全 文 ：© 1994-2010 China Academic Journal Electronic Publishing House. All rights reserved. http://www.cnki.net
园 　艺 　学 　报 　2002 ,29 (2) :168～170
Acta Horticulturae Sinica
收稿日期 :2001 - 06 - 20 ;修回日期 :2001 - 08 - 23
基金项目 :广东省自然科学基金资助项目 (990686) ;国家教委留学回国人员科研启动基金资助项目
几种机能性薄膜包装对香蕉贮藏效果的影响
徐步前1 　余小林2
(1 华南农业大学园艺系 ,广州 510642 ;　2 华南农业大学食品科学系 ,广州 510642)
摘 　要 :测定了 4 种日本产机能性薄膜和聚乙烯薄膜在 20 ℃的气体透过性 ,并用其分别包装经乙烯处理
的香蕉 ,测定 20 ℃贮藏期间袋内气体浓度、香蕉呼吸强度、乙烯释放量、果肉硬度与果皮色的变化。结果表
明 :机能性薄膜并不能有效地吸附去除包装内的乙烯气体 ;在一定温度下 ,薄膜的透气性是影响自发气调包装
效果的主要因素。
关键词 :薄膜 ;香蕉 ;MA 包装 ;呼吸强度 ;乙烯释放量 ;硬度 ;果皮色
中图分类号 :S 668. 1 ; S 609 　　文献标识码 : A 　　文章编号 : 05132353X (2002) 0220168203
1 　目的、材料与方法
近年来日本开发出一类新型薄膜包装材料 , 主要是在聚乙烯薄膜中添加一些矿石粉末、石英、陶
瓷和沸石等多孔性无机物质以及一些吸附剂、抗菌剂等。据称这类薄膜具有改善气体透过性 , 并可吸
收与分解果蔬释放出来的乙烯气体以及抗菌等特性 , 对果蔬保鲜起到了普通薄膜所没有的机能性作
用 , 因而称之为“机能性”薄膜。但是 , 这种机能性薄膜的实际使用效果到底如何尚存在着疑点〔1〕。
本试验用 A、B、C、D 4 种分别产自日本 • } Â、Æ «‹ } 、日热工业、凸版印刷株式会社的机能性
薄膜和产自日本 DAIWA 株式会社的低密度聚乙烯薄膜 (P , 作为对照) 包装经乙烯处理的绿熟香蕉 ,
测定在 20 ℃贮藏期间香蕉的生理变化 , 旨在考察机能性薄膜的包装效果。将各种薄膜制成 22 cm ×
17 cm的袋 , 每袋密封包装香蕉 3 支 , 置于 20 ℃恒温室 , 定时取样测定各指标 , 每处理至少 3 次重
复。气体浓度及呼吸强度用岛津 GC28A Ⅱ型气相色谱、乙烯浓度及乙烯释放量用日立 163 型气相色谱
仪测定。果肉硬度用日本木屋制作所制的硬度计测定。果皮色由感官法判定。
2 　结果分析与讨论
2. 1 　薄膜的厚度与透气性
各种薄膜的厚度与 20 ℃时 CO2 及 C2H4 透气
性的实测值如表 1 所示。在相同的薄膜厚度下 ,
机能性薄膜的 CO2 和 C2H4 透气性比对照的 P 薄
膜 (LDPE) 高 , 可改善包装内外 CO2 和 O2 的透
过效果。这对果蔬的 MA 包装是有利的。
2. 2 　袋内氧气浓度与香蕉呼吸强度的变化
如图 1 所示 , 香蕉封入袋内贮藏 , 各包装袋
中 CO2 浓度在整个贮藏期间稳定在 3. 0 %～
3. 6 % 的范围。不同薄膜包装之间 CO2 的浓度差
异很小。B 包装内 O2 的浓度较其他包装表现出
较高的水平 , 至第 14 天达到 3. 2 % ; 而其他包装
表 1 　试验所用 5 种薄膜的性质
Table 1 　Properties of plastic films used in this experiment at 20 ℃
记号
Lot
　薄 膜
　 Film
厚 度
Thickness
(μm)
透气性 Permeability
〔mL/ (m2·d·1. 013
×105Pa)〕
CO2 C2H4
A 低密度聚乙烯 + 无机矿物质 45 12 800 11 100
LDPE + Mineral
B 低密度聚乙烯 + 石英粉末 35 16 300 14 000
LDPE + Cristobalite
C 低密度聚乙烯 + 陶瓷粉末 40 14 500 10 600
LDPE + Ceramic
D 低密度聚乙烯 + 沸石 + 银离子 47 10 100 7 800
LDPE + Zeolite + Silver
P 低密度聚乙烯LDPE 40 9 900 8 600
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内均维持在 0. 4 %～0. 8 %的低浓度。各种薄膜包装香蕉的 CO2 排出量在贮藏刚开始时较高 , 之后
有一明显下降 , 贮藏第 5 天再次回升 , 至第 8 天出现一高峰。其中 B 包装的呼吸强度高于其他包装 ,
这是由于 B 薄膜的气体透过性较大 , 使得袋内 O2 浓度高于其他薄膜包装 , 呼吸强度受抑制程度被减
弱。
图 1 　香蕉机能性薄膜包装中气体浓度及香蕉呼吸强度的变化
Fig. 1 　Changes of carbon dioxide , oxygen concentration within bags and respiration rate of
banana fruits packed with different functional film during storage at 20 ℃
2. 3 　袋内乙烯浓度与香蕉乙烯释放量的变化
各包装袋内乙烯浓度在贮藏前期呈上升趋势 , 第 14 天在其他处理下降或基本保持不变的情况下 ,
B 包装袋内乙烯浓度快速上升至 14μL·L - 1 (图 2) 。经 A、C、D 包装贮藏的果实乙烯释放量在整个贮
藏期间变化不大 , 基本维持在 1μL·kg - 1·h - 1以下 , 而 B 包装的在贮藏结束的第 14 天达到 3. 8μL·
kg - 1·h - 1 , 明显高于其他包装。能吸附包装中的乙烯是制造商推出的“机能性”薄膜的一个重要“卖
点”。从本试验中薄膜袋内乙烯浓度的变化看 , 贮藏前 8 d , 各包装袋内的乙烯浓度无明显区别 , 贮
藏 14 d 后 , A、C、D 包装的乙烯浓度稍低于对照 , 而 B 包装却高于对照。各薄膜袋中乙烯释放量的
趋势也与此类似 , 即作为机能性薄膜的 B 并没有表现出吸附乙烯的“机能性”作用。
图 2 　香蕉机能性薄膜包装中乙烯浓度及香蕉乙烯释放量的变化
Fig. 2 　Changes of ethylene concentration within bags and ethylene production of
banana fruits packed with different functional film during storage at 20 ℃
2. 4 　果肉硬度与果皮色的变化
香蕉果实硬度在贮藏中快速下降。贮藏第 3 天硬度即从开始的 1. 6 kg 下降到 0. 3～0. 8 kg。其中
B 包装的硬度下降最快。不同薄膜包装对抑制果皮颜色的黄化进度有较明显的效果 , 贮藏第 2 天各包
装中香蕉的果皮色指数超过 2 , 第 5 天时各包装的果色指数升至 3～3. 5。在贮藏后期 B 与其他包装处
理的差异逐渐拉大 , 第 16 天达到 4. 5。结果表明 B 包装内香蕉的后熟程度较快 , 乙烯释放量较大 ,
是由于其透气性较大 , 抑制香蕉呼吸强度的程度较低的原因。而 A、C、D 包装中的香蕉基本处于无
氧呼吸状态 (O2 < 1 %) , 导致果肉硬度较高 , 果皮不能转黄。因此可以认为 , “机能性”薄膜并不能
从根本上有效地吸附和除去在薄膜袋内积蓄的乙烯。影响香蕉 MA 包装效果的因素有许多 , 其中在一
定温度条件下 , 薄膜透气性是影响保鲜效果的主要因素。
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图 3 　贮藏中袋内香蕉的果肉硬度与果皮色指数的变化
果皮色指数 : 1 - 全绿 ; 2 - 浅绿 ; 3 - 半绿 ; 4 - 半黄 ; 5 - 绿斑 ; 6 - 全黄 ; 7 - 星点 ; 8 - 黑斑。
Fig. 3 　Changes in pulp hardness and peel color index of banana fruit packed with different functional film during storage at 20 ℃
Peel color index : 1 - all green ; 2 - light green ; 3 - half green ; 4 - half yellow ; 5 - green tip ; 6 - full yellow ; 7 - star ; 8 - dapple.
参考文献 :
1 　龚一平 , 阿部一博 , 茶珍和雄. 多孔质矿物加入薄膜包装对数种蔬菜的品质保持效果. 日本食品工业学会志 , 1990 , 16 (4) : 145
～151
Effect of Packaging with Different Functional Films on Storage of Banana Fruit
Xu Buqian1 and Yu Xiaolin2
(1 Department of Horticulture , South China Agriculture University , Guangzhou 510642 , China ;　2 Department of Food Science , South
China Agriculture University , Guangzhou 510642 , China)
Abstract : The functional properties of different so2called“functional film”, such as absorbability of ethylene
in the package , were investigated as well as respiration , ethylene production , hardness and peel color index of
banana fruit at 20 ℃which was packaged with 4 kinds of functional film made in Japan and a normal LDPE film as
control based on gas permeability of the films. The functional films could not absorb and remove ethylene gas in the
package and , thus , the permeability of the film was the main effective factor for fruit storage in MA package at
certain temperature.
Key words : Film ; Banana ; Modified atmosphere package ; Respiration rate ; Ethylene production ;
Hardness ; Peel color
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