期 刊 ：中国中药杂志 1985年 10卷 12期 页码：16.
关键词：中药；
摘 要 ：<正> 用口试尝味法鉴别中药的形性,可追溯到远古。《淮南子·修务训》记载:“神农……尝百草之滋味,水泉之甘苦……,”《史记·补三皇本记》亦有“神农……始尝百草,始有医药”的记载。可见人们认识药物是从“尝”味开始的。至于在后世的本草学中,口试尝味鉴别中药意义就不仅是味,而是包括“感”在内的更加广泛的内容了。现代科学研究认为,药物的味感与所含成分有密切的关系,辛辣味中药大多具有挥发油成分,如香薷、紫苏、细辛、薄荷、砂仁、白豆蔻等;苦、麻药多含有生物碱和甙类,如