全 文 ：摇 核 农 学 报摇 圆园员源袁圆愿渊源冤院园远员员 耀 园员远远允燥怎则灶葬造 燥枣 晕怎糟造藻葬则 粤早则蚤糟怎造贼怎则葬造 杂糟蚤藻灶糟藻泽
收稿日期院圆园员猿鄄园远鄄圆远摇 接受日期院圆园员猿鄄员园鄄员苑
基金项目院公益性行业渊农业冤科研专项经费资助项目野核技术在低碳尧高效农业中的应用冶渊圆园员员园猿园园苑冤
作者简介院王守经袁男袁研究员袁主要从事农产品加工与贮藏技术研究遥 耘鄄皂葬蚤造院憎泽躁赃员园园园园岳 员远猿援 糟燥皂
通讯作者院许方佐袁男袁研究员袁主要从事辐照技术应用研究遥 耘鄄皂葬蚤造院赠扎灶曾枣扎岳 泽葬葬泽援 葬糟援 糟灶
文章编号院员园园园鄄愿缘缘员渊圆园员源冤园源鄄园远员员鄄园远
酌射线辐照处理对小麦粉部分品质指标的影响
王守经员 摇 柳尧波员 摇 胡摇 鹏员 摇 汝摇 医员 摇 王兆华员 摇 孙宏春员 摇 许方佐员 摇 王志东圆
渊员 山东省农业科学院农产品研究所 辕山东省农产品精深加工技术重点实验室袁山东 济南摇 圆缘园员园园曰
圆中国农业科学院农产品加工研究所袁北京摇 员园园员怨猿冤
摘摇 要院为探究 酌射线辐照处理对小麦粉部分品质指标的影响袁采用不同剂量的远园悦燥鄄酌 射线辐照处理后
测定了小麦籽粒粗蛋白含量尧含水量尧小麦粉沉淀数值尧降落数值尧面筋指标尧粉质特性尧面团拉伸参数等
品质指标的变化情况遥 结果表明院不同剂量的远园 悦燥鄄酌 射线辐照处理袁对小麦籽粒粗蛋白尧水分含量和小
麦粉面筋指标的影响不明显渊孕 跃 园郾 园缘冤曰小麦粉的沉淀数值尧降落数值随着辐照剂量的升高袁呈下降趋
势袁小麦粉的吸水率尧弱化度尧粉质指数等粉质参数袁受辐照处理影响明显袁且具有显著的剂量效应曰与对
照样品相比袁辐照处理对小麦粉面团的拉伸曲线面积尧拉伸阻力尧延伸度等参数没有影响遥 该研究结果
为推动谷物辐照贮藏技术的商业化应用袁提供了必要的技术依据遥
关键词院酌射线曰小麦粉曰辐照曰品质指标
阅韵陨院员园郾 员员愿远怨 辕 躁援 蚤泽泽灶援 员园园鄄愿缘缘员郾 圆园员源郾 园源援 园远员员
摇 摇 储粮病虫害是造成储藏谷物损失和质量下降的重
要因素袁据报道粮食在储藏期间因昆虫尧螨类及霉菌的
危害造成的损失为 缘豫 耀 员缘豫 咱员暂 袁同时害虫的代谢物尧
虫体本身还会污染粮食袁造成食用品质的下降咱圆暂 遥 据
联合国粮农组织渊云粤韵冤报告袁全球每年约有 圆缘豫的农
作物遭受真菌及毒素的污染袁约有 圆豫的农作物因污
染严重而失去营养和经济价值袁造成的直接和间接经
济损失达数百亿美元咱猿暂 遥 小麦是我国第三大粮食作
物袁圆园员员 年的总产量高达 员员苑源园郾 员 万 贼袁是全国各地主
要的食用谷物袁由于我国的粮食贮藏设施和技术相对
比较落后袁贮藏损失相对更高遥 目前我国储粮病虫害
防治主要依赖于化学药剂的定期熏蒸处理袁但是长期
使用化学药剂袁带来了无法避免的副作用遥 如药剂残
留尧病虫的抗药性增强尧环境污染和人员操作危险大等
隐患袁严重威胁着储粮的消费安全性遥 探索寻找绿色
安全储粮替代技术已经成为全球热门的研究课题遥
近几年来袁国内外学者在辐照防治储粮病虫技术
研究方面取得了很大的进展袁并已成功的应用于小麦
等谷物的进出口检疫处理和工业规模粮食贮藏咱源暂 遥
用 猿园园尧远园园 和 缘员愿郧赠 的低剂量电子束辐照处理袁对玉
米螟尧印度谷螟和赤拟谷盗等主要储粮害虫袁具有很好
的杀灭作用咱缘 原 愿暂 遥 另外袁适宜剂量的辐照处理还可以
抑制和杀灭谷物中有害微生物及降解有害生物毒
素咱怨 原 员员暂 遥 结合小麦污染黄曲霉毒素辐射降解去除技
术研究袁对经不同剂量远园 悦燥鄄酌 射线辐照处理后小麦粉
品质性状的变化袁进行了全面的研究袁为小麦辐射贮藏
技术的规模化推广应用袁提供必要的技术依据遥
员摇 材料与方法
员郾 员摇 材料
小麦样品由山东省农业科学院农产品研究所辐射
诱变育种研究室提供袁小麦品种是鲁原 缘园圆遥
氯化钠尧氢氧化钾尧乳酸均为分析纯袁国药集团化
学试剂有限公司生产遥 溴酚蓝袁分析纯袁为天津市大茂
化学试剂厂产品遥
员郾 圆摇 试验方法
员郾 圆郾 员摇 辐照处理摇 小麦样品在山东省农业科学院农
产品研究所远园悦燥鄄酌辐射源进行辐照处理袁室温辐照袁设
置 远 个辐照剂量水平遥 每个样品粘贴重铬酸银跟踪剂
员员远
核摇 农摇 学摇 报 圆愿 卷
量计渊晕阅粤杂比对误差 约 依缘豫 冤袁辐照处理结束后进行
剂量检测袁样品的实际吸收剂量为 园尧圆郾 员远园尧源郾 圆员猿尧
远郾 猿猿缘尧愿郾 猿远缘 和 怨郾 愿苑愿噪郧赠袁每个剂量水平处理小麦样
品 员园噪早遥
员郾 圆郾 圆摇 磨粉摇 提前 员圆澡进行润麦袁操作处理时按照样
品的实际含水量计算加水量袁混匀静置袁然后用布勒
酝蕴哉要圆园圆 型试验磨磨制成粉袁装入塑料袋中密封袁室
温下平衡 员缘 耀 圆园凿袁供测试用遥
员郾 猿摇 指标测定
员郾 猿郾 员摇 籽粒粗蛋白尧水分含量摇 小麦籽粒粗蛋白和水
分含量袁采用瑞典 孕藻则贼藻灶 苑圆园园 近红外渊晕陨砸冤谷物品质
分析仪进行测定遥
员郾 猿郾 圆摇 湿面筋含量及面筋指数摇 小麦粉的湿面筋含
量及面筋指数测定袁参照 郧月 辕 栽 缘缘园远郾 圆 原 圆园园愿咱圆员暂规定
方法进行袁测试设备是瑞典生产的 郧酝圆圆园园 型面筋指
数测定仪遥
图 员摇 不同剂量辐照处理后小麦含水量及粗蛋白含量的变化
云蚤早援 员摇 悦澡葬灶早藻泽 燥枣 憎葬贼藻则 葬灶凿 糟则怎凿藻 责则燥贼藻蚤灶 糟燥灶贼藻灶贼 蚤灶 憎澡藻葬贼 早则葬蚤灶 遭藻贼憎藻藻灶 贼则藻葬贼藻凿 葬灶凿 糟燥灶贼则燥造
员郾 猿郾 猿摇 沉淀指数 摇 小麦粉沉降指数采用泽伦尼
渊在藻造藻灶赠冤法袁参照 郧月 辕 栽 圆员员员怨 原 圆园园苑咱圆圆暂方法进行曰测
试设备是德国布拉本德 月粤哉鄄粤型沉淀指数测定仪遥
员郾 猿郾 源摇 降落数值 摇 小麦粉降落数值采用 匀葬早遭藻则早鄄
孕藻则贼藻灶 法袁使用瑞典波通 员怨园园 型降落数值仪进行测
定袁参照 郧月 辕 栽 员园猿远员 原 圆园园愿咱圆猿暂方法进行遥
员郾 猿郾 缘摇 粉质参数摇 小麦粉粉质参数的测定采用德国
布拉本德 愿员园员员园 型粉质仪袁参照 郧月 辕 栽 员源远员源 原
圆园园远咱圆源暂方法进行遥
员郾 猿郾 远摇 拉伸参数摇 小麦粉拉伸参数采用德国布拉本
德 愿远园苑园员 原 耘 型拉伸仪袁参照 郧月 辕 栽 员源远员缘 原 圆园园远咱圆缘暂
方法进行遥
员郾 源摇 数据分析
试验数据设 猿 次重复袁采用 耘曾糟藻造 圆园园猿 进行数据
处理遥
圆摇 结果与分析
圆郾 员摇 辐照处理对小麦籽粒含水量及粗蛋白含量的影
响
图 员 分析测定结果表明袁经过不同剂量的 酌 射线
辐照处理后袁小麦籽粒的含水量在 愿郾 源猿豫 耀 怨郾 园苑豫之
间袁方差分析显示辐照处理与对照样品之间无显著性
差异渊孕 跃 园郾 园缘冤曰粗蛋白含量在 员圆郾 圆园豫 耀 员圆郾 苑园豫之
间变化袁方差分析表明辐照样品与对照组样品相比较袁
没有发生显著性变化渊孕 跃园郾 园缘冤遥
圆郾 圆摇 辐照处理对小麦粉面筋指标的影响
小麦粉食用品质最大的特点是在面团中能够形
成大量的面筋袁它是由醇溶蛋白和麦谷蛋白吸水膨
胀形成的具有弹性和延伸性的胶体物质袁面筋的含
量和质量直接反应小麦粉蛋白的含量和质量遥 由表
员 可见袁酌辐照处理对小麦粉中湿面筋含量尧面筋指
数和干面筋含量没有明显影响袁统计分析显示袁在试
验剂量范围内各处理间的蛋白质含量没有明显的差
异渊孕 跃 园郾 园缘冤遥
圆员远
摇 源 期 酌射线辐照处理对小麦粉部分品质指标的影响
表 员摇 辐照处理对小麦粉面筋指标的影响
栽葬遭造藻 员摇 耘枣枣藻糟贼泽 燥枣 凿蚤枣枣藻则藻灶贼 酌 原 则葬赠 蚤则则葬凿蚤葬贼蚤燥灶 凿燥泽藻泽 燥灶 早造怎贼藻灶 责葬则葬皂藻贼藻则泽 燥枣 憎澡藻葬贼 枣造燥怎则
吸收剂量
粤遭泽燥则责贼蚤燥灶 凿燥泽藻 辕 噪郧赠
湿面筋含量
宰藻贼 早造怎贼藻灶 糟燥灶贼藻灶贼 辕 豫
面筋指数
郧造怎贼藻灶 蚤灶凿藻曾 辕 豫
干面筋含量
阅阅则蚤藻凿 早造怎贼藻灶 糟燥灶贼藻灶贼 辕 豫
园渊对照冤 猿园郾 远缘 依 园郾 猿远远葬 缘源郾 愿园 依 圆郾 园园园葬 怨郾 怨 依 园郾 园员圆葬
圆郾 员远园 猿园郾 怨猿 依 园郾 猿苑怨葬 缘源郾 员源 依 园郾 远猿缘葬 怨郾 愿 依 园郾 园员猿葬
源郾 圆员猿 猿员郾 源苑 依 园郾 圆缘怨葬 缘圆郾 源员 依 员郾 怨猿缘葬 员园郾 圆 依 园郾 园园苑葬
远郾 猿猿缘 猿员郾 圆园 依 园郾 远愿怨葬 缘猿郾 愿远 依 源郾 苑愿园葬 员园郾 圆 依 园郾 园猿远葬
愿郾 猿远缘 猿员郾 园苑 依 园郾 源缘愿葬 缘圆郾 员猿 依 园郾 远源缘葬 员园郾 猿 依 园郾 园员怨葬
怨郾 愿苑愿 猿园郾 猿缘 依 园郾 源缘缘葬 缘猿郾 苑猿 依 圆郾 苑缘园葬 怨郾 怨 依 园郾 园园远葬
摇 摇 注院表中同列数据中相同字母表示在 缘豫水平上差异不显著遥
晕燥贼藻院 阅葬贼葬 枣燥造造燥憎藻凿 遭赠 泽葬皂藻 造藻贼贼藻则泽 憎蚤贼澡蚤灶 贼澡藻 泽葬皂藻 则燥憎 皂藻葬灶 灶燥 泽蚤早灶蚤枣蚤糟葬灶贼 凿蚤枣枣藻则藻灶糟藻泽 葬贼 缘豫 援
图 圆摇 不同处理剂量对小麦粉沉淀数值的影响
云蚤早 圆摇 耘枣枣藻糟贼 燥枣 凿蚤枣枣藻则藻灶贼 酌 原 则葬赠 蚤则则葬凿蚤葬贼蚤燥灶 凿燥泽藻泽 燥灶 泽藻凿蚤皂藻灶贼葬贼蚤燥灶 蚤灶凿藻曾 燥枣 憎澡藻葬贼 枣造燥怎则
圆郾 猿摇 辐照处理对小麦粉沉淀数值的影响
沉淀数值是反映面筋蛋白质量的一个综合指标袁
沉淀值越大表明蛋白质的质量越高袁形成的面筋强度
也就越大遥 图 圆 结果表明袁不同剂量的 酌 辐射处理对
小麦粉的沉淀数值有影响袁回归分析表明沉淀数值与
辐照剂量之间呈负相关袁回归方程为 赠 越 原 员郾 员苑圆怨曾 垣
圆怨郾 怨怨苑袁相关系数 则 越 原 园郾 怨缘源远袁该结论与胡碧君尧程
安玮等的研究结果一致咱员圆 原 员猿暂 遥
圆郾 源摇 不同剂量处理对小麦粉降落数值的影响
小麦粉降落数值是其自身 琢 原淀粉酶活性的重要
指标袁大量的研究证明院面粉降落数值越大袁其中 琢 原
淀粉酶的活性就越低袁降落数值越小袁琢 原淀粉酶的活
性越高袁液化能力就越强遥 由图 猿 可见袁酌射线辐照处
理对小麦粉降落数值的影响非常明显袁随着辐射处理
剂量的增加袁降落数值迅速下降咱员源暂 遥 辐照处理剂量与
降落数值之间的回归方程为 赠 越 原 猿圆郾 源愿远曾 垣 源圆源郾 园猿袁
相关系数 则 越 原园郾 怨愿员圆遥
圆郾 缘摇 辐照处理对小麦粉粉质参数的影响
由表 圆 可见袁辐照处理对小麦粉粉质参数有不同
程度的影响遥 小麦粉的吸水率随着辐照剂量的增加而
升高袁辐照与对照样品之间差异极显著渊孕 约 园郾 园员冤袁辐
照组中袁怨郾 愿苑愿噪郧赠的高剂量处理与 猿 个低剂量处理之
间差异极显著 渊 孕 约 园郾 园员 冤遥 面团形成时间只有
怨郾 愿苑愿噪郧赠的辐照样品袁显著大于对照和其它辐照样
猿员远
核摇 农摇 学摇 报 圆愿 卷
图 猿摇 辐照处理对小麦粉降落数值的影响
云蚤早 猿摇 耘枣枣藻糟贼泽 燥枣 凿蚤枣枣藻则藻灶贼 酌 原 则葬赠 蚤则则葬凿蚤葬贼蚤燥灶 凿燥泽藻泽 燥灶 枣葬造造蚤灶早 灶怎皂遭藻则 燥枣 憎澡藻葬贼 枣造燥怎则
品遥 不同剂量的辐照处理对面团的稳定时间和粉质质
量指数影响显著袁剂量越大稳定时间显著缩短尧粉质指
数明显下降遥 面团的弱化度随着处理剂量升高袁呈现
上升趋势袁处理组与对照之间差异极显著渊孕 约园郾 园员冤遥
表 圆摇 不同剂量辐照处理对小麦粉粉质指标的影响
栽葬遭造藻 圆摇 耘枣枣藻糟贼泽 燥枣 凿蚤枣枣藻则藻灶贼 酌 原 则葬赠 蚤则则葬凿蚤葬贼蚤燥灶 凿燥泽藻泽 燥灶 枣葬则蚤灶燥早则葬责澡 责葬则葬皂藻贼藻则泽 燥枣 凿燥怎早澡 燥枣 憎澡藻葬贼 枣造燥怎则
吸收剂量
粤遭泽燥则责贼蚤燥灶 凿燥泽藻 辕 噪郧赠
吸水率
宰葬贼藻则 葬遭泽燥则责贼蚤燥灶 则葬贼藻 辕 豫
形成时间
阅藻增藻造燥责蚤灶早 贼蚤皂藻 辕 皂蚤灶
稳定时间
杂贼葬遭造藻 贼蚤皂藻 辕 皂蚤灶
弱化度
杂燥枣贼藻灶蚤灶早 凿藻早则藻藻 辕 云哉
粉质质量指数
云葬则蚤灶燥早则葬责澡 蚤灶凿藻曾
园渊对照冤 远远郾 怨 依 员郾 缘远阅 圆郾 圆 依 园郾 员园月 猿郾 怨 依 园郾 员园阅 缘缘 依 猿郾 远园阅 远员 依 圆郾 远源月
圆郾 员远园 远怨郾 缘 依 园郾 怨远悦阅 圆郾 园 依 园郾 员苑月 猿郾 猿 依 园郾 猿园悦 苑猿 依 员郾 苑猿悦 远园 依 猿郾 远园月
源郾 圆员猿 苑园郾 缘 依 园郾 远怨月悦 圆郾 猿 依 园郾 圆园月 圆郾 愿 依 园郾 圆远月悦 愿苑 依 圆郾 远源月 缘员 依 员郾 园园粤
远郾 猿猿缘 苑园郾 缘 依 园郾 怨愿月悦 圆郾 园 依 园郾 员园月 圆郾 远 依 园郾 员园粤月 员园员 依 圆郾 远源粤 源缘 依 员郾 苑猿粤
愿郾 猿远缘 苑圆郾 愿 依 园郾 怨远粤月 圆郾 圆 依 园郾 圆远月 圆郾 远 依 园郾 猿园粤月 员园员 依 员郾 苑猿粤 源缘 依 猿郾 源远粤
怨郾 愿苑愿 苑源郾 圆 依 员郾 远缘粤 圆郾 愿 依 园郾 员园粤 圆郾 员 依 园郾 员园粤 员园园 依 源郾 猿远粤 源缘 依 圆郾 远源粤
摇 摇 注院表中同列数据中相同字母表示在 员豫水平上差异不显著遥
晕燥贼藻院 阅葬贼葬 枣燥造造燥憎藻凿 遭赠 泽葬皂藻 造藻贼贼藻则泽 憎蚤贼澡蚤灶 贼澡藻 泽葬皂藻 则燥憎 皂藻葬灶 灶燥 泽蚤早灶蚤枣蚤糟葬灶贼 凿蚤枣枣藻则藻灶糟藻泽 葬贼 员豫 援
圆郾 远摇 辐照处理对小麦粉拉伸参数的影响
从表 猿 测定结果看袁各处理组面团的拉伸面积
渊拉伸能量冤尧拉伸阻力尧延伸度渊延伸性冤和最大拉伸
阻力等指标袁与对照组相比在同一醒面时间条件下袁没
有规律性的变化袁且变化幅度很小袁说明辐照处理对小
麦粉面团的总体流变特性影响不大遥 同一个样品随着
醒面时间的延长袁拉伸面积渊拉伸能量冤尧拉伸阻力和
最大拉伸阻力呈上升趋势袁延伸度渊延伸性冤的变化无
规律性遥
猿摇 讨论
辐照加工技术是一种高效尧安全尧实用的谷物杀
虫尧抑菌贮藏技术袁已是公认的事实遥 大量的研究证明
适宜的辐照剂量袁既可以获得良好的杀虫抑菌贮藏效
果袁又能够很好地保持谷物的食用品质遥 在试验剂量
范围内袁辐射处理对小麦籽粒粗蛋白含量和含水量没
有影响袁这与前人在玉米尧小麦和绿豆上袁所获得的研
究结果一致咱员缘 原 员愿暂 遥 但不同剂量的辐照处理袁引起了小
麦粉吸水率的升高袁面团的稳定时间
源员远
摇 源 期 酌射线辐照处理对小麦粉部分品质指标的影响
表 猿摇 不同剂量辐照处理对小麦粉拉伸参数的影响
栽葬遭造藻 猿摇 耘枣枣藻糟贼泽 燥枣 凿蚤枣枣藻则藻灶贼 酌 原 则葬赠 蚤则则葬凿蚤葬贼蚤燥灶 凿燥泽藻泽 燥灶 贼藻灶泽蚤造藻 责葬则葬皂藻贼藻则泽 燥枣 凿燥怎早澡 燥枣 憎澡藻葬贼 枣造燥怎则
吸收剂量
粤遭泽燥则责贼蚤燥灶
凿燥泽藻 辕 噪郧赠
醒面时间
云藻则皂藻灶贼葬贼蚤燥灶
贼蚤皂藻 辕 皂蚤灶
拉伸曲面积
耘曾贼藻灶泽蚤燥灶
葬则藻葬 辕 糟皂圆
拉伸阻力
耘曾贼藻灶泽蚤燥灶
则藻泽蚤泽贼葬灶糟藻 辕 月哉
延伸度
耘曾贼藻灶泽蚤遭蚤造蚤贼赠 辕
皂皂
最大拉伸阻力
酝葬曾蚤皂怎皂 藻曾贼藻灶泽蚤燥灶
则藻泽蚤泽贼葬灶糟藻 辕 月哉
拉伸比例
耘曾贼藻灶泽蚤燥灶
责则燥责燥则贼蚤燥灶
最大拉伸比例
酝葬曾蚤皂怎皂 藻曾贼藻灶泽蚤燥灶
责则燥责燥则贼蚤燥灶
园渊悦运冤 源缘 源园 圆源园 员园苑 圆源远 圆援 猿 圆援 猿
怨园 缘员 猿猿园 员园远 猿猿缘 猿援 员 猿援 圆
员猿缘 缘远 猿远园 员园缘 猿远猿 猿援 源 猿援 缘
圆援 员远园 源缘 圆怨 员怨源 员园园 员怨缘 圆援 园 圆援 园
怨园 猿愿 圆猿源 员员圆 圆猿源 圆援 员 圆援 员
员猿缘 缘远 猿远源 员园怨 猿远缘 猿援 猿 猿援 源
源援 圆员猿 源缘 圆愿 员远愿 员员源 员远怨 员援 缘 员援 缘
怨园 猿怨 员怨苑 愿苑 员怨怨 缘援 猿 远援 远
员猿缘 猿缘 圆员猿 员园缘 圆圆园 圆援 员 圆援 员
远援 猿猿缘 源缘 猿员 员愿远 员园愿 员怨员 员援 苑 员援 愿
怨园 猿怨 圆员源 员圆圆 圆员缘 员援 愿 员援 愿
员猿缘 源员 圆源远 员员猿 圆源远 圆援 圆 圆援 圆
愿援 猿远缘 源缘 源园 圆圆员 员员愿 圆圆苑 员援 怨 员援 怨
怨园 源员 圆源源 员园远 圆源缘 圆援 猿 圆援 猿
员猿缘 源圆 圆怨远 怨怨 圆怨远 猿援 园 猿援 园
怨援 愿苑愿 源缘 猿远 圆圆源 员园愿 圆猿怨 圆援 员 圆援 圆
怨园 猿怨 圆远员 员园苑 圆远缘 圆援 源 圆援 缘
员猿缘 源愿 猿员远 员园缘 猿圆园 猿援 园 猿援 员
缩短曰不同剂量的辐照处理造成了小麦粉部分品质指
标的变化遥
本研究结果表明小麦粉的降落数值和沉降数值袁
与辐照剂量之间存在负相关关系袁说明小麦粉中淀粉
的破坏程度随辐照剂量升高而增大袁辐照处理对小麦
粉面团的筋力尧韧性和耐机械搅拌能力产生了较大的
负面影响曰弱化度值的变化表明随着辐照剂量的增大袁
面团形成的面筋变弱袁更容易受到机械搅拌的破坏遥
从这些试验结果我们可以推断在试验剂量范围内的辐
照处理袁尽管对小麦籽粒中的蛋白质含量没有明显影
响袁但是对蛋白质的质量产生了一定的影响袁可能破坏
了它的高级结构袁最终导致了相关品质指标的变化遥
随着辐照剂量的升高袁辐照对小麦粉的沉淀数值尧
降落数值尧粉质指数等加工品质指标的影响袁也不断增
大咱员怨 原 圆园暂 遥 因此袁在确保获得理想辐照处理效果的前提
下袁尽量选择相对低的辐照剂量水平曰不同剂量的 酌
射线辐照处理是否会引起小麦粉加工产品品质的变
化袁有待进一步的研究遥
源摇 结论
园 耀 怨郾 愿苑愿噪郧赠 的 酌 射线辐照处理袁对小麦籽粒粗
蛋白含量和水分含量尧小麦粉面筋指标尧以及拉伸曲线
面积尧拉伸阻力尧延伸度等小麦粉面团的部分流变学特
性指标没有影响遥 辐照处理后小麦粉的吸水率和面粉
的弱化度值升高袁面粉粉质质量指数和面团的稳定时
间降低曰面粉的沉淀数值和降落数值与辐照剂量呈负
相关袁相关系数分别是 原 园郾 怨缘源远 和 原园郾 怨愿员圆遥
参考文献院
咱 员 暂摇 王海袁屠康援 辐射技术防治储粮害虫研究进展咱 允暂 援 粮食储藏援
圆园园远袁猿缘渊缘冤院猿 原 苑
咱 圆 暂摇 李光涛袁曹阳袁孙小辉袁李燕羽援辐照技术在储粮害虫防治中的应
用咱允暂 援粮食储藏袁 圆园园苑袁猿远渊圆冤院员园 原 员远
咱 猿 暂摇 王雄袁吴继宗袁果旗袁江帆袁雷丰华援 农产品中真菌毒素 酌 辐照降
解的研究进展咱允暂 援农产品加工窑学刊袁圆园员员袁渊愿冤院员源圆 原 员源远
咱 源 暂摇 黄曼袁刘丹援辐照技术在粮食储藏中的应用咱 允暂 援粮油食品科技袁
圆园园缘袁 员猿渊员冤院圆远 原 圆苑
咱 缘 暂摇 王殿轩袁李淑荣袁温贤芳袁原锴援电子束辐照谷物中玉米象不同虫
缘员远
允燥怎则灶葬造 燥枣 晕怎糟造藻葬则 粤早则蚤糟怎造贼怎则葬造 杂糟蚤藻灶糟藻泽
圆园员源袁圆愿渊源冤院园远员员 耀 园员远远
态的生物效应咱允暂 援核农学报袁 圆园园源袁 员愿渊圆冤院员猿员 原 员猿猿
咱 远 暂 摇 范家霖袁陈云堂袁李旭照袁郭东权袁吕晓华袁张建伟袁杨保安袁刘江
豫袁田占军袁张晓燕援电子束辐照对印度谷螟发育的影响咱 允暂 援 核
农学报袁圆园员员袁 圆缘渊远冤院员圆园远 原 圆员园
咱 苑 暂摇 李淑荣袁王殿轩袁温贤芳袁原锴援电子束对赤拟谷盗辐照效应的试
验研究咱允暂 援郑州工程学院学报袁 圆园园源袁 圆缘渊圆冤院圆远 原 圆愿
咱 愿 暂摇 李淑荣袁王殿轩袁高美须袁原锴袁温贤芳援 电子束处理对玉米象繁
殖力的影响咱允暂 援核农学报袁 圆园园缘袁 员怨 渊员冤院源远 原 源愿
咱 怨 暂 摇 邓文敏袁陈浩袁裴颖袁冯磊袁张亚群袁陈勋袁李文君袁向成芬袁王志
东援高能电子加速器在食品辐照加工中的应用分析咱 允暂 援 核农学
报袁 圆园员圆袁 圆远 渊远冤院怨员怨 原 怨圆猿
咱员园暂摇 邓钢桥袁刘航海袁邹朝晖袁何彦礼援 电子束在食品辐照中的应用
咱允暂 援湖南农业科学袁 圆园员园袁 渊圆猿冤院员员苑 原 员员怨
咱员员暂摇 迟蕾袁哈益明袁王锋援 酌 射线对赭曲霉毒素 粤 的辐照降解与产物
分析咱允暂 援食品科学袁圆园员园袁猿员渊员员冤院猿圆园 原 猿圆源
咱员圆暂摇 胡碧君袁 温其标援电子束辐照对小麦粉加工特性及馒头食用品
质影响的研究咱允暂 援粮食与饲料工业袁 圆园员园袁 渊圆冤院远 原 怨
咱员猿暂摇 程安玮袁杜方岭袁徐同成袁王文亮援辐照对食品中营养成分的影响
咱允暂 援山东农业科学袁 圆园园怨袁 渊员员冤院缘苑 原 远园
咱员源暂摇 胡碧君援电子束辐照对小麦理化性质及加工品质的影响咱阅暂援广
州院华南理工大学袁圆园员员
咱员缘暂摇 王若兰袁杨延远袁杨志慧援 酌射线尧电子束处理对玉米品质的影响
咱允暂 援粮食与饲料工业袁 圆园员园袁渊猿冤院员员 原 员猿
咱员远暂摇 王若兰袁杨延远袁周沛臣援 酌射线尧电子束处理对小麦及其制品品
质的影响咱允暂 援粮食与饲料工业袁 圆园员员袁 渊苑冤院员园 原 员远
咱员苑暂摇 黄曼袁胡碧君袁吴新莲袁温其标援电子束辐照对小麦储藏抑菌及加
工品质的影响咱允暂 援农业工程学报袁 圆园员园袁 圆远渊圆冤院猿源圆 原 猿源缘
咱员愿暂摇 沈中兴袁钱万英援 远园 悦燥鄄酌射线辐照绿豆对其贮藏期及品质影响的
研究初报咱允暂 援安徽大学学报院自然科学版袁员怨愿愿袁 渊猿冤院愿源 原 愿怨
咱员怨暂摇 江宁袁刘春泉袁李大婧袁刘霞袁严启梅援 远园 悦燥鄄酌 射线辐照预处理对
甘薯热风干燥特性的影响咱允暂 援核农学报袁 圆园员圆袁 圆远 渊员冤院愿园 原 愿缘
咱圆园暂摇 李湘袁郭东权袁陈云堂袁范家霖袁吕晓华袁王娟娟袁张建伟袁杨保安援
电子束辐照对大米营养和蒸煮品质的影响咱 允暂 援 农业工程学报袁
圆园员圆袁 圆愿渊员缘冤院圆缘员 原 圆缘苑
咱圆员暂 中国粮食局科学研究院袁北京市粮油食品检验所援 郧月 辕 栽 缘缘园远援 圆 原
圆园园愿 小麦和小麦粉 面筋含量 第 圆 部分院仪器法测定湿面筋
咱杂暂援北京院中国标准出版社袁圆园园愿
咱圆圆暂 中国粮食局科学研究院援 郧月 辕 栽 圆员员员怨 原 圆园园苑 小麦粉与大米粉及其
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