全 文 ：收稿日期：!""#$"%$"% 接受日期：!""#$"&$!%
基金项目：黑龙江省科技厅区域科技专项计划项目（’""()"%）资助。
作者简介：郭伟（*&##—），男，黑龙江省绥化市人，讲师，主要从事麦类作物栽培的教学与研究。+,-："./&$0%*&*%*，12345-：4675689*0:; <=3
! 通讯作者 +,-："./&$0%*&*#"，12345-：>?-5@,!""!9>4@==A <=3A
郭 伟，孙海燕，薛盈文，于立河!
（黑龙江八一农垦大学植物科技学院，黑龙江大庆 *0::*&）
摘要：针对某些地区小麦生产中存在的加大种植密度和增加施肥量问题，以优质春小麦品种“龙麦 !0”为材料，设
置施肥量与密度互作试验，分析其对高寒地区强筋春小麦品质形成的影响。结果表明，种植密度和施肥量对小麦
子粒品质和面粉品质的影响不具交互效应，但施肥量和种植密度对小麦千粒重和子粒容重的影响显著。稀植可提
高千粒重，但降低了子粒容重，较高的施肥量降低了子粒容重和千粒重；适宜的施肥量可提高子粒中蛋白质的百分
含量和湿面筋含量，同时获得较高的沉淀值和降落值。研究认为，在 0""!#/"万株 C @3! 的种植密度基础上 .""
D6 C @3!左右的施肥量是高产优质的合理组合。
关键词：春小麦；密度；施肥；品质
中图分类号：E/*!;* F !;"/ 文献标识码：G 文章编号：*""%$/"/H（!""%）".$"%*"$".
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小麦产量的高低和品质的优劣主要取决于品种
的遗传特性、栽培条件和环境条件。高产优质小麦
品种必须有与之相配套的栽培技术，其产量和品质
的优势才能得以充分发挥。近些年来，许多学者致
力于小麦产量和品质协同提高栽培措施的研
究［*$/］，群体密度与肥料的投入无疑是各栽培技术
组件中对小麦生长发育、形态建成、产量和品质形成
过程产生深远影响的重要部分。因此，研究群体的
空间营养特性和根土系统的肥力供应特点对高寒地
区优质春小麦生产的影响十分必要。黑龙江东部平
原三江汇流，气候温和，降水较多，但日照相对于其
他地区较少，在这种生态条件下春小麦生长可以获
得较好肥水耦合效应，但空间营养稍差。近年来，部
分生产者产生了一种“增密增产、增肥提质”的片面
认识，但单纯的依靠密度调节和增加化肥投入量来
改善小麦品质都是不科学的，因为氮磷钾大量元素
植物营养与肥料学报 !""%，*.（.）：%*" $ %*:
""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""
Z-4BQ L?Q75Q5=B 4BS [,7Q5-5U,7 E<5,B<,
间存在着相互促进吸收代谢的互作关系，同时受到
环境因素的影响。因此，本研究将肥料的投入量差
异置于不同的群体环境中加以研究，侧重于肥密因
素对春小麦品质的综合影响。以期为优质春小麦的
栽培管理提供依据。
! 材料与方法
!"! 试验方法
试验设在黑龙江省密山市黑龙江八一农垦大学
农业科研所试验田，该地处于黑龙江东部平原温和
半湿润易涝小麦生态区。土壤为草甸白浆土，前茬
大豆，土壤肥力中等，土壤基础养分含量（!—"! #$
土层）：有机质 %&’(! $) * +)、碱解氮 ,(,’%- $) * +)、
速效磷 %-’.! $) * +)、速效钾 ,,.’(! $) * +)、/0
-’-%。供试品种为优质强筋春小麦龙麦 "-（龙 1.2
.!&%）。
试验设密度和施肥量二因素，田间保留密度为
%!!、.3!、-!!、(3!、1!! 4 ,!. * 5$" 3 个水平，分别用
6,、6"、6%、6.、63 表示；肥料用量为 ",!、."!、-%!
+) * 5$" %个水平分别用 7,、7"、7% 表示。随机区组
设计，小区面积为 ," $"，%次重复。试验用肥料：尿
素（含 8 .-’%9）、磷酸二铵（含 8 ,&’!9，:";3
.-’!9）、氯化钾（含 <"; -!’!9）。8= :";3 =<"; > ,
=,’, =!’.，总施肥量的 " * %作为基肥施于 ,"!,. #$
耕层，剩余的 , * %作种肥播种时施于种下 %!. #$。
田间管理同大田。
!" # 测定项目与方法
小麦成熟后每小区随机选取 "!株考种，小区实
收测产。
容重：用 0?@2,!!! 型容重仪（上海东方衡器
厂）测定，按国家粮食标准 ?A,%3,2(&进行。
蛋白质含量：用瑞典 7;BB公司生产的 ,".,透
射型近红外谷物快速分析仪测定 ,.9湿基的子粒
蛋白含量。
湿面筋含量：用瑞典 :CDECF公司生产 "!"!型面
筋仪，参照 GGHH%&2,"方法进行测定。
沉降值：用瑞典 7;BB公司生产的 ,".,透射型
近红外谷物快速分析仪测定。
降落值：用瑞典 :CDECF公司生产的降落数值仪
测定。
数据处理采用 IJ#CK处理、作图；数据统计采用
BGB软件分析。
# 结果分析
#"! 肥密互作对小麦子粒品质的影响
子粒的蛋白质含量与小麦子粒蛋白质产量、营
养品质和加工品质密切相关，是商品小麦检测的重
要指标。通过析因分析可知（表 ,），施肥极显著地
影响子粒蛋白质含量。中高施肥量处理的子粒蛋白
质百分含量显著高于低施肥处理，当施肥量增加到
一定程度，蛋白质占子粒的百分含量有下降趋势，但
变化不大；密度对蛋白质含量影响不显著；密度与
施肥的互作效应不显著，不同肥密组合间子粒蛋白
质含量极差为 "’-9。
容重取决于子粒自身的密度和子粒的随机体
积，能综合反映子粒形状、整齐度、胚乳质地、含水量
等性状。试验表明，施肥和密度处理对容重的影响
均达到极显著水平，而密度与施肥的互作效应不显
著。施肥水平越高，容重越低；群体密度越大，容重
越大。中低施肥水平下密度越大，容重越大；高施
肥水平下，容重随密度呈抛物线型分布（图 ,）。
表 ! 不同肥密处理的子粒蛋白质含量（$）
%&’() ! *+&,- .+/0),- 1/-0)-0 &2 &33)10)4 ’5
4,33)+)-0 4)-2,05 0+)&06)-02
处理
@DCLE M 6, 6" 6% 6. 63
平均
GNCDL)C
7, ,3’" ,3’" ,.’( ,.’3 ,.’& ,.’1 OA
7" ,-’" ,-’1 ,(’, ,-’- ,-’% ,-’- LG
7% ,-’& ,-’3 ,-’- ,-’3 ,-’, ,-’3 LG
注（8PEC）：数据后不同大小写字母分别表示差异达 ,9 和 39
显著水平，下同。QLKRCS TPKKPUCV OW VXTTCDCFE #L/XELK LFV S$LKK KCEECDS LDC
SX)FXTX#LFEKW VXTTCDCFE LE ,9 LFV 39 KCNCKS，DCS/C#EXNCKWM @5C SL$C OCKPUM
图 ! 各处理的容重
7,89! %)20 :),8;0 &2 &33)10)4 ’5 4,33)+)-0 0+)&06)-02
千粒重受肥密因素影响均达到显著水平，肥密
互作效应不显著。施肥量的增加不利于千粒重的提
,,&.期 郭伟，等：肥密互作对强筋春小麦品质的影响
高（图 !）。千粒重随群体密度的增大而逐渐降低，
但当密度增加到 "## $ %#&株 ’ ()!（*+）时，千粒重又
有不同程度的提高，尤其是中等施肥处理。说明高
密群体下，个体在库容扩大的同时，源供应也相应增
多，结果子粒饱满，千粒重较高。综合肥密因素对千
粒重的影响可知，在一定的密度范围内（,##!"##
图 ! 各处理的千粒重
"#$%! &’’’($)*#+ ,-#$./ *0 *11-2/-3 45 3#11-)-+/ /)-*/6-+/0
万株 ’ ()!）千粒重以植株个体占有空间大小的影响
为主。
!7! 肥密互作对小麦面粉品质的影响
表 !看出，小麦湿面筋含量随施肥量的增加而
增加，密度对湿面筋含量影响不大，密度与施肥对湿
面筋含量无互作效应。
降落值的大小反映面粉中!-淀粉酶活性的高
低，降落值越高说明!-淀粉酶活性越强，降落值在
!##!,+#.之间较为理想，说明小麦具有适中的!-淀
粉酶活性。施肥显著的影响降落值，中等施肥水平
的降落值接近理想值；密度对降落值无显著影响；
降落值的肥密互作效应不显著。
沉淀值可反映面团的流变学特性，影响面粉的
烘烤品质。施肥对沉淀值的影响达到了极显著水
平，密度对其影响较小，肥密互作无显著影响。随着
施肥量的增加沉淀值呈抛物线状，中等施肥水平的
沉淀值最高。
表 ! 不同肥密处理的湿面筋含量、降落值和沉淀值
8*49- ! :-/ $9;/-+ 2<+/-+/，0-3#6-+/*/#<+ =*9;- *+3 1*99#+$ +;64-) *0 *11-2/-3 45 3#11-)-+/ /)-*/6-+/0
项目
/01).
处理
23140 5 *% *! *, *& *+
平均
6713481
湿面筋
910 8:;01<
=% ,>,? ,>,? ,>!& ,>%+ ,>,@ ,>,# AB
=! ,>@C ,>"@ ,>"C ,>C" ,>?C ,>C@ 46
=, ,>CC ,>?, ,>?" ,>C# ,>?@ ,>C# 46
降落值
D1EF)1<040FG< 74:;1
=% ,@!># ,@+>, ,@,>? ,",># ,@">, ,?#>? 46
=! ,++># ,,,>+ ,,#>+ ,,?>? ,&%># ,,">+ A6
=, ,@!># ,?!># ,+&># ,+&>+ ,?,>? ,@,>! 4A6
沉淀值
=4::F<8 <;)A13
=% +@>, +?>+ +&>! +&>% ++>C ++>@ AB
=! @#>C +">C @!># @#>" @#>& @#>C 46
=, @#># +C>, @#># @#># +">% +">+ 46
!7> 肥密互作对小麦产量和品质的综合影响
在一定条件下小麦子粒产量的形成与品质存在
着矛盾统一的复杂关系。从蛋白质含量来看，低肥
水平下 *%—*,范围内，品质的提高是以牺牲产量
为代价的，而 *,—*+范围内高产与优质是不矛盾
的；中肥水平下，产量与品质的关系随密度的增加
协调、矛盾交错出现，受密度影响较大；高肥水平下
*!—*&范围内产量与品质形成过程是协调的，该
区域外产量品质异步变化。综合分析蛋白质含量和
产量的变化规律，*,—*&为高产高蛋白密度区，施
肥量的增加可较好的调节子粒产量和蛋白质产量，
达到增产提质的目的（表 ,）。
> 结论与讨论
%）施肥量和种植密度对小麦子粒品质的调控作
用十分显著，但肥密效应不具交互作用。施肥量的
增加提高了小麦子粒中蛋白质的百分含量，但使千
粒重和子粒容重降低，中等密度条件下尤为明显。
密度对子粒蛋白质百分含量的影响不显著，群体密
度的减小，可以显著地提高千粒重，但降低了子粒容
重。这与李筠等［@］利用烟农 %" 号的研究表明随密
度和施肥量的增加千粒重有降低趋势的结果类似，
但其差异不显著，而本研究结果差异显著。
!）施肥量的改变可以有效调控小麦面粉品质，
!%C 植 物 营 养 与 肥 料 学 报 %&卷
而种植密度的影响不明显，肥密互作效应不显著。
但杨志华等［!］研究认为，在一定范围内密度和氮肥
对于面筋含量存在一定互作效应；陈俊才等［"］的研
究表明，随着密度的增加粗蛋白和湿面筋含量呈上
抛物线型，这可能与所利用的品种特性及施肥量的
大小有关。本研究结果看出，适宜的施肥量是（中等
施肥水平）可以增加湿面筋含量，获得较高的沉淀值
和较为理想的降落值。
表 ! 不同肥密处理的小麦子粒和蛋白质产量
"#$%& ! ’(#)* +)&%, -. /0 #2 #..&31&, $+ ,)..&(&*1 1(&*12
处理
#$%&’(%)’*
产量 +,%-.（/0 1 2(3）
45 43 46 平均 78%$&0%
子粒
9$&,)
蛋白质
:$;’%,)
子粒
9$&,)
蛋白质
:$;’%,)
子粒
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蛋白质
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子粒
9$&,)
蛋白质
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B= A==?B@ =@3" A="?B5 6>B! &F 7E A33?"5 F 7E
6）在本试验条件下，A@@!!B@万株 1 2(3 是高产
优质的种植密度范围，在此基础上施肥量在 =@@
/0 1 2(3左右可较好地改善小麦品质，达到高产优质
高效的目的。这与董爱民等［>］利用大穗型和多穗型
小麦品种研究得出的大田生产中，低肥高密、中肥高
密、高肥低密的结论一致的。本研究认为，种植密度
对小麦产量影响较大，而对品质的调控效应不显著，
“以苗保产、以肥提质”是小麦高产优质的有效途径
之一，这与赵广才等［5@］的研究结果是一致的。
参 考 文 献：
［5］ G,)02 7 H，I&,) 9 JK LMM%C’ *;N,)0 ’,(%，,$$,0&’,;) &). ),’$;0%) ;)
0$&,) O,%-. &). PQ&-,’O ;M .Q$Q( N2%&’（!"#$#%&’ (&"&’）［I］K R).K IK
70$,CK GC, K，3@@@，!@（"）：B63SB66?
［3］ G&)T%%8 H，U&T%).%$ H，V&$F,$ GK R)M-Q%)C% ;M ’,(% *;N,)0 &). W:
M%$’,-,X&’,;) ;) 0$&,) PQ&-,’O ;M (&C&$;)- N2%&’（!"#$#%&’ (&"&’）［I］K
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V%)&) a;C&’ K [#%C2)K #%&C2K D;-- K，3@@=，63（3）：53S5=?
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质的影响［I］K 麦类作物学报，3@@B，3B（B）：BASB>?
\2&; 9 D，\2&)0 +，J,Q J V )$ *+ , LMM%C’ ;M .,MM%$%)’ M%$’,-,X,)0 &).
Z-&)’ .%)*,’O ;) 0$&,) O,%-. &). ,’* Z$;C%**,)0 PQ&-,’O ;M N2%&’［I］K I K
#$,’,C%&% D$;Z*，3@@B，3B（B）：BASB>?
65"=期 郭伟，等：肥密互作对强筋春小麦品质的影响