全 文 ：13. 8% ,可溶性糖 8. 99% ,可滴定酸 0. 31%。在辽宁
兴城地区 ,萌芽期 4月上旬 ,盛花期 4月下至 5月上
旬 ,果实成熟期在 9月末 10月上旬 ,果实发育天数
140天 ,营养生长天数 206天。 果实极耐贮藏 ,一般
可贮至翌年 5月。 抗寒力强 ,能耐 - 36℃低温 ,但易
受食心虫类和梨树黑胫病的危害。 是抗寒育种的优
良亲本。
利用苹果梨中国农业科学院果树研究所育成早
酥 (苹果梨×身不知 ) ,锦丰梨 (苹果梨×花梨 );山西
省农科院果树研究所育成硕丰 (苹果梨×酥梨 );黑
龙江省农科院牡丹江农科所育成红金秋梨 (大香水
×苹果梨 ) ,金香水梨 (苹果梨×牧育 73-48-64) ;内
蒙古呼伦贝尔盟农科所育成呼苹香梨 (麻香水×苹
果梨 ) ;新疆生产建设兵团七师农科所育成新梨 4号
(大香水×苹果梨 ) ,红秀 2号 (大香水×苹果梨 );吉
林果树研究所育成苹香梨 (苹果梨×延边谢花甜 )。
早酥早熟、适应性广 ,并为优良的育种亲本。 锦丰梨
质优耐贮。 硕丰耐寒性类似苹果梨 ,比苹果梨质优 ,
果个均匀。金香水梨可用于加工制汁。新梨 4号、红
秀 2号抗寒力强 ,在 - 35. 3℃下能越冬。红金秋梨外
观美 ,抗寒。
4　库尔勒香梨
属白梨系统 ,可能是中国梨和西洋梨杂交后代 ,
其果形近似洋梨 ,叶片锯齿又近似白梨。果实小 ,平
均单果重 104～ 120g ,纺锤形或倒卵形 ,果皮绿黄
色 ,阳面具红晕 ,果点极小 ,果皮薄 ,果梗长 4. 5cm,
肉质 ,梗洼狭浅 , 5棱突出 ,萼片脱落或残存 ,萼洼深
中广 ,果心大。果肉白色 ,肉质细松脆 ,汁液多 ,味甜 ,
微香 ,含可溶性固形物 11. 2% ～ 15% ,可溶性糖
14. 99% ,可滴定酸 0. 072% ,品质极上 ,萌芽期 4月
上旬 ,盛花期 5月上旬 ,果实成熟期 9月中下旬 ,果
实发育天数 140天 ,营养生长天数 215天 ,果实耐贮
藏。适应性强 ,抗寒力中等 ,抗病虫力较强。是培育优
质梨的优良亲本。
利用库尔勒香梨中国农业科学院郑州果树研究
所培育出红香酥 (库尔勒香梨×郑州鹅梨 ) ;山西农
科院果树研究所育成 74-7-8(库尔勒香梨×雪花
梨 ) ;新疆 28团七师农科所育成新梨 1号 (库尔勒香
梨×砀山酥 ) ;黑龙江省农科院园艺所育成冬蜜梨
〔龙香× (圆月+ 库尔勒香梨+ 冬果梨 )〕。 红香酥着
色好 ,果个大 ,平均单果重 220g ,果心小 ,优质丰产 ,
耐贮运。新梨 1号味甜 ,耐贮。冬蜜梨为软肉型优质
梨。 (收稿日期: 2001-03-22)
长白山膳药兼用的唇形科山野菜
胡伟建　马西英
(吉林省敦化成人高等专科学校 , 133700)
　　唇形科山野菜 ,天然无污染 ,富含蛋白质、碳水
化合物、粗纤维、胡萝卜素、维生素 C、钙、磷、铁等多
种营养 ,具有多项保健功能和很高的药用价值 ,属食
疗山珍佳品。 它们具有野生习性 ,抗病虫能力强 ,易
于栽培、管理 ,开发利用 ,可为市场提供风味独特、营
养丰富膳药兼用的蔬菜新品种 ,也能为育种部门提
供有研究价值的实验新材料。
根据多年来参与长白山野生资源调查和进行部
分栽培实验的结果 ,现将长白山部分唇形科山野菜
的形态特征、营养成份含量、食用和药用价值分述如
下。
1　野藿香　别名巴蒿、野苏子、排香草、拉拉香、
八蒿。多年生草本 ,高 40～ 100cm。茎直立 ,四棱形 ;
单叶对生有柄 ;叶片心状卵形 ,基部心形 ,先端尾状
长渐尖 ,钝齿缘 ,两面微被柔毛及腺点。轮伞花序 ,在
顶枝和侧枝聚成顶生穗状花序 ;花萼筒状 ,萼齿 5;
花冠唇形 ,淡紫色。 小坚果倒卵状长圆形 ,顶端具短
硬毛 ,深褐色。花果期 7～ 9月。生境:山坡、林缘、河
岸、疏林下、灌林丛、村屯旁。 可种植栽培。
含挥发油、胡椒酚甲醚、草蒿素、微量鞣质和苦
味素。 100g鲜菜含蛋白质 6. 8g、脂肪 1. 7g、碳水化
合物 10g、粗纤维 2. 8g、胡萝卜素 6. 38mg、维生素
B0. 48mg、维 生素 C23mg、维 生素 PP1. 2mg、 钙
580mg、铁 28. 5mg、磷 104mg。食用嫩苗和嫩叶。炖
鱼、煲汤的最佳调味品。 可炒食、做馅、凉拌、腌制成
特味酱菜或咸菜。地上部分入药。有祛暑解表、化湿
和胃的功能。
2　野薄荷　别名仁丹草。 多年生草本 ,高 50～
100cm。茎直立 ,四棱形 ,上被倒向柔毛。 单叶对生 ;
具短柄 ;叶片卵形或披针状卵形 ,先端渐尖 ,边缘具
30 中国种业　　　　　　　　　　　　　　　 2001年第 5期
不整齐锯齿 ,两面被柔毛及腺点。轮伞花序于顶部腋
生 ;萼管状钟形 ,萼齿 5;花冠淡紫色 ,冠檐 4裂 ,上
裂片先端微凹 ;小坚果长圆形 ,黄褐色 ;花期 7～ 8
月 ;果期 8～ 9月。 生境: 山野湿地、河边、山溪边、湖
沼边。可以种植、栽培。 100g鲜菜含蛋白质 7. 9g、粗
脂肪 1. 2g、粗纤维 4. 6g、碳水化合物 8. 9g、胡萝卜
素 7. 26mg、维生素 B2 0. 14mg、维生素 C62mg、钙
492mg、磷 110mg、铁 31mg。此外还含有芳香油和多
种人体必需的游离氨基酸。食用嫩苗。拌凉菜的上等
配料 ,可炒食、煲汤、腌制成风味咸菜。 用做食品、饮
料 (包括香烟、药品 )的添加配料。地上部分入药。有
消风散热、发汗开郁的功能。
3　益母草　别名坤草、茺蔚、益明、野天麻、苦低
草、益母蒿。二年生草本 ,高 50～ 120cm。上部分枝 ,
茎四棱形直立 ,被倒向短柔毛。轮伞花序多数集生于
茎顶呈疏穗状 ;花冠粉红色至淡紫色 ,二唇形 ,上唇
直长圆形 ,下唇三裂 ,中裂片倒心形。 小坚果倒卵状
椭圆形 ,黑褐色。花期 7～ 8月 ;果期 8～ 9月。生境:
山野荒地、田边、路旁、村屯篱笆边等处。可种植。含
益母草碱、益母草定碱、水苏碱、苯甲酸、月桂酸、油
酸、维生素 A、芸香甙、精氨酸、水苏糖。 100g鲜菜含
蛋白质 5. 21g、粗纤维 2. 99g、粗脂肪 0. 69g、胡萝卜
素 5. 27mg、维生素 C46mg、钙 382mg、磷 61mg、铁
37. 7mg。食用嫩苗。用于炒食、做馅、煲汤或蘸酱 ,腌
制成咸菜。 加工成妇女专用保健饮品。 地上部分入
药。有活血调经、利尿消肿、安神明目的功能 ,还可制
成益母草膏和多种成药使用。
4　活血丹　别名金钱草、连钱草、连钱菜、佛耳
草。多年生草本。具匍匐茎 ,高 20～ 30cm,逐节生须
根 ;茎四棱被短柔毛。 单叶对生 ;具柄 ;叶片心形 ,先
端钝或稍尖 ,钝齿缘 ,两面被短柔毛。轮伞花序腋生 ,
常 2花 ;包片线形 ;萼筒状 ,先端 5齿裂 ;花淡紫色至
紫色 ,二唇形 ,上唇直立 ,顶端二裂 ,下唇三裂 ;小坚
果长圆状卵形 ,褐色。花期 5月 ;果期 6～ 7月。生境:
阔叶林间、山坡、林缘、路旁、溪边草地。已栽培成功。
全草含挥发油、水苏糖、多种氨基酸、鞣质、胆碱、熊
果酸、苦味质等 , 100g鲜菜含胡萝卜素 4. 15mg、维
生素 B2 0. 13mg、 维生 素 C56mg、 钾 26. 6mg、 钙
20. 4mg、镁 5. 18mg、磷 5. 64mg、锌 38μg、铁 156μg。
嫩苗焯后冷水过凉 ,供炒食、蘸酱、凉拌、腌制成咸
菜。 全草入药。 有清热解毒、利尿排石、散瘀消肿的功
效。
5　香薷　别名小叶苏子、香草、水荆芥、小叶巴
蒿、臭荆芥。一年生草本 ,高 30～ 80cm。茎四棱 ,被短
柔毛 ,中部以上分枝。叶对生 ;具柄 ;叶片卵形或椭圆
状披针形两面疏被短柔毛 ,背面布满腺点。 轮伞花
序 ,顶生呈穗状 ,偏向一侧 ;苞片卵形 ;萼钟状具 5
齿 ;花冠二唇形 ,淡紫色 ,上唇直立 ,顶端微凹 ,下唇
三裂 ,中裂片呈半圆形。 小坚果倒卵状椭圆形 ,棕褐
色。花期 7～ 8月 ;果期 8～ 9月。生境:田边、荒地、路
旁、村屯附近。 可以栽培。 100g鲜菜含粗蛋白质
3. 02g、粗脂肪 1. 15g、粗纤维 2. 99g、胡萝卜素
4. 37mg、钙 620mg、磷 20mg、铁 25. 72mg。种子含油
33. 85%。食用嫩苗和嫩梢。朝鲜族吃狗肉做卤子和
特殊风味小鱼汤必备调味品 ;可腌制成酱菜、凉拌、
煲汤。全草入药。有发汗解表、利尿消肿、祛暑化湿的
功效。
6　野芝麻　别名白花菜、白花野芝麻、山苏子。多
年生草本 ,高 30～ 60cm。茎直立、单一 ,四棱形。单叶
对生 ;叶片卵状心形 ,或卵状披针形 ,基部心形或近
截形 ,先端近尾状尖 ,粗锯齿缘 ,两面被短糙毛。轮伞
花序生于顶部叶腋 ;萼钟状 , 5裂 ,裂片锥形 ;花冠白
色或淡黄色 ,二唇形 ,上唇直伸 ;下唇三裂 ,中裂片先
端深凹 ,小坚果 4枚 ,三棱状倒卵形 ;花期 5～ 6月 ;
果期 6～ 7月。 生境: 林缘、林间、灌木丛、河边湿地。
正在实验栽培 ;可培育花卉新品种。 每 100g鲜菜含
粗蛋白 4. 05g、粗纤维 3. 19g、粗脂肪 1. 13g、胡萝卜
素 0. 56mg、维生素 C15mg、钙 327mg、磷 47mg。食用
嫩苗。用沸水焯一下过凉 ,可做馅、煲汤、凉拌、蘸酱。
全草入药。有清肺凉血、散瘀消肿的功能。用于膳食
补钙。
7　地瓜儿苗　别名地环儿、螺丝钻、地笋、“泽兰”
(中药名 ,不是规范植物名 )。 多年生草本 ,高 40～
100cm。根状茎横走 ,先端肥大。茎直立 ,四棱状 ,节
上常生短毛。单叶对生 ;具短柄 ;叶片长圆状披针形 ,
基部楔形 ,先端渐尖 ,锐粗锯齿缘 ,背面有腺点。轮伞
花序腋生 ,无柄 ,多花密生成球形 ;萼钟状 ,萼齿 5,
披针形 ;花冠白色 ,不明显二唇形 ,上唇稍二裂 ;小坚
果 4枚 ,倒卵状三棱形。花期 7～ 9月 ;果期 8～ 9月。
生境:林下湿地、草甸、灌木丛、河边草丛。可以栽培。
每 100g鲜菜含蛋白质 4. 3g、脂肪 0. 7g、糖类 (葡萄
糖、半乳糖、水苏糖、蔗糖、棉子糖等 ) 9g、粗纤维
4. 7g、胡萝卜素 6. 37mg、维生素 B1 0. 04mg、维生素
B2 0. 25mg、 维生素 PP1. 4mg、 维生 素 C7mg、 钙
297mg、磷 62mg、铁 4. 4mg。食用嫩苗和根状茎。嫩
苗焯烫后过凉 ,供炒食、凉拌。 肥大根状茎腌制成咸
菜 ,加工成果脯和风味小菜。全草入药。有活血化瘀、
行水消肿的功能。 (收稿日期: 2001-05-10)
312001年第 5期　　　　　　　　　　　　　　　中国种业