全 文 ：中草药 Chinese Traditional and Herbal Drugs 第 44 卷 第 12 期 2013 年 6 月

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药食兼用余甘子的现代研究概述及应用前景分析
刘延泽 1*，李海霞 2，许利嘉 1，李精云 3，郭会军 3，彭 勇 1，肖培根 1*
1. 中国医学科学院北京协和医学院 药用植物研究所，北京 100193
2. 郑州大学药学院，河南 郑州 450001
3. 河南中医学院第一附属医院，河南 郑州 450000
摘 要：余甘子使用历史悠久，在我国藏医学及印度医学中占有重要地位。对余甘子逐渐被引起重视的原因进行了分析，
并在此基础上结合近期最新研究成果，对其生药学、药用历史与现状、化学成分/有效成分、药理作用与安全性进行论述与
分析，最后对其在药用与食用方面的应用前景进行了展望。
关键词：余甘子；抗 HIV；鞣质；药食兼用；抗氧化
中图分类号：R282.71 文献标志码：A 文章编号：0253 - 2670(2013)12 - 1700 - 07
DOI: 10.7501/j.issn.0253-2670.2013.12.032
Modern research overview and application prospect analysis on Phyllanthus
emblica both as diet and medicine
LIU Yan-ze1, LI Hai-xia2, XU Li-jia1, LI Jing-yun3, GUO Hui-jun3, PENG Yong1, XIAO Pei-gen1
1. Institute of Medicinal Plant Development, Chinese Academy of Medical Sciences & Peking Union Medical College, Beijing
100193, China
2. School of Pharmaceutical Sciences, Zhengzhou University, Zhengzhou 450001, China
3. The First Affiliated Hospital of Henan University of Traditional Chinese Medicine, Zhengzhou 450000, China
Key words: Phyllanthus emblica L.; anti-HIV; tannins; both as diet and medicine; anti-oxidation

20 世纪 90 年代以来，随着人们对保健产品需
求的增长，尤其是日本学者从余甘子 Phyllanthus
emblica L. 中筛选出抗 HIV-1 成分以来，国内外对
余甘子认识的深度和广度得到了快速发展，目标主
要集中在更广泛的药效学研究与食品和保健品开发
方面的研究，对其成分的研究已从果实中发展至根
部[1-3]和叶子[4-5]。日本、欧美及东南亚等国家均对
余甘子极为关注并参与研究，尤其是印度对其更为
推崇和重视。其主要原因有：1）余甘子作为大戟科
植物其果实含有与使君子科植物诃子 Terminalia
chebula Retz. 几乎相同的鞣质类成分，且均为其主
要成分；2）日本学者[6-7]对埃及 41 种民间药物进行
抗 HIV-1 逆转录活性筛选发现，在具有活性的 5 种
植物中，3 种分别是诃子属的诃子、毗黎勒 T.
bellerica (Gaertn.) Roxb 和刺毛榄仁树 T. horrida
Steud.，另两种分别是英国栎 Quercus pedunculata
Ehrh. 和余甘子；3）余甘子为一常用藏药，有众药
之王之称，与诃子、毛诃子在藏药中被称为“三大
果”，使用频率很高[8]，1990 年起余甘子被载入《中
国药典》；4）余甘子在印度传统医学体系（Ayurveda）
中占具很高地位[9]，在古印度神话中被称作宇宙第
一树，能够增加人体对各种疾病的抵抗力，在对癌
症、糖尿病、肝病、心脏病、溃疡及贫血等病的治
疗中发挥重要作用；5）余甘子具有较高的营养价值。
由上可知，余甘子既是药理活性强、治疗范围广、
不良反应少的天然药物，又是营养价值高的天然果
品，故被国家卫生部列入首批药食兼用名单。
由于余甘子的这些特性，国内外学者曾从不同
角度对其进行过总结或综述[10-12]，本文从其作为药
物和保健品应用方面的前景进行分析，重点对鞣质

收稿日期：2013-01-12
基金项目：中华人民共和国科学技术部国际科技合作项目（2007DFB31610）；国家科技重大专项课题（2008ZX10005-004）
*通信作者 刘延泽（1957—），教授，主要从事中草药化学成分及快速组织破碎提取技术的研究。Tel: (010)57833035 E-mail: yzliu@implad.ac.cn
肖培根，中国工程院院士。Tel: (010)62894462 E-mail: pgxiao@implad.ac.cn
中草药 Chinese Traditional and Herbal Drugs 第 44 卷 第 12 期 2013 年 6 月

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及多元酚类化合物的特性及其在抗 HIV 方面的作
用进行了重点讨论与评价，以期为更好地促进该领
域的研究提供有意义的参考。另外，对余甘子中维
生素 C（VC）含量的不同认识进行了评述。
1 生药学概述
据《中国植物志》记载，在我国大戟科
（Euphorbiaceae）的 75 属中，叶下珠属 Phyllanthus L.
（36 种）为仅次于大戟属 Euphorbia L.（84 种）和
野桐属 Mallotus Lour.（46 种）的第三大属。维基百
科将叶下珠属单列为叶下珠科（Phyllanthaceae），
该科在全世界有 54～60 属 2 000 余种，其中叶下珠
属最大约 1 200 余种。无论如何分类，叶下珠属中
的余甘子都是一种性状特殊的物种，也是该属中少
有的乔木类型。其果实生食酸甜酥脆，初食时酸涩
味重，食后余味甘甜，故名余甘子。余甘子在我国
主要分布在福建、广东、云南、贵州、四川、海南、
广西等省区，近年又有大量栽培、资源丰富。杨顺
楷等[13]在主要对余甘子的药理作用和化学成分进
行一般性描述的基础上，对在食品和化妆品开发方
面的经验进行了重点介绍；夏泉等[14]以民族药物学
特性为重点对余甘子在亚洲等多国使用的情况及简
要化学成分进行过调查与总结；周宁等[15]对作为藏
药使用的诃子、毛诃子和余甘子进行了本草学考证。
这些珍贵资料对了解余甘子的生药学概况均具有重
要参考意义。
2 使用历史与现状
余甘子作为中药应用历史悠久，尤其在藏药中
使用更为久远和频繁；在印度医学中的应用也非常
广泛和重要。余甘子在我国的使用历史与情况已有
不少文献进行过考证与综述，在《中国药典》和《藏
药标准》中有详细介绍，其具有清热解毒、利咽生
津和润肺化痰的功效，单独或配伍使用主要用于咽
喉肿疼、口感烦躁、痰多咳嗽及有关疾病。由金银
花、余甘子、蒲公英和芦根等提取物制成的余甘清
润含片用于改善慢性咽炎患者咽部症状和体征，总
改善率为 92.31%，与对照组（74.51%）比较具有显
著差异，且无不良反应[16]。另外由于其含丰富的
VC 等营养成分而被制成各种饮品在食品工业中广
泛应用。印度医药中 Triphla 是一种由印度最著名的
3 种去核果实等量组成的草药制剂，具有温和通便、
清理和滋养肠道及平衡五行的作用，该 3 种草药分
别是余甘子、诃子和红果榄仁 Terminalia belerica
(Gaertn) Roxb.。在印度其他含有余甘子的著名草药
方剂有 EuMil、Kalpaamruthaa、Chyawanprash、
Immu-21、DHC-1、Ophthacare、Pepticare、Hyponidd、
Brahma Rasayana、和 Maharishi-4 等，单独或与其
他草药配伍用于肿瘤、糖尿病、心脏病、肝病、贫
血、溃疡、高血脂症、发烧、动脉粥样硬化、支气
管炎、老年性痴呆等多种疾病[9]。
3 有效成分
余甘子的化学成分具有明显的特殊性，尤其是
其主要成分鞣质类化合物，其结构类型与同处于金
虎尾目的大戟科植物相差较远，而与桃金娘目的使
君子科诃子属植物极其相似。近年对其化学成分的
研究不仅集中在果实和果肉方面，对其根等其他部
位也都进行了不少研究，并发现一些有价值的化合
物。由于余甘子果实及其主要成分鞣质等多元酚类
化合物具有重要代表性和开发应用前景，且其他类
型成分多已在不同文献中有所总结与报道，故本文
主要对该类成分进行分析与评价，尤其对其所含维
生素 C 的不同认识进行了分析，同时对其重要营养
成分进行了简要总结。
3.1 鞣质及有关多元酚类化合物
余甘子果肉富含鞣质及有关多元酚类化合物，
量达 11.4%[17]，为其果肉及由其制成的各种饮料及
食品中涩味的主要来源。目前已经明确的鞣质类成
分在结构方面具有鲜明的特点，主要表现在：1）凡
是含有六羟基联苯基（HHDP）及其衍生物取代基
的化合物，其取代几乎均发生在葡萄糖的 C-2, 4 和/
或 C-3, 6 位，即葡萄糖的构型为 1C4型，该特点与
大戟科植物中鞣质类成分相似。2）由于 1C4 型葡萄
糖的 C-2, 4 的特殊性，在该位置的 HHDP 基往往通
过水和、开环和氧化反应裂环及羧基化或进一步内
酯化后形成裂环 HHDP 或 HHDP 衍生物，如诃子酸
等。取代基诃子酰基（chebuloyl）和新诃子酰基
（neoche）为余甘子中鞣质类成分的一大特点。3）
在自然界中所发现的逆没食子鞣质中，C-2, 4 位
HHDP 是 几 乎 不 存 在 的 ， 叶 下 珠 里 宁 B
（phyllanemblinin B，29）是目前发现的仅有的一个
该类型化合物。在进行 C-2, 4-HHDP 鞣质的合成中
再次证明了该位置取代的不稳定性，联苯基的 C-C
键极易断裂，仅在非常苛刻的条件下合成了 1, 6-脱
水葡萄糖的 2, 4-HHDP 衍生物[18]，从而实现了合成
具 C-2, 4-HHDP 衍生物结构逆没食子鞣质的关键一
步。目前从余甘子中发现的鞣质及有关多元酚类成
分见表 1。其中具 C-2, 4 位五碳多元醇笼状 HHDP
中草药 Chinese Traditional and Herbal Drugs 第 44 卷 第 12 期 2013 年 6 月

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表 1 余甘子中的鞣质及酚酸类化合物
Table 1 Tannins and phenolic acids from P. emblica
序号 化合物名称 序号 化合物名称
单纯酚酸或丹宁的组成部分 1C4-逆没食子鞣质
1 没食子酸（gallic acid） 17 柯里拉京（corilagin）
2 逆没食子酸（ellagic acid） 18 异柯里拉京（isocorilagin）
3 诃子裂酸（chebulic acid） 19 野桐西宁（mallotusinin）
没食子酰葡萄糖类 20 异野桐西宁（isomallotusinin）[21]
4 1-O-没食子酰-β-D-葡萄糖（1-O-galloyl-β-D-glucose,
glucogallin）
21 原诃子酸（terchebin）
苹果酸和粘酸没食子酸酯类[22]
5 3, 6-二-O-没食子酰-β-D-葡萄糖
（3, 6-di-O-galloyl-β-D-glucose）[19]
22
23
L-苹果酸-2-O-没食子酸酯（L-malic acid-2-O-gallate）
粘酸-2-O-没食子酸酯（mucic acid-2-O-gallate）
6 1, 6-二-O-没食子酰-β-D-葡萄糖
（1, 6-di-O-galloyl-β-D-glucose）
24 粘酸-1, 4-内酯-2-O-没食子酸酯（mucic acid-1, 4-lactone
2-O-gallate）
7 1, 2, 3, 6-四-O-没食子酰-β-D-葡萄糖
（1, 2, 3, 6-tetra-O-galloyl-β-D-glucose）
25 粘酸-1, 4-内酯-5-O-没食子酸酯（mucic acid-1, 4-lactone
5-O-gallate）
逆没食子酰葡萄糖类
8 1-O-没食子酰-2, 3-HHDP-β-D-葡萄糖（1-O-galloyl-2,
26 粘酸-1, 4-内酯-3-O-没食子酸酯（mucic acid-1, 4-lactone
3-O-gallate）

9
3-HHDH-β-D-glucose isostrictiniin）[19]
石榴弗林（1, 2, 4-tri-O-galloyl-3, 6-HHDP-β-D-glucose）
27 粘酸-1, 4-内酯-3, 5-二-O-没食子酸酯（mucic acid-1,
4-lactone 3, 5-di-O-gallate）
2, 4-裂环 HHDP 和单酯裂环 HHDP 羧酸类 C-2, 4 位 HHDP 取代 1C4-逆没食子鞣质[20]
10 诃子酸（chebulinic acid） 28 叶下珠里宁 A（phyllanemblinin A）
11 诃黎勒酸（chebulagic acid）[19] 29 叶下珠里宁 B（phyllanemblinin B）
12 诃子拉宁（chebulanin） C-2, 4 位五碳多元醇笼状 HHDP 取代 1C4-逆没食子鞣质
13～16 叶下珠里宁 C～F（phyllanemblinin C－F）[20] 30 假黄杨素 A（putranjivain A）[5]

取代的 1C4-逆没食子鞣质只有假黄杨素 A（30）[6]，
该成分首次发现于生长在日本琉球岛屿的大戟科
假黄杨属植物 Putranjiva matsumurae (Koidz.)
Kaneh. 中[7]。假黄杨属共有 4 种植物，我国台湾
分布有一种台湾假黄杨 P. formosana (Kaneh. &
Sasaki ex Shimada) Kaneh.。化合物 1～30 的结构
式见图 1。
3.2 营养成分
除了糖、蛋白质和脂肪三大营养素外，维生素、
氨基酸和微量元素常被作为评价食物营养价值的主
要指标。余甘子果实中含有丰富的 VC、维生素 B1、
维生素 B2、维生素 A 和维生素 P 等。不同地区、
不同品种、不同果期及不同干燥与储存时间，余甘
子 VC 的量有很大差异，一般可在 0.3%～2.0%，高
于苹果、柑橘类及刺梨等。蔡英卿等[23]用 2, 6-二氯
酚靛酚溶液滴定法测定了福建栽培品种鲜果中 VC
的量，野生与栽培品中 VC 的量均在 0.3%以上，无
显著差异。但是，Majeed 等[24]使用 HPLC 法对余甘
子中 VC 的量进行了检测。尽管所用方法非常灵敏，
但 VC 的量仍在 HPLC-DAD 检测限以下。为了能进
一步探明 VC 是否真实存在，通过改变 HPLC 洗脱
条件和在跟踪分离出来的相似 VC 组分中加入 VC
对照品探测，发现相似峰再次被分成 4 个峰（a～d），
再通过 LC-MS 测定，最终证实只有其中的 c 为 VC，
a 和 b 为粘酸-2-O-没食子酸酯（23）的一对异构体，
d 为 1-O-没食子酰-β-D-葡萄糖（4）。由此得出结论，
余甘子的抗氧化和清除自由基作用不仅是来自
VC，而是其中更丰富的没食子酸及其酯类化合物。
这一结论与余甘子中含 3.35%没食子酸量（HPLC）
和 11.44%总鞣质量相呼应[17]。至于是否由产地或采
收时间等因素所造成偏差有待进一步确认。肖维
强等[25]利用RP-HPLC法和以 16种氨基酸对照品为
对照，从 4 种余甘子中检测到 9 种游离氨基酸的存
在，分别是门冬氨酸、谷氨酸、丝氨酸、精氨酸、
甘氨酸、苏氨酸、脯氨酸，丙氨酸和苯丙氨酸，质
量分数为 0.000 4%～0.056 7%。
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图 1 化合物 1～30 的结构式
Fig. 1 Chemical structures of compounds 1—30
由于黄酮类化合物在多种食物中的广泛存在和
其温和的抗氧化等多方面作用而常被作为重要的一
类营养物质。余甘子果实中的黄酮类化合物有槲皮
素、山柰酚-3-O-葡萄糖苷（kaempferol-3-O-glucoside）、
槲皮素-3-O-葡萄糖苷（quercetin-3-O-glucoside）及
无色飞燕草素（leucodelphinidin）等，据报道云南
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产余甘子中槲皮素的量为 0.005 6%，而川产余甘子
中为 0.008 6%[26]。
4 药理作用与毒性研究
余甘子现代研究发现其药理作用是多方面的，
主要有抗菌[27]、抗病毒[28]、抗突变、抗癌防癌、抗
氧化和清除自由基[12]、抗炎、调血脂、抗动脉粥样
硬化[29]、抗衰老[30]、保肝[31-32]、抗腹泻及保护胃肠
道、抗辐射及免疫调节等作用[8]。近几年已有一些
文献做了不同程度的介绍[33-35]，本文将主要对近几
年国外有代表性的研究成果做简要介绍。
4.1 抗氧化与清除自由基作用
抗氧化与清除自由基作用是余甘子的重要药理
活性之一，这一作用机制不仅与多种疾病直接或间
接相关，也与其他多种药理作用相关，如防癌、抗
突变、调血脂与抗动脉粥样硬化、保肝、免疫调节
等。余甘子果实的水提取物（相当于 34.2%没食子
酸的提取物）体外显示出很强的清除由 DPPH 和
ABTS+产生的自由基的作用，提示余甘子作为天然
抗氧剂的来源在许多病理情况下能够发挥其保肝、
保护细胞、防辐射及减轻氧化损伤的作用[36]。从余
甘子中分离得到的没食子酸、逆没食子酸、粘酸-1,
4-内酯-3-没食子酸酯、异柯里拉京、诃子拉宁、诃
黎勒酸和野桐西宁均显示了体外很强的清除自由基
作用，其中没食子酸清除DHHP自由基的活性最强，
而逆没食子酸清除 ABTS+自由基的活性最强，由此
再次证明了余甘子的抗氧化和清除自由基作用主要
由其中的鞣质及相关多元酚类化合物在起作用[37-38]。
4.2 改善记忆、抗老年痴呆作用
改善记忆、抗老年痴呆是当今老龄社会的一个
重要课题。在印度传统医学 Ayurveda 中有将余甘子
用于改善记忆的记载。在最近的一项实验中，分别
给予幼龄和老龄小鼠 50、100 和 200 mg/kg 的余甘
子 15 d，用迷宫装置检测记忆，同时测定总胆固醇
的量和胆碱酯酶活性。结果表明，余甘子对两组小
鼠均具有剂量依赖性提高记忆分数的效应，po 15 d
后，脑胆碱酯酶活性和总胆固醇水平均有所下降，
提示余甘子可以用于改善老年性痴呆病人的记忆、
降低总胆固醇水平和抗胆碱酯酶活性[39]。
4.3 抗 HIV 作用
早在 20 世纪 80 年代末，Nonaka 等[40]对没食
子鞣质（gallotannin）部分同系物及逆没食子鞣质
进行了抗 HIV-RT 和抑制 HIV 生长活性的筛选，结
果发现在所研究的 9 个化合物中，诃子酸（10）、
诃黎勒酸（11）和 punicacortein C 在 20 μmol/L 时
HIV-RT 均显示出 80%以上的抑制率。Berry 等[41]
研究发现牻牛儿苗 Erodium stephanianum Willd.
的甲醇提取物对由小牛胸腺 DNA 拓扑异构酶 I 引
起的超螺旋质粒 DNA 的松弛具有抑制作用，通过
活性跟踪从中分离得到 2 种活性成分，分别是柯里
拉京（17）和诃黎勒酸（11），诃黎勒酸的活性强
度为喜树碱和羟基喜树碱的 10～50 倍，在减少初
始的酶介 DNA 切口反应方面比喜树碱类强 800 倍
以上，为当时最强的拓扑异构酶 I 介导 DNA 松弛
的抑制剂。这一作用虽然与抗 HIV 尚无直接关系，
但其生物活性强度及其抗 HIV 作用进一步提升了
诃黎勒酸等鞣质类化合物抗 HIV 的价值。El-
Mekkawy 等[6]在对 41 种埃及药用植物进行抗 HIV
筛选中发现，IC50 在 10 μg/mL 以下的有 5 种植物，
其中 3 种为诃子属植物，一种为壳斗科栎属植物，
另一种即为余甘子。通过活性跟踪分离，从余甘子
中分离得到 1 个活性非常强的化合物，即假黄杨素
A（30），其 IC50 为 3.9 μmol/L。以上研究结果证明，
鞣质类化合物具有肯定的抗 HIV 作用，且与鞣质
类化合物沉淀蛋白质的性质和其相对分子质量大
小无关，推测可能是与分子中特定的酚性功能基团
引起整个分子特定的立体结构变化有关。有望从该
类成分中发展出有效的抗 HIV 制剂。
4.4 毒性研究
急性毒性实验表明，余甘子榨汁干燥物（62.4
g/kg）分 4 次于 24 h 内给予小鼠，在所观察的 7 d
内，除前 3 d 内有 3 只小鼠活动有减少竖毛现象外，
其余均无异常反应。长期毒性实验表明，余甘子分
别以 3.6、7.2 和 10.8 g/kg ig 大鼠，连续给药 60 d，
停药后大鼠尾部取血测定血常规、肝肾功能及体质
量，取血后将大鼠处死，取心、肝、脾、肺、肾、
肠进行病理检验，与空白对照组比较。结果表明对
大鼠无任何明显的毒副反应[42]。
5 应用前景展望
余甘子具有悠久的药用历史，且在印度传统医
学中被用于几乎人类疾病的任何方面，不管是作为
果品及加工成的各式食品，还是作为药品和保健品
用于治疗与养生，至今没有毒副作用的记载与报道，
可见其与人类生命和生活的关系极为密切。近年来
在药理、化学等方面的研究进一步证实了余甘子的
药用价值。其中丰富的多元酚类化合物是天然抗氧
化剂的宝库，作用优于 VC，可以与几乎任何疾病的
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预防和治疗相关联。因此，将余甘子通过科学合理
的加工制成适于不同目的的保健品或药品具有十分
广阔的前景。余甘子中的假黄杨素 A 具有较强的抗
HIV 作用，从多种鞣质类化合物所表现出的类似作
用，尤其是诃子及其同属植物所显示的类似活性及
从中所发现的诃子酸类成分等不同角度证明了这一
结果。从经济学角度看，余甘子为多年生乔木类植
物，在供应医药与食品行业的同时，还有利于保持
水土、绿化环境，是一种非常有利于三农发展的经
济作物，建议土壤气候适宜的地方适当发展该作物。
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