全 文 ：核 农 学 报
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辐照荔枝贮藏生理研究
罗雪梅 余 勤 封振梅 黄汉鹏
华南农业大学生物系 广州
采用 ‘。 。 了 射线 、 辐 照 荔枝 ,
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然后 分别 五 于 室温 平 均 ℃ 和 低 温
℃ 下贮藏 。 在贮藏的 不 同时期分别 对 荔枝 的 烂果率 、 褐 变率 , 呼吸 强度 , 果皮 多酚
氧化酶活性及主 要营养成分进 行分析
。 结果表 明 , 用 。 、 。 了射线辐照 荔枝 ,
既 可 减少果实的烂果率和 褐变率 , 又 不 影响果实的品 质
。
低 剂量辐 照 结合低温冷藏可
延长荔枝货架 寿命 。
关键词 辐 照 荔枝 呼吸 强度 多酶氧化晦 营养成分
目 舀
荔枝色香味俱佳 畅销国内外 。 但采后极易变褐腐烂 , 对国内市场及对外贸易都有一定的
影响 。 荔枝采后保鲜的研究主要集中在气调 、 冷藏
、
化学药物浸果
、 辐照等方面 , 一 ’
· ‘。」。 早期对
辐 照荔枝的研究主要是通过高剂量 一 处理来控制病害和推迟成熟而达到 延长货架
寿命的 目的区,
· ‘ 〕。 国际食品辐照 顾 问小组 年推荐控制荔枝昆士兰果蝇的剂量为 。
, 杀灭其 他种类 昆虫的剂量为 。 〔“ 〕, 我们参加 了国际原子能机构 资助项 目
“ 荔枝蒂蛀虫辐照杀虫检疫 ”的研究工作 , 几年来的试验 已初步确定 , 杀灭我国荔枝蒂蛀虫幼虫
的辐照剂量为 。 一 , “ 二。 本试验拟在 。 , 。 剂量水平辐照荔枝 , 结合室温及低
温贮藏研究其生理生化变化 , 为荔枝的出 口 杀虫检疫和贮藏保鲜提供理论依据 。
材 料 与 方 法
试验材料 供试品种为淮枝 , 取材于广东花都市花东镇 。 果实大小均一 , 成熟度基本一致
又至九成熟 用食品袋包装 , 每袋 个果 。
试验处理 于取材的当天 月 日 将 已包装好的果实分别用 。 。
、 。 、 。 辐照
然后分别置于室温 平均约 和低温 ℃ 下贮藏 , 每种处理 袋重复 。
烂果率和褐变率的统计 烂果标准为发霉 、变软 、 流水
。 褐变标准为褐斑占果实面积 的
。
果实呼吸强度的测定 在贮藏的不同时期取样 , 用红外线 分析仪 广东佛 山产 一
型 测定不含 的气流中荔枝放出的 量川 。
果皮多酚氧化酶活性测定 于贮藏的不 同时期取样 , 以邻苯二酚为底物 , 用分光光度计
日本岛津 一 一 型 在波长 处测定光密度的变化川 。
果肉营养成分分析 用 , 一 二 氯 酚配酚 法 测定还原型 抗 坏血酸 维 生素 的含 量
, 一二硝基水杨酸法测定还原搪的含量 碱滴定法测定有机酸的含量 。
此文于 年 月 日收到
核 农 学 报 卷
结 果 与 分 析
一 辐照处理的保鲜效果
从表 可 以看 出 , 对照和辐照处理的荔枝 , 常温贮藏条件下 、
、 号 , 在贮藏的第 天
烂果率 已分别达到 、 和 , 褐变率分别达到 , 和 。 而低温贮藏条件下
、 、 号 , 在 贮藏 的第 天 烂果 率才分 别为 、 和
、
褐 变率 为 、 和
。 无论是常温还是低温贮藏 , 经辐照处理的荔枝 , 在保鲜期 内其烂果率和褐变率均稍低于
未辐照的荔枝 。
表 辐照处理对荔枝果实烂果率和揭变率的影响
编号 处理
贮藏时 可
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室温贮藏
, 〕
冷 藏
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烂果率
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二 果实的呼吸强度
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辐照处理对荔枝果实呼吸
强度的影响日已吕勺彗,份朗璐喊
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如图 所示 , 各种处理的呼吸强度随贮藏时间的延长总体呈下降趋势 。 无论是常温还是低
温贮藏 , 经辐照处理的荔枝 、 、 、 号 , 其呼吸强度在贮藏后期都低于未经处理的荔枝 。 说
明辐照处理抑制了果实的呼吸 , 与丘泉发等 的研究结果一致 。
辐照荔枝贮藏生理研 究
三 果皮多酚氧化酶活性
从图 可知 , 随贮藏时间的延长 , 多酚氧化酶活性逐渐减弱 。 此现象与林植芳等 , ‘ 〕的观察
结果一致 。 无论是常温还是低温贮藏 , 辐照处理 的荔枝 、 、 、 号 , 其多酚氧化酶的活性与
对照相比 、 号 一直维持在较高的水平上 。 从表 可见 , 辐照处理的荔枝 , 其褐变率也稍低
于未经辐照的荔枝 , 在低温情况下更明显 。辐照对多酚氧化酶的刺激作用与延缓褐变之间有何
直接关系 , 有待进一步研究 。至于试验中观察到的果皮褐变率明显上升时多酚氧化酶活性 明显
下降的现象 常温 天以后 , 低温 天以后 , 其原因可能是因为褐变组织中多酚氧化酶的活
性受较低的反应底物和较高的产物所抑制的结果 ’〕。
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图 辐照处理对荔枝果皮多酚氧化酶活性的影响
即
四 果肉营养成分分析
表 辐照处理对荔枝果实营养成分的影响
编号 处理
维生素 还原枪
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有机酸‘’
早石
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一常温贮藏
℃
冷藏
℃
。
气 月 汽 月 只 门 , , , 门 , ,
有机酸的含 以脱水柠像酸汁 。
平均值后面带有相同字母的表示 差异不显著 尸
记
,表 结果表明 , 随贮藏时间的延长 , 维生素 、还原糖 、有机酸含量都有所下降 。 辐照处理
对果实营养成分的变化影响不大 , 与对照相 比无统计学差异 尸 , 尤其在低温条件下更
是如此 。 。 等 〕也证实了这一点 。 但经 处理的果实 号 , 在常温条件下第 天
维生素 含量与对照相 比差异显著 。 若排除试验误差的可能性 , 则可能是辐照促进了还原型
抗坏血酸向氧化型抗坏血酸的转化 〕。
结 论
试验结果表 明 , 用杀灭我国荔枝蒂蛀虫幼虫的剂量 处理荔枝 , 既可减少
果实的烂果率和褐变率 , 延长货贺寿命 , 又不影响果实的品质 。 低剂量辐照结合低温贮藏可作
为荔枝杀虫检疫及贮藏保鲜的一种方法
。
本文为国际原子能机构资助项 目的部分内容
参 考 文 献
陈维信等 荔枝气调贮藏的研究 华南农学院学报 , , 一
丘泉发等 辐照荔枝保鲜研究 核农学通报 , , 。
广 东荔枝协作组 防止速冻荔枝果皮变褐的研究 植物学报 , ‘ 一
林植芳等 采 后荔枝果皮 色素 、 总酚及有关酶活性的变化 植物学报 , 。 ,
姚振威等 荔枝蒂蛀虫辐射检疫处理初步研究 仲恺农业技术学院学报 , ,
邓 向前等 不 同光照强度和温度对水稻光 合作用和光呼吸的影响 华南农学院学报 , , ,
谭兴杰等 荔枝果皮多酚 氧化酶的部分纯化及性质 植物生理学报 , , 一
蒋跃明等 香蕉低温酶促褐变 植物生理学报 , , ,
鞠志国等 水果贮藏期间的组织褐变问题 植物生理学通讯 , , ,
反 , , , 八 ,
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