全 文 ：书犇犗犐：１０．１１６８６／犮狔狓犫２０１４４６２ 犺狋狋狆：／／犮狔狓犫．犾狕狌．犲犱狌．犮狀
陈益，王正银，唐静，张晓玲，杨东，向华辉，李戎．磷肥用量对石灰性紫色土壤油麦菜产量、品质和养分形态的影响．草业学报，２０１５，２４（１０）：１８３
１９３．
ＣＨＥＮＹｉ，ＷＡＮＧＺｈｅｎｇＹｉｎ，ＴＡＮＧＪｉｎｇ，ＺＨＡＮＧＸｉａｏＬｉｎｇ，ＹＡＮＧＤｏｎｇ，ＸＩＡＮＧＨｕａＨｕｉ，ＬＩＲｏｎｇ．Ｅｆｆｅｃｔｓｏｆｐｈｏｓｐｈａｔｅｆｅｒｔｉｌｉｚｅｒｏｎｙｉｅｌｄ，
ｑｕａｌｉｔｙａｎｄｐｌａｎｔｎｕｔｒｉｅｎｔｆｏｒｍｉｎｌｅｔｔｕｃｅｉｎ‘ｃａｌｃａｒｅｏｕｓｐｕｒｐｌｅ’ｓｏｉｌ．ＡｃｔａＰｒａｔａｃｕｌｔｕｒａｅＳｉｎｉｃａ，２０１５，２４（１０）：１８３１９３．
磷肥用量对石灰性紫色土壤油麦菜
产量、品质和养分形态的影响
陈益１，王正银１，唐静１，张晓玲１，杨东１，向华辉２，李戎２
（１．西南大学资源环境学院，重庆４００７１６；２．重庆市九龙坡区农林水电局，重庆４００７００）
摘要：通过大田试验研究了两种磷含量石灰性紫色菜园土不同磷（０，４５，９０，１３５，１８０，２７０ｋｇ／ｈｍ２）施肥水平对油麦
菜产量、品质和养分形态的影响。结果表明，两个试验点施用磷肥均能显著提高油麦菜产量，增产率分别为
９．５％～２６．７％和８．１％～２１．３％，均以Ｐ４（１８０ｋｇＰ２Ｏ５／ｈｍ２）最高，且施用磷肥对油麦菜的增产效果以试验点１
（含湖村）优于试验点２（含金村）。磷肥施用量与油麦菜产量存在极显著的二次回归关系，试验点１油麦菜最高产
量和经济最佳产量施磷量为２１９和２１５ｋｇ／ｈｍ２，试验点２为１９５和１９１ｋｇ／ｈｍ２。试验点１各处理维生素Ｃ、氨基
酸和可溶性糖含量均呈下降趋势，以Ｐ２ 降幅最大（达１５．８％，２７．８％和１４．０％），而硝酸盐含量呈上升趋势；试验点
２各处理油麦菜维生素Ｃ含量呈上升趋势，以Ｐ４、Ｐ５ 增幅较大（为６．３％和２０．４％），氨基酸和可溶性糖含量呈降低
趋势，以Ｐ４ 降幅最大（为３５．０％和８．３％），硝酸盐含量呈下降趋势，以Ｐ２ 降幅最大（６．９％）。两个试验点油麦菜全
氮磷含量均以Ｐ４ 最高，氮磷钾养分形态均分别以蛋白氮、非蛋白磷、非蛋白钾为主。各养分以钾素与油麦菜品质
间的关系更为密切，试验点１油麦菜全钾含量与维生素Ｃ、氨基酸含量均呈显著正相关，而试验点２油麦菜蛋白钾
含量与维生素Ｃ含量呈显著负相关。两个试验点油麦菜磷素利用率均以Ｐ１ 最高（８．１４％和９．３８％），Ｐ４ 次之
（４．６４％和７．４２％）。综合油麦菜各指标效应认为，在本研究区域有效磷（３０～６０ｍｇ／ｋｇ）缺乏的石灰性紫色菜园土
壤环境条件下，推荐施磷量为１８０ｋｇＰ２Ｏ５／ｈｍ２。
关键词：石灰性紫色土；磷肥；油麦菜；产量；品质
犈犳犳犲犮狋狊狅犳狆犺狅狊狆犺犪狋犲犳犲狉狋犻犾犻狕犲狉狅狀狔犻犲犾犱，狇狌犪犾犻狋狔犪狀犱狆犾犪狀狋狀狌狋狉犻犲狀狋犳狅狉犿犻狀犾犲狋狋狌犮犲犻狀
‘犮犪犾犮犪狉犲狅狌狊狆狌狉狆犾犲’狊狅犻犾
ＣＨＥＮＹｉ１，ＷＡＮＧＺｈｅｎｇＹｉｎ１，ＴＡＮＧＪｉｎｇ１，ＺＨＡＮＧＸｉａｏＬｉｎｇ１，ＹＡＮＧＤｏｎｇ１，ＸＩＡＮＧＨｕａＨｕｉ２，ＬＩ
Ｒｏｎｇ２
１．犆狅犾犾犲犵犲狅犳犚犲狊狅狌狉犮犲狊犪狀犱犈狀狏犻狉狅狀犿犲狀狋犪犾犛犮犻犲狀犮犲狊，犛狅狌狋犺狑犲狊狋犝狀犻狏犲狉狊犻狋狔，犆犺狅狀犵狇犻狀犵４００７１６，犆犺犻狀犪；２．犃犵狉犻犮狌犾狋狌狉犪犾犅狌狉犲犪狌狅犳
犑犻狌犾狅狀犵狆狅犆犺狅狀犵狇犻狀犵，犆犺狅狀犵狇犻狀犵４００７００，犆犺犻狀犪
犃犫狊狋狉犪犮狋：Ｆｉｅｌｄｅｘｐｅｒｉｍｅｎｔｓｗｅｒｅｃｏｎｄｕｃｔｅｄｔｏｅｘａｍｉｎｅｌｅｔｔｕｃｅｐｒｏｄｕｃｔｉｏｎｉｎ‘ｃａｌｃａｒｅｏｕｓｐｕｒｐｌｅ’ｓｏｉｌｓｗｉｔｈｓｉｘ
ｄｉｆｆｅｒｅｎｔｐｈｏｓｐｈａｔｅ（Ｐ）ｌｅｖｅｌｓ（０，４５，９０，１３５，１８０ａｎｄ２７０ｋｇ／ｈａＰ２Ｏ５）ａｔｔｗｏｓｉｔｅｓ（１．Ｈａｎｈｕｖｉｌａｇｅａｎｄ２．
Ｈａｎｊｉｎｖｉｌａｇｅ）ｉｎｏｒｄｅｒｔｏｉｎｖｅｓｔｉｇａｔｅｅｆｆｅｃｔｓｏｆｔｈｅｄｉｆｆｅｒｅｎｔＰｆｅｒｔｉｌｉｚｅｒｌｅｖｅｌｓｏｎｙｉｅｌｄ，ｑｕａｌｉｔｙａｎｄｐｌａｎｔｎｕｔｒｉ
ｅｎｔｆｏｒｍｉｎｌｅｔｔｕｃｅ．Ｙｉｅｌｄｓｏｆｌｅｔｔｕｃｅｆｏｒｔｈｅｔｗｏｓｉｔｅｓｗｅｒｅｓｉｇｎｉｆｉｃａｎｔｌｙｉｎｃｒｅａｓｅｄ（９．５％－２６．７％ａｎｄ８．１％－
２１．３％，ｒｅｓｐｅｃｔｉｖｅｌｙ）ｂｙａｐｐｌｉｃａｔｉｏｎｏｆＰｆｅｒｔｉｌｉｚｅｒａｎｄｍａｘｉｍｕｍｙｉｅｌｄｓｗｅｒｅｏｂｔａｉｎｅｄｆｒｏｍｔｈｅＰ４ｔｒｅａｔｍｅｎｔ
第２４卷 第１０期
Ｖｏｌ．２４，Ｎｏ．１０
草 业 学 报
ＡＣＴＡＰＲＡＴＡＣＵＬＴＵＲＡＥＳＩＮＩＣＡ
２０１５年１０月
Ｏｃｔ，２０１５
收稿日期：２０１４１１１３；改回日期：２０１５０１０４
基金项目：国家公益性行业（农业）科研专项（２０１２０３０１３５）和国际植物营养研究所（ＩＰＮＩ）资助项目（２０１２Ｃｈｏｎｇｑｉｎｇ０２）资助。
作者简介：陈益（１９８９），女，四川自贡人，在读硕士。Ｅｍａｉｌ：ｃｈｅｎｙｉ＿１０１３＠１６３．ｃｏｍ
通讯作者Ｃｏｒｒｅｓｐｏｎｄｉｎｇａｕｔｈｏｒ．Ｅｍａｉｌ：ｗａｎｇ＿ｚｈｅｎｇｙｉｎ＠１６３．ｃｏｍ
（１８０ｋｇＰ２Ｏ５／ｈａ）．ＴｈｅｒｅｗａｓａｓｉｇｎｉｆｉｃａｎｔｑｕａｄｒａｔｉｃｒｅｇｒｅｓｓｉｏｎｒｅｌａｔｉｏｎｓｈｉｐｂｅｔｗｅｅｎＰｆｅｒｔｉｌｉｚｅｒｒａｔｅｓａｎｄ
ｙｉｅｌｄｓｏｆｌｅｔｔｕｃｅ，ｔｈｅｍａｘｉｍｕｍｙｉｅｌｄａｎｄｅｃｏｎｏｍｉｃｏｐｔｉｍｕｍａｐｐｌｉｃａｔｉｏｎｒａｔｅｓｗｅｒｅ，ｒｅｓｐｅｃｔｉｖｅｌｙ，２１９ａｎｄ２１５
ｋｇ／ｈａ（Ｐ２Ｏ５）ｆｏｒｓｉｔｅＮｏ．１，ａｎｄ１９５ａｎｄ１９１ｋｇ／ｈａｆｏｒｅｘｐｅｒｉｍｅｎｔａｌｓｉｔｅＮｏ．２．ＣｏｎｔｅｎｔｓｏｆｖｉｔａｍｉｎＣ，ａｍｉｎｏ
ａｃｉｄｓａｎｄｓｏｌｕｂｌｅｓｕｇａｒｏｆｌｅｔｔｕｃｅｗｅｒｅｒｅｄｕｃｅｄｉｎａｌｔｒｅａｔｍｅｎｔｓａｎｄｉｎｔｈｅＰ２ｔｒｅａｔｍｅｎｔｗｅｒｅｄｅｃｒｅａｓｅｄ，ｒｅｓｐｅｃ
ｔｉｖｅｌｙ，ｂｙ１５．８％，２７．８％ａｎｄ１４．０％ｆｏｒｓｉｔｅＮｏ．１．ＡｔｓｉｔｅＮｏ．２，ｎｉｔｒａｔｅｃｏｎｔｅｎｔｓｏｆｔｈｅｌｅｔｔｕｃｅｗｅｒｅｄｅ
ｃｒｅａｓｅｄａｎｄｖｉｔａｍｉｎＣｃｏｎｔｅｎｔｓｗｅｒｅｉｍｐｒｏｖｅｄｉｎａｌｔｒｅａｔｍｅｎｔｓａｎｄｗｅｒｅｉｎｃｒｅａｓｅｄｂｙ６．３％ａｎｄ２０．４％ｉｎＰ４
ａｎｄＰ５ｔｒｅａｔｍｅｎｔｓ，ｒｅｓｐｅｃｔｉｖｅｌｙ．Ｌｅｖｅｌｓｏｆａｍｉｎｏａｃｉｄｓａｎｄｓｏｌｕｂｌｅｓｕｇａｒｗｅｒｅｒｅｄｕｃｅｄｉｎａｌｔｒｅａｔｍｅｎｔｓａｎｄｆｏｒ
ｔｈｅＰ４ｔｒｅａｔｍｅｎｔｗｅｒｅｄｅｃｒｅａｓｅｄｂｙ３５．０％ａｎｄ８．３％，ｒｅｓｐｅｃｔｉｖｅｌｙ．Ｎｉｔｒａｔｅｃｏｎｔｅｎｔｓｗｅｒｅｒｅｄｕｃｅｄ，ｗｉｔｈｔｈｅＰ２
ｔｒｅａｔｍｅｎｔｄｅｃｒｅａｓｅｄｂｙ６．９％．ＴｈｅｈｉｇｈｅｓｔｃｏｎｔｅｎｔｓｏｆｔｏｔａｌＮａｎｄｔｏｔａｌＰｏｆｌｅｔｔｕｃｅｗｅｒｅａｃｈｉｅｖｅｄｉｎｔｈｅＰ４
ｔｒｅａｔｍｅｎｔｆｏｒｂｏｔｈｅｘｐｅｒｉｍｅｎｔａｌｓｉｔｅｓ．Ｗｉｔｈｒｅｓｐｅｃｔｔｏｆｏｒｍｓｏｆｐｌａｎｔｎｕｔｒｉｅｎｔｓ：Ｎ，ＰａｎｄＫｗｅｒｅｍａｉｎｌｙｐｒｅｓ
ｅｎｔａｓｐｒｏｔｅｉｎＮ，ｎｏｎｐｒｏｔｅｉｎＰａｎｄｎｏｎｐｒｏｔｅｉｎＫ，ｒｅｓｐｅｃｔｉｖｅｌｙｉｎｔｈｅｌｅｔｔｕｃｅ．Ｋｌｅｖｅｌｓｃｏｒｒｅｌａｔｅｄｍｏｒｅｃｌｏｓｅｌｙ
ｗｉｔｈｌｅｔｔｕｃｅｑｕａｌｉｔｙｔｈａｎｄｉｄＮａｎｄＰｌｅｖｅｌｓ．ＴｏｔａｌＫｓｈｏｗｅｄａｓｉｇｎｉｆｉｃａｎｔｌｙｐｏｓｉｔｉｖｅｃｏｒｒｅｌａｔｉｏｎｗｉｔｈｖｉｔａｍｉｎＣ
ａｎｄａｍｉｎｏａｃｉｄｌｅｖｅｌｓｆｏｒｓｉｔｅＮｏ．１，ｂｕｔｐｒｏｔｅｉｎＫｓｈｏｗｅｄａｎｅｇａｔｉｖｅｃｏｒｒｅｌａｔｉｏｎｗｉｔｈｖｉｔａｍｉｎＣｆｏｒｓｉｔｅＮｏ．２．
ＴｈｅｍａｘｉｍｕｍＰｕｓｅｅｆｆｉｃｉｅｎｃｙｗａｓｏｂｔａｉｎｅｄｆｒｏｍｔｈｅＰ１ｔｒｅａｔｍｅｎｔ（８．１４％ａｎｄ９．３８％，ｒｅｓｐｅｃｔｉｖｅｌｙ），ｆｏｌ
ｌｏｗｅｄｂｙｔｈｅＰ４ｔｒｅａｔｍｅｎｔ（４．６４％ａｎｄ７．４２％，ｒｅｓｐｅｃｔｉｖｅｌｙ），ｆｏｒｔｈｅｔｗｏｅｘｐｅｒｉｍｅｎｔａｌｓｉｔｅｓ．Ｏｖｅｒａｌ，ｆｒｏｍ
ｔｈｉｓｓｔｕｄｙ，ｔｈｅｒｅｃｏｍｍｅｎｄｅｄａｐｐｌｉｃａｔｉｏｎｒａｔｅｏｆＰｆｅｒｔｉｌｉｚｅｒｆｏｒＰｄｅｆｉｃｉｅｎｔ‘ｃａｌｃａｒｅｏｕｓｐｕｒｐｌｅｓｏｉｌ’ｕｓｅｄｆｏｒｖｅｇ
ｅｔａｂｌｅｐｒｏｄｕｃｔｉｏｎｗａｓ１８０ｋｇ／ｈａ（Ｐ２Ｏ５）ｕｎｄｅｒｔｈｅｓｅｃｏｎｄｉｔｉｏｎｓ．
犓犲狔狑狅狉犱狊：ｃａｌｃａｒｅｏｕｓｐｕｒｐｌｅｓｏｉｌ；ｐｈｏｓｐｈａｔｅｆｅｒｔｉｌｉｚｅｒ；ｌｅｔｔｕｃｅ；ｙｉｅｌｄ；ｑｕａｌｉｔｙ
蔬菜是人们日常生活中不可缺少的植物性食品，随着生活水平的提高，人们对蔬菜的需求量日益增加，对蔬
菜的品质要求也越来越高。油麦菜（犔犪犮狋狌犮犪狊犪狋犻狏犪）是一种常见的绿叶蔬菜，其质地脆嫩，风味独特，富含多种维
生素和矿物质，具有较高的营养价值，且抗病性强［１］。在蔬菜生产中，土壤磷素亏缺影响植株生长，影响蔬菜产量
和品质［２］。通常情况下，根据土壤有效磷含量确定磷肥施用量是一个十分有效的方法。然而迄今对菜园土壤有
效磷缺乏临界指标研究较少，特别是石灰性紫色菜园土壤的有效磷易被碳酸盐固定，化学方法测定的土壤有效磷
生物有效性低，虽已有研究者提出菜园土壤有效磷的缺乏范围［３］，但对此开展的验证研究工作甚少，尚难广泛用
于指导菜园土壤合理施用磷肥。
近年来随着蔬菜生产的快速发展和经济效益的提高，菜农过量施肥和盲目施肥的现象较为普遍，即使是叶类
蔬菜生产中也常常采用通用型（１∶１∶１）的高浓度复合肥料，且施肥量大，以致肥料磷素当季利用效率低，菜园土
壤磷素累积现象明显［４］。我国磷肥资源特别是高浓度磷矿资源十分有限［５］，过量施用磷肥加速磷矿资源消耗［６］，
导致土壤有效磷过高［７］，进而增大土壤磷素向水体流失造成富营养化的生态环境问题［８１１］。研究表明，施磷量在
一定的范围内，蔬菜产量随施磷量的增加呈先升高后略有降低的变化趋势［１２］，且蔬菜种类、种植模式和菜园土壤
类型等不同，是导致施磷量差异大的原因之一［１３］。通常叶类蔬菜根系分布较浅，要求土壤中的有效养分特别是
磷素养分含量高才能满足生长的需要［１４］。重庆地区新近发展的蔬菜基地有不少系石灰性紫色土壤，这类土壤施
用水溶性磷肥后很易形成难溶性磷酸钙盐而失去有效性，而如何根据土壤有效磷含量确定磷肥的适宜施用量，已
成为该地区蔬菜生产中需要迫切解决的一个问题。
目前国内对于作物施用磷肥的研究大多针对水稻（犗狉狔狕犪狊犪狋犻狏犪）、玉米（犣犲犪犿犪狔狊）、小麦（犜狉犻狋犻犮狌犿犪犲狊狋犻
狏狌犿）、油菜（犅狉犪狊狊犻犮犪犮犪犿狆犲狊狋狉犻狊）等粮食和经济作物［１５１８］，而蔬菜特别是叶类蔬菜磷肥用量的研究更少，且已有
的研究多侧重于对作物产量效应，很少结合作物品质、养分形态、利用效率等开展磷肥适宜施用量的系统研
究［１９］。有鉴于此，选择重庆地区蔬菜基地两种有效磷含量的石灰性紫色土壤，研究不同施磷水平对油麦菜产量、
品质、养分形态和利用效率的影响，以期为石灰性紫色菜园土壤发展高产优质蔬菜生产和合理利用磷肥资源以及
保护农业生态环境提供理论依据。
４８１ 草 业 学 报 第２４卷
１ 材料与方法
１．１ 供试材料
供试土壤为侏罗纪遂宁组紫色页岩风化物发育的红棕紫泥土，其基本理化性状列于表１。供试蔬菜品种为
云南油麦菜。供试肥料为尿素（Ｎ，４６％）、磷酸二氢钾（Ｐ２Ｏ５，５２．６％；Ｋ２Ｏ，３４％）、氯化钾（Ｋ２Ｏ，６０％）、菜籽粕
（全Ｎ，５．２４３％；全Ｐ，１．１２０％；全Ｋ，１．４３４％）。
表１ 供试土壤基本理化性状
犜犪犫犾犲１ 犛狅犿犲犫犪狊犻犮狆犺狔狊犻犮犪犾犪狀犱犮犺犲犿犻犮犪犾狆狉狅狆犲狉狋犻犲狊狅犳狋犺犲犲狓狆犲狉犻犿犲狀狋犪犾狊狅犻犾
试验点
Ｅｘｐｅｒｉｍｅｎｔａｌｓｉｔｅ
ｐＨ 有机质
Ｏｒｇａｎｉｃｍａｔｔｅｒ
（ｇ／ｋｇ）
全氮
ＴｏｔａｌＮ
（ｇ／ｋｇ）
全磷
ＴｏｔａｌＰ
（ｇ／ｋｇ）
碱解氮
ＡｖａｉｌａｂｌｅＮ
（ｍｇ／ｋｇ）
有效磷
ＯｌｓｅｎＰ
（ｍｇ／ｋｇ）
速效钾
ＡｖａｉｌａｂｌｅＫ
（ｍｇ／ｋｇ）
碳酸钙
Ｃａｌｃｉｕｍｃａｒｂｏｎａｔｅ
（ｇ／ｋｇ）
试验点１ＥｘｐｅｒｉｍｅｎｔａｌｓｉｔｅＮｏ．１ ７．７ ２３．２ １．３５ ０．５１２ ７２．０ ３１．３ １１４ ４２．４
试验点２ＥｘｐｅｒｉｍｅｎｔａｌｓｉｔｅＮｏ．２ ７．７ ２７．２ １．５８ ０．６２８ １１５．０ ５８．２ １１９ ３８．５
１．２ 试验设计
田间小区试验均于２０１１年３－５月分别在重庆市九龙坡区含谷镇含湖村（试验点１）和含金村（试验点２）蔬
菜基地进行，试验点１地处２９°５１′Ｎ、１０６°３７′Ｅ，海拔２９４ｍ，试验点２地处２９°５３′Ｎ、１０６°３２′Ｅ，海拔３０３ｍ。试
验采用随机区组设计，试验设６个处理，即施磷（Ｐ２Ｏ５）量０，４５，９０，１３５，１８０，２７０ｋｇ／ｈｍ２，分别用Ｐ０，Ｐ１，Ｐ２，Ｐ３，
Ｐ４，Ｐ５ 表示。各处理均施氮（Ｎ）３００ｋｇ／ｈｍ２、施钾（Ｋ２Ｏ）１５０ｋｇ／ｈｍ２ 和施菜籽粕１５０ｋｇ／ｈｍ２，４次重复，小区面
积分别为８ｍ２（８ｍ×１ｍ）和１１．２５ｍ２（７．５ｍ×１．５ｍ）。移栽前将菜籽粕、磷肥、钾肥作为底肥一次性施入各小
区，氮肥做追肥施用，分别在莲座期追施３０％、开盘期追施４０％、旺长期追施３０％，同时进行田间管理及病虫害
防治。收获记录油麦菜产量，同时取样测定品质及养分含量。
１．３ 测定内容和方法
土壤ｐＨ、有机质、碱解氮、有效磷、速效钾采用常规方法测定［２０］。油麦菜可食部分品质指标中可溶性糖采用
３，５二硝基水杨酸显色分光光度法测定，维生素Ｃ采用２，６二氯靛酚法测定，游离氨基酸采用水合茚三酮显色分
光光度法测定，硝酸盐采用紫外分光光度法测定［２１］。油麦菜植株全氮磷钾养分采用 Ｈ２ＳＯ４－Ｈ２Ｏ２ 消化，蒸馏
法测定全氮，钒钼黄显色分光光度法测定全磷，火焰光度法测定全钾［２０］。油麦菜植株蛋白氮、磷、钾和非蛋白氮、
磷、钾用三氯乙酸沉淀样品中的蛋白质、过滤，使两者分离，分别用浓Ｈ２ＳＯ４－Ｈ２Ｏ２ 消化，采用蒸馏法测氮、钒钼
酸显色分光光度法测磷、火焰光度法测钾［２１］。
试验数据采用Ｅｘｃｅｌ２００３和ＳＰＳＳ１８．０［２２］进行统计分析。
１．４ 磷肥利用效率的计算
磷肥偏生产力（ＰＦＰＰ）＝施磷处理油麦菜产量／磷肥用量。式中，偏生产力单位为ｋｇ／ｋｇ，产量单位为
ｋｇ／ｈｍ２，磷肥用量单位为ｋｇ／ｈｍ２。
磷肥农学效率（ＡＥＰ）＝（施磷处理油麦菜产量－不施磷处理油麦菜产量）／磷肥用量。式中，农学效率单位为
ｋｇ／ｋｇ，产量单位为ｋｇ／ｈｍ２，磷肥用量单位为ｋｇ／ｈｍ２。
磷肥当季利用率（ＵＥＰ）＝（施磷处理油麦菜磷积累量－不施磷处理油麦菜磷积累量）／磷肥用量×１００。式
中，利用率单位为％，磷累积量单位为ｋｇ／ｈｍ２，磷肥用量单位为ｋｇ／ｈｍ２。
２ 结果与分析
２．１ 磷肥对油麦菜产量的影响
图１可知，在两个试验点不同施磷量处理油麦菜产量均较无磷（Ｐ０）处理显著提高，增产率分别为９．５％～
２６．７％和８．１％～２１．３％，表明磷肥能显著提高油麦菜的产量。试验点１增产率以Ｐ４＞Ｐ５＞Ｐ３＞Ｐ２＞Ｐ１，试验点
５８１第１０期 陈益 等：磷肥用量对石灰性紫色土壤油麦菜产量、品质和养分形态的影响
２增产率以Ｐ４＞Ｐ３＞Ｐ５＞Ｐ２＞Ｐ１，可见，两个试验点
图１ 不同磷肥处理对油麦菜产量的影响
犉犻犵．１ 犈犳犳犲犮狋狅犳犱犻犳犳犲狉犲狀狋犘犳犲狉狋犻犾犻狕犲狉
狋狉犲犪狋犿犲狀狋狊狅狀狔犻犲犾犱狊狅犳犾犲狋狋狌犮犲
产量均以鲜基计算；图１中数据为４次重复的平均值±标准误；采用
ＬＳＤ多重比较进行差异显著性检验，小写字母代表不同处理间差异显著
（犘＜０．０５），下同。ＴｈｅｄａｔａｉｎＦｉｇ．１ａｒｅｃａｌｃｕｌａｔｅｄｂｙｆｒｅｓｈｗｅｉｇｈｔａｎｄ
ａｒｅｔｈｅｍｅａｎｖａｌｕｅｓ±ｓｔａｎｄａｒｄｅｒｒｏｒｏｆ４ｒｅｐｌｉｃａｔｉｏｎｓ．Ａｔｅｓｔｏｆｓｉｇｎｉｆｉ
ｃａｎｃｅｗａｓｅｘａｍｉｎｅｄｂｙＬＳＤ’ｓｍｕｌｔｉｐｌｅｃｏｍｐａｒｉｓｏｎ．Ｖａｌｕｅｓｉｎｔｈｅｓａｍｅ
ｃｏｌｕｍｎｆｏｌｏｗｅｄｂｙｄｉｆｆｅｒｅｎｔｌｏｗｅｒｃａｓｅｌｅｔｔｅｒｓｉｎｄｉｃａｔｅｓｉｇｎｉｆｉｃａｎｔｄｉｆｆｅｒ
ｅｎｃｅｓａｔ犘＜０．０５ｂｅｔｗｅｅｎｔｒｅａｔｍｅｎｔｓ，ｔｈｅｓａｍｅｂｅｌｏｗ．
图２ 施磷量与油麦菜产量的关系
犉犻犵．２ 犚犲犾犪狋犻狅狀犫犲狋狑犲犲狀犪犿狅狌狀狋狅犳犘犳犲狉狋犻犾犻狕犲狉
犪狀犱狔犻犲犾犱狊狅犳犾犲狋狋狌犮犲
图３ 施磷量与油麦菜边际产量的关系
犉犻犵．３ 犚犲犾犪狋犻狅狀犫犲狋狑犲犲狀犪犿狅狌狀狋狅犳犘犳犲狉狋犻犾犻狕犲狉
犪狀犱犿犪狉犵犻狀犪犾狔犻犲犾犱狅犳犾犲狋狋狌犮犲
土壤上磷肥不同施用水平对油麦菜产量的影响规律
基本相似，均以Ｐ４ 处理增产率最高，增产率分别为
２６．７％和２１．３％。随着磷肥用量的增加，两个试验
点油麦菜产量均出现先增加后减少的趋势，Ｐ５ 处理
施磷量最高，但其增产作用显著低于Ｐ４ 处理，表明
本试验中两个试验点土壤上油麦菜适宜的磷肥施用
量均为１８０ｋｇ／ｈｍ２，过量施用磷肥反而会造成油麦
菜增产作用降低。试验点２各处理的油麦菜产量均
比试验点１高，施磷的相对增产幅度却相反，这可能
与试验点２土壤有效磷含量较高有关（表１），试验
点１土壤可使磷肥最大程度的发挥作用，而试验点
２土壤则反之，因此磷肥增产效应降低。
对两个试验点施磷量（狓）与油麦菜产量（狔）进
行回归分析，发现两者之间存在着极显著的二次回
归关系：试验点１，狔＝２７１５１＋６５．６８６狓－０．１５０１狓２
（犚２＝０．９９３７）；试验点２，狔＝３３２８０＋７０．６８０狓－
０．１８１３狓２（犚２＝０．９５６９）（图２）。根据方程可得
到油麦菜最高产量和经济最佳产量的施磷量。两个
试验点土壤基本理化性质不同，磷肥作用效果有差
异，试验点１土壤最高产量施磷量２１９ｋｇ／ｈｍ２，经
济最佳产量的施磷量（油麦菜价格１．６０元／ｋｇ、磷肥
价格１．５６元／ｋｇ）２１５ｋｇ／ｈｍ２；试验点２土壤最高
产量施磷量１９５ｋｇ／ｈｍ２，经济最佳产量的施磷量
１９１ｋｇ／ｈｍ２。这些结果可为油麦菜不同生产目标
合理施用磷肥提供参考。
根据施磷量与油麦菜产量的回归方程得到两个
试验点土壤的边际产量方程，进而计算出各处理油
麦菜施用磷肥的边际产量（图３）。从图３可知，除
Ｐ１ 处理外其余各处理试验点１油麦菜边际产量均
高于试验点２，表明在试验点１土壤上增施单位量
磷肥对油麦菜的增产效果优于试验点２，即试验点１
土壤施用磷肥的相对增产潜力（作用）更大，而在两
个试验点上油麦菜的边际产量均随施肥量的增加而
逐渐降低。
２．２ 磷肥对油麦菜营养品质的影响
２．２．１ 维生素Ｃ 表２可知，与无磷（Ｐ０）处理相
比，试验点１除Ｐ２ 和Ｐ３ 处理显著降低油麦菜维生
素Ｃ含量外，其余处理的影响不大；试验点２除Ｐ５
处理显著提高油麦菜维生素 Ｃ 含量，增幅为
２０．３％，其余处理影响不大。试验点２油麦菜维生
素Ｃ含量整体远远高于试验点１，这可能与该土壤
６８１ 草 业 学 报 第２４卷
基础肥力较高有关，已有研究表明，基础肥力高的土壤上油菜叶片、叶柄和芜菁叶片的维生素Ｃ含量明显高于低
肥力土壤［２３］。表明试验点１磷肥对油麦菜维生素Ｃ含量影响不明显，而试验点２磷肥对提高油麦菜维生素Ｃ含
量作用明显，其原因可能是蔬菜生长土壤磷素供应充足时，有利于蔬菜根系发育，促进蔬菜对养分的吸收，增加蔬
菜光合产物累积量，而光合作物累积量的多少直接影响着维生素Ｃ的形成，光合产物累积量越多，维生素Ｃ含量
越高［１４］。
２．２．２ 氨基酸 试验点１除Ｐ１ 处理显著提高油麦菜氨基酸含量，其余处理均显著降低油麦菜氨基酸含量；试
验点２除Ｐ４ 和Ｐ５ 处理显著降低油麦菜氨基酸含量外，降幅为１６．７％和３５．０％（表２），其余各处理影响不大。表
明在施用一定氮肥和钾肥的基础上适量增施磷肥对油麦菜吸收氨基酸有一定的促进作用，而过量施用磷肥对油
麦菜氨基酸含量表现为降低效应，其原因可能是施用磷肥有利于氨基酸向蛋白质转化［２４］，相对降低了氨基酸含
量。
２．２．３ 可溶性糖 试验点１除Ｐ２、Ｐ５ 处理、试验点２除Ｐ３、Ｐ４ 处理显著降低可溶性糖含量外，其余各处理的
影响不显著（表２）。表明在氮肥和钾肥水平不变的情况下增施磷肥对油麦菜可溶性糖含量无明显影响。
２．２．４ 硝酸盐 表２可以看出，试验点１除Ｐ２、Ｐ５ 处理、试验点２除Ｐ４、Ｐ５ 处理显著提高硝酸盐含量和试验
点１除Ｐ１、Ｐ２ 处理显著降低硝酸盐含量外，其余各处理的影响不显著。两个试验点油麦菜硝酸盐含量范围分别
为２１６５～２４６５ｍｇ／ｋｇ和２８６６～３２８３ｍｇ／ｋｇ。试验点２油麦菜硝酸盐含量均高于试验点１，其原因可能是试验
点２的土壤碱解氮高于试验点１（表１），在植物生长过程中提供了较多的无机Ｎ（主要是ＮＯ３－Ｎ），磷素可增强
植物对硝态氮的吸收，当植物体内的ＮＯ３－Ｎ吸收速率大于还原速率时，硝酸盐累积。
表２ 不同磷肥处理油麦菜品质
犜犪犫犾犲２ 犙狌犪犾犻狋狔狅犳犾犲狋狋狌犮犲犻狀犱犻犳犳犲狉犲狀狋犘犳犲狉狋犻犾犻狕犲狉狋狉犲犪狋犿犲狀狋狊
试验点
Ｅｘｐｅｒｉｍｅｎｔａｌｓｉｔｅ
处理
Ｔｒｅａｔｍｅｎｔ
维生素ＣＶｉｔａｍｉｎＣ
ｍｇ／ｋｇ ％
氨基酸Ａｍｉｎｏａｃｉｄ
ｍｇ／ｋｇ ％
可溶性糖Ｓｏｌｕｂｌｅｓｕｇａｒ
％ ％
硝酸盐Ｎｉｔｒａｔｅ
ｍｇ／ｋｇ ％
试验点１
Ｅｘｐｅｒｉｍｅｎｔａｌ
ｓｉｔｅＮｏ．１
Ｐ０ ２７３．２ａ １００．０ ９０９．３ｂ １００．０ １．８６ａ １００．０ ２１７３ｃ １００．０
Ｐ１ ２７２．５ａ ９９．７ １００９．０ａ １１１．０ １．８９ａ １０１．６ ２２１８ｂｃ １０２．０
Ｐ２ ２２９．９ｃ ８４．２ ６５６．２ｅ ７２．２ １．６０ｂ ８６．０ ２４６５ａ １１３．４
Ｐ３ ２４８．３ｂ ９０．９ ７８４．０ｄ ８６．２ １．８２ａ ９７．８ ２１６５ｃ ９９．６
Ｐ４ ２７０．１ａ ９８．９ ８２５．３ｃｄ ９０．８ １．８０ａ ９６．２ ２２６６ｂｃ １０４．３
Ｐ５ ２７５．２ａ １００．７ ８６３．１ｃ ９４．９ １．６４ｂ ８８．２ ２２９８ｂ １０５．８
试验点２
Ｅｘｐｅｒｉｍｅｎｔａｌ
ｓｉｔｅＮｏ．２
Ｐ０ ５２６．９ｃ １００．０ １７４３ａｂ １００．０ １．０２ａ １００．０ ３０７９ｂ １００．０
Ｐ１ ５４９．１ｂｃ １０４．２ １６６５ｂ ９５．５ １．０７ａ １０４．８ ２９１２ｃ ９４．６
Ｐ２ ５４４．６ｂｃ １０３．４ １７５８ａ １００．８ １．０３ａ １００．３ ２８６６ｃ ９３．１
Ｐ３ ５１７．１ｃ ９８．１ １６１２ｂ ９２．５ ０．９５ｂ ９２．３ ２９７９ｂｃ ９６．８
Ｐ４ ５５９．９ｂ １０６．３ １１３３ｄ ６５．０ ０．９４ｂ ９１．７ ３２４５ａ １０５．４
Ｐ５ ６３３．７ａ １２０．３ １４５２ｃ ８３．３ １．０２ａ ９９．９ ３２８３ａ １０６．６
注：数据以鲜基计算。不同小写字母表示差异显著（犘＜０．０５）。下同。
Ｎｏｔｅ：Ｔｈｅｄａｔａａｒｅｃａｌｃｕｌａｔｅｄｂｙｆｒｅｓｈｗｅｉｇｈｔ．Ｄｉｆｆｅｒｅｎｔｌｅｔｔｅｒｓｍｅａｎｓｉｇｎｉｆｉｃａｎｔｄｉｆｆｅｒｅｎｃｅａｔ犘＜０．０５．Ｔｈｅｓａｍｅｂｅｌｏｗ．
２．３ 磷肥对油麦菜养分形态的影响
２．３．１ 氮素形态 表３可知，试验点１和试验点２各处理油麦菜全氮含量差异均不显著。两个试验点均以
Ｐ４ 处理油麦菜全氮含量最高（分别为５．６５％和４．５５％）。
表３可知，试验点１各处理较无磷处理降低了油麦菜蛋白氮占全氮的百分比；试验点２除Ｐ５ 处理外其余处
理较无磷处理也均不同程度降低了蛋白氮占全氮的百分比，非蛋白氮含量则相反，但两个试验点油麦菜氮素形态
仍以蛋白氮为主（表３）。由此认为，施用磷肥有利于蛋白氮向非蛋白氮转变，即促进非蛋白氮的合成，表明磷在
油麦菜含氮化合物的代谢中有重要作用。
７８１第１０期 陈益 等：磷肥用量对石灰性紫色土壤油麦菜产量、品质和养分形态的影响
表３ 不同磷肥处理油麦菜氮素养分形态
犜犪犫犾犲３ 犇犲狋犲狉犿犻狀犪狋犻狅狀狅犳犳狅狉犿狊狅犳犖狀狌狋狉犻犲狀狋犻狀犾犲狋狋狌犮犲 ％
处理
Ｔｒｅａｔｍｅｎｔ
试验点１ＥｘｐｅｒｉｍｅｎｔａｌｓｉｔｅＮｏ．１
全氮
ＴｏｔａｌＮ
蛋白氮／全氮
ＰｒｏｔｅｉｎＮ／ｔｏｔａｌＮ
非蛋白氮／全氮
ＮｏｎｐｒｏｔｅｉｎＮ／ｔｏｔａｌＮ
试验点２ＥｘｐｅｒｉｍｅｎｔａｌｓｉｔｅＮｏ．２
全氮
ＴｏｔａｌＮ
蛋白氮／全氮
ＰｒｏｔｅｉｎＮ／ｔｏｔａｌＮ
非蛋白氮／全氮
ＮｏｎｐｒｏｔｅｉｎＮ／ｔｏｔａｌＮ
Ｐ０ ５．５０ａｂ ７０．２ ２９．８ ４．２８ａ ７０．７ ２９．３
Ｐ１ ５．３８ａｂ ６４．１ ３５．９ ４．３４ａ ６７．６ ３２．４
Ｐ２ ５．２５ｂ ６７．４ ３２．６ ４．３３ａ ６９．７ ３０．３
Ｐ３ ５．３８ａｂ ６６．０ ３４．０ ４．３２ａ ６９．７ ３０．３
Ｐ４ ５．６５ａ ６３．１ ３６．９ ４．５５ａ ６６．７ ３３．３
Ｐ５ ５．５６ａ ６４．３ ３５．７ ４．４０ａ ７３．１ ２６．９
注：数据以干基计算。
Ｎｏｔｅ：Ｔｈｅｄａｔａａｒｅｃａｌｃｕｌａｔｅｄｂｙｄｒｙｗｅｉｇｈｔ．
２．３．２ 磷素形态 表４可知，试验点１和试验点２均以Ｐ１ 和Ｐ４ 处理较无磷处理显著提高油麦菜全磷含量；
试验点２以Ｐ２ 处理显著降低油麦菜全磷含量，其他处理影响不大，且均以Ｐ４ 处理油麦菜全磷含量最高（分别为
０．７２３％和０．５９４％）。
表４可知，试验点１除Ｐ４ 处理外其余处理较无磷处理均提高了油麦菜蛋白磷占全磷的百分比；试验点２除
Ｐ２、Ｐ３ 处理外其余处理较无磷处理均不同程度地降低了蛋白磷占全磷的百分比，非蛋白磷含量则相反。与Ｐ０ 处
理相比，两个试验点Ｐ２ 和Ｐ３ 处理均提高了油麦菜蛋白磷占全磷的百分比，而Ｐ４ 处理均降低了油麦菜蛋白磷占
全磷的百分比。两个试验点油麦菜磷素形态均以非蛋白磷为主。由此看出，本试验不同磷肥用量对油麦菜磷素
形态的影响各异，磷素形态之间的相互转化的可变性不同于氮素，表明植物体内的蛋白磷和非蛋白磷在不断改变
和相互转化。
表４ 不同磷肥处理油麦菜磷素养分形态
犜犪犫犾犲４ 犇犲狋犲狉犿犻狀犪狋犻狅狀狅犳犳狅狉犿狊狅犳犘狀狌狋狉犻犲狀狋犻狀犾犲狋狋狌犮犲 ％
处理
Ｔｒｅａｔｍｅｎｔ
试验点１ＥｘｐｅｒｉｍｅｎｔａｌｓｉｔｅＮｏ．１
全磷
ＴｏｔａｌＰ
蛋白磷／全磷
ＰｒｏｔｅｉｎＰ／ｔｏｔａｌＰ
非蛋白磷／全磷
ＮｏｎｐｒｏｔｅｉｎＰ／ｔｏｔａｌＰ
试验点２ＥｘｐｅｒｉｍｅｎｔａｌｓｉｔｅＮｏ．２
全磷
ＴｏｔａｌＰ
蛋白磷／全磷
ＰｒｏｔｅｉｎＰ／ｔｏｔａｌＰ
非蛋白磷／全磷
ＮｏｎｐｒｏｔｅｉｎＰ／ｔｏｔａｌＰ
Ｐ０ ０．６４４ｂ ２４．３ ７５．７ ０．５１８ｃ １９．０ ８１．０
Ｐ１ ０．７２１ａ ２７．４ ７２．６ ０．５５９ｂ １４．０ ８６．０
Ｐ２ ０．６１２ｂ ２４．９ ７５．１ ０．４６６ｄ ２３．８ ７６．２
Ｐ３ ０．６１２ｂ ２４．７ ７５．３ ０．５２３ｃ ２１．６ ７８．４
Ｐ４ ０．７２３ａ ２３．８ ７６．２ ０．５９４ａ １７．４ ８２．６
Ｐ５ ０．６３７ｂ ２８．１ ７１．９ ０．５３３ｂｃ １７．１ ８２．９
注：数据以干基计算。
Ｎｏｔｅ：Ｔｈｅｄａｔａａｒｅｃａｌｃｕｌａｔｅｄｂｙｄｒｙｗｅｉｇｈｔ．
２．３．３ 钾素形态 表５可知，试验点１以Ｐ１、Ｐ４ 和Ｐ５ 处理显著提高油麦菜全钾含量，其中Ｐ１ 处理增幅最大，
Ｐ２ 处理显著降低油麦菜全钾含量；试验点２除Ｐ３ 处理外其余处理均显著降低全钾含量，原因可能是在试验点２
土壤上施用磷肥后油麦菜产量显著提高（图１），从而对油麦菜含钾量产生稀释作用。
表５可知，试验点１除Ｐ３、Ｐ４ 处理外其余处理较无磷处理均提高了油麦菜蛋白钾占全钾的百分比；试验点２
除Ｐ４、Ｐ５ 处理外其余处理较无磷处理均不同程度地提高了蛋白钾占全钾的百分比，非蛋白钾含量则相反。与Ｐ０
８８１ 草 业 学 报 第２４卷
处理相比，两个试验点Ｐ１ 和Ｐ２ 处理均提高了油麦菜蛋白钾占全钾的百分比，而Ｐ４ 处理均降低了油麦菜蛋白钾
占全钾的百分比。两个试验点油麦菜非蛋白钾分别占全钾９７．１％～９９．０％和９８．７％～９９．２％，而蛋白钾仅占全
钾的１．００％～２．８６％和０．８２％～１．２７％。
２．４ 油麦菜养分形态与品质的关系
试验点１，不同磷肥处理维生素Ｃ含量与氨基酸含量呈显著正相关，表明蔬菜营养品质成分间关系密切，而
油麦菜硝酸盐含量与可溶性糖含量呈显著负相关（表６），其原因在于硝酸盐在植物体内的过量积累会产生过多
的有机酸，如草酸等，致使蔬菜的可滴定酸度显著增加，糖酸比下降，口感变差，品质恶化［１４］，表明硝酸盐的累积
一定程度上降低了油麦菜的营养品质。此外，蔬菜体内氮磷钾素的代谢具有协调性和一致性，蔬菜硝酸盐不仅是
氮素代谢的重要组成部分，也和磷、钾的代谢关系密切，受氮磷钾代谢水平的调控。不同磷肥处理油麦菜氮磷钾
养分中仅全钾含量与维生素Ｃ、氨基酸含量呈显著正相关（表６），表明钾素与油麦菜品质间关系密切，其原因在
于钾作为蔬菜品质元素，它广泛参与蔬菜氮磷钾代谢，对蔬菜产量和品质构成重要调控作用［２５］。试验点２，不同
磷肥处理油麦菜氮磷钾养分中全氮含量与氨基酸含量呈极显著负相关（表７），其原因是在施用氮肥时，氨基酸总
表５ 不同磷肥处理油麦菜钾素养分形态
犜犪犫犾犲５ 犇犲狋犲狉犿犻狀犪狋犻狅狀狅犳犳狅狉犿狊狅犳犓狀狌狋狉犻犲狀狋犻狀犾犲狋狋狌犮犲 ％
处理
Ｔｒｅａｔｍｅｎｔ
试验点１ＥｘｐｅｒｉｍｅｎｔａｌｓｉｔｅＮｏ．１
全钾
ＴｏｔａｌＫ
蛋白钾／全钾
ＰｒｏｔｅｉｎＫ／ｔｏｔａｌＫ
非蛋白钾／全钾
ＮｏｎｐｒｏｔｅｉｎＫ／ｔｏｔａｌＫ
试验点２ＥｘｐｅｒｉｍｅｎｔａｌｓｉｔｅＮｏ．２
全钾
ＴｏｔａｌＫ
蛋白钾／全钾
ＰｒｏｔｅｉｎＫ／ｔｏｔａｌＫ
非蛋白钾／全钾
ＮｏｎｐｒｏｔｅｉｎＫ／ｔｏｔａｌＫ
Ｐ０ ３．８９ｃ １．３３ ９８．７ ６．９７ａ １．０８ ９８．９
Ｐ１ ４．４９ａ ２．８６ ９７．１ ５．７５ｃ １．１１ ９８．９
Ｐ２ ３．５２ｄ １．４１ ９８．６ ５．８８ｃ １．１４ ９８．９
Ｐ３ ３．７６ｃ １．００ ９９．０ ６．８１ａｂ １．２７ ９８．７
Ｐ４ ４．１４ｂ １．１７ ９８．８ ６．５８ｂ ０．９４ ９９．１
Ｐ５ ４．２２ｂ １．５６ ９８．４ ６．３７ｂ ０．８２ ９９．２
注：数据以干基计算。
Ｎｏｔｅ：Ｔｈｅｄａｔａａｒｅｃａｌｃｕｌａｔｅｄｂｙｄｒｙｗｅｉｇｈｔ．
表６ 试验点１油麦菜养分形态与品质的相关系数（狉）
犜犪犫犾犲６ 犆狅狉狉犲犾犪狋犻狅狀犮狅犲犳犳犻犮犻犲狀狋犫犲狋狑犲犲狀犳狅狉犿犪狀犱狇狌犪犾犻狋狔狅犳
狀狌狋狉犻犲狀狋狊犻狀犾犲狋狋狌犮犲犳狅狉犲狓狆犲狉犻犿犲狀狋犪犾狊犻狋犲犖狅．１
项目
Ｉｔｅｍ
硝酸盐
Ｎｉｔｒａｔｅ
维生素Ｃ
Ｖｃ
氨基酸
Ａｍｉｎｏａｃｉｄ
可溶性糖
Ｓｏｌｕｂｌｅｓｕｇａｒ
全氮 ＴｏｔａｌＮ －０．３８０ ０．７７４ ０．３７０ ０．２１３
蛋白氮ＰｒｏｔｅｉｎＮ －０．３７０ ０．３６５ ０．７６３ ０．５５３
非蛋白氮ＮｏｎｐｒｏｔｅｉｎＮ－０．２３３ ０．４０２ ０．７０７ ０．４４７
全磷 ＴｏｔａｌＰ －０．２４７ ０．６０２ ０．６５５ ０．５５５
蛋白磷ＰｒｏｔｅｉｎＰ －０．３０２ ０．４２８ ０．８０１ ０．５７７
非蛋白磷 ＮｏｎｐｒｏｔｅｉｎＰ－０．３６９ ０．４１１ ０．７８９ ０．７０１
全钾 ＴｏｔａｌＫ －０．４００ ０．８３１ ０．８６５ ０．４５８
蛋白钾ＰｒｏｔｅｉｎＫ －０．１６４ ０．３４１ ０．７１０ ０．４４２
非蛋白钾ＮｏｎｐｒｏｔｅｉｎＫ－０．２８２ ０．３８７ ０．７４７ ０．５３７
硝酸盐Ｎｉｔｒａｔｅ －０．６００ －０．６７５ －０．８５７
维生素ＣＶｉｔａｍｉｎＣ ０．８５８ ０．５１４
氨基酸 Ａｍｉｎｏａｃｉｄ ０．７３２
：犘＜０．０５，：犘＜０．０１；狀＝６。下同。Ｔｈｅｓａｍｅｂｅｌｏｗ．
表７ 试验点２油麦菜养分形态与品质的相关系数（狉）
犜犪犫犾犲７ 犆狅狉狉犲犾犪狋犻狅狀犮狅犲犳犳犻犮犻犲狀狋犫犲狋狑犲犲狀犳狅狉犿犪狀犱狇狌犪犾犻狋狔狅犳
狀狌狋狉犻犲狀狋狊犻狀犾犲狋狋狌犮犲犳狅狉犲狓狆犲狉犻犿犲狀狋犪犾狊犻狋犲犖狅．２
项目
Ｉｔｅｍ
硝酸盐
Ｎｉｔｒａｔｅ
维生素Ｃ
Ｖｃ
氨基酸
Ａｍｉｎｏａｃｉｄ
可溶性糖
Ｓｏｌｕｂｌｅｓｕｇａｒ
全氮 ＴｏｔａｌＮ ０．６５３ ０．４１４ －０．９６６ －０．５１６
蛋白氮ＰｒｏｔｅｉｎＮ ０．０７４ ０．５３０ ０．１９１ ０．４７２
非蛋白氮ＮｏｎｐｒｏｔｅｉｎＮ－０．２７１ －０．３４２ －０．２９７ －０．０５４
全磷 ＴｏｔａｌＰ ０．５６３ ０．１８５ －０．７８４ －０．３０５
蛋白磷ＰｒｏｔｅｉｎＰ －０．０８７ －０．３２０ －０．０１４ －０．６８５
非蛋白磷 ＮｏｎｐｒｏｔｅｉｎＰ ０．５９７ ０．３７０ ０．７２９ －０．１１１
全钾 ＴｏｔａｌＫ ０．４７０ －０．２３２ －０．２０４ －０．６３４
蛋白钾ＰｒｏｔｅｉｎＫ －０．５１４ －０．８５７ ０．４２３ －０．３４６
非蛋白钾ＮｏｎｐｒｏｔｅｉｎＫ ０．４８９ －０．１９２ －０．２３７ －０．６１４
硝酸盐Ｎｉｔｒａｔｅ ０．６６５ －０．７６８ －０．３８６
维生素ＣＶｉｔａｍｉｎＣ －０．４１５ ０．１９８
氨基酸 Ａｍｉｎｏａｃｉｄ ０．６１６
９８１第１０期 陈益 等：磷肥用量对石灰性紫色土壤油麦菜产量、品质和养分形态的影响
量增加，非蛋白氮占全氮比值增大，植株氮代谢紊乱，阻止蛋白质的形成，从而降低全氮含量［２６］；而蛋白钾含量与
维生素Ｃ含量呈显著负相关（表７），其具体原因待进一步研究。两个试验点油麦菜形态与品质的相关关系存在
一定的差异，其原因可能是两个试验点土壤有效磷含量存在差异，不同处理不同施肥量导致土壤养分含量发生了
变化，从而影响油麦菜养分形态和品质。
２．５ 不同磷肥用量对油麦菜磷素利用效率的影响
表８可以看出，两个试验点磷肥偏生产力和磷肥农学效率均随施肥量增加呈显著下降，这可能与磷肥施用量
增幅较大有关。两个试验点磷素利用率均以Ｐ１ 处理最高、Ｐ４ 处理次之、Ｐ５ 处理最低，其变化范围分别为
１．７３％～８．１４％和３．５３％～９．３８％，均明显低于我国磷肥一般利用率１０％～２５％［４］。两个试验点施磷量与油麦
菜磷素养分利用率没有表现出明显的相关性，原因可能是一方面油麦菜为非喜磷作物，对磷素的需求量低；另一
方面可能是供试土壤为微碱性（表１）的石灰性紫色土壤，两个试验点土壤碳酸盐含量分别为４２．４和３８．５ｇ／ｋｇ
（表１），水溶性磷肥施入该土壤中容易与碳酸盐反应而被固定，因此磷肥有效性降低，以致作物的当季利用率低。
表８ 不同磷肥处理油麦菜磷素利用效率
犜犪犫犾犲８ 犘狌狋犻犾犻狕犪狋犻狅狀犲犳犳犻犮犻犲狀犮狔狅犳犾犲狋狋狌犮犲狅狀犱犻犳犳犲狉犲狀狋犘犳犲狉狋犻犾犻狕犲狉狊狋狉犲犪狋犿犲狀狋狊
处理
Ｔｒｅａｔｍｅｎｔ
试验点１ＥｘｐｅｒｉｍｅｎｔａｌｓｉｔｅＮｏ．１
偏生产力Ｐａｒｔｉａｌ
ｆａｃｔｏｒｐｒｏｄｕｃｔｉｖｉｔｙ
（ｋｇ／ｋｇ）
农学效率
Ａｇｒｏｎｏｍｉｃｅｆｆｉｃｉｅｎｃｙ
（ｋｇ／ｋｇ）
利用率
Ｕｓｅｅｆｆｉｃｉｅｎｃｙ
（％）
试验点２ＥｘｐｅｒｉｍｅｎｔａｌｓｉｔｅＮｏ．２
偏生产力Ｐａｒｔｉａｌ
ｆａｃｔｏｒｐｒｏｄｕｃｔｉｖｉｔｙ
（ｋｇ／ｋｇ）
农学效率
Ａｇｒｏｎｏｍｉｃｅｆｆｉｃｉｅｎｃｙ
（ｋｇ／ｋｇ）
利用率
Ｕｓｅｅｆｆｉｃｉｅｎｃｙ
（％）
Ｐ１ ６６２．７ａ ５７．７ａ ８．１４ａ ８０４．４ａ ５９．９ａ ９．３８ａ
Ｐ２ ３５１．８ｂ ４９．３ｂ ４．７０ｂ ４１３．０ｂ ４０．８ｃ ５．７５ｄ
Ｐ３ ２４５．１ｃ ４３．４ｃ ２．３９ｃ ２９５．６ｃ ４７．４ｂ ６．３１ｃ
Ｐ４ １９１．７ｄ ４０．４ｄ ４．６４ｂｃ ２２５．８ｄ ３９．６ｃ ７．４２ｂ
Ｐ５ １２５．３ｅ ２４．５ｅ １．７３ｄ １４４．２ｅ ２０．１ｄ ３．５３ｅ
３ 讨论与结论
本研究中两个试验点施磷处理较不施磷肥显著提高油麦菜田间产量，而其土壤有效磷分别为４１．３和５８．２
ｍｇ／ｋｇ，显示该石灰性紫色菜园土壤有效磷处于缺乏水平，这与章永松等对菜园土壤有效磷分级指标中缺乏范围
３０～６０ｍｇ／ｋｇ［３］相一致，表明该分级指标具有合理性和实用性。两个试验点油麦菜产量在施磷量为１８０ｋｇ
Ｐ２Ｏ５／ｈｍ２（Ｐ４）时达到最高，继续提高施磷量使油麦菜产量显著降低，说明该施磷量是本试验条件下的适宜施用
量。王苏影等［１５］研究双季早、晚稻产量随施磷量的增加而增加，超过一定量以后产量下降；李廷亮等［１７］研究在
一定范围内施磷可有效提高当地旱作小麦产量，而施磷过量时，产量反而下降。显然，施用磷肥对作物的产量效
应与其他肥料相似，均会在过量时降低产量，因而如何获得最适施肥量对蔬菜高产高效生产是十分重要的。本研
究结果表明，两个试验点磷肥施用量与油麦菜产量呈显著的二次回归效应方程，根据该效应方程可得到油麦菜最
高产量和经济最佳产量施磷量，可作为石灰性紫色菜园土壤种植油麦菜施用磷肥的参考。
随着社会发展和人民生活水平的提高，人们对蔬菜品质特别是硝酸盐含量高低的要求也越来越高。硝酸盐
含量的高低是衡量蔬菜质量的一个重要指标［２７］。蔬菜体内硝酸盐累积过多虽无害于植株，却对食用后的人体健
康构成潜在威胁。磷对作物氮素代谢的影响具有双重性，施磷既能促进蔬菜生长，又能促进蔬菜对硝态氮的吸收
和还原，因生长而产生的稀释效应和因转化而引起的硝态氮总量减少是降低蔬菜硝态氮累积的因素，因吸收而导
致硝态氮总量增加又是促进和提高蔬菜硝态氮累积的因素［２８］。本试验结果，两个试验点油麦菜硝酸盐含量范围
分别为２１６５～２４６５ｍｇ／ｋｇ和２８６６～３２８３ｍｇ／ｋｇ，不同土壤肥力、不同磷肥用量对油麦菜硝酸盐含量的影响表
现各异。造成这种差异的主要原因是油麦菜的生长量与硝酸盐累积量不同步，当油麦菜生长量大于硝酸盐积累
量时，因稀释效应油麦菜体内硝酸盐含量增加，反之会因浓缩效应而增加。
０９１ 草 业 学 报 第２４卷
植物体内的氮、磷、钾化合物可分为蛋白态和非蛋白态，两者的含量与占全量的比例常随着植物的生理状况
及环境条件而变化，反映出植物对氮、磷、钾素的吸收、运输与利用［２９］。本试验结果，油麦菜氮素养分形态以蛋白
氮为主，施用磷肥促进非蛋白氮的合成，其原因可能是磷是酶的主要成分之一［１４］，施磷有助于蛋白氮向非蛋白氮
转变。两个试验点油麦菜非蛋白钾分别占全钾９７．１％～９９．０％和９８．７％～９９．２％，而蛋白钾仅占全钾的
１．００％～２．８６％和０．８２％～１．２７％，这是由于植物叶片中的钾大多数以离子态存在，难以形成有机化合物，特别
难以与蛋白质结合，因此两个试验点油麦菜钾素形态均以非蛋白钾为主。相关研究也证实非蛋白钾是全钾的主
要组分，也是油麦菜植株中钾的主要形态［３０］。
磷肥利用率的高低与蔬菜品种、土壤养分水分状况、磷肥种类及用量等有关［３１］。颜晓等［１９］研究认为，不同
施肥处理土壤磷素均有不同程度的盈余，表现为施磷量越多，土壤磷素盈余越多。本试验结果，两个试验点油麦
菜磷素利用率均以Ｐ１ 处理最高、Ｐ４ 处理次之，其变化范围分别为１．７３％～８．１４％和３．５３％～９．３８％。磷肥当
季作物利用率太低，原因可能是供试土壤为石灰性紫色菜园土壤，施入磷肥后水溶性磷迅速释放到土壤中［３２］，土
壤有效磷会迅速升高，施入土壤中的磷短期内以Ｃａ２Ｐ形式存在，然而随时间推移将逐步转化为难溶态的Ｃａ８Ｐ
及Ｃａ１０Ｐ［４］，其次是ＡｌＰ和ＦｅＰ，导致大部分磷素残留在土壤中，因此作物的当季利用率低。而关于磷肥施入
土壤后转化为难溶态磷的速率及比例与具体土壤磷饱和度、有机质含量及土壤质地等多种因素有关［１７］。
综上所述，两个试验点施用磷肥显著提高油麦菜田间产量，均以１８０ｋｇＰ２Ｏ５／ｈｍ２（Ｐ４）产量最高。油麦菜营
养品质，试验点１以Ｐ１（４５ｋｇＰ２Ｏ５／ｈｍ２）处理效果较好，试验点２以Ｐ１ 和Ｐ２（９０ｋｇＰ２Ｏ５／ｈｍ２）处理效果较好；
硝酸盐含量，试验点１以Ｐ３ 处理、试验点２以Ｐ２ 处理最低。油麦菜全氮磷含量均以Ｐ４ 处理最高，不同磷肥用量
对蛋白氮有提高作用，而对磷、钾素形态的效应不一致；各养分形态与油麦菜品质关系密切，以钾素形态的作用更
突出。油麦菜磷肥效率均随磷肥用量增加明显降低，磷素利用率以Ｐ１ 处理最高、Ｐ４ 处理次之。综合考虑油麦菜
产量、品质、养分形态和磷肥效率，土壤有效磷缺乏（３０～６０ｍｇ／ｋｇ）的石灰性紫色菜园土壤以Ｐ４ 处理（１８０ｋｇ
Ｐ２Ｏ５／ｈｍ２）最优。
犚犲犳犲狉犲狀犮犲狊：
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狊犻狊）ａｎｄＴｏｍａｔｏ（犔狔犮狅狆犲狉狊犻犮狌犿犲狊犮狌犾犲狀狋狌犿）．ＪｏｕｒｎａｌｏｆＨｕａｚｈｏｎｇＡｇｒｉｃｕｌｔｕｒａｌＵｎｉｖｅｒｓｉｔｙ，１９９２，１１（３）：２３９２４３．
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３９１第１０期 陈益 等：磷肥用量对石灰性紫色土壤油麦菜产量、品质和养分形态的影响