全 文 ：微波技术在中药炮制中的应用
陈新培 o窦志英 o肖学风
k天津中医学院 o天津 vsst|vl
微波技术的普及不仅应用于食品制作 o也促进
了中药加工技术的发展 o如何利用微波技术进行中
药传统炮制 o我实验室对炒法和炙法的操作进行了
初步探索 ∀
1 设备
天津 电子电器公司 ≥2ux{z⁄× • ≥型微波
炉 ∀
2 方法
211 清炒法
21111 炒黄 药材置容器中占 tru量 o或平铺在转
盘上 s qx ∗ t qs ¦°厚 o放入微波炉 o设定火力 ys h o
时间 u qx °¬±o按开始键加热 o停止时取出 ∀观察药
材有香气 o色微黄 o鼓起 ∀
21112 炒焦 药材大小分档 o置容器中上 tru量 o
或平铺在转盘上 t qs ∗ u qs ¦°厚 o放入微波炉 o设定
火力 {s h o时间 u qx ∗ v °¬±o按键加热 o中途翻拌 t
次 o停止取出 ∀观察药材有焦香气 o外表焦褐色 o内
棕黄色 ∀
21113 炒炭 药材大小分档 o置容器中占 tru量 o
或平铺在转盘上 t qs ∗ t qx ¦°厚 o放入微波炉 o设定
火力 tss h o时间视药材大小为 x ∗ { °¬±o按键加
热 o中途翻拌 t次 o停止取出 o速置通风处散烟k减小
污染l o观察药材外表焦黑色 o内深褐色 ∀其他药材
炒炭 o时间须随质地有所变化 ∀
212 加辅料炒法
21211 土炒法 把灶心土置蒸发皿中占容量 tru o
将药材大小分档 o散拌在辅料中 o放入微波炉 o设定
火力 {s h o时间 u qx °¬±o按键加热 o停止取出 o筛去
辅料观察药材外表均匀挂土色 o断面颜色微黄 o有土
香气 ∀
21212 蛤粉烫 以阿胶为例 o把蛤粉放入蒸发皿中
占容量 tru o将阿胶丁分散浅埋于蛤粉中 o相间 t qs
¦° o放入微波炉 o设定火力 ys h o时间 v °¬±o按开始
≈收稿日期 usss2tu2tu
键 o停止取出 o筛去蛤粉观察药材 o阿胶丁膨起 o略
圆 o表面黄白色 o内松脆无溏心 ∀
21213 砂烫法 以马钱子为例 o把河砂放入蒸发皿
中占容量 tru o将马钱子浅埋于砂土中 o分散均匀 o
放入微波炉 o设定火力 tss h o时间 u ∗ u qx °¬±o按
开始键 o停止取出 o筛去砂土观察药材 o种子鼓起 o外
表颜色加深 o放凉砸开 o内壁棕褐色 o布满小泡 o有香
气 ∀滑石粉烫与砂烫法相同 ∀
213 炙法
21311 蜜炙 药材置耐热容器中 o按比例加入蜜
水 o拌匀闷润 t «o放入微波炉 o设定火力 ys h o时间
u qx °¬±o按开始键 o停转时取出 ~或将药材先放入微
波炉中加热 u °¬±o再把蜜水淋于药材上拌匀 o继续
加热 s qx °¬±o观察药材微干 o色泽略深 o有光泽 o手
捏结块 o轻搓即散 ∀
21312 酒炙 药材置耐热容器中 o按比例加入黄酒
拌匀闷润 s qx «o放入微波炉 o设定火力 ys h o时间
u qx °¬±o按开始键 o停转时取出 ∀观察药材微干 o色
泽略深 ∀姜炙法与酒炙法相同 ∀
21313 盐炙 药材置耐热容器中 o按比例加入盐
水 o拌匀闷润 s qx «o其他同蜜炙法 o观察药材微干 o
色泽加深 ∀
3 效果
中药炮制的传统炒法和炙法是将药材放在热锅
中k或加入辅料l拌炒至一定程度以达到炮制的质量
要求 ∀操作程序虽然简单 o但火候 !温度 !时间等因
素不易控制 o常使药材达不到规定程度 ∀并且操作
时烟尘大 o污染工作环境 ∀用微波炉做炒法 o操作准
确 o火力和时间容易控制 o与传统方法比 o省时省力 o
加工后的饮片色泽美观 o洁净一致 o鼓起程度均匀 o
质地酥松 o利于药材中有效成分的溶出 o减少了烟尘
对环境的污染 ∀但炒炭和加辅料炒法中的麸炒 o因
加热时间长且烟气过浓 o不宜用微波炉做 ~炙法中的
醋炙因其酸性对微波炉有损害 o亦不宜用微波炉做 ∀
≈责任编辑 刘
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第 uy卷第 z期
usst年 z月
中 国 中 药 杂 志
Χηινα ϑουρναλ οφ Χηινεσε Ματερια Μεδιχα
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