全 文 ：中草药 Chinese Traditional and Herbal Drugs 第 46卷 第 8期 2015年 4月

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我国麋鹿药用资源的发展与研究现状及其资源产业化的思考
李锋涛 1, 2，段金廒 2*，钱大玮 2，蒋 情 2，刘 睿 2，彭蕴茹 3，丁玉华 4，任义军 4
1. 江苏农牧科技职业学院，江苏 泰州 225300
2. 南京中医药大学 江苏省中药资源产业化过程协同创新中心/中药资源产业化与方剂创新药物国家地方联合工程研究中
心，江苏 南京 210023
3. 江苏省中医药研究院，江苏 南京 210028
4. 江苏省大丰麋鹿国家级自然保护区，江苏 大丰 224136
摘 要：麋鹿为我国珍贵的药用生物资源，其茸、角、骨、肉、血等入药已逾千年，均为我国传统名贵中药。由于麋鹿在我
国的灭绝而无药可用。随着麋鹿种群重引入并快速扩大，围绕麋鹿生物资源的保护与利用开展了广泛的现代研究。系统分析
了麋鹿药用资源的保护现状，提出了应明确麋鹿作为我国特种经济动物的战略地位，积极开展麋鹿野化驯养与人工规范化养
殖相结合的资源发展模式，通过开展以麋鹿药用资源科学合理利用为目的的应用性基础研究，并研究开发独具特色的麋鹿系
列产品，促进麋鹿生物资源在中药农业、工业、商业、保健品业、食品业、化妆品业以及加工设备技术等产业化的构想，以
期引导和推动麋鹿生物资源综合利用与保护的健康可持续发展。
关键词：麋鹿；中药资源产业化；保护与利用；野生驯化；规范化养殖
中图分类号：R282.74 文献标志码：A 文章编号：0253 - 2670(2015)08 - 1237 - 06
DOI: 10.7501/j.issn.0253-2670.2015.08.026
Research and development of Chinese medicinal resources of elk and thoughts on
its resources industrialization
LI Feng-tao1, 2, DUAN Jin-ao2, QIAN Da-wei2, JIANG Qing2, LIU Rui2, PENG Yun-ru3, DING Yu-hua4,
REN Yi-jun4
1. Jiangsu Agri-animal Husbandry Vocational College, Taizhou 225300, China
2. Jiangsu Collaborative Innovation Center of Chinese Medicinal Resources Industrialization, and National and Local Collaborative
Engineering Center of Chinese Medicinal Resources Industrialization and Formulae Innovative Medicine, Nanjing University of
Chinese Medicine, Nanjing 210023, China
3. Jiangsu Provincial Academy of Chinese Medicine, Nanjing 210028, China
4. Jiangsu Dafeng Milu National Nature Reserve, Dafeng 224136, China
Abstract: As a precious Chinese medicinal resource, the antler, bone, flesh, and blood of Elaphurus davidianus (elk) have been used in
Chinese medicine for over 2 000 years. However, they had been out of use for more than 100 years since the deer was extinct in the wild
in China. Nowadays, as the reintroduction of elk population in China, they have increased rapidly and aroused a great interest in studies
on the protection and utilization of biological resources. Based on analysis of the development and conservation of the elk resources,
the strategies of resources industrialization of elk biological resources were put forward. Firstly, the combination by development
model of wild domestication and artificial breeding should be established. Secondly, basic researches on the rational utilization of the
elk resources need to be carried out. Thirdly, a series of products originated from Milu resources should be developed. All these
strategies could promote the resources industrialization of elk in agriculture, industry, commerce, health care products, food, cosmetics,
and industrial processing equipment and technology of Chinese medicine. They could also guide and promote the comprehensive
utilization and protection of elk biological resources for sustainable development.
Key words: Elaphurus davidianus Milne-Edwards; Chinese materia medica resources industrialization; utilization and protection;
wild domestication; standardized breeding

收稿日期：2014-11-08
基金项目：国家自然科学基金资助项目（81274017）；江苏省“六大人才高峰”第七批资助项目；江苏省博士后科研项目（1002021C）
作者简介：李锋涛（1980—），男，博士，研究方向为中药资源化学。E-mail: lili-2006@163.com
*通信作者 段金廒（1956—），男，教授，博士生导师，研究方向为中药资源化学与方剂功效物质基础研究。
Tel: (025)85811116 E-mail: dja@njutcm.edu.cn
中草药 Chinese Traditional and Herbal Drugs 第 46卷 第 8期 2015年 4月

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麋鹿 Elaphurus davidianus Milne-Edwards 属哺
乳纲偶蹄目鹿科麋鹿属大型食草动物。麋鹿原为我
国独有、唯一适宜在湿地环境中生存的鹿科动物，
几乎与人类同时期起源，距今有 200 万～300 万年
的历史。由于自然、人为和动物特化等原因，麋鹿
野生种群在自然界灭绝。到 20 世纪初叶，世界仅剩
下英国乌邦寺养殖的 18 头麋鹿。如今，经过近一个
世纪的发展，麋鹿已遍布世界各地，物种得以保存
并繁衍生息[1-2]。基于麋鹿种群的有效恢复和快速发
展，本研究团队对我国麋鹿的发展历程、药用价值
及其本草记载进行了梳理，并提出了麋鹿生物资源
可持续发展的战略构想[3]。随着麋鹿种群的不断发
展，近年来围绕麋鹿药用资源的保护与利用研究取
得了较大的进展。
1 我国麋鹿药用资源发展与保护现状
1.1 麋鹿重引入，种群有效恢复并逐年增长
20 世纪 80 年代，我国启动了麋鹿重引进项目，
自此麋鹿种群在我国得到了重新繁衍壮大，相继建
立了北京南海子、江苏大丰和湖北石首三大麋鹿保
护区及全国 50 多处麋鹿饲养场所[4]。目前我国麋鹿
种群的饲养管理模式已由圈养、半散养发展到野生
放养，并成功恢复了可自我维持的自然野生种群，
为麋鹿的本土驯化、优良基因的保存及扩大种群规
模奠定了重要的基础。
目前，我国麋鹿总数已经超过 3 000 头。2013 年
调查显示，江苏省大丰麋鹿国家级自然保护区麋鹿种
群已经达到 2 027 头，湖北石首麋鹿国家级自然保护
区总数达 1 016 头。江苏大丰已成为目前世界上最大
的麋鹿自然保护区，建立了世界上最大的麋鹿基因
库。从 1986 年麋鹿重引入到 2013 年间，江苏大丰麋
鹿保护区麋鹿数量逐年上升，年增长率为 7.7%～
27.1%，平均年增长率为 16.1%，麋鹿种群增长稳定。
大丰保护区麋鹿种群数量增长符合密度制约的
Logistic 数学模型[5]，随着麋鹿数量的增长，环境容量
将达到饱和，麋鹿数量将维持在一定的水平（图 1）。
1.2 麋鹿种群日益扩大，麋鹿角再生资源不断累积
随着麋鹿大量繁育，其茸自然变角，继而自然
脱落，麋鹿角的拾取量逐年增长。粗略估算江苏省
大丰麋鹿自然保护区麋鹿角产量以 2013 年麋鹿总
数 2 027 头计算，约为 2 027（麋鹿总数）×0.32（麋
鹿雄雌性比例[6]）×2.1 kg（每支角平均质量[7]）×
2（每头雄鹿的角数量）＝2 724 kg，1986—2013 年
麋鹿角产量及 2014—2018 年产量预测见图 2。2014
0.0
0.5
1.0
1.5
2.0
2.5
1980 1985 1990 1995 2000 2005 2010 2015 2020
年份
数
量
/ (×
10
3 头
)
1986—2013年麋鹿数量
1986—2018年麋鹿数量
（Logistic方程预测）

图 1 江苏省大丰麋鹿国家级自然保护区麋鹿种群数量及
Logistic方程预测值
Fig. 1 Populations of elk in Jiangsu Dafeng Elk National
Nature Reserve and predicted value of Logistic equation
0.0
0.5
1.0
1.5
2.0
2.5
3.0
3.5
1986 1990 1994 1998 2002 2006 2010 2014 2018
年份
产
量
/(×
10
3
kg
)
1986—2013年麋鹿角产量
2014—2018年麋鹿角预测产量
图 2 江苏省大丰麋鹿国家级自然保护区麋鹿角产量及
Logistic方程预测值
Fig. 2 Horn production of elk in Jiangsu Dafeng Elk
National Nature Reserve and predicted value of Logistic
equation
年江苏大丰保护区估计约有 3 t麋鹿角可以利用，
随着麋鹿种群的不断繁殖壮大，其产量呈逐年递增
趋势，全国资源将更加丰富。
2 麋鹿茸、角的现代研究进展
麋鹿是我国珍贵的药用生物资源，其药用记载
始于《神农本草经》。麋鹿的茸、角、血、肉、骨等
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均为我国传统名贵中药，我国应用麋鹿资源治疗疾
病和养生保健已有逾千年的历史。由于近代麋鹿在
中国的灭绝，麋鹿角的近代药用记载及其相关研究
甚为稀少。近年来，随着麋鹿种群的不断繁殖壮大，
麋鹿茸、角药用的重要性越来越受到重视，针对麋
鹿茸、角开展了许多研究。
2.1 资源化学分析评价
基于中药资源化学的研究思路与方法，运用现
代分析与分离技术，对不同鹿龄及不同角部位的麋
鹿角、麋鹿茸中的氨基酸、核苷和无机元素等化学
成分进行分析评价，并与鹿角和鹿茸进行比较。
2.1.1 麋鹿角资源化学分析评价
（1）氨基酸类成分：采用柱前衍生化液相色谱
法分析了不同鹿龄麋鹿角及其不同角部位中 18 种
蛋白氨基酸的量，并与鹿角进行了比较。结果显示，
麋鹿角中含有丰富的蛋白氨基酸[8-9]，其量因鹿龄和
角部位不同存在较大差异[10]。不同鹿龄角中各氨基
酸种类相似，部分氨基酸的量有所不同，甘氨酸在
2 岁鹿龄麋鹿角中量较高，谷氨酸、丙氨酸、胱氨
酸和色氨酸在 5 岁鹿龄麋鹿角中量最高。3 个部位
平均总量最高为大于 5 岁龄的角，与 2 岁龄角接近；
其次是 5、3 和 4 岁龄。麋鹿角中主要含有苯丙氨酸、
亮氨酸、缬氨酸、丙氨酸、甘氨酸、谷氨酸、天冬
氨酸、精氨酸及赖氨酸（＞70%）等，色氨酸、甲
硫氨酸和组氨酸等量较低。此外，麋鹿角与梅花鹿
角中所含氨基酸种类基本一致，但是量有所差异。
梅花鹿角中胱氨酸、谷氨酸、亮氨酸、甲硫氨酸等
的量明显高于麋鹿角，而缬氨酸和色氨酸在麋鹿角
中量较高。
（2）核苷及碱基类成分：运用 HILIC-UHPLC-
TQ-MS/MS 技术测定了不同鹿龄麋鹿角及其不同
角部位中的核苷及碱基类成分[11]。结果从麋鹿角
中检测到了 17 种核苷及碱基类成分，总核苷量因
鹿龄和角部位不同差异较大，最高的是 2 岁龄尖
部，达 49.7 μg/g，最低为 3 岁龄尖部，仅为 5.97
μg/g。3 个部位平均总量最高的是 2 岁龄，可达 28.6
μg/g，其次为 5 岁龄、6～8 岁龄、3 岁龄，最低的
是 4 岁龄，仅为 9.63 μg/g。其中 2 岁龄、6～8 岁
龄角部位中核苷及碱基总量从尖部、中部、基部依
次递减，这与鹿茸骨化成角的变化趋势相一致。结
果显示，麋鹿角中主要含有黄嘌呤、次黄嘌呤、尿
嘧啶、胸腺嘧啶、鸟嘌呤及鸟苷（＞70%）等，脱
氧核苷（2′-脱氧肌苷、2′-脱氧尿苷、胸苷、2′-脱
氧鸟苷、2′-脱氧腺苷、2′-脱氧胞苷），腺嘌呤及腺
苷类成分的量较低。
（3）无机元素类成分：采用电感耦合等离子体
质谱法分析了不同鹿龄麋鹿角及其不同角部位中
23 种无机元素，包括 Zn、Ni、Fe、Si、Mn、Cr、
Cu、Sr 8 种人体必需微量元素和 Ca、P、K、Na、
Mg 5 种人体必需宏量元素[8-9,12]。
结果显示，所有样品中均检测到 Be、Sn、Cu、
Mn、Ba、Fe、Zn、Al、Sr、Mg、K、Na、P、Ca、
Pb、Cd 及 Cr 共 17 种元素，未检测到 As、Co、Ni、
Hg、V、Ti 6 种元素。5 种宏量元素中，以 Ca、P
的量最高，且高于梅花鹿角和马鹿角，其次为 Na、
K、Mg；必需微量元素中 Fe、Zn、Mn 量较高。不
同鹿龄麋鹿角及其不同角部位中无机元素组成相
似，其量有所差异。2 岁龄角中 Ca、Fe、Sr、Cu、
Al 和 Zn 等元素的量都高于其他龄角，而在 4 岁龄
角中相对较低。麋鹿角各部位中仅 Ba、Be、Pb 和
Fe 等差异较大，其他元素的量差异不明显，以角尖
部平均量最高。元素相关性分析显示，共有 18 对元
素显著正相关，表明这些元素间具有相互协同、促
进吸收的关系。
此外，麋鹿角中还含有 0.70%水溶性蛋白质、
0.007 8%胆固醇和 2.69%总磷脂[13-14]。
2.1.2 麋鹿茸资源化学分析评价 对麋鹿茸中的粗
蛋白、粗脂肪、膳食纤维、水溶性及脂溶性维生素、
氨基酸和无机元素等化学成分的研究结果显示，麋
鹿茸与马鹿茸和梅花鹿茸的化学成分及其量相近，
其中膳食纤维和必需无机元素的量高于其他 2 种鹿
茸[15-16]。麋鹿茸中含有丰富的氨基酸，其中 8 种人
体必需氨基酸占测定的 19 种氨基酸总量的
32.61%[17]。麋鹿角中还有多种对人体有益的维生
素，其中维生素 C 的量达到 2.93%，维生素 B2、B6
及尼克酸的量均大于 0.1%；维生素 B1、B2 的量分
别比梅花鹿茸高出 1.63 和 2.42 倍；其他种类维生素
如维生素 A、D、E 及尼克酸氨也被检出[17]。
麋鹿茸还含有睾酮、雌二醇、雌酮和孕酮等激
素[18-20]，麋鹿茸中雌二醇、雌酮等的量高于梅花鹿
角[21]。麋鹿茸中含有 26 种无机元素，其中作为酶
的辅基或某些维生素组成成分的元素 Mn、Zn、Cu、
Co 等的量均高于梅花鹿茸和马鹿茸[17]；Ca、Li、
Mg、Ni、P、Sr、Ti 等多种微量元素的量也高于其
他 2 种鹿茸[16,22-23]。
此外，采用 X 射线衍射和傅里叶变换红外光谱
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法建立了麋鹿角的指纹图谱，结果发现不同鹿龄及
不同角部位的谱图相似度较高，但部分组分的量存
在差异，可用于麋鹿角药材的品质评价[24-26]。
2.2 功效生物效应评价与药理活性
采用现代药效学研究思路与方法，对麋鹿角的
补阴、抗衰老和免疫增强等功效与作用进行生物效
应评价，部分揭示了其作用机制。
2.2.1 补阴 分别采用甲状腺素和氢化可的松所致
阴虚和阳虚小鼠模型来评价麋鹿角和鹿角对 2 个模
型的选择性治疗作用，结果发现麋鹿角对于阴虚证
模型动物物质代谢水平和抗应激损伤能力的影响较
鹿角更为显著，而鹿角对于阳虚证的治疗作用比麋
鹿角更强。这与传统文献记载的麋鹿角善于滋阴而
鹿角偏向于助阳的理论一致[27]。
进一步考察了麋鹿角不同提取部位对甲状腺素
致大鼠和小鼠阴虚模型的作用。结果显示麋鹿角乙
醇提取部位能明显降低模型大鼠异常增高的进食
量、饮水量和体温，降低血清中促肾上腺皮质激素
（ACTH）、丙二醛（MDA）水平及环磷酸腺苷/环
磷酸鸟苷（cAMP/cGMP）值，升高白细胞介素-2
（IL-2）水平并提高超氧化物歧化酶（SOD）活性，
明显降低其异常升高的肾脏和肾上腺系数，表明醇
提部位能明显改善模型大鼠的阴虚症状，补阴作用
与调节机体神经-内分泌-免疫网络系统功能密切相
关。水提部位补阴作用相对较弱[28]。麋鹿角乙醇提
取部位也能显著调节阴虚模型小鼠的物质代谢，提
高其抗应激损伤的能力，对其病理状态有明显的改
善作用，其补阴功效优于水提部位[29]。
2.2.2 抗衰老 麋鹿角不同样品对 D-半乳糖诱导小
鼠亚急性衰老模型的研究显示，麋鹿角粉、麋鹿角
水提取物、麋鹿角水提取药渣以及麋鹿角乙醇提取
液均具有一定的抗衰老作用。麋鹿角可通过提高衰
老模型小鼠肝、肾、脑组织内 SOD 和谷胱甘肽过氧
化物酶（GSH-PX）等抗氧化酶系活性，抑制脑组织
单胺氧化酶（MAO）活性，升高脾脏和胸腺指数，
升高模型小鼠背部皮肤中羟脯氨酸的量，延缓皮肤
衰老而发挥抗衰老作用[30]。麋鹿角乙醇提取液能显
著升高衰老模型小鼠 Y 型电迷宫学习、记忆能力，
降低脑组织中单胺氧化酶 B（MAO-B）活性及脂褐
质（LP）的量，对衰老小鼠认知功能衰退有改善作
用，并呈现一定的剂量依赖性；显著提高衰老小鼠
血清 SOD 活性，降低血清 MDA 及脑组织中 LP 水
平，显示出较好的抗氧化能力；还能升高衰老小鼠
血清中免疫球蛋白 G（IgG）、IL-2 和 γ干扰素（IFN-γ）
水平，升高脾淋巴细胞转化刺激指数，增强脾淋巴
细胞 IL-2、IFN-γ mRNA 的表达，显示出增强衰老模
型小鼠体液免疫及细胞免疫功能的作用[31-35]。
此外，麋鹿角乙醇提取液能延长小鼠缺氧条件
下的存活时间和常温下游泳时间，增强小鼠耐缺氧
和耐疲劳能力；提高小鼠脾脏指数，并降低胸腺指
数；对小鼠免疫功能有一定的调节作用[36]。
2.2.3 增强免疫功能 麋鹿角乙醇提取液能促进正
常小鼠细胞因子 IL-2、IFN-γ 的分泌与表达，增强
细胞免疫功能[37]；还能增强环磷酰胺模型小鼠的单
核吞噬细胞功能，对其体液免疫、细胞免疫功能都
有一定的促进作用[38]。
2.2.4 对性功能的影响 麋鹿角乙醇提取物对电刺
激应激性诱发的雄性小鼠性功能低下具有保护作
用，其机制可能是其对抗应激引起的血清睾酮与促
黄体生成素水平的降低，促进性功能恢复，防止应
激引起的皮质酮过度释放，避免对机体及其性功能
的损害[39]。乙醇提取液还能增加幼鼠睾丸的质量，
升高幼鼠促黄体生成素的水平，具有一定促性激素
样作用[40]。
麋鹿角乙醇提取液能对抗环磷酰胺引起的小鼠
血清睾酮与黄体生成素水平下降，提高睾丸质量指
数，提高精子密度与精子活率，增加睾丸组织中 SOD
活力并降低 MDA 水平，并能改善环磷酰胺所致模型
小鼠睾丸组织的病理性变化，显示出麋鹿角醇提液
对环磷酰胺致雄鼠性腺损伤具有明显保护作用，可
能与其促性激素样作用以及抗氧化作用有关[41]。麋
鹿茸提取液还能促进小鼠幼鼠生殖系统组织发育，
增加子宫和卵巢的质量，能使去势大鼠子宫和阴道
代偿性增生和变化，具有雌激素样作用[42]。
3 对我国麋鹿生物资源产业化的展望
3.1 以麋鹿药用资源的科学合理利用与保护为目
的，开展系统的基础研究
麋鹿药用资源的基础研究主要集中在麋鹿茸和
角，而对其骨、肉、血等的研究尚未涉足。由于锯
茸会对麋鹿造成伤害，因此对其自然脱落角的研究
较多。但对麋鹿茸、角仍缺乏系统的研究，仅对麋
鹿茸、角中的氨基酸、核苷、无机元素等部分小分
子化学成分进行了分析评价，而蛋白、多肽等大分
子成分尚未开展研究；仅对麋鹿角的补阴功效进行
了生物效应评价，对麋鹿角药理活性的研究也仅局
限于其乙醇提取物，麋鹿角的功效物质基础及其作
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用机制尚未完全阐明。因此，系统深入的研究工作
有待全面展开。在前期研究的基础上，基于中药资
源化学理论与方法，进一步对麋鹿茸、角中的化学
成分进行分析评价，尤其是大分子成分；进一步围
绕麋鹿茸、角的滋阴壮阳、益血脉、强筋骨等传统
功效，采用现代药效研究手段与分离、分析技术，开
展一系列的功效物质基础研究，科学评价其传统功
效及生物效应，明确其物质基础并阐释其作用机制，
以揭示其药用价值和不可替代性，为麋鹿药用资源
的合理利用及其产业化奠定基础。
3.2 以麋鹿资源为原料研究开发独具特色的系列
产品，促进麋鹿资源产业化
从长远来看，人类保护野生动物的目的之一是
为了持续地利用野生动物资源。应借鉴梅花鹿和马
鹿作为药用经济动物资源开发与利用的模式，以麋
鹿生物资源为原料进行系列产品研究开发，除以饮
片配伍或作为制剂原料开发成相应的医药产品外，
还可以开发具有较高经济价值的产品，如利用麋鹿
的茸、角、鞭和血等制成酒类保健品，角、骨、胎
和脂等制成化妆品、面膜类护肤与美容产品，茸、
骨、肉和奶加工成奶糖、饼干、果冻、奶茶、啤酒
等食品以及饮料，角以及其水提残渣制成补钙制剂，
茸、骨制成植骨材料，皮用于制革和制毯，角用作
雕刻材料制作工艺品等。在此基础上，进一步开展
麋鹿生物资源的深加工及产品开发，开展资源利用
效率提升研究，同时对其资源产业化过程中产生的
废弃物进行资源化利用研究，促进麋鹿生物资源的
综合利用，促进麋鹿资源在中药农业、工业、商业、
保健品业、食品业、化妆品业以及加工设备技术等
的产业化。
3.3 开展麋鹿人工规范化养殖研究，促进麋鹿资源
可持续发展
自我国麋鹿重引入 30 多年来，科研工作者围绕
麋鹿生境、种群、遗传繁殖和饲养管理等方面进行
了大量研究工作[4]，有力地促进了麋鹿资源的保护
与发展。但是受到遗传多样性较低、目标种群数量
过小、密度制约、人类干扰、疾病风险、生存条件
的限制、管理方式低下、科研工作相对滞后等多
种原因的影响，麋鹿种群的发展受到了明显的限
制 [43]。特别是我国三大主要麋鹿保护区北京南海
子、江苏大丰和湖北石首的麋鹿种群发展都明显受
到了种群密度的制约[44-46]。尽管已恢复了野生麋鹿
种群并采取了异地输出保护等措施，但各输出地都
存在麋鹿种群较小，发展受限等问题，严重影响了
麋鹿种群的健康发展。因此，为使麋鹿资源健康可
持续发展，人工规范化养殖势在必行。在目前已取
得麋鹿圈养经验的基础上，通过优良品种选育，发
展供生产用的麋鹿品系；借鉴梅花鹿和马鹿规范化
养殖的成熟模式，建立麋鹿的人工规范化养殖模式，
同时依据《中药材生产质量管理规范》（GAP），建
立麋鹿药用资源的规范化生产模式。通过开展麋鹿
野化驯养与人工规范化养殖相结合的资源发展模
式，以利用促发展，通过发展使麋鹿资源得到更好
的保护，引导和推动麋鹿生物资源合理利用与保护
的良性发展，最终形成一条健康的可持续发展的资
源利用模式。
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