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文章编号：1000．8551(2oo4)o2．】1o 03
核 农 学 报 2004，l8(2)：110—112
Acta Agricuhurae Nucleatae S／n／ca
∞Co 射线辐照姬松茸孢子对子实体
氨基酸含量的影响
江枝和 翁伯琦 林 勇。 黄挺俊 肖淑霞
(1．福建省农业科学院食用菌开发应用研究中心 ，谣建 福州 350013；2．福建省农业科学 院，福州 350003；
3．福建省农业 厅食用菌办公室 、谒建 福州 350003)
摘 要：本研 究结果表明， Co 射线辐照姬松茸孢子产生子 实体其人体必需氨基酸、儿童I必需
氨基酸 、硫氨基酸、支链氨基酸、鲜味氨基酸、甜味氨基酸和芳香族氨基酸合量均高于对照。
关键词：姬松茸孢子 ； Co 射线辐照；氨基酸
EFFECT OF砷Co 3-RAY IRRADIATION TO Agaricus blazei ON THE
AM INo ACID CoNTENT oF THEIR FRUITBODIES
JIANG Zhi—he’ WENG Bo—qi LIN Yong‘ HUANG Ting—jun XIAO Shu—xia3
(1．The Research Center of Edible Fungi Developmeat and Application，Fujian 4cadem~ofAgricaltural seiences，Fuzhou，， n， 350013；
2．Fujian Academ) ofAgr cultural Sciem ．Fuzhou，Fufian， 350003；
3．The Fungus OficeofFufian AgriculturalDep~zrtmeat，F~hou，， art， 350003)
Abstract：The amino acid contents of Agaricus blazei fruitbodies prodoced from strains irradiated with diferent
dosages of∞Co 7-ray were determined
．The results showed that the contents of essential amino acids，essential amino
acids for children，methionine amino acids，side chain amino acids，tasty amino acids，sweet amino acids and aromatic
amino acids of Agaricus blazei fruitbodies produced from irradiated atrains were all higher than that from the CK．
Key words：spore of Agaricus blazei； Co了．ray；amino acids
诱变处理能获得突变株，创造出自然界没有的类型或特殊品质 。但国内外还未见∞c0了射线辐
照姬松茸孢子对子实体氨基酸含量 的变化报道。本文在研究∞Co 辐射对超微结构影响的基础上 ，对
∞Co了辐照姬松茸孢子产生子实体氨基酸变化进行研究。
1 材料与方法
在福建省农科院稻麦所钴源中心用∞co了射线对供试姬松茸孢子进行辐照，剂量分别为 0(CK)、0．2
～ 0．5kGy、0．7～lkGy、1．25～1．5kGy，吸收剂量率为 l1．36Gy／min，钴源活度为 1．18 X 10 Bq。辐射后，经
过孢子分离并且在茹房进行栽培。每处理 5个重复 ，出菇管理按常规方法进行。采收标准将菌膜未破 ，
采收后进行烘干，粉碎后作分析样品。氨基酸含量分析方法见参考文献 。
2 结果与分析
2．1 。Co Y射线对姬松茸孢子子实体氨基酸含量变化的影响
收稿 日期 ：2003—10—08
资助项目：福建省科技厅资助项 目(2002N047和2003N044)
作者简介：江枝和(1955一)，男．副研究员，从事食药用菌育种、生理生化和高产优质栽培技术的研究。
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2期 Co-／射线辐照姬松茸孢 j二对 于实体氨基酸含量 的影响
必需氨基酸
esscential amino acids
儿童必需氨基酸
essential anino acods
for children
硫氨基酸
苏氨酸 r
缬氨酸 Val
蛋氨酸 Met
异亮氨酸 Ile
亮氨酸 Leu
赖氨酸 Lys
苯丙氨酸 Phe
胱氨酸 cys
酪氨酸 Tvr
总量 total
组氨酸 His
精氨酸 Aig
总量 total
蛋氨酸 Met
sulfur-containing 胱氨酸 Cys
amino acids 总量 tota1
支链 氨基酸 缬氨酸 Val
side chain amino acids异亮 氨酸 le
亮氨酸Leu
总量 total
鲜味氨基酸
tasty amino acids
芳香族氨基酸
aromatic amino acids
甜味氨基酸
SwL~t amino acids
氨基酸总量
天门冬氨酸 Asp
谷氨酸 G1u
总量 total
酪氨酸 Tvr
苯丙氨酸 Phe
总量 total
丝氨酸 Sat
脯氨酸 Pro
甘氨酸 Gly
丙氨酸 Ala
总量 total
t0tal amino acids
0．8555
0．9749
O．2O63
1．3l88
1．3639
0．9l85
0．8055
0．3702
0．4408
7．2544
0．3034
1．0573
1．36O7
O．2O63
0．3702
0．5765
0．9749
1．3l88
1．3639
3．6576
1．6155
3．7l74
5．3329
0．4408
0．8055
1．2463
O．76l1
0．4904
0．9507
2．0807
4．2829
l8．2309
1．3042
1．4897
0 3323
1．938O
3．147l
1．4657
1．1577
0．5279
0．6383
l2．【x】l8
0．5523
1．7925
2．3448
0．3323
0 5279
O．8602
1．4897
1．9387
2 l47l
5．5757
2．6674
6．5932
9．2606
0．6383
1 l577
1．796o
1．1887
O．5519
1．5685
2．2468
5．5559
28．1631
+52．40
+62．1O
+6l O8
+47．【x】
+ l3O．74
+59 58
+43 72
+42．60
+44．8O
+65 44
+ 82．04
+69．54
+72．32
+61．O8
+42．6o
+49．21
+52．81
+47．【x】
+57．42
+52．44
+65 l1
+77．36
+73．65
+44．8O
+43 72
+44．Il
+51．18
+12．54
+64 98
+7．98
+29．72
+54．48
0，8555
0 9749
O．2O63
1．3l88
1．3639
0 9l85
0．8055
0．3702
O．44O8
7．2544
0 3034
1．0573
1．3607
O 2O63
0．3702
0．5765
0．9749
1．3l88
l 3639
3．6576
1，6l55
3 7l74
5．3329
O．44O8
0 8055
1．2463
O．76l1
0．4904
0．9507
2．0807
4．2829
18．2309
1．3215
1．4978
0．3708
1．8962
2 l676
1．5203
1．1460
0．6505
0．6782
I1．2498
O．4936
1．6582
2．1518
0．3708
0．6505
1．O2l3
1．4978
1．8962
2．1676
5．5616
2．6221
5．884o
8．5o4l
0．6782
1．1460
1．8242
1 2498
0．6275
1．5976
2_83O2
6．3051
28．2039
+54．47
+53．63
+79．74
+43．78
+58．93
+65．52
+42．27
+75．72
+53．86
+55．O2
+62．69
+56．83
+58．14
+57．44
+79．74
+75O72
+53．64
+43．78
+58．93
+52．06
+62．3l
+52．28
+59．5O
+53．86
+42．27
+46．37
+64 ．21
+27．96
+68．04
+36．O2
+47．22
+54．72
0．8555
0．9749
O．2O63
1．3l88
1．3639
0．9l85
O．8O55
0．3702
0．4408
7．2S44
O．3O34
1．0573
1．3607
O．2O63
0．3702
0．5765
0．9749
1．3l88
1．3639
3．6576
1．6l55
3．7174
5．3329
0．4408
O．8O55
1．2463
O．76¨
0．4904
O．95o7
2．O8O7
4．2829
l8．2309
1．4O8l
1．5522
O．3427
2．19l7
2．28l2
1．6777
1．2457
0．5877
O．7247
l2．Ol14
O．6l86
2．0()99
2．6285
O．3427
0．5877
O．9304
1．5522
2．19l4
2．18l2
6．O246
2．2897
6．8984
9．1881
O．7247
1．2457
1．9704
O．5604
O．6l25
1．60ol
2．2l21
4．985l
30．1357
+64 ．59
+59．22
+66．12
+66．17
+67．26
+82．66
+54．65
+58．75
+64 ．41
+65．57
+l03．89
+90．1O
+93．17
+66．12
+58．75
+61．39
+59．22
+66．17
+67．26
+64 ．72
+41．73
+85．57
+72．29
+64 ．4l
+54 ．65
+58．1O
一 26．37
+ 24．90
+68．3l
+6．32
+ l6．40
+65．3o
从表 1可以看出，(1)经不同剂量∞Co 7射线辐照姬松茸孢子产生的子实体氨基酸含量明显变化，
以 1．25～1．5Kgy效果最佳 ，其 次 0．2～0．5kGy和 0．70～1kGy，氨基酸总量分别为 30．1357、28．1631和
28．2039g／100g。依次比对照提高 65．30％、54、48％和54．70％。提高幅度最大剂量为 1．25～1．5kGy；(2)
经不同剂量∞Co 7射线辐照姬松茸孢子产生的子实体各类氨基酸含量的变化，人体必需氨基酸含量为
11．2498～12．0114g／lOOg，以 1．25～1．5kGy最高，对照最低。经 Co 7射线辐照姬松茸孢子产生子实体其
必需氨基酸 、儿童必需氨基酸 、硫氨基酸 、支链氨基酸 、鲜味氨基酸 、芳香族氨基酸和甜味氨基酸均高于
对照分别为 11．2498～12．0l 14g／100g(比对照提高 55．08％ ～65．57％)、2．1518～2．6285g／100g(比对照提
高 57．44％ ～93．17％)、0．8602～1．0213g／lOOg(比对照提高 49．210％ ～77．16％)、55．5616～6．0248g／lOOg
(比对照 提 高 52．o6％ ～64．72％)、8．5061～9．1881g／100g(比对照 提 高 59．50％ ～72．29％)、1．7960～
1．9704g／100g(比对照提高 44．1 1～58．10％)、4．9851～6．305lg／100g(比对照提高 16．40～47．22％)，其中
1．25～1．5kGy剂量产生子实体为最高 ，但甜味氨基酸略低；(3)经不 同剂量∞CO 7射线辐照姬松茸孢子
产生子实体 17种氨基酸含量的变化：3种剂量辐照姬松茸孢子产生子实体的氨基酸组成的共同之处
是：都是以谷氨酸量高(一种鲜味氨基酸)，而以蛋氨基含量最低；3种辐照剂量姬松茸孢子产生子实体
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112 Aeta AgriculturaeNucleatae Sinica
2004．18(2)：110—112
的氨基酸均高于未辐照姬松茸孢子产生子实体，但不同剂量辐照姬松茸孢子产生子实体的各类氨基酸
增加的程度不同，有的个别氨基酸变化较显著 ，如 1．25～1．5kGy辐照组 氨酸提高 103．89％；精氨酸提高
90．1％。(两种儿童必需氨基酸)，赖氨酸提高 82．66％，谷氨酸提高85．57％。0．70～lkGy辐照姬松茸孢
子产生子实体蛋氨酸提高79．74％，胱氨酸提高75．72％，可见，经辐照处理是较显著提高某种氨基酸的
途径之一。
3 讨论
3．1 经不同剂量∞co 7射线辐照姬松茸孢子产生子实体的氨基酸含量均较对照有不同程度的提高，作
者认为 co 7射线辐照能促进氨基酸合成 ，在适宜的辐照剂量下 ，氨基酸增加更显著。
3．2 经不同剂量∞co 7射线辐照的姬松茸孢子产生子实体的谷氨酸均有大幅度提高，特别经 1．25～
1．5kGy辐照姬谷氨基酸含量达 6．8940％，天门冬氨酸含量达 2．8897％，组氨酸含量达 0．6186，精氨酸含
量达 2．0099％，酪氨酸含量达 0．7247％。据报道谷氨酸具有健脑作用 ，对营养不 良、乙型肝炎和支气管
炎均有疗效。天门冬氨酸对肝、心肌有保护作用。组氨酸是重要的遗传物质，组蛋白的主要成份，有降
低血压、扩张血管、促进胃液分泌等作用 。精氨酸具有抑制肿瘤作用。因此 ，通过辐照产生子实体具
有氨基酸含量高的特征，对于治疗疾病、养生保健有很大意义。
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