全 文 ：书外源性金属硫蛋白对奶牛泌乳性能
和抗氧化状况的影响
张彬１，谭琼１，肖兵南３，李丽立２，陈宇光１，肖定福１，刘海林３，吴宗明１，张复生２
（１．湖南农业大学动物科学技术学院，湖南 长沙４１０１２８；２．中国科学院亚热带农业生态研究所，
湖南 长沙４１０１２５；３．湖南省畜牧兽医研究所，湖南 长沙４１０１３１）
摘要：选取２４头中国荷斯坦奶牛经产泌乳母牛，随机等分为Ａ、Ｂ、Ｃ、Ｄ四组，分别每头静脉注射经生理盐水溶解的
ＺｎＭＴ０（对照），４．０，８．０和１２．０ｍｇ，以探讨外源性金属硫蛋白（ＭＴ）对奶牛泌乳性能和血清抗氧化状况的影响。
结果表明，Ｃ和Ｄ组的４％标准乳产量均显著高于对照组（犘＜０．０５），但各组间的乳脂率无显著差异（犘＞０．０５）。
Ｂ、Ｃ和Ｄ组血清谷胱甘肽过氧化物酶（ＧＳＨＰｘ）活性均显著高于对照组（犘＜０．０５）。Ｄ组血清过氧化氢酶（ＣＡＴ）
活性分别显著高于Ｂ组（犘＜０．０５）和对照组（犘＜０．０１）；Ｃ组血清ＣＡＴ活性也显著高于对照组（犘＜０．０５）。Ｃ和Ｄ
组总抗氧化能力（ＴＡＯＣ）分别显著高于对照组和Ｂ组（犘＜０．０５）。Ｂ、Ｃ和 Ｄ组血清丙二醛（ＭＤＡ）含量均显著低
于对照组（犘＜０．０５）。说明 ＭＴ不失为一种能够有效调控奶牛泌乳量和抗氧化能力的生理活性物质和高效抗氧
化剂。
关键词：金属硫蛋白；泌乳性能；抗氧化；ＧＳＨＰｘ；ＣＡＴ；ＴＡＯＣ；ＭＤＡ；奶牛
中图分类号：Ｓ８２３．９＋１ 文献标识码：Ａ 文章编号：１００４５７５９（２００９）０６０１３７０７
金属硫蛋白（ｍｅｔａｌｏｔｈｉｏｎｅｉｎ，ＭＴ）是一类存在于生物体内的低分子量、高巯基含量、富含金属和半胱氨酸的
多功能性结合蛋白，具有广泛的生理学和生物学功能［１～４］，尤以参与微量元素储运和代谢，拮抗电离辐射，清除羟
基自由基，重金属解毒，增强机体的免疫力，提高机体抗氧化应激能力的作用甚大［５～９］，因而受到国内外学者的广
泛重视，一直研究活跃。从理论上讲，ＭＴ在促进动物健康养殖、提高畜产品质量安全等方面具广阔应用前景。
但国内外对 ＭＴ的研究对象至今仍主要局限于实验动物和人类，而以畜禽尤其是奶牛为研究对象的报道不多。
张彬等［１０～１２］初步研究了 ＭＴ在奶牛公犊体内的代谢规律和 ＭＴ对奶牛抗热应激调控及ＳＯＤ基因表达的影响，
探讨了 ＭＴ在奶牛体内拮抗自由基、抗热应激的良好效果及其部分机理。但 ＭＴ对奶牛泌乳性能及氧化应激的
调控效果及其保护机制的研究仍欠深入，而解决这一问题，无论是对 ＭＴ的深入研究，还是对提高奶产品质量，
保证人类健康和食品安全均具有重要的学术价值和现实意义。本研究拟探索外源性 ＭＴ对奶牛泌乳性能以及
与奶牛氧化应激相关的谷胱甘肽过氧化物酶（ＧＳＨＰｘ）活性、过氧化氢酶（ＣＡＴ）活性、总抗氧化能力（ＴＡＯＣ）和
丙二醛（ＭＤＡ）含量的影响，为奶牛抗氧化应激的理论研究和科学调控提供科学依据和探索新的途径。
１ 材料与方法
１．１ 材料及其来源
金属硫蛋白系参照本实验室方法诱导合成、分离和纯化的奶牛肝脏锌金属硫蛋白（ＺｎＭＴ）［１３］，并用本实验
室建立的间接竞争型ＥＬＩＳＡ法定量［１４］。ＧＳＨＰｘ试剂盒、ＣＡＴ试剂盒、ＴＡＯＣ试剂盒和 ＭＤＡ试剂盒均系南
京建成生物工程研究所产品。
１．２ 试验动物的选择、分组与试验设计
２００７年９－１１月从湖南省畜牧兽医研究所奶牛场选取年龄、体重、胎次、产犊时间、日泌乳量及以往泌乳期
的产奶成绩相近的中国荷斯坦奶牛健康经产泌乳牛２４头，随机分为Ａ、Ｂ、Ｃ、Ｄ四组，每组６头。其中Ａ组为对
第１８卷 第６期
Ｖｏｌ．１８，Ｎｏ．６
草 业 学 报
ＡＣＴＡＰＲＡＴＡＣＵＬＴＵＲＡＥＳＩＮＩＣＡ
１３７－１４３
２００９年１２月
收稿日期：２００９０３２４；改回日期：２００９０５３１
基金项目：国家自然科学基金项目（３０６７１５１６；３０１７０６８４），湖南省自然科学基金重点项目（０６ＪＪ２００９１）和湖南省教育厅重点项目（０８Ａ０２９）
资助。
作者简介：张彬（１９５５），男，湖南安仁人，教授，博士，博士生导师。Ｅｍａｉｌ：ｚｈｂ８２３６＠１２６．ｃｏｍ
通讯作者。Ｅｍａｉｌ：ｌｉｌｉ＠ｉｓａ．ａｃ．ｃｎ，ｚｈｂ８２３６＠１２６．ｃｏｍ
照组，Ｂ、Ｃ、Ｄ组为试验组，分别在正式试验开始的当
天（１ｄ）每头静脉注射经生理盐水溶解的ＺｎＭＴ４．０，
８．０和１２．０ｍｇ。预试期７ｄ，正试期４５ｄ（１～４５ｄ）。
１．３ 饲养环境条件与饲养管理方式
供试奶牛饲养在同一幢双列式牛舍，每头牛１个
牛床。各组奶牛饲喂相同日粮，日粮配方及其营养水
平见表１和２。专人饲养管理。各组饲养管理方式一
致。每天挤奶２次，喂料３次，清扫牛舍地面１次，自
由饮水。供试奶牛每天２次在舍外运动场自由活动。
１．４ 测定项目与方法
１．４．１ 产奶性能的测定 在预试期和正试期，每天逐
头计量奶牛的产奶量，按国际通用的公式犉犆犕＝犕×
（０．４＋１５犉）将产奶量换算成４％标准奶（式中：犉犆犕
为４％标准奶；犕 为泌乳期产奶量；犉为平均含脂率），
并逐头逐日记录。
每次挤奶后，逐头采集奶样，用红外线牛奶分析仪
（ＤＭＡ基本型，意大利产）进行奶样乳脂率测定。
１．４．２ 血清抗氧化指标的测定 在正试期的第１（注
射 ＭＴ前，作为正式试验前的数据），１５，３０和４５天分
别从供试奶牛尾静脉采血。每次采血约５ｍＬ，常温下
放置２０ｍｉｎ后，４０００ｒ／ｍｉｎ离心１０ｍｉｎ，取血清，分
装后－２０℃保存以备血清中各项抗氧化指标的测定。
表１ 混合精料组成及其营养成分
犜犪犫犾犲１ 犆狅犿狆狅狊犻狋犻狅狀犪狀犱狀狌狋狉犻狋犻狅狀犾犲狏犲犾狅犳狋犺犲犮狅狀犮犲狀狋狉犪狋犲狊
精料组成或营养成分
Ｉｎｇｒｅｄｉｅｎｔｓｏｒｎｕｔｒｉｔｉｏｎｌｅｖｅｌ
比例或含量
Ｐｒｏｐｏｒｔｉｏｎｏｒｃｏｎｔｅｎｔ
精料组成Ｃｏｎｃｅｎｔｒａｔｅｆｏｒｍｕｌａ
玉米Ｃｏｒｎ（％） ５６
麦麸 Ｗｈｅａｔｂｒａｎ（％） １３
豆粕Ｓｏｙｂｅａｎｍｅａｌ（％） ９
棉粕Ｃｏｔｔｏｎｓｅｅｄｍｅａｌ（％） ８
菜粕 Ｒａｐｅｓｅｅｄｍｅａｌ（％） ５
酵母粉 Ｙｅａｓｔｐｏｗｄｅｒ（％） ５
磷酸氢钙Ｃａｌｃｉｕｍｐｈｏｓｐｈａｔｅ（％） １
石粉Ｌｉｍｅｓｔｏｎｅ（％） １
食盐Ｓａｌｔ（％） １
碳酸氢钠Ｓｏｄｉｕｍｂｉｃａｒｂｏｎａｔｅ（％） １
营养成分 Ｎｕｔｒｉｔｉｏｎｃｏｍｐｏｎｅｎｔｓ
产奶净能 Ｎｅｔｅｎｅｒｇｙｆｏｒｌａｃｔａｔｉｏｎ（ＮＥＬ）（ＭＪ／ｋｇ） ７．２０
奶牛能量单位Ｅｎｅｒｇｙｕｎｉｔｏｆｄａｉｒｙｃａｔｔｌｅ
（ＥＵＤＣ）（ＮＮＤ／ｋｇ）
２．３３
粗蛋白Ｃｒｕｄｅｐｒｏｔｅｉｎ（ＣＰ）（％） １７．０９
钙Ｃａｌｃｉｕｍ（Ｃａ）（％） ０．９２
磷Ｐｈｏｓｐｈｏｒｕｓ（Ｐ）（％） ０．６４
表２ 日粮组成及营养成分量
犜犪犫犾犲２ 犆狅犿狆狅狊犻狋犻狅狀犪狀犱狀狌狋狉犻犲狀狋狇狌犪狀狋狌犿狅犳狋犺犲犱犻犲狋
饲料种类
Ｆｅｅｄｓｔｕｆｆｓ
日喂量
Ｉｎｔａｋｅ（ｋｇ）
产奶净能
ＮＥＬ（ＭＪ／ｋｇ）
奶牛能量单位
ＥＵＤＣ（ＮＮＤ／ｋｇ）
粗蛋白
ＣＰ（ｇ）
钙
Ｃａ（ｇ）
磷
Ｐ（ｇ）
混合精料Ｃｏｎｃｅｎｔｒａｔｅ ５．６ ４０．３２ １３．０５ ９５７．０４ ５１．５２ ３５．８４
稻草Ｒｉｃｅｓｔｒａｗ １０．０ ３６．５０ １１．６０ ３１０．００ １２．００ ５．００
象草犘犲狀狀犻狊犲狋狌犿狆狌狉狆狌狉犲狌犿 ２０．０ １５．４４ ４．９１ ３７９．６０ ６．２４ ２．６０
合计Ｔｏｔａｌ ３５．６ ９２．２６ ２９．５６ １６４６．６４ ６９．７６ ４３．４４
ＧＳＨＰｘ活性、ＣＡＴ活性、ＴＡＯＣ和 ＭＤＡ等与抗氧化应激相关指标的测定：分别采用南京建成生物工程
研究所生产的相应各类试剂盒并按试剂盒说明书操作。
１．５ 数据处理与统计分析
数据均以平均数±标准差表示。采用ＳＡＳ６．１２统计软件进行方差分析（ＧＬＭ 过程），用Ｄｕｎｃａｎ统计方法
进行多重比较以检验组间差异显著性。
２ 结果与分析
２．１ 各组奶牛的产奶性能
预试期各组奶牛产奶量无显著差异（犘＞０．０５）（表３）。在正式试验１～１５ｄ阶段，Ｂ和Ｄ组产奶量均显著
（高于对照组犘＜０．０５）；Ｃ组产奶量虽高于对照组而低于Ｂ和Ｄ组，但差异并不显著（犘＞０．０５）。在１６～３０ｄ阶
段，Ｄ组的产奶量显著高于对照组和Ｂ组（犘＜０．０５），而Ｃ组与其他３个组差异均不显著（犘＞０．０５）。在３１～４５
８３１ ＡＣＴＡＰＲＡＴＡＣＵＬＴＵＲＡＥＳＩＮＩＣＡ（２００９） Ｖｏｌ．１８，Ｎｏ．６
ｄ阶段，Ｃ和Ｄ组的产奶量均显著（犘＜０．０５）高于对照组而与Ｂ组差别不大（犘＞０．０５）。从正式试验全期产奶量
看，Ｃ和Ｄ组均显著（犘＜０．０５）高于对照组，Ｂ组也较对照组高１１．７４％ （犘＞０．０５）。就组内不同阶段的产奶量
而言，对照组各阶段的产奶量变化不大（犘＞０．０５）；Ｂ组１～１５ｄ阶段的产奶量显著（犘＜０．０５）高于其他各阶段，
这可能是因为Ｂ组注射 ＭＴ剂量较小，因而其作用持续的时间有限；Ｃ和Ｄ组在正试期间各个阶段的产奶量分
别显著（犘＜０．０５）或极显著（犘＜０．０１）地高于正式试验前的产奶量。说明外源性 ＭＴ对奶牛的泌乳量产生了积
极的影响，并且与所用 ＭＴ剂量有关。
无论是对照组还是试验组，各阶段的乳脂率差异均不显著（犘＞０．０５）（表４），说明 ＭＴ对奶牛的乳脂率没有
大的影响。
表３ 各组奶牛的产奶量
犜犪犫犾犲３ 犕犻犾犽狔犻犲犾犱狅犳狋犺犲犮狅狑狊犻狀犱犻犳犳犲狉犲狀狋犵狉狅狌狆狊 ｋｇ
采样时间Ｔｉｍｅｏｆｓａｍｐｌｉｎｇ Ａ组ＧｒｏｕｐＡ Ｂ组ＧｒｏｕｐＢ Ｃ组ＧｒｏｕｐＣ Ｄ组ＧｒｏｕｐＤ
预试期Ａｄａｐ．ｐｅｒｉｏｄ １０．６３±１．１９ａＡ １０．８５±１．４５ａＡ １０．６５±１．１２ａＡ １０．３６±１．２６ａＡ
１～１５ｄ １０．３７±１．１２ａＡ １３．７８±０．７４ｂＢ １２．０３±０．６２ａｂＢ １３．７３±０．４３ｂＣ
１６～３０ｄ １１．０６±１．１６ａＡ １０．４５±０．９９ａＡ １２．０２±０．３８ａｂＢ １３．６６±０．６６ｂＣ
３１～４５ｄ １０．４５±０．９０ａＡ １１．３７±１．１０ａｂＡ １１．９５±０．５６ｂＢ １１．８９±０．４５ｂＢＣ
１～４５ｄ平均值Ｔｈｅｍｅａｎｄｕｒｉｎｇ１～４５ｄ １０．６３±０．８９ａ １１．８７±１．１７ａｂ １２．００±０．４８ｂ １３．０９±０．９４ｂ
注：同行或同列相同字母示差异不显著（犘＞０．０５），相邻字母如ａ、ｂ（同行）或 Ａ、Ｂ（同列）表示差异显著（犘＜０．０５），不相邻字母如ａ，ｃ或Ａ，Ｃ示差
异极显著（犘＜０．０１）。下同。
Ｎｏｔｅ：Ｔｈｅｒｅａｒｅｓｉｇｎｉｆｉｃａｎｔｄｉｆｆｅｒｅｎｃｅｓｂｅｔｗｅｅｎｆｉｇｕｒｅｓｉｎｔｈｅｓａｍｅｒｏｗｏｒｉｎｔｈｅｓａｍｅｃｏｌｕｍｎｗｉｔｈｄｉｆｆｅｒｅｎｔｌｅｔｔｅｒｓｓｕｃｈａｓａ，ｂ（ｉｎｔｈｅｓａｍｅｒｏｗ）
ｏｒＡ，Ｂ（ｉｎｔｈｅｓａｍｅｃｏｌｕｍｎ）（犘＜０．０５）ａｎｄａ，ｃｏｒＡ，Ｃ（犘＜０．０１）ｒｅｓｐｅｃｔｉｖｅｌｙ．Ｔｈｅｓａｍｅｂｅｌｏｗ．
表４ 各组奶牛的乳脂率
犜犪犫犾犲４ 犅狌狋狋犲狉犳犪狋狆犲狉犮犲狀狋犪犵犲狊狅犳狋犺犲犮狅狑狊犻狀犱犻犳犳犲狉犲狀狋犵狉狅狌狆狊 ％
采样时间Ｔｉｍｅｏｆｓａｍｐｌｉｎｇ Ａ组ＧｒｏｕｐＡ Ｂ组ＧｒｏｕｐＢ Ｃ组ＧｒｏｕｐＣ Ｄ组ＧｒｏｕｐＤ
预试期Ａｄａｐ．ｐｅｒｉｏｄ ３．４７±０．３４ａＡ ３．３９±０．２１ａＡ ３．４５±０．１６ａＡ ３．４６±０．５４ａＡ
１～１５ｄ ３．３７±０．４５ａＡ ３．４８±０．６９ａＡ ３．５３±０．３６ａＡ ３．５６±０．２４ａＡ
１６～３０ｄ ３．３９±０．８０ａＡ ３．４７±０．１８ａＡ ３．５１±０．３５ａＡ ３．５５±０．３６ａＡ
３１～４５ｄ ３．４６±０．４２ａＡ ３．３９±０．２６ａＡ ３．５０±０．２９ａＡ ３．５０±０．６３ａＡ
１～４５ｄ平均值Ｔｈｅｍｅａｎｄｕｒｉｎｇ１～４５ｄ ３．４１±０．３４ａ ３．４５±０．２７ａ ３．５１±０．３１ａ ３．５４±０．３６ａ
２．２ 各组奶牛血清抗氧化酶的活性
在试验开始时，各组奶牛血清ＧＳＨＰｘ活性无显著差异（犘＞０．０５）（表５）。在正试期第１５天，Ｂ和Ｃ以及Ｄ
组奶牛血清的ＧＳＨ犘ｘ活性分别显著（犘＜０．０５）及极显著（犘＜０．０１）地高于对照组，而Ｄ组奶牛血清的ＧＳＨ
Ｐｘ活性又分别显著（犘＜０．０５）地高于Ｂ和Ｃ组。在正试期第３０天，Ｄ组奶牛血清的ＧＳＨＰｘ活性分别显著高
于Ｂ组（犘＜０．０５）和对照组（犘＜０．０１）；Ｃ组的ＧＳＨＰｘ活性也显著（犘＜０．０５）高于对照组。在正试期第４５天，
虽然各试验组奶牛血清的ＧＳＨＰｘ活性都比对照组有不同幅度的提高，但各组间差异均不显著（犘＞０．０５）。从
正式试验开始后３次测定的结果平均值看，Ｂ、Ｃ和Ｄ组奶牛血清的ＧＳＨＰｘ活性分别显著（犘＜０．０５）地高于对
照组。至于组内不同阶段的ＧＳＨＰｘ活性，除对照组各阶段没有明显 （犘＞０．０５）变化外，３个试验组１５，３０和４５
ｄ的ＧＳＨＰｘ活性分别较正式试验开始时有显著（犘＜０．０５）或极显著（犘＜０．０１）的提高，尤以Ｄ组提高幅度最
大。
试验开始后，３个试验组奶牛血清ＣＡＴ活性也均较对照组有较大幅度的提高（表６）。在正试期第１５和第
３０天，Ｂ、Ｃ和Ｄ组奶牛血清的ＣＡＴ活性分别显著（犘＜０．０５）或极显著（犘＜０．０１）地高于对照组。Ｄ组在正试期
９３１第１８卷第６期 草业学报２００９年
第４５天的ＣＡＴ活性也显著（犘＜０．０５）高于对照组；而Ｂ和Ｃ组的ＣＡＴ活性也高于对照组并低于Ｄ组，但均无
显著差异（犘＞０．０５）。就正式试验开始后３次测定的结果平均值而言，Ｄ组ＣＡＴ活性分别显著高于对照组（犘＜
０．０１）和Ｂ组（犘＜０．０５），而Ｃ组也显著高于对照组（犘＜０．０１）。组内不同阶段相比较，Ｃ和Ｄ组第１５，３０和４５
天的ＣＡＴ活性均比正式试验开始时有显著提高（犘＜０．０５或犘＜０．０１）；而Ｂ组仅第１５天时的ＣＡＴ活性较正
式试验开始时有显著提高（犘＜０．０５）。
２．３ 奶牛血清ＴＡＯＣ
补给外源性 ＭＴ后的第１５天和第３０天，Ｃ和Ｄ组奶牛血清ＴＡＯＣ分别极显著（犘＜０．０１）高于对照组，而
Ｂ组也显著（犘＜０．０５）高于对照组（表７）。Ｄ组在第４５天时的ＴＡＯＣ极显著（犘＜０．０１）高于对照组和Ｂ组，并
且显著（犘＜０．０５）高于Ｃ组；Ｂ和Ｃ组又分别显著（犘＜０．０５）和极显著（犘＜０．０１）高于对照组。Ｃ和Ｄ组在正式
试验开始后３次测定的奶牛血清ＴＡＯＣ平均值分别显著（犘＜０．０５）高于对照组和Ｂ组。随着试验的进行，３个
试验组在后３个阶段测得的ＴＡＯＣ均较正式试验开始时有显著（犘＜０．０５，Ｂ组）或极显著（犘＜０．０１，Ｃ组和Ｄ
组）提高，仅对照组的ＴＡＯＣ在各阶段的变化不显著（犘＞０．０５）。
２．４ 奶牛血清 ＭＤＡ含量
补给外源性 ＭＴ后，３个试验组奶牛血清 ＭＤＡ含量均较对照组有不同程度的降低（表８）。在试验期第１５
天，Ｂ、Ｃ和Ｄ组奶牛血清的ＭＤＡ含量分别显著（犘＜０．０５）低于对照组。试验期第３０天，Ｃ和Ｄ组奶牛血清的
表５ 各组奶牛血清犌犛犎犘狓活性
犜犪犫犾犲５ 犛犲狉狌犿犌犛犎犘狓狅犳狋犺犲犮狅狑狊犻狀犱犻犳犳犲狉犲狀狋犵狉狅狌狆狊 Ｕ／Ｌ
采样时间Ｔｉｍｅｏｆｓａｍｐｌｉｎｇ Ａ组ＧｒｏｕｐＡ Ｂ组ＧｒｏｕｐＢ Ｃ组ＧｒｏｕｐＣ Ｄ组ＧｒｏｕｐＤ
１ｄ ７８．２３±５．８９ａＡ ７６．２０±６．９９ａＡ ６９．２４±７．０３ａＡ ７４．０７±７．１７ａＡ
１５ｄ ７６．０３±５．８７ａＡ ９５．８３±８．１２ｂＢ ９６．０１±９．７１ｂＣ １０７．９９±１１．０５ｃＣ
３０ｄ ８１．７４±６．８０ａＡ ９１．８８±１１．５９ａｂＢ ９９．７５±１０．１１ｂｃＣ １１２．９４±１２．２８ｃＣ
４５ｄ ７９．９９±９．４４ａＡ ８９．９５±８．７２ａＢ ８１．６６±７．８９ａＢＣ ８６．００±９．０１ａＢＣ
１５～４５ｄ平均值Ｔｈｅｍｅａｎｄｕｒｉｎｇ１５～４５ｄ ７９．２５±６．９３ａ ９２．５５±８．７８ｂ ９２．４８±９．１５ｂ １０２．３１±１０．３４ｂ
表６ 各组奶牛血液犆犃犜活性
犜犪犫犾犲６ 犛犲狉狌犿犆犃犜狅犳狋犺犲犮狅狑狊犻狀犱犻犳犳犲狉犲狀狋犵狉狅狌狆狊 Ｕ／Ｌ
采样时间Ｔｉｍｅｏｆｓａｍｐｌｉｎｇ Ａ组ＧｒｏｕｐＡ Ｂ组ＧｒｏｕｐＢ Ｃ组ＧｒｏｕｐＣ Ｄ组ＧｒｏｕｐＤ
１ｄ ２．５２±０．２２ａＡ ２．４９±０．３１ａＡ ２．５５±０．２７ａＡ ２．５８±０．３４ａＡ
１５ｄ ２．４０±０．３０ａＡ ２．８８±０．２９ｂｃＢ ３．２０±０．３４ｂｃＢＣ ３．４５±０．３６ｃＣ
３０ｄ ２．４３±０．３３ａＡ ２．４８±０．３８ｂｃＡ ２．９７±０．３０ｃＣ ３．１６±０．３１ｃＢＣ
４５ｄ ２．４１±０．２１ａＡ ２．６５±０．２７ａｂＡＢ ２．７１±０．２６ａｂＢＣ ２．８６±０．２６ｂＢＣ
１５～４５ｄ平均值Ｔｈｅｍｅａｎｄｕｒｉｎｇ１５～４５ｄ ２．４１±０．２３ａ ２．６７±０．２８ａｂ ２．９６±０．２７ｂｃ ３．１６±０．３０ｃ
表７ 各组奶牛血清犜犃犗犆
犜犪犫犾犲７ 犛犲狉狌犿犜犃犗犆狅犳狋犺犲犮狅狑狊犻狀犱犻犳犳犲狉犲狀狋犵狉狅狌狆狊 Ｕ／Ｌ
采样时间Ｔｉｍｅｏｆｓａｍｐｌｉｎｇ Ａ组ＧｒｏｕｐＡ Ｂ组ＧｒｏｕｐＢ Ｃ组ＧｒｏｕｐＣ Ｄ组ＧｒｏｕｐＤ
１ｄ ７．３５±０．６８ａＡ ７．３９±０．６９ａＡ ７．４１±０．７１ａＡ ７．４８±０．７３ａＡ
１５ｄ ７．２４±０．８０ａＡ ８．４３±０．９１ｂｃＢ ９．１３±０．８８ｃＣ １０．０７±０．９７ｃＣ
３０ｄ ７．５１±０．７２ａＡ ７．８７±０．８０ｂｃＢ ８．９７±０．７９ｃＣ ９．５７±０．８５ｃＢＣ
４５ｄ ７．４８±０．７７ａＡ ８．０４±０．７８ｂｃＢ ８．６７±０．８２ｃＢＣ ９．４６±０．８９ｄＢＣ
１５～４５ｄ平均值Ｔｈｅｍｅａｎｄｕｒｉｎｇ１５～４５ｄ ７．４１±０．７１ａ ８．１１±０．７７ａ ８．９２±０．８０ｂ ９．７０±０．８４ｂ
０４１ ＡＣＴＡＰＲＡＴＡＣＵＬＴＵＲＡＥＳＩＮＩＣＡ（２００９） Ｖｏｌ．１８，Ｎｏ．６
表８ 各组奶牛血清 犕犇犃含量
犜犪犫犾犲８ 犛犲狉狌犿犕犇犃狅犳狋犺犲犮狅狑狊犻狀犱犻犳犳犲狉犲狀狋犵狉狅狌狆狊 ｎｍｏｌ／ｍＬ
采样时间Ｔｉｍｅｏｆｓａｍｐｌｉｎｇ Ａ组ＧｒｏｕｐＡ Ｂ组ＧｒｏｕｐＢ Ｃ组ＧｒｏｕｐＣ Ｄ组ＧｒｏｕｐＤ
１ｄ ４．３７±０．３５ａＡ ４．３２±０．３３ａＡ ４．２７±０．４２ａＡ ４．４９±０．４７ａＡ
１５ｄ ４．３４±０．４３ａＡ ３．４７±０．５０ｂＣ ３．３４±０．３０ｂＣ ３．２３±０．３７ｂＣ
３０ｄ ４．２７±０．３８ａＡ ３．６５±０．２７ｂｃＢＣ ３．３４±０．２５ｃＣ ３．６２±０．２７ｃＢＣ
４５ｄ ４．３５±０．３７ａＡ ３．６９±０．３６ｂＢＣ ３．４９±０．３８ｂＢＣ ３．５９±０．３５ｃＢＣ
１５～４５ｄ平均值Ｔｈｅｍｅａｎｄｕｒｉｎｇ１５～４５ｄ ４．３２±０．３６ａ ３．６０±０．４２ｂ ３．３９±０．３３ｂ ３．４８±０．３４ｂ
ＭＤＡ含量均极显著（犘＜０．０１）低于对照组，而Ｂ组则显著（犘＜０．０５）低于对照组而与Ｃ和 Ｄ组无显著差异（犘
＞０．０５）。第４５天时，３个试验组奶牛血清的 ＭＤＡ含量分别显著（犘＜０．０５，Ｂ组和Ｃ组）或极显著（犘＜０．０１，Ｄ
组）低于对照组。综合１５，３０和４５ｄ的平均值看，经外源性 ＭＴ处理的Ｂ、Ｃ和Ｄ组奶牛血清 ＭＤＡ含量分别比
对照组降低了１６．６０％（犘＜０．０５），２１．５３％（犘＜０．０５）和１９．４０％（犘＜０．０５）。在１５，３０和４５ｄ时，Ｂ、Ｃ和Ｄ组
奶牛血清的 ＭＤＡ含量较正式试验开始时（１ｄ）均有显著下降（犘＜０．０５或犘＜０．０１），而Ａ组不同日龄间 ＭＤＡ
含量没有显著变化（犘＞０．０５）。
３ 讨论
自由基（ｆｒｅｅｒａｄｉｃａｌｓ）引起的氧化应激一直是危害奶牛饲养业的大敌。自由基通过攻击生物膜多不饱和脂
肪酸（ｐｏｌｙｕｎｓａｔｕｒａｔｅｄｆａｔｔｙａｃｉｄｓ，ＰＵＦＡ）、ＤＮＡ、蛋白质和其他生物大分子，引发细胞和组织氧化损伤，导致细
胞和组织的裂解、酶和氧化强化剂的释放，细胞膜及亚细胞膜被氧化损伤，使机体产生氧化应激，降低机体免疫
力、生理机能和生产力，出现病变，甚至死亡［１５～１９］。这不仅已经和正在给奶牛饲养业造成重大损失，还会因为氧
化产物的积累导致奶产品品质降低［１１］，进而影响食品的卫生质量、危及人类健康和环境安全。如何减少或缓解
奶牛的氧化应激已成为现代奶业的重大课题。多年来，人们为此进行了不懈的努力，但解决这一重大难题依然任
重道远。
近年来，天然生理活性物质和高效抗氧化剂 ＭＴ的研究和应用为提高奶牛抗氧化应激能力带来了新的希
望［２０］。本试验研究了 ＭＴ对奶牛泌乳性能及奶牛血清谷胱甘肽过氧化物酶（ＧＳＨＰｘ）活性、过氧化氢酶（ＣＡＴ）
活性、总抗氧化能力（ＴＡＯＣ）和丙二醛（ＭＤＡ）含量的影响。ＧＳＨＰｘ、ＣＡＴ、ＴＡＯＣ、ＭＤＡ都是生物机体内与
氧化应激密切相关的物质，对生物的生命力、生活力和生产力都有重要的作用［２１，２２］。其中，ＧＳＨＰｘ是机体内广
泛存在的清除自由基和抑制自由基反应系统的一种重要抗氧化酶，它分布广且在线粒体内含量高。它催化还原
型谷胱甘肽（ＧＳＨ）和过氧化氢（Ｈ２Ｏ２）反应生成氧化型谷胱甘肽（ＧＳＳＧ），从而可以起到保护细胞膜结构和功能
的作用。ＣＡＴ也是体内清除自由基的重要抗氧化酶之一，它能够及时地将体内的过氧化氢分解为水和氧。Ｔ
ＡＯＣ与机体防御体系的抗氧化能力强弱及机体健康状况存在着密切关系，因而了解机体ＴＡＯＣ水平的高低具
有重要意义。机体内产生的氧自由基能攻击生物膜中的ＰＵＦＡ，引发脂质过氧化作用，并因此形成脂质过氧化
物。一些脂质过氧化物能引起细胞代谢及功能障碍，甚至死亡。因此，氧自由基不但通过生物膜中ＰＵＦＡ的过
氧化引起细胞损伤，而且还能通过脂质过氧化物的分解产物引起细胞损伤。ＭＤＡ就是这样一种过氧化脂质降
解产物，其在机体的含量常可直接反映出机体内脂质过氧化的程度，并且可间接反映出细胞氧化损伤的程度。天
然生理活性物质和高效抗氧化剂 ＭＴ在发挥自身强大抗氧化力的同时，也增强了抗氧化酶的活性。通过其清除
自由基，降低 ＭＤＡ等过氧化物质的含量，增强ＧＳＨＰｘ、ＣＡＴ等抗氧化酶活性，阻断脂质过氧化链式反应，缓解
膜脂质过氧化，提高机体总抗氧化能力（ＴＡＯＣ），减少细胞损伤等作用［９，２３，２４］，可望在动物饲养业中发挥其减缓
氧化速度，增强抗应激能力，改善机体健康状况，提高机体的生理机能和生产性能的重大作用［２５～２７］。本研究结果
表明，给中国荷斯坦奶牛经产泌乳母牛补给外源性 ＭＴ能显著地提高奶牛的泌乳量，显著提高奶牛血清ＧＳＨＰｘ
和ＣＡＴ等抗氧化酶活性，显著提高奶牛的ＴＡＯＣ，明显降低奶牛血清 ＭＤＡ含量，从而明显提高奶牛抗氧化应
激的能力，不失为一种能够有效调控奶牛泌乳性能和抗氧化能力的生理活性物质。
１４１第１８卷第６期 草业学报２００９年
外源性 ＭＴ对提高奶牛抗热应激能力的效果表现出一定的时间效应和剂量效应［１１］。从本研究结果看，较高
剂量（如１２．０ｍｇ）的 ＭＴ改善奶牛泌乳性能和抗氧化能力的效果优于低剂量（如４．０ｍｇ）；并且，随着试验时间
的延长，外源性 ＭＴ改善奶牛泌乳性能和抗氧化应激的效果趋于明显，至４５ｄ时又稍有降低。至于外源性 ＭＴ
用于提高奶牛泌乳性能和抗氧化能力的最佳剂量和最适作用时间及其机理究竟如何，仍需作进一步的深入研究。
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犈犳犳犲犮狋狊狅犳犲狓狅犵犲狀狅狌狊犿犲狋犪犾狅狋犺犻狅狀犲犻狀狅狀犿犻犾犽犪犫犻犾犻狋狔犪狀犱犪狀狋犻－狅狓犻犱犪狋犻狏犲狊狋犪狋狌狊犻狀犱犪犻狉狔犮犪狋狋犾犲
ＺＨＡＮＧＢｉｎ１，ＴＡＮＱｉｏｎｇ１，ＸＩＡＯＢｉｎｇｎａｎ３，ＬＩＬｉｌｉ２，ＣＨＥＮＹｕｇｕａｎｇ１，
ＸＩＡＯＤｉｎｇｆｕ１，ＬＩＵＨａｉｌｉｎ３，ＷＵＺｏｎｇｍｉｎｇ１，ＺＨＡＮＧＦｕｓｈｅｎｇ２
（１．ＣｏｌｅｇｅｏｆＡｎｉｍａｌＳｃｉｅｎｃｅａｎｄＴｅｃｈｎｏｌｏｇｙ，ＨｕｎａｎＡｇｒｉｃｕｌｔｕｒａｌＵｎｉｖｅｒｓｉｔｙ，Ｃｈａｎｇｓｈａ４１０１２８，Ｃｈｉｎａ；
２．ＩｎｓｔｉｔｕｔｅｏｆＳｕｂｔｒｏｐｉｃａｌＡｇｒｉｃｕｌｔｕｒａｌＥｃｏｌｏｇｙ，ＴｈｅＣｈｉｎｅｓｅＡｃａｄｅｍｙｏｆＳｃｉｅｎｃｅｓ，Ｃｈａｎｇｓｈａ４１０１２５，
Ｃｈｉｎａ；３．ＩｎｓｔｉｔｕｔｅｏｆＡｎｉｍａｌＳｃｉｅｎｃｅａｎｄＶｅｔｅｒｉｎａｒｙｏｆＨｕｎａｎＰｒｏｖｉｎｃｅ，Ｃｈａｎｇｓｈａ４１０１３１，Ｃｈｉｎａ）
犃犫狊狋狉犪犮狋：Ｔｈｅｅｆｆｅｃｔｓｏｆｅｘｏｇｅｎｏｕｓｍｅｔａｌｏｔｈｉｏｎｅｉｎ（Ｚｎ－ＭＴ）ｏｎｍｉｌｋａｂｉｌｉｔｙａｎｄａｎｔｉｏｘｉｄａｔｉｖｅｓｔａｔｕｓｏｆｄａｉｒｙ
ｃａｔｔｌｅｗａｓｓｔｕｄｉｅｄｕｓｉｎｇ２４ｌａｃｔａｔｉｎｇＣｈｉｎｅｓｅＨｏｌｓｔｅｉｎｃｏｗｓ．ＴｈｅｙｗｅｒｅｒａｎｄｏｍｌｙａｌｏｃａｔｅｄｔｏｇｒｏｕｐｓＡ，Ｂ，Ｃ，
ａｎｄＤ，ａｎｄＺｎ－ＭＴｗａｓｓｕｐｐｌｅｍｅｎｔｅｄａｔ０，４．０，８．０ａｎｄ１２．０ｍｇ／ｃａｐｉｔａｒｅｓｐｅｃｔｉｖｅｌｙｂｙｉｎｔｒａｖｅｎｏｕｓｉｎｊｅｃ
ｔｉｏｎ．ＴｈｅｍｉｌｋｙｉｅｌｄｓｏｆｔｈｅｃｏｗｓｉｎｇｒｏｕｐｓＣａｎｄＤｗｅｒｅｈｉｇｈｅｒ（犘＜０．０５）ｔｈａｎｔｈｏｓｅｉｎｇｒｏｕｐＡ，ｂｕｔｔｈｅｒｅ
ｗｅｒｅｎｏｓｉｇｎｉｆｉｃａｎｔｄｉｆｆｅｒｅｎｃｅｓｉｎｍｉｌｋｙｉｅｌｄｓｂｅｔｗｅｅｎｇｒｏｕｐｓＡａｎｄＢｏｒｉｎｍｉｌｋｆａｔｐｅｒｃｅｎｔａｇｅｓｂｅｔｗｅｅｎｇｒｏｕｐｓ．
ＴｈｅｂｌｏｏｄＧＳＨＰｘａｃｔｉｖｉｔｉｅｓｏｆｔｈｅｃｏｗｓｉｎｇｒｏｕｐｓＢ，Ｃ，ａｎｄＤｗｅｒｅａｌｓｏｈｉｇｈｅｒ（犘＜０．０５）ｔｈａｎｔｈａｔｉｎｇｒｏｕｐ
Ａ．ＴｈｅｂｌｏｏｄＣＡＴａｃｔｉｖｉｔｉｅｓｏｆｔｈｅｃｏｗｓｉｎｇｒｏｕｐＤｗｅｒｅｈｉｇｈｅｒｔｈａｎｔｈｏｓｅｉｎｇｒｏｕｐｓＡ（犘＜０．０１）ａｎｄＢ（犘
＜０．０５），ａｎｄｔｈｅｒｅｗｅｒｅｓｉｇｎｉｆｉｃａｎｔｄｉｆｆｅｒｅｎｃｅｓ（犘＜０．０５）ｉｎｔｈｅｂｌｏｏｄＣＡＴａｃｔｉｖｉｔｉｅｓｏｆｇｒｏｕｐＡａｎｄＣｃｏｗｓ．
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犓犲狔狑狅狉犱狊：ｍｅｔａｌｏｔｈｉｏｎｅｉｎ；ｍｉｌｋａｂｉｌｉｔｙ；ａｎｔｉｏｘｉｄａｔｉｏｎ；ＧＳＨＰｘ；ＣＡＴ；ＴＡＯＣ；ＭＤＡ；ｄａｉｒｙｃａｔｔｌｅ
３４１第１８卷第６期 草业学报２００９年