作 者 ：王俊华;吴娜;杨洁;王小芬;张艳红;
期 刊 ：生物技术通报 2006年 0卷 05期 页码：45-48
关键词：大麦；脂肪酶；研究进展；
摘 要 ：脂肪酶以其独特的优势在各个领域都有其潜在的应用前景。在高等植物中,种子萌发过程中脂肪酶活性较高,其活性与食品的加工方法有关。应用不同的方法测定大麦脂肪酶酶活力,得到的结果也不同。详细介绍了大麦脂肪酶的部分酶学性质。