尖 ,有稀疏锯齿 , 基部
全缘。 花生小枝顶端 , 花
冠淡红色。 自然分布在陕
西 、河南 、湖北 、 四川等省 。
河南伏牛山 、 大别山 、陕西秦岭山区次生林中随
处可见 ,群众叫它凉粉叶 ,叶片制作的凉粉 , 是
一种别致的山野菜 。制作凉粉时 , 先将鲜叶用清
水洗净 , 放盆内加水 , 用手揉搓鲜叶呈稀糊状 ,
再用纱布过滤 , 滤液内加人少量的草木灰水 , 搅
匀 , 静放半小时 , 就凝固成绿 色的凉扮 。 一般 l
斤鲜叶可做 10 斤凉粉 , l 斤干叶 可作 叨 斤凉
粉 。 以凝固后成块可用手拖起为准 。 凉粉做好
要及时食用 , 如果放得时间较 一氏 ,则固态的凉粉
又变成一盆绿水了 。 据河南农学院有关人员分
析 ,短枝六道木干叶中含叶蛋白 18 佑 , 它是很
有开发潜力的一种野生资源 。 (薛树青 )
方 水 生 姜
四川省江由县方水乡盛产生姜 , 积 累了丰
富的栽培经验 。 栽姜宜选择向阳通风排灌良好
的地块 。 秋季深翻晒土 , 春季犁田三遍 , 把多
次 ,土壤细润 。 高厢栽植 , 开宽 4 米 , 长根据地
块定 , 田土四周和厢与厢间都要开 30 厘米深的
排水沟 。 谷雨前栽姜 , 从栽姜到挖姜一直保持
深沟高厢不变 。 每亩用新鲜 、 无霉烂姜 1 50 公
斤作种 。 栽时横向开沟 , 沟距 ” 一 60 厘米 , 深
30 厘米 ,用腐熟好的农家肥 ,每亩 2 0 担 , 菜枯
或棉饼粉 1 0 公斤 , 过磷酸钙 30 公斤混合堆沤
7一 10 天后 , 铺施到播种沟内 , 粪上边铺 6一 7
厘米细土 , 再泼 10 担水粪 , 放上姜种 。 株距
2 一 25 厘米 。 姜种上边再盖 ,一 7厘米细土 。发
芽 4一 7厘米时 , 亩淋清水粪 10 担。 薄培一次
土 ,不要压住苗 , 其后 每半月或 l 月 , 灌一次水
粪 ,培一次土 , 水粪浓度一次比一次浓度大些 。
最后 , 原来的播种沟成了厢 , 原来的厢成 了沟 。
小暑过后可掏取 姜种 (即原栽的姜 )上 市 , 立秋
以后就可挖取嫩姜 。 到寒露过后 , 挖姜季节已
到 , 即可普遍开挖 , 供商品和留选姜种 。 鲜姜
运输可用竹篓 、木箱 ,嫩姜贮运要仔细 , 才能保
持鲜嫩 。 ( 周之健 )
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