研究施有机肥、复合肥、无机肥对绿竹笋营养成分及笋期叶片N、P、K含量的影响。结果表明:3种肥料处理对绿竹笋N、P、K含量、粗蛋白质、粗纤维、蛋白质水解氨基酸含量有明显的促进作用,竹笋N和蛋白质含量以无机肥处理最高,P含量、氨基酸总量、必需氨基酸总量以复合肥处理最高,K含量、粗纤维、半需氨基酸总量以有机肥处理最高,但还原糖、总可溶性糖、蔗糖、淀粉含量不施肥处理明显高于施肥处理。3种肥料处理对绿竹叶片N、P、K含量的影响在不同发笋时期表现出一定的差异性,发笋初期N、P、K含量施肥处理明显高于不施肥处理,以无机肥处理最高;盛期叶片N、P含量以有机肥处理最高,K含量以无机肥处理最高;末期N含量以有机肥处理最高,P含量以不施肥处理最高,K含量以无机肥处理最高,表现出不同肥料施肥效应的差异性。
The experiment was carried out in Youxi County, Fujian Province to study the effects of different fertilization, including organic manure, compound fertilizer, inorganic manure, and nonfertilizer, on nutrient components of bamboo shoot and nutrient content of N, P, K in leaves of bamboo during shoot growth stage for Dendrocalamopsis oldhami. The results indicated that the contents of N, P, K, and of coarse protein, coarse fibre, amino acids hydrolyzed from protein in bamboo shoot were increased obviously in 3 fertilizer treatments. The highest contents of N and protein was found in the inorganic manure treatment, and the highest contents of P, total amino acids, and total essential amino acids in bamboo shoot were in the treatment of compound fertilizer,and the highest contents of K, coarse fibre, semi essential amino acids were in the treatment of organic manure. However, the contents of reductive sugar, total soluble sugar, sucrose, and starch in the treatment of nonfertilizer were higher than other fertilization treatment. There was a certain difference in N,P,K content of bamboo leaves among 3 fertilization treatments during different emergence period of bamboo shoot. The contents of N, P, K in bamboo leaves in the fertilization treatments were higher than those in the nonfertilizer treatment at the initial stage of shoot emergence, the highest contents were bound in the treatment of inorganic manure. At the prosperity stage, the highest contents of N and P were in the treatment of organic manure. The highest content of K was in the treatment of inorganic manure. The highest content of N in bamboo leaves was bound in the organic manure treatment at the last stage of shoot emergence, and the highest contents of P and K were bound in the nonfertilier and inorganic manure treatment respectively at the same stage of shoot emergence.
全 文 ：第 ws卷 第 y期
u s s w年 tt 月
林 业 科 学
≥≤∞× ≥∂ ∞ ≥≤∞
∂²¯1ws o²1y
²√ qou s s w
绿竹笋营养成分及笋期叶养分的施肥效应 3
郑郁善tl 高培军ul 陈礼光wl
k福建农林大学林学院 福州 vxsssul
吴擢溪vl 吴大忠xl
k福建省尤溪县林科所 尤溪 vxytssl
摘 要 } 研究施有机肥 !复合肥 !无机肥对绿竹笋营养成分及笋期叶片 !° !含量的影响 ∀结果表明 }v种肥料
处理对绿竹笋 !° !含量 !粗蛋白质 !粗纤维 !蛋白质水解氨基酸含量有明显的促进作用 o竹笋 和蛋白质含量以
无机肥处理最高 o°含量 !氨基酸总量 !必需氨基酸总量以复合肥处理最高 o含量 !粗纤维 !半需氨基酸总量以有机
肥处理最高 o但还原糖 !总可溶性糖 !蔗糖 !淀粉含量不施肥处理明显高于施肥处理 ∀v种肥料处理对绿竹叶片 !
° !含量的影响在不同发笋时期表现出一定的差异性 o发笋初期 !° !含量施肥处理明显高于不施肥处理 o以无
机肥处理最高 ~盛期叶片 !°含量以有机肥处理最高 o含量以无机肥处理最高 ~末期 含量以有机肥处理最高 o°
含量以不施肥处理最高 o含量以无机肥处理最高 o表现出不同肥料施肥效应的差异性 ∀
关键词 } 绿竹 o施肥 o笋营养成分 o笋期叶养分
中图分类号 }≥zuv1z ~≥z|x1x 文献标识码 } 文章编号 }tsst p zw{{kusswlsy p ssz| p sy
收稿日期 }ussw p sx p vs ∀
基金项目 }福建省重大科学基金资助项目kussusstl ~中国教育部/高等学校骨干教师资助计划0基金资助项目kusss2yxl ∀
3 tl !ul !vl !wl !xl为作者排序 ∀
Εφφεχτ οφ Φερτιλιζατιον ον Νυτριεντ Χοµ πονεντσ οφ Βαµ βοο Σηοοτ ανδ Λεαϖεσ
Νυτριεντ Στατυσ Σηοοτ Ε µεργενχε Σταγεσιν ∆ενδροχαλαµοπσισ ολδηαµι
«¨ ±ª ≠∏¶«¤±tl ¤² °¨ ¬∏±ul ≤«¨ ±ª¬ª∏¤±ªwl
k Φορεστρψ Χολλεγε οφ Φυϕιαν Αγριχυλτυρε ανδ Φορεστρψ Υνιϖερσιτψ Φυζηου vxsssul
• ∏«∏²¬¬vl • ∏⁄¤½«²±ªxl
kΨουξι Φορεστρψ Σχιενχε Ρεσεαρχη Ινστιτυτε Ψουξι vxytssl
Αβστραχτ} ׫¨ ¬¨³¨µ¬°¨ ±·º¤¶¦¤µµ¬¨§²∏·¬± ≠²∏¬¬≤²∏±·¼oƒ∏¬¤± °µ²√¬±¦¨ ·²¶·∏§¼·«¨ ©¨©¨¦·¶²©§¬©©¨µ¨±·©¨µ·¬¯¬½¤·¬²±o¬±2
¦¯∏§¬±ª²µª¤±¬¦°¤±∏µ¨ o¦²°³²∏±§©¨µ·¬¯¬½¨ µo¬±²µª¤±¬¦°¤±∏µ¨ o¤±§±²±©¨µ·¬¯¬½¨ µo²± ±∏·µ¬¨±·¦²°³²±¨ ±·¶²©¥¤°¥²²¶«²²·¤±§
±∏·µ¬¨±·¦²±·¨±·²©o°o¬±¯¨ ¤√¨ ¶²©¥¤°¥²²§∏µ¬±ª¶«²²·ªµ²º·«¶·¤ª¨ ©²µ∆ενδροχαλαµοπσισ ολδηαµι q׫¨ µ¨¶∏¯·¶¬±§¬¦¤·¨§
·«¤··«¨ ¦²±·¨±·¶²©o°oo¤±§²©¦²¤µ¶¨ ³µ²·¨¬±o¦²¤µ¶¨ ©¬¥µ¨ o¤°¬±²¤¦¬§¶«¼§µ²¯¼½¨ §©µ²° ³µ²·¨¬±¬±¥¤°¥²²¶«²²·º¨ µ¨ ¬±2
¦µ¨¤¶¨§²¥√¬²∏¶¯¼¬± v ©¨µ·¬¯¬½¨ µ·µ¨¤·°¨ ±·¶q׫¨ «¬ª«¨¶·¦²±·¨±·¶²©¤±§³µ²·¨¬± º¤¶©²∏±§¬±·«¨ ¬±²µª¤±¬¦°¤±∏µ¨ ·µ¨¤·°¨ ±·o
¤±§·«¨ «¬ª«¨¶·¦²±·¨±·¶²©°o·²·¤¯ ¤°¬±²¤¦¬§¶o¤±§·²·¤¯ ¶¨¶¨±·¬¤¯ ¤°¬±²¤¦¬§¶¬± ¥¤°¥²²¶«²²·º¨ µ¨ ¬±·«¨ ·µ¨¤·°¨ ±·²©¦²°2
³²∏±§©¨µ·¬¯¬½¨ µo¤±§·«¨ «¬ª«¨¶·¦²±·¨±·¶²©o¦²¤µ¶¨ ©¬¥µ¨ o¶¨ °¬2 ¶¨¶¨±·¬¤¯ ¤°¬±²¤¦¬§¶º¨ µ¨ ¬±·«¨ ·µ¨¤·°¨ ±·²©²µª¤±¬¦°¤±∏µ¨ q
²º¨ √¨ µo·«¨ ¦²±·¨±·¶²©µ¨§∏¦·¬√¨ ¶∏ª¤µo·²·¤¯ ¶²¯∏¥¯¨¶∏ª¤µo¶∏¦µ²¶¨ o¤±§¶·¤µ¦«¬±·«¨ ·µ¨¤·°¨ ±·²©±²±©¨µ·¬¯¬½¨ µº¨ µ¨ «¬ª«¨µ
·«¤± ²·«¨µ©¨µ·¬¯¬½¤·¬²±·µ¨¤·°¨ ±·q׫¨µ¨ º¤¶¤¦¨µ·¤¬± §¬©©¨µ¨±¦¨ ¬± o°o¦²±·¨±·²©¥¤°¥²²¯¨ ¤√¨ ¶¤°²±ªv ©¨µ·¬¯¬½¤·¬²±·µ¨¤·2
°¨ ±·¶§∏µ¬±ª§¬©©¨µ¨±·¨ °¨ µª¨ ±¦¨ ³¨µ¬²§²©¥¤°¥²²¶«²²·q׫¨ ¦²±·¨±·¶²©o°o¬± ¥¤°¥²²¯¨ ¤√¨ ¶¬±·«¨ ©¨µ·¬¯¬½¤·¬²±·µ¨¤·2
°¨ ±·¶º¨ µ¨ «¬ª«¨µ·«¤±·«²¶¨ ¬±·«¨ ±²±©¨µ·¬¯¬½¨ µ·µ¨¤·°¨ ±·¤··«¨ ¬±¬·¬¤¯ ¶·¤ª¨ ²©¶«²²·¨ °¨ µª¨±¦¨ o·«¨ «¬ª«¨¶·¦²±·¨±·¶º¨ µ¨ ¥²∏±§
¬±·«¨ ·µ¨¤·°¨ ±·²©¬±²µª¤±¬¦°¤±∏µ¨ q··«¨ ³µ²¶³¨µ¬·¼¶·¤ª¨ o·«¨ «¬ª«¨¶·¦²±·¨±·¶²©¤±§° º¨ µ¨ ¬±·«¨ ·µ¨¤·°¨ ±·²©²µª¤±¬¦
°¤±∏µ¨ q׫¨ «¬ª«¨¶·¦²±·¨±·²© º¤¶¬±·«¨ ·µ¨¤·°¨ ±·²©¬±²µª¤±¬¦°¤±∏µ¨ q׫¨ «¬ª«¨¶·¦²±·¨±·²© ¬± ¥¤°¥²² ¯¨ ¤√¨ ¶º¤¶
¥²∏±§¬±·«¨ ²µª¤±¬¦°¤±∏µ¨ ·µ¨¤·°¨ ±·¤··«¨ ¤¯¶·¶·¤ª¨ ²©¶«²²·¨ °¨ µª¨±¦¨ o¤±§·«¨ «¬ª«¨¶·¦²±·¨±·¶²©° ¤±§º¨ µ¨ ¥²∏±§¬±
·«¨ ±²±©¨µ·¬¯¬¨µ¤±§¬±²µª¤±¬¦°¤±∏µ¨ ·µ¨¤·°¨ ±·µ¨¶³¨¦·¬√¨ ¼¯ ¤··«¨ ¶¤°¨ ¶·¤ª¨ ²©¶«²²·¨ °¨ µª¨ ±¦¨ q
Κεψ ωορδσ} ∆ενδροχαλαµοπσισ ολδηαµι oƒ µ¨·¬¯¬½¤·¬²±o∏·µ¬¨±·¦²°³²±¨ ±·²©¶«²²·¶o∏·µ¬¨±·²©¯¨ ¤√¨ ¶§∏µ¬±ª¶«²²·¶ °¨¨ µ2
ª¨ ±¦¨ ¶·¤ª¨
绿竹k ∆ενδροχαλαµοπσισ ολδηαµιl属禾本科竹亚科绿竹属 o原产我国 ∀集中分布浙江南部 !台湾 !福建及广
西 !广东等省 ∀在浙江 !台湾 !福建等 v省普遍栽培 o是亚热带地区优良速生的笋材两用丛生竹种之一 ∀具有
生长迅速 !成林快 !轮伐期短 !笋体大 !笋期长 !产量高 !营养丰富等优点 ∀绿竹笋味鲜美 o清凉解暑 o同时具有
降压 !降脂 !增强消化系统功能的作用 o是夏秋两季深受群众喜爱的美味佳肴 ~绿竹竹材易降解 o是应用前景
广阔的造纸原料 ∀近年来 o以笋用林为主要经营目的的绿竹林发展很快 o并取得丰富的经验 ∀竹林施肥是竹
林丰产培育最重要的措施之一 ∀us世纪 xs年代人们已开始凭借经验施肥 o只是很少系统研究 ~{s年代以
后 o随着竹 !笋产品的迅猛开发利用 o竹类资源丰富的国家才开始普遍关注竹林施肥 o对竹林施肥进行广泛研
究和有益探索k郭起荣等 ousst ~邱尔发等 ousstl o绿竹施肥研究也有不少报道k高瑞龙 ousss ~董建文 ousssl ∀
但从目前大量研究来看 o竹类施肥多侧重于施肥与产量关系的研究k洪顺山等 ot||u ~严伍明等 ot||zl o有关
竹笋营养成分分析的文献报道较少 o主要以毛竹k Πηψλλοσταχηψσ πυβεσχενσl为主k刘耀荣 ot||s ~胡春水等 o
t||sl o其他竹种有水竹k Πq ηετεροχλαδαlk邱永华等 ot|||l等 o绿竹只在相关文献中作过报道k周芳纯 ot|{zl o
缺乏系统研究 o有关施肥技术对竹笋营养价值的影响报道很少 o这在人们普遍关注健康 !关注饮食质量的今
天 o无疑是一个很大的遗憾 ∀另外 o绿竹营养特征的报道也很少k林益明等 ot||{l o施肥对绿竹叶养分含量的
影响尚未见报道 ∀本文以不施肥为对照 o以有机肥 !复合肥 !无机肥为研究对象 o系统研究在相同施肥量条件
下 o不同肥料对绿竹笋营养成分及笋期叶片 !° !含量的影响 o为培育高产 !优质的绿竹笋提供理论依据 ∀
t 试验地自然概况及研究方法
111 试验地自然概况
试验地位于福建省尤溪县城关镇沙洲公园k东经 ttzβ{χ p tt{βyχ o北纬 uxβ{χ p uyβwχl o位于戴云山脉西北
面 o属闽中火山岩系中山地貌 ∀平均海拔 uws °左右 o属中亚热带大陆性与海洋性兼季风气候 o年平均降雨
量 t x||1y °° o年蒸发量 t vuv1w °° o相对湿度 {v h o年平均气温 t{1| ε ∀历年最大日降雨量 tvt1z °° ov )
y月降雨占全年 xy h ∀试验样地 t|{y年造林 o沙地 o竹林生长良好 o产量稳定 o平均胸径约 x1x ¦°o竹高 | ∗
tt °∀
112 试验设计
ussu年 u月随机选择样竹 us丛 o控制丛留竹数 {株 o进行有机肥 !复合肥 !无机肥和不施肥处理 o每个处
理 x个重复 o施肥量以复合肥k}tx h o°u x }tx h ou }tx h l为基准 o施肥总量 t1u ®ª#丛 p t o即 !°u x !u
各 s1w ®ª∀具体安排 }有机肥k猪粪 o风干lk}v1ss h o°u x }u1ux h ou }u1xs h ltx ®ª#丛 p t ~复合肥 u1yz
®ª#丛 p t ~无机肥用尿素k}wy h l !过磷酸钙k°u x }tu qt h l和氯化钾ku }xs h l配方施肥 o即尿素 s1{z
®ª#丛 p t o过磷酸钙 v1vv ®ª#丛 p t o氯化钾 s1{s ®ª#丛 p t ∀施肥时间 }分别在 ussu年 v月下旬 !y月下旬 u次施
肥 o施肥量分别占施肥总量的 ys h和 ws h ~施肥方法 }沿竹蔸k约 s1v °l环状沟施 ∀
113 笋样品的采集及处理
t1v1t 笋样品的采集 在发笋盛期以出土 v ∗ x ¦° o大小适中ks1vu ∗ s1vx ®ªl为标准采集竹笋 o每处理各采
集 t年生母竹萌发笋 v个 ∀采集时间为 ussu年 z月 uu日 ∀
t1v1u 笋样品的处理 采集的竹笋剥去笋箨 !切除笋蔸 o其余部分为可食部分 o然后切成条状 o将切口向上
置于 zs ε 烘箱中烘干 o粉碎k过 s1x °°筛l o保存于干燥器中 o供笋营养成分的测定tl ∀
tl 邱尔发 1麻竹山地笋用林生态系统特性及丰产培育技术研究 q南京林业大学研究生博士学位论文 oussu
t1v1v 竹笋营养成分分析 还原糖 !总可溶性糖 !蔗糖 !粗纤维含量的测定采用 ≥²°²ª¼¬法 o蛋白质测定采用
开氏微量定氮法k张志良 ot||yl ∀蛋白质水解氨基酸含量的测定由福建省微生物研究所测定 ∀竹笋 !° !
含量测定同叶样品的测定 ∀
114 叶样的选择及处理
t1w1t 采样时间的确定及处理 绿竹的笋期可分为初期 !盛期 !末期 v个阶段 o但笋期的长短及起止时间在
不同地区 !不同年份因气温和水湿条件的不同而不同 o不同时期之间也无严格界限 ∀根据尤溪县多年的经
验 o该地区 x月下旬开始发笋 o定为发笋初期 oy月下旬至 {月中旬大量发笋 o产量稳定 o定为发笋盛期 o{月
下旬至 ts月上旬产笋减少 o定为发笋末期 ∀根据笋期分别在 y月 ts日k初期l !z月 tx日k盛期l !|月 tu日
s{ 林 业 科 学 ws卷
k末期l o每处理按胸径不超过 x h的范围内选择 t年生 !u年生绿竹各 t株 o总计 ws株 o按竹冠长度划分取中
部阳面枝条叶各约 tss ªo在 zs ε 烘干箱中烘干至恒重 o粉碎 o保存于干燥器中 o供 !° !测定k郑郁善等 o
t||{l ∀
t1w1u !° !含量测定 供测样品用浓硫酸 p双氧水消化后 o氮的测定采用开氏微量定氮法 ~磷的测定采
用钒钼黄比色法 ~钾的测定采用火焰光度计法k南京农学院 ot|{sl ∀
u 结果与分析
211 竹笋营养含量比较
竹笋 !° !含量的高低 o直接反映了土壤供给母竹养分能力的高低 ∀v种不同肥料处理 o对竹笋营养元
素含量的影响差异较小 o但与不施肥相比有较大的差异 ∀v种不同肥料处理竹笋平均 !° !含量分别是不
施肥处理的 t1u| !t qwu和 t1yw倍 o说明施肥对笋营养元素含量有显著影响 ∀从各处理来看 o竹笋 含量以
无机肥处理最高 o°含量以复合肥处理最高 o含量以有机肥处理最高 o表现出不同肥料对竹株养分供给能
力的差异性 ∀方差分析表明 o各处理 !° !含量差异均达极显著 ∀多重比较k贾乃光 ot||zl结果表明 o施肥
与不施肥处理相比差异显著 o含量有机肥处理与复合肥和无机肥处理差异显著 o复合肥与无机肥处理之间
差异不显著 o° !含量 v种肥料处理之间差异不显著k表 tl ∀
表 1 干笋营养元素含量比较 ≠
Ταβ . 1 Χοµ παρισον οφ χοντεντ οφ νυτριεντ ελεµεντσιν δρψσηοοτ ª#®ªpt
处理 ×µ¨¤·° ±¨· °
有机肥 µª¤±¬¦°¤±∏µ¨ vz1xvy y1|xt ww1zw{
复合肥 ≤²°³²∏±§©¨µ·¬¯¬½¨ µ v|1|tt z1tyx wv1uys
无机肥 ±²µª¤±¬¦°¤±∏µ¨ v|1|xz z1sw{ wv1ytw
对照 ≤ vs1wuy w1|ys uy1{sx
Φ值 Φ √¤¯∏¨ tsz1x| zy1|y uww1y{
ΛΣ∆值 ΛΣ∆ √¤¯∏¨ t1vs s1vy t1yx
≠ Φs qst x1u| oΦs qsx v1uw ~各处理均为 x个重复平均值 o下同 ∀ ׫¨ √¤¯∏¨¶²© ¤¨¦«·µ¨¤·°¨ ±·¤µ¨ ·«¨ °¨ ¤± ²©x µ¨³¯¬¦¤·¬²±¶o·«¨ ¶¤°¨¥¨ ²¯º q
212 笋营养成分含量比较
u1u1t 还原糖 !总可溶性糖 !蔗糖含量比较 还原糖 !总可溶性糖 !蔗糖是人体能源物质的重要组成部分 o
是人体不可缺少的营养物质 ∀v种肥料处理 o以干笋计 o竹笋还原糖 !总可溶性糖含量以无机肥处理最高 o分
别为 w qwy{ ª#ktss ªlp t和 {1uyv ª#ktss ªlp t o复合肥次之 o有机肥最小 ~蔗糖含量则为有机肥 无机肥 复
合肥 o但三者含量施肥处理明显低于不施肥处理 o不施肥处理还原糖 !总可溶性糖 !蔗糖含量分别是 v种施肥
处理平均含量的 v1ux !u1ux和 t1uz倍 ∀方差分析表明 o各处理还原糖 !总可溶性糖 !蔗糖含量差异均达极显
著水平 ∀多重比较结果表明 ov种肥料处理与不施肥处理相比差异显著 o但 v种肥料处理之间 o各处理还原
糖含量有机肥与无机肥处理差异显著 o总可溶性糖含量有机肥和复合肥处理与无机肥处理差异显著 o蔗糖含
量有机肥与复合肥处理差异显著k表 ul ∀
表 2 干笋营养物质成分比较
Ταβ12 Χοµ παρισον οφ νυτριεντ χοντεντσιν δρψσηοοτ ª#ktss ªlpt
处理
×µ¨¤·°¨ ±·
还原糖
§¨∏¦·¬√¨ ¶∏ª¤µ
总可溶性糖
ײ·¤¯ §¬¶¶²¯∏¥¯¨¶∏ª¤µ
蔗糖
≤¤±¨ ¶∏ª¤µ
淀粉
≥·¤µ¦«
粗蛋白质
≤²¤µ¶¨ ³µ²·¨¬±
粗纤维
≤²¤µ¶¨ ©¬¥µ¨
有机肥 µª¤±¬¦°¤±∏µ¨ u1yvv y1y{u v1{wz tx1tst uv1wys ts1ytz
复合肥 ≤²°³²∏±§©¨µ·¬¯¬½¨ µ v1xwx y y1zt{ v1stw tx1u{t uw1|ww z1|sv
无机肥 ±²µª¤±¬¦°¤±∏µ¨ w1wy{ {1uyv v1ysx tx1v{x ux1ttz |1{s{
对照 ≤ tt1xxs ty1utz w1wvw us1sv{ t|1sty x1suw
Φ值 Φ √¤¯∏¨ ty|1{x tv|1yv x1|y x{1zt yt1ss zv1tu
ΛΣ∆值 ΛΣ∆ √¤¯∏¨ s1|w t1ty s1zu s1|w t1s| s q{z
u1u1u 淀粉含量 淀粉是多羟基碳氢化合物缩聚而成的碳水化合物 o是人体重要的营养物质 ∀v种肥料处
t{ 第 y期 郑郁善等 }绿竹笋营养成分及笋期叶养分的施肥效应
理对干笋淀粉含量的影响较小 o其变幅为 tx1tst ∗ tx1v{x ª#ktss ªlpt o平均含量为 tx1uxx ª#ktss ªlpt o以无
机肥处理最高 o其次是复合肥和有机肥 o但不施肥处理明显高于施肥处理 o其含量是 v种施肥处理平均含量
的 t qvt倍 ∀方差分析表明 o各处理淀粉含量差异达极显著水平 ∀多重比较结果表明 o施肥与不施肥处理相
比差异显著 o但 v种肥料处理之间差异不显著k表 ul ∀
u1u1v 粗蛋白质含量 蛋白质是多种氨基酸结合而成的高分子化合物 o是生物体的主要组成部分 o是人体
不可缺少的营养物质 o同时也是竹笋干物质含量最高的组成部分 ∀各处理粗蛋白质含量以干笋计 o变幅为
t|1sty ∗ ux1ttz ª#ktss ªlpt o以无机肥处理最高 o其次是复合肥和有机肥 o不施肥处理最低 o无机肥处理是不
施肥处理的 t1vu倍 o说明施肥可明显提高竹笋蛋白质含量 ∀方差分析表明 o各处理粗蛋白质含量差异达极
显著水平 ∀多重比较结果表明 ov种肥料处理与不施肥相比差异显著 ov种肥料处理之间 o有机肥处理与复合
肥 !无机肥处理差异显著 o复合肥与无机肥处理之间不显著k表 ul ∀
u1u1w 粗纤维素含量 纤维素是由许多葡萄糖缩聚而成的多糖 o一般不易被人体直接消化利用 ~但食物中
含有适量纤维素 o对人体消化系统的健康有利 o同时具有降低血脂和血胆固醇 !减少结肠癌发生等作用 o从而
被誉为/第三营养素0 ∀施肥能明显增加竹笋粗纤维素含量 o各处理以有机肥处理最高 o以干笋计 o含量为
ts1ytz ª#ktss ªlpt o其次为无机肥和复合肥 o不施肥处理最低 o只占施肥处理平均含量的 xv1us h ∀方差分
析表明 o各处理粗纤维含量差异达极显著水平 ∀多重比较结果表明 ov种肥料处理与不施肥相比差异显著 ov
种肥料处理之间 o复合肥与有机肥 !无机肥处理差异显著 o有机肥和无机肥处理之间不显著k表 ul ∀
213 蛋白质水解氨基酸含量比较
氨基酸是人体重要的营养物质 o是合成蛋白质的重要组成成分 o它对调节人体新陈代谢具有重要的作
用 ∀竹笋中含有 us种氨基酸 o其中有 {种是人体不能合成的 o称为必需氨基酸 o有 u种为半需氨基酸 ∀由此
可见竹笋中各种氨基酸较完整 o是一种理想的营养食品 ∀绿竹笋 tz种蛋白质水解氨基酸 o以谷氨酸含量最
高 o其次为天门冬氨酸 o蛋氨酸含量最低 ∀人体必需氨基酸以丙氨酸含量最高 o组氨酸含量最低 ∀在 tz种氨
基酸中 o苏氨酸 !赖氨酸 !组氨酸 !苯丙氨酸 !胱氨酸 !酪氨酸 !蛋氨酸含量以有机肥处理最高 ~丙氨酸 !缬氨酸 !
异亮氨酸 !亮氨酸 !谷氨酸 !甘氨酸含量以复合肥处理含量最高 ~天门冬氨酸 !丝氨酸 !精氨酸含量以无机肥处
理最高 o脯氨酸含量以不施肥处理最高 ∀各处理蛋白质水解氨基酸总量及必需氨基酸均以复合肥处理最高 o
分别为 {v1yu ª#®ªpt和 vu1sy ª#®ªpt o不施肥处理最低 ∀半需氨基酸总量以有机肥处理最高 o含量为 u1uv
ª#®ªpt o不施肥处理最低 o含量为 t1wu ª#®ªpt o前者是后者的 t1xz倍 ∀从以上分析可以看出 o施肥可明显提
高竹笋蛋白质水解氨基酸含量 o但不同肥料有一定的差异性k表 vl ∀
表 3 蛋白质水解氨基酸含量比较 ≠
Ταβ13 Χοµ παρισον οφ αµινο αχιδσ ηψδρολψζεδ φροµ προτειν ª#®ªpt
氨基酸
°¬±²¤¦¬§¶
有机肥
µª¤±¬¦
°¤±∏µ¨
复合肥
≤²°³²∏±§
©¨µ·¬¯¬½¨ µ
无机肥
±²µª¤±¬¦
°¤±∏µ¨
对照
≤
氨基酸
°¬±²¤¦¬§¶
有机肥
µª¤±¬¦
°¤±∏µ¨
复合肥
≤²°³²∏±§
©¨µ·¬¯¬½¨ µ
无机肥
±²µª¤±¬¦
°¤±∏µ¨
对照
≤
苏氨酸 ∃≥ µ¨ v1|y v1|v v1x u1|| 天门冬氨酸 ¶³ {1sx |1t| |1w| {1tx
丙氨酸 ∃¯ ¤ y1|x z1wx y1sz w1|w 丝氨酸 ≥ µ¨ v1vs v1vy v1wu v1ss
缬氨酸 ∃∂¤¯ w1st w1ts v1vs v1sz 谷氨酸 ¯ ∏ uw1wy ux1ut t|1vz tu1{|
异亮氨酸 ∃¯¨ u1yz u1{y u1vs u1uv 甘氨酸 ¯ ¼ v1{u v1{x v1xs v1tv
亮氨酸 ∃¨∏ x1zs x1z| w1|s w1wu 蛋氨酸 ·¨ s1z| s1zu s1x{ s1v|
赖氨酸 ∃¼¶ v1{v v1{u v1ux t1{v 精氨酸 µª u1vu v1uy v1wt u1sw
组氨酸 ∃¬¶ t1ws t1vt t1tu s1{u 脯氨酸 °µ² v1|w w1tu w1tw w1t|
苯丙氨酸 ∃°«¨ u1{t u1{s u1xw u1xv 氨基酸总量 {s1uw {v1yu zu1zv x{1sw
胱氨酸 ω ≤¼¶ t1st s1{y s1{s s1zu 必需氨基酸总量 ≈ vt1vv vu1sy uy1|{ uu1{v
酪氨酸 ω ×¼µ t1uu s1|| t1sw s1zs 半需氨基酸总量 … u1uv t1{x t q{w t1wu
≠ ϖ为人体必需氨基酸 °¬±²¤¦¬§¶±¨ §¨©²µ«∏°¤± ¥²§¼~ω为人体半需氨基酸 ׫¨ ¶¨ °¬2 ¶¨¶¨±·¬¤¯ ¤°¬±²¤¦¬§¶©²µ«∏°¤± ¥²§¼~氨基酸总量 ׫¨
¶∏° ¤°²∏±·²©¤°¬±²¤¦¬§¶~≈必需氨基酸总量 ׫¨ ¶∏° ¤°²∏±··«¨ ¶¨¶¨±·¬¤¯ ¤°¬±²¤¦¬§¶©²µ«∏°¤± ¥²§¼~…半需氨基酸总量 ׫¨ ¶∏° ¤°²∏±·²©¶¨ °¬2 ¶¨¶¨±2
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与不施肥相比 o施肥对竹笋 !° !含量及蛋白质 !水解氨基酸含量有明显的促进作用 o但 v种肥料处理
u{ 林 业 科 学 ws卷
差异不明显 ∀从肥效看 o有机肥含有作物需要的各种养分及丰富的有机物质 o能直接提供有机养料和活性物
质 o有明显的培肥与改土作用 o并可活化或固定土壤养分 o长期施用可促进自然界物质的良性循环 ∀而复合
肥和无机肥对作物来说属于速效性的营养物质 o能直接被根或叶面吸收 o见效快 o但长期施用或施用不当 o易
造成地力衰退而使作物减产 !品质恶化或对生态环境产生不良影响 ∀因此 o在肥料的选用上 o应以有机肥为
主 o适时适量配合无机肥或复合肥施用 o以达到科学培肥目的 ∀
214 不同肥料对叶养分的影响
u qw qt 叶片 含量 叶片 含量从发笋初期到末期逐渐降低 o各处理平均 含量在盛期和末期分别较初
期减少 tu1zu h和 tw1xt h ∀ 含量在发笋初期和末期以无机肥处理最高 o盛期则有机肥高于复合肥和无机
肥 o但从笋期平均含量来看 o仍以施无机肥处理含量最高 o复合肥次之 o有机肥和不施肥处理最低k表 wl ∀
表 4 不同处理叶片 Ν含量比较
Ταβ .4 Χοµ παρισον οφ Ν χοντεντ ιν λεαϖεσ οφ βαµ βοο ιν διφφερεντ τρεατµεντσ ª#®ªpt
处理 ×µ¨¤·°¨ ±·
初期 ±¬·¬¤¯ ¶·¤ª¨ 盛期 °µ²¶³¨µ¬·¼ ¶·¤ª¨ 末期 ¤¶·¶·¤ª¨
t ¤ u ¤ 平均 ¤¨± t ¤ u ¤ 平均 ¤¨± t ¤ u ¤ 平均 ¤¨±
总平均
ײ·¤¯ °¨ ¤±
有机肥 µª¤±¬¦°¤±∏µ¨ u|1{t| u{1|v| u|1vz| uz1{|x ux1t{y uy1xwt uy1vuy uw q{t| ux1xzv uz1tyw
复合肥 ≤²°³²∏±§©¨µ·¬¯¬½¨ µ vt1uus vs1yy{ vs1|ww ux qw|{ uy1zzs uy qtvw ux1tzz ux qytz ux1v|z uz1w|u
无机肥 ±²µª¤±¬¦°¤±∏µ¨ vu qvvy vt qsvu vt qy{w uy1v|| uy1xxt uy1wzx uy1uut uy1vsw uy1uyu u{ qtws
对照 ≤ u{1xxv uz qwyt u{1ssz ux quvz ux q|xz ux1x|z uw qzwx uw1||w uw1{zs uy1tx{
u1w1u °含量 叶片 °含量从发笋初期到末期逐渐降低 o各处理平均 °含量在盛期和末期分别较初期减少
tz qtt h和 uv1{y h ∀从 °含量在发笋初期以无机肥处理最高 o盛期以有机肥处理最高 o末期则以不施肥处理
最高 o变异较大 ∀从各处理平均含量来看 o不施肥 无机肥 有机肥 复合肥 o这可能一方面与肥料的特性
有关 o另一方面 o不同处理产笋量不同 o产笋量高 o养分消耗大 o表现在叶片上也有 ) 定的差异性k表 xl ∀
表 5 不同处理叶片 Π含量比较
Ταβ . 5 Χοµ παρισον οφ Π χοντεντ ιν λεαϖεσ οφ βαµ βοο ιν διφφερεντ τρεατµεντσ ª#®ªpt
处理 ×µ¨¤·°¨ ±·
初期 ±¬·¬¤¯ ¶·¤ª¨ 盛期 °µ²¶³¨µ¬·¼ ¶·¤ª¨ 末期 ¤¶·¶·¤ª¨
t ¤ u ¤ 平均 ¤¨± t ¤ u ¤ 平均 ¤¨± t ¤ u ¤ 平均 ¤¨±
总平均
ײ·¤¯ °¨ ¤±
有机肥 µª¤±¬¦°¤±∏µ¨ t1|sv u qsuz t q|yx t1zwz t1zyu t1zxx t1xvu t1v|v t1wyv t1zuz
复合肥 ≤²°³²∏±§©¨µ·¬¯¬½¨ µ t1||y u qtsz u1sxu t1xtx t1y{w t1yss t1yzt t1vtt t1w|t t1ztw
无机肥 ±²µª¤±¬¦°¤±∏µ¨ u1s|w u1tsv u1s|| t qxzt t1ys| t1x|s t1x|y t1wt{ t1xsz t1zvu
有机肥 µª¤±¬¦°¤±∏µ¨ t1{|z u1sst t1|w| t1y|y t qz{w t1zws t1x{| t1yyy t1yu{ t1zzu
表 6 不同处理叶片 Κ含量比较
Ταβ16 Χοµ παρισον οφ Κ χοντεντ ιν λεαϖεσ οφ βαµ βοο ιν διφφερεντ τρεατµεντσ ª#®ªpt
处理 ×µ¨¤·°¨ ±·
初期 ±¬·¬¤¯ ¶·¤ª¨ 盛期 °µ²¶³¨µ¬·¼ ¶·¤ª¨ 末期 ¤¶·¶·¤ª¨
t ¤ u ¤ 平均 ¤¨± t ¤ u ¤ 平均 ¤¨± t ¤ u ¤ 平均 ¤¨±
总平均
ײ·¤¯ °¨ ¤±
有机肥 µª¤±¬¦°¤±∏µ¨ tt1tz| tu1wyt tt1{us z1w|s z1wzu z1w{t w1ytz w1{wu w1zvs {1sts
复合肥 ≤²°³²∏±§©¨µ·¬¯¬½¨ µ tt1z{z tu1ttw tt1|xt {1s{y |1|x{ |1suu w1zvs x1zvv x1uvu {1zvx
无机肥 ±²µª¤±¬¦°¤±∏µ¨ tu1wwz tu1zx{ tu1ysv {1zv| |1yyw |1usu x1uvw x1zut x1wz{ |1s|w
对照 ≤ |1|ws tt qtzz ts1xx| x1x|| y1{x| y1uu| x1vzs x1tuw x1uwz z1vwx
u1w1v 叶片 含量 各处理平均 含量在盛期和末期较初期分别减少 vt1|y h和 xx1|v h o降幅高于 含
量和 °含量 ∀叶片 含量由发笋初期至盛期均以无机肥处理含量最高 o其次是复合肥和有机肥 o不施肥处
理最低 ∀从各处理笋期平均 含量来看 o以无机肥处理含量最高 o为 |1s|w ª#®ªpt o复合肥和有机肥次之 o不
施肥处理最低 o为 z1vwx ª#®ªpt o无机肥处理是不施肥处理的 t1uw倍k表 yl ∀从以上分析可以看出 o绿竹叶
v{ 第 y期 郑郁善等 }绿竹笋营养成分及笋期叶养分的施肥效应
片 !° !含量总体水平施肥处理明显高于不施肥处理 o以无机肥处理含量较高 o这可能是该试验地绿竹林
在以往经营过程中无机肥施用量较小 o因此短期内仍表现较好效果 o但从培肥地力和永续利用的角度 o应以
有机肥为主 o配合一定量的无机肥或复合肥 ∀
v 结论与讨论
施肥能明显提高绿竹笋 !° !!蛋白质 !粗纤维 !蛋白质水解氨基酸含量 o其中竹笋蛋白质含量以施无
机肥最高 o是不施肥处理的 t1vt倍 ~°含量 !氨基酸总量 !必需氨基酸总量以复合肥处理最高 o分别是不施肥
处理的 t1ww !t1ww和 t1ws倍 ~含量 !粗纤维 !半需氨基酸总量以有机肥处理最高 o分别是不施肥处理的
t1yz !u1tt和 t1xz倍 ~还原糖 !总可溶性糖 !蔗糖 !淀粉含量不施肥明显高于施肥处理 ∀说明施肥能明显提高
竹笋 !° !!蛋白质和蛋白质水解氨基酸含量 o降低糖分含量 o提高了笋品质 ∀
施肥对绿竹笋期叶片 !° !含量有明显的促进作用 ∀ 含量在发笋初期和末期以无机肥处理最高 o盛
期则有机肥高于复合肥和无机肥 o但从笋期平均含量来看 o以无机肥处理含量最高 o复合肥次之 o有机肥和不
施肥处理最低 ~叶片 °含量在发笋初期以无机肥处理最高 o盛期以有机肥处理最高 o末期以不施肥处理最高 o
表现出较大的变异性 o这可能与肥料特性 !笋产量等不同有关 ~叶片 含量由发笋初期至盛期均以无机肥处
理含量最高 o其次是复合肥和有机肥 o不施肥处理最低 o表现出不同肥料施肥效应的差异性 ∀
施肥对竹笋 !° !含量 !蛋白质 !蛋白质水解氨基酸及叶养分含量有明显的促进作用 o在肥料的选用
上 o应以有机肥为主 o适时适量配合无机肥或复合肥施用 o以达到培肥地力和永续利用的目的 ∀
影响竹笋营养成分的因素较多 o气候条件 !采笋时期 !采笋母竹年龄 !母竹或竹蔸发笋 !林分造林年度以
及土壤类型等对竹笋营养成分有较大的影响 ∀另外 o同一竹笋的不同笋体部位营养成分也有较大的差异 o因
此采集笋样品的个体重 !笋高 !基围的大小都会对测量结果产生一定的影响 ∀
参 考 文 献
董建文 1绿竹林丰产结构研究 1 福建林学院学报 ousss ouskul }tst p tsw
高瑞龙 1绿竹施肥种类 !时间效果初步实验研究 1 西南林学院学报 ousss ouskvl }tv| p twu
郭起荣 o胡芳名 1 竹林培肥研究 xs年理论与实践 1 经济林研究 ousst ot|kvl }xv p xx
洪顺山 o胡炳堂 1 毛竹林施肥效应研究 1 林业科学研究 ot||u oxkwl }vzt p vz{
胡春水 o佘祥威 o骆琴娅等 1毛竹冬笋的笋体解剖及营养成分的测定 1竹子研究汇刊 ot||s o|kvl }yt p zu
贾乃光主编 1 数理统计 1 北京 }中国林业出版社 ot||z }tx| p tyu
林益明 o林 鹏 o温万章 1 绿竹碳 !氮动态研究 1 竹子研究汇刊 ot||{ otzkwl }ux p u|
刘耀荣 1毛竹笋期营养动态 1 林业科学研究 ot||s ovkwl }vyw p vyz
南京农学院主编 1 土壤农化分析 1 北京 }农业出版社 ot|{s }t|t p t|{
邱尔发 o郑郁善 o洪 伟 1 竹林施肥研究现状及探讨 q江西农业大学学报 ousst ouvkwl }xxt p xxx
邱永华 o邵小根 o张发根等 1水竹笋物理性状和营养成分分析 1浙江林学院学报 ot||| otykul }uss p usu
严伍明 o杨明亮 o胡瑞牯 1 毛竹笋材两用林配方施肥试验效果初报 1 竹子研究汇刊 ot||z otykwl }xv p xx
张志良 1植物生理学实验指导 1 北京 }高等教育出版社 ot||y }txt p tx{
郑郁善 o洪 伟主编 1 毛竹经营学 1厦门 }厦门大学出版社 ot||{ }zt p {w owyu p wy{
周芳纯 1竹笋的营养成分 1竹类研究 ot|{z oykwl }uv p vs
w{ 林 业 科 学 ws卷