全 文 ：书肥育猪饲粮中添加苜蓿草粉对其生产
性能、消化率及血清指标的影响
王成章，李德锋，严学兵，王彦华，郭玉霞，姜义宝
（河南农业大学牧医工程学院，河南 郑州４５０００２）
摘要：本研究目的在于评价在玉米－豆粕型基础饲粮中添加苜蓿草粉对肥育猪的利用价值。选取体重约５０ｋｇ的
杜×长×大三元杂交猪４０头，采用单因子完全随机设计，分为５个组，每组４个重复，分别在饲粮中添加不同比例
的苜蓿草粉，依次为：０（对照组），１０％（试验Ｉ组），１５％（试验ＩＩ组），２０％（试验ＩＩＩ组），２０％＋０．１％纤维素酶（试验
ＩＶ组），各组主要营养指标相同。测定肥育猪饲喂含不同水平苜蓿草粉饲粮后主要生产性能、消化率及血清中主
要生化指标的变化。结果表明，１）试验ＩＩ、ＩＩＩ、ＩＶ组平均日增重、采食量较对照组明显提高，而试验ＩＩ、ＩＶ组的料肉
比明显降低，因此，添加１５％的苜蓿草粉或２０％的苜蓿草粉＋０．１％纤维素酶有利于提高肥育猪的体重及饲料转
化率。２）试验Ｉ、ＩＩ组和对照组相比，其干物质、粗蛋白质、粗灰分、中性洗涤纤维的表观消化率均不同程度提高；虽
然试验ＩＩＩ、ＩＶ组上述４项指标的表观消化率和对照组相近或稍高，但试验ＩＶ组各主要指标优于试验ＩＩＩ组，说明
添加１０％和１５％的苜蓿草粉有利于提高营养物质的表观消化率，苜蓿草粉添加至２０％时加纤维素酶对各项指标
消化率有改进。３）肥育猪饲粮中添加苜蓿草粉，降低了其血液甘油三酯、胆固醇及低密度脂蛋白胆固醇含量，升高
了高密度脂蛋白胆固醇含量。试验证明，在肥育猪饲粮中添加１５％紫花苜蓿草粉对肥育猪生产性能、营养物质消
化率及血清生化指标的改善有利，苜蓿草粉降低血液胆固醇的功能可能是其中皂苷的作用。
关键词：苜蓿草粉；肥育猪；生产性能；血液生化指标；消化率
中图分类号：Ｓ８２８．５；Ｓ８１６．３２ 文献标识码：Ａ 文章编号：１００４５７５９（２００８）０６００７１０７
随着我国人民生活水平的提高，人们的消费需求转向营养水平更高的动物食品和其他农副产品，导致饲料用
量增加。我国传统养猪业使用低纤维的、以谷物和动植物蛋白质配制的饲粮，因而一直存在着猪与人类争粮的问
题。尤其是近年来，随着我国人口的进一步增多和畜牧业的迅猛发展，矛盾尤为尖锐［１］。众所周知，在世界范围
内动物蛋白来源有限且价格昂贵，同时人们对食品安全日益关注，因此开辟质优价廉的饲料原料用于养猪以缓解
人畜对粮食需求的矛盾，降低饲养成本，并且生产出优质无公害的肉品，是发展养猪业的重要研究课题。
紫花苜蓿（犕犲犱犻犮犪犵狅狊犪狋犻狏犪）是世界上种植面积较大的一种多年生豆科牧草，具有适应性强、利用期长、产草
量高、草质优良、适口性好、营养丰富和易于被动物消化等特点［２～５］。在美国，苜蓿是除玉米（犣犲犪犿犪狔狊）、小麦
（犜狉犻狋犻犮狌犿犪犲狊狋犻犮狌犿）、大豆（犌犾狔犮犻狀犲犿犪狓）以外种植的第四大饲料作物。在我国，大力发展紫花苜蓿的生产，是解
决畜牧业发展中饲料短缺尤其是蛋白质饲料短缺的重要途径［６，７］。
就生长肥育猪而言，紫花苜蓿草粉有许多优点：蛋白质含量高且品质优良，氨基酸组成与豆粕接近，赖氨酸含
量高，有利于平衡谷物饲料的不足；苜蓿中粗纤维可消化成分比例大，属优质饲料纤维；富含叶酸、维生素Ｋ和Ｂ
族维生素等；Ｃａ、Ｃｕ、Ｆｅ、Ｍｎ、Ｚｎ等常量、微量矿物质元素均高，磷含量偏低；苜蓿中含皂苷、多糖、异黄酮类物质
及多种目前尚未为人们所认识的促生长因子［８～１１］。但对苜蓿在生长肥育猪饲粮中的应用目前研究较少。
本研究试图通过在肥育猪饲粮中添加不同水平的苜蓿草粉，探讨其对生产性能、胴体品质和血清生化指标的
影响，为更好利用苜蓿草粉资源提供科学依据。
第１７卷 第６期
Ｖｏｌ．１７，Ｎｏ．６
草 业 学 报
ＡＣＴＡＰＲＡＴＡＣＵＬＴＵＲＡＥＳＩＮＩＣＡ
７１－７７
１２／２００８
收稿日期：２００７１２２４；改回日期：２００８０３２４
基金项目：河南省重大科技攻关项目（０４２２０１０３００）资助。
作者简介：王成章（１９５５），男，河南镇平人，教授，博士，博士生导师。Ｅｍａｉｌ：ｗａｎｇｃｈｅｎｇｚｈａｎｇ＠２６３．ｎｅｔ
通讯作者。Ｅｍａｉｌ：ｙｘｂｂｊｚｚ＠１６３．ｃｏｍ
１ 材料与方法
１．１ 时间与地点
试验在河南省郑州市惠济区毛庄乡牛寨村养猪场进行。预试期１０ｄ，正试期６０ｄ。
１．２ 草粉来源
苜蓿草粉来自郑州市惠济区毛庄乡河南农业大学科教试验园区种植的苜蓿，初花期刈割，经自然干燥加工而
成。该苜蓿草粉含营养成分为：干物质（ｄｒｙｍａｔｔｅｒ，ＤＭ）８６．７８％，粗蛋白质（ｃｒｕｄｅｐｒｏｔｅｉｎ，ＣＰ）１９．５５％，粗纤
维（ｃｒｕｄｅｆｉｂｅｒ，ＣＦ）２２．８０％，粗脂肪（ｅｔｈｅｒｅｘｔｒａｃｔ，ＥＥ）２．８８％，无氮浸出物（ｎｉｔｒｏｇｅｎｆｒｅｅｅｘｔｒａｃｔ，ＮＦＥ）
３３．５５％，粗灰分（ｃｒｕｄｅａｓｈ，Ａｓｈ）７．８０％，Ｃａ２．０５％，Ｐ０．４３％。
１．３ 试验设计
选取体重约５０ｋｇ，窝别、性别、体重基本一致的杜×长×大三元杂交猪４０头，采用单因子完全随机设计，分
为对照组、试验Ｉ组、试验ＩＩ组、试验ＩＩＩ组和试验ＩＶ组共５个组，基础饲粮为玉米豆粕型，添加的苜蓿草粉水平
依次为：０，１０％，１５％，２０％和２０％＋０．１％纤维素酶。每组４个重复，每重复２头猪。试验前进行去势、驱虫和
免疫。
分别在正试期开始后的第１，３０和６０天称试验猪的体重，用以分析肥育猪饲喂苜蓿后主要生产性能同对照
组相比的变化。在正试期开始后的第３０天采取猪的血样，分析肥育猪饲喂不同水平苜蓿草粉后血清中主要生化
指标的变化。
１．４ 饲粮配方
饲粮配方参照《中华人民共和国国家标准》中的《瘦肉型猪饲养标准ＮＹ／Ｔ６５１９８７》设计，所有饲粮的能量、
蛋白质、钙、总磷、赖氨酸等指标基本一致，其配方和营养浓度见表１。复合纤维素酶采用肇庆华芬饲料酶有限公
司生产的ＨＦＩ型复合酶制剂。全部试验材料为自配料。
表１ 试验猪饲粮配方及营养浓度
犜犪犫犾犲１ 犇犻犲狋犪狉狔犮狅犿狆狅狊犻狋犻狅狀犪狀犱狀狌狋狉犻犲狀狋犻狀犵狉犲犱犻犲狀狋犻狀犱犻犳犳犲狉犲狀狋狋狉犲犪狋犿犲狀狋狊
饲料组成
Ｆｅｅｄｃｏｍｐｏｓｉｔｉｏｎ
对照组
Ｃｏｎｔｒｏｌｇｒｏｕｐ
试验Ｉ组
ＧｒｏｕｐＩ
试验ＩＩ组
ＧｒｏｕｐＩＩ
试验ＩＩＩ组
ＧｒｏｕｐＩＩＩ
试验ＩＶ组
ＧｒｏｕｐＩＶ
玉米Ｃｏｒｎ（％） ６３．００ ７１．００ ６８．００ ６２．７５ ６２．７５
麸皮 Ｗｈｅａｔｂｒａｎ（％） １９．００ ０ ０ ０ ０
豆粕Ｓｏｙｂｅａｎｍｅａｌ（％） ８．００ ５．００ ５．４９ ４．００ ４．００
肉粉 Ｍｅａｔｍｅａｌ（％） ５．００ ５．００ ６．４９ ７．８０ ７．８０
棉粕Ｃｏｔｔｏｎｓｅｅｄｍｅａｌ（％） ０．９７ ４．９５ １．００ ０ ０
苜蓿草粉Ａｌｆａｌｆａｍｅａｌ（％） ０ １０．００ １５．００ ２０．００ ２０．００
油脂 Ｏｉｌ（％） １．００ １．２０ １．６１ ３．２１ ３．２１
石粉Ｌｉｍｅｓｔｏｎｅｍｅａｌ（％） ０．８０ ０．５０ － － －
磷酸氢钙Ｃａｌｃｉｕｍｐｈｏｓｐｈａｔｅ（％） ０．９３ １．２５ １．１１ ０．９４ ０．９４
１％预混料１％ｐｒｅｍｉｘ（％） １．００ １．００ １．００ １．００ １．００
纤维素酶Ｃｅｌｕｌａｓｅ（％） ０ ０ ０ ０ ０．１０
消化能ＤＥ（ＭＪ／ｋｇ） １２．９４ １２．９５ １２．９５ １２．９７ １２．９７
粗蛋白质ＣＰ（％） １５．１１ １５．１４ １５．１４ １５．２５ １５．２５
粗纤维ＣＦ（％） ２．８３ ４．２６ ４．９７ ５．８６ ５．８６
钙Ｃａｌｃｉｕｍ（％） １．０１ １．１２ １．０１ １．１８ １．１８
总磷Ｔｏｔａｌｐｈｏｓｐｈｏｒｕｓ（％） ０．８１ ０．８０ ０．８１ ０．８１ ０．８１
食盐Ｓａｌｔ（％） ０．３０ ０．３０ ０．３０ ０．３０ ０．３０
赖氨酸Ｌｙｓ（％） ０．６５ ０．６４ ０．６５ ０．６６ ０．６６
蛋氨酸＋半胱氨酸 Ｍｅｔ＋Ｃｙｓ（％） ０．５０ ０．５１ ０．５０ ０．４９ ０．４９
每ｋｇ预混料提供：维生素Ａ１３０万ＩＵ；维生素Ｄ３２４．５万ＩＵ；维生素Ｅ１２００ＩＵ；维生素Ｋ３２２０ｍｇ；维生素Ｂ１８０ｍｇ；维生素Ｂ２９００ｍｇ；烟酸
４０００ｍｇ；泛酸２８００ｍｇ；维生素Ｂ６５００ｍｇ；维生素Ｂ１２１．９ｍｇ；叶酸３０ｍｇ；生物素５ｍｇ；胆碱３５ｇ；铁１５ｇ；铜６ｇ；锰５ｇ；锌１３ｇ；钴１８ｍｇ；碘８５
ｍｇ；硒４０ｍｇ。Ｐｅｒｋｇｐｒｅｍｉｘｓｕｐｐｌｉｅｄ：ＶｉｔａｍｉｎＡ１３０００００ＩＵ；ＶｉｔａｍｉｎＤ３２４５０００ＩＵ；ＶｉｔａｍｉｎＥ１２００ＩＵ；ＶｉｔａｍｉｎＫ３２２０ｍｇ；ＶｉｔａｍｉｎＢ１８０
ｍｇ；ＶｉｔａｍｉｎＢ２９００ｍｇ；Ｎｉｃｏｔｉｎｉｃａｃｉｄ４０００ｍｇ；Ｐａｎｔｏｔｈｅｎｉｃａｃｉｄ２８００ｍｇ；ＶｉｔａｍｉｎＢ６５００ｍｇ；ＶｉｔａｍｉｎＢ１２１．９ｍｇ；Ｆｏｌａｃｉｎ３０ｍｇ；Ｂｉｏｔｉｎ５ｍｇ；
Ｃｈｏｌｉｎｅ３５ｇ；Ｆｅ１５ｇ；Ｃｕ６ｇ；Ｍｎ５ｇ；Ｚｎ１３ｇ；Ｃｏ１８ｍｇ；Ｉ８５ｍｇ；Ｓｅ４０ｍｇ．
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１．５ 饲养管理
试验前先对供试猪舍进行全面清扫消毒。待猪舍干燥后，将试验猪称重、编号和分组，然后进行驱虫和有关
防疫工作。力求管理条件一致，每重复１圈。
预试期１０ｄ。预试期开始时各组猪的体重差异不显著。在预试期间，给所有试验猪喂相同的基础饲粮，同时
观察猪的行为和健康状况。预试期结束后，给试验猪称重，并个别调整，经统计各组体重无显著差异（犘＞０．０５）
时进入正式试验。正试期试验Ｉ、ＩＩ、ＩＩＩ、ＩＶ组开始饲喂试验饲粮，对照组仍喂基础饲粮。
每天饲喂４次，依次是：６：００，１１：００，１５：００和１９：３０，计量不限量，自由饮水。保持卫生，定期消毒。每天
８：００－９：００清粪１次。每３ｄ消毒１次。做好称重、耗料记录及采血前后的减轻应激的工作。
１．６ 测定项目与方法
１．６．１ 肥育猪生产性能测定 记录每日每圈试验猪配合料的供给量及剩余量，两者之差即为实际采食量。后根
据每圈内供试猪头数计算平均各重复及各组猪采食量；平均日增重即正试期内增加的体重除以正试期总天数；饲
料利用率为在正试期内消耗的全部饲料量与增重之比。
１．６．２ 营养物质消化率测定 采用内源指示剂法进行测定。当试验进行到第５周时，每天对试验饲粮和粪分别
采样，连续３ｄ，按国家饲料工业标准方法测定其酸性洗涤纤维（ａｃｉｄｄｅｔｅｒｇｅｎｔｆｉｂｅｒ，ＡＤＦ）、中性洗涤纤维（ｎｅｕ
ｔｒａｌｄｅｔｅｒｇｅｎｔｆｉｂｅｒ，ＮＤＦ），然后测定饲料及粪中４ｍｏｌ／Ｌ盐酸不溶灰分的含量。
１．６．３ 血液指标测定 各组试验猪中选４头，通过耳静脉采血，制备血清后置－２０℃冰箱保存。血清中尿素氮
（ｕｒｅａｎｉｔｒｏｇｅｎ，ＵＮ）、血糖（ｇｌｕｃｏｓｅ，ＧＬＵ）、胆固醇（ｃｈｏｌｅｓｔｅｒｏｌ，ＣＨＯ）、总蛋白（ｔｏｔａｌｐｒｏｔｅｉｎ，ＴＰ）和甘油三酯
（ｔｒｉｇｌｙｃｅｒｉｄｅ，ＴＧ）的试剂盒购自山东潍坊３Ｖ生物工程有限公司。一切测定均按试剂盒操作规程进行。
１．７ 数据处理与统计方法
试验数据以重复为统计单位，所有数据以平均值±标准差表示，采用ＳＡＳ（８．０１）软件中最小变异二乘法检
验各处理平均数间的差异显著性，差异显著则进行Ｄｕｎｃａｎ多重比较。
２ 结果与分析
２．１ 生产性能指标
从平均日增重结果（表２）来看，１～３０ｄ时，除试验Ｉ组与对照组差异不显著外（犘＞０．０５），其余３个试验组
较对照组都有极显著提高（犘＜０．０１）。３１～６０ｄ时，试验ＩＩ、ＩＩＩ、ＩＶ组平均日增重较对照组也有明显提高，其中
试验ＩＩ组较对照组差异显著（犘＜０．０５），表明添加１０％，１５％和２０％三个水平的苜蓿草粉都有利于提高肥育猪
的体重。从本试验看，无论是前期、后期，还是全期，１５％和２０％加酶这２个水平添加效果较好，可达到较佳日增
重和饲料转化率。
试验前３０ｄ时，试验Ｉ组每头猪日均采食量和对照组相同，试验ＩＩ、ＩＶ组显著高于对照组（犘＜０．０５），试验
ＩＩＩ组极显著高于对照组（犘＜０．０１）（表２）。试验后３０ｄ，各组的平均日采食量较前３０ｄ时均有增加，但增加幅度
不大。试验全期各组采食量的结果与１～３０ｄ时类同，后期采食量增加幅度不大可能是其日增重和前期相比变
化不大的主要原因。
从料肉比结果来看，１～３０ｄ时，试验ＩＩ、ＩＶ组的料肉比有明显降低，其中前者较对照组差异极显著（犘＜
０．０１），后者较对照组差异显著（犘＜０．０５）。而试验Ｉ、ＩＩＩ组和对照组的料肉比差异不显著（犘＞０．０５）。３１～６０ｄ
时，仍表现为试验ＩＩ、ＩＶ组的料肉比较低，但与对照组比较差异不显著（犘＞０．０５）。而试验ＩＩＩ组的料肉比最高，
与试验ＩＩ组差异极显著与其他各组间差异显著（犘＜０．０５）。这表明饲喂１５％的苜蓿草粉可以取得较为理想的
料肉比，２０％草粉组饲料转化效率降低，然而２０％加酶的苜蓿草粉较２０％草粉不加酶者饲料转化率升高，获得较
低的料肉比。
２．２ 饲粮营养成分的表观消化率
无论是干物质，还是粗蛋白质、粗灰分，试验Ｉ组均比对照组有所提高，但差异不显著（犘＞０．０５）（表３）；除中
性洗涤纤维外，试验ＩＩ组各指标消化率均显著（犘＜０．０５）或极显著高于对照组（犘＜０．０１）；试验ＩＩＩ、ＩＶ组的消化
率和对照组相近。而添加不同水平苜蓿草粉后，随着添加量的逐渐增加，粗脂肪消化率依次下降，其中试验Ｉ、ＩＩ
组与对照组相比差异显著（犘＜０．０５），试验ＩＩＩ、ＩＶ组与对照组相比差异极显著（犘＜０．０１）。中性洗涤纤维消化
率均低于对照组，其中试验Ｉ、ＩＩ、ＩＶ组与对照组相比差异不显著（犘＞０．０５），试验ＩＩＩ组与对照组相比差异显著
（犘＜０．０５）；各试验组的酸性洗涤纤维均显著高于对照组（犘＜０．０５）。
３７第１７卷第６期 草业学报２００８年
２．３ 苜蓿草粉饲粮对肥育猪主要血液生化指标的影响
饲粮中添加苜蓿草粉后，各试验组血液中尿素氮含量变化很小（表４），且随着苜蓿草粉添加量的增加，血糖
和胆固醇含量依次下降，其中在胆固醇含量方面，试验ＩＩ组与对照组差异显著（犘＜０．０５），试验ＩＩＩ和ＩＶ组与对
照组差异极显著（犘＜０．０１）。饲粮中添加苜蓿草粉后，各组肥育猪血液中总蛋白均有所提高，但各组间差异不显
著。各试验组甘油三酯含量均低于对照，且随着苜蓿草粉添加量的提高逐渐降低。
表２ 不同处理的生产性能
犜犪犫犾犲２ 犘狉狅犱狌犮狋犻狅狀狆犲狉犳狅狉犿犪狀犮犲狅犳犱犻犳犳犲狉犲狀狋狋狉犲犪狋犿犲狀狋狊
试验期
Ｐｅｒｉｏｄ（ｄ）
组别
Ｇｒｏｕｐ
始重
Ｓｔａｒｔｉｎｇｗｅｉｇｈｔ（ｋｇ）
末重
Ｆｉｎａｌｗｅｉｇｈｔ（ｋｇ）
日增重
Ｄａｉｌｙｇａｉｎ（ｋｇ）
日采食量
Ｆｅｅｄｉｎｔａｋｅ（ｋｇ）
料肉比（饲料∶活重）
Ｆｅｅｄｃｏｎｖｅｒｓｉｏｎｒａｔｉｏ
ＣＫ ５１．８３±１．２０ａ ７０．２５±１．１１Ｂｂ ０．６２±０．０２Ｃｂ １．８１±０．１０Ｂｂ ２．９５±０．０６ＡＢａ
Ｉ ５２．３９±０．６９ａ ７１．１８±０．５０ＡＢｂ ０．６３±０．０３ＢＣｂ １．８１±０．０７Ｂｂ ２．８８±０．０４ＡＢＣａｂ
１～３０ ＩＩ ５２．０８±０．８５ａ ７３．１８±０．４２Ａａ ０．７０±０．０２Ａａ １．９７±０．０３ＡＢａ ２．８０±０．０４Ｃｂ
ＩＩＩ ５０．８６±１．０５ａ ７１．１７±１．８７ＡＢｂ ０．６８±０．０３ＡＢａ ２．０２±０．１５Ａａ ２．９８±０．１０Ａａ
ＩＶ ５１．１８±１．１９ａ ７１．８４±１．０８ＡＢａｂ ０．６９±０．０３Ａａ １．９５±０．０７ＡＢａ ２．８４±０．０６ＢＣｂ
ＣＫ ７０．２５±１．１１Ｂｂ ８９．４５±２．５０Ｂｃ ０．６４±０．０５Ａｂ １．８６±０．０８ａ ２．９０±０．１１ＡＢｂ
Ｉ ７１．１８±０．５０ＡＢｂ ９０．５６±２．７３ＡＢｂｃ ０．６５±０．０８Ａａｂ １．８７±０．２５ａ ２．８９±０．１４ＡＢｂ
３１～６０ ＩＩ ７３．１８±０．４２Ａａ ９４．７８±０．５１Ａａ ０．７２±０．０１Ａａ ２．０３±０．１２ａ ２．８２±０．１２Ｂｂ
ＩＩＩ ７１．１７±１．８７ＡＢｂ ９１．４８±２．２５ＡＢｂｃ ０．６８±０．０３Ａａｂ ２．１０±０．１３ａ ３．１０±０．０６Ａａ
ＩＶ ７１．８４±１．０８ＡＢａｂ ９３．２４±１．４６ＡＢａｂ ０．７１±０．０１Ａａｂ ２．０５±０．０９ａ ２．８７±０．０６ＡＢｂ
ＣＫ ５１．８３±１．２０ａ ８９．４５±２．５０Ｂｃ ０．６３±０．０４Ｂｂ １．８３±０．０８Ｂｂ ２．９３±０．０９ＡＢｂ
Ｉ ５２．３９±０．６９ａ ９０．５６±２．７３ＡＢｂｃ ０．６４±０．０６Ｂｂ １．８４±０．１８Ｂｂ ２．８８±０．１０Ｂｂｃ
１～６０ ＩＩ ５２．０８±０．８５ａ ９４．７８±０．５１Ａａ ０．７１±０．０２Ａａ ２．００±０．０９ＡＢａ ２．８１±０．０９Ｂｃ
ＩＩＩ ５０．８６±１．０５ａ ９１．４８±２．２５ＡＢｂｃ ０．６８±０．０３ＡＢａ ２．０６±０．１４Ａａ ３．０４±０．１０Ａａ
ＩＶ ５１．１８±１．１９ａ ９３．２４±１．４６ＡＢａｂ ０．７０±０．０２Ａａ ２．００±０．０９ＡＢａ ２．８５±０．０６Ｂｂｃ
注：同列小写字母不同者表示差异显著（犘＜０．０５），大写字母不同者表示差异极显著（犘＜０．０１），下同。
Ｎｏｔｅ：Ｍｅａｎｉｎａｃｏｌｕｍｎｗｉｔｈｄｉｆｆｅｒｅｎｔｓｕｐｅｒｓｃｒｉｐｔｓａｒｅｄｉｆｆｅｒｅｎｔ，ａｌｏｗｅｒｃａｓｅｌｅｔｔｅｒｍｅａｎｓｔｈｅｓｉｇｎｉｆｉｃａｎｔｄｉｆｆｅｒｅｎｃｅ（犘＜０．０５），ａｃａｐｉｔａｌｌｅｔｔｅｒ
ｍｅａｎｓｅｘｔｒｅｍｅｄｉｆｆｅｒｅｎｃｅ（犘＜０．０１）．Ｔｈｅｓａｍｅｂｅｌｏｗ．
表３ 饲粮营养物质表观消化率（犇犕基础）
犜犪犫犾犲３ 犃狆狆犪狉犲狀狋犱犻犵犲狊狋犻犫犻犾犻狋狔狅犳狀狌狋狉犻犲狀狋犻狀犵狉犲犱犻犲狀狋狊犻狀犱犻犳犳犲狉犲狀狋狋狉犲犪狋犿犲狀狋狊（犫犪狊犲犱狅狀犇犕） ％
组别Ｇｒｏｕｐ 干物质ＤＭ 粗蛋白质ＣＰ 粗脂肪ＥＥ 粗灰分Ａｓｈ 中性洗涤纤维ＮＤＦ 酸性洗涤纤维ＡＤＦ
ＣＫ ７４．２５±１．７１Ｂｂｃ ７４．２５±１．６０ｂ ６８．３５±１．６２Ａａ ４１．３０±１．９６Ｂｂ ４４．２６±３．１０ａ ４１．６８±２．１５ｂ
Ｉ ７８．４３±２．５３ＡＢａｂ ７７．１３±１．４０ａｂ ６４．２５±１．６７ＡＢｂ ４３．６９±１．３１ＡＢａｂ ４１．６８±２．０９ａｂ ５０．８９±２．２１ａ
ＩＩ ８１．２５±２．９０Ａａ ７７．６９±１．８１ａ ６３．６６±２．６２ＡＢｂ ４６．４２±２．００Ａａ ４１．６９±１．８８ａｂ ５２．３４±２．４６ａ
ＩＩＩ ７３．３６±２．３２Ｂｃ ７４．６４±２．０９ａｂ ６２．２４±１．３４Ｂｂ ４３．１２±１．５０ＡＢａｂ ３８．５６±２．６０ｂ ４８．６３±２．６４ａ
ＩＶ ７４．２４±２．４０Ｂｂｃ ７５．２３±１．５０ａｂ ６０．３５±２．５９Ｂｂ ４４．３６±２．１３ＡＢａｂ ４０．４８±２．１９ａｂ ５０．１２±２．４３ａ
表４ 苜蓿草粉对肥育猪主要血液生化指标影响
犜犪犫犾犲４ 犈犳犳犲犮狋狅犳犪犾犳犪犾犳犪犿犲犪犾狅狀犫犻狅犮犺犲犿犻犮犪犾犻狀犱犲狓犻狀狋犺犲犫犾狅狅犱狅犳犳犪狋狋犲狀犻狀犵狆犻犵狊 ｍｍｏｌ／Ｌ
组别Ｇｒｏｕｐ 尿素氮ＵＮ 血糖ＧＬＵ 胆固醇ＣＨＯ 总蛋白ＴＰ 甘油三酯ＴＧ
ＣＫ ４．７０±０．５４ａ ４．６０±０．４４ａ ２．５９±０．２１Ａａ ０．９４±０．１８ａ １．０３±０．３６ａ
Ｉ ４．４２±０．５０ａ ４．４８±０．３２ａ ２．４４±０．２３ＡＢａｂ １．０５±０．１７ａ ０．９８±０．２３ａ
ＩＩ ４．５４±０．５７ａ ４．４２±０．４４ａ ２．１２±０．２０ＡＢＣｂｃ １．１１±０．２１ａ ０．９２±０．１８ａ
ＩＩＩ ４．７９±０．５８ａ ４．２７±０．４１ａ １．９３±０．１５ＢＣｃ １．０９±０．１６ａ ０．８２±０．２４ａ
ＩＶ ４．６２±０．２９ａ ４．１０±０．５５ａ １．７７±０．２４Ｃｃ １．１０±０．１４ａ ０．８４±０．２１ａ
４７ ＡＣＴＡＰＲＡＴＡＣＵＬＴＵＲＡＥＳＩＮＩＣＡ（Ｖｏｌ．１７，Ｎｏ．６） １２／２００８
２．４ 经济效益分析
每增重１ｋｇ活猪，对照组和试验Ｉ、ＩＩ、ＩＩＩ、ＩＶ组的饲料成本分别为３．６９，３．７３，３．６８，４．１１和３．９１元（表５）。
在整个试验期内，对照组和试验Ｉ、ＩＩ、ＩＩＩ、ＩＶ组猪毛盈利分别为７５．７０，７５．１５，８６．１９，６４．６７和７５．３４元，说明试
验ＩＩ组可带来较好的经济效益。
表５ 经济效益比较
犜犪犫犾犲５ 犈犮狅狀狅犿犻犮狆狉狅犳犻狋狊狅犳犱犻犳犳犲狉犲狀狋狋狉犲犪狋犿犲狀狋狊
组别
Ｇｒｏｕｐ
总增重
Ｉｎｃｒｅａｓｅｉｎｗｅｉｇｈｔ
（ｋｇ）
猪单价
Ｐｉｇｐｒｉｃｅ
（元Ｙｕａｎ／ｋｇ）
猪总价
Ｉｎｃｒｅａｓｅｉｎｐｒｏｆｉｔ
（元Ｙｕａｎ）
耗料量
Ｆｅｅｄｃｏｎｓｕｍｐｔｉｏｎ
（ｋｇ）
饲料成本
Ｆｅｅｄｃｏｓｔ
（元Ｙｕａｎ）
饲料成本／增重
Ｆｅｅｄｃｏｓｔ／Ｗｅｉｇｈｔ
（元Ｙｕａｎ／ｋｇ）
毛利润
Ｃｒｏｓｓｐｒｏｆｉｔ
（元Ｙｕａｎ）
ＣＫ ３７．６２ ５．７０ ２１４．４３ １１０．１０ １３８．７３ ３．６９ ７５．７０
Ｉ ３８．１７ ５．７０ ２１７．５７ １１０．４０ １４２．４２ ３．７３ ７５．１５
ＩＩ ４２．７０ ５．７０ ２４３．３９ １２０．００ １５７．２０ ３．６８ ８６．１９
ＩＩＩ ４０．６２ ５．７０ ２３１．５３ １２３．６０ １６６．８６ ４．１１ ６４．６７
ＩＶ ４２．０６ ５．７０ ２３９．７４ １２０．００ １６４．４０ ３．９１ ７５．３４
３ 讨论
３．１ 苜蓿草粉对肥育猪生产性能的影响
从整个试验期各试验组生产性能指标的比较可以看出，试验Ｉ组和对照组接近，试验ＩＩ、ＩＩＩ、ＩＶ组都高于对
照组，其中以试验ＩＩ组的日增重、采食量及饲料报酬最为理想。同时试验ＩＩＩ组的平均日增重比试验ＩＶ组低，而
平均日采食量和料肉比则比试验ＩＶ组高，这同武英［１２］的试验结论：添加适量纤维素酶可以提高猪的日增重，同
时降低料肉比是一致的。本试验中随着苜蓿草粉的添加，猪的采食量都有较明显的增加，这可能主要与苜蓿饲粮
中纤维的增加使食糜在消化道的流通速率加快有关。据前人研究，随着苜蓿添加量的增加，日粮纤维增多，会刺
激盲肠和大肠中挥发性脂肪酸（ｖｏｌａｔｉｌｅｆａｔｔｙａｃｉｄ，ＶＦＡ）增多，导致ｐＨ值下降，大肠杆菌数量下降，致使酪胺、
色胺、酪氨酸和色氨酸的衍生物减少，进而减弱对下丘脑饱中枢的刺激，使采食量上升［１］。猪的大肠微生物区系
含有高活性的分解纤维素和半纤维素细菌种类，能分解日粮纤维，其纤维发酵所产生的挥发性脂肪酸可给生长猪
提供５％～３０％的能量需要［１３～１７］。而且苜蓿还能提供充足的维生素、微量元素及未知生长因子［９］。本研究中，
各组的主要营养水平一致，因此试验Ｉ、ＩＩ组在采食量提高的情况下，其日增重表现出与采食量相似的升高趋势。
但是猪对所摄入纤维量的消化能力是有限的，因此试验ＩＩＩ组尽管采食量升高，但营养物质消化率低于其余试验
组，导致日增重和料肉比较其他３个试验组下降，这时添加外源性酶制剂能够提高生长猪消化吸收功能，弥补内
源酶的不足，提高饲料转化效率。因此高纤维饲粮加入适量的纤维素酶可提高猪的生产性能。
３．２ 苜蓿草粉对肥育猪营养成分消化率的影响
一些研究证实，增加纤维降低了猪对日粮干物质中氮、能量和其他营养素的消化率［１８～２０］，可能是因为饲粮能
量和营养成分浓度被稀释所致。本研究中，在日粮中添加１０％和１５％的苜蓿草粉提高了干物质、粗蛋白质、粗灰
分等营养成分的表观消化率，可能与试验饲粮主要营养成分浓度和对照组相同，苜蓿中又含有较多营养素有关。
添加２０％苜蓿草粉组各成分消化率下降，可能是饲粮中纤维过高、食糜在消化道流通速率过快、养分消化吸收受
抑所引起。但添加酶的试验ＩＶ组较之试验ＩＩＩ组的消化率有了一定的提高，表明外源纤维素酶可以同营养物质
结合，改善消化能力。粗脂肪消化率随苜蓿草粉水平提高而下降与粗纤维提高有关［２１］。
在本研究中，随着饲粮中苜蓿草粉添加量的增大，酸性洗涤纤维消化率提高，饲粮中酸性洗涤纤维的来源不
同可能是导致其消化率变化的主要原因。对照组饲粮酸性洗涤纤维均为精料来源，木质化程度较高，木质素与纤
维素的比值以及木质素与酸性洗涤纤维的比值均高于含苜蓿草粉饲粮；试验组饲粮的酸性洗涤纤维粗料来源逐
渐增大，精料来源逐渐减少。但初花期苜蓿干草粉纤维物质的木质化程度低于大多数精料，这可能是酸性洗涤纤
维消化率随苜蓿草粉添加量增高而上升的主要原因［２２，２３］。至于饲粮中性洗涤纤维消化率随苜蓿草粉添加量升
高而下降的原因有待进一步研究。
３．３ 苜蓿草粉对肥育猪主要血液生化指标的影响
Ｊｏｈａｎｓｅｎ［２４］证明纤维素有降低血糖的作用。同时，在正常情况下，动物血液中血糖浓度的降低可导致采食
５７第１７卷第６期 草业学报２００８年
量增加［２５，２６］。而本试验饲粮添加苜蓿草粉后，试验Ｉ、ＩＩ、ＩＩＩ、ＩＶ组的血糖和胆固醇浓度降低，采食量依次增加，说
明一定量的苜蓿草粉具有降低血糖和胆固醇、提高采食量的作用。血糖中葡萄糖主要有２种来源：一是肠道吸
收，二是肝糖原分解。本试验各组猪血清中的葡萄糖含量指标是在非禁食状态下测定的，所以血液中的葡萄糖主
要来自于消化道的吸收，也就是说血糖在生理正常值范围内的降低意味着添加较高水平的苜蓿草粉，由于苜蓿草
粉中除纤维素之外的可利用糖如单糖、双糖、淀粉含量低，肠道对葡萄糖的消化吸收减少。
研究认为，苜蓿中的皂苷对防治兔、猴等试验性高胆固醇血症和动脉粥样硬化（ａｔｈｅｒｏｓｃｌｅｒｏｓｉｓ，ＡＳ）获得良
好的效果［２７，２８］。在ＳｐｒａｇｕｅＤａｗｌｅｙ（ＳＤ）雄性大白鼠上的研究表明，苜蓿皂苷能显著降低其血清胆固醇与其促进
单核巨噬细胞有关［２９］。本试验发现，试验Ｉ、ＩＩ、ＩＩＩ、ＩＶ组随着饲粮中添加苜蓿草粉的增加，血液中胆固醇含量迅
速递减，甘油三酯的含量也依次递减，可能与皂苷直接相关。雷祖玉等［３０］对肉仔鸡的研究结果表明，苜蓿皂苷加
入到ＡＡ肉仔鸡饲粮中，可导致血清总胆固醇、甘油三酯及低密度脂蛋白胆固醇含量极显著降低（犘＜０．０１），分
别降低了３５．８４％，２０．０９％和７１．６４％，从而降低了肉中脂肪含量和腹脂率。本研究在肥育猪饲粮中添加１５％
的苜蓿草粉，降低了其血清中甘油三酯、总胆固醇及低密度脂蛋白胆固醇含量，提高了高密度脂蛋白胆固醇含量，
因此本研究认为，苜蓿草粉的降低血液胆固醇的功能可能是其中皂苷的作用。
４ 结论
４．１ 添加适量的苜蓿草粉有利于肥育猪的生长。从试验Ｉ、ＩＩ、ＩＩＩ、ＩＶ组各指标的表现来看，试验ＩＩ组，也就是添
加１５％苜蓿草粉组对肥育猪的饲养效果最好，显著提高了营养物质的消化率、日增重、饲料转化率和经济效益。
其次２０％加酶苜蓿草粉组也有较好的饲养效果。
４．２ 本研究条件下，肥育猪饲粮中添加苜蓿草粉，降低了其血液甘油三酯、胆固醇及低密度脂蛋白胆固醇含量，
升高了高密度脂蛋白胆固醇含量。苜蓿草粉降低血液胆固醇的功能可能主要是其中皂苷的作用。
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ＷＡＮＧＣｈｅｎｇｚｈａｎｇ，ＬＩＤｅｆｅｎｇ，ＹＡＮＸｕｅｂｉｎｇ，ＷＡＮＧＹａｎｈｕａ，ＧＵＯＹｕｘｉａ，ＪＩＡＮＧＹｉｂａｏ
（ＣｏｌｅｇｅｏｆＡｎｉｍａｌＳｃｉｅｎｃｅ，ＨｅｎａｎＡｇｒｉｃｕｌｔｕａｌＵｎｉｖｅｒｓｉｔｙ，Ｚｈｅｎｇｚｈｏｕ４５０００２，Ｃｈｉｎａ）
犃犫狊狋狉犪犮狋：Ｔｈｅｎｕｔｒｉｔｉｏｎａｌｖａｌｕｅｏｆａｌｆａｌｆａｍｅａｌｏｎｆａｔｔｅｎｉｎｇｐｉｇｓｗａｓｅｖａｌｕａｔｅｄ．Ｔｈｅｂａｓｉｃｄｉｅｔｗａｓｃｏｒｎｓｏｙｂｅａｎ
ｍｅａｌ．Ｆｏｒｔｙｆａｔｔｅｎｉｎｇｐｉｇｓ，ｗｉｔｈｂｏｄｙｗｅｉｇｈｔｓｏｆａｂｏｕｔ５０ｋｇｅａｃｈ，ｗｅｒｅｒａｎｄｏｍｌｙｄｉｖｉｄｅｄｉｎｔｏｆｉｖｅｇｒｏｕｐｓｏｆ
ｆｏｕｒｒｅｐｌｉｃａｔｅｓｆｏｒｅａｃｈｇｒｏｕｐａｎｄｔｗｏｐｉｇｓｆｏｒｅａｃｈｒｅｐｌｉｃａｔｅ．Ｏｎｅｏｆｔｈｅｓｅｇｒｏｕｐｓｗａｓｕｓｅｄａｓｔｈｅｃｏｎｔｒｏｌ
ｇｒｏｕｐ；ＯｔｈｅｒｓｗｅｒｅｕｓｅｄａｓｔｒｅａｔｍｅｎｔｇｒｏｕｐｓＩｔｏＩＶ．Ｔｈｅｃｏｎｔｒｏｌｇｒｏｕｐｗａｓｆｅｄｔｈｅｂａｓｉｃｄｉｅｔｏｎｌｙｗｈｉｌｅ
ｇｒｏｕｐｓＩｔｏＩＶｗｅｒｅｆｅｄｄｉｅｔｓｃｏｎｔａｉｎｉｎｇｄｉｆｆｅｒｅｎｔａｍｏｕｎｔｓｏｆａｌｆａｌｆａｍｅａｌ（１０％，１５％，２０％，２０％＋０．１％ｃｅｌ
ｌｕｌａｓｅ），ｂｕｔｗｉｔｈｔｈｅｓａｍｅｃｏｎｃｅｎｔｒａｔｉｏｎｏｆｔｈｅｍａｉｎｎｕｔｒｉｅｎｔｉｔｅｍｓ．Ｔｈｅｒｅｓｕｌｔｓｓｈｏｗｅｄｔｈａｔ：１）ＧｒｏｕｐｓＩＩ，
ＩＩＩ，ａｎｄＩＶｈａｄａｈｉｇｈｅｒｄａｉｌｙｆｅｅｄｉｎｔａｋｅａｎｄｄａｉｌｙｗｅｉｇｈｔｇａｉｎｔｈａｎｔｈｅｃｏｎｔｒｏｌｇｒｏｕｐ．ＧｒｏｕｐｓＩＩａｎｄＩＶｈａｄａ
ｈｉｇｈｅｒｆｅｅｄｃｏｎｖｅｒｓｉｏｎｒａｔｅｔｈａｎｔｈｅｃｏｎｔｒｏｌｇｒｏｕｐ．２）Ｃｏｍｐａｒｅｄｗｉｔｈｔｈｅｃｏｎｔｒｏｌｇｒｏｕｐｄｉｅｔ，ｔｈｅｒｅｗａｓｍｏｒｅ
ａｐｐａｒｅｎｔｄｉｇｅｓｔｉｂｉｌｉｔｙｏｆｎｕｔｒｉｅｎｔｓｆｏｒｇｒｏｕｐｓＩａｎｄＩＩ，ａｌｔｈｏｕｇｈｇｒｏｕｐｓＩＩＩａｎｄＩＶｈａｄｓｉｍｉｌａｒｄｉｇｅｓｔｉｂｉｌｉｔｙｔｏｔｈｅ
ｃｏｎｔｒｏｌｇｒｏｕｐ．ＴｈｅｄｉｇｅｓｔｉｂｉｌｉｔｙｏｆｇｒｏｕｐＩＶｗａｓｈｉｇｈｅｒｔｈａｎｔｈａｔｏｆｇｒｏｕｐＩＩＩ，ｓｈｏｗｉｎｇｔｈａｔｉｔｗａｓｕｓｅｆｕｌｔｏ
ａｄｄ０．１％ｃｅｌｕｌａｓｅｔｏａｄｉｅｔｗｉｔｈｌａｒｇｅｒａｍｏｕｎｔｓｏｆａｌｆａｌｆａｍｅａｌ．３）Ｗｈｅｎａｌｆａｌｆａｍｅａｌｗａｓａｄｄｅｄｔｏｆａｔｔｅｎｉｎｇ
ｐｉｇ’ｓｄｉｅｔ，ｔｈｅＴＧ，ＣｈＯ，ａｎｄＬＤＬＣｃｏｎｃｅｎｔｒａｔｉｏｎｓｉｎｔｈｅｓｅｒｕｍｄｅｃｒｅａｓｅｄｗｈｉｌｅＨＤＬＣｃｏｎｃｅｎｔｒａｔｉｏｎｉｎｔｈｅ
ｓｅｒｕｍｓｉｇｎｉｆｉｃａｎｔｌｙｉｎｃｒｅａｓｅｄｃｏｍｐａｒｅｄｗｉｔｈｔｈｅｃｏｎｔｒｏｌ．Ｉｔｗａｓｃｏｎｃｌｕｄｅｄｔｈａｔａｄｄｉｎｇ１５％ａｌｆａｌｆａｍｅａｌｉｎｔｈｅ
ｄｉｅｔｏｆｆａｔｔｅｎｉｎｇｐｉｇｓｓｈｏｕｌｄｂｅｒｅｃｏｍｍｅｎｄｉｎｔｈｅｄｉｅｔ．Ｔｈｅｓａｐｏｎｉｎｉｎａｌｆａｌｆａｍｅａｌｐｌａｙｓａｋｅｙｒｏｌｅｉｎｄｅｃｒｅａｓｉｎｇ
ｃｈｏｌｅｓｔｅｒｏｌｉｎｔｈｅｓｅｒｕｍ．
犓犲狔狑狅狉犱狊：ａｌｆａｌｆａｍｅａｌ；ｆａｔｔｅｎｉｎｇｐｉｇ；ｐｒｏｄｕｃｔｉｏｎｐｅｒｆｏｒｍａｎｃｅ；ｓｅｒｕｍｉｔｅｍ；ｆｅｅｄｄｉｇｅｓｔｉｂｉｌｉｔｙ
７７第１７卷第６期 草业学报２００８年