全 文 ：第１９卷 第６期
Ｖｏｌ．１９ Ｎｏ．６
草 地 学 报
ＡＣＴＡ ＡＧＲＥＳＴＩＡ ＳＩＮＩＣＡ
２０１１年 １１月
Ｎｏｖ． ２０１１
添加剂对红豆草鲜贮或晾晒后青贮品质的影响
刘 玲１，陈 新２，许庆方１＊，玉 柱３，王保平１，孙启忠４，石永红５，刘建宁５
（１．山西农业大学动物科技学院，山西 太谷 ０３０８０１；２．新疆草原总站，新疆 乌鲁木齐８３００４９；
３．中国农业大学动物科学院，北京 １００１９３；４．中国农业科学院草原研究所，内蒙古 呼和浩特 ０１００１０；
５．山西省农科院畜牧兽医研究所，山西 太原 ０３００３２）
摘要：探讨不同含水量和添加剂对红豆草（Ｏｎｏｂｒｙｃｈｉｓ ｖｉｃｉａｅｆｏｌｉａ Ｓｃｏｐ．）青贮品质的影响，为红豆草青贮饲料的调
制提供科学依据。将红豆草分为２组，其中１组以鲜样进行青贮，分别设对照、添加甲酸（６ｍＬ·ｋｇ－１）和蔗糖
（２％）处理；另１组晾晒后进行同样的处理；袋装密封青贮３６０ｄ后取样分析。结果表明：晾晒处理能够改善红豆草
青贮饲料的发酵品质，晾晒后青贮可以显著降低乙酸含量（Ｐ＜０．０５），极显著地降低青贮饲料中氨态氮含量（Ｐ＜
０．０１）。添加甲酸能够极显著降低红豆草青贮饲料的ｐＨ、乙酸和氨态氮含量（Ｐ＜０．０１），提高乳酸的生成量（Ｐ＜
０．０１）。晾晒可以极显著地增加青贮饲料中干物质（ＤＭ）含量（Ｐ＜０．０１）；添加甲酸可以显著降低青贮饲料中的中
性洗涤纤维（ＮＤＦ）和酸性洗涤纤维（ＡＤＦ）含量（Ｐ＜０．０５）。与原料相比，青贮之后硝酸盐含量显著下降，而亚硝酸
盐含量增加。红豆草在单独青贮时因较高的缓能值和低含量的碳水化合物（ＷＳＣ）而不易调制为优质的青贮饲料，
通过添加甲酸可以显著改善红豆草青贮饲料的发酵品质。
关键词：红豆草；青贮品质；添加剂；含水量
中图分类号：Ｓ８１６．７ 文献标识码：Ａ 文章编号：１００７－０４３５（２０１１）０６－０９９５－０５
Ｓｔｕｄｉｅｓ ｏｆ Ｆｒｅｓｈ ｏｒ Ｗｉｌｔｅｄ Ｓａｉｎｆｏｉｎ Ｓｉｌａｇｅ ｗｉｔｈ Ｓｅｌｅｃｔｅｄ Ａｄｄｉｔｉｖｅｓ
ＬＩＵ Ｌｉｎｇ１，ＣＨＥＮ Ｘｉｎ２，ＸＵ Ｑｉｎｇ－ｆａｎｇ１＊，ＹＵ Ｚｈｕ３，ＷＡＮＧ Ｂａｏ－ｐｉｎｇ１，
ＳＵＮ Ｑｉ－ｚｈｏｎｇ４，ＳＨＩ Ｙｏｎｇ－ｈｏｎｇ５，ＬＩＵ Ｊｉａｎ－ｎｉｎｇ５
（１．Ｃｏｌｅｇｅ ｏｆ Ａｎｉｍａｌ Ｓｃｉｅｎｃｅ ａｎｄ Ｖｅｔｅｒｉｎａｒｙ Ｍｅｄｉｃｉｎｅ，Ｓｈａｎｘｉ Ａｇｒｉｃｕｌｔｕｒａｌ Ｕｎｉｖｅｒｓｉｔｙ，Ｔａｉｇｕ，Ｓｈａｎｘｉ Ｐｒｏｖｉｎｃｅ ０３０８０１，Ｃｈｉｎａ；
２．Ｇｒａｓｓｌａｎｄ Ｇｅｎｅｒａｌ Ｓｔａｔｉｏｎ ｏｆ Ｘｉｎｊｉａｎｇ，Ｕｒｕｍｑｉ，Ｘｉｎｊｉａｎｇ ８３００４９，Ｃｈｉｎａ；
３．Ｃｏｌｅｇｅ ｏｆ Ａｎｉｍａｌ Ｓｃｉｅｎｃｅ ａｎｄ Ｔｅｃｈｎｏｌｏｇｙ，Ｃｈｉｎａ Ａｇｒｉｃｕｌｔｕｒａｌ Ｕｎｉｖｅｒｓｉｔｙ，Ｂｅｉｊｉｎｇ １００１９３，Ｃｈｉｎａ；
４．Ｇｒａｓｓｌａｎｄ Ｒｅｓｅａｒｃｈ Ｉｎｓｔｉｔｕｔｅ，Ｃｈｉｎｅｓｅ Ａｃａｄｅｍｙ ｏｆ Ａｇｒｉｃｕｌｔｕｒａｌ Ｓｃｉｅｎｃｅｓ，Ｈｕｈｈｏｔ，Ｉｎｎｅｒ Ｍｏｎｇｏｌｉａ ０１００１０，Ｃｈｉｎａ；
５．Ａｎｉｍａｌ Ｈｕｓｂａｎｄｒｙ ａｎｄ Ｖｅｔｅｒｉｎａｒｙ Ｉｎｓｔｉｔｕｔｅ，Ｓｈａｎｘｉ Ａｃａｄｅｍｙ ｏｆ Ａｇｒｉｃｕｌｔｕｒａｌ Ｓｃｉｅｎｃｅｓ，Ｔａｉｙｕａｎ，Ｓｈａｎｘｉ Ｐｒｏｖｉｎｃｅ ０３００３２，Ｃｈｉｎａ）
Ａｂｓｔｒａｃｔ：Ｅｆｆｅｃｔｓ ｏｆ ｄｉｆｆｅｒｅｎｔ ａｄｄｉｔｉｖｅｓ ｏｎ ｆｒｅｓｈ ｏｒ ｗｉｌｔｅｄ ｓａｉｎｆｏｉｎ ｓｉｌａｇｅ ｗｅｒｅ ｓｔｕｄｉｅｄ ｔｏ ｐｒｏｖｉｄｅ ｓｃｉｅｎｔｉｆｉｃ
ｇｕｉｄｅｌｉｎｅｓ ｏｆ ｓａｉｎｆｏｉｎ ｓｉｌａｇｅ ｐｒｏｄｕｃｔｉｏｎ．Ｓａｉｎｆｏｉｎ ｆｏｒａｇｅｓ ｗｅｒｅ ｄｉｖｉｄｅｄ ｉｎｔｏ ｆｒｅｓｈ ａｎｄ ｗｉｌｔｅｄ ｇｒｏｕｐｓ．Ｅａｃｈ
ｇｒｏｕｐ ｗａｓ ｔｒｅａｔｅｄ ｗｉｔｈ ｆｏｒｍｉｃ ａｃｉｄ（６ｍＬ·ｋｇ－１）ａｎｄ ｓｕｃｒｏｓｅ（２％）ｂｅｆｏｒｅ ｅｎｓｉｌｉｎｇ，ｒｅｓｐｅｃｔｉｖｅｌｙ．Ｓｉｌａｇｅ
ｗａｓ ｓａｍｐｌｅｄ ａｎｄ ａｎａｌｙｚｅｄ ａｆｔｅｒ ｓｔｏｒａｇｅ ３６０ｄ．Ｒｅｓｕｌｔｓ ｓｈｏｗｅｄ ｔｈａｔ ｗｉｌｔｉｎｇ ａｎｄ ｆｏｒｍｉｃ ａｃｉｄ ｉｍｐｒｏｖｅｄ ｓｉｌａｇｅ
ｆｅｒｍｅｎｔａｔｉｏｎ ｑｕａｌｉｔｙ．Ａｃｅｔｉｃ ａｃｉｄ（Ｐ＜０．０５）ａｎｄ ａｍｍｏｎｉａ ｎｉｔｒｏｇｅｎ ｃｏｎｔｅｎｔ ｏｆ ｓｉｌａｇｅ（Ｐ＜０．０１）ｗｅｒｅ ｓｉｇ－
ｎｉｆｉｃａｎｔｌｙ ｒｅｄｕｃｅｄ，ａｎｄ ｄｒｙ ｍａｔｔｅｒ ｃｏｎｔｅｎｔ ｏｆ ｓｉｌａｇｅ ｗａｓ ｓｉｇｎｉｆｉｃａｎｔｌｙ ｉｎｃｒｅａｓｅｄ（Ｐ＜０．０１）ｉｎ ｗｉｌｔｅｄ ｇｒｏｕｐ
ｃｏｍｐａｒｅｄ ｗｉｔｈ ｔｈｅ ｆｒｅｓｈ ｇｒｏｕｐ．Ｔｈｅ ｐＨ ｖａｌｕｅ，ａｃｅｔｉｃ ａｃｉｄ ｃｏｎｔｅｎｔ，ａｍｍｏｎｉａ ｎｉｔｒｏｇｅｎ ｃｏｎｔｅｎｔ（Ｐ＜０．０１），
ｎｅｕｔｒａｌ ｄｅｔｅｒｇｅｎｔｓ ｆｉｂｅｒ ａｎｄ ａｃｉｄ ｄｅｔｅｒｇｅｎｔ ｆｉｂｅｒ ｃｏｎｔｅｎｔ ｏｆ ｓｉｌａｇｅ ｗｅｒｅ ｓｉｇｎｉｆｉｃａｎｔｌｙ ｒｅｄｕｃｅｄ（Ｐ＜０．０５），
ａｎｄ ｌａｃｔｉｃ ａｃｉｄ ｃｏｎｔｅｎｔ ｏｆ ｓｉｌａｇｅ ｗａｓ ｓｉｇｎｉｆｉｃａｎｔｌｙ ｉｎｃｒｅａｓｅｄ（Ｐ＜０．０１）ｉｎ ｔｈｅ ｆｏｒｍｉｃ ａｃｉｄ ｔｒｅａｔｍｅｎｔ ｃｏｍ－
ｐａｒｅｄ ｗｉｔｈ ｃｏｎｔｒｏｌ（ｎｏ ａｄｄｉｔｉｖｅｓ）．Ｎｉｔｒａｔｅ ｃｏｎｔｅｎｔ ｏｆ ｓｉｌａｇｅ ｄｅｃｒｅａｓｅｄ ｗｈｉｌｅ ｎｉｔｒｉｔｅ ｃｏｎｔｅｎｔ ｏｆ ｓｉｌａｇｅ ｉｎ－
ｃｒｅａｓｅｄ ａｆｔｅｒ ｅｎｓｉｌｉｎｇ．Ｔｈｅｓｅ ｒｅｓｕｌｔｓ ｉｎｄｉｃａｔｅｄ ｔｈａｔ ｆｏｒｍｉｃ ａｃｉｄ ｃａｎ ｉｍｐｒｏｖｅ ｔｈｅ ｆｅｒｍｅｎｔａｔｉｖｅ ｑｕａｌｉｔｙ ｏｆ ｓａｉｎ－
ｆｏｉｎ ｓｉｌａｇｅ．
Ｋｅｙ ｗｏｒｄｓ：Ｓａｉｎｆｏｉｎ；Ｑｕａｌｉｔｙ ｏｆ ｓｉｌａｇｅ；Ａｄｄｉｔｉｖｅ；Ｍｏｉｓｔｕｒｅ ｃｏｎｔｅｎｔ
红豆草（Ｏｎｏｂｒｙｃｈｉｓ ｖｉｃｉａｅｆｏｌｉａ Ｓｃｏｐ．）为豆科
红豆草属多年生草本植物，享有“牧草皇后”的美
誉［１］。开展红豆草青贮的研究，可为优质红豆草青
贮饲料的调制提供科学依据，为合理利用红豆草资
收稿日期：２０１１－０７－０４；修回日期：２０１１－０９－２０
基金项目：山西省科技攻关计划项目“青贮饲料布氏乳杆菌制剂的研制与开发”（２０１００３１１０５２）；十二五国家科技支撑计划“优质牧草资源
开发与多元化草产品加工利用关键技术研究与示范”（２０１１ＢＡＤ１７Ｂ０２）；国家牧草产业技术体系建设专项资助
作者简介：刘玲（１９７６－），女，山西阳泉人，硕士，讲师，从事饲料资源开发与利用的研究，Ｅ－ｍａｉｌ：ｌｉｊｉａｑｉ２００３＠１６３．ｃｏｍ；＊通信作者 Ａｕｔｈｏｒ
ｆｏｒ ｃｏｒｒｅｓｐｏｎｄｅｎｃｅ，Ｅ－ｍａｉｌ：ｘｑｆｓｘ＠ｓｏｈｕ．ｃｏｍ
草 地 学 报 第１９卷
源提供新的途径。国内学者对红豆草产草量和栽培
利用进行了初步研究［２，３］，且在红豆草的单宁含量
与动物生产的关系［４～７］，以及红豆草与土壤肥力的
关系展开了相关的研究［８，９］，国外学者也对红豆草
单宁的含量［１０］以及红豆草的青贮作了探讨［１１，１２］。
目前在与动物生产相关的研究中，主要集中于红豆
草单宁方面，对红豆草这一优质饲草资源硝基化合
物的研究尚未见报道，过量的硝基化合物对家畜的
生产性能具有一定的影响作用。通过对新鲜或晾晒
红豆草添加蔗糖或甲酸的青贮结果进行比较分析，
一方面为获得品质优良的红豆草青贮饲料提供科学
依据；另一方面探讨红豆草青贮调制对硝基化合物
的影响，促进红豆草的高效利用。
１ 材料与方法
１．１ 试验地概况
试验地设在山西农业大学动物科技学院试验站
的草业科学试验田（Ｎ３７°２５′，Ｅ１１２°２３′，海拔７９９
ｍ）内，属晋中盆地，土壤为石灰性褐土，ｐＨ７．５，中
壤。年平均气温９．５～１０．５℃，年平均降水量４５０～
５７３ｍｍ。光、热资源比较丰富，生长期比较长，属温
暖带气候［１３］。
１．２ 试验材料
红豆草于２００３年种植。２００７年８月，红豆草
处于初花期，从田间选取５个具有代表性的区域取
样刈割。红豆草切碎至１～２ｃｍ，充分混合均匀后，
按照四分法选取适量的样品用于试验。
１．３ 青贮调制
本试验为２因子６处理设计，１个因子是原料
的含水量，另１因子是添加剂。原料含水量分为鲜
贮与晾晒２个处理，添加剂设置对照、添加甲酸、添
加蔗糖３个处理。不使用任何添加剂为对照，甲酸
添加量为６ｍＬ·ｋｇ－１，蔗糖添加量为２％。每个处
理重复３次。将切碎的新鲜原料或晾晒原料与添加
剂混合均匀后，装入塑料袋内，每袋约８００ｇ，抽真空
后密封。室温贮存３６０ｄ。
１．４ 取样与测定
１．４．１ 原料取样与测定 对随机选取区域刈割的
红豆草原料进行取样，鲜样－２０℃冰柜中保存。样
品解冻后，６５℃下烘干４８ｈ测初始水分含量。样品
过４０目粉碎后，装入自封袋内待测。
粉碎后原料样品采用烘干法测绝对干物质（ｄｒｙ
ｍａｔｔｅｒ，ＤＭ）含量，凯氏定氮法测定粗蛋白（ｃｒｕｄｅ
ｐｒｏｔｅｉｎ，ＣＰ），范氏法测中性洗涤纤维 （ｎｅｕｔｒａｌ
ｄｅｔｅｒｇｅｎｔ ｆｉｂｅｒ，ＮＤＦ）和酸性洗涤纤维（ａｃｉｄ ｄｅｔｅｒ－
ｇｅｎｔ ｆｉｂｅｒ，ＡＤＦ），灰化法测粗灰分（Ａｓｈ），醚浸出法
测定粗脂肪（ｅｔｈａｎｏｌ ｅｘｔｒａｃｔ，ＥＥ）［１４］，蒽酮－硫酸法
测定水溶性碳水化合物（ｗａｔｅｒ ｓｏｌｕｂｌｅ ｃａｒｂｏｈｙ－
ｄｒａｔｅ，ＷＳＣ）［１５］，水杨酸－浓硫酸法测定硝酸盐含
量［１６］，盐酸萘乙二胺法测定亚硝酸盐含量［１７］，滴定
法测定缓冲能值（ｂｕｆｆｅｒｉｎｇ ｃａｐａｃｉｔｙ，ＢＣ）［１８］。
１．４．２ 青贮饲料取样与测定 取红豆草青贮饲料
样品测定ｐＨ，液相色谱法测定乳酸（ｌａｃｔｉｃ ａｃｉｄ，
ＬＡ）、乙酸（ａｃｅｔｉｃ ａｃｉｄ，ＡＡ）、丙酸（ｐｒｏｐｉｏｎｉｃ ａｃｉｄ，
ＰＡ）和丁酸（ｂｕｔｙｒｉｃ ａｃｉｄ，ＢＡ）［１９］，苯酚－次氯酸钠
比色法测定氨态氮含量［２０］。同原料一样的方法测
定红豆草青贮饲料的其他营养成分和硝酸盐与亚硝
酸盐含量。通过比较青贮前后的绝对干物质量，计
算干物质保存率。
１．５ 数据处理
数据的初步整理采用Ｅｘｃｅｌ ２００７软件，之后用
ＳＡＳ ８．１统计软件进行统计分析。
２ 结果与分析
２．１ 红豆草原料的特性
经晾晒后，红豆草原料的水分含量从约６０％下
降至５０％左右，缓冲能值稍有增加，而 ＷＳＣ含量则
有所提高。红豆草原料的硝酸盐含量将近２０００
ｍｇ·ｋｇ－１ ＤＭ。
表１ 红豆草原料的特性
Ｔａｂｌｅ １ Ｃｈａｒａｃｔｅｒｉｓｔｉｃｓ ｏｆ ｓａｉｎｆｏｉｎ ｒａｗ ｍａｔｅｒｉａｌ
项目
Ｉｔｅｍｓ
处理 Ｔｒｅａｔｍｅｎｔｓ
鲜样
Ｆｒｅｓｈ ｓａｍｐｌｅ
晾晒
Ｗｉｌｔｅｄ ｓａｍｐｌｅ
ＤＭ／％ ３８．７２±１．２１ ５５．５３±２．０９
ＣＰ／ＤＭ％ １７．７７±０．４５ １７．９６±０．７８
ＮＤＦ／ＤＭ％ ５１．８２±２．１８ ５１．２３±１．７３
ＡＤＦ／ＤＭ％ ３４．６０±１．０４ ３６．０２±２．１９
Ａｓｈ／ＤＭ％ ８．９５±０．２１ ９．６５±０．７６
ＥＥ／ＤＭ％ ３．０９±０．８６ ３．０３±０．３８
ＷＳＣ／ＤＭ％ ３．９５±１．２６ ４．６１±１．０７
ＢＣ／ｍＥ·ｋｇ－１ ＤＭ ３９８．３２±３２．８９ ４８３．８９±５１．０８
硝酸盐 Ｎｉｔｒａｔｅ／ｍｇ·ｋｇ－１ ＤＭ １９４５．３９±２１．８７ １９４８．９０±１３．３６
亚硝酸盐 Ｎｉｔｒｉｔｅ／ｍｇ·ｋｇ－１ ＤＭ １．４５±０．３１ １．２８±０．１８
６９９
第６期 刘玲等：添加剂对红豆草鲜贮或晾晒后青贮品质的影响
２．２ 红豆草青贮饲料的发酵品质
由表２可知，不同含水量的红豆草进行青贮后，
晾晒青贮饲料的ｐＨ 显著提高（Ｐ＜０．０５）。经过１
年贮存之后，晾晒处理后的青贮饲料乳酸含量与鲜
贮相差不大，但是降低了乙酸含量（Ｐ＜０．０５），极显
著地降低青贮饲料中氨态氮含量（Ｐ＜０．０１）。
表２ 添加甲酸或蔗糖红豆草青贮饲料的发酵品质
Ｔａｂｌｅ ２ Ｆｅｒｍｅｎｔａｔｉｏｎ ｃｈａｒａｃｔｅｒｉｓｔｉｃｓ ｏｆ ｓａｉｎｆｏｉｎ ｓｉｌａｇｅ ａｄｄｉｎｇ ｅｉｔｈｅｒ ｆｏｒｍｉｃ ａｃｉｄ ｏｒ ｓｕｃｒｏｓｅ
项目
Ｉｔｅｍｓ
鲜贮Ｆｒｅｓｈ 晾晒 Ｗｉｌｔｅｄ 显著性检验Ｓｉｇｎｉｆｉｃａｎｃｅ ｔｅｓｔ
对照
ＣＫ
蔗糖
Ｓｕｃｒｏｓｅ
甲酸
Ｆｏｒｍｉｃ ａｃｉｄ
对照
ＣＫ
蔗糖
Ｓｕｃｒｏｓｅ
甲酸
Ｆｏｒｍｉｃ ａｃｉｄ
ＤＭ
添加剂
Ａｄｄｉｔｉｖｅｓ
ｐＨ ４．９７±０．５６ ４．６７±０．０６ ４．４３±０．２７ ５．０９±０．０２ ４．９７±０．０６ ４．１１±０．０６ ＊ ＊＊
ＬＡ／ＤＭ％ ０．４１±０．０５ ０．２８±０．０７ ０．４４±０．２９ ０．３９±０．０４ ０．５６±０．１６ ０．９１±０．５９ ＊ ＊
ＡＡ／ＤＭ％ ０．６５±０．３７ ０．７８±０．５６ ０．３２±０．０４ ０．４８±０．３４ ０．３８±０．０２ ０．１０±０．０５ ＊ ＊＊
ＰＡ／ＤＭ％ ０．１４±０．０７ ０．４２±０．１８ － ０．１７±０．０７ ０．２０±０．１６ － ＮＳ ＮＳ
ＢＡ／ＤＭ％ － － － － － －
ＮＨ３－Ｎ／ＴＮ％ １．４３±０．０１ １．２８±０．６９ ０．２４±０．０１ ０．９７±０．０１ ０．８０±０．０１ ０．６２±０．０１ ＊＊ ＊＊
注：ＮＳ，表差异不显著；＊＊ 表差异极显著（Ｐ＜０．０１）；＊表示差异显著（Ｐ＜０．０５），“－”表示未测出，下表同
Ｎｏｔｅ：ＮＳ，ｎｏ ｓｉｇｎｉｆｉｃａｎｃｅ；＊＊ ｍｅａｎｓ Ｐ＜０．０１；＊ ｍｅａｎｓ Ｐ＜０．０５，“－”ｍｅａｎｓ ｎｏ ｄｅｔｅｒｍｉｎｅｄ，ｔｈｅ ｓａｍｅ ａｓ ｆｏｌｏｗｉｎｇ
添加甲酸能够极显著降低红豆草青贮饲料的
ｐＨ、乙酸和氨态氮含量，提高乳酸的生成量（Ｐ＜
０．０１）。在鲜贮时添加蔗糖出现较低的乳酸含量，较
高的乙酸、丙酸含量，在晾晒后的青贮中添加蔗糖可
以降低青贮饲料的ｐＨ、乙酸和 ＮＨ３－Ｎ含量（Ｐ＜
０．０１），显著地提高了乳酸含量（Ｐ＜０．０５），２种青贮
中都没有检测到丁酸的存在。
２．３ 红豆草青贮饲料的养分含量
虽然晾晒处理能够改善红豆草青贮饲料的发酵
品质，但是由表３可知，晾晒可以极显著地增加青贮
饲料中ＤＭ含量（Ｐ＜０．０１），而对其他营养成分没
有显著的影响（Ｐ＞０．０５）。
添加甲酸或蔗糖能够改善红豆草青贮饲料发酵
品质，对青贮饲料的ＤＭ，ＣＰ，Ａｓｈ，ＥＥ的含量没有
显著影响，可以显著提高红豆草青贮饲料的干物质
保存率（Ｐ＜０．０５）。经过１年的贮藏，红豆草青贮
饲料的干物质保存率都在９１％以上，说明贮藏期间
养分损耗较少。添加甲酸处理后，红豆草青贮饲料
的ＮＤＦ和ＡＤＦ含量降低（Ｐ＜０．０５）。
表３ 添加甲酸或蔗糖红豆草青贮饲料的养分含量
Ｔａｂｌｅ ３ Ｎｕｔｒｉｔｉｏｎ ｃｏｎｔｅｎｔ ｏｆ ｓａｉｎｆｏｉｎ ｓｉｌａｇｅ ａｄｄｉｎｇ ｅｉｔｈｅｒ ｆｏｒｍｉｃ ａｃｉｄ ｏｒ ｓｕｃｒｏｓｅ
项目
Ｉｔｅｍｓ
鲜贮
Ｆｒｅｓｈ ｓｉｌａｇｅ
晾晒
Ｗｉｌｔｅｄ ｓｉｌａｇｅ
显著性检验
Ｓｉｇｎｉｆｉｃａｎｃｅ ｔｅｓｔ
对照
ＣＫ
蔗糖
Ｓｕｃｒｏｓｅ
甲酸
Ｆｏｒｍｉｃ ａｃｉｄ
对照
ＣＫ
蔗糖
Ｓｕｃｒｏｓｅ
甲酸
Ｆｏｒｍｉｃ ａｃｉｄ
ＤＭ
添加剂
Ａｄｄｉｔｉｖｅｓ
ＤＭ／％ ３７．５５±１．７５ ３６．０８±２．４１ ３７．８６±２．７０ ５６．８６±２．９４ ５６．１７±２．１７ ５６．４１±２．１７ ＊＊ ＮＳ
ＣＰ／ＤＭ％ １８．０３±０．１３ １８．０６±０．１１ １８．７３±０．５８ １８．４２±１．３０ １８．１８±２．００ １９．９６±１．８８ ＮＳ ＮＳ
ＮＤＦ／ＤＭ％ ５２．１１±１．６１ ５０．００±１．２２ ４９．０６±２．０７ ４９．４９±０．３０ ５２．２５±２．９９ ４８．８０±４．６８ ＮＳ ＊
ＡＤＦ／ＤＭ％ ３７．６１±０．０７ ３９．３８±０．３８ ３６．４４±３．６５ ３８．１２±２．１６ ３７．９６±１．０３ ３５．６３±０．３９ ＮＳ ＊
Ａｓｈ／ＤＭ％ ９．４３±０．５１ ８．０８±１．２１ ８．１２±１．７６ ８．０４±０．２７ ７．８１±０．９２ ８．４３±０．５７ ＮＳ ＮＳ
ＥＥ／ＤＭ％ ３．０５±０．２１ ３．０５±０．０７ ３．０５±０．１０ ３．０１±０．１９ ３．０５±０．３８ ３．１４±０．０５ ＮＳ ＮＳ
干物质保存率 ＤＭＲ／％ ９１．４３±１．３７ ９２．５８±１．５８ ９２．８０±０．１６ ９２．１４±０．０６ ９３．４６±１．４１ ９２．３５±０．２９ ＮＳ ＊
硝酸盐 Ｎｉｔｒａｔｅ／ｍｇ·ｋｇ－１ ＤＭ ８５３．０１±８５．８７ ８５７．４８±２２．３４ ８８８．１８±４４．６９ ９００．２５±７７．２２ ９１５．０４±２２．４９ ９９７．５６±２３．３６ ＮＳ ＮＳ
亚硝酸盐 Ｎｉｔｒｉｔｅ／ｍｇ·ｋｇ－１ ＤＭ １．７７±０．３５ １．６３±０．６１ １．５９±０．３０ １．４８±０．３８ １．４９±０．３５ １．５１±０．４２ ＮＳ ＮＳ
同红豆草原料相比，青贮之后硝酸盐的含量显
著下降，下降幅度达到４８％～５６％；而亚硝酸盐含
量则有所增加。
３ 讨论
３．１ 甲酸对红豆草青贮品质的影响
甲酸是一种发酵抑制型青贮添加剂，通过直接
快速降低青贮饲料的ｐＨ，达到抑制微生物活动的
目的。试验中，甲酸处理青贮料的ｐＨ、氨态氮含量
都极显著低于对照的含量，说明添加甲酸有效抑制
了青贮饲料中有害微生物对蛋白的降解作用，这与
田瑞霞等［２１］、杨富裕和周禾［２２］、许庆方等［２３］的研究
结果一致。
有机酸含量是评定青贮料品质优劣的重要指
７９９
草 地 学 报 第１９卷
标。一般认为，有机酸特别是乳酸含量及乳酸占总
有机酸的比例高（说明整个青贮过程乳酸菌发酵占
优势），青贮料品质就好。反之，乳酸含量低，青贮料
品质就差。试验中添加甲酸后，青贮饲料中的乳酸
含量显著提高，但是没有检测到丙酸和丁酸的存在，
说明在红豆草青贮过程中，通过添加甲酸可以获得
较理想的青贮效果。
与对照组相比，添加甲酸可以提高红豆草青贮
中ＣＰ含量，这一结论与Ｐｈｉｌｉｐ等［２４］在苜蓿（Ｍｅｄｉ－
ｃａｇｏ ｓａｔｉｖａ Ｌ．）青贮上的研究结果完全一致。甲酸
能部分或全部抑制好气性微生物的生长，减少发酵
过程中的营养损失。ＮＤＦ和ＡＤＦ是评价饲料质量
的主要指标。从试验中发现添加甲酸后降低了青贮
饲料中的ＮＤＦ含量。
３．２ 蔗糖对红豆草青贮品质的影响
青贮饲料的ｐＨ 主要随着乳酸的发酵而降低，
乳酸菌活动越剧烈，ｐＨ 越低。本试验经过晾晒处
理后的红豆草青贮中，添加蔗糖后促进了乳酸菌的
发酵，从而使得青贮饲料的ｐＨ和氨态氮含量降低，
提高了乳酸的含量，使有机酸组成得以改善，提高了
青贮发酵品质。在鲜样青贮中没有表现出同样的规
律，这可能是由于鲜样中水分含量高，抑制了乳酸菌
等有益微生物的繁殖，没有达到理想的发酵品质。
在营养成分方面，添加蔗糖后提高了青贮饲料中的
干物质保存率，这说明贮藏期间养分损耗较少，然而
在红豆草青贮中添加蔗糖对其他养分含量的影响不
明显。
植物中硝酸盐含量达到０．９％以上时，就会对
牛产生致命的影响，植物中硝酸盐含量达０．５％～
１．５％时，为亚致死剂量［２５］。本试验中，通过青贮，
红豆草植株中的硝酸盐含量显著下降。极大程度
地降低了将来转变为对动物有毒害作用的亚硝酸
盐的可能性。虽然同原料相比，青贮饲料的亚硝
酸盐含量显著增加，但其含量甚微，不足以危害动
物健康。
３．３ 晾晒对红豆草青贮品质的影响
晾晒处理红豆草青贮饲料具有较低的氨态氮含
量，说明晾晒可以保护青贮料中的蛋白质不被降解，
表明晾晒处理在红豆草长期青贮中具有正效应。这
一研究结果与许庆方等［２３］的研究结果一致，与郑丹
等［２６］的研究结果不同，可能是原料相异的原因。与
鲜贮相比，晾晒之后，红豆草青贮饲料的ｐＨ 增加，
乳酸含量提高，乙酸含量减少，这与郑丹等［２６］的研
究结果相一致。
４ 结论
始花期红豆草植株的含水量约６０％左右，ＷＳＣ
含量约４％，缓冲能值４００ｍＥ·ｋｇ－１ ＤＭ，这些特征
表明红豆草在单独青贮时不易调制为优质的青贮饲
料。晾晒之后，红豆草ＤＭ 含量增加。添加蔗糖对
红豆草青贮饲料发酵品质的改善作用没有甲酸明
显。晾晒处理对红豆草青贮饲料常规养分的影响不
明显，添加甲酸或蔗糖可以提高干物质保存率，添加
甲酸降低 ＮＤＦ和 ＡＤＦ含量。青贮之后硝酸盐含
量显著降低。
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（责任编辑 李美娟）
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