全 文 ：收稿日期：!""#$%!$!& 接受日期：!""’$"($)"
基金项目：国家“十一五”科技支撑课题（!""&*+,!-*"%、!""&*+,!%*")）；教育部新世纪人才项目（./012"#2")(-）；国际植物营养研究所合作项
目（34.3$567892)"）。
作者简介：邹娟（%:’%—），女，湖北汉川人，博士研究生，研究方向为作物营养与现代施肥技术。02;<9=：>?6@6
! 通讯作者 18=："!#$&%)#:!#&，02;<9=：=6@9
氮、磷、钾、硼肥对甘蓝型油菜籽品质的影响
邹 娟%，鲁剑巍%!，李银水%，吴江生!，陈 防)
（%华中农业大学资源与环境学院，湖北武汉 ()""#"；!华中农业大学作物遗传改良国家重点实验室，湖北武汉 ()""#"；
)中国科学院武汉植物园，湖北武汉 ()""#(）
摘要：以多个正在大面积应用的甘蓝型油菜品种为研究对象，在长江流域冬油菜主产区的 %"个省（市）布置氮、磷、
钾和硼肥田间肥效试验共 !’(组，通过多点试验分别探讨当前生产条件下施用氮、磷、钾、硼肥对双低和双高甘蓝型
油菜籽含油量、蛋白质、芥酸、硫甙的影响。结果表明，双低油菜籽平均含油量为 (%H&&I，双高油菜含油量明显低
于双低油菜，仅为 )’H:!I。氮、磷、钾和硼肥施用对油菜籽的品质效应在不同试验点表现不尽相同，其总体趋势
是：在磷、钾、硼肥基础上施用氮肥提高籽粒蛋白质含量而降低油分含量，且随氮肥用量的增加效果更明显，施氮对
双高油菜油分及蛋白质含量的影响程度大于双低油菜；施磷、钾或硼肥有提高油菜籽含油量而降低蛋白质含量的
趋势；施肥对油菜籽硫甙和芥酸含量有一定影响，但对品质影响不大。油菜籽含油量与收获指数、千粒重显著正相
关，与蛋白质含量呈负相关。研究结果显示，在施氮的基础上配合施用磷、钾和硼肥能减少因施氮引起的油分损
失。
关键词：油菜；施肥；含油量；蛋白质含量；硫甙；芥酸
中图分类号：J-&-H(H"& 文献标识码：+ 文章编号：%""’$-"-K（!""’）"-$":&%$"’
!""#$%& ’" (，)，* +,- . "#/%0102+%0’, ’, 34+10%5 ’" !"#$$%&# ’#()$
LMN O6
? @)0.%*)2 A#9 B)C%’)0%’9 %D 1’%E F#*#0.( )*+ G/E’%-#*0，4&)56%*3 73’.(&20&’)2 8*.-#’$.09，:&6)* ;<==>=，16.*)；
< :&6)* H%0)*.()2 F)’+#*，16.*#$# 7()+#/9 %D I(.#*(#$，:&6)* ;<==>;，16.*)）
67&%/+$%：!’( V98=F 8WX8Y9;8AZR C8Y8 G?AF6GZ8F 9A %" ;<9A Y
""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""
4=
油菜籽的油分、蛋白质、芥酸、硫甙及油酸、亚油
酸含量是其最重要的品质因素［!］。如何提高油菜籽
含油量是油菜育种及栽培学家关注的焦点［"］。作物
品质主要受控于遗传因子［#］，但同时也受外界环境
条件的制约，如地理海拔及纬度、土壤性状、气候条
件、栽培措施等［$］。在环境因子中，以养分物质的影
响最为直接，且易进行人为调控［#］。施肥对油菜品
质影响的研究表明，施氮有利于提高蛋白质含量，但
同时会降低油分含量［%&’］，磷、钾肥施用则对油分的
形成有利［(&)］，增施硼肥可提高菜籽含油量［)&!*］；但
也有研究表明，磷、钾肥对油菜籽油分及蛋白质含量
的作用不明显［!!&!#］。施肥对脂肪酸组成及硫甙含
量的影响结论不一，甚至存在一些截然相反的观点。
杨玉爱等［!$］认为，硼、钾施用有降低芥酸及硫甙含
量的趋势；徐光壁等［!%］则认为，施钾对芥酸含量没
有影响，而鲁剑巍［(］等研究结果显示，施钾后油菜籽
芥酸、硫甙含量增加。这些差异的主要原因可能是
由于单个试验所处的生态环境（如土壤、气候等条
件）不同，或者是由于特定研究所用的油菜品种单
一，在一定的环境条件下品种的遗传性质表现不同
所致。因此，从区域角度看，单个的研究容易夸大或
忽略施肥对油菜籽品质的作用，其结论会存在较大
的片面性。大量的试验及生产实践已证明，科学施
肥能大幅度提高油菜籽产量［%&!"］，但施肥对油菜籽
品质的影响及影响程度至今没有较为明晰的结论。
为探讨我国当前油菜生产中养分的品质效应，"**$
!"**’连续 #个年度在长江流域冬油菜主产区的 !*
个省（市）以不同油菜品种为研究对象，进行 "($ 组
田间肥效试验，旨在利用大样本试验结果从统计学
角度阐明氮磷钾硼肥施用对油菜主要品质指标如油
分、蛋白质、芥酸和硫甙含量的影响，以期为油菜优
质高产的养分调控提供理论依据。
! 材料与方法
!"! 试验设计
"**$!"**’年度在长江流域冬油菜生产区域湖
北、安徽、四川、湖南、江西、江苏、浙江、贵州、重庆、
河南等 !*个省（市）布置氮、磷、钾、硼肥肥效田间试
验 !++个，为方便统计划分为 "($组（表 !）。试验田
基础土壤养分状况为 ,- $.+! (.*，有机质含量
"%.# / 0 1/（!*.’! $*.( / 0 1/），全氮 !.$" / 0 1/（*.$
!".’ / 0 1/），速效磷 !%.% 2/ 0 1/（".!!#).# 2/ 0 1/），
速效钾 )+.( 2/ 0 1/（"(.%!"().* 2/ 0 1/），有效硼
*.#$ 2/ 0 1/（*.!%!!.#+ 2/ 0 1/）。
供试油菜品种全部为甘蓝型油菜，分为两类，一
类为双低油菜（低硫甙、低芥酸）；另一类为常规双
高油菜（高硫甙、高芥酸）。其中双低品种有华双 $
号、华杂 +号、中双 !* 号、中油杂 !! 号、德油 ( 号、
油研 !*号、湘杂油 +号等；双高品种有中油 ("!等。
试验前茬作物为水稻或棉花。
试验包括：3456和 456（ & 3）处理的氮肥效应
试验 +)组（$$ 个为双低油菜品种，"% 个为双高品
种）；3456和 356（ & 4）处理的磷肥试验 (*组（双
低品种 $+个，双高品种 #$个）；3456和 346（ & 5）
处理的钾肥试验 ’(组（双低品种 $+个，双高品种 #"
个）；3456和 345（ & 6）处理的硼肥试验 %’组（双
低品种 #! 个，双高品种 "+ 个）；3456和 75（不施
肥）处理的试验 "%组（双低品种 !%个，双高品种 !*
个）；3456和 884（农民习惯施肥）处理的试验 +)组
（双低品种 #’个，双高品种 #"个）。同时，在湖北省
仙桃、洪湖、武穴等县（市）布置不同氮肥、磷肥和钾
肥用量田间试验各 ’个（全部为双低品种）。试验处
理、年度及地点安排见表 !。
表 ! 试验处理及试验地点
#$%&’ ! ()*’+,-’./ /+’$/-’./0 $.1 0,/’0
年份 9:;< 处理 =<:;>2:?>@ 小区数 4AB> 3BC 试验地 DE>:@
"**$ 0 "**% 3456（!%），356（!#），
346（!$），345（’），884（$）
%# 湖北蕲春 -6F7
"**% 0 "**+ 3456（%%），456（#%），356（#%），
346（#%），345（"+），
75（!"），884（")）
""’ 湖北蕲春 -6F7、鄂州 -6GH、黄梅 -6-I、
荆门 -6JI、荆州 -6JH、天门 -6=I、武穴 -6KL、
枝江 -6HJ、仙桃 -6L=、洪湖 -6--
"**+ 0 "**’ 3456（)+），456（$*），356（$*），
346（$*），345（"(），
75（!#），884（#+）
")# 湖北荆门 -6JI、荆州 -6JH、武穴 -6KL、
洪湖 -6--，四川彭州 D74H，江苏通州 JD=H，
江西上高 JLDM，浙江绍兴 HJDL，重庆潼南 7F=3，
安徽广德 N-MO，贵州织金 MHHJ，河南信阳 -3L9，
湖南临澧 -3PP
注（3B>:）：括号内表示试验处理的样本数 3Q2R:<@ E? ,;<:?>S:@E@ 2:;? >S: ?Q2R:< BT :U,:
8;<2:<’@ T:<>EAEX:< ,<;V>EV:C
"+) 植 物 营 养 与 肥 料 学 报 !$卷
!"#$ 处理在整个生育期的养分施用量分别
为：! %&’、"()* +’、#() %(’和硼砂 ,-* ./ 0 12(。 3
!、3 "、3 #和 3 $处理即在 !"#$基础上分别不施
氮肥、磷肥、钾肥、硼肥。
肥料用量试验中氮、磷、钾各设置 4个水平，氮肥
为 ! ’、+’、%&’和 (,’ ./ 0 12(；磷肥为 "()* ’、4*、+’和
%5* ./ 0 12(；钾肥为 #() ’、6’、%(’和 %&’ ./ 0 12(，其余
养分的施用量同肥效试验的 !"#$处理。
肥料施用期和施用比例为：磷肥和硼砂全部作
基肥在油菜移栽时施用，氮肥和钾肥分 5次施用，基
肥占 6’7，苗肥（移栽后 *’ 8）和薹肥（移栽后 +’ 8）
各占 (’7。供试肥料品种分别为尿素（含 ! 467）、
过磷酸钙（含 "()* %(7）、氯化钾（含 #() 6’7）、硼
砂（含 $ %%7）。各处理重复 5次，小区面积 (’ 2(。
其他生产管理措施均采用当地常规管理方法。
!"# 测定项目与方法
油菜成熟后期，各小区随机取地上部有代表性
植株 6株，待风干后先称地上部总干重，再分成角
壳、茎杆和籽粒，分别称重，考察油菜籽千粒重，计算
收获指数（为籽粒重与地上部总干重的比值）。
土壤基本农化性状按常规法进行测定［%6］。油
菜籽主要品质指标油分、蛋白质、硫甙和芥酸含量，
按照 9:;<=>?［%,］、甘莉等［%&］方法用近红外光谱仪（瑞
典 9@AB)#(( 0 !）测定。
# 结果与分析
#"! 油菜籽主要品质指标状况
对 5个年度涉及 *,5个小区的田间试验油菜籽
油分、蛋白质、硫甙及芥酸含量的测定结果（表 (）表
明，油菜籽含油量平均为 4’-6,7，其中双低油菜含
油量平均为 4%-667，双高油菜含油量平均为
5&-+(7；蛋白质平均含量为 %+-557，其中双低油
菜平均为 %&-&57，双高油菜平均为 (’-(57；双低
油菜硫甙含量平均为 (4-4*7，双高油菜平均为
++-%67；双低油菜芥酸平均含量为 ’-+57，双高油
菜平均为 5&-4*7。以上结果表明，不同试验及不
同处理间各品质参数的变异度较大，若不考虑施肥
因素的影响，仅就油菜品种而言，双低油菜的含油量
明显高于双高油菜，而蛋白质含量正好相反，对于硫
甙和芥酸含量，双低油菜显著低于双高油菜。
表 # 不同种类油菜籽主要品质状况
$%&’( # )%*+ ,-%’*./ 0.%.-0 12 3*22(4(+. 5%4*(./ 4%6(0((3
油菜种类
9
)D; >?FE:FE
蛋白质（7）
"C?E:DF >?FE:FE
硫甙（!2?; 0 /）
G;H>?=DF?;
@CH>D> <>D8
IJK 变幅 K
施用氮肥油菜籽含油量总体呈现下降趋势（表
5），其中双高油菜更明显，平均下降幅度为 5-567，
(*组试验中 ,6-’7表现下降趋势。磷、钾和硼肥的
施用均有提高含油量的趋势，总体上看，施用磷、钾、
硼肥对油菜籽含油量的增加效应没有氮肥的降低作
用显著，其平均绝对增量均不超过 ’-6 个百分点。
就不同品种而言，施磷增加双低油菜籽含油量的作
用较双高油菜明显，而钾、硼肥施用提高双高油菜籽
含油量的作用更大。说明在施用氮肥的基础上，配
合施用磷、钾和硼肥，不仅可以提高油菜籽产量，也
有减少因单施氮肥降低油分含量的作用。
氮肥施用能显著提高油菜籽蛋白质含量，施氮
后双低油菜和双高油菜的增幅分别为 &-,’7和
,-%47。磷、钾和硼肥施用则有降低蛋白质含量的
效应，但双高品种施用钾肥后，*6-57的试验点蛋白
质含量呈增加趋势（表 4）。
施肥对油菜硫甙及芥酸的影响因品种不同而有
差异。施氮降低双低品种硫甙含量，而施用磷、钾和
硼肥则会增加油菜籽硫甙含量；施肥对双高品种硫
甙的影响与双低品种相反（表 *）。氮、磷、钾和硼肥
施用均增加了双低品种油菜籽芥酸含量，但磷、硼肥
有降低双高油菜芥酸含量的趋势（表 6）。尽管施肥
对硫甙和芥酸含量有一定的影响，但双高油菜品种
和双低品种在品质上所存在的差异并不因施肥而改
变［,］，主要由其遗传基因决定，施肥对硫甙和芥酸的
56+*期 邹娟，等：氮、磷、钾、硼肥对甘蓝型油菜籽品质的影响
表 ! 施肥对油菜籽含油量的影响
"#$%& ! ’((&)* +( ,-./ (&0*1%12&0 +3 +1% )+3*&3* +( 0#4&5&&6
油菜种类
!"#$%&$%’
养分
()&#$%*&’
含油量 +$, -.*&%*&（/） 绝对增量（/）
01’.,)&%
$*-#%"’%
相对增量（/）
2%,"&$3%
$*-#%"’%
增加 4*-#%"’%
不施5）
(. 6%#&$,$7"&$.*
施用8）
9%#&$,$7"&$.*
频次
9#%:)%*-;
频率（/）
2%,"&$3% 6#%:)%*-;
<=2 ( >8?@5 A B?B@ >5?C5 A B?DC E 5?8F E 8?@F 5D G >>B） B>?5
H >F?I> A B?8D >5?8J A B?CD F?DD 5?BD 8@ G >C CF?J
K >F?@@ A B?>D >5?8J A B?CD F?>5 5?F5 8@ G >C CF?J
L >5?55 A >?FB >5?8@ A >?FI F?5I F?>5 85 G B5 CI?I
H B@?B5 A B?ID B@?BD A B?8C F?FD F?58 5@ G B> D8?J
K BI?@> A >?FF B@?BI A B?B5 F?DB 5?>5 8B G B8 I5?J
L B@?>D A B?F@ B@?@C A B?8C F?>5 5?FC 5D G 8C DI?I
注：5）指在 (HKL处理的基础上分别不施 (、H、K或 L肥，即 HKL、(KL、(HL和 (HK处理；8）指 (HKL处理；B）频次中分母指观察的样本
总数，分子指施某种养分品质指标（如油分）增加的样本数，下同 N
(.&%：5）(. 6%#&$,$7"&$.* ’&"*O’ 6.# (，H，K .# L .P$&&%O .* " 1"’% .6 (HKL 6%#&$,$7"&$.*，$ N % N HKL，(KL，(HL "*O (HK &#%"&P%*& N 8）9),, (，H，K "*O
L 6%#&$,$7"&$.*N B）QR% O%*.P$*"&.# $* 6#%:)%*-; P%"*’ *)P1%# .6 SR.,% .1’%#3"&$.*，"*O &R% *)P%#"&.# P%"*’ *)P1%# .6 .1’%#3"&$.* &R"& .$, -.*&%*& S"’ $*-#%"’%O
O)% &. 6%#&$,$7"&$.*N QR% ’"P% 1%,.SN
表 7 施肥对油菜籽蛋白质含量的影响
"#$%& 7 ’((&)* +( ,-./ (&0*1%12&0 +3 40+*&13 )+3*&3* +( 0#4&5&&6
油菜种类
!"#$%&$%’
养分
()&#$%*&’
蛋白质量 H#.&%$* -.*&%*&（/） 绝对增量（/）
01’.,)&%
4*-#%"’%
相对增量（/）
2%,"&$3%
4*-#%"’%
增加 4*-#%"’%
不施
(. 6%#&$,$7"&$.*
施用
9%#&$,$7"&$.*
频次
9#%:)%*-;
频率（/）
2%,"&$3% 6#%:)%*-;
<=2 ( 5I?D8 A 5?JF 5J?F> A 8?55 5?D8 @?IF BB G >> ID?F
H 5J?>F A 5?JF 5@?JI A 8?55 E F?>B E 8?8F 5@ G >C BJ?5
K 5J?B8 A 5?I@ 5@?JI A 8?55 E F?BD E 5?@B 8B G >C DF?F
L 5J?8I A 8?FC 5J?8F A 8?B5 E F?FI E F?BD 5@ G B5 D@?5
H 8F?CI A 5?@I 8F?D5 A 5?@J E F?5C E F?@F 5D G B> >>?5
K 8F?BB A 8?>> 8F?DI A 5?JF F?8> 5?8F 5@ G B8 DC?B
L 8F?CJ A 5?@5 8F?CF A 8?F> E F?5F E F?>I 55 G 8C >8?B
表 8 施肥对油菜籽硫甙含量的影响
"#$%& 8 ’((&)* +( ,-./ (&0*1%12&0 +3 9%:)+513+%#*& )+3*&3* 0#4&5&&6
油菜种类
!"#$%&$%’
养分
()&#$%*&’
硫甙含量 T,)-.’$*.,"&%（!P., G U） 增量
01’.,)&% $*-#%"’%
（!P., G U）
增加 4*-#%"’%
不施
(. 6%#&$,$7"&$.*
施用
9%#&$,$7"&$.*
频次
9#%:)%*-;
频率（/）
2%,"&$3% 6#%:)%*-;
<=2 ( 8J?BD A 55?>B 8C?@@ A 58?F> E 8?>I 8F G >> >D?D
H 8>?FD A 58?88 8I?IJ A 58?FI B?I> 8@ G >C CF?J
K 8>?BI A 55?D8 8I?IJ A 58?FI B?>8 8C G >C DC?D
L 8D?>> A @?FD 8J?FI A 5B?5J B?CB 8F G B5 C>?D
H 5F5?JI A 85?IJ JD?B> A 8F?5@ E C?CB 5B G B> B@?8
K J@?CI A 88?DI J>?B8 A 5J?JD E >?BD 58 G B8 BI?D
L J@?JF A 5I?I5 J@?IB A 5I?JF E F?5I 5> G 8C DB?@
>CJ 植 物 营 养 与 肥 料 学 报 5>卷
表 ! 施肥对油菜籽芥酸含量的影响
"#$%& ! ’((&)* +( ,-./ (&0*1%12&0 +3 &04)1) #)15 )+3*&3* 0#6&7&&5
油菜种类
!"#$%&$%’
养分
()&#$%*&’
芥酸含量 +#),$, ",$- ,.*&%*&（/） 增量
01’.2)&% $*,#%"’%
（/）
增加 3*,#%"’%
不施
(. 4%#&$2$5"&$.*
施用
6%#&$2$5"&$.*
频次
6#%7)%*,8
频率（/）
9%2"&$:% 4#%7)%*,8
;<9 ( =>?@ A =>?@ =>BC A D>E@ E>EF DE G ?? ?B>B
H =>E@ A =>@? =>?D A =>I= E>CB D@ G ?F BI>@
J =>EI A =>FK =>?D A =>I= E>C? DI G ?F FE>K
L =>DI A D>=B =>CE A =>F? E>ED =I G C= BI>=
;M9 ( CF>@= A =D>EI ?E>IB A I>CF ?>=? =F G DB F?>E
H CI>BC A K>KE CI>E= A ==>FF N E>BD =@ G C? BE>E
J C@>BB A =D>BB C@>F@ A ==>FI E>=D =F G CD BE>E
L ?E>EC A =E>DB CK>@= A =E>@C N E>CD =D G DF ?F>D
作用是有助于发挥品种的稳定性［=K］。
89: 不同用量氮磷钾肥对油菜籽含油量和蛋白质
含量的影响
为进一步探讨油菜施肥的品质效应，分别设置
了 ?个水平的氮、磷和钾肥田间试验各 @ 个。结果
表明，在氮肥用量 E!D@E OP G QRD 范围内，随施氮水
平的提高，油菜籽蛋白质含量上升而油分含量逐步
下降（图 =）。磷肥施用对油菜籽含油量、蛋白质的
作用与氮肥的效应正好相反（图 D），含油量随磷肥
用量的增加有小幅度的提高，而蛋白质含量则呈下
降趋势，但磷肥的作用不如氮肥明显。在低钾水平
（JDS用量 FE OP G QRD）下，随钾肥的施用含油量增加
图 ; 施氮水平对油分及蛋白质含量的影响
<1=>; ’((&)*7 +( 51((&0&3* , (&0*1%12&0 %&?&%7 +3 +1% #35 60+*&13 )+3*&3* +( 0#6&7&&5
图 8 施磷水平对油分及蛋白质含量的影响
<1=>8 ’((&)*7 +( 51((&0&3* - (&0*1%12&0 %&?&%7 +3 +1% #35 60+*&13 )+3*&3* +( 0#6&7&&5
BFKB期 邹娟，等：氮、磷、钾、硼肥对甘蓝型油菜籽品质的影响
（图 !），继续提高施钾量，含油量有下降趋势，"个试
验点的平均值显示，施钾对蛋白质的影响不明显，这
说明一定范围内施用钾肥能在稳定蛋白质含量的基
础上，提高油菜籽含油量。
图 ! 施钾水平对油分及蛋白质含量的影响
"#$%! &’’()*+ ,’ -#’’(.(/* 0 ’(.*#1#2(. 1(3(1+ ,/ ,#1 4/- 5.,*(#/ ),/*(/* ,’ .45(+((-
678 油菜籽经济性状与含油量的关系
在长江流域主要冬油菜产区 !个年度的试验结
果表明，施肥能显著地提高油菜籽产量，施肥增产的
主要原因在于提高了籽粒收获指数和改善了油菜生
长的经济性状，如单株角果数、每角粒数和籽粒千粒
重的提高。为了探讨施肥后油菜籽经济性状改善与
品质的内在联系，选择直线方程拟合油菜籽含油量
（#）与收获指数（$%）及千粒重（$&）之间的关系，表明
含油量与收获指数及千粒重显著正相关（图 ’，图
(），其关系可分别用 # ) !&*!+ $% , !-*.!（ / )
-*’’(+!!，0 ) ("!）和 # ) !*&. $& , &1*&"（ / )
-*’"("!!，0 ) !’.）表达。
图 8 油分含量与收获指数的关系
"#$%8 9:( .(14*#,/ ;(*<((/ ,#1 ),/*(/* 4/- :4.3(+* #/-(= ,’ +((-
! 讨论
!7> 油菜施肥的品质效应
近 !-年来，我国油菜籽单产提高了 &*(倍，
图 ? 油分含量与千粒重的关系
"#$%? 9:( .(14*#,/ ;(*<((/ ,#1 ),/*(/* 4/- >@@@A+((- <(#$:*
&--’!&--.年平均达到 %+-- 23 4 56&［&-］。长江流域
油菜籽含油量由 %1"+ 年的 !+*’7上升到当前的
’-*"7［’］，含油量净增加了 &*!个百分点；主要推广
种植的油菜品种也由白菜型、双高甘蓝型向双低甘
蓝型转变，油菜籽品质的提高非常明显。在品质提
高的因素中，品种改良的贡献率勿庸置疑，栽培措施
中养分的管理（尤其施增加磷、钾肥的施用）也有重
要贡献。本项研究结果表明，施用氮肥提高蛋白质
含量而降低油分含量，磷、钾肥施用能增加油菜籽含
油量，这与大多数相关研究的结果一致［(81］。但值
得注意的是，有相当一部分试验的结论与此相反，以
磷肥施用对含油量的影响为例，就双低油菜看，约
’-7的试验点施磷含油量降低，双高油菜中所占比
例更大，达到 ’"7。施肥对油菜籽的效应与土壤条
件、气候环境因素及栽培条件等密不可分［’］。已有
研究表明，油菜施肥的增产效果与土壤养分状况有
..1 植 物 营 养 与 肥 料 学 报 %’卷
关，如油菜施磷的增产幅度与土壤速效磷含量呈显
著负相关［!"］。因此，我们也曾试图研究基础土壤养
分状况对油菜施肥品质效应的影响，但结果两者间
关系不明显。说明油菜品质的形成过程更为复杂，
施肥对油菜籽品质效应可能受很多因素的影响，可
能与土壤条件、气候环境因素、品种因素等都有关。
本研究中不同试验点各种肥料因素对某一品质因子
的影响不是完全一致，也证实了这一点。这一结果
同时也说明，单个或少数几点试验所获得的信息有
限，容易产生偏差；试验数越多，其结果越能反映当
前生产条件下油菜施肥品质效应的真实状况，这从
一个方面说明了开展大量田间肥效试验研究的重要
意义。
!"# 油菜籽含油量与蛋白质含量及籽粒经济性状
关系的探讨
一般认为，对于同一个油菜品种，其 #$%&’ 值
（油分与蛋白质含量之和）基本恒定［(］。刘昌智［!!］
认为，在氮磷、氮钾或氮磷钾配合施用条件下，油菜
籽油分和蛋白质含量不会同时得到提高，本研究的
大多试验点结果也证实了这一结论。)*+个小区结
果表明，油菜籽油分含量（,）与其蛋白质含量（-）显
著负相关，两者的关系式为 , . / 01*(- 2 ))10（3 .
/ 01(!40!!，5 . )*+）。施肥对油分和蛋白质含量的
影响势必会影响到单位面积的油分和蛋白质产量，
然而施肥对油菜籽的增产作用一般远大于对油分和
蛋白质含量的影响，因此科学施肥能大幅度提高单
位面积的油分和蛋白质产量。本研究表明，含油量
与收获指数及千粒重显著正相关，进一步分析显示，
氮肥施用增加了单株角果数和每角粒数，但籽粒千
粒重略有下降，而磷、钾和硼肥的施用既增加了单株
籽粒数，同时又提高了千粒重。由此可以推测，含油
量的高低主要与植株营养物质向籽粒的运输能力有
关，如营养生长旺盛，同时物质分解转运到籽粒的路
径也畅通，籽粒的物质分配比例相对较大，收获指数
提高，籽粒油分含量上升。油菜籽种皮一般占种子
质量的 "06!")6，籽粒越大，种皮所占的比重越
小，而油脂主要分布在种胚中，所以油菜籽千粒重大
时含油量相对较高［+］。此外，含油量与蛋白质含量
呈负相关，主要是油分和蛋白质均以碳水化合物为
合成原料，在合成过程中存在竞争［(］。因此，较好的
营养条件一般有利于油菜籽油分的形成，同时在油
菜品种遗传特性范围内能促进其优良品性的发挥。
!"! 油菜施肥的品质效应研究尚需解决的问题
钾作为油脂脂肪酸合成过程中乙酰辅酶 7 合
成酶和乙酰辅酶 7羧化酶的活化剂，对油菜籽油分
的形成有重要影响［!+］。本试验结果显示，适量施用
钾肥在提高含油量的同时蛋白质含量基本维持不
变，该结果与何萍等在玉米上的研究结果一致［!(］，
这也给了我们一个启示，只要管理得当，在稳定蛋白
质含量的条件下，提高油分含量甚至两者含量同时
提高也存在可能。当然要说明对某一个油菜品种
#$%&’值在一定范围内是可调节的还需要更多的研
究工作。此外，油菜作为重要油料作物，单位面积上
油分产量最大化（而不是籽粒产量最高）是油菜科研
工作者的主要目标。氮肥施用油菜籽增产效果明
显，但是，过量施用氮肥不仅籽粒减产，经济效益下
降，并对环境产生危害；还会降低油菜籽含油量，导
致油分产量下降。因此，氮肥的科学管理尤其是适
宜氮肥用量的确定十分重要。也有研究表明，氮肥
对含油量的影响与施用时间及基肥所占比例有
关［!)］。但这方面的研究目前还相对薄弱，很难为生
产实践提供确切的依据。另外，其他养分的施用也
存在类似的问题，这些都有待进一步的研究。
参 考 文 献：
［"］ 王汉中 8我国油菜产需形势分析及产业发展对策［9］8中国油料
作物学报，!00*，!4（"）："0"/"0)1
:;5< = >8 #?3;?@<, A&3 3;’@B@@C D5C$B?3, C@E@F&’%@5? G;B@C &5 ?H@
;5;F,BDB &A 3;’@B@@C ’3&C$I?D&5 ;5C C@%;5C D5 JHD5;［9］8 JHD58 98 KDF
J3&’ #ID 8，!00*，!4（"）："0"/"0)1
［!］ 涂金星，张冬晓，张毅，付廷栋 8我国油菜育种目标及品种审定
问题的商榷［9］8中国油料作物学报，!00*，!4（+）：+)0/+)!1
L$ 9 M，>H;5< N M，>H;5< O，P$ L N8 NDBI$BBD&5 &5 B&%@ B?;5C;3CB
&A E;3D@?, 3@
［+］ 王正银，胡尚钦 8作物营养与品质［Q］8北京：中国农业科技出
版社，"4441 R/"01
:;5< > O，=$ # S8 J3&’ 5$?3D?D&5 ;5C T$;FD?,［Q］8 U@DVD5<：JHD5;
7<3DI$F?$3;F #ID@5?DADI L@IH5DT$@ W3@BB，"4441 R/"01
［(］ 刘后利 8实用油菜栽培学［Q］8上海：上海科学技术出版社，
"4X*1 "X4/!041
YD$ = Y8 W3;I?DI;F I$F?DE;?D&5 &A 3;’@B@@C［Q］8 #H;5
［)］ =&IZD5< W 9，[D3Z@<;;3C 9 7，75<$B 9 P *+ #, - J&%’;3DB&5 &A I;5&F;，
\5CD;5 %$B?;3C ;5C YD5&F; D5 ?]& I&5?3;B?D5< @5ED3&5%@5?B8 \ 8 ^AA@I?B
&A 5D?3&<@5 A@3?DFD_@3 &5 C3,‘%;??@3 ’3&C$I?D&5，B@@C ,D@FC ;5C B@@C
T$;FD?,［9］8 PD@FC J3&’ a@B8，"44*，(4（!）："0*/"!)1
［R］ a;?HZ@ b :，JH3DB?@5 K，ND@’@5G3&IZ :8 ^AA@I?B &A 5D?3&<@5 B&$3I@
;5C 3;?@ &5 ’3&C$I?DED?, ;5C T$;FD?, &A ]D5?@3 &DFB@@C 3;’@（ !"#$$%&#
’#()$ Y8）<3&]5 D5 CDAA@3@5? I3&’ 3&?;?D&5B［9］8 PD@FC J3&’ a@B8，
!00)，4(（!）："0"/""+1
［*］ 赵继献，程国平，任廷波，高志宏 8不同氮水平对优质油菜甘蓝
*R4)期 邹娟，等：氮、磷、钾、硼肥对甘蓝型油菜籽品质的影响
型黄籽杂交油菜产量和品质性状的影响［!］"植物营养与肥料
学报，#$$%，&’（(）：))#*))+,
-./0 ! 1，2.345 6 7，834 9 :，6/0 - ;" <==3>? 0= @A==3B34? 4A?B0534
B/?3C 04 DA3E@ /4@ FG/EA?D H/B/I3?3BC 0= .A5. 5B/@3 D3EE0J C33@ .DKBA@
B/H3［!］" 7E/4? LG?B " M3B? " N>A "，#$$%，&’（(）：))#*))+,
［)］ 鲁剑巍 "油菜对钾的反应及钾肥有效施用配套技术的研究
［O］"北京：中国农业大学硕士学位论文，&+++,
PG ! Q" 83CH04C3 0= B/H3C33@ ?0 H0?/CCAGI /4@ ?3>.4AFG3 0= H0?/CCAGI
/HHEA>/?A04 04 B/H3C33@［O］" :3ARA45：S/C?3B ?.3CAC 0= 2.A4/ T5BA>GEU
?GB/E V4AW3BCA?D，&+++,
［+］ 李志玉，胡琼，廖星，等 "优质油菜中油杂 )号施用氮磷硼肥的
产量和品质效应［!］"中国油料作物学报，#$$(，#%（X）：(+* Y’,
PA - Z，;G [，PA/0 1 !" #$ % <==3>?C 0= 4A?B0534，H.0CH.0BGC /4@
K0B04 04 ?.3 DA3E@ /4@ FG/EA?D 0= .A5.U3==A>A34? 0AEC33@ B/H3 .DKBA@
-.045D0G\/ L0")［!］" 2.A4" !" ]AE 2B0H N>A "，#$$(，#%（X）：(+*
Y’,
［&$］ 李宝珍，王正银，李加纳，等 "氮磷钾硼对甘蓝型黄籽油菜产量
和品质的影响［!］"土壤学报，#$$(，X#（’）：X%+*X)%,
PA : -，Q/45 - Z，PA ! L !" #$ % <==3>? 0= 4A?B0534，H.0CH.0BGC，
H0?/CCAGI /4@ K0B4 04 DA3E@ /4@ FG/EA?D 0= D3EE0JUC33@3@ B/H3C33@
［!］" T>?/ 73@0E " NA4"，#$$(，X#（’）：X%+*X)%,
［&&］ :B344/4 8 M，:0EE/4@ S O T" <==3>? 0= =3B?AEA\3B H.0CH.0BGC /4@ 4AU
?B0534 04 ?.3 >04>34?B/?A04C 0= 0AE /4@ HB0?3A4 A4 5B/A4 DA3E@ 0= >/40E/
（&’#(()*# +#,-( P"）5B0J4 A4 C0G?.UJ3C?3B4 TGC?B/EA/［!］" TGC? " !"
<^H" T5BA>"，#$$%，X%，+)X*++&,
［&#］ :B344/4 8 M，:0EE/4@ S O T" _4=EG34>3 0= H0?/CCAGI /4@ 4A?B0534
=3B?AEA\3B 04 DA3E@，0AE /4@ HB0?3A4 >04>34?B/?A04 0= >/40E/（ &’#(()*#
+#,-( P"）5B/A4 ./BW3C?3@ A4 C0G?.UJ3C?3B4 TGC?B/EA/［!］" TGC? " !"
<^H" T5BA>"，#$$%，X%，+%Y*+)’,
［&’］ 武杰，李宝珍，谌利，等 "不同施肥水平对甘蓝型黄籽油菜含油
量的效应研究［!］"中国油料作物学报，#$$X，#Y（X）：(+*Y#,
QG !，PA : -，2.34 P !" #$ % <==3>?C 0= @A==3B34? =3B?AEA\3B E3W3EC 04
0AE >04?34? 0= D3EE0JU>0/?3@ B/H3C33@（&’#(()*# +#,-( P"）［!］" 2.A4"
!" ]AE 2B0H N>A "，#$$X，#Y（X）：(+*Y#,
［&X］ 杨玉爱，徐和昆，叶正钱，王炳炎 "硼、氮、钾营养水平对油菜吸
收硼、籽粒品质及产量的影响［!］"中国农业科学，&+)+，##（&）：
XX*(&,
Z/45 Z T，1G ; ‘，Z3 - [，Q/45 : Z" _4=EG34>3C 0= :，L /4@ ‘
4G?BA?A04/E E3W3E 04 : GH?/a3，FG/EA?D /4@ DA3E@ 0= B/H3C33@［!］" N>A "
T5BA>" NA4"，&+)+，##（&）：XX*(&,
［&(］ 徐光壁，高国文，卞月华 "钾肥对低芥酸油菜产量和品质的影
响［!］"土壤肥料，&++X，（X）：#)*’$,
1G 6 :，6/0 6 Q，:A/4 Z ;" <==3>? 0= H0?/CCAGI /HHEA>/?A04 04
DA3E@ /4@ FG/EA?D 0= E0J 3BG>A> />A@ B/H3C33@［!］" N0AE M3B? "，&++X，
（X）：#)*’$,
［&Y］ 鲍士旦 "土壤农化分析（第 ’版）［S］"北京：中国农业出版社，
#$$$, ’$*&$%，&#%,
:/0 N O" N0AE /4@ /5BA>GE?GB/E >.3IAC?BD /4/EDCAC（’B@ 3@）［S］" :3AU
RA45：2.A4/ T5BA>GE?GB/E 7B3CC，#$$$, ’$*&$%，&#%,
［&%］ b3E/C>0 P，:3>a3B ;"
A4 A4?/>?UC33@ B/H3C33@（ &’#(()*# +#,-( P"）KD 43/BUA4=B/B3@ B3U
=E3>?/4>3 CH3>?B0C>0HD［!］"
［&)］ 甘莉，孙秀丽，金良，等 " L_8N定量分析油菜种子含油量、蛋白
质含量数学模型的创建［!］"中国农业科学，#$$’，’Y（&#）：&Y$+
*&Y&’,
6/4 P，NG4 1 P，!A4 P !" #$ %
N>A " T5BA>" NA4"，#$$’，’Y（&#）：&Y$+*&Y&’,
［&+］ 薛建明，杨玉爱，叶正钱 "硼对不同油菜品种生长发育及产量
和品质的影响［!］"浙江农业大学学报，&++(，#&（&）：YY*%$,
1G3 ! S，Z/45 Z T，Z3 - [" <==3>? 0= K0B04 04 ?.3 5B0J?.，DA3E@
/4@ FG/EA?D 0= @A==3B34? B/H3 >GE?AW/BC［!］" ! " -.3RA/45 T5BA>" V4AW"，
&++(，#&：YY*%$,
［#$］ 中华人民共和国国家统计局 "中国统计年鉴［S］"北京：中国
统计出版社，#$$Y,
L/?A04/E :GB3/G 0= N?/?AC?A>C 0= 2.A4/" 2.A43C3 C?/?AC?A>/E D3/BK00a
［S］" :3ARA45：2.A4/ N?/?AC?A>C 7B3CC，#$$Y,
［#&］ 鲁明星，邹娟，鲁剑巍，等 "湖北省油菜磷肥施用效果与土壤速
效磷分级标准研究［!］"中国油料作物学报，#$$Y，#)（X）：XX)*
X(#,
PG S 1，-0G !，PG ! Q !" #$ % N?G@D 04 B3CH04C3 0= B/H3C33@ ?0 7
/HHEA>/?A04 /4@ >E/CCA=A>/?A04 >BA?3BA04 =0B /W/AE/KE3 7 A4 ?.3 C0AE［!］"
2.A4 !" ]AE 2B0H N>A "，#$$Y，#)（X）：XX)*X(#,
［##］ 中国农业科学院油料作物研究所 "中国油菜栽培学［S］"北
京：农业出版社，&++$, ’%+*’)#,
_4C?A?G?3 0= ]AE 2B0HC A4 2TTN" 8/H3C33@ >GE?AW/?A04 0= 2.A4/［S］"
:3ARA45：T5BA>GE?GB/E 7B3CC，&++$, ’%+*’)#,
［#’］ 唐湘如，官春云 "施钾对油菜酶活性的影响及其产量品质的关
系［!］"中国农学通报，#$$&，&%（’）：X*%,
9/45 1 8，6G/4 2 Z" <==3>? 0= ‘ CGHHED 04 />?AWA?A3C 0= C3W3B/E 34U
\DI3C A4 ?.3 0AEC33@ B/H3 /4@ ?.3AB B3E/?A04C.AHC ?0 ?.3 DA3E@ /4@ FG/EU
A?D［!］" 2.A4" T5BA>" N>A " :GEE "，#$$&，&%（’）：X*%，’(,
［#X］ 何萍，金继运，李文娟，等 "施钾对高油玉米和普通玉米吸钾特
性及子粒产量和品质的影响［!］"植物营养与肥料学报，#$$(，
&&（(）：Y#$*Y#Y,
;3 7，!A4 ! Z，PA Q ! !" #$ % 20IH/BAC04 0= H0?/CCAGI /KC0BH?A04，
DA3E@ /4@ FG/EA?D K3?J334 .A5.U0AE /4@ >0II04 >0B4 /==3>?3@ KD H0?/CU
CAGI /HHEA>/?A04［!］" 7E/4? LG?B " M3B? " N>A "，#$$(，&&（(）：Y#$*
Y#Y,
［#(］ 唐湘如，官春云 "施氮对油菜几种酶活性的影响及其与产量和
品质的关系［!］"中国油料作物学报，#$$&，#’（X）：’#*’%,
9/45 1 8，6G/4 2 Z" <==3>? 0= L /HHEA>/?A04 04 />?AWA?A3C 0= C3W3B/E
34\DI3C /4@ ?B/A? 0= DA3E@ /4@ FG/EA?D A4 B/H3C33@ >GE?AW/B 1A/45D0G
L0"&’［!］" 2.A4" !" ]AE 2B0H N>A "，#$$&，#’（X）：’#*’%,
)Y+ 植 物 营 养 与 肥 料 学 报 &X卷