全 文 ：中国生态农业学报 2008 年 11 月 第 16 卷 第 6 期
Chinese Journal of Eco唱Agriculture，Nov．2008，16（6）：1523 －1527
DOI：10．3724／SP．J．1011．2008．01523
倡倡
蛋氨酸铜对西门塔尔牛日粮养分消化代谢及血液指标的影响倡 倡
王 聪 董宽虎 刘 强倡倡 黄应祥 裴 华 刘 曦
（山西农业大学动物科技学院 太谷 ０３０８０１）
摘 要 选用 １６ 头平均体重 ４２０ ｋｇ、年龄 ２．５ 岁的中国西门塔尔牛阉牛，采用随机区组设计分为 ４ 组，以混合
精料和风干玉米秸秆为基础日粮，以蛋氨酸铜为铜源，在基础日粮中分别添加铜 ０ ｍｇ· ｋｇ －１、８ ｍｇ· ｋｇ －１、１６
ｍｇ· ｋｇ －１和 ２４ ｍｇ· ｋｇ －１，研究蛋氨酸铜对西门塔尔牛营养物质消化代谢和血液指标的影响。 结果表明：添加
铜处理可显著提高有机物质（ＯＭ）、粗蛋白质（ＣＰ）、粗脂肪（ＥＥ）和无氮浸出物（ＮＦＥ）消化率（P ＜０．０５）。
８ ｍｇ· ｋｇ －１和 １６ ｍｇ· ｋｇ －１处理组显著提高中性洗涤纤维（ＮＤＦ）和酸性洗涤纤维（ＡＤＦ）消化率（P ＜０．０５）。
蛋氨酸铜补充组显著提高消化氮（ＤＮ）、沉积氮（ＲＮ）和 ＲＮ／ＤＮ。 ８ ～１６ ｍｇ· ｋｇ －１蛋氨酸铜补充组较 ０ ｍｇ·
ｋｇ －１组显著增加血清甘油三酯 （ ＴＧ）、葡萄糖 （ＧＬＵ）、总胆固醇 （ ＴＣ）、白蛋白 （ＡＬＢ）和总蛋白 （ ＴＰ）含量
（P ＜０．０５）。 ２４ ｍｇ· ｋｇ －１处理组血清尿素氮（ＳＵＮ）明显低于对照组（P ＜０．０５）。 随着蛋氨酸铜添加水平的
提高，各组间血清谷草转氨酶（ＧＯＴ）、谷丙转氨酶（ＧＰＴ）、碱性磷酸酶（ＡＫＰ）、酸性磷酸酶（ＡＣＰ）、乳酸脱氢酶
（ＬＤＨ）差异均不显著（P ＞０．０５），血清铜蓝蛋白（Ｃｐ）逐渐增加（P ＜０．０５），超氧化物歧化酶（ＳＯＤ）和谷胱甘
肽过氧化物酶（ＧＳＨ唱ｐｘ）活性显著提高（P ＜０．０５），丙二醛（ＭＤＡ）呈下降趋势（P ＜０．０５）。 １６ ｍｇ· ｋｇ －１和 ２４
ｍｇ· ｋｇ －１处理组血清铜含量显著高于对照和 ８ ｍｇ· ｋｇ －１处理组（Ｐ ＜０．０５）。 根据试验结果，蛋氨酸铜添加量
以 ８ ～１６ ｍｇ· ｋｇ －１为宜。
关键词 西门塔尔牛 蛋氨酸铜 消化率 氮平衡 生化指标
中图分类号：Ｓ８１６．７９ 文献标识码：Ａ 文章编号：１６７１－３９９０（２００８）０６－１５２３－０５
Effect of copper methionine on nutrient metabolism and serum physico唱chemical
parameters in Simmental steer
ＷＡＮＧ Ｃｏｎｇ， ＤＯＮＧ Ｋｕａｎ唱Ｈｕ， ＬＩＵ Ｑｉａｎｇ， ＨＵＡＮＧ Ｙｉｎｇ唱Ｘｉａｎｇ， ＰＥＩ Ｈｕａ， ＬＩＵ Ｘｉ
（Ｃｏｌｌｅｇｅ ｏｆ Ａｎｉｍａｌ Ｓｃｉｅｎｃｅ ａｎｄ Ｖｅｔｅｒｉｎａｒｙ Ｍｅｄｉｃｉｎｅ， Ｓｈａｎｘｉ Ａｇｒｉｃｕｌｔｕｒａｌ Ｕｎｉｖｅｒｓｉｔｙ， Ｔａｉｇｕ ０３０８０１， Ｃｈｉｎａ）
Abstract Ｓｉｘｔｅｅｎ Ｓｉｍｍｅｎｔａｌ ｓｔｅｅｒｓ ｏｎ ｃｏｒｎ ｓｔｒａｗ ｄｉｅｔ ｗｅｒｅ ｓｔｒａｔｉｆｉｅｄ ｂｙ ｗｅｉｇｈｔ ａｎｄ ｒａｎｄｏｍｌｙ ａｓｓｉｇｎｅｄ ｉｎ ａ ｂｌｏｃｋ ｄｅｓｉｇｎ ｅｘｐｅｒｉ唱
ｍｅｎｔ，ｗｈｉｃｈ ｃｏｎｓｉｓｔｅｄ ｏｆ ０ ｍｇ （ｃｏｎｔｒｏｌ）， ８ ｍｇ， １６ ｍｇ ｏｒ ２４ ｍｇ ｏｆ ｓｕｐｐｌｅｍｅｎｔａｌ Ｃｕ （ａｓ ｃｏｐｐｅｒ ｍｅｔｈｉｏｎｉｎｅ） ｐｅｒ ｋｇ ｄｒｙ ｍａｔｔｅｒ
（ＤＭ） ｄｉｅｔ， ｔｏ ｅｖａｌｕａｔｅ ｔｈｅ ｅｆｆｅｃｔ ｏｆ ｄｉｆｆｅｒｅｎｔ ｃｏｐｐｅｒ ｍｅｔｈｉｏｎｉｎｅ ｌｅｖｅｌｓ ｏｎ ｎｕｔｒｉｅｎｔ ｄｉｇｅｓｔｉｂｉｌｉｔｙ， ｎｉｔｒｏｇｅｎ ｂａｌａｎｃｅ ａｎｄ ｓｅｒｕｍ ｐａ唱
ｒａｍｅｔｅｒ．Ｔｈｅ ｒｅｓｕｌｔｓ ｓｈｏｗ ｔｈａｔ ｔｈｅ ｄｉｇｅｓｔｉｂｉｌｉｔｙ ｏｆ ｏｒｇａｎｉｃ ｍａｔｔｅｒ， ｃｒｕｄｅ ｐｒｏｔｅｉｎ， ｅｔｈｅｒ ｅｘｔｒａｃｔ ａｎｄ ｎｉｔｒｏｇｅｎ ｆｒｅｅ ｅｘｔｒａｃｔ ｉｎ ｓｕｐｐｌｅ唱
ｍｅｎｔｅｄ Ｃｕ ｔｒｅａｔｍｅｎｔｓ ｉｎｃｒｅａｓｅｓ ｓｉｇｎｉｆｉｃａｎｔｌｙ （P ＜０．０５）．Ｔｈｅ ｄｉｇｅｓｔｉｂｉｌｉｔｙ ｏｆ ｎｅｕｔｒａｌ ｄｅｔｅｒｇｅｎｔ ａｎｄ ａｃｉｄ ｄｅｔｅｒｇｅｎｔ ｆｉｂｅｒ ｉｎ ｇｒｏｕｐｓ
ｓｕｐｐｌｅｍｅｎｔｅｄ ｗｉｔｈ ８ ｍｇ ａｎｄ １６ ｍｇ Ｃｕ ｐｅｒ ｋｇ ＤＭ ｄｉｅｔ ａｒｅ ｈｉｇｈｅｒ ｔｈａｎ ｔｈｏｓｅ ｏｆ ｔｈｅ ｃｏｎｔｒｏｌ （P ＜０．０５）．Ｄｉｇｅｓｔｉｂｌｅ ｎｉｔｒｏｇｅｎ， ｒｅ唱
ｔｅｎｔｉｏｎ ｎｉｔｒｏｇｅｎ ａｎｄ ｔｈｅ ｕｔｉｌｉｚａｔｉｏｎ ｏｆ ｎｉｔｒｏｇｅｎ ｉｎ Ｃｕ ｔｒｅａｔｍｅｎｔｓ ｉｎｃｒｅａｓｅ ｓｉｇｎｉｆｉｃａｎｔｌｙ （P ＜０．０５）．Ｔｈｅ ｃｏｎｃｅｎｔｒａｔｉｏｎ ｏｆ ｓｅｒｕｍ ｔｒｉ唱
ｇｌｙｃｅｒｉｄｅｓ， ｇｌｕｃｏｓｅ， ｔｏｔａｌ ｃｈｏｌｅｓｔｅｒｏｌ， ａｌｂｕｍｉｎ ａｎｄ ｔｏｔａｌ ｐｒｏｔｅｉｎ ｉｎｃｒｅａｓｅｓ ｓｉｇｎｉｆｉｃａｎｔｌｙ （P ＜０．０５）．Ｓｅｒｕｍ ｕｒｉｎｅ ｎｉｔｒｏｇｅｎ ｃｏｎ唱
ｃｅｎｔｒａｔｉｏｎ ｉｎ ｇｒｏｕｐｓ ｓｕｐｐｌｅｍｅｎｔｅｄ ｗｉｔｈ ２４ ｍｇ Ｃｕ ｐｅｒ ｋｇ ＤＭ ｄｉｅｔ ｄｅｃｒｅａｓｅｓ ｓｉｇｎｉｆｉｃａｎｔｌｙ （P ＜０．０５）．Ｔｈｅ ａｃｔｉｖｉｔｙ ｏｆ ｓｅｒｕｍ ｇｌｕ唱
ｔａｍａｔｅ ｏｘａｌｏａｃｅｔａｔｅ ｔｒａｎｓａｍｉｎａｓｅ， ｇｌｕｔａｍａｔｅ ｐｙｒｕｖａｔｅ ｔｒａｎｓａｍｉｎａｓｅ， ａｌｋａｌｉｎｅ ｐｈｏｓｐｈａｔａｓｅ， ａｃｉｄ ｐｈｏｓｐｈａｔａｓｅ ａｎｄ ｌａｃｔａｔｅ ｄｅｈｙｄｒｏ唱
ｇｅｎａｓｅ ｉｓ ｎｏｔ ｓｉｇｎｉｆｉｃａｎｔｌｙ ａｆｆｅｃｔｅｄ．Ｔｈｅ ａｃｔｉｖｉｔｙ ｏｆ ｓｅｒｕｍ ｃｅｒｕｌｏｐｌａｓｍｉｎ ｉｎｃｒｅａｓｅｓ ｓｉｇｎｉｆｉｃａｎｔｌｙ （P ＜０．０５）．Ｔｈｅ ａｃｔｉｖｉｔｙ ｏｆ ｓｅｒｕｍ
ＳＯＤ ａｎｄ ＧＳＨ唱ｐｘ ａｓ ｗｅｌｌ ｉｎｃｒｅａｓｅｓ ｓｉｇｎｉｆｉｃａｎｔｌｙ （P ＜０．０５）．Ｓｅｒｕｍ ｍａｌｅｉｃ ｄｉａｌｄｅｈｙｄｅ ｃｏｎｃｅｎｔｒａｔｉｏｎ ｄｅｃｒｅａｓｅｓ ｓｉｇｎｉｆｉｃａｎｔｌｙ
（P ＜０．０５）．Ｓｅｒｕｍ Ｃｕ ｃｏｎｃｅｎｔｒａｔｉｏｎ ｉｎ ｇｒｏｕｐｓ ｓｕｐｐｌｅｍｅｎｔｅｄ １６ ｍｇ ａｎｄ ２４ ｍｇ Ｃｕ ｐｅｒ ｋｇ ＤＭ ｄｉｅｔ ｓｉｇｎｉｆｉｃａｎｔｌｙ ｉｎｃｒｅａｓｅｓ ｏｖｅｒ
ｔｈｏｓｅ ｏｆ ｔｈｅ ｃｏｎｔｒｏｌ ａｎｄ ８ ｍｇ Ｃｕ ｐｅｒ ｋｇ ｇｒｏｕｐ （P ＜０．０５）．Ｏｐｔｉｍｕｍ Ｃｕ ｓｕｐｐｌｅｍｅｎｔｅｄ ｄｏｓｅ ｉｓ ８ ～１６ ｍｇ Ｃｕ ｐｅｒ ｋｇ ＤＭ ｄｉｅｔ．
Key words Ｓｉｍｍｅｎｔａｌ ｓｔｅｅｒ， Ｃｏｐｐｅｒ ｍｅｔｈｉｏｎｉｎｅ， Ｄｉｇｅｓｔｉｂｉｌｉｔｙ， Ｎｉｔｒｏｇｅｎ ｂａｌａｎｃｅ， Ｐｈｙｓｉｃｏ唱ｃｈｅｍｉｃａｌ ｐａｒａｍｅｔｅｒ
倡 山西省科技攻关项目（２００７０３１０５４）及山西省青年科技研究基金项目（２００７０２１０３４）资助
通讯作者：刘强（１９７１ ～） ，男，博士，副教授，主要从事动物营养与饲料科学研究。 Ｅ唱ｍａｉｌ： ｌｉｕｑｉａｎｇａｂｃ＠１６３．ｃｏｍ
王聪（１９７３ ～） ，女，博士，副教授，主要从事反刍动物营养研究。 Ｅ唱ｍａｉｌ： ｗａｎｇｄｘ０３２１＠１６３．ｃｏｍ
收稿日期：２００７－０９－１３ 接受日期：２００８－０１－２１
中国生态农业学报 2008 第 16卷
（Ｒｅｃｅｉｖｅｄ Ｓｅｐｔ．１３， ２００７； ａｃｃｅｐｔｅｄ Ｊａｎ．２１， ２００８）
铜是牛体内铜蓝蛋白、超氧化物歧化酶等多种
酶的组成成分和激活剂，主要参与血红蛋白的形
成、骨骼的构成及被毛色素的沉着等。 铜不足或过
量均会引起体内代谢紊乱，导致生产性能降低 ［１］ 。
目前在牛饲料中添加的铜源主要是硫酸铜，在瘤胃
内溶解为铜离子和硫酸根，铜离子与饲料中的硫酸
盐或含硫氨基酸经过瘤胃微生物作用转化产生的
Ｓ２ －及饲料中钼形成的钼离子相互作用形成氧硫钼
酸铜或硫代钼酸铜，铜的利用率低下，粪铜排泄多，
对环境造成污染［２］ 。 而有机铜可避免与钼、硫互作
形成难溶解的盐，排除铜离子对瘤胃微生物的抑制
作用，提高铜的生物学利用率，减少对环境的污
染 ［３］ 。 因此研究日粮添加蛋氨酸铜对西门塔尔牛
营养物质代谢和血液指标的影响有着重要意义。
刘强等［ ４］研究了蛋氨酸铜对西门塔尔牛瘤胃发酵
及尿嘌呤衍生物的影响，杨文平等［ ５］研究了蛋氨酸
铜对绵羊增重及体内代谢的影响。 到目前为止，铜
的研究多集中在硫酸铜与螯合铜对生产性能、瘤胃
发酵等方面的研究［６ －９］ ，关于蛋氨酸铜对西门塔尔
牛营养物质代谢和血液指标的影响未见报道。 本
试验以劣质粗饲料玉米秸秆为日粮，研究蛋氨酸铜
对西门塔尔牛营养物质代谢和血液指标的影响，以
探讨反刍家畜日粮中蛋氨酸铜的适宜添加量。
1 材料与方法
1．1 试验动物和试验设计
选用 １６ 头平均体重 ４２０ ｋｇ，年龄 ２．５ 岁西门
塔尔牛阉牛，采用随机区组设计分为 ４ 组，各组均
以混合精料和风干玉米秸秆为基础日粮，以蛋氨
酸铜为铜源，在基础日粮中分别添加铜 ０ ｍｇ ·
ｋｇ －１ 、８ ｍｇ· ｋｇ －１ 、１６ ｍｇ· ｋｇ －１和 ２４ ｍｇ· ｋｇ －１ 。
本试验所用蛋氨酸铜 （Ｃｏｐｐｅｒ ｍｅｔｈｉｏｎｉｓｅ）为广州
天科科技有限公司提供的 ＤＬ －蛋氨酸螯合铜，饲
料级，含 Ｃｕ １７％、氨基酸 ８０％。 试验预试期 １５ ｄ，
正试期 １０ ｄ。
1．2 试验日粮及饲养管理
试验基础日粮组成和实际营养水平见表 １。 试
验牛每日饲喂 ３ 次 （７：００，１５：００，２３：００），单槽饲
养，专人负责，每头牛每天喂精料 ３ ｋｇ，玉米秸秆 ６
ｋｇ，自由饮水。
表 1 试验基础日粮组成和营养水平
Ｔａｂ．１ Ｉｎｇｒｅｄｉｅｎｔ ａｎｄ ｎｕｔｒｉｅｎｔ ｃｏｍｐｏｓｉｔｉｏｎ ｏｆ ｂａｓａｌ ｄｉｅｔ
日粮组成 Ｉｎｇｒｅｄｉｅｎｔ （％） 日粮营养水平 Ｎｕｔｒｉｅｎｔ ｌｅｖｅｌ
玉米秸秆 Ｃｏｒｎ ｓｔｒａｗ ６０．０ 综合净能 ＮＥｍｆ （ＭＪ· ｋｇ －１ ） ２） ６．５４
玉米 Ｃｏｒｎ ｇｒａｉｎ ２０．８ 粗蛋白质 Ｃｒｕｄｅ ｐｒｏｔｅｉｎ （％） １０．７４
麸皮 Ｗｈｅａｔ ｂｒａｎ ４．０ 中性洗涤纤维 Ｎｅｕｔｒａｌ ｄｅｔｅｒｇｅｎｔ ｆｉｂｅｒ （％） ５６．５１
豆粕 Ｓｏｙｂｅａｎ ｍｅａｌ ６．６ 酸性洗涤纤维 Ａｃｉｄ ｄｅｔｅｒｇｅｎｔ ｆｉｂｅｒ （％） ３５．５９
棉粕 Ｃｏｔｔｏｎｓｅｅｄ ｃａｋｅ ４．８ 钙 Ｃａｌｃｉｕｍ （％） ０．７５
菜粕 Ｒａｐｅｓｅｅｄ ｍｅａｌ ２．０ 磷 Ｐｈｏｓｐｈｏｒｕｓ （％） ０．５２
石粉 Ｃａｌｃｉｕｍ ｃａｒｂｏｎａｔｅ ０．５ 铜 Ｃｏｐｐｅｒ （ｍｇ· ｋｇ －１ ） ５．８７
食盐 Ｓａｌｔ ０．４
磷酸氢钙 Ｄｉｃａｌｃｉｕｍ ｐｈｏｓｐｈａｔｅ ０．３５
预混料 Ｍｉｎｅｒａｌ ａｎｄ ｖｉｔａｍｉｎ ｍｉｘ１） ０．５５
１）每千克预混料含维生素 Ａ １５０ ０００ 国际单位，维生素 Ｄ ６０ ０００ 国际单位，维生素 Ｅ ７５０ 国际单位，铁 １ ５００ ｍｇ，锌 １ ５００ ｍｇ，锰 ２ ０００ ｍｇ，
碘 １２．５ ｍｇ，硒 １５ ｍｇ，钴 ５ ｍｇ．Ｏｎｅ ｋｉｌｏｇｒａｍ ｍｉｎｅｒａｌ ａｎｄ ｖｉｔａｍｉｎ ｍｉｘ ｃｏｎｔａｉｎｅｓ ＶＡ １５０ ０００ ＩＵ， ＶＤ ６０ ０００ ＩＵ， ＶＥ ７５０ ＩＵ， Ｆｅ １ ５００ ｍｇ， Ｚｎ １ ５００
ｍｇ， Ｍｎ ２ ０００ ｍｇ， Ｉ １２．５ ｍｇ， Ｓｅ １５ ｍｇ， Ｃｏ ５ ｍｇ．２）综合净能（Ｎｅｔ ｅｎｅｒｇｙ ｏｆ ｍａｉｎｔａｉｎ ａｎｄ ｆｉｎｉｓｈｉｎｇ， ＮＥｍｆ ）根据原料组成计算所得，其余为实测
值。 ＮＥｍｆ ｉｓ ｃａｌｃｕｌａｔｅｄ ｖａｌｕｅ．Ｏｔｈｅｒ ｎｕｔｒｉｅｎｔ ｌｅｖｅｌｓ ａｒｅ ｍｅａｓｕｒｅｄ ｖａｌｕｅｓ．
1．3 样品采集与分析
试验期详细记录每头牛的采食量、剩草料量、排
泄粪量和排泄尿量。 每天采集精料与玉米秸秆样品，
每天粪、尿样品均按 ２％比例采集，粪样取 ２ 份，其中
１ 份鲜粪定氮，另 １ 份于 ６５ ～７０ ℃测定初水后制成
风干样品保存；尿样低温保存，连续 １０ ｄ 的样品制成
混合样。 样品干物质（ＤＭ）、有机物质（ＯＭ）、粗蛋白
质（ＣＰ）、钙（Ｃａ）、磷（Ｐ）含量采用实验室常规方法测
定［１０］ ；中性洗涤纤维（ＮＤＦ）和酸性洗涤纤维（ＡＤＦ）
采用 Ｖａｎ Ｓｏｅｓｔ方法测定［１１］ ；样品铜（Ｃｕ）采用国标法
用 ＡＡ －２６１０ 原子吸收分光光度计测定。
试验期最后 １ ｄ 于早饲前颈静脉采血 ４０ ｍＬ，
凝血后 ２ ５００ ｒ· ｍｉｎ －１离心 １０ ｍｉｎ，分离血清样品，
分装于 Ｅｐｐｅｎｄｏｒｆ 管中于 －４０ ℃冰柜保存。 血糖
（Ｇｌｕｃｏｓｅ，ＧＬＵ）、总蛋白（Ｔｏｔａｌ ｐｒｏｔｅｉｎ，ＴＰ）、白蛋白
（Ａｌｂｕｍｉｎ， ＡＬＢ ）、 尿素氮 （ Ｓｅｒｕｍ ｕｒｉｎｅ ｎｉｔｒｏｇｅｎ，
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第 6期 王 聪等：蛋氨酸铜对西门塔尔牛日粮养分消化代谢及血液指标的影响
ＳＵＮ）、甘油三酯（ Ｔｏｔａｌ ｔｒｉｇｌｙｃｅｒｉｄｅ，ＴＧ）、总胆固醇
（Ｔｏｔａｌ ｃｈｏｌｅｓｔｅｒｏｌ，ＴＣ）、丙二醛 （Ｍａｌｅｉｃ ｄｉａｌｄｅｈｙｄｅ，
ＭＤＡ）、谷胱甘肽过氧化物酶 （ Ｇｌｕｔａｔｈｉｏｎｅ ｐｅｒｏｘｉ唱
ｄａｓｅ，ＧＳＨ －ｐｘ）、超氧化物歧化酶 （ Ｓｕｐｅｒｏｘｉｄｅ ｄｉｓ唱
ｍｕｔａｓｅ，ＳＯＤ）、铜蓝蛋白 （Ｃｅｒｕｌｏｐｌａｓｍｉｎ，Ｃｐ）、乳酸
脱氢酶 （ Ｌａｃｔａｔｅ ｄｅｈｙｄｒｏｇｅｎａｓｅ，ＬＤＨ）、碱性磷酸酶
（Ａｌｋａｌｉｎｅ ｐｈｏｓｐｈａｔａｓｅ， ＡＫＰ ）、酸性磷酸酶 （ Ａｃｉｄ
ｐｈｏｓｐｈａｔａｓｅ，ＡＣＰ）、谷丙转氨酶（Ｇｌｕｔａｍａｔｅ ｐｙｒｕｖａｔｅ
ｔｒａｎｓａｍｉｎａｓｅ，ＧＰＴ）、谷草转氨酶（Ｇｌｕｔａｍａｔｅ ｏｘａｌｏａｃ唱
ｅｔａｔｅ ｔｒａｎｓａｍｉｎａｓｅ，ＧＯＴ）和谷胱甘肽 （Ｇｌｕｔａｔｈｉｏｎｅ，
ＧＳＨ）试剂盒购自南京建成生物工程研究所，用 ＵＶ
－２１００ 紫外 －可见分光光度计测定。
1．4 数据处理及统计分析
试验数据应用 ＳＰＳＳ１０．０ 统计分析软件的 Ｏｎｅ唱
ｗａｙ唱ａｎｏｖａ 进行方差分析和 ＬＳＤ 多重比较。 试验结
果以平均数±标准误表示。
2 结果与分析
2．1 蛋氨酸铜对西门塔尔牛日粮养分表观消化率
的影响
由表 ２ 可见，添加蛋氨酸铜处理组 ＯＭ、ＣＰ、ＥＥ
和 ＮＦＥ 消化率显著高于对照组（P ＜０．０５），但处理
组间差异不显著（P ＞０．０５）；８ ｍｇ· ｋｇ －１和 １６ ｍｇ·
ｋｇ －１处理组 ＮＤＦ 和 ＡＤＦ 消化率显著高于对照组
（P ＜０．０５），２４ ｍｇ· ｋｇ －１处理组与对照差异不显著
（ P ＞０．０５）。
表 2 日粮添加蛋氨酸铜水平对西门塔尔牛日粮养分表观消化率的影响
Ｔａｂ．２ Ｅｆｆｅｃｔｓ ｏｆ ｃｏｐｐｅｒ ｍｅｔｈｉｏｎｉｎｅ ｓｕｐｐｌｅｍｅｎｔａｌ ｌｅｖｅｌｓ ｏｎ ｎｕｔｒｉｅｎｔ ａｐｐａｒｅｎｔ ｄｉｇｅｓｔｉｂｉｌｉｔｙ ｉｎ Ｓｉｍｍｅｎｔａｌ ｓｔｅｅｒ ％
项目
Ｉｔｅｍ
铜添加量 Ｓｕｐｐｌｅｍｅｎｔａｌ ｃｏｐｐｅｒ （ｍｇ· ｋｇ －１ ）
０ ８ １６ ２４
有机物质 Ｏｒｇａｎｉｃ ｍａｔｔｅｒ ５６．２４ ±０．９２ｂ ６６．１２ ±１．７７ａ ６７．９４ ±１．１６ａ ６２．４８ ±１．５８ａ
粗蛋白质 Ｃｒｕｄｅ ｐｒｏｔｅｉｎ ５２．８７ ±１．５８ｂ ５９．０２ ±０．５８ａ ６４．１７ ±０．４２ａ ６４．０４ ±０．７６ａ
粗脂肪 Ｅｔｈｅｒ ｅｘｔｒａｃｔ ４３．２１ ±２．３２ｂ ５１．３９ ±３．４３ａ ５３．０２ ±３．４５ａ ５２．３５ ±１．２２ａ
无氮浸出物 Ｎｉｔｒｏｇｅｎ ｆｒｅｅ ｅｘｔｒａｃｔ ５３．０１ ±２．１４ｂ ６２．７７ ±０．３６ａ ６３．８１ ±０．６７ａ ６２．０３ ±０．９６ａ
中性洗涤纤维 Ｎｅｕｔｒａｌ ｄｅｔｅｒｇｅｎｔ ｆｉｂｅｒ ４８．６５ ±１．４１ｂ ５６．４２ ±２．０７ａ ５９．０１ ±１．２１ａ ５５．０１ ±２．２４ａｂ
酸性洗涤纤维 Ａｃｉｄ ｄｅｔｅｒｇｅｎｔ ｆｉｂｅｒ ４４．３２ ±０．８７ｂ ５５．７６ ±２．２３ａ ５６．８４ ±１．０５ａ ４８．２０ ±２．６９ｂ
表中同行不同小写字母表示差异显著 （ P ＜０．０５） ，下同。 Ｄｉｆｆｅｒｅｎｔ ｓｍａｌｌ ｌｅｔｔｅｒｓ ｉｎ ｔｈｅ ｓａｍｅ ｒｏｗ ｓｈｏｗ ｓｉｇｎｉｆｉｃａｎｔ ｄｉｆｆｅｒｅｎｃｅ （ P ＜０．０５ ）．Ｔｈｅ
ｓａｍｅ ｂｅｌｏｗ．
2．2 蛋氨酸铜对西门塔尔牛日粮氮平衡的影响
由表 ３ 可见，日粮添加蛋氨酸铜对食入氮影响
不显著（P ＞０．０５），但处理组粪氮和尿氮显著降低
（P ＜０．０５）；处理组 ＤＮ、ＲＮ 和 ＲＮ／ＤＮ 显著高于对
照组（P ＜０．０５），２４ ｍｇ· ｋｇ －１组显著高于 ８ ｍｇ·
ｋｇ －１组（P ＜０．０５）。
表 3 日粮添加蛋氨酸铜水平对西门塔尔牛日粮氮平衡的影响
Ｔａｂ．３ Ｅｆｆｅｃｔｓ ｏｆ ｃｏｐｐｅｒ ｍｅｔｈｉｏｎｉｎｅ ｓｕｐｐｌｅｍｅｎｔａｌ ｌｅｖｅｌｓ ｏｎ ｔｈｅ ｎｉｔｒｏｇｅｎ ｂａｌａｎｃｅ ｉｎ Ｓｉｍｍｅｎｔａｌ ｓｔｅｅｒ
项目
Ｉｔｅｍ
铜添加量 Ｓｕｐｐｌｅｍｅｎｔａｌ ｃｏｐｐｅｒ （ｍｇ· ｋｇ －１ ）
０ ８ １６ ２４
食入氮 Ｉｎｔａｋｅ ｎｉｔｒｏｇｅｎ （ ｇ· ｄ －１ ） １２０．９９ ±２．３５ａ １１８．４０ ±１．８６ａ １２０．６１ ±２．１４ａ １２７．３９ ±２．６３
粪 氮 Ｆｅｃｅｓ ｎｉｔｒｏｇｅｎ （ ｇ· ｄ －１ ） ５５．３２ ±１．０３ａ ４８．５２ ±１．２４ｂ ４５．６３ ±１．１８ｂ ４５．４３ ±０．８２ｂ
尿 氮 Ｕｒｉｎｅ ｎｉｔｒｏｇｅｎ （ ｇ· ｄ －１ ） ３９．４１ ±０．６５ａ ３８．１３ ±０．８７ｂ ３５．９４ ±１．２０ｂ ３４．１９ ±０．９７ｂ
可消化氮 Ｄｉｇｅｓｔｉｂｌｅ ｎｉｔｒｏｇｅｎ （ ｇ· ｄ －１ ） ６５．６７ ±１．３４ｃ ６９．８８ ±０．９９ｂ ７４．９８ ±１．３２ａｂ ８１．９６ ±１．１９ａ
沉积氮 Ｒｅｔｅｎｉｏｎ ｎｉｔｒｏｇｅｎ （ ｇ· ｄ －１ ） ２６．２６ ±０．５８ｃ ３１．７５ ±１．０２ｂ ３９．０４ ±０．４９ａｂ ４７．７７ ±０．５２ａ
沉积氮／消化氮 ＲＮ／ＤＮ （％） ３９．９９ ±０．８５ｃ ４５．４４ ±０．５９ｂ ５２．０７ ±０．６２ａｂ ５８．２８ ±０．４５ａ
2．3 蛋氨酸铜对西门塔尔牛血液指标的影响
由表 ４ 可见，日粮添加蛋氨酸铜西门塔尔牛血清
甘油三酯、血糖、总胆固醇、白蛋白和总蛋白含量显著
增加（P ＜０．０５）；血清尿素氮呈下降趋势，２４ ｍｇ·
ｋｇ －１处理组明显低于对照组和 ８ ｍｇ· ｋｇ －１组（P ＜
０．０５），但与 １６ ｍｇ· ｋｇ －１组差异不显著（P ＞０．０５）；
血清谷丙转氨酶、谷草转氨酶、碱性磷酸酶、酸性磷酸
酶、乳酸脱氢酶各组差异均不显著（P ＞０．０５）；铜蓝
蛋白活性逐渐增加，差异显著（P ＜０．０５）；超氧化物
歧化酶和谷胱甘肽过氧化物酶活性呈上升趋势，显著
提高（P ＜０．０５）；丙二醛含量呈下降趋势，差异显著
（P ＜０．０５），但处理组间差异不显著（P ＞０．０５）；１６
ｍｇ· ｋｇ －１和 ２４ ｍｇ· ｋｇ －１组血清铜含量显著高于对
照和 ８ ｍｇ· ｋｇ －１组（P ＜０．０５）。
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中国生态农业学报 2008 第 16卷
表 4 日粮添加蛋氨酸铜水平对西门塔尔牛血液指标的影响
Ｔａｂ．４ Ｅｆｆｅｃｔｓ ｏｆ ｃｏｐｐｅｒ ｍｅｔｈｉｏｎｉｎｅ ｓｕｐｐｌｅｍｅｎｔａｌ ｌｅｖｅｌｓ ｏｎ ｓｅｒｕｍ ｐａｒａｍｅｔｅｒ ｉｎ Ｓｉｍｍｅｎｔａｌ ｓｔｅｅｒ
项目
Ｉｔｅｍ
铜添加量 Ｓｕｐｐｌｅｍｅｎｔａｌ ｃｏｐｐｅｒ （ｍｇ· ｋｇ －１ ）
０ ８ １６ ２４
甘油三酯 Ｔｏｔａｌ ｔｒｉｇｌｙｃｅｒｉｄｅ （ｍｍｏｌ· Ｌ －１ ） ０．４５ ±０．０２ｂ ０．６５ ±０．０４ａ ０．６０ ±０．０３ａ ０．５２ ±０．０２ａ
血糖 Ｇｌｕｃｏｓｅ （ｍｍｏｌ· Ｌ －１ ） ２．８７ ±０．２３ｂ ３．９０ ±０．０９ａ ３．９７ ±０．０６ａ ３．８５ ±０．０８ａ
总胆固醇 Ｔｏｔａｌ ｃｈｏｌｅｓｔｅｒｏｌ （ｍｍｏｌ· Ｌ －１ ） ２．８１ ±０．０８ｂ ３．７３ ±０．０６ａ ３．９０ ±０．１０ａ ３．７９ ±０．０８ａ
白蛋白 Ａｌｂｕｍｉｎ （ ｇ· Ｌ －１ ） ３０．８７ ±２．３５ｂ ３７．９９ ±１．８３ａ ３９．４４ ±２．７７ａ ４１．０９ ±２．５３ａ
总蛋白 Ｔｏｔａｌ ｐｒｏｔｅｉｎ （ ｇ· Ｌ －１ ） ４６．８９ ±１．５２ｂ ５２．９６ ±０．７４ａ ５３．４１ ±３．３７ａ ５８．３３ ±２．９６ａ
尿素氮 Ｕｒｉｎｅ ｎｉｔｒｏｇｅｎ （ｍｍｏｌ· Ｌ －１ ） ４．１２ ±０．２５ａ ３．９６ ±０．４２ａ ３．７９ ±０．３９ａｂ ２．７４ ±０．２４ｂ
谷丙转氨酶 Ｇｌｕｔａｍａｔｅ ｐｙｒｕｖａｔｅ ｔｒａｎｓａｍｉｎａｓｅ （ ＩＵ· Ｌ －１ ） ７．２６ ±１．０９ａ ７．０３ ±１．４８ａ ６．４１ ±１．５４ａ ８．２９ ±１．３２ａ
谷草转氨酶 Ｇｌｕｔａｍａｔｅ ｏｘａｌｏａｃｅｔａｔｅ ｔｒａｎｓａｍｉｎａｓｅ （ ＩＵ· Ｌ －１ ） １４．１６ ±０．６５ａ １５．０１ ±６．０２ａ １５．２７ ±１．０７ａ １５．１２ ±１．２６ａ
碱性磷酸酶 Ａｌｋａｌｉｎｅ ｐｈｏｓｐｈａｔａｓｅ （Ｕ· ｄＬ －１ ） １３．４７ ±０．９６ａ １４．６８ ±０．６５ａ １２．７１ ±０．５９ａ １３．５１ ±０．３９ａ
酸性磷酸酶 Ａｃｉｄ ｐｈｏｓｐｈａｔａｓｅ （Ｕ· ｄＬ －１ ） ２．６５ ±０．１７ａ ２．３３ ±０．１１ａ ２．９２ ±０．２５ａ ２．９７ ±０．４１ａ
乳酸脱氢酶 Ｌａｃｔａｔｅ ｄｅｈｙｄｒｏｇｅｎａｓｅ （Ｕ· Ｌ －１ ） ８．９５ ±０．４１ａ ９．１３ ±２．５０ａ ８．５８ ±２．１５ａ ８．５７ ±０．１０ａ
铜蓝蛋白 Ｃｅｒｕｌｏｐｌａｓｍｉｎ （Ｕ· Ｌ －１ ） １９．７９ ±２．２７ｂ ２５．６４ ±４．７３ａ ２５．２３ ±２．５３ａ ２３．００ ±３．０９ａ
超氧化物歧化酶 Ｓｕｐｅｒｏｘｉｄｅ ｄｉｓｍｕｔａｓｅ （Ｕ· ｍＬ －１ ） ７７．９３ ±２．７７ｃ ８９．４９ ±４．６６ｂ ８９．６２ ±３．９６ｂ １０１．６９ ±３．１９ａ
谷胱甘肽过氧化物酶 Ｇｌｕｔａｔｈｉｏｎｅ ｐｅｒｏｘｉｄａｓｅ （Ｕ· ｍＬ －１ ） ３７．３６ ±２．７２ｃ ６２．６９ ±２．７５ｂ ７５．０４ ±４．７２ａ ７８．２１ ±３．０３ａ
丙二醛 Ｍａｌｅｉｃ ｄｉａｌｄｅｈｙｄｅ （ ｎｍｏｌ· ｍＬ －１ ） ７．７８ ±３．８１ａ ２．８７ ±０．３９ｂ ２．９４ ±０．５８ｂ ２．２３ ±０．４６ｂ
铜 Ｃｏｐｐｅｒ （μｇ· ｄＬ －１ ） １１５．７６ ±１２．４５ｂ １３７．７８ ±１２．６３ｂ １５１．３６ ±１０．３２ａ １７４．４７ ±１５．７８ａ
3 小结与讨论
动物体内有许多含铜酶，日粮中添加适量的铜
可通过酶促进营养物质的消化利用。 本试验日粮
添加蛋氨酸铜，处理组有机物质、粗蛋白质、粗脂肪
和无氮浸出物消化率显著高于对照组，但处理组之
间差异不显著；这与 Ｅｎｇｌｅ 等［ １２］研究结果一致。 ８
ｍｇ· ｋｇ －１和 １６ ｍｇ· ｋｇ －１处理组中性洗涤纤维和酸
性洗涤纤维消化率显著高于对照组，２４ ｍｇ· ｋｇ －１组
与对照差异不显著。 蛋氨酸铜对食入氮影响不显
著，但加铜组粪氮和尿氮显著降低；加铜组可消化
氮、沉积氮和沉积氮／可消化氮显著高于对照组，２４
ｍｇ· ｋｇ －１组显著高于 ８ ｍｇ· ｋｇ －１组。 这说明适量
铜可以促进氮的吸收和利用，减少氮的排泄。
血清甘油三酯和总胆固醇含量的增减可作为
脂肪代谢和肝功能指标，本试验中随着日粮铜水平
的增加，血清甘油三酯和总胆固醇含量增加，说明
日粮添加蛋氨酸铜提高了脂类代谢。 血清血糖、白
蛋白和总蛋白含量的增减可作为糖和蛋白质代谢
的指标，本试验中随着日粮铜水平的增加，血清血
糖、白蛋白和总蛋白含量增加，说明日粮添加蛋氨
酸铜提高了糖和蛋白质代谢［１２］ ，这与营养物质消化
率测定结果一致。 本研究血清尿素氮呈下降趋势，
２４ ｍｇ· ｋｇ －１组明显低于对照组和 ８ ｍｇ· ｋｇ －１组，说
明高铜可通过加速蛋白质的合成或减缓蛋白质的
降解而提高机体内氮的存留。 谷丙转氨酶和谷草
转氨酶的活性是反映肝脏和心脏功能的重要指标，
它们的活性升高或降低均可反映出肝脏和心脏可
能有所损伤，本研究发现不同处理谷丙转氨酶和谷
草转氨酶活性差异不显著，说明添加蛋氨酸铜促进
了氨基酸代谢和蛋白质、脂肪及糖的转换。 碱性磷
酸酶活性增高表明软骨细胞的分化能力增强［ １３］ ，本
试验结果表明碱性磷酸酶和酸性磷酸酶没有显著
变化。 乳酸脱氢酶呈现下降趋势，但差异不显著，
说明蛋氨酸铜的添加未对肝脏造成损伤。 铜蓝蛋
白能减少超氧阴离子自由基的生成，本试验随着日
粮铜添加水平的增加，血清铜蓝蛋白活性逐渐增
加，饲粮添加铜可提高抗氧化酶的活性，从而使机
体排除超氧阴离子自由基的能力增加 ［１４］ ，增强机体
的适应能力，保持内分泌系统的稳定，本试验中超
氧化物歧化酶呈增加趋势，Ｌａｕｒｉｄｓｅｎ 等［１５］ 认为铜
有助于改善组织抗氧化能力，高铜对超氧化物歧化
酶活性有极显著影响。 冯杰等 ［１６］的研究说明超氧
化物歧化酶有利于提高氧的利用率。 ＧＳＨ唱ｐｘ 的主
要作用是清除脂质过氧化物和 Ｈ２Ｏ２ ，减轻细胞膜中
不饱和脂肪酸的过氧化作用，减少自由基的产生，
本试验的结果也验证了这一点，随铜浓度的升高，
ＧＳＨ唱ｐｘ 的活性增强。 丙二醛是生物体内自由基的
指示物［１７］ ，本试验中丙二醛呈明显下降趋势，说明
添加蛋氨酸铜后，由于铜蓝蛋白显著增强，超氧化
物歧化酶和 ＧＳＨ唱ｐｘ 活性增强，体内自由基减少，过
氧化作用减弱，丙二醛含量减少。 证明适当补铜可
降低体内的过氧化程度，减少脂质过氧化物对机体
的损害。 血清铜含量反映铜在体内的代谢状况和
饲料铜的利用率，血清铜浓度随日粮铜水平增加而
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第 6期 王 聪等：蛋氨酸铜对西门塔尔牛日粮养分消化代谢及血液指标的影响
增加，表明饲料铜的吸收增加，体内铜的代谢过程
旺盛。 本试验中 １６ ｍｇ· ｋｇ －１和 ２４ ｍｇ· ｋｇ －１组血
清铜含量显著高于对照和 ８ ｍｇ· ｋｇ －１组。
日粮添加蛋氨酸铜后，有机物质、粗蛋白质、无
氮浸出物、中性洗涤纤维和酸性洗涤纤维表观消化
率、氮的消化率和利用率及矿物质表观存留率以添
加蛋氨酸铜 ８ ～１６ ｍｇ· ｋｇ －１为佳。 添加蛋氨酸铜
８ ～１６ ｍｇ· ｋｇ －１可明显提高抗氧化能力，且吸收率
最佳。 考虑基础日粮含铜量，建议日粮铜水平为
１３．８７ ～２１．８７ ｍｇ· ｋｇ －１ 。
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7251