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胡 椒 科 的 知 识
江 劲 武
近来 , 在北京海淀街 匕见有小贩叫卖 “ 海南
胡椒 ” , 那白色的小珍珠似的胡椒子挺好玩的 ,
一也有胡椒面 , 这使我想起了胡椒科植物 。 该科
是一个不大为人注意的植物类群 , 但种类还不
少 , 有 8一 9个属 , 3 1 0 0 种 , 主要分布在热带地
区 。我国的胡椒科植物种类不多 , 只有 4 属 , 70
多种 ,而且多分布在云南 、 广西 、 海南和台湾等
省区 。 这一科植物很有特色 , 也有趣 , 值得介
绍 。
胡 椒 小 传
胡椒
科的代表
属为胡椒
属 ( P IP -
。 ;
)
, 本属
有 2 0 0 0种
左右 , 又
以 胡 椒
( P
「 瓜万 r -
、 二 ) 为代
表。
胡椒
的原产地
是东南亚
热 带 地 胡椒
区 , 尤以印度尼西亚为多。 它的果实开始变红
时采收晒干就呈黑褐色 , 故又名 “ 黑胡椒 ” ,其拉
丁种加词 r、 i g r u m 的意思就是 “ 黑色的 ” 。 但
当全部果实变红时采收 , 水浸脱去果皮洒干就
呈灰白色 , 则称为 “ 白胡椒 ” 。 黑白之差并非代
表丙个不同的种。 这种胡椒在世界热带地区栽
培极广 , 十分风行 。 另外 , 还有一种长叶胡椒
( p
.
l口 , g u m )
, 原产于印度 , 在当地栽培很多。
在印度 ,作为香料来栽培的胡椒 , 主要是上述两
种 。
由于胡椒的果实是一种极受人欢迎的调味
香料 , 因此历史上与胡椒有关的故事很多 。
欧洲不产胡椒 , 但欧洲人对胡椒的喜爱由
来已久 。 在梵文古书中就有罗马 商人 “ 来时带
着金子 , 走时带着胡椒 ” 的记载 。 古罗马人不惜
花费大量金银财宝从东方购进胡椒 , 当他们得
知印度有胡椒时 , 就开辟了一条从红海港 口到
印度海岸的主要贸易航线 。 公元 4 08 年 , 西哥
特人围困了罗马城 , 他们向罗马人索要的解围
赎金中 , 不仅有金银和丝绸 ,还有 3 0 0 磅胡椒 。
罗马衰亡后 , 胡椒在欧洲更加贵重 。 据说 , 英王
埃塞利德要求在伦敦的外国商人每年向他进贡
胡椒 。 相比之下 ,北欧人似乎更爱食用胡椒 。 因
为那里的人以肉食为主 , 保存肉要靠盐腌或晒
干 , 吃起来十分乏味 ,但如果有胡椒调味 , 就好
吃多了 。 十字军东征时 , 北欧人在圣地耶路撒
冷发现了胡椒 , 于是改变了原来只靠吃洋葱 、 大
蒜等调味的习惯 。
今年是哥伦布到达美洲的 5 0 周年 。 1 4 9 2
年 , 哥伦布率领西班牙船队远航的 目的之一 ,是
去亚洲获取黄金和香料。 结果他没有找到胡椒
却 “ 发现 ” 了美洲 。 到 16 世纪初 ,欧洲的其他航
海探险者才找到了盛产胡椒的宝地— 印度的马拉巴尔海岸和印度尼西亚的苏门答腊 .岛。
胡椒是木质藤本植物 。 茎藤长达数米 , 节
部膨大 , `常可生根 。 叶为单叶互生 , 近革质 , 卵
状 椭圆形或椭圆形 , 长可达 巧 厘米 , 宽达 9 匣
米 ,基部常圆形 , 基出脉 5 条 ,有叶柄 , 叭 托叶 。
花小 ,单性异株或杂性 , 没有花被 , 花序穗状 , 每
朵花有 1 苞片 。 雄花有 2 雄蕊 , 花丝粗 。 雌花
的子房卵形或球形 , 柱头 3一斗裂 。 果球形 , _直
径仅 3一 4 毫米 ,成熟时红色 , 干则变黑有皱纹 。
目前胡椒已在热带地区广泛种植 , 我国台湾 、 福
建 、 广东 、 海南 、 广西 、 云南有栽培 。
长叶胡椒又名单羞 , 在《唐本草》中写作单
菠 。 北宋成书的《图经本 草》对单差的形态和用
途有如 ’ 一卜描述 : “ …… 叶 青圆如敲菜 ,阔二三 寸
如桑 ,面光而厚 ,三月开花白色在表 , 七 月结子
如小指大 ,长二寸已来 , 青黑色 , 类堪子而长 。 九
月收采 , 灰杀曝干 。 南人爱其辛香 , 或取生茹
之。 复有舶 _ 匕来者 , 更辛香 。 ” 说明革菠在当 、}寸
即有外来商品。 而李时珍在《本草纲 目》中则直
接指出 : “ 茧羞气味正如胡椒 · · … ” 可 见其调味
功能与胡椒相似 。 作药用 , 单羞果实有温中散
寒 , 下气 , 止痛的功能 。 其根亦人药 , 用于心腹
胀满 ,食不消化等症 。
. 我国云南省的南部有革差野生 , 这是其分
币区的北界了。 广东 、 福建 、 广西等地有人工栽
培的草羞 。
单澄茄 ( P . o b 尸b 。 ) 也是名药之一 , 《本
草纲目》中说它 : “ 海南诸番皆有之 。 蔓生 , 春
开白花 ,夏结黑实 , 与胡椒一类二种…… ” 此种
以果实人药 ,有温暖脾胃 、健 胃消食 的功效。 原
产于东南亚 ,我国海南 岛有引种。
海南药 ( P h a i , a , e , : 。 ) 也就是 海 南 胡
椒 , 分布在海南及广东 、 广西 。 此种果实不代胡
椒用 ,而是用其茎藤人药 ,有祛风除湿 、 芳香健
胃的作用 。 其叶比胡椒的叶小而且窄一些 , 基
部宽楔形 , 有时歪斜 。 此外 , 它的苞片盾状 , 雄
花有雄蕊 4 个 , 也有别于胡椒 。 果实长 5 毫米 ,
也比胡椒的果大 。
萎叶 ( P . be , l 。 ) 原产于东南亚 ,它的叶有
辛辣味 , 当地人常用来包槟榔咀嚼 , 据说有保护
牙齿的作 用。 此种在我国南部栽培很广 。
草胡椒属与胡椒属的主要区别是 : 胡椒属
多为灌木或木质藤本 ; 草胡椒属植物则为一年
生或多年生 草本 ,肉质。 胡椒属的叶互生 ,有托
叶 ;草胡椒属的叶有互生 , 也有对生 、轮生的 ,无
托叶 。 胡椒属的花序较宽 , 约为总花梗宽的 3
倍以上 ;茧胡椒属的花序宽与总花梗宽差不多 。
草胡椒属的代表种是 草 胡 椒 ( P o P 。 ; 口 m ia
p el 细` , d 。 ) 。 一年生 ,茎肉质直立 , 粗仅 1一 3 毫
米 。 叶互生 ,膜质 ,卵状心形 , 长 l一 3 厘米 , 有
基出脉 5一 7。 穗状花序生于茎上部 , 与叶对
生 , 淡绿色 ,纤细 。 花极微小 ,无花被 。 果极小 。
本种原产于热带美洲 , 我国广东 、 广西 、 福建 、 云
南等省区南部有少量分布 。
豆瓣绿 ( P . er f l ex 。 ) 是一个广布种 , 美洲
和亚洲热带地区及非洲 、 大洋洲均有 , 在我国
分布于西南及广东和台湾 。 该种形态特殊 , 为
簇生草本 ,茎多分枝 。 叶 3一 4 个轮生 , 肉质而
有透明腺点 , 叶片近圆形 , 长不过 l 厘米 , 脉不
太明显 。 穗状花序长 1一 4 厘米 。 果径仅 1毫
米 。 我国民间以此种的全草人药 ,有祛风除湿 、
舒筋活络的作用 , 用于治疗跌打损伤 。
单种属— 齐头绒属胡椒科中最小的属 为齐头绒属 (iZ p p 。 il 。 》
仅齐头绒 ( 2 . b e g o n , a e f o l i a ) 一种 。 直立草
不是胡椒的
草胡椒
草胡椒属
( P
君户e r o m : a )
也曾名为豆瓣
绿属 , 是胡椒
科 1中仅次于胡
椒属灼 大 属 ,
约 1 0 0 0 种 , 分
布在热带和亚
热带地区 , 我
国只有 9 种。
嘿瓣
豆瓣绿
本 , 高达
6 0 匣米 ,
茎节上有
环状托叶
痕 。 叶薄
质 , 宽椭
圆形或卵
形 , 谈可
达 14 厘
米 , 先端
短 渐 尖 ,
基 部 心
形 , 基出
盼 5一 7
条 , 叶上 齐头绒
密生透明腺点 。 有托叶 ,早落 。花两性 , 无花被 。
花序为总状 ,花疏散 ,有花梗 。 雄蕊 6 个 , 心皮
4 , 子房表面有瘤状突起 。 果球形 , 径 , 毫米 , 密
生锚状刺毛 。
由以上特征看 ,该属的确特殊 , 尤其是总状
花序 , 果实密生锚状刺毛等 , 在胡椒科中实属罕
见 。
齐头绒产于云南南部 、 广西西南部及海南 ,
东南亚也有 。
大戟属植物腺体的分类学意义
兰州医学院药学系 赵志礼 赵汝能
胡椒科的系统地位
我国不产的胡椒科植物 , 较著名的属还有
O ; r o 。 ` a 、 T r j a , a o o P I P o r 、 P o , h o m o r P h e 等 。 其
中 o t ot 瓜 a 有 70 种 , 均产于南美洲热带地区 ;
T r ia ” “ 廿 oP
,
eP
: 有 18 种 , 主产于南美洲安第斯
山脉北段 。 从这里也可以看出热带美洲是植物
种类丰富的地区 ,保护好那里的热带森林 ,使许
多人类还未研究过或还未发现的物 种 存 活 下
来 , 为将来的开发利用提供机会 ,具有十分重要
的意义 。
美国柯 朗奎斯特系统中 ,胡椒 目包含了 3个
科 , 除胡椒科外 , 尚有金 粟兰科和三白草科 。 这
3 个科都具有花小 , 无花被 , 密集成穗状花序 ,
心皮分离或合生等特点 。 由于金栗兰科的草珊
瑚属 ( S ar ca , d ar ) 有管胞 , 因而被认为与木兰
目中无导管而有管胞的植物有联系 , 所以把胡
椒 目放在与木兰目有直接联系 , 比木兰 目进化
的地位 。 在布世的系统中 , 胡椒目被放在多心
皮 目(包含木兰 目和毛莫 目 )与佛焰花 目 (属于
单 子叶植物 )的中间 ,作为双子叶植物与单子叶
植物间的一个联系环节 。 这是 由于胡椒 目茎内
的维管束分散 ,有些像单子叶植物的维管束 ,可
是胡椒 目的其它特征又是双子叶植 物 所 具 有
的 。 胡椒 目的花序穗状 , 确也像佛焰花 目中的
某些种类 。
有的学者根据草胡椒属无托叶 , 以及解剖
结构 、 花粉等方面的特征 , 认为草胡椒属应从胡
椒科中分出 , 单独成立 一草胡椒科 , 共包含 4 个
属 、 1 0 0 种 。 这 样胡椒科就仅合 令个属 、 约
2 0 0 0 种了。
大戟属 ( E即 h o r b i a ) 植物在全世界约 2 0 0 0
种 ,主产亚热带以及温带地区 ;我国有 60 多种 ,
各地都有分布 。 由于该属植物所 含成分中 , 一
些常具强烈的生理活性 ,故药用植物比较多 , 如
传统中药大戟 、 甘遂 、 泽漆 、蔺茹 , 其原植物均来
自这个属 , 已有两千多年的药用历史了 。 还有
其它植物药如续随子 、 地锦草在《本草纲 目》中
亦有收录 。 这些中药多具有利水之功效 。
近年来 ,从大戟属植物中发现有抗癌 、抗结
核活性成分 , 引起了人们的很大兴趣 ;但由于该
属植物种类多 , 种内个体形态变异较大 , 给确定
原植物来源带来一定困难 , 因此在一定程度上
限制了对本属植物广泛 、 深人的研究 。 我们在
整理国产大戟属常见药用植物的工作 中 , 就遇
到了这样的困难 ,我们体会到 , 只要多观察 , 并
抓住本属植物的分类特点 , 间题还是可以解决
的 。
在大戟属植物的分类中 ,植物的习性 , 营养
器官的形态 , 体内所含乳 汁的颜色 ,花序 、 果实
和种子的特征等均可为划分类群提供依据 , 但
其腺体所具有的分类学意义尤其特别 。 我们知
道 , 大戟属植物的花序特称为杯状聚伞花序 ,其
基本构造为 : 1 朵雌花居中 , 周围有数 朵 雄 花
(仅由 l 枚雄蕊构成 ) , 外面有合菩状总苞包围
之 , 总苞边缘分裂 , 裂片弯缺处即为腺体之所
在 。 雌花 、 雄花是没有花被的 ,尤其当腺体具花
瓣状附属物时 , 整个花序好似一朵单花 , 在初次
观察此属植物时 , 应特别注意 。 本属植物的腺
体 , 有的具附属物 , 有的则无 , 附属物的形状也
有区别 ;不同的植物 ,腺体的形状和数 目亦可有
差异 ,但它们具有遗传上的稳定性 , 为人们进行
属内次级类群的划分提供了重要信息 。 下面详
细谈一谈 。