全 文 ：文章编号 :100028551 (2006) 042312203
加工型功能早籼稻新品种“浙辐 201”的选育与特性
沈伟桥　舒小丽　张琳琳　夏英武　吴殿星
(浙江大学原子核农业科学研究所 IAEA 国际合作中心 , 浙江 杭州　310029)
摘 　要 :浙辐 201 是新品系 201 干种子经60 Coγ射线辐射培育而成的高抗性淀粉含量的早籼稻新品种 ,具
有直链淀粉含量高、胶稠度软和抗性淀粉含量高的特点 ,适合加工专用和功能食品开发 ,适宜在浙江、江
西、安徽、湖南等省作早中熟早籼稻栽培。
关键词 :早籼稻 ;浙辐 201 ;抗性淀粉 ;育种
DEVELOPMENT AND CHARACTERISTICS OF PROCESSING2FUNCTIONAL INDICA
EARLY RICE CULTIVAR“ZHEFU 201”
SHEN Wei2qiao 　SHU Xiao2li 　ZHANGLin2lin 　XIA Ying2wu 　Wu Dian2xing
( IAEA Collaborating Center , Institute of Nuclear Agricultural Sciences , Zhejiang University , Hangzhou , Zhejiang 　310029)
Abstract :Zhefu 201 is an Indica early rice cultivar , which was bred from elite breeding Line 201 by 300Gy 60 Coγ2rays
irradiation. It is characterized by high amylose content , soft gel consistency , and high resistant starch content ; and suitable as
raw materials for industrial processing and functional foods. This new rice cultivar could be recommended in Zhejiang ,
Jiangxi , Anhui , Hunan Provinces as early or intermediate Indica rice.
Key words :early Indica rice ; Zhefu 201 ; resistant starch ; breeding
收稿日期 :2005209207
基金项目 :浙江省育种攻关项目 (040622004C1202023Π4) ; 重点项目 (2006C22020) ; 国际原子能机构项目 (CRP120609)
作者简介 :沈伟桥 (1950-) , 男 , 浙江杭州人 , 从事农业教学与推广工作。吴殿星为通讯作者 ,Tel & Fax : 0571 86971202 ; Email :dxwu @zju. edu. cn
　　淀粉是人类最重要的碳水化合物和首要能量来
源 ,也是发酵和淀粉糖等工业的主要原料[1 ,2 ] 。三大粮
食作物中 ,水稻淀粉含量最高。按发酵工业、淀粉糖工
业和功能食品对淀粉质原料的要求 ,有针对性的设计
改良早籼稻米的淀粉品质 ,培育出适合不同用途的早
籼稻新品种 ,将有效解决早籼稻米出路 ,提高农民收
入 ,育种向“专的更专 ,优的更优”方向发展。
随着国民经济的飞速发展 ,食品消费中粮食所占
比重的持续下降 ,使得食用品质较差的粮食 ,尤其是早
籼稻米作为口粮已失去市场竞争力。在全国粮食种植
面积和总产量急剧下降的背景下 ,粮食安全将成为国
计民生的重大问题。早籼稻精深利用的育种方向探
索 ,已成为我国目前粮食生产与加工中亟待解决的一
大课题 ,也是采取“以用促种”保障粮食安全最为切实
可行的措施。
稻米是我国传统主食 ,但米淀粉易消化 ,食用后在
胃和小肠中易快速酶解成葡萄糖 ,急剧增加人的血
糖[3～5 ] 。抗性淀粉是指在健康个体的小肠中不能被吸
收的淀粉及其降解产物[6 ] ,可在大肠中以发酵的方式
消化成短链脂肪酸等非糖类的成分 ,具有降低血糖、降
血脂和控制体重、抑制结肠癌等生理功能[7～9 ] 。因此 ,
高抗性淀粉早籼稻新品种的培育 ,具有重要的社会经
济效益。
1 　选育过程
浙辐 201 是利用60 Coγ辐射处理早籼稻新品系
201 干种子培育而成的高抗性淀粉含量的早籼稻新品
种。201 以低直链淀粉含量、高产早籼稻品系 Z952210
为母本 ,美国中等直链淀粉含量热带粳稻 Lemont 作父
本杂交 ,经 4 年 8 代选育出中等直链淀粉含量、高胶稠
度的新品系 ,其选育过程如下 :
213　 核 农 学 报　2006 ,20 (4) :312～314Journal of Nuclear Agricultural Sciences
1996 年 6 月 浙江杭州 Z952210 ×Lemont 杂交配组
1996 年秋季 浙江杭州 F1 单株种植 ,混收 F1 种子
1997 年春季 浙江杭州 F2 筛选早熟优良单株 78 个
1997 年秋季 浙江杭州 F3 从 56 个农艺性状较好的株系中筛选单株 ,按直链淀粉含量保留 39 个单株
1997 年冬季 海南陵水 F4 从农艺性状较好的 28 个株系筛选单株 ,按直链淀粉含量入选优良单株 19 个
1998 年春季 浙江杭州 F5 结合抗性和丰产性 ,筛选优良株系 11 个
1998 年秋季 浙江杭州 F6 产量品比 ,筛选中等直链淀粉、软胶稠度高产新品系 201 ,300Gy 60Coγ射线辐射 201 干种子
1998 年冬季 海南陵水 M1 少本丛插 ,混收种子
1999 年春季 浙江杭州 M2 单株种植收获 ,以软胶稠度和高直链淀粉为初选指标 ,筛选 16个单株 ,测定抗性淀粉含量 ,入选单株 1 个
1999 年秋季 浙江杭州 M3 抗性淀粉含量表达稳定性分析
2000 年春季 浙江杭州 M4 抗病性和产量评价
2001 年春季 浙江杭州 M5 定名为浙辐 201 ,繁殖 ,参加多点试验
200222005 年春季 浙江 M629 推荐参加联品、区域试验和生产试验
2 　特征特性
211 　生育期、形态特征和穗粒结构
浙辐 201 适宜在浙江、江西、安徽、湖南等省作早
中熟早籼稻栽培 ,尤其适宜直播栽培。作绿肥田早稻
栽培 ,全生育期平均为 110d 左右 ;作直播栽培 ,全生育
期 103d 左右。株高 85cm 左右 ,株型紧凑 ,茎秆粗壮 ,
分蘖力中等 ,耐肥抗倒 ,尤其适宜直播栽培。叶片厚 ,
叶色深 ,叶片挺直 ,剑叶功能期长 ,后期耐高温 ,熟色
好。平均有效穗 2411 万Πhm2 ,成穗率 7713 % ,穗颈节
较粗且外露部分较长 ,穗长 1914cm ,每穗总粒数 10512
粒 ,结实率 8119 % ,千粒重 26g。
212 　产量表现
2003 年浙江省早籼稻区域试验 ,浙辐 201 产量为
47912kgΠhm2 ,比对照品种嘉育 293 增产 2189 %。2004
年浙江省早籼稻续试 ,浙辐 201 产量为 46118 kgΠhm2 ,
比对照品种嘉育 293 增产 017 %。2005 年浙江省早籼
稻生产试验 ,浙辐 201 平均比对照品种嘉育 293 增产
315 %。
213 　米质和抗病性
经农业部稻米及制品质量监督检测中心米质检测
结果 ,浙辐 201 平均整精米率 4915 % ,长宽比 219 ,垩白
粒率 8515 % ,垩白度 2017 % ,透明度 310 级 ,胶稠度
9210mm ,直链淀粉含量 2711 %。高直链淀粉和软胶稠
度是该品种的特点 ,宜作工业加工用粮、制作味精和红
曲等。
经浙江省农业科学院植保与微生物研究所抗性鉴
定 ,浙辐 201 平均叶瘟 116 级 ,穗瘟 210 级 ,穗瘟损失率
217 % ,白叶枯病 512 级。
214 　抗性淀粉及其耐消化性
浙辐 201 的淀粉品质特别 ,与浙江省主栽的各类
早籼稻新品种相比 ,其蒸煮后的热米饭中具保健功能 ,
耐消化的抗性淀粉含量显著高于普通水稻品种 (表
1) ,离体消化表明其淀粉明显耐消化 (图 1) ,估算的血
糖指数显著降低 ,系开发功能食品的优质专用原料。
表 1 　2005 年春季种植的浙辐 201 及浙江省各类
主栽早籼稻的食用特性比较
品种 总淀粉( %)
可消化
淀粉 ( %)
直链淀粉
( %)
抗性淀
粉 ( %)
胶稠度
(mm)
估算血
糖指数
浙辐 201 7511 7118 2618 316 90 6013
金早 47 8210 8116 2415 014 34 8016
嘉早 312 7914 7919 1316 011 85 10011
越糯 1 号 8112 8111 019 011 100 10715
图 1 　不同早籼稻品种热米饭的离体消化性比较
3 　栽培要点
采取促分蘖、攻穗数、争粒数的栽培策略。适宜直
播栽培 ,作早稻直播栽培 ,宜在 4 月 15 日左右播种 ,种
量 5kgΠhm2 左右。
培育适龄带蘖壮秧 :作油菜、麦田茬早稻 ,4 月 8
日左右播种 ,亩秧田播种量 20kg 左右 ,秧龄 25～30d ,
培育带蘖壮秧。
合理密植 ,增丛增穗 :少本密丛移栽或直播增加落
田苗。插秧密度 1615cm ×20cm 为宜 ,亩插 2 万丛以
313　4 期 加工型功能早籼稻新品种“浙辐 201”的选育与特性
上 ,每丛 4～6 本 ;点直播密度以 1615cm ×20cm 为宜。
合理施肥 ,早管促早发 :一般施纯氮 1215kgΠhm2
为宜 ,配施磷钾肥。基肥占总施肥量的 60 %以上 ;早
施分蘖肥 ,促进分蘖早生快发 ;后期看苗酌施穗肥。
加强水浆管理 ,做好病虫草害防治 :前期浅水灌溉
促早发 ,中期适时适度搁烤田控分蘖防倒伏 ,直播栽培
应多次搁田 ,以控制群体提高成穗率。后期干湿交替 ,
以湿为主 ,养根保叶壮粒。及时防治二化螟、纹枯病和
防除杂草等。成熟后及时收割晒干。
参考文献 :
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《辐照食品及其安全性》书评
　　什么叫辐照食品 ? 辐照食品安全卫生吗 ? 人们常常发出这样的疑问。有的甚至对辐照食品望而生畏 ,谈
“辐”色变。为了消除人们对辐照食品的疑虑和误解 ,推动食品辐照技术的发展 ,由哈益明教授编著的反映了当前
辐照食品国内外研究和发展的现状的《辐照食品及其安全性》一书 ,2006 年 7 月新近由化学工业出版社出版 ,全
国各大新华书店发行。该书对辐照食品的加工原理、辐照设施和运行管理、辐照食品卫生安全性以及几种辐照食
品的研究现状、卫生安全性和加工工艺等给予了较为详尽的介绍。同时着重阐述了辐照食品的毒理学分析、营养
安全和微生物学安全性 ,以及国际国内的法规、标准和辐照与否检测的基本原理等方面的内容。
根据国际辐照食品的发展动态和影响我国辐照食品发展的关键问题 ,该书专门分析了辐照食品商业化应用
中受到一定制约的主要原因。其一是严格的立法批准程序要求对辐照食品进行充分的基础性研究。各国卫生管
理部门在进行审批任何一种辐照食品的标准时 ,除辐射化学的研究结果外 ,还要求进行动物性试验 ,有时甚至是
人体试食试验 ,用以确定辐照食品的安全性。其二是消费者的心理或公众接受性。食品企业对辐照后的产品不
愿加贴辐照食品的标识 ,消费者认为还不充分了解食品在经受辐照后发生了哪些变化。实际上 ,对辐照过的食品
进行分析 ,鉴定食品辐照后诱发的辐解产物 ,开展辐照后食品的毒理学、营养学和遗传学评价 ,这样的研究工作已
在全球许多实验室中进行过 ,研究结果已发表在很多出版物中。消除消费者对辐照食品的心理障碍 ,除了要加强
基础研究外 ,还要依靠媒体加强宣传和知识的普及。食品辐照是一项已充分研究的技术 ,有关辐照食品安全性的
研究表明至今没有发现任何有害作用。只要执行生产工艺规范 ,食品辐照是安全和有效的。食品辐照技术是安
全的 ,而且可以在消除食品有害微生物、保证食品卫生安全方面发挥独特的作用。
哈益明教授作为国内辐照食品研究的资深学者 ,在此领域学术耕耘多年 ,对辐照食品的研究和技术应用颇有
心得 ,本书中的主要内容都是作者多年研究的积累和成果结晶。特别是对辐照食品卫生安全性的介绍和论述 ,深
入浅出 ,系统全面 ,深得同行专家的首肯。为此 ,陈君石院士欣然为该书作序 ,同时给予高度评价。该书的出版对
促进辐照食品的商业化和加工技术的应用 ,将起到积极的推动作用。
本书内容丰富 ,资料翔实 ,可供食品储藏加工、食品科学、食品质量与安全等领域的科技人员、管理人员和企
业生产人员参考 ,也可以作为农业院校、综合性大学相关专业的教学参考书。
(化学工业出版社 侯玉周)
413 Journal of Nuclear Agricultural Sciences
2006 ,20 (4) :312～314